Neueste Rezepte

Die 5 Prinzipien von Cognac

Die 5 Prinzipien von Cognac



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Mit mehr als 150 Abfüllungen zur Auswahl, darunter eine Vielzahl von Vintage-Spirituosen aus dem frühen 20. Jahrhundert, ist die Brandy Library der beste Ort zum Genießen Cognac in New York und möglicherweise im ganzen Land. Und Flavien Desoblin, der das ehrwürdige Haus 2004 eröffnete, verfügt nicht nur über 14 Jahre Erfahrung im Servieren von Getränken, sondern ist auch ein begeisterter Cognac-Evangelist.

Wir konnten uns keinen besseren Leitfaden für diesen oft missverstandenen Schnaps vorstellen, also haben wir ihn um einige wichtige Ratschläge gebeten.

WENN ES JUNG IST, MISCHE ES:

Für Cocktails empfiehlt Desoblin, eine jüngere Spirituose wie Courvoisier VS, Frapin VS oder Leopold Gourmel Premieres Saveurs einzuschenken. Zitrus-, nussige und blumige Aromen passen gut zu Cognac, also versuchen Sie es mit Klassikern wie dem Sidecar und French Connection. Auch "ein junger Cognac mit Ginger Ale auf Eis wirkt Wunder, wenn es heiß ist", sagt Desoblin. Wir empfehlen seinen Jarnac Ginger, eine auf Brandy basierende Variante des Dark 'n Stormy.

WENN ES ALT IST, TRINKE ES GERADE:

"Sobald ein Cognac Tiefe oder Komplexität hat", sagt Desoblin, "sollte er nicht in Cocktails verwendet werden." Sparen Sie sich die teuren XO- und Hors d'age-Spirituosen zum Schlürfen. Gealterte Brände haben sehr zarte und subtile Noten, und er schlägt vor, sie ohne Mixer, Essen oder sogar Zigarren zu trinken. Desoblin bevorzugt seinen Cognac "nach dem Essen mit wenig Ablenkung. Voraussetzungen: kein Stress, Ärger oder laute Leute in der Nähe!"

KEIN WASSER, KEIN EIS:

"Wasser neigt dazu, Cognac zu langweilig zu machen, es sei denn, Sie haben es mit einer Abfüllung in Fassstärke zu tun, was selten vorkommt", sagt Desoblin, "und Eis tötet ihn einfach." Im Allgemeinen servieren Sie die Spirituose pur, bei Raumtemperatur oder etwas kühler. Der traditionelle Snifter mit breitem, ballonförmigem Boden und schmalem Oberteil sei das ideale Gefäß, sagt Desoblin: "Er ermöglicht das Verwirbeln und damit die Freisetzung von Aromastoffen."

FINDEN SIE EIN GROSSES ANGEBOT:

Cognac-Anfänger müssen sich keine Sorgen machen; Es gibt eine große Auswahl an ausgezeichneten Spirituosen für weniger als 50 US-Dollar. Einige Vorschläge von Desoblin: Pierre Ferrand Ambre, Hardy VSOP, Cognac Park Borderies Single Vineyard, H by Hine, Normandin-Mercier VSOP, Louis Grimaud VSOP und Vignoble Grateaud Bouquet des Borderies.

JETZT LAGERN:

Wenn Sie jemals darüber nachgedacht haben, eine Brandy-Sammlung aufzubauen, sollten Sie besser loslegen. Aufgrund der enormen Nachfrage nach teuren XO-Abfüllungen in Asien gehen vielen großen Cognac-Produzenten die älteren Bestände aus. Bald, sagt Desoblin, "werden diese begehrten Spirituosen nicht nur in den USA schwer zu finden sein, sondern auch von geringerer Qualität sein".

Klicken Sie hier für das Rezept für den Jarnac-Ingwer-Cocktail.

Diese Geschichte wurde ursprünglich veröffentlicht bei 5 Tipps: Cognac. Für mehr Geschichten wie diese, Liquor.com abonnieren für das Beste in Sachen Cocktails und Spirituosen.


Das Hennessy Tonic

Das Hennessy Tonic ist ein erhebender Frühlingscocktail für einen warmen Nachmittag und wirkt so belebend wie sanfter Frühlingsregen im April. Die Rezeptur lässt frische Limette im Mittelpunkt stehen, begleitet von Hennessy V.S.O.P Privilège und Tonic Water – ein Getränk zum Auftauen zu Hause leicht gemacht.

45ml Hennessy V.S.O.P Privilège
Mit Tonic Water auffüllen

Setzen Sie Eiswürfel ein, um das Glas zu füllen. Hennessy V.S.O.P Privilège einfüllen. Mit Tonic Water auffüllen und mit einer Limettenscheibe garnieren.

Amerikaner 75

Der American 75 Cocktail ist ein Klassiker bei kühlem Wetter und eine Interpretation des Klassikers French 75 aller Zeiten. Durch die Aufhellung mit Blasen und einem kräftigen Schuss Cola verwandelt sich dieser Drink in den perfekten Brunch-Go-to – leicht und lebendig mit Geschmack, dieser ist zum langsamen Trinken geeignet.


45ml Hennessy V.S
25ml Cola-Sirup
15ml frischer Limettensaft
2 Spritzer Angosturabitter
Top mit Chandon Brut

Alle Zutaten bis auf den Chandon in einen Shaker mit Eis geben. Zum Abkühlen schütteln. In ein Weinglas abseihen. Mit Chandon auffüllen und mit einer Limettenspirale garnieren.

Der Beiwagen

Es ist festlich, zitronig und ach so einfach zuzubereiten! Der Sidecar-Cocktail benötigt nur drei Zutaten – Hennessy Cognac, Cointreau und Zitronensaft – mit seinem knackigen Geschmack perfekt für den Frühling. Dieses Getränk hat seinen Ursprung in der Ritz Hotel Bar in Paris und erfreut Cognac-Liebhaber seit über einem Jahrhundert, und es gibt einen guten Grund, warum es ein Hit bleibt!

50 ml Hennessy V.S.O.P Privilège
15 ml Cointreau™
15 ml Zitronensaft
1 Orangenschale

Alle Zutaten in einen Cocktailshaker geben und mit Eiswürfeln auffüllen. Kräftig schütteln, bis alles gut vermischt und gut gekühlt ist. In ein Glas abseihen und mit Orangenschale garnieren.

Coco Colada

Auf der Suche nach einem Drink mit einem kleinen Ruck? Die Coco Colada ist mit ihrem samtigen Spiel süß genug, um Sie munter zu machen und gleichzeitig Ihre Naschkatzen zu befriedigen. Das Cocktailrezept erfordert sowohl Amaretto als auch Schokoladensirup, gepaart mit der Reichhaltigkeit des Hennessy Very Special Cognacs. Akzentuieren Sie es mit einer Kirsche und einer Orangenscheibe, um es zu einem unvergesslichen Erlebnis zu machen!

45ml Hennessy V.S
60ml Kokoscreme oder Piña Colada Mix
15ml Schokoladensirup
10ml Limettensaft
5ml Amaretto
Mit einer Orangenscheibe und einer Kirsche garnieren

Alle Zutaten mit Eis in eine Shakerform geben. Schütteln, bis es gekühlt ist. Gießen Sie den gesamten Inhalt des Shakers in das Hurricane-Glas. Mit einer Orangenscheibe und einer Kirsche garnieren.

Teezeremonie-Cocktail

Grüner Tee mit einem Hauch von Zitrusfrüchten ist ein sicheres Zeichen des Frühlings, und der Teezeremonie-Cocktail macht es gut. Das aus fünf Zutaten bestehende Getränk hat dank des Hennessy V.S.O.P Privilège Cognacs einen sanften blumigen Geschmack mit einem einzigartigen Twist – traditionelle und botanische Aromen machen diesen Collins-Glascocktail zu einer wahren Schönheit.


45ml Hennessy VSOP Privilège
15ml Grand-Marnier
60ml starker grüner Tee gekühlt und ungesüßt
15ml frischer Zitronensaft
30ml einfacher Sirup

Alle Flüssigkeiten in eine Shaker-Dose geben und gut schütteln. In ein Collins-Glas mit frischem Eis abseihen. Mit einer Orangenspirale und einem Minzzweig garnieren.


Einfache Cocktail-Rezepte: Cognac-Zubereitungen perfekt für den Winter

Sie können jetzt im Apartment „Friends“ in New York City für 19,94 USD pro Nacht übernachten

In Kalifornien ist es ein gutes Geschäft: Warum Prinz Harry und Meghan Markle nicht aufhören, über sich selbst zu reden

Bester Strandurlaub: Die Outer Banks sind jetzt die perfekte Wahl für Ihre Reise

RAGNAROK

„Einer meiner Bar-Stammgäste – einer, den ich jetzt einen Freund nennen würde – hatte mich vor einigen Jahren gebeten, für seine 50. Geburtstagsparty in Kopenhagen als Barkeeper zu arbeiten. Es ist selten, dass ich einen Ort besuche und mir von Einheimischen die besten Restaurants und Bars zeigen lasse. Es war eine unvergessliche Reise mit großartigem Essen, Trinken und Menschen. Ich hatte bereits eine Affinität für Aquavit, also habe ich mich gefreut, andere Marken und Stile zu probieren, die in den USA nicht erhältlich sind. Ich glaube, ich habe nach dieser Reise mindestens drei neue Aquavit-Cocktails kreiert. Ich war besessen. Und als ich kürzlich das Åhus Aquavit probierte, wusste ich, dass ich damit etwas für Wonderbar kreieren wollte. Es drängt die Kundschaft definitiv ein bisschen hierher, aber ich hoffe, sie lieben es genauso sehr wie ich.“ —Jessica Gonzalez, Getränkedirektorin bei Wonderbar, Beacon, NY

Zutaten:

0,5 Unzen. Pierre Ferrand 1840 Cognac

0,5 Unzen. mit schwarzem Pfeffer angereicherte Cocchi Americano

0,75 Unzen Dolin Dry Wermut

Methode: Kombinieren, gerührt und servieren – mit einer gebrannten Kirschgarnitur.

KAFFEESPRITZ

„Dieser Coffee Spritz ist ein perfekt geschmeidiger Digestif. Die Zutaten sind einfach und verleihen Ihrem täglichen Spritz die richtige Menge an Energie und Auftrieb.“ —Tiffanie Barriere, Mixologin und Mitglied von Les Dames d’Escoffier, Atlanta, GA

Zutaten:

Methode: Ein Weinglas über Eis bauen. Mit einem orangefarbenen Rad garnieren.

Piero Procida, Food and Beverage Director im The London West Hollywood in Beverly Hills

COGNAC-LATTE

„Wie viele Sorten Eierlikör mit Spikes kann man überhaupt herstellen, ohne dass er nach einer Weile gleich schmeckt? Der Cognac Latte ist eine neue Art, die Wintersaison mit Klasse zu feiern. Warum nach einem unglaublich herausfordernden Jahr herumspielen? Geben Sie alles und gönnen Sie sich etwas Hennessy und einen alten Zacapa-Rum! Genießen Sie einen Cognac-geschnürten Nog, ergänzt mit Kakao- und Gewürz-Vanille-Noten von Ron Zacapa Centenario 23, einem Booster von Mr. Black Cold Brew, und der samtigen Textur von Barista-Hafermilch, nur um diese zusätzliche Köstlichkeit und natürlich schwere Schlagsahne zu verleihen Ei. Ein neu interpretiertes Festtagsessen mit geriebener Zimtrinde und Muskatnuss.“ —Piero Procida, Food and Beverage Director im The London West Hollywood in Beverly Hills, Los Angeles

Zutaten:

0,5 Unzen. Mr. Black Coffee Likör

1 Unze. Barista Hafermilch, Hafer bevorzugt

Methode: Zacapa, Hennessy, Mr. Black, einfachen Sirup, Hafermilch und 1 ganzes Ei hinzufügen. 30 Sekunden trocken schütteln, Eis hinzufügen und schnell kräftig schütteln. Fein abseihen in ein Coupé. Zimtrinde und Muskatnuss darüber reiben.

PEAR’D PERFEKTION

„Birnen sind, ähnlich wie Äpfel und Kürbisse, eine Frucht, die mit den kälteren Monaten in Verbindung gebracht wird. Hennessy VSOP ist ein leichtes Getränk mit herzhaftem Geschmack und passt gut zu der saftigen Süße der Birne und wird durch die Herbe von frisch gepresstem Zitronensaft zusammen mit ein paar Spritzern Pflaumenbitter kontrastiert, um die Komplexität zu erhöhen. Alles in allem ein rustikaler und angenehmer Drink, der bei weitem nicht schwer zuzubereiten ist – und mit Sicherheit zu einem unvergesslichen Erlebnis werden wird.“ —Donny Largotta, Getränkedirektor bei The Chester (Gansevoort Meatpacking), New York City

Zutaten:

0,5 Unzen. mit Birnen angereicherter einfacher Sirup

Methode: Zutaten mischen und schütteln. Auf den Felsen servieren.

TAGUNDNACHTGLEICHE

„Wenn die kalten Monate vorüber sind, ist es Zeit für ein paar dunkle Geister. Dieses Getränk unterstreicht die Süße des Cognacs – zusammen mit der Würze des Roggens. Die Combo macht es komplex, interessant und gut ausbalanciert. Ein insgesamt fantastisches Getränk. Ich kann es nicht genug empfehlen.“ —Gavin Humes, Food and Beverage Director bei Scratch Restaurants

Zutaten:

4 Spritzer Angosutra-Bitter

Campari (idealerweise in einem Aerosolizer)

Methode: Alle Zutaten außer dem Campari in ein Rührglas mit Eis geben. Rühren, bis es gekühlt ist. In ein Rocks-Glas abseihen. Spritzen Sie den Cocktail mit Campari. Wenn Sie keinen Aerosolizer haben, tropfen Sie einfach ein paar Tropfen Campari auf das Glas. Mit einem Schuss Orangenschale abschließen, die Schale am Rand des Glases reiben und wegwerfen.

DAS LEBEN IST ROSA

„La Vie en Rose bedeutet im Wesentlichen, die Welt durch eine rosarote Brille zu sehen. Und dieser Cocktail wurde entwickelt, um Ihnen dabei zu helfen. Mit Cognac, Champagner, Himbeere, Absinth und Rosenwasser ist dieser Drink eine gesunde Portion Romantik und Eskapismus, die wir dieses Jahr alle sehr brauchen.“ —Hannah Chamberlain, Gründerin von @SpiritedLA

Zutaten:

Methode: Schütteln Sie die ersten vier Zutaten, bevor Sie die Zutaten fein in ein mit Absinth gespültes Glas abseihen. Den Champagner einfüllen, bis er randvoll ist. Mit Rosenblüten garnieren.

D’USSÉ HEISSER TODDY

„Wenn das Wetter kühl wird und ich eine Frische in der Luft spüre, tausche ich meine fruchtigen Cocktail-Zutaten gegen würzige, aromatische Aromen aus, die sich perfekt mit der angenehmen und vollmundigen Geschmeidigkeit von D’ussé mischen. Ein Cognac Hot Toddy ist normalerweise meine erste Wahl: Es ist ein einfach zuzubereitender Publikumsliebling, der sich perfekt zum Servieren zu Hause eignet – und er hat einen guten Kick. Alles, was Sie brauchen, ist D'ussé VSOP, heißer schwarzer Tee und Honig – und schon sind Sie fertig.“ —Sullivan Doh, Global Brand Ambassador bei D’ussé

Zutaten:

1 Orangenschale, zum Garnieren

Zimtstange, zum Garnieren

Methode: Steiler Tee in einem Glasbecher. Cognac und Honigsirup hinzufügen und umrühren. Mit Orangenschalen und einer Zimtstange garnieren.

BLEIBEN SIE INCIDER

„Dieses Rezept ist eines meiner Favoriten, weil es so einfach und leicht zuzubereiten ist, dass Sie sich wie der Cocktailmeister Ihrer Küche fühlen. Die Aromen des Apothic Red kombiniert mit Cognac, Zimt und Zitronensaft sind perfekt für diese kalten Monate.“ Josue Romero, Spirituosenberater, The Garnish Guy (@the_garnishguy)

Zutaten (2 Portionen):

Zimtstange, zum Garnieren

Methode: Geben Sie alle Zutaten einschließlich der Beilagen in einen hitzebeständigen Behälter und rühren Sie, bis alle Zutaten vollständig vermischt sind. macht zwei Portionen.

LA CONGA BLICOTI

„Dieser Cocktail ist nach einem französischen Jazzsong der legendären Josephine Baker benannt, und ich wollte, dass er den raffinierten, aber spielerischen Spaß des Songs einfängt. Es ähnelt dem klassischen Sidecar-Cocktail, aber die Banane, Limette und Demerara verleihen ihm ein schönes tropisches Update. Es ist einfach zuzubereiten und sehr leicht zu trinken.“ —Hannah Chamberlain, Gründerin von @SpiritedLA

Zutaten:

Methode: Alle Zutaten (außer der Garnitur) shaken und doppelt zu einem Coupé abseihen. Mit Bananenchips und tropischer Blume garnieren.

AMBRÉ BEIFAHRER

„Wenn ich einen Beiwagen trinke, komme ich in eine schwach beleuchtete Cocktailbar in Cognac. Die aromatischen und blumigen Aromen der vergessenen Rebsorte Colombard harmonieren sehr gut mit dem komplexen Orangenaroma von Ferrand Dry Curaçao und der Säure der Zitrone.“ —Nico de Soto, Getränkeberater und Inhaber von Danico in Paris und Mace in New York City

Zutaten:

2 Unzen. Ferrand Ambré Cognac

0,5 Unzen. Ferrand Dry Curaçao Orangenlikör

Methode: Alle Zutaten mit Eis schütteln. In ein Coupé abseihen und mit Orangen-Twist garnieren.

Folge mir auf Instagram (@kalindahao) und Twitter (@karlaalindahao)

Ich decke alles rund um den Luxus-Lifestyle ab – mit Fokus auf Essen, Spirituosen und Reisen. Ich bin der ehemalige Digital Director der Haute Media Group. Ich habe auch Zeit bei The New verbracht

Ich decke alles rund um den Luxus-Lifestyle ab – mit Fokus auf Essen, Spirituosen und Reisen. Ich bin der ehemalige Digital Director der Haute Media Group. Ich habe auch Zeit für The New York Observer, Metropolis Magazine, Lifestyle Mirror und Tatler Philippinen verbracht. Und ich denke sehr tief über die schönen Dinge des Lebens nach – wie rotes Fleisch, braune Spirituosen und grüne M&Ms. Folge mir auf Instagram: @kalindahao


Hennessy Mule-Cocktail

  • 1,5 oz Hennessy sehr speziell
  • 3,5 oz Ingwerbier
  • Garnitur: Limettenspalte und/oder frische Ingwerscheibe

Manhattan-Cocktail

  • 1,75 oz Hennessy V.S.O.P Privilège
  • 0,75 Unzen süßer Wermut
  • 2 Angostura Bitterstriche
  • 1 orangefarbene Drehung

Alle Zutaten in einem Rührglas mit 8 Eiswürfeln vermischen. 10 Sekunden rühren. In ein gekühltes Champagner-Coupé abseihen. Mit einer Orangenspirale garnieren und sofort servieren.

Minz Julep Cocktail

  • 1.75 Hennessy V.S.O.P Privilège
  • 8 Minzblätter
  • ½ oz einfacher Sirup
  • Frische Minze am Zweig zum Garnieren

Legen Sie die Minzblätter in ein hohes Julep-Glas und drücken Sie sie vorsichtig mit einem Stößel, um die Aromen freizusetzen. Fügen Sie die anderen Zutaten zusammen mit Crushed Ice hinzu. Mit einem Barlöffel kräftig mischen. Mit Crushed Ice auffüllen und mit einem Zweig Minze garnieren.

Hennessy Sunset Punch-Cocktail

  • 11 oz Hennessy ganz speziell
  • 17 Unzen Wasser
  • 5 Unzen Gin
  • 2 Unzen Orangenlikör
  • 2 Tassen einfacher Sirup oder 3 Tassen Zucker
  • 9 Unzen Zitronensaft
  • 4 oz Hibiskus Grenadine
  • 1 Grapefruit in ½ Räder geschnitten
  • 1 Orange in Scheiben geschnitten
  • 2 Zitronen in Scheiben geschnitten
  • 2 Limetten in Scheiben geschnitten
  • 20 Spritzer Orangenbitter oder andere Zitrusbitter

Kombinieren Sie alle Zutaten in einer großen Schüssel. Rühren Sie um, um den Zucker so weit wie möglich aufzulösen. Fügen Sie einen großen Eisblock hinzu, um den Punsch vor dem Servieren zu kühlen.

Französischer 75-Cocktail

  • 1,5 oz Hennessy sehr speziell
  • 0,5 oz Einfacher Sirup
  • 0,75 Unzen frischer Zitronensaft
  • Mit Sekt oder Champagner auffüllen
  • Garnitur: Zitronenspirale

Direkt in einem Flötenglas aufbauen. Mit Champagner auffüllen und mit einer Zitronenspirale garnieren.

Alle Cognac-Rezepte mit freundlicher Genehmigung von Hennessy!

Weitere unserer Lieblingsgetränkerezepte finden Sie auf dieser Seite!

Tri-State-Likör hat alle Ihre Sommerbedürfnisse abgedeckt. Wählen Sie aus Tausenden von Getränken (importierte und einheimische Biere, riesige Auswahl an eiskalten Fässern, Limonade, Wein, Weinkühler, Spirituosen und mehr!)


Garnelen-Scampi-Rezept mit Cognac

Garnelen-Scampi mit Cognac ist die Kreation meines Vaters und eine einfache und schnelle Meeresfrüchte-Vorspeise voller Aromen. Mal sehen, was wir brauchen, um Garnelen-Scampi mit Cognac zu machen.

Videorezept ansehen: (Italien Unexplored Exclusive Footage)

Zutaten:

Schöne Kirschtomaten

1. Nun gibst du eine schöne Menge natives Olivenöl extra in die Pfanne. Wenn das Öl schön warm ist, geben Sie eine halbe Zwiebel hinzu, die Sie in kleine Stücke schneiden.

2. Und jetzt setzen Sie die Kirschtomaten ein, wir verwenden etwa 12 davon. Jetzt ist es an der Zeit, etwas schönen Rosmarin hineinzugeben, nur um der Sauce diesen schönen Geschmack zu verleihen.

3. Ich denke, jetzt ist es an der Zeit, die Garnelen hineinzulegen und ein Glas Weißwein zu trinken.

4. Da wir ein Kilo Garnelen verwenden, fügen wir 50 ml Cognac hinzu. Der Cognac gibt ihm den schönen Geschmack.

5. Jetzt müssen wir das etwa fünf Minuten lang behandeln, aber Sie können nicht alles öffnen. Es muss schön und verschlossen sein.

6. Nach 5 Minuten sind wir bereit, es zu öffnen. Und hier haben wir eine Explosion von Aromen. Und eine Geschmacksexplosion der Adria.

7. Und jetzt ist es an der Zeit, diese Garnelen-Scampi mit Cognac von meinem Vater zu servieren.

Nehmen Sie an meiner kulinarischen Tour "Italy Unexplored Tour" teil und erleben Sie das echte Italien, wie Sie es noch nie zuvor gesehen haben.

Die Tour ist exklusiv für nur 10 leidenschaftliche Feinschmecker und sehr einzigartig. (Klicken Sie hier, um weitere Informationen zu erhalten)

Versucht? Sehen Sie sich das Video unten an und genießen Sie die Besichtigung der grünsten Region Europas


  • 1 Hähnchenbrusthälfte ohne Haut, ohne Knochen
  • ½ Teelöffel Knoblauchpulver
  • ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • ½ Teelöffel getrockneter Rosmarin, zerdrückt
  • ½ Teelöffel Gewürzsalz
  • ½ Esslöffel Pflanzenöl
  • ½ Tasse frisch geschnittene Champignons
  • 1 Tasse schwere Schlagsahne
  • ½ Tasse Brandy

Hähnchenbrust in 1-Zoll-Streifen schneiden. Mit Knoblauchpulver, schwarzem Pfeffer, Rosmarin und Gewürzsalz würzen. In einer kleinen Pfanne Hähnchenstreifen in heißem Öl anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Champignons in die Pfanne geben und 3 bis 4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Wenn die Pilze leicht gebräunt erscheinen, fügen Sie Sahne und Cognac hinzu und rühren Sie ständig um, damit die Sahne nicht gerinnt.

Soße reduzieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Hähnchenstreifen in die Pfanne geben und umrühren, damit sie mit Sauce überzogen sind. Abdecken und 3 bis 4 Minuten köcheln lassen oder bis das Hühnchen gar ist und innen nicht mehr rosa ist.


Steaks trocken tupfen und auf Zimmertemperatur kommen lassen, während du die Pfefferkörner zubereitest.

Legen Sie die gemahlenen Pfefferkörner mit den 4 Esslöffeln Öl in eine mittelgroße Pfanne und erhitzen Sie sie etwa fünf Minuten bei mittlerer bis niedriger Temperatur, bis Sie riechen können, wie die Pfefferkörner ihre ätherischen Öle in das Olivenöl einfließen lassen. Entfernen Sie diese Mischung in einen Messbecher oder eine kleine Schüssel, fügen Sie den Esslöffel Salz hinzu und mischen Sie gut. Wischen Sie die Pfanne mit einem Papiertuch gut aus.

Bestreichen Sie beide Seiten der Steaks mit der Pfefferkornmischung. In der Pfanne die Butter und den anderen Esslöffel Olivenöl bei mäßiger bis hoher Hitze erhitzen, bis sie anfängt zu rauchen, dann die Steaks 4 Minuten anbraten (3 – 3½ Minuten für dünnere Steaks) auf jeder Seite für halb durchgebraten. Übertragen Sie Steaks auf Servierplatten.

Gießen Sie überschüssiges Fett aus der Pfanne ab und fügen Sie die Sahne und den Cognac hinzu. Kochen Sie die Mischung, kratzen Sie gebräunte Stücke ab, bis die Sauce eindickt und die Rückseite des Löffels bedeckt, etwa 1 Minute. Die Sauce mit Salz würzen und über die Steaks löffeln.


Rezeptzusammenfassung

  • 6 EL gelbe Senfkörner
  • 2 Esslöffel braune Senfkörner
  • 3 Esslöffel Cognac
  • ⅔ Tasse Weißweinessig
  • ¼ Tasse hellbrauner Zucker
  • 1 Teelöffel Salz

Senfkörner, 1/3 Tasse Wasser, Cognac und Essig in eine Schüssel geben und umrühren, bis die Samen vollständig untergetaucht sind. Abgedeckt 2 bis 3 Tage bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Senfmischung in einem Mixer mit braunem Zucker und Salz glatt rühren.

Bereiten Sie vor: 2 Wochen, abgedeckt und gekühlt.

Bei der Herstellung von aromatisiertem Senf sind Ihrer Fantasie keine Grenzen gesetzt. Alles, was Sie brauchen, sind Senfkörner oder trockenes Senfpulver, und dann sind die Gewürze Ihnen überlassen.

Senfkörner oder Senfpulver?

Senfkörner: Verwenden Sie, wenn Sie eine knusprige Vollkorn-Textur wünschen. Die drei Sorten sind gelb, auch bekannt als Weiß (Sinapis alba), die mildeste und hauptsächlich in Senfsorten nach amerikanischer Art und zum Einlegen von Braun (Brassica juncea), pikant und in Senfsorten nach europäischer Art (wie Dijon), zum Einlegen und In Indische Küche und Schwarz (B. nigra), die auch in indischen Speisen verwendet werden, sind mit Braun austauschbar. Die Samen müssen 1 bis 2 Tage in Flüssigkeit weich werden, bevor Sie Senf daraus herstellen.

Senfpulver: Für seidig glatten Senf. Es ist nichts anderes als gemahlene Senfkörner, und die gebräuchlichste Marke ist Colman's, eine Mischung aus weißen und braunen Samen. Mischen Sie das Pulver mit Flüssigkeit (wie Wasser oder Bier) und lassen Sie es über Nacht ruhen, um es vollständig zu hydratisieren und seinen Geschmack zu entwickeln. Lassen Sie es jedoch nicht länger sitzen, sonst schmeckt es hart.


Die sieben Prinzipien von HACCP

Die Anwendung dieses Prinzips beinhaltet die Auflistung der Schritte des Prozesses und die Identifizierung, wo signifikante Gefahren wahrscheinlich auftreten werden. Das HACCP-Team wird sich auf Gefahren konzentrieren, die durch den HACCP-Plan verhindert, beseitigt oder kontrolliert werden können. Eine Begründung für das Einschließen oder Ausschließen der Gefahr wird gemeldet und mögliche Kontrollmaßnahmen werden identifiziert.

Prinzip 2 – Identifizieren Sie die kritischen Kontrollpunkte

Ein kritischer Kontrollpunkt (CCP) ist ein Punkt, Schritt oder Verfahren, an dem eine Kontrolle durchgeführt werden kann und eine Gefahr für die Lebensmittelsicherheit verhindert, beseitigt oder auf ein akzeptables Maß reduziert werden kann. Das HACCP-Team wird einen CCP-Entscheidungsbaum verwenden, um die kritischen Kontrollpunkte im Prozess zu identifizieren. Ein kritischer Kontrollpunkt kann mehr als eine Gefahr für die Lebensmittelsicherheit kontrollieren, oder in einigen Fällen ist mehr als eine CCP erforderlich, um eine einzige Gefahr zu kontrollieren. Die Anzahl der benötigten CCPs hängt von den Verarbeitungsschritten und der erforderlichen Kontrolle ab, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten.

Prinzip 3 – Kritische Grenzen festlegen

Ein kritischer Grenzwert (CL) ist der Höchst- und/oder Mindestwert, auf den ein biologischer, chemischer oder physikalischer Parameter in einer CCP kontrolliert werden muss, um das Auftreten einer Gefahr für die Lebensmittelsicherheit zu verhindern, zu beseitigen oder auf ein akzeptables Maß zu reduzieren. Die kritische Grenze ist normalerweise ein Maß wie Zeit, Temperatur, Wasseraktivität (Aw), pH, Gewicht oder ein anderes Maß, das auf wissenschaftlicher Literatur und/oder behördlichen Standards basiert.

Prinzip 4- CCP überwachen

Das HACCP-Team wird Überwachungsverfahren für die Messung des kritischen Grenzwerts an jedem kritischen Kontrollpunkt beschreiben. Überwachungsverfahren sollten beschreiben, wie die Messung durchgeführt wird, wann die Messung durchgeführt wird, wer für die Messung verantwortlich ist und wie häufig die Messung während der Produktion durchgeführt wird.

Prinzip 5 – Richten Sie Korrekturmaßnahmen ein

Korrekturmaßnahmen sind die Verfahren, die befolgt werden, wenn eine Abweichung von einem kritischen Grenzwert auftritt. Das HACCP-Team identifiziert die Schritte, die unternommen werden, um zu verhindern, dass potenziell gefährliche Lebensmittel in die Lebensmittelkette gelangen, und die Schritte, die zur Korrektur des Prozesses erforderlich sind. Dies beinhaltet normalerweise die Identifizierung der Probleme und die Schritte, die unternommen werden, um sicherzustellen, dass das Problem nicht erneut auftritt.

Prinzip 6 – Verifizierung

Diese Tätigkeiten, außer der Überwachung, die die Gültigkeit des HACCP-Plans bestimmen und dass das System gemäß dem Plan funktioniert. Das HACCP-Team kann als Teil der Verifizierungsaktivitäten Aktivitäten wie die Auditierung von CCPs, die Überprüfung von Aufzeichnungen, die Überprüfung der vorherigen Lieferung, die Gerätekalibrierung und die Produktprüfung identifizieren.

Grundsatz 7 – Aufzeichnungen

Ein wichtiger Bestandteil des HACCP-Plans ist die Erfassung von Informationen, mit denen nachgewiesen werden kann, dass ein Lebensmittel sicher hergestellt wurde. Die Aufzeichnungen müssen auch Informationen über den HACCP-Plan enthalten. Die Aufzeichnung sollte Informationen über das HACCP-Team, Produktbeschreibung, Flussdiagramme, Gefahrenanalyse, identifizierte CCPs, kritische Grenzwerte, Überwachungssystem, Korrekturmaßnahmen, Aufzeichnungsverfahren und Verifizierungsverfahren enthalten.

HACCP steht nicht allein

Die Anwendung von HACCP steht in einer Lebensmittelverarbeitungsanlage nicht allein. Der Plan muss auf anderen Programmen zur Lebensmittelsicherheit aufbauen. Good Manufacturing Practices (GMP), die von der Verarbeitungsanlage praktiziert werden, unterstützen den HACCP-Plan und werden Lebensmittelsicherheits- und Lebensmittelqualitätsfragen behandeln, die für die Reduzierung von Gefahren für die Lebensmittelsicherheit nicht entscheidend sind. Sanitation Standard Operating Procedures (SSOPs) sind in staatlich kontrollierten Fleisch- und Geflügelbetrieben erforderlich und richten sich an Verfahren für saubere Einrichtungen, Ausrüstung und Personal, die für alle in einer Einrichtung hergestellten Produkte erforderlich sind.


Mehr Informationen…

Wenn Sie es versuchen möchten, stellen Sie sicher, dass Sie unsere 5:2-Rezepte enthalten, die kalorienarm, aber reich an Nährstoffen sind.

Gewichtsverlust und gute Gesundheit können durch eine gesunde, ausgewogene Ernährung erreicht werden. Finden Sie Ihre perfekte Portionsgröße, tägliche Richtmengen und ernährungsphysiologisch ausgewogene Frühstück, Mittag-, Abendessen und Snacks:
Wie man sich ausgewogen ernährt
Eine ausgewogene Ernährung für Frauen
Eine ausgewogene Ernährung für Männer
Eine ausgewogene Ernährung für Vegetarier
Eine ausgewogene Ernährung für Veganer

Möchten Sie Fakten und Informationen zu anderen Diäten? Lesen Sie mehr über andere beliebte Gewichtsverlustpläne:
Ketogene Diäten
Die Dopamin-Diät
Weitere beliebte Diäten

Dieser Artikel wurde zuletzt am 16. September 2019 von Kerry Torrens überprüft.

Kerry Torrens BSc. (Hons) PgCert MBANT ist ein registrierter Ernährungsberater mit einem Postgraduierten-Diplom in personalisierter Ernährung und Ernährungstherapie. Sie ist Mitglied der British Association for Nutrition and Lifestyle Medicine (BANT) und Mitglied der Guild of Food Writers. In den letzten 15 Jahren war sie Autorin einer Reihe von Ernährungs- und Kochpublikationen, darunter BBC Good Food


Schau das Video: Роза Прощальных Ветров. Фильм. StarMedia. Фильмы о Любви. Мелодрама (August 2022).