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Hühnerfleisch mit Senfsauce und Lauch

Hühnerfleisch mit Senfsauce und Lauch



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Die Hähnchenbrust wird entbeint und halbiert, wobei der dickere Teil etwas vergrößert wird. Mit Salz und Pfeffer von Fuchs würzen und jede Seite mit je einem Teelöffel Senf einfetten.

Eine tiefere Pfanne erhitzen und etwas Öl hinzufügen. Die Hähnchenbrust auf beiden Seiten bei schwacher Hitze 3-4 Minuten auf jeder Seite braten. Fügen Sie den durch die Presse gegebenen Knoblauch, Thymian und Rosmarin hinzu. Die Gemüsebrühe hinzufügen und die Pfanne abdecken und köcheln lassen. Dann den fein gehackten Lauch und Wein dazugeben. Bei Bedarf mit Salz würzen. Nochmals zugedeckt 7-8 Minuten kochen lassen. Zum Schluss den Dijon-Senf und die mit Mehl vermischte Sauerrahm hinzufügen. Vorsichtig umrühren und die Sauce eindicken lassen. Ich habe den Teelöffel mit Mehl mit dem Löffel mit Mehl verwechselt ... und die Sauce kam wie ein Ciulama raus ... aber ... es war gut :) Also, etwas Mehl oder besser etwas Stärke zum Schluss geben. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Pfanne für 10 Minuten abgedeckt. Dann die Hähnchenbrust herausnehmen und schräg aufschneiden.

Die Sauce auf einen Teller geben und das Hähnchen darauf legen. Mit grüner Petersilie bestreuen.


Hühnchen mit Senfsauce und Lauch - Rezepte

4Lauch öffnen, nur den weißen Teil, waschen und in Scheiben schneiden

3 Esslöffel Frühlingszwiebel, nur der grüne Teil! Fein gehackt

Jakobsmuscheln (die Menge je nach Größe der Lordaca ist groß 3 Stück pro Person!)

Fein gehackte Petersilienblätter

* oder trockener Weißwein kann verwendet werden

Der Lauch wird gereinigt, die weiße Wand wird geschnitten und gut gewaschen, die Frühlingszwiebel wird gereinigt und nur der grüne Teil wird geschnitten.

1 1/2 Esslöffel Öl in einen Wok geben, Zwiebel dazugeben und ruhen lassen, bis sie etwas weich wird. Den Lauch dazugeben, den Champagner dazugeben, salzen, pfeffern und ca. 10-15 Minuten auf dem Feuer stehen lassen, bis der Lauch weich ist .

Das restliche Öl in eine Pfanne geben und gut erhitzen. Jakobsmuscheln werden gesalzen, gepfeffert und in heißem Öl eingelegt, einmal wenden, damit sie schön frittiert (golden!)

Den Lauch auf den Teller legen und über die Jakobsmuscheln legen und mit Petersilie bestreuen.

4 Lauch, nur weiße Teile, gut gewaschen und quer in dünne Scheiben geschnitten

3 EL Frühlingszwiebel, nur der grüne Teil, in dünne Scheiben geschnitten

Jakobsmuscheln-3 Jakobsmuscheln / Person, wenn sie groß oder 4-5 klein / Person sind

Fein gehackte frische glatte Petersilie

In einem Wok bei schwacher Hitze die Frühlingszwiebel in 1 1/2 Öl anbraten. Kochen, bis die Zwiebel weich ist, etwa 5 Minuten. Lauch und Champagner dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. 10 bis 15 Minuten kochen, bis der Lauch weich ist.


Hühnerleber mit Granatapfelsauce

Zutat:

  • 500 Gramm frische Hühnerleber
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Zwiebel
  • 2 Esslöffel Granatapfelkonzentrat
  • 100 ml Wasser
  • 50 Gramm Butter
  • Salz Pfeffer
  • 5 Nelken
  • 2 Esslöffel Granatapfelkerne + Granatapfelkerne zur Dekoration
  • ein paar Stränge frische Petersilie

Vorbereitung:

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Hühnchen mit Senfsauce und Lauch - Rezepte

Ich habe die Hähnchenbrust im Roboter gehackt (das heißt, ich habe Hackfleisch gemacht. :))).

Ich habe das Brot gut ausgepresst, es zusammen mit den Eiern zum Fleisch gegeben und alles mit dem Knoblauchgranulat, den Sellerie- und Petersilienblättern und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack vermischt.

Ich formte die Frikadellen, die ich in kochendes Wasser legte und kochte sie, bis sie an die Oberfläche kamen. Ich habe mich für die Variante der Frikadellen in Öl gekocht und nicht gebraten entschieden, weil sie leichter sind und als Ergänzung zur Sauce kommen müssen, um nicht zum Kampf der Aromen zu werden.

Ich nahm die Frikadellen nacheinander heraus, während sie kochten, und ließ sie abtropfen. Als ich sie das erste Mal auf diese Weise gekocht habe, hatte ich eine angenehme Überraschung, als ich die erste probierte und fand, wie flauschig sie sein kann.

In der Zwischenzeit habe ich die Sauce zubereitet. Ich habe die Butter geschmolzen, die Milch und das Mehl (ich habe das Vollkorn) hinzugefügt und kräftig mit einem Schneebesen zu einer glatten Masse verrührt. Ich habe die Mischung gekocht, bis sie eindickt.

Am Ende habe ich süße Sahne zum Kochen, Senf, Salz nach Geschmack und Frühlingszwiebelschwänze (ich habe die Schwänze aus vier Frühlingszwiebelsträngen) hinzugefügt. Ich lasse noch einen kochen und lösche das Feuer.


Das Restaurant zu Hause

Ausgehend vom kanadischen Thanksgiving vor ein paar Tagen und vom Truthahn mit traditioneller Preiselbeersauce bin ich auch zu einem Steak mit Preiselbeersauce gekommen, aber mit Hühnchen, wie "Scherz"-Truthahn.

Wir brauchen :
- Hähnchenkeulen und -brust, Salz, Pfeffer, Paprika, Chili, Knoblauchgranulat, Öl, 1 Tasse Hühnersuppe, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen.
- Pkt. Sauce: 100 g Preiselbeeren, 100 ml trockener Rotwein, 2-3 EL Preiselbeergelee, ein Butterwürfel

Wir bereiten uns so vor:
Das Fleisch wird gewaschen und abgewischt. Das Öl wird mit den Gewürzen vermischt und das Fleisch wird mit der erhaltenen Mischung eingefettet. Einige Stunden oder über Nacht kühl stellen. Nach dem Marinieren in die Pfanne geben, gehackte Zwiebel und in Scheiben geschnittenen Knoblauch hinzufügen, die Suppe darüber gießen und die Pfanne abdecken. Backen Sie für ca. 20 Minuten . Entfernen Sie den Deckel / die Folie, mit der das Blech bedeckt war, und lassen Sie das Fleisch offen, bis es fertig ist, und bestreuen Sie es gelegentlich mit der Sauce aus dem Blech.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen, den Wein dazugeben und kurz aufkochen lassen. Preiselbeeren und Preiselbeergelee dazugeben und einige Minuten köcheln lassen. Seien Sie vorsichtig, die Preiselbeeren "knacken" und spritzen.
Das Fleisch wird mit Sauce und einer Garnitur aus Kartoffelpüree serviert.


Hühnchen mit Pilzen und Bier

Zutaten für Hühnchen mit Pilzen und Bier:

  • Hähnchen (Oberschenkel oder Brust)
  • ein halbes glas blondes bier
  • eine kleine Zwiebel
  • eine Knoblauchzehe
  • 8 Esslöffel Olivenöl - vorzugsweise Olivenöl
  • 4 Esslöffel Mehl
  • 300 Gramm Champignons
  • Salz
  • Pfeffer

So bereiten Sie Hühnchen mit Pilzen und Bier zu:

Marinieren Sie zuerst die Hähnchenteile und fetten Sie sie mit der Mischung aus 4 Esslöffeln Öl, Salz, Pfeffer, gehacktem Knoblauch, fein gehackter Zwiebel und gehackten Petersilienblättern ein. Lassen Sie das Fleisch eine Stunde in dieser Marinade, während wir die Pilze reinigen, ihre Beine spreizen und in dickere Scheiben schneiden.
Erhitze vier Esslöffel Öl in einer Pfanne, nimm das Hühnchen und rolle es & ldquomaiestuos & rdquo durch das Mehl, brate es fünf Minuten lang von allen Seiten, um die leichte Bräunung aufzufangen, dann gib es in einen Bräter (oder Topf oder was auch immer du) denken ), fügen Sie die Pilze, Bericica, Nitica-Salz hinzu und stellen Sie sie in den Ofen. Um es schneller zu machen, habe ich es zuerst auf dem Feuer zum Kochen gebracht und als es anfing zu kochen, legte ich es in den heißen Ofen. Wir sehen, dass es fertig ist, wenn aus dem gestochenen Fleisch des Huhns nur noch eine farblose Flüssigkeit ohne Blutspuren austritt. Wenn Sie genug Geduld haben und warten, können Sie ein schön gebräuntes Hähnchen haben, so viel Geduld hatte ich nicht, ich habe es herausgenommen, um es zu verschlingen, sobald es im Ofen zu bräunen begann.


Ein Rezept pro Tag: Hühnchen mit Sauerrahm und Senf

Samantana und Senf machen Hühnchen zu einem Gedicht. Außerdem ist das Essen sehr schnell zubereitet und ist genauso gut und kalt und warm. Machen wir also Hühnchen mit Sauerrahm und Senf.

Für vier große Portionen braucht man eine viereinhalb Hähnchenbrust, ohne Haut und ohne Knochen. Es kann auch mit Hähnchenschenkeln (mit oder ohne Knochen) zubereitet werden. Sie benötigen noch etwa drei oder vier kleine Lauch, drei oder vier Knoblauchzehen, 200 Gramm Sauerrahm und drei Esslöffel Senf von guter Qualität, eventuell Dijon-Senf.

Für die ideale Version benötigen Sie einen weiteren Esslöffel Senfkörner (in Beuteln, im Handel erhältlich). Sie benötigen etwa vier Esslöffel Öl, den Saft von 1/2 Zitrone, Salz und Pfeffer nach Geschmack und einen Esslöffel Mehl plus frische Petersilie zum Schluss.

Schneiden Sie das Fleisch nach Belieben in Stücke. Öl erhitzen und das Fleisch anbraten, damit es Farbe annimmt. Nehmen Sie das Fleisch heraus und legen Sie es beiseite. Im restlichen Öl den fein gehackten Lauch anbraten, den gehackten Knoblauch dazugeben und alles mit Salz und Pfeffer einige Minuten köcheln lassen.

Geben Sie eine Tasse Wasser hinzu und fügen Sie das Huhn hinzu. Zugedeckt etwa 15-20 Minuten köcheln lassen. Das Mehl mit der Sahne und dem Senf vermischen, bis es vollständig homogen ist. Alles über Hühnchen und Lauch geben. Fügen Sie die Senfkörner hinzu und fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu, aber auch den Zitronensaft. Zugedeckt fünf Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Schütteln Sie die Pfanne oder rühren Sie langsam um.


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Zubereitungsart:

Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad Celsius vor und bedecken Sie ein Backblech mit Fett, das Sie mit etwas Speiseöl einfetten.

In einer großen Schüssel die Flügel mit Knoblauch und Salz mischen.

In einer kleinen Schüssel die Sojasaucen, Basilikum, Senf und 1 Teelöffel Honig mischen. Die Flügel dazugeben und gut abdecken. 10-15 Minuten marinieren lassen.

Die Flügel mit der Hautseite nach oben auf das Blech legen. Fetten Sie sie schnell mit den Rosmarinstücken ein, die Sie dann darauf legen. 20 Minuten backen.

Währenddessen in einer Schüssel den restlichen Honig und das Olivenöl unterrühren. Nachdem die Flügel gekocht sind, nehmen Sie den Rosmarin ab und fetten Sie jeden Flügel mit der Olivenölmischung ein. Nochmals 3-5 Minuten backen.


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