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Tom Douglas teilt Rezepte und Ernährungsphilosophie im Rahmen von Macy’s Culinary Council

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Als Chefkoch Tom Douglas zu der Veranstaltung des Macy's Culinary Council im Macy's Southdale in Edina, Minnesota, kam, war klar, dass er hier war, um Spaß zu haben – und er nahm das Publikum mit auf die Reise und machte sogar ein Selfie im Stil von Ellen Degeneres mit dem Menge.

Für die Veranstaltung, die die Freuden des Sommers und der amerikanischen Ikonen feierte, bereitete der in Seattle ansässige Koch und Unternehmer einen traditionellen amerikanischen Brunch mit einigen seiner Lieblingsrezepte aus seinem neuesten Kochbuch „The Dahlia Bakery Cookbook“ zu.

Gebrannte Zucker-Ingwer-Limonade, garniert mit essbaren Blüten, eröffnete die Party. Es folgten Erdbeeren mit Basilikum-Honig-Joghurt und Müsli, genau wie das Müsli, das er in der Dahlia Bakery in Seattle serviert. Während viele in der Menge Parfaits zubereitet hatten, zeigte er Möglichkeiten, den Brunch-Favoriten zu Hause noch besser zu machen, z.

Der Maisbrot- und Ahornwurstpudding, ähnlich einer Frühstücksschicht, war ein Publikumsliebling, bei dem die Leute ihre Rezeptkarten durchblätterten, um sie zu Hause zu machen. Es war das gleiche Gericht, das seine Frau jedes Jahr zum Weihnachtsmorgen zubereitet. „Ich stehe STUNDEN vor ihr auf, also schiebe ich es in den Ofen“, scherzte er.

Sein letztes Gericht, der Dungeness-Krabbensalat mit Spargel, Avocado und Limetten-Vinaigrette, war nicht nur ein geschmacklicher Genuss, sondern auch ein Augenschmaus, perfekt für einen Sommertisch.

Er machte diese Gerichte, während er Champagner schlürfte, persönliche Anekdoten teilte und Weisheiten für die Küche lieferte. Das beste Kochgeschirr zu kaufen, wie man ein Schneidebrett auswählt und wie wichtig es ist, Messer zu finden, die zu Ihrer Hand passen, gehörten zu seinen kulinarischen Weisheiten, die er teilte.

Der preisgekrönte James Beard-Koch, der mehrere Restaurants im pazifischen Nordwesten betreibt und andere Lebensmittelunternehmen betreibt, ist eindeutig ein Mann, der sich in der Küche auskennt, aber dennoch dem Publikum sympathisch bleibt. Schließlich ist es schwer, sich nicht mit einem Mann zu identifizieren, der seine Liebe zum chinesischen BBQ zugibt.

„Ich nehme es mit nach Hause, aber meistens sitze ich in meinem Auto und esse es, bevor ich den Parkplatz verlassen habe, weil es so gut ist“, sagt er mit einem Lächeln.

Weitere Informationen zu Tom Douglas, seinem Essen und den anderen Köchen des Macy’s Culinary Council finden Sie unter macys.com/kulinarycouncil. Bleiben Sie über ihre Veranstaltungen auf dem Laufenden, indem Sie @CulinaryCouncil auf Twitter folgen.


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Schau das Video: Macys Culinary Council Cooking Demo u0026 Interview with Chef Takashi Yagihashi (August 2022).