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Das Tagesgericht: 27. Oktober 2015

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Erfahren Sie mehr darüber, was in der Welt des Essens und Trinkens angesagt und angesagt ist.

Willkommen zu Das tägliche Gericht der täglichen Mahlzeit, wo wir zeigen, was in der Welt rund um Essen und Trinken angesagt und angesagt ist.

Der erste Kurs heute?

Man sagt „Butter macht alles besser“, aber Butter-Sushi? Ein japanisches Restaurant mit Sitz in Osaka entschied, dass Butter Sushi verbessern könnte, und es stellte sich heraus, dass sie Recht hatten. Berichten zufolge hat die Restaurantkette Jinen damit begonnen, gegrilltes Süßwasseraal-Sushi mit Butterfladen zu belegen, die von Algenstreifen gehalten werden, und das Gericht war ein Hit -Ihr-Mund-Klischee. Es sollte nicht lange dauern, bis Sie Butter-Sushi in Ihrem lokalen Sushi-Lokal sehen.

Was bekommt man, wenn man ein Einhorn mit einem New Yorker Bagel kreuzt? Ganz klar der Rainbow Bagel, der vom Bagel Store in Williamsburg, Brooklyn, kreiert wurde. Diese psychedelische Kreation sieht aus, als wäre Lisa Frank in einen Bottich mit kochenden Bagels geraten, aber es ist keine Parodie. Der Rainbow Bagel ist mit Zuckerwatte, Frischkäse mit Kuchengeschmack und Streuseln gefüllt. Wir haben Angst zu wissen, wie sie geröstet aussehen.

Dracula kommt vielleicht an Halloween, um dir Blut zu saugen, oder vielleicht entscheidet er sich stattdessen für den neuen Frappuccino von Starbucks. Starbucks hat einen von Dracula inspirierten Frappula Frappuccino vorgestellt! Es besteht aus weißer Schokoladensauce, Milch und Eis mit einer Schicht Mokkasauce und Schlagsahne am Boden; Himbeersirup, der die Innenseite der Tasse bedeckt; und Schlagsahne darüber. Er wird vom 28. bis 31. Oktober erhältlich sein. Im vergangenen Jahr ehrte Starbucks Frankenstein mit einem Franken-Frappuccino aus grünem Tee und Pfefferminzsirup.

Und das ist das Tagesgericht von heute. Danke fürs zuschauen. Kommen Sie morgen für eine weitere Portion vorbei.


Warum Salat so teuer wird

Wenn du in den nächsten Wochen einen Salat zubereitest, solltest du vielleicht auf Rucola umsteigen – Salat könnte zu teuer sein. Und denken Sie nicht einmal daran, Blumenkohl hineinzulegen.

Es ist alles wegen dieses verrückten Winterwetters – und trotz allem, was Sie vielleicht erwarten, hat die Dürre nichts damit zu tun.

Stattdessen waren es die warmen Temperaturen im Januar und Februar, die einige Wintergemüse viel zu früh auf den Höhepunkt der Ernte trieben und nun Lücken in der Lieferkette hinterlassen, die die Preise in die Höhe treiben.

Roter Salat zum Beispiel, der letztes Jahr zu dieser Zeit im Großhandel für 12 bis 15 US-Dollar pro Karton verkauft wurde, kostet jetzt doppelt so viel – 25 bis 30 US-Dollar. Romaine-Herzen, die letztes Jahr im Großhandel zwischen 18 und 20 US-Dollar kosteten, sind jetzt 21 bis 25 US-Dollar.

Bisher hat sich der Eisbergsalat stabil gehalten, aber Profis sagen, dass wir in der nächsten Woche oder so beginnen sollten, eine Lücke darin zu sehen.

Blumenkohl ist ähnlich hoch – 24 bis 28 US-Dollar pro Großhandelskarton, verglichen mit 12 bis 13 US-Dollar allein im Februar.

Nicht jede Erhöhung des Großhandelspreises führt zu einem entsprechenden Aufschwung im Einzelhandel, denn Supermärkte möchten die Preise möglichst konstant halten, auch wenn es manchmal Verluste bedeutet.

Aber bei Erhöhungen in dieser Größenordnung werden die Preise fast ausnahmslos steigen.

Alles läuft auf einen bösen Streich hinaus, den Mutter Natur diesen Winter den Bauern gespielt hat.

Bauern pflanzen in verschiedenen Gebieten, um eine stetige Versorgung mit Gemüse zu gewährleisten. Bei Salat planen sie die Winterernte aus dem Coachella-Tal und Yuma, Arizona, um nahtlos in die Frühjahrs- und Sommerernte auf verschiedenen Feldern im Salinas-Tal überzugehen.

Auf diese Weise können sie einen zuverlässigen Bestand zu konstanten Preisen anbieten, wenn das Wetter mitspielt.

Aber dieser Winter war alles andere als kooperativ, sagt Mark McBride von Coastline Family Farms, einem großen Gemüsebauern mit Sitz im Salinas Valley.

„Sobald wir unsere besten Pläne zu Papier gebracht haben, kommt Mutter Natur vorbei“, sagt er. „Wenn das Wetter wärmer als normal ist, reifen die Pflanzen und kommen früher zur Ernte.“

Das Problem tritt auf, wenn diese Felder mit der Ernte fertig sind, bevor die nächsten fertig sind.

„Den ganzen Winter über waren wir 10 bis 21 Tage früher als geplant, und in den nächsten Wochen müssen wir den Piper dafür bezahlen“, sagt McBride.

Erstens war das warme Winterwetter ein Segen für die Käufer, da die frühen Salinas- und späten Wüstenernten kollidierten und eine Salatschwemme schuf, die die Preise so niedrig trieb, dass einige Erzeuger, sagt McBride, nicht einmal alle ihre Felder abgeerntet haben.

Aber jetzt kommt die Amortisation, da die Salinas-Felder, die als nächstes in der Rotation gepflanzt wurden, noch nicht fertig sind.

McBride sagt, dass sich die Dinge wieder normalisieren sollten, sobald sich dieser kleine Schluckauf Ende Mai oder Anfang Juni durch die Lieferkette hindurchgearbeitet hat – oder so normal wie die Landwirtschaft sowieso wird.

Bist du ein Food-Freak? Folgen Sie mir auf Twitter @russ_parsons1.

Holen Sie sich unseren wöchentlichen Verkostungsnotizen-Newsletter für Rezensionen, Neuigkeiten und mehr.

Möglicherweise erhalten Sie gelegentlich Werbeinhalte von der Los Angeles Times.

Russ Parsons ist ein ehemaliger Food-Autor und Kolumnist und ehemaliger Redakteur der Food-Sektion der Los Angeles Times.

Mehr aus der Los Angeles Times

Eine familiengeführte Tortilla-Fabrik in Boyle Heights droht aufgrund eines bedeutenden Domainstreits mit der Stadt über Umzugsgebühren für ihre Tortilla-Maschinen zu schließen.

Anwohner werden gewarnt, keine Muscheln und andere potenziell giftige Schalentiere zu essen, die von Sporterntemaschinen aus Küstengewässern gesammelt werden.

In „Ripe Figs“ bietet Autorin Yasmin Khan Grillrezepte aus der Türkei, Griechenland und Zypern.


Warum Salat so teuer wird

Wenn du in den nächsten Wochen einen Salat zubereitest, solltest du vielleicht auf Rucola umsteigen – Salat könnte zu teuer sein. Und denken Sie nicht einmal daran, Blumenkohl hineinzulegen.

Es ist alles wegen dieses verrückten Winterwetters – und trotz allem, was Sie vielleicht erwarten, hat die Dürre nichts damit zu tun.

Stattdessen waren es die warmen Temperaturen im Januar und Februar, die einige Wintergemüse viel zu früh auf den Höhepunkt der Ernte trieben und nun Lücken in der Lieferkette hinterlassen, die die Preise in die Höhe treiben.

Roter Salat zum Beispiel, der letztes Jahr zu dieser Zeit im Großhandel für 12 bis 15 US-Dollar pro Karton verkauft wurde, kostet jetzt doppelt so viel – 25 bis 30 US-Dollar. Romaine-Herzen, die letztes Jahr im Großhandel zwischen 18 und 20 US-Dollar kosteten, sind jetzt 21 bis 25 US-Dollar.

Bisher hat sich der Eisbergsalat stabil gehalten, aber Profis sagen, dass wir in der nächsten Woche oder so beginnen sollten, eine Lücke darin zu sehen.

Blumenkohl ist ähnlich hoch – 24 bis 28 US-Dollar pro Großhandelskarton, verglichen mit 12 bis 13 US-Dollar allein im Februar.

Nicht jede Erhöhung des Großhandelspreises führt zu einem entsprechenden Aufschwung im Einzelhandel, denn Supermärkte möchten die Preise möglichst konstant halten, auch wenn es manchmal Verluste bedeutet.

Aber bei Erhöhungen in dieser Größenordnung werden die Preise fast ausnahmslos steigen.

Alles läuft auf einen bösen Streich hinaus, den Mutter Natur diesen Winter den Bauern gespielt hat.

Landwirte pflanzen in verschiedenen Gebieten, um eine stetige Versorgung mit Gemüse zu gewährleisten. Bei Salat planen sie die Winterernte aus dem Coachella-Tal und Yuma, Arizona, um nahtlos in die Frühjahrs- und Sommerernte auf verschiedenen Feldern im Salinas-Tal überzugehen.

Auf diese Weise können sie einen zuverlässigen Bestand zu konstanten Preisen anbieten, wenn das Wetter mitspielt.

Aber dieser Winter war alles andere als kooperativ, sagt Mark McBride von Coastline Family Farms, einem großen Gemüsebauern mit Sitz im Salinas Valley.

„Sobald wir unsere besten Pläne zu Papier gebracht haben, kommt Mutter Natur vorbei“, sagt er. „Wenn das Wetter wärmer als normal ist, reifen die Pflanzen und kommen früher zur Ernte.“

Das Problem tritt auf, wenn diese Felder mit der Ernte fertig sind, bevor die nächsten fertig sind.

„Den ganzen Winter über waren wir 10 bis 21 Tage früher als geplant, und in den nächsten Wochen müssen wir den Piper dafür bezahlen“, sagt McBride.

Erstens war das warme Winterwetter ein Segen für die Käufer, da die frühen Salinas- und späten Wüstenernten kollidierten und eine Salatschwemme schuf, die die Preise so niedrig trieb, dass einige Erzeuger, sagt McBride, nicht einmal alle ihre Felder abgeerntet haben.

Aber jetzt kommt die Amortisation, da die Salinas-Felder, die als nächstes in der Rotation gepflanzt wurden, noch nicht fertig sind.

McBride sagt, dass sich die Dinge wieder normalisieren sollten, sobald sich dieser kleine Schluckauf Ende Mai oder Anfang Juni durch die Lieferkette hindurchgearbeitet hat – oder so normal wie die Landwirtschaft sowieso wird.

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Warum Salat so teuer wird

Wenn du in den nächsten Wochen einen Salat zubereitest, solltest du vielleicht auf Rucola umsteigen – Salat könnte zu teuer sein. Und denken Sie nicht einmal daran, Blumenkohl hineinzulegen.

Es ist alles wegen dieses verrückten Winterwetters – und trotz allem, was Sie vielleicht erwarten, hat die Dürre nichts damit zu tun.

Stattdessen waren es die warmen Temperaturen im Januar und Februar, die einige Wintergemüse viel zu früh auf den Höhepunkt der Ernte trieben und nun Lücken in der Lieferkette hinterlassen, die die Preise in die Höhe treiben.

Zum Beispiel kostet roter Blattsalat, der letztes Jahr zu dieser Zeit im Großhandel für 12 bis 15 US-Dollar pro Karton verkauft wurde, jetzt doppelt so viel – 25 bis 30 US-Dollar. Romaine-Herzen, die letztes Jahr im Großhandel zwischen 18 und 20 US-Dollar kosteten, sind jetzt 21 bis 25 US-Dollar.

Bisher hat sich der Eisbergsalat stabil gehalten, aber Profis sagen, dass wir in der nächsten Woche oder so beginnen sollten, eine Lücke darin zu sehen.

Blumenkohl ist ähnlich hoch – 24 bis 28 US-Dollar pro Großhandelskarton, verglichen mit 12 bis 13 US-Dollar allein im Februar.

Nicht jede Erhöhung des Großhandelspreises führt zu einem entsprechenden Aufschwung im Einzelhandel, denn Supermärkte möchten die Preise möglichst konstant halten, auch wenn es manchmal Verluste bedeutet.

Aber bei Erhöhungen in dieser Größenordnung werden die Preise fast ausnahmslos steigen.

Alles läuft auf einen bösen Streich hinaus, den Mutter Natur diesen Winter den Bauern gespielt hat.

Landwirte pflanzen in verschiedenen Gebieten, um eine stetige Versorgung mit Gemüse zu gewährleisten. Im Fall von Salat planen sie die Winterernte aus dem Coachella Valley und Yuma, Arizona, um sich nahtlos in die Frühjahrs- und Sommerernte auf verschiedenen Feldern im Salinas Valley einzufügen.

Auf diese Weise können sie einen zuverlässigen Bestand zu konstanten Preisen anbieten, wenn das Wetter mitspielt.

Aber dieser Winter war alles andere als kooperativ, sagt Mark McBride von Coastline Family Farms, einem großen Gemüsebauern mit Sitz im Salinas Valley.

„Sobald wir unsere besten Pläne zu Papier gebracht haben, kommt Mutter Natur vorbei“, sagt er. „Wenn das Wetter wärmer als normal ist, reifen die Pflanzen und kommen früher zur Ernte.“

Das Problem tritt auf, wenn diese Felder mit der Ernte fertig sind, bevor die nächsten fertig sind.

„Den ganzen Winter über waren wir 10 bis 21 Tage früher als geplant, und in den nächsten Wochen müssen wir den Piper dafür bezahlen“, sagt McBride.

Erstens war das warme Winterwetter ein Segen für die Käufer, da die frühen Salinas- und späten Wüstenernten kollidierten und eine Salatschwemme schuf, die die Preise so niedrig trieb, dass einige Erzeuger, sagt McBride, nicht einmal alle ihre Felder abgeerntet haben.

Aber jetzt kommt die Amortisation, da die Salinas-Felder, die als nächstes in der Rotation gepflanzt wurden, noch nicht fertig sind.

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Warum Salat so teuer wird

Wenn du in den nächsten Wochen einen Salat zubereitest, solltest du vielleicht auf Rucola umsteigen – Salat könnte zu teuer sein. Und denken Sie nicht einmal daran, Blumenkohl hineinzulegen.

Es ist alles wegen dieses verrückten Winterwetters – und trotz allem, was Sie vielleicht erwarten, hat die Dürre nichts damit zu tun.

Stattdessen waren es die warmen Temperaturen im Januar und Februar, die einige Wintergemüse viel zu früh auf den Höhepunkt der Ernte trieben und nun Lücken in der Lieferkette hinterlassen, die die Preise in die Höhe treiben.

Zum Beispiel kostet roter Blattsalat, der letztes Jahr zu dieser Zeit im Großhandel für 12 bis 15 US-Dollar pro Karton verkauft wurde, jetzt doppelt so viel – 25 bis 30 US-Dollar. Romaine-Herzen, die letztes Jahr im Großhandel zwischen 18 und 20 US-Dollar kosteten, sind jetzt 21 bis 25 US-Dollar.

Bisher hat sich der Eisbergsalat stabil gehalten, aber Profis sagen, dass wir in der nächsten Woche oder so beginnen sollten, eine Lücke darin zu sehen.

Blumenkohl ist ähnlich hoch – 24 bis 28 US-Dollar pro Großhandelskarton, verglichen mit 12 bis 13 US-Dollar allein im Februar.

Nicht jede Erhöhung des Großhandelspreises führt zu einem entsprechenden Aufschwung im Einzelhandel, denn Supermärkte möchten die Preise möglichst konstant halten, auch wenn es manchmal Verluste bedeutet.

Aber bei Erhöhungen in dieser Größenordnung werden die Preise fast ausnahmslos steigen.

Alles läuft auf einen bösen Streich hinaus, den Mutter Natur diesen Winter den Bauern gespielt hat.

Landwirte pflanzen in verschiedenen Gebieten, um eine stetige Versorgung mit Gemüse zu gewährleisten. Im Fall von Salat planen sie die Winterernte aus dem Coachella Valley und Yuma, Arizona, um sich nahtlos in die Frühjahrs- und Sommerernte auf verschiedenen Feldern im Salinas Valley einzufügen.

Auf diese Weise können sie einen zuverlässigen Bestand zu konstanten Preisen anbieten, wenn das Wetter mitspielt.

Aber dieser Winter war alles andere als kooperativ, sagt Mark McBride von Coastline Family Farms, einem großen Gemüsebauern mit Sitz im Salinas Valley.

„Sobald wir unsere besten Pläne zu Papier gebracht haben, kommt Mutter Natur vorbei“, sagt er. „Wenn das Wetter wärmer als normal ist, reifen die Pflanzen und kommen früher zur Ernte.“

Das Problem tritt auf, wenn diese Felder mit der Ernte fertig sind, bevor die nächsten fertig sind.

„Den ganzen Winter über waren wir 10 bis 21 Tage früher als geplant, und in den nächsten Wochen müssen wir den Piper dafür bezahlen“, sagt McBride.

Erstens war das warme Winterwetter ein Segen für die Käufer, da die frühen Salinas- und späten Wüstenernten kollidierten und eine Salatschwemme schuf, die die Preise so niedrig trieb, dass einige Erzeuger, sagt McBride, nicht einmal alle ihre Felder abgeerntet haben.

Aber jetzt kommt die Rückzahlung, da die Salinas-Felder, die als nächstes in der Rotation gepflanzt wurden, noch nicht fertig sind.

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Wenn du in den nächsten Wochen einen Salat zubereitest, solltest du vielleicht auf Rucola umsteigen – Salat könnte zu teuer sein. Und denken Sie nicht einmal daran, Blumenkohl hineinzulegen.

Es ist alles wegen dieses verrückten Winterwetters – und trotz allem, was Sie vielleicht erwarten, hat die Dürre nichts damit zu tun.

Stattdessen waren es die warmen Temperaturen im Januar und Februar, die einige Wintergemüse viel zu früh auf den Höhepunkt der Ernte trieben und nun Lücken in der Lieferkette hinterlassen, die die Preise in die Höhe treiben.

Roter Salat zum Beispiel, der letztes Jahr zu dieser Zeit im Großhandel für 12 bis 15 US-Dollar pro Karton verkauft wurde, kostet jetzt doppelt so viel – 25 bis 30 US-Dollar. Romaine-Herzen, die letztes Jahr im Großhandel zwischen 18 und 20 US-Dollar kosteten, sind jetzt 21 bis 25 US-Dollar.

Bisher hat sich der Eisbergsalat stabil gehalten, aber Profis sagen, dass wir in der nächsten Woche oder so beginnen sollten, eine Lücke darin zu sehen.

Blumenkohl ist ähnlich hoch – 24 bis 28 US-Dollar pro Großhandelskarton, verglichen mit 12 bis 13 US-Dollar allein im Februar.

Nicht jede Erhöhung des Großhandelspreises sorgt für einen entsprechenden Aufschwung im Einzelhandel, denn Supermärkte wollen die Preise möglichst konstant halten, auch wenn es manchmal Verluste bedeutet.

Aber fast ausnahmslos werden die Preise bei Erhöhungen in dieser Größenordnung steigen.

Alles läuft auf einen bösen Streich hinaus, den Mutter Natur diesen Winter den Bauern gespielt hat.

Bauern pflanzen in verschiedenen Gebieten, um eine stetige Versorgung mit Gemüse zu gewährleisten. Bei Salat planen sie die Winterernte aus dem Coachella-Tal und Yuma, Arizona, um nahtlos in die Frühjahrs- und Sommerernte auf verschiedenen Feldern im Salinas-Tal überzugehen.

Auf diese Weise können sie einen zuverlässigen Bestand zu konstanten Preisen anbieten, wenn das Wetter mitspielt.

Aber dieser Winter war alles andere als kooperativ, sagt Mark McBride von Coastline Family Farms, einem großen Gemüsebauern mit Sitz im Salinas Valley.

„Sobald wir unsere besten Pläne zu Papier gebracht haben, kommt Mutter Natur vorbei“, sagt er. „Wenn das Wetter wärmer als normal ist, reifen die Pflanzen und kommen früher zur Ernte.“

Das Problem tritt auf, wenn diese Felder mit der Ernte fertig sind, bevor die nächsten fertig sind.

„Den ganzen Winter über waren wir 10 bis 21 Tage früher als geplant, und in den nächsten Wochen müssen wir den Piper dafür bezahlen“, sagt McBride.

Erstens war das warme Winterwetter ein Segen für die Käufer, da die frühen Salinas- und späten Wüstenernten kollidierten und eine Salatschwemme schuf, die die Preise so niedrig trieb, dass einige Erzeuger, sagt McBride, nicht einmal alle ihre Felder abgeerntet haben.

Aber jetzt kommt die Amortisation, da die Salinas-Felder, die als nächstes in der Rotation gepflanzt wurden, noch nicht fertig sind.

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In „Ripe Figs“ bietet Autorin Yasmin Khan Grillrezepte aus der Türkei, Griechenland und Zypern.


Warum Salat so teuer wird

Wenn du in den nächsten Wochen einen Salat zubereitest, solltest du vielleicht auf Rucola umsteigen – Salat könnte zu teuer sein. Und denken Sie nicht einmal daran, Blumenkohl hineinzulegen.

Es ist alles wegen dieses verrückten Winterwetters – und trotz allem, was Sie vielleicht erwarten, hat die Dürre nichts damit zu tun.

Stattdessen waren es die warmen Temperaturen im Januar und Februar, die einige Wintergemüse viel zu früh auf den Höhepunkt der Ernte trieben und nun Lücken in der Lieferkette hinterlassen, die die Preise in die Höhe treiben.

Roter Salat zum Beispiel, der letztes Jahr zu dieser Zeit im Großhandel für 12 bis 15 US-Dollar pro Karton verkauft wurde, kostet jetzt doppelt so viel – 25 bis 30 US-Dollar. Romaine-Herzen, die letztes Jahr im Großhandel zwischen 18 und 20 US-Dollar kosteten, sind jetzt 21 bis 25 US-Dollar.

Bisher hat sich der Eisbergsalat stabil gehalten, aber Profis sagen, dass wir in der nächsten Woche oder so beginnen sollten, eine Lücke darin zu sehen.

Blumenkohl ist ähnlich hoch – 24 bis 28 US-Dollar pro Großhandelskarton, verglichen mit 12 bis 13 US-Dollar allein im Februar.

Nicht jede Erhöhung des Großhandelspreises führt zu einem entsprechenden Aufschwung im Einzelhandel, denn Supermärkte möchten die Preise möglichst konstant halten, auch wenn es manchmal Verluste bedeutet.

Aber fast ausnahmslos werden die Preise bei Erhöhungen in dieser Größenordnung steigen.

Alles läuft auf einen bösen Streich hinaus, den Mutter Natur diesen Winter den Bauern gespielt hat.

Bauern pflanzen in verschiedenen Gebieten, um eine stetige Versorgung mit Gemüse zu gewährleisten. Bei Salat planen sie die Winterernte aus dem Coachella-Tal und Yuma, Arizona, um nahtlos in die Frühjahrs- und Sommerernte auf verschiedenen Feldern im Salinas-Tal überzugehen.

Auf diese Weise können sie einen zuverlässigen Bestand zu konstanten Preisen anbieten, wenn das Wetter mitspielt.

Aber dieser Winter war alles andere als kooperativ, sagt Mark McBride von Coastline Family Farms, einem großen Gemüsebauern mit Sitz im Salinas Valley.

„Sobald wir unsere besten Pläne zu Papier gebracht haben, kommt Mutter Natur vorbei“, sagt er. „Wenn das Wetter wärmer als normal ist, reifen die Pflanzen und kommen früher zur Ernte.“

Das Problem tritt auf, wenn diese Felder mit der Ernte fertig sind, bevor die nächsten fertig sind.

„Den ganzen Winter über waren wir 10 bis 21 Tage früher als geplant, und in den nächsten Wochen müssen wir den Piper dafür bezahlen“, sagt McBride.

Erstens war das warme Winterwetter ein Segen für die Käufer, da die frühen Salinas- und späten Wüstenernten kollidierten und eine Salatschwemme schuf, die die Preise so niedrig trieb, dass einige Erzeuger, sagt McBride, nicht einmal alle ihre Felder abgeerntet haben.

Aber jetzt kommt die Rückzahlung, da die Salinas-Felder, die als nächstes in der Rotation gepflanzt wurden, noch nicht fertig sind.

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Wenn du in den nächsten Wochen einen Salat zubereitest, solltest du vielleicht auf Rucola umsteigen – Salat könnte zu teuer sein. Und denken Sie nicht einmal daran, Blumenkohl hineinzulegen.

Es ist alles wegen dieses verrückten Winterwetters – und trotz allem, was Sie vielleicht erwarten, hat die Dürre nichts damit zu tun.

Stattdessen waren es die warmen Temperaturen im Januar und Februar, die einige Wintergemüse viel zu früh auf den Höhepunkt der Ernte trieben und nun Lücken in der Lieferkette hinterlassen, die die Preise in die Höhe treiben.

Zum Beispiel kostet roter Blattsalat, der letztes Jahr zu dieser Zeit im Großhandel für 12 bis 15 US-Dollar pro Karton verkauft wurde, jetzt doppelt so viel – 25 bis 30 US-Dollar. Romaine-Herzen, die letztes Jahr 18 bis 20 Dollar im Großhandel kosteten, sind jetzt 21 bis 25 Dollar.

Bis jetzt hat sich der Eisbergsalat stabil gehalten, aber Profis sagen, dass wir in der nächsten Woche beginnen sollten, eine Lücke zu sehen.

Blumenkohl ist ähnlich hoch – 24 bis 28 US-Dollar pro Großhandelskarton, verglichen mit 12 bis 13 US-Dollar allein im Februar.

Nicht jede Erhöhung des Großhandelspreises führt zu einem entsprechenden Aufschwung im Einzelhandel, denn Supermärkte möchten die Preise möglichst konstant halten, auch wenn es manchmal Verluste bedeutet.

Aber fast ausnahmslos werden die Preise bei Erhöhungen in dieser Größenordnung steigen.

Alles läuft auf einen bösen Streich hinaus, den Mutter Natur diesen Winter den Bauern gespielt hat.

Bauern pflanzen in verschiedenen Gebieten, um eine stetige Versorgung mit Gemüse zu gewährleisten. Bei Salat planen sie die Winterernte aus dem Coachella-Tal und Yuma, Arizona, um nahtlos in die Frühjahrs- und Sommerernte auf verschiedenen Feldern im Salinas-Tal überzugehen.

Auf diese Weise können sie einen zuverlässigen Bestand zu konstanten Preisen anbieten, wenn das Wetter mitspielt.

Aber dieser Winter war alles andere als kooperativ, sagt Mark McBride von Coastline Family Farms, einem großen Gemüsebauern mit Sitz im Salinas Valley.

„Sobald wir unsere besten Pläne zu Papier gebracht haben, kommt Mutter Natur vorbei“, sagt er. „Wenn das Wetter wärmer als normal ist, reifen die Pflanzen und kommen früher zur Ernte.“

Das Problem tritt auf, wenn diese Felder mit der Ernte fertig sind, bevor die nächsten fertig sind.

„Den ganzen Winter über waren wir 10 bis 21 Tage früher als geplant, und in den nächsten Wochen müssen wir den Piper dafür bezahlen“, sagt McBride.

Erstens war das warme Winterwetter ein Segen für die Käufer, da die frühen Salinas- und späten Wüstenernten kollidierten und eine Salatschwemme schuf, die die Preise so niedrig trieb, dass einige Erzeuger, sagt McBride, nicht einmal alle ihre Felder abgeerntet haben.

Aber jetzt kommt die Amortisation, da die Salinas-Felder, die als nächstes in der Rotation gepflanzt wurden, noch nicht fertig sind.

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Auf diese Weise können sie einen zuverlässigen Bestand zu konstanten Preisen anbieten, wenn das Wetter mitspielt.

Aber dieser Winter war alles andere als kooperativ, sagt Mark McBride von Coastline Family Farms, einem großen Gemüsebauern mit Sitz im Salinas Valley.

„Sobald wir unsere besten Pläne zu Papier gebracht haben, kommt Mutter Natur vorbei“, sagt er. „Wenn das Wetter wärmer als normal ist, reifen die Pflanzen und kommen früher zur Ernte.“

Das Problem tritt auf, wenn diese Felder mit der Ernte fertig sind, bevor die nächsten fertig sind.

„Den ganzen Winter über waren wir 10 bis 21 Tage früher als geplant, und in den nächsten Wochen müssen wir den Piper dafür bezahlen“, sagt McBride.

Erstens war das warme Winterwetter ein Segen für die Käufer, da die frühen Salinas- und späten Wüstenernten kollidierten und eine Salatschwemme schuf, die die Preise so niedrig trieb, dass einige Erzeuger, sagt McBride, nicht einmal alle ihre Felder abgeerntet haben.

Aber jetzt kommt die Amortisation, da die Salinas-Felder, die als nächstes in der Rotation gepflanzt wurden, noch nicht fertig sind.

McBride sagt, dass sich die Dinge wieder normalisieren sollten, sobald sich dieser kleine Schluckauf Ende Mai oder Anfang Juni durch die Lieferkette hindurchgearbeitet hat – oder so normal wie die Landwirtschaft sowieso wird.

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Eine familiengeführte Tortilla-Fabrik in Boyle Heights droht aufgrund eines bedeutenden Domainstreits mit der Stadt über Umzugsgebühren für ihre Tortilla-Maschinen zu schließen.

Anwohner werden gewarnt, keine Muscheln und andere potenziell giftige Schalentiere zu essen, die von Sporterntemaschinen aus Küstengewässern gesammelt werden.

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Warum Salat so teuer wird

Wenn du in den nächsten Wochen einen Salat zubereitest, solltest du vielleicht auf Rucola umsteigen – Salat könnte zu teuer sein. Und denken Sie nicht einmal daran, Blumenkohl hineinzulegen.

Es ist alles wegen dieses verrückten Winterwetters – und trotz allem, was Sie vielleicht erwarten, hat die Dürre nichts damit zu tun.

Stattdessen waren es die warmen Temperaturen im Januar und Februar, die einige Wintergemüse viel zu früh auf den Höhepunkt der Ernte trieben und nun Lücken in der Lieferkette hinterlassen, die die Preise in die Höhe treiben.

Roter Salat zum Beispiel, der letztes Jahr zu dieser Zeit im Großhandel für 12 bis 15 US-Dollar pro Karton verkauft wurde, kostet jetzt doppelt so viel – 25 bis 30 US-Dollar. Romaine-Herzen, die letztes Jahr im Großhandel zwischen 18 und 20 US-Dollar kosteten, sind jetzt 21 bis 25 US-Dollar.

Bisher hat sich der Eisbergsalat stabil gehalten, aber Profis sagen, dass wir in der nächsten Woche oder so beginnen sollten, eine Lücke darin zu sehen.

Blumenkohl ist ähnlich hoch – 24 bis 28 US-Dollar pro Großhandelskarton, verglichen mit 12 bis 13 US-Dollar allein im Februar.

Nicht jede Erhöhung des Großhandelspreises sorgt für einen entsprechenden Aufschwung im Einzelhandel, denn Supermärkte wollen die Preise möglichst konstant halten, auch wenn es manchmal Verluste bedeutet.

Aber bei Erhöhungen in dieser Größenordnung werden die Preise fast ausnahmslos steigen.

Alles läuft auf einen bösen Streich hinaus, den Mutter Natur diesen Winter den Bauern gespielt hat.

Landwirte pflanzen in verschiedenen Gebieten, um eine stetige Versorgung mit Gemüse zu gewährleisten. Bei Salat planen sie die Winterernte aus dem Coachella-Tal und Yuma, Arizona, um nahtlos in die Frühjahrs- und Sommerernte auf verschiedenen Feldern im Salinas-Tal überzugehen.

Auf diese Weise können sie einen zuverlässigen Bestand zu konstanten Preisen anbieten, wenn das Wetter mitspielt.

Aber dieser Winter war alles andere als kooperativ, sagt Mark McBride von Coastline Family Farms, einem großen Gemüsebauern mit Sitz im Salinas Valley.

„Sobald wir unsere besten Pläne zu Papier gebracht haben, kommt Mutter Natur vorbei“, sagt er. „Wenn das Wetter wärmer als normal ist, reifen die Pflanzen und kommen früher zur Ernte.“

Das Problem tritt auf, wenn diese Felder mit der Ernte fertig sind, bevor die nächsten fertig sind.

„Den ganzen Winter über waren wir 10 bis 21 Tage früher als geplant, und in den nächsten Wochen müssen wir den Piper dafür bezahlen“, sagt McBride.

Erstens war das warme Winterwetter ein Segen für die Käufer, da die frühen Salinas- und späten Wüstenernten kollidierten und eine Salatschwemme schuf, die die Preise so niedrig trieb, dass einige Erzeuger, sagt McBride, nicht einmal alle ihre Felder abgeerntet haben.

Aber jetzt kommt die Amortisation, da die Salinas-Felder, die als nächstes in der Rotation gepflanzt wurden, noch nicht fertig sind.

McBride sagt, dass sich die Dinge wieder normalisieren sollten, sobald sich dieser kleine Schluckauf Ende Mai oder Anfang Juni durch die Lieferkette hindurchgearbeitet hat – oder so normal wie die Landwirtschaft sowieso wird.

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Russ Parsons ist ein ehemaliger Food-Autor und Kolumnist und ehemaliger Redakteur der Food-Sektion der Los Angeles Times.

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Roter Salat zum Beispiel, der letztes Jahr zu dieser Zeit im Großhandel für 12 bis 15 US-Dollar pro Karton verkauft wurde, kostet jetzt doppelt so viel – 25 bis 30 US-Dollar. Romaine-Herzen, die letztes Jahr im Großhandel zwischen 18 und 20 US-Dollar kosteten, sind jetzt 21 bis 25 US-Dollar.

Bisher hat sich der Eisbergsalat stabil gehalten, aber Profis sagen, dass wir in der nächsten Woche oder so beginnen sollten, eine Lücke darin zu sehen.

Blumenkohl ist ähnlich hoch – 24 bis 28 US-Dollar pro Großhandelskarton, verglichen mit 12 bis 13 US-Dollar allein im Februar.

Every increase in the wholesale price does not create a corresponding bump at retail because supermarkets like to keep prices as steady as possible, even if it means taking a loss sometimes.

But almost invariably with increases on this scale, prices are going to go up.

It all comes down to a nasty trick Mother Nature played on farmers this winter.

Farmers plant in different areas in order to assure a steady supply of vegetables. In the case of lettuce, they plan the winter harvest out of the Coachella Valley and Yuma, Ariz., to segue smoothly to the spring and summer harvests from various fields in the Salinas Valley.

This way, they’ll be able to offer a dependable inventory at consistent prices, if the weather cooperates.

But this winter was anything but cooperative, says Mark McBride of Coastline Family Farms, a major vegetable grower based in the Salinas Valley.

“As soon as we put our best-laid plans on paper, Mother Nature comes along,” he says. “When the weather is warmer than normal, the crops mature and come to harvest earlier.”

The problem comes when those fields are finished being harvested before the next ones are ready.

“All winter we’ve been 10 to 21 days ahead of schedule, and for the next few weeks, we’re going to have to pay the piper for that,” McBride says.

First, the warm winter weather was a blessing to shoppers, as the early Salinas and late desert harvests collided, creating a glut of lettuce that drove prices so low that, McBride says, some growers didn’t even harvest all of their fields.

But now comes the payback as the Salinas fields that were planted next in the rotation are not yet ready.

McBride says that once this little hiccup works its way through the supply chain in late May or early June, things should return to normal -- or as normal as farming gets anyway.

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Russ Parsons is a former Food writer and columnist and the former editor of the Food section at the Los Angeles Times.

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