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Kartoffelpüree mit knusprigen Knuspern

Kartoffelpüree mit knusprigen Knuspern



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Die unglaublich cremige Textur dieses Kartoffelpürees ist eine Ehre für die Wahl des richtigen Typs für diesen Job: der deutsche Butterball. (Wir haben 10 Mitbewerber getestet – es war am butterigsten im Geschmack und am fluffigsten, wenn es püriert wurde.) Außerdem hilft es, sie zuerst zu rösten, um ihren Geschmack zu konzentrieren. Verwenden Sie auf dem Kontinuum von leicht strukturierten bis zu exquisit seidigen Knollen einen Kartoffelstampfer (rustikal, aber fein!), einen Reiszer (schöner!) oder eine Lebensmittelmühle mit feinster Scheibe (woooow!). Ein rauchiges Paniermehl mit Kartoffelchips, inspiriert von den Aromen von Patatas Bravas, bringt etwas Neues auf den Tisch. Sehen Sie sich hier alle absolut, positiv perfekten Thanksgiving-Rezepte an.

Zutaten

Kartoffeln

  • 4 Pfund deutsche Butterball- oder Yukon Gold-Kartoffeln, geschrubbt
  • 1 Knoblauchzehe, geteilt
  • 2 TL. schwarze Pfefferkörner, leicht zerdrückt
  • 1¼ Tassen (2½ Sticks) ungesalzene Butter
  • 4 Tassen (oder mehr) Vollmilch
  • 1 Esslöffel. (oder mehr) koscheres Salz

Montage

  • 2 ½" dicke Scheiben Landbrot, in 1" Stücke gerissen
  • 2 Tassen Kartoffelchips im Wasserkocher (wie Cape Cod)
  • Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer
  • 3 Zweige Thymian, Blätter abgezupft
  • 1 Teelöffel. heiß geräucherter spanischer Paprika

Rezeptvorbereitung

Kartoffeln

  • Backofen auf 400° vorheizen. Wenn Sie deutsche Butterbällchen verwenden, legen Sie die Kartoffeln auf ein umrandetes Backblech oder in eine gusseiserne Pfanne und braten Sie sie nach der Hälfte der Zeit, bis sie sehr zart sind (ein in die Mitte eingeführtes Gemüsemesser sollte keinen Widerstand leisten), 45–50 Minuten.

  • Wenn Sie Yukon Golds verwenden, legen Sie sie auf ein umrandetes Backblech oder in eine große Auflaufform und decken Sie sie fest mit Folie ab. Braten, bis sie sehr zart sind, 80–95 Minuten.

  • In der Zwischenzeit 4 Knoblauchzehen vom Knoblauchkopf entfernen und für das Topping beiseite stellen. Restliche Knoblauchzehe quer halbieren und in einen mittelgroßen Topf mit Thymian, Pfefferkörnern, Butter, 4 Tassen Milch und 1 EL geben. Salz.

  • Mit einem Sparschäler breite Zestenstreifen von der Hälfte der Zitrone entfernen und in den Topf geben; Zitrone für das Topping beiseite stellen. Die Mischung bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und gelegentlich umrühren. Sofort vom Herd nehmen, abdecken und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

  • Wenn die Kartoffeln fertig sind, entfernen Sie die Schalen mit einem Schälmesser (dies ist wichtig, solange sie sehr heiß sind; halten Sie sie in ein Küchentuch, um Ihre Hände zu schützen) und geben Sie sie dann durch eine Reismaschine oder eine Lebensmittelmühle mit der feinen Scheibe in einen großen Topf (oder einfach mit einem Kartoffelstampfer im Topf zerdrücken).

  • Knoblauchmischung zum Köcheln bringen, dann durch ein feinmaschiges Sieb in einen Topf mit Kartoffeln gießen; Feststoffe entsorgen. Stellen Sie die Kartoffelmischung bei mittlerer Hitze ein und schlagen Sie, bis die Flüssigkeit eingearbeitet ist und die Kartoffeln sehr glatt und sprudelnd sind. Abschmecken und bei Bedarf mit mehr Salz würzen. Bis zum Servieren zugedeckt warm halten.

  • Voraus tun: Kartoffeln können 2 Tage im Voraus zubereitet werden. In einen luftdichten Behälter umfüllen und abkühlen lassen. Abdecken und kalt stellen. Auf mittlerer Stufe erhitzen, dabei ständig rühren und bei Bedarf mit mehr Milch auflockern.

Montage

  • Pulsieren Sie reservierte 4 Knoblauchzehen in einer Küchenmaschine, bis sie fein gehackt sind, etwa 15 Sekunden. Fügen Sie Brot und Kartoffelchips hinzu und verarbeiten Sie sie in langen Impulsen, bis sich grobe Krümel bilden, etwa 1 Minute.

  • Butter in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie schäumt. Semmelbröselmischung dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Kochen Sie unter Rühren, bis die Mischung mit Butter überzogen ist und duftet, etwa 1 Minute. Übertragen Sie die Pfanne in den Ofen; backen, alle 5 Minuten wenden, bis Krümel und Pommes gleichmäßig dunkelgoldbraun sind, 15–20 Minuten.

  • In der Zwischenzeit die restliche Zitronenschale von der reservierten Zitrone in eine kleine Schüssel fein reiben. Thymianblätter und Paprika hinzufügen und vermengen.

  • Die Krümelmischung aus dem Ofen nehmen und sofort die Thymianmischung unterheben. Topping in der Pfanne abkühlen lassen, dann Petersilie hinzufügen.

  • Zum Servieren das Kartoffelpüree in eine große Schüssel geben und darüberstreuen.

  • Voraus tun: Topping (ohne Petersilie) kann 2 Tage im Voraus zubereitet werden. Luftdicht bei Raumtemperatur lagern.

Rezept von Molly Baz und Carla Lalli MusicReviews Section Fantastisches Kartoffelpüree für einen besonderen Anlass. Ich würde auf jeden Fall empfehlen, diese am Vortag zu machen. Kein schwieriges Rezept, aber zeitaufwendig. Gehen Sie langsam mit der Zugabe der Milchmischung vor, die Kartoffeln nehmen alles auf. Das beste Kartoffelpüree, das ich je gemacht habe.AnonymOttawa Canada04/13/20Dieses Gericht ist zwar lecker, aber ein Verbrechen gegen die Menschlichkeit. Mein Partner und ich haben uns nicht weniger als fünfmal verbrannt. Schlechte Köche, sagen Sie? Vielleicht. Aber zwei ganze Stunden haben wir weitergekämpft. Die Statistiken waren von Anfang an gegen uns. Oh mein Gott. Der Name des schicken Hosensiebs? Wirklich, Leute? Das ist überheblich und verzeihlich. Verwenden Sie auch nicht diese Sammelbegriffe. Wtf sollten wir das mit dem schwarzen Pfeffer machen??? Was bedeutet Zerschmettern?? Du hast die Anweisungen nicht wirklich ~CRUSH~ (genagelt). Wir wissen es immer noch nicht. Für alle echten Spieler da draußen macht Betty Crocker ein köstliches Mikrowellen-Kartoffelpüree-Gericht für 3,95 bei den meisten Lebensmitteln. Ich meine es ernst, ich rede, Thanksgiving-Klasse. Großmutter hat letztes Jahr den Verstand verloren. Zwei Sterne, weil das Topping Baller ist. Ich kann euch da nicht klopfen. Dieses Shniz ist einfach köstlich. Und ja, es sah toll aus und wir haben es verdammt nochmal auf Instagram gepostet. Verklage uns. Aber das nächste Mal bestelle ich aus.AnonymCharleston, WV03/30/20Diese waren hervorragend! Genau wie im Rezept geschrieben und sie waren der Star unseres Thanksgiving-Tisches !! Ich habe diese wieder gemacht und als Topping für Shepherd's Pie verwendet und sie waren ein Riesenerfolg! Definitiv ein Wärter in unserem Haus!AnonymousTucson, Arizona29.12.19Dies waren der STAR des Thanksgiving-Tisches, und ich mache sie wieder für das Weihnachtsessen. Die Kartoffeln sind seidenweich mit einem Hauch Thymian, Zitrone, Knoblauch – und das Topping macht richtig Spaß. Ich glaube nicht wirklich, dass diese so schwer zuzubereiten sind (wie in - alle Kartoffelpüree brauchen Zeit, Zerkleinern und Würzen!) Und sie sind ein echter Hingucker. Es lohnt sich auf jeden Fall - machen Sie es genau nach Rezept, aber reservieren Sie etwas Flüssigkeit, falls Sie festere Kartoffeln möchten.AnonymCalifornia25.12.19Bestes Kartoffelpüree aller Zeiten !! Ehrlich gesagt war ich zuerst skeptisch, aber das suppige Kartoffelpüree ist sooo gut. Es ist wahnsinnig cremig und der Geschmack ist köstlich. Seien Sie aufgeschlossen !!!Lecker und es lohnt sich. Stimmt den Kommentaren zu, die besagen, dass die Flüssigkeit nicht alle auf einmal hinzugefügt werden sollte. Lassen Sie es langsam angehen und fügen Sie es nach Bedarf hinzu, um übrig gebliebene Flüssigkeit zum Aufwärmen aufzubewahren. Wenn Sie sich auch nicht um das Backen der Kartoffeln und das Schälen im heißen Zustand kümmern möchten, bedecken Sie die Kartoffeln mit kaltem Wasser, bringen Sie sie zum Kochen und lassen Sie sie dann auf köcheln lassen, bis sie weich sind. Sie können dann eine Reismaschine verwenden, ohne sie zu schälen. Der Reiszer fängt die Schale auf und Sie können sie zwischen den Kartoffeln entfernen. Spart Zeit und ist einfacher! Lohnt sich überhaupt nicht. Bei all der Arbeit, die Sie investieren müssen, stehen diese nicht einmal auf der Liste der besten Kartoffelpüree, die ich je gegessen habe. Die knusprigen Cruncheties waren einfach nur meh und das Gesamtrezept war für meinen Geschmack zu zitronig. Wenn es mit dem Rest des Thanksgiving-Dinners gegessen wird, wird der Zitronengeschmack reduziert, aber ich bringe Sie zurück zu Punkt 1: Das ist viel zu viel Arbeit. Würde es nicht wieder machen. Ich liebe Molly und Carla, aber das ist es nicht. OhmystarsNew York, NY12.08.19Ich mochte diesen Brei wirklich. Es war vielleicht meine Umrechnung in Metrik, aber ich hatte viel zu viel Milch. Ich hatte fast Kartoffelsuppe, bevor ich sie anrief und 1/3 der Milchmischung wegließ. Die Kartoffeln noch etwas geschlagen und mit einer schönen Textur geendet.EnoughpotentialNorway12/05/19Ich habe Andys Kartoffelrezept von vor ein paar Jahren verwendet, aber ich habe viele Komplimente für den knusprigen Belag bekommen, den ich für die zukünftige Verwendung in Erinnerung behalten werde !Die Herstellung dauert einige Zeit, lohnt sich aber auf jeden Fall. Ich habe die Kartoffeln auf den großen Löchern einer Kastenreibe gerieben, anstatt sie zu zerreiben (ich war besorgt, dass sie wässrig sind, nachdem ich einige der Bewertungen gelesen hatte) und verwendete halb Milch und halb Sahne. Ich habe sie in der Nacht zuvor gemacht und nachdem ich sie etwa eine Stunde bei Raumtemperatur gelassen hatte, sie in einem 400-Grad-Ofen für etwa 18 Minuten wieder erhitzt. Topping ist hervorragend. Kartoffel Perfektion! Ich habe in den letzten Tagen ein paar Reste genossen - immer noch lecker. Ich habe eine kleine Menge in eine Plastiktüte in den Gefrierschrank gelegt, um zu sehen, wie sie sich entwickeln. Ich freue mich darauf, es herauszufinden.AnonymNew London, PA12.02.19Also zuerst ist mein Gericht Kartoffelpüree, jeder liebt immer meine Kartoffeln viele Komplimente! Die Leute waren verrückt nach diesen Kartoffeln, keine Reste! Einige der Bewertungen sagen, dass es flüssig ist, dachte ich nicht, also musst du sie einfach eindicken lassen, auch wenn du dir Sorgen machst, füge die Milchmischung langsam für die gewünschte Konsistenz hinzu. Ich würde nichts ändern, obwohl es das beste Kartoffelpüree ist und ich werde es definitiv zu den Must-Have-Rezepten hinzufügenAllison GonzalezSlc UT12/01/19Als ich zuerst die Milch hinzufügte, sahen die Kartoffeln fast super wässrig aus. Aber ich habe sie eine Weile über der Hitze gehalten. Das hat sie auf die perfekte Textur reduziert, und mit dem Topping auch ... so gut!AnonymGeorgia 01.12.19Ich war dieses Jahr total enttäuscht von den Yukon Golds auf meinem Thanksgiving-Tisch! Es gibt nichts Besseres als die Cremigkeit von Rost und ich werde nie wieder etwas anderes als Rost für mein Kartoffelpüree verwenden! Sehr leckeres Kartoffelpüree, hat etwas Arbeit gekostet, aber ich liebe es. Ich hatte auch Bedenken, dass die Konsistenz für meine Vorlieben zu flüssig sein würde, aber ich habe nur etwas von der Milchmischung zurückgehalten und sie kamen großartig heraus. Wenn du super cremige willst, dann nimm auf jeden Fall die ganze Milch, ich bevorzuge einfach dickeres Kartoffelpüree. Die Crunchies obendrauf sind auch super lecker, ich habe nicht alle verwendet und meine Freundin hat das Extra auf ihren gebackenen Mac und Käse geworfen, sie haben dort auch super geschmeckt.salazar96Los Angeles, CA11/30/19Sehr leckeres Kartoffelpüree , nahm etwas Arbeit, aber ich liebe sie. Die Crunchies obenauf sind auch super lecker, ich habe nicht alle verwendet, und meine Freundin hat das Extra auf ihren gebackenen Mac und Käse geworfen, sie haben dort auch super geschmeckt.salazar96Los Angeles, CA11/30/19Das waren ein Hit an Erntedank! Ja, wenn Sie die Milch hinzufügen, scheint es, als hätten Sie gerade Kartoffelsuppe gemacht. Keine Panik! Vertrauen Sie der Baz und wischen Sie weiter. Hat ungefähr 15 Minuten gedauert, aber das Ergebnis sind magische cremige Kartoffeln. Wenn Sie eine eigene, einfachere Methode haben, tun Sie dies stattdessen. Die Kartoffeln und die Milch haben ewig gedauert. nur um als normales Kartoffelpüree zu enden. Absolut nichts besonderes oder überwältigendes. Ich würde nie wieder meine Zeit damit verschwenden. Allerdings 3 Sterne für die knusprige Knusprigkeit obendrauf!! Das war einfacher und so unglaublich lecker. Dieses Rezept wäre großartig für alles, was einen zusätzlichen Crunch braucht! Ich habe das Topping an der Seite belassen, damit es nicht matschig wird und so die Leute nach Bedarf schichten können. Absolut erstaunlich!AnonymCalifornia 29.11.19Ich war etwas skeptisch, weil ich eine Art Thanksgiving-Purist bin, und als ich diese Kartoffelchips auf Kartoffelpüree sah, drehte ich mich irgendwie ab. Aber leider haben wir sie an Thanksgiving probiert, aber die knusprigen Knusperchen auf die Seite gelegt (ein toller Kompromiss und die Leute können entscheiden, wie viel Crunch sie wollen – wenn überhaupt!) Und nun – sie waren verdammt gut. Wenn Sie den Ruhm von Kartoffelpüree wollen, aber etwas Crunch lieben, würde ich mir das Rezept ansehen. Als persönliche Vorliebe mag ich mein Kartoffelpüree etwas dicker. Das war kein Problem, denn wir haben einfach weniger Milch hinzugefügt, als das Rezept verlangte. Der Geschmack war großartig, mein einziges Ding ist, dass das Rösten der Kartoffeln und das anschließende Schälen einfach viel mehr Arbeit waren als das rohe Schälen. Sie waren heiß, und die weicheren Kartoffeln sind nur viel nerviger zu schälen. Ich konnte keinen offensichtlichen Geschmacksunterschied zu unserem üblichen Thanksgiving-Kartoffelrezept feststellen (aber ich habe sie auch nicht nebeneinander probiert, wer weiß), aber ich denke, dass das Rösten es etwas mehr Arbeit gemacht hat, weil es nicht genug Nutzen hat. Trotzdem ziemlich tolles Kartoffelpüree und es gab keine Beschwerden von den Gästen.AnonymLas Vegas29.11.19 Diese waren so super lecker. Zeitaufwendig, ja, aber überhaupt nicht schwierig. Perfekt für den Urlaub. Ich habe mich genau an das Rezept gehalten und sie sind perfekt geworden. Ich habe nicht die gesamte Flüssigkeit auf einmal hineingegeben, basierend auf anderen Bewertungen, sondern habe den Rest beim Aufwärmen verwendet. Im Gegensatz zu anderen Bewertungen dachte ich, es sei nicht schwieriger, die Kartoffeln zu backen, und ich denke, es trägt zur Textur und Stärke bei BA-Rezept für cremiges Kartoffelpüree, also nur für die Crispies und die Gesamtidee. Tolle Ergänzung zu Kartoffelpüree und aufgeregt, es mit der Soße zu probierenAnonymousColorado 28.11.19So gut. Liebte den Belag und den Geschmack von Kartoffeln.AnonymousMinnesota27.11.19Dies ist buchstäblich das beste Kartoffelpüree-Rezept aller Zeiten! Habe die Making Perfect: Thanksgiving-Serie gesehen und dieses Rezept stach definitiv heraus. Persönlich bevorzuge ich eine dickere Konsistenz, also habe ich die Milch auf 3 Tassen reduziert und es war perfekt.AnonymMill Creek, WA11/27/19Dies ist ein phänomenales Rezept für ein Kartoffelpüree-Erlebnis, das ich noch nie zuvor hatte. Es ist wirklich eine Geschmacksreise, und ich ziehe einen Stern ab, nur weil ich nicht weiß, ob es für jeden geeignet ist oder außerhalb der Mahlzeiten, bei denen die Kartoffeln härter arbeiten müssen, um aufzufallen. Wie einige bereits erwähnt haben, ist es viel mehr Arbeit, dies zuzubereiten als durchschnittliche Kartoffeln, aber ich denke, das letzte Gericht spricht für sich selbst, ob es sich lohnt. Wenn Sie sie rösten, anstatt sie zu kochen, und sie heiß schälen, haben Sie wirklich Kartoffeln mit einer großartigen Textur, insbesondere zum Pürieren oder Reisigmachen. Richtig interessant wird es jedoch beim Milchaufguss und den knusprigen Stückchen. Die Zitrone betont den Knoblauch in der Infusion und fügt einen schönen Geschmack hinzu, der es wirklich aufpeppt. Dann bekommst du die knusprigen Stücke, die das mit der Zugabe von geräuchertem Paprika haben, und dann ist der Geschmack unglaublich tief und anders. Es ist ein wunderbar anderer und kraftvoller Geschmack, den Sie probieren müssen. Lecker! Ich habe das Feedback der anderen Bewertungen verwendet und ein paar zusätzliche Yukon-Kartoffeln hinzugefügt, um zu vermeiden, dass es suppig wird, und die Milchmischung in eine Schüssel abgeseiht und in kleinen Mengen zu den Kartoffeln gegeben, die ganze Zeit verquirlt, bis ich die gewünschte Konsistenz hatte. Ich habe keine Lebensmittelmühle, also habe ich einen Stampfer verwendet und die Kartoffeln waren etwas dick, kamen aber trotzdem großartig heraus. Legen Sie den Belag nur 10 Minuten in den Ofen und entfernen Sie ihn sofort, um ein Überkochen des Knoblauchs zu vermeiden. Zeitaufwändiges Rezept, aber voller Geschmack und eine großartige Ergänzung für den Thanksgiving-Tisch. Ich habe nur 3 Tassen der Milchmischung verwendet und es funktionierte gut für den Feuchtigkeitsgehalt. Am unattraktivsten fand ich, dass die Kartoffeln nach dem Durchlaufen der Lebensmittelmühle eine Art reisähnliche Textur behielten. Was mir noch nie passiert ist. Das einzige, was ich denken kann, ist, dass es vom Backen im Vergleich zum Kochen kommt. Ich habe sie 5 Minuten mit der Milch gekocht und diese Textur blieb. Ich habe sie dann mit dem Handmixer bearbeitet, was ein bisschen geholfen hat, aber sie sind immer noch nicht so glatt, wie ich es mir nach all dieser Arbeit wünschen würde. Es muss für morgen reichen, aber ich glaube nicht, dass dieses Rezept die Arbeit wert ist. Ich werde die Crispies auf jeden Fall behalten und die Milch für zukünftige Kartoffelpüree aufgießen!MgubiczaPhiladelphia, PA27.11.19

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  • 3 Tassen zubereitetes heißes Kartoffelpüree
  • 1 Tasse Sauerrahm
  • 1/4 Tasse Milch
  • 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1 1/3 Tassen (2,8 oz.) French's® Original Crispy Fried Onions
  • 1 Tasse geriebener Cheddar-Käse

Schlüsselprodukte


Thanksgiving ist einer meiner Lieblingsfeiertage (und jeder andere Feiertag rund ums Essen). Es ist großartig, alle Ihre Lieben um einen Tisch zu einem leckeren Essen zu versammeln, aber die Vorbereitung kann ein wenig überwältigend sein. Der Schlüssel ist definitiv die richtige Planung und Vorbereitung so weit wie möglich im Voraus. Um Ihnen allen zu helfen, habe ich eine kurze Liste mit einigen meiner Lieblingsrezepte sowie hilfreichen Tipps zusammengestellt, die Ihnen das Leben ein wenig erleichtern.

Gewürzter und glasierter Truthahnbraten

Natürlich muss das erste Rezept der Truthahn sein. Wir sind es gewohnt, einen ganzen gebratenen Truthahn zu sehen, der glitzert und perfekt gebräunt ist, aber wie oft ist das tatsächlich so? Wenn Sie nicht besonders erfahren im Braten eines ganzen Truthahns sind, kann es viel einfacher sein, den Truthahn zuerst zu zerlegen. Es dauert viel weniger Zeit zum Braten und ist weniger wahrscheinlich zu verkochen und trocken zu werden.

ZACH’S TIPPS

Wenn ein Truthahn gekocht wird, sagen viele Rezepte, dass er auf eine Temperatur von 165 ° F gegart werden muss. Das ist die Temperatur, die er erreichen muss, um fertig zu werden, aber nicht die Temperatur, bei der Sie ihn aus dem Ofen nehmen sollten. Ich schlage vor, es herauszuziehen, wenn es irgendwo zwischen 150 und 155 ist. Sobald es aus dem Ofen kommt, kocht es weiter und steigt in der Temperatur, bevor es abzukühlen beginnt, also sollte es beim Ruhen 165 erreichen. Wenn Sie es im Ofen lassen, bis es 165 erreicht, erhalten Sie einen verkochten Truthahn.

Mein anderer Tipp zum Kochen von Truthahn ist, die Haut zuerst zu bräunen. Bei vielen Rezepten kochen Sie den Truthahn bei einer Temperatur und drehen ihn am Ende auf, damit die Haut braun und knusprig wird. Dies kann jedoch oft dazu führen, dass Sie den Truthahn verkochen. Ich beginne gerne mit einer hohen Temperatur, um die Haut zu bräunen, und drehe sie dann herunter, um mehr Kontrolle über das Erreichen der richtigen Temperatur zu haben.

Cranberrysauce mit Orange und Zimt

Kein Thanksgiving-Essen ist komplett ohne etwas Cranberry-Sauce. Anstatt etwas aus einer Dose zu plumpsen, machen Sie stattdessen diese zitrusartige, winterliche Version!

Glutenfreie Maisbrotfüllung

Füllung ist vielleicht mein liebstes Thanksgiving-Gericht und Maisbrotfüllung ist meine Lieblingssorte! Die Süße des Maisbrotes bietet eine tolle Balance zu den herzhaften Kräutern und Gewürzen. Mit einem hausgemachten Maisbrot zu beginnen ist definitiv der beste (und gesündeste) Weg.

ZACH’S TIPP

Machen Sie das Maisbrot ein oder zwei Tage im Voraus und lassen Sie die Würfel über Nacht trocknen, bevor Sie die Füllung herstellen.


6. Thanksgiving-Blumenkohl

Ich habe dieses Rezept beim Scrollen durch Facebook gefunden (als ich meine Hausaufgaben hätte machen sollen) und fand es absolut lecker und innovativ. In letzter Zeit wird Blumenkohl von der Foodie-Community sehr geliebt, egal ob Blumenkohlpizza, Blumenkohlgnocchi, Blumenkohlreis, die Liste geht weiter. Warum also nicht ein Thanksgiving-Truthahn-Blumenkohl mit vegetarischer Soße? Ich habe beim Anschauen nur den Speichelfluss bekommen und bin bereit, es auszuprobieren.


Das Erntedankfest

Eine Woche nach dem großen Tag.

Eine unglaubliche Vielfalt an Produkten wird am Samstag, den 23. November, 9-13 Uhr in der Ashland Middle School, zum Ashland Thanksgiving Farmer’s Market gebracht.

Sie können auf jeden Fall alle Seiten mit dem Gemüse bedecken, das wir mitbringen.

Wir möchten auch unseren CSA-Mitgliedern mitteilen, was in der Aktie enthalten sein wird, damit sie vorausplanen können. Denken Sie daran, wenn Sie in der CSA sind, müssen Sie uns mitteilen, ob Sie am Montag vor oder am Dienstag nach Thanksgiving abholen. Sie sollten eine E-Mail mit einem Formular erhalten haben, wenn nicht, senden Sie eine E-Mail an [email protected]

5-6lbs Butternut (eine wirklich große ein oder zwei mittelgroße)
2 Pfund Süßkartoffeln
1/3-1/2 lb Salatmischung
1/4 lb Erbsenranken oder 1/3 lb leicht scharfe Salatmischung
1 Bund Grünkohl
1 Pint Schalotten/Knoblauch
1/2 Pfund Spinat
10 lbs Mix and Match: Karotten, Rüben, Purpurrote Rüben, Hakurei-Rüben, Lauch, Knollensellerie, Pastinaken, rote Zwiebeln, gelbe Zwiebeln, Steckrüben, Napa-Kohl, Wirsing, weiße Kartoffeln, rote Kartoffeln, Eichelkürbis, mehr Butternuss und Süßes Kartoffeln

Für diejenigen unter euch, die keinen Anteil haben, werden wir all dies plus ein paar Extras am Samstag auf dem Ashland Thanksgiving Market in der Ashland Middle School von 9 bis 13 Uhr haben. ALLE diese Artikel sind bis Thanksgiving gültig, aber wenn Sie warten möchten, können Sie am Montag, den 25. November, von 12-18 Uhr am Hofstand einkaufen.

Und ein besonderer Dank geht an Bob Durling Photography für diese ERSTAUNLICHEN Fotos, die unsere Produkte wie Kunst aussehen lassen.


Wenn Sie die Lüftungsöffnung des Grills über den Kartoffeln platzieren, können Sie während des Garens Rauch nach oben und um sie herum aufziehen. Die Kartoffeln passen perfekt zu Cipolline Zwiebeln mit Kümmelbuttersauce.

Warum zwischen gekocht oder gebraten wählen? Der Schlüssel zu diesen Pierogien ist, beides zu tun. Das Ei im Teig und das Bestäuben von Maisstärke sorgen dafür, dass sie in der Pfanne knusprig werden, während das Kochen allein sie zäh macht. Wenn Sie eine Pierogi-Party veranstalten möchten, sehen Sie sich drei andere Füllungen für Rindfleisch-, Zwiebel- und Cheddar-Pierogies, Speck-, Pilz- und Spinat-Pierogies sowie Hüttenkäse- und Blaubeer-Pierogies an.


Erntedankfest Teil 2


Wir hatten am Samstag einen rekordverdächtigen Thanksgiving-Markt, vielen Dank an alle, die daran teilgenommen haben.

Ich hatte die großartige Idee, jeden Tag im November etwas in den sozialen Medien zu posten, um hervorzuheben, wofür wir dankbar sind. Dankbarkeit hält mich gesund. Vor allem in diesem Jahr, in dem wir unser Land verloren haben, darum kämpfen, einen Platz zum Ackerbau zu finden, sich fragen, ob sich die letzten zehn Jahre überhaupt gelohnt haben, und mich gefragt haben, ob die kleinbäuerliche Landwirtschaft tatsächlich das erreicht, was ich mir vorgenommen habe. Oder habe ich mich einfach so beschäftigt und müde gemacht, dass ich nichts anderes sinnvolles tun konnte. . . Ich war so beschäftigt, dass ich nicht zu meiner großartigen Idee von täglichen Dankbarkeitsposts kommen konnte. . .

Ungeachtet der realen und bedeutenden Herausforderungen, vor denen wir stehen, haben wir so viel Glück.

· Wir haben ausgezeichnete Freunde und Familie, die uns unterstützt und unsere ständig schmutzigen Hände, Stiefel und Autos geduldet haben, unser Baby gehalten, unser Baby gepflegt, auf den Feldern mitgeholfen, uns Kredite gegeben und rohes Gemüse als Geschenk geduldet haben Ende.
· Wir haben eine ausgezeichnete Crew. Wir arbeiten mit intelligenten, leidenschaftlichen und freundlichen Menschen, die ihr Bestes geben, auch wenn es kochend heiß oder bitterkalt, nass oder anderweitig unangenehm ist. Sie geben sogar ihr Bestes, wenn die Arbeit frustrierend ist, wenn wir aufgrund eines Fehlers, den ich gemacht habe, etwas Lahmes tun.
· Wir haben eine großartige Gruppe von Work-for-Shares, die im Außendienst helfen, mit Fotos helfen, mit Rezepten helfen, am Stand helfen. Der Tausch von Gemüse gegen Hilfe ist einer der befriedigendsten Tauschgeschäfte, die wir machen.
· Unsere Kunden sind ausgezeichnet. Wir staunen immer wieder über Ihr vorbildliches Verhalten am Stand. Sie sind freundlich zu uns und zueinander, Sie sind geduldig, verständnisvoll und begeistert von den Lebensmitteln, die wir anbauen. Wir könnten ohne dich nicht existieren, und wenn ich jetzt nur an euch alle denke, muss ich meine Lebensentscheidungen der letzten zehn Jahre neu erraten.
· Wir können richtig gut essen.
· Wir haben eine Krankenversicherung (die wir ohne MassHeath und ConnectorCare nicht hätten, daher sind wir allen dankbar, die sich für eine erschwingliche Gesundheitsversorgung in unserem Bundesstaat eingesetzt haben – ohne sie würde unser kleines Unternehmen nicht existieren).
· Wir haben ein Zuhause, Zugang zu Wasser, Strom, Wärme und Internet.
· Wir sind nicht unterdrückt, haben keine Angst vor Gewalt oder werden aufgrund unserer Rasse/Ethnizität, Geschlechtsidentität oder sexuellen Orientierung nicht anderweitig an den Rand gedrängt.
Wir sind nicht mit den unmittelbaren und dramatischen Auswirkungen des vom Menschen verursachten Klimawandels oder anderer von Menschen verursachter ökologischer Katastrophen konfrontiert.
· Wir haben einander.

Wir werden Anfang Dezember weitere Updates zum nächsten Jahr in einer E-Mail an die gesamte Liste erhalten, aber wir haben für das nächste Jahr einen vorübergehenden Pachtvertrag für einige Grundstücke und werden CSA-Aktien anbieten, zusätzlich zur Teilnahme an den Ashland Farmers Market, während wir weiterhin nach unserer Forever Farm suchen.

Am Montag haben wir einige besondere Leckereien im Angebot. Wir besuchten einen Freund, der in Boxborough zertifiziertes Bio-Obst anbaut (ja, das Einhorn existiert wirklich). Es ist sehr, sehr, sehr schwer, in unserem Klima biologisch Obst anzubauen. Ed, der Bauer, ist ein ganz besonderer Mensch und wir hatten das Glück, zwei Scheffel hervorragendes Obst zu bekommen.

Der Apfel auf der linken Seite ist Grimes Gold, eine “-säuerliche, zitronige, knusprige, dichte, feste Frucht, die sowohl zum Dessert als auch zum Kochen hervorragend geeignet ist: wunderbar würziges frisches Essen, Kuchen, Apfelmus und Apfelwein.”

Der Apfel rechts ist Winecrisp, eine neue Sorte. “[Es] ist eine moderne krankheitsresistente Sorte, die von den Universitäten Prudue, Rutgers und Illinois entwickelt und in den 1990er Jahren eingeführt wurde. Geschmack sowie Krankheitsresistenz waren eindeutig ein Ziel bei der Entwicklung von WineCrisp. Wie der Name schon sagt, handelt es sich um einen knackigen Apfel mit fruchtigem Geschmack.

Eds Farm trägt den treffenden Namen Long Run Farm, da man auf lange Sicht dabei sein muss, damit sich Investitionen in Obst, insbesondere in biologisch bewirtschaftetes Obst, lohnen. Wir haben das große Glück, eine kleine Portion dieser absolut kostbaren Ernte anbieten zu können.

Wir haben auch IPM Heirloom Cranberries, die von unserem Freund Will auf seiner Farm Old Earth Orchard angebaut werden. Obwohl wir der IPM-Beschreibung normalerweise skeptisch gegenüberstehen, weil sie so vage ist (solange Sie einen Schädling identifizieren, bevor Sie ihn sprühen, werden Sie als im “IPM-Spektrum” betrachtet). Aber er ist unser Freund, und wir haben in der Vergangenheit zusammengearbeitet und ich vertraue seinem Urteil. Er hat zwei Sorten zu bieten, Howes, die großartige Hüter sind und großartigen Relish abgeben, und Early Black, die eine ausgezeichnete Sauce ergeben.

5-6 Pfund Butternut (2 mittelgroß, 1 groß)
2 Pfund Süßkartoffeln
1 Beutel Salatmischung
1 Beutel Spinat
1 Tüte Erbsenranken oder Senfgrün
1 Pint Schalotten/Knoblauch
10lbs Mix and Match: Karotten, Rüben, Pastinaken, Rüben (Hakurei und Purple Top), Steckrüben, Knollensellerie, Kohl, Zwiebeln, Eichelkürbis, Kartoffeln, mehr Butternut und Süßkartoffeln, Wassermelone und Daikonrettich.

Und nun, Jess’s Rezepte!!

Das ist es Leute! DAFÜR haben wir trainiert – DANKESCHÖN. Dieser schöne Urlaub, der Dankbarkeit und das köstlichste Essen vereint. Egal, ob Sie Ihren Anteil vor oder nach Thanksgiving abholen, diese Rezepte werden Ihnen helfen, die Fülle dieser Erntezeit zu feiern.

Diese köstlichen kleinen Toasts würden die perfekte Thanksgiving-Vorspeise sein oder sie zum Frühstück genießen. Toasts mit cremigem Mascarpone-Käse bestrichen, belegt mit gewürztem Kürbis (du könntest hier unbedingt deinen übrig gebliebenen Kürbispüree verwenden) und karamellisierten Zwiebeln und einem Schuss Ahornsirup.

GERÖSTETER KOHL MIT WALNÜSSEN UND PARMESAN

Ich bin der Erste, der einem gekochten Kohl skeptisch gegenübersteht, aber klicken Sie auf den Link und sehen Sie sich diese Schönheiten an und sehen Sie, ob Sie ihnen widerstehen können. Ich weiß, ich kann nicht! knusprige Keile, beträufelt mit einer Zitronenvinaigrette und bestäubt mit Parmesankäse.

HASSELBACK-BUTTERNUT-KÜRBIS MIT SALBEI BUTTER UND PROSCIUTTO-BRÜSCHEN

Diese wunderschönen Hasselback-Kürbisse sind überraschend einfach, aber Sie können definitiv so tun, als wären sie so kompliziert zuzubereiten, wie sie aussehen, um das Abwaschen zu beenden. Ich werde es nicht sagen.

Ich weiß nicht, ob ich jemals wieder Kartoffelpüree ohne Crispety Cruncheties essen kann.

GANZGERÖSTETER KOHLRABI

Herrlicher ganz gerösteter Kohlrabi mit Fetakäse und Jalapenos – sprechen Sie von einer Geschmacksexplosion!

Ich liebe dieses Rezept, um das Wurzelgemüse aufzubrauchen, das ich noch zur Hand habe. Pastinaken, Kohlrabi, Sellerie, Rüben, Steckrüben, Karotten, Sie nennen es und Sie können es in diesem Rezept verwenden. Grob püriert mit einer Speckvinaigrette mit einem Hauch Süße. So gut!

Dieser ist großartig für ein gemischtes Publikum, das möglicherweise nicht gerade pürierte Rüben mag. Mischen Sie sie mit Kartoffeln und fügen Sie einige knusprig sautierte Schalotten hinzu und die ganze Großfamilie wird um Sekunden bitten!

Was ist der beliebteste Teil des Thanksgiving-Dinners? Die Füllung natürlich! Dieses hier hat Wurst, Lauch, Butternut-Kürbis und Grünkohl – es ist praktisch eine Mahlzeit für sich!

Zu guter Letzt – vergiss den Kuchen nicht! Ja, Sie können Thanksgiving-Dinner von der Vorspeise bis zum Dessert mit Ihrer CSA-Beute zubereiten. Ich liebe es, wie dieser Kuchen normale und Mini-Marshmallows für den Belag verwendet. Wenn Sie eine Lebensmittelfackel haben, können Sie damit extra knusprige Stücke auf der Oberseite machen, wenn Sie Ihre Marshmallows lieber durchgebraten haben.


Hinweise zu diesem Rezept

+ Größeres Foto anzeigen: Alex Lau

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Wo ist das vollständige Rezept - warum kann ich nur die Zutaten sehen?

Wir bei Eat Your Books lieben großartige Rezepte – und die besten kommen von Köchen, Autoren und Bloggern, die viel Zeit damit verbracht haben, sie zu entwickeln und zu testen.

Wir haben Ihnen geholfen, dieses Rezept zu finden, aber für die vollständige Anleitung müssen Sie zur Originalquelle gehen.

Wenn das Rezept online verfügbar ist, klicken Sie auf den Link „Komplettes Rezept anzeigen“ – andernfalls müssen Sie das Kochbuch oder die Zeitschrift besitzen.


Tipps zur Herstellung der besten Stampfer

Es ist wichtig, dass Sie das Wasser, in dem die Kartoffeln kochen, salzen. Das aromatisiert die Kartoffeln selbst und verhindert, dass Sie später viel Salz hinzufügen müssen.

Schwere Sahne ergibt das cremigste Kartoffelpüree, aber Vollmilch oder halb und halb geht auch. Verwenden Sie nichts mit weniger Fett als Vollmilch, sonst werden Ihre Kartoffeln nicht so aromatisch oder cremig.

Ich verwende lieber ungesalzene Butter in meinem hausgemachten Kartoffelpüree weil ich gerne genau weiß, wie viel Salz in ihnen steckt. Wenn Sie gesalzene Butter verwenden, probieren Sie Ihre Kartoffeln, bevor Sie zusätzliches Salz hinzufügen - Sie möchten nicht, dass sie zu salzig werden!


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