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Kirschtomaten-Polenta-Törtchen mit Basilikum-Mayonnaise

Kirschtomaten-Polenta-Törtchen mit Basilikum-Mayonnaise



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Zutaten

Basilikum-Mayonnaise

  • 3/4 Tasse (leicht verpackt) zerrissene frische Basilikumblätter (von 1 großen Bund)
  • 1 Esslöffel frischer Zitronensaft

Törtchen

  • 24 kleine Cherrytomaten, geviertelt
  • 1 Teelöffel grobes koscheres Salz
  • 1/2 Tasse (3 Unzen) Polenta (grobes Maismehl)
  • 1/3 Tasse (verpackt) geriebener Parmesankäse
  • 1 Esslöffel ungesalzene Butter

Rezeptvorbereitung

Für Basilikum-Mayonnaise

  • Mayonnaise, Basilikum und Zitronensaft im Prozessor mischen. Mixen, bis es glatt ist (einige Basilikumstücke bleiben übrig). Mayonnaise mit Salz und Pfeffer würzen. In eine kleine Schüssel umfüllen, abdecken und kühl stellen. DO AHEAD Kann 2 Tage im Voraus erfolgen. Tiefgekühlt lagern.

Für Törtchen

  • Spülen Sie 2 Mini-Muffinformen (12 Tassen pro Pfanne) mit kaltem Wasser aus; überschüssiges Wasser abschütteln. Tomaten, Knoblauch und Öl in einer mittelgroßen Schüssel mischen; mit Salz und Pfeffer bestreuen. 15 Minuten stehen lassen. 4 Tomatenviertel in den Boden jedes vorbereiteten Muffinbechers legen.

  • Bringen Sie 2 1/2 Tassen Wasser und Salz in einem schweren großen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen. Polenta nach und nach einrühren. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere und kochen Sie, bis die Polenta eindickt, wobei Sie fast ständig rühren, etwa 10 Minuten. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie weiter, bis die Polenta zart ist, rühren Sie oft um, etwa 15 Minuten länger. Käse und Butter einrühren. Polenta mit Pfeffer abschmecken.

  • Löffeln Sie genug Polenta in Muffinförmchen, um die Tomaten zu bedecken und die Tassen zu füllen. Polenta mit nassen Fingerspitzen fest andrücken. Pfannen mit Wachspapier abdecken; stehen lassen, bis die Polenta fest ist, mindestens 30 Minuten und bis zu 2 Stunden.

  • Schneiden Sie um jedes Törtchen herum, um es zu lockern. Muffinformen umdrehen, Törtchen lösen. Mit der Tomatenseite nach oben auf einem Teller anrichten. Jeweils mit einem Klecks Basilikum-Mayonnaise belegen. Servieren, restliche Mayonnaise passieren.

Rezept von Michele Anna Jordan, Abschnitt "Bewertungen"

Fontina und Pilz Polenta Panini

Vor ein paar Monaten besuchten meine Freundin Cheryl und ich einen Käsekurs. Cheryl ist meine skurrile Freundin… weißt du, das Mädchen, über das ich in meinem Post über meine Tomatentörtchen gesprochen habe, als sie mich zu einer urigen kleinen Kochschule inmitten eines Pfirsichgartens mitnahm! Und dann gingen wir einmal zu Bobby Flay, und wir standen wie ein paar kleine Feinschmecker-Groupies vor seinem Ausgang und hofften, ein Autogramm von ihm zu bekommen! Ein anderes Mal veranstaltete sie bei sich zu Hause einen Iron Chef-Wettbewerb… Wir haben schon einige Kochkurse zusammen besucht. Ich weiß einfach nie, was sie im Ärmel hat, aber es ist pure Verrücktheit und ich bin immer im Spiel!

Hier geht es wirklich nicht um den Käseherstellungskurs, sondern um die Fahrt zum Bauernhof für den Kurs. Es war ungefähr eine Stunde Fahrt, und sie gab mir einen albernen kleinen Hut, den ich in ihrem Cabrio tragen konnte…. Und sie holt Eiskaffee heraus, den wir während der Fahrt genießen können… und sagt: „Oh, und ich habe mir ein paar Kochbücher geschnappt, die du unterwegs lesen kannst…“

Ernsthaft… Kennt mich das Mädchen, oder was?

Während ich also die Kochbücher durchblätterte, machte ich mir im Geiste Notizen zu den Büchern, die ich bestellen wollte, wenn ich nach Hause kam. Eine hat mir besonders gut gefallen…. Es heißt „The Great Big Butter Cookbook“ von Diana C. Von Glahn. Zunächst einmal bezieht sich dieses Buch nicht einmal wirklich auf Butter … sondern ist gefüllt mit einigen wirklich ansprechenden „Komfort“-Rezepten. Ok, Rezepte, die wirklich gut aussehen, aber ich weiß, dass ich definitiv meinen eigenen “Komfort” Touch hinzufügen würde.

Ich habe das Kochbuch im gebrauchten Abschnitt bei Amazon für 3 US-Dollar gefunden. Jawohl. Drei Dollar. Drei Dollar. Drei Schmatzer. Aber ich mache keine Witze, wenn ich Ihnen sage, dass das Buch innerhalb weniger Tage angekommen ist… es war brandneu! Das Buch war in absolut einwandfreiem Zustand, aber leider keine Notizen oder Markierungen vom Vorbesitzer! Schade.

Und jetzt steht es auf meinem Couchtisch, mit Lesezeichenseiten aller Rezepte, die ich in naher Zukunft ausprobieren werde. Wie diese Polenta Fontina “Paninis” mit Pilzsauce.

Als ich dieses Rezept sah, wusste ich, dass es das erste war, das ich ausprobieren würde. Aber weißt du, ich kann die Dinge nicht gut genug in Ruhe lassen… Das Originalrezept forderte sonnengetrocknete Tomaten… was….ich sollte sagen, wäre köstlich gewesen…. … also habe ich eine karamellisierte Zwiebel-Tomaten-Marmelade gemacht, die einfach nicht von dieser Welt ist und die die sonnengetrockneten Tomaten ersetzt hat. Statt einer Sauce habe ich Champignons angebraten, und ich habe meine eigene Polenta gemacht, anstatt eine Tube zu kaufen.

Oh ja, ich habe die richtige Wahl getroffen. Die süße, aber herzhafte Marmelade brachte so viel “fröhlich” auf das Gericht… es war wie eine sofortige Freundschaft mit der milden, aber würzigen Fontina… den erdigen Pilzen und der knusprigen Butterpolenta. Sie gehörten einfach zusammen.

Die Paninis sind perfekt für einen Brunch… ernsthaft & #8230 pochieren Sie ein Ei und werfen Sie es darüber. Lecker. Sie sind perfekt zum Mittagessen, sie sind perfekt für Vorspeisen, oder würden ein schönes leichtes Abendessen machen!

Und….Sie können sicher sein, dass ich mir in diesem Buch Notizen für den nächsten Besitzer machen werde….wer auch immer das sein mag…

Oh ja, und ich werde sehr bald ein paar Dinge teilen, die ich bei der Käseherstellung gelernt habe!

Das leben ist gut. Es ist ein „Das alte Kochbuch des einen ist der Schatz des anderen“ eher gut…

Fontina und Pilz Polenta Panini
Für 4
Nach Rezept: “Polenta Fontina “Paninis” mit Pilzsauce aus dem Kochbuch: The Great Big Butter Cookbook by Diana von Glahn

16 Polenta-Runden (Rezept unten)
Karamellisierte Tomaten-Zwiebel-Marmelade (Rezept unten)
5 Unzen Fontina-Käse (1 Unze gerieben, 4 Unzen in 8 Scheiben geschnitten)
2 EL Butter für Polentarunden plus 1 EL Butter zum Anbraten von Champignons
8 Unzen ganze Baby-Bella-Pilze
1 EL frischer Thymian, gehackt
1/2 TL Salz
1/4 gemahlener schwarzer Pfeffer
Ein paar Zweige frischer Thymian zum Garnieren

2 EL Butter in einer großen Pfanne schmelzen. 8 Polenta-Runden in die Pfanne geben. Braten, bis sie goldbraun sind, und wenden. Auf der anderen Seite braten, bis sie gebräunt sind. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Kühlregal beiseite stellen. Fügen Sie die restlichen 8 Polenta-Runden hinzu und wiederholen Sie das Braten, bis beide Seiten gebräunt sind.

Lassen Sie die zweite Portion Polenta in der Pfanne, reduzieren Sie die Hitze auf dem Herd und geben Sie etwa einen Esslöffel der karamellisierten Tomaten-Zwiebel-Marmelade auf die Oberseiten jeder der 8 Polenta-Runden, die sich noch in der Pfanne befinden. Legen Sie eine Scheibe Fontina-Käse auf jede der mit Marmelade belegten Runden. Legen Sie die reservierten Runden als Sandwich darauf. Jedes Sandwich mit der geriebenen Fontina bestreuen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und ruhen lassen, bis der Käse geschmolzen ist.

In der Zwischenzeit in einer separaten Pfanne 1 EL Butter schmelzen. Die Champignons, Salz, Pfeffer und gehackten Thymian hinzufügen. Etwa fünf Minuten anbraten, oder bis die Pilze goldbraun sind.

Jedes Panini mit den Champignons belegen und mit frischem Thymian garnieren.

Schnelle Polenta-Runden

Für 16 Runden, 8 Panini-Sandwiches
1 Tasse schnelle Polenta
3 Tassen Wasser
1/2 Tasse geriebener Romano-Käse
Bringe das Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen. Die Polenta dazugeben, etwa drei Minuten köcheln lassen oder bis sich die Polenta vom Topfrand löst. Vom Herd nehmen und den Romano-Käse einrühren.

In eine gebutterte 9″x11″ Pfanne gießen und ruhen lassen, bis sie abgekühlt ist. Sobald die Polenta fest geworden ist, in 2 1/2 ″ – 3″ Kreise schneiden. Beiseite legen.

Karamellisierte Zwiebel-Tomaten-Marmelade
Macht eine Tasse

1 große Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
2 EL Butter
2 EL Wasser
1 Pfund verschiedene Kirschtomaten
1/4 Tasse brauner Zucker
1/2 TL Salz
1/2 TL zerdrückte rote Paprika
1 EL Apfelessig
1 EL frischer Zitronensaft

Die Butter in einer schweren Pfanne schmelzen. Zwiebeln hinzufügen und anbraten, bis sie dunkelgoldbraun sind. Fügen Sie Wasser, Kirschtomaten, braunen Zucker, Salz, zerdrückte rote Paprika, Essig und Zitronensaft hinzu. Bedecken Sie und köcheln Sie, bis die Tomaten aufplatzen, und drücken Sie mit Ihrem Holzlöffel vorsichtig auf die Tomaten, um sie zu zerkleinern. Die Schalen beginnen sich von den Tomaten zu lösen. Entfernen Sie sie, wenn Sie möchten, aber es ist wirklich nicht notwendig! (Die Schalen von Kirschtomaten sind so dünn, dass sie beim Mahlen in der Küchenmaschine zerbrechen). Also ehrlich? Machen Sie sich nicht verrückt, wenn Sie versuchen, sie zu entfernen!

Köcheln lassen, bis alle Säfte karamellisiert sind und die Sauce eingedickt ist. Abkühlen lassen. Die abgekühlte Tomaten-Zwiebel-Mischung in die Küchenmaschine geben und glatt rühren. Dieser kann bis zu zwei Wochen gekühlt werden.

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So was:


Twisted Tuesday: Gegrillte Käse- und Tomatensuppe nachgebaut

Ich habe eine tolle Variante eines Lieblings-Komfortessens für den Twisted Tuesday heute Abend. Danke an Matt (Katie und Ryans Freund), der mir vorgeschlagen hat, einen gegrillten Käse auf Maisbrot zu machen.

Genie ... mein Freund ... pures Genie.

Ich weiß, dass viele Leute es lieben, ihr Sandwich in ihre Suppe zu tunken… Ich weiß auch, dass einige von Ihnen völlig anderer Meinung sind, was das Sandwich-Dunk angeht… Ich verstehe, ich bin bei Ihnen. Ich bin kein Dunker. Ich weiß es schon gut? Prudy, die immer behauptet, wie sehr sie eine Million Geschmacksrichtungen liebt, die bei jedem Bissen aufplatzen, taucht ihr Sandwich nicht ein.

Bis heute Abend.
Ich bin jetzt ein zertifizierter Dunker.

Während ich bei meinem geliebten Wegmans durch den Käseladen schlenderte und versuchte, mich für einen Käse zu entscheiden, der gut zu Maisbrot passen würde, kam eine der Mädchen, die dort arbeitet, Caitlyn, auf mich zu und fragte, ob sie mir helfen könnte. Ich erzählte ihr, was ich tat, und ohne zu zögern und mit vollem Vertrauen… sie sagte „Fontina“.

Fontina? Ich gebe es zu, ich war verblüfft. Es ist Maisbrot. Ich hatte Monterey Jack im Kopf. Aber Fontina? Ich habe ihren Rat befolgt und es gekauft. Ich bin froh, dass ich es getan habe. Caitlyn wusste genau, wovon sie sprach.

Was passt zu Fontina und Maisbrot? Ich dachte, dass geröstete Tomaten und Paprika einen großartigen Geschmack bringen würden. Obwohl Fontina ein halbweicher Käse ist, hat er einen ziemlich starken Geschmack… eine Schärfe, die sehr gut mit Tomaten und Paprika mithalten könnte. Caitlyn verglich es mit Swiss. Punkt an.

Aber welche Suppe? Die erste Frage, die mir in den Sinn kam, war, was ist der beliebteste Begleiter zu gegrilltem Käse? Das ist leicht. Tomatensuppe.

Da ich schon Tomaten für das Sandwich geplant hatte und weil es Twisted Tuesday war, wollte ich keine Tomatensuppe machen. Es musste das gleiche Essen sein, aber anders. Stattdessen ging ich mit einer gerösteten Paprikasuppe.

Die Suppe war die perfekte Ergänzung zum Sandwich. Die Aromen waren alle füreinander bestimmt…und der nächste Teil ist alles verschwommen…es ging so schnell, ich wusste nicht, was passierte….und ich bin mir nicht einmal sicher, wie lange es dauerte, bis mir das klar wurde Ich habe das Sandwich getunkt. Ich habe meinen gegrillten Käse in meine Suppe getunkt. Und ich liebe jede Minute davon!

Die Süße der roten Paprikasuppe, zusammen mit dem Hintergrund-Pfeffer-Jack-Geschmack, passte so gut zu dem süßen Maisbrot und dem Hauch von Fontina-Käse und Tomaten. Man könnte argumentieren, dass es zu viel Käse für das Essen war, und ich würde nur widersprechen, dass man nie zu viel Käse haben kann! Der geröstete Pfeffer auf dem Sandwich brachte eine leicht milde Schärfe, fast im Nachhinein. Es hat mein ganzes Denken über gegrillten Käse verändert, und ehrlich gesagt? Ich glaube nicht, dass ich jemals wieder zu meinen alten Wegen zurückkehren werde.

Das leben ist gut. Es ist ein schmelzig-würziger Käse, der sich mit einer süßen roten Paprika vermischt.

Gegrillte Fontina auf Maisbrot mit gerösteter Paprikasuppe
Serviert vier

Nur eine kurze Anmerkung: Ich habe mich heute Abend für Maisbrot-Muffins entschieden, weil ich dachte, dass sie nicht nur ein süßes kleines rundes Sandwich ergeben würden, sondern auch die perfekte Portionsgröße haben. Sie können einen Laib Maisbrot oder jede Art von Brot verwenden!

Sie werden die Oberseiten von jedem Muffin abschneiden. Du kannst sie für einen anderen Tag aufheben… sofort essen… oder sie einfrieren, wenn du Maisbrotfüllung machen möchtest!

TÖ Paprika schwarz färben:
Die Oberseite der Paprika abschneiden und die Kerne entfernen. Die Paprika auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen. Heizen Sie Ihren Ofen zum Grillen vor ... und grillen Sie die Paprika, bis sie schwarz sind. Aus dem Ofen nehmen und zum Dämpfen in eine Papiertüte geben. Dies wird dazu beitragen, dass sich die Häute leichter lösen. Nach etwa 15 Minuten die Paprika aus dem Beutel nehmen und die Haut abziehen. Entsorgen Sie die Haut.

Um die Tomaten zu rösten:
Schneiden Sie 3 große Tomaten in ¼ – ½-Zoll-Scheiben. Auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen. Auf ein Backblech legen und mit Olivenöl und Balsamico-Essig beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei 350 Grad rösten, bis die Tomaten weich und gebräunt sind, ca. 15 – 20 Minuten.

Die geröstete Paprikasuppe:
1 große Zwiebel, gehackt
4 Zehen Knoblauch, ganz
3 EL Olivenöl
6 rote Paprikaschoten, geröstet und geschwärzt, ohne Haut
2 große Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten
2 Karotten, geschält und in Stücke geschnitten
5 getrocknete Tomaten (Glas, in Öl)
½ Tasse eingelegte Bananenpfefferringe (abgetropft)
3 Tassen Hühnerbrühe
3 Zweige Thymian
1 TL Salz
½ TL schwarzer Pfeffer
2 TL scharfe Paprikasauce
8 Unzen Pfeffer-Jack-Käse, in kleine Würfel geschnitten
½ Tasse Sauerrahm
Sauerrahm und scharfe Paprikasauce zum Garnieren

Olivenöl in einem großen Suppentopf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und glasig dünsten. Fügen Sie die Hühnerbrühe, rote Paprika, Kartoffeln, Karotten, getrocknete Tomaten, Bananenpfefferringe, Thymian, Salz, schwarzen Pfeffer und scharfe Pfeffersauce hinzu. Abdecken und köcheln lassen, bis die Kartoffeln und Karotten weich sind. Thymianzweige entfernen und entsorgen. Die Suppe vom Herd nehmen und portionsweise in der Küchenmaschine pulsieren, bis sie glatt ist. Zurück in den Suppentopf und langsam erhitzen. Schalten Sie die Hitze aus und rühren Sie den Pfeffer-Jack-Käse ein, bis er geschmolzen ist. Die saure Sahne einrühren, bis sie gut vermischt und cremig ist.

Sofort servieren ... mit Tröpfchen scharfer Paprikasauce und einem Herz aus saurer Sahne garnieren.

Die gegrillte Fontina auf Maisbrot:
4 Maisbrot-Muffins
12 Unzen Keil Fontina-Käse, in dicke Scheiben geschnitten
8 Scheiben geröstete Tomaten
4 Anaheim-Paprikaschoten, geschwärzt und enthäutet
2 EL Butter

Die Oberseite jedes Muffins abschneiden. Den Boden des Muffins halbieren, wie im Bild gezeigt. Käse, Tomaten und Paprika auf die untere Hälfte des Muffins schichten. Die andere Hälfte des Muffins darauf legen.

Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Legen Sie jedes Sandwich in die Pfanne und braten Sie die eine Seite goldbraun. Wenden und die andere Seite goldbraun braten, etwa fünf Minuten auf jeder Seite. Wenn der Käse nicht geschmolzen ist, bis jede Seite goldbraun ist, legen Sie einen Deckel für ein paar Minuten auf die Pfanne, bis der Käse geschmolzen ist. Aus der Pfanne nehmen.

Mit gerösteter Paprikasuppe servieren. Genießen Sie!

Teile das:

So was:


Schritt 1

Heizen Sie den Ofen auf 400°F.  Rühren Sie den Ziegenkäse, Petersilie, Schnittlauch, Parmesankäse, schwarzen Pfeffer und Zitronenschale in einer mittelgroßen Schüssel.  Die Käsemischung in einen Spritzbeutel oder eine wiederverschließbare Plastiktüte mit einer abgeschnittenen Ecke geben.

Schritt 2

Das Mehl auf die Arbeitsfläche streuen.  Entfalten Sie das Teigblatt auf der Arbeitsfläche.  Rollen Sie das Teigblatt zu einem 10-Zoll-Quadrat.  Zuschneiden 4 (2 1/2 Zoll) Streifen.  Cut jeder in streifen 6 (3x3x3 Zoll) Dreiecke.  Entsorgen Sie den restlichen Teig.  Drücken Sie die Teigdreiecke in den Boden und an den Seiten von 24 (1 1/2 Zoll) Mini-Muffinförmchen.

Schritt 3
Schritt 4

Schneiden Sie mit einem scharfen Messer ein "x" über die Oberseite jeder Tomate, wobei Sie von oben bis etwa zur Hälfte nach unten durchschneiden.  Rohr etwa 1 1/2 Teelöffel Käsemischung in jeder Tomate.  Die Tomaten in die Mitte des warmen Gebäcks legen und leicht andrücken.


Kirschtomaten-Polenta-Törtchen mit Basilikum-Mayonnaise - Rezepte

Aufläufe und Gratins

Nudeln, Reis, Gnocchi usw.

PIZZAS, CALZONES und TARTS

Kartoffeln und Süßkartoffeln

Schokolade & Snackbars

AUFstriche, Nussbutter und Saucen

Vanille-Ahorn-Mandel-Cashew-Butter (vegan, paläo und glutenfrei)
Schokoladen-Mandelbutter (vegan, paläo und glutenfrei)
Paleo-tella (Schoko-Haselnuss-Aufstrich) (vegan, paläo und glutenfrei)
(Paleo) Karamellsauce (vegan, paläo und glutenfrei)

SANDWICHES und QUESADILLAS

FRÜHSTÜCK (MUFFINS, PFANNKUCHEN, ETC.)

26 Kommentare:

Danke für all diese tollen Möglichkeiten! Ich bin seit 18 Jahren Vegetarier und vor kurzem glutenfrei geworden. Es ist schwierig, weil oft glutenfrei = Fleisch. Ich habe die griechischen Quinoa-Pastetchen probiert und sie sind fantastisch! Bitte postet weiterhin tolle, gesunde Rezepte für uns Diätverrückte (auch bekannt als gesunde Menschen)! xoxo

Danke Steph! Und übrigens, wir sind nicht die Spinner, sie sind (auch bekannt als Junk-Food-Süchtige) diejenigen mit einem Problem. Glaubst du nicht? -)

Ich liebe dich deine Rezepte, du bist super talentiert. Werde auf jeden Fall bald ein paar Rezepte ausprobieren, danke fürs Teilen :D

Haben Sie Ihre Website gefunden, indem Sie zufälligen Links zum Chia-Samen-Rezept gefolgt sind. Habe sie heute gemacht, etwas italienisches Gewürz für den Cayennepfeffer eingerieben und vor dem Backen etwas keltisches Meersalz auf die Cracker gestreut. Lecker ! Ich freue mich schon jetzt darauf, einige der anderen Rezepte zu lesen. Schöne Webseite!

Ich bin so froh, dass ich gefunden habe, dass dies nahrhafte Optionen für meine (x 3) Kleinkinderhorde hat :)
Das Gute ist, dass ich die meisten Zutaten bereits habe und es kaum erwarten kann zu sehen, wie meine Kinder die Schokoladen- / Avocado- / Chia-Puddings lieben :)
Danke!

Hallo
Ich bin mir nicht sicher, wie ich auf Ihre Seite gestoßen bin, aber Sie sind großartig! Ich bin ein X-Caterer und eine tolle/gesunde Köchin. Ich bin seit 8 Jahren glutenfrei und versuche, minimal 85% der Zeit Paleo zu essen. Ich bin ein guter Snob und deine Rezepte sind einfach, lecker und gesund. Weiter posten - Danke

Ich habe jetzt 2 Chia-Rezepte gemacht. Der Chia-Samen-Pudding, den ich Mandelmilch durch Kokosmilch ersetzt habe, war köstlich und ich warte darauf, dass der Avocado- / Chia- / Schokopudding fest wird. Die Schüssel abzulecken war schon geil. Ich habe auch die Paleo-Choco-Chunk-Kekse gemacht, die während des Tippens im Ofen sind, und ich werde einen Blumenkohl bekommen, um den gegrillten Käse zu machen. Bleiben Sie bei den Rezepten. Liebe sie!

Deine Rezepte sehen toll aus. Ich kann es kaum erwarten, einige der von Ihnen geposteten Speisen zuzubereiten. Ich liebe die Avocado-Rezepte.

Ich liebe deine Rezepte, ich kann es kaum erwarten, bis ich anfange, einige davon zu machen. Es ist erfrischend, eine Website oder einen Blog zu sehen, die gesunde Lebensmittel mit gesunden Fetten enthält.

Ich kann es kaum erwarten, einige davon auszuprobieren! Sie sehen lecker aus.

Danke Christy, das freut mich sehr!

Dieses Rezept war köstlich!

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Hast du, wie man den Blumenkohl trocknet und die Nudeln macht?? Bei meiner Tochter wurde gerade eine Nahrungsmittelallergie diagnostiziert. Ich bin auf Pintrest auf Ihre Blumenkohllasagne gestoßen, und Gott sei Dank habe ich es getan. Ich fing an, besiegt zu werden, was Rezepte angeht. Ihre Seite hat mir wieder Hoffnung gegeben! <3

Ich kommentiere NIEMALS Blogs, aber ich glaube, ich habe fast alle Rezepte, die du gepostet hast, in einer Sitzung gelesen! Ich bin ein amerikanischer Expat, der in Uganda lebt, und es ist schwer, eine große Auswahl an gesunden und fleischlosen Rezepten zu finden, die wir hier kochen können. Vielen Dank für deine Rezepte! Ich hoffe, dass ich bald jeden einzelnen von ihnen kochen kann!

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Ich bin gerade auf Ihre Seite gestoßen und bin so aufgeregt, dass ich leckere fleischlose Rezepte gefunden habe, die gesund sind! Vielen Dank für die vielfältigen Artikel, die Sie gepostet haben! Kann es kaum erwarten sie alle auszuprobieren!!

Hallo, ich bin auf Pinterest auf Ihre Seite gestoßen, als ich nach Rezepten mit Gemüse gesucht habe. Ich bin die Frau eines Pastors und wir versuchen beide, gesünder zu essen. Es ist wirklich erfrischend, eine einfache, leicht zu findende Rezeptliste mit Optionen und Auswahlmöglichkeiten zu finden. Du hast mein Leben einfacher gemacht – diese langweiligen, komplizierten Kochshows haben mich umgebracht (haha). Nochmals vielen Dank für Ihre Hilfe und Anleitung. Ich denke, diese Rezepte werden für uns funktionieren. Pastor G's Frau in SC

Blumenkohlbrot, Lasagne, Pizzakrustentortilla, Bagel, Burgerbrötchen nach der Zubereitung einfrieren?

Hallo, ich habe gerade Ihre Website gefunden, indem Sie einem Link von Kirby's Cravings gefolgt sind. Beeindruckend! Sie haben so viele wunderbar klingende Rezepte (zumindest Titel), dass ich denke, dass ich für eine Weile hier einziehen muss.

Hey Mike, liebe deine Rezepte !! Ich habe einige deiner Mandel-Pekannuss-Riegel für den V-Day gemacht. Ich habe Cashew- "Mehl" gegen das Mandelmehl und den braunen Reissirup gegen den Ahornsirup ausgetauscht. Sehr gut!! Vielen Dank!

Wow, ich habe diese Seite mit einem Lesezeichen versehen! Ich liebe all die vegetarischen und veganen Optionen, die Sie haben.
Werde es heute Abend auf jeden Fall ausprobieren. Danke.

Hallo Mike! Deine Rezepte sind fantastisch und machen Paleo-Essen soooo leckerer! Ich bin Fitnesscoach durch Beachbody und teile deine Rezepte mit meinen Kunden und sie fragen mich die ganze Zeit, wo ich diese Rezepte finde und ich muss einfach deinen Blog teilen! Ihr macht einen tollen Job!

Vielen Dank für deine wundervollen Rezepte, ich bin einfach sprachlos, wie sehr ich deine Rezepte liebe, ich wünschte nur, ich hätte dich früher gefunden. ) Gott schütze dich!


25 One-Bite-Vorspeisen

Der Geschmack der Provence wird in diesen speziellen Mini-Törtchen spektakulär zur Schau gestellt, die getreu der regionalen Küche nach einfachen Zutaten mit intensivem Geschmack verlangen. Und so ist der Teig einfach, mit einem Hauch von Maismehl für die Textur. Die Füllung ist eine Mischung aus süß und herzhaft, dazu passende sautierte Zwiebel und Fenchel mit Mangold, süßen getrockneten Johannisbeeren, Ei, Crème fraîche, Gruyère- und Parmesankäse und Pinienkernen. Und—Hurra der Einfachheit halber!—Für diese Vorspeise sind keine speziellen Werkzeuge erforderlich: Sie können die Törtchen mit einer Mini-Muffinform zubereiten.

Selbst Gemüseskeptiker werden diese herzhaften Häppchen nicht ablehnen können, bei denen die charakteristischen Zutaten des beliebten Cobb-Salats —Avocado, Tomate, Blauschimmelkäse, hartgekochte Eier— genommen und in einen essbaren Speckbecher gestapelt werden. Sie können die leckeren kleinen Gefäße einen Tag im Voraus zubereiten und einfach kühlen, bis Sie bereit sind, sie zu füllen. Das fertige Hors d'oeuvre ist knusprig, cremig, salzig und macht süchtig.

Wir kommen gleich heraus und sagen es: Dies ist die entzückendste Vorspeise, die Sie jemals servieren werden. Keilförmiges Erdbeer-Jell-O, gesprenkelt mit frischen Erdbeerstückchen, befindet sich in winzigen Limettenschalen, und jeder bekommt einen Hauch von schwarzem Sesam. Wodka optional.

Wir haben noch keine Vorspeise getroffen, die schreit "Bitte kombiniere mich mit Wein!" mehr als diese schönen Häppchen. Die untere Schicht ist ein Keks mit Weißwein, darauf ein winziger Löffel würzigen Blauschimmelkäse und ein paar Traubenhälften. Als nächstes kommt eine Prise grob gehackte Marcona-Mandeln und dann das Pièce de résistance: ein Hauch von Honig und ein Hauch von Lavendelknospen, die eine leichte blumige Note hinzufügen, die alle anderen Aromen des Snacks wunderbar ergänzt.

Foto: Georgia Glynn Smith

Salzige Scheiben von kaltem Roastbeef, cremiger und würziger Blauschimmelkäse und säuerliche grüne Trauben, die auf einen Spieß gefädelt werden, ergeben eine der erstaunlichsten, würzigsten Vorspeisen, die Sie mit drei gängigen Supermarkt-Lebensmitteln kombinieren können.

Hausgemachte Käsecracker sind einfach zuzubereiten und anzupassen, je nach Käse und Kräutern, die Sie mögen. Dieses Rezept kombiniert Thymian und Parmesan, aber Sie können auch Asiago und Rosmarin, spanisches Manchego und Salbei oder jede andere Kombination verwenden, die Sie sich vorstellen können.

Köchin, Kochbuchautorin und TV-Persönlichkeit Sara Moulton macht diese knusprigen, herzhaften, asiatisch beeinflussten Snacks mit im Laden gekauften Convenience-Produkten: dünne Reiscracker, Mayo, Wasabi und vorgekochte Garnelen.

Foto: Georgia Glynn Smith

Das "Rezept" für dieses italienische Sandwich am Stiel ist so einfach, dass Sie es einmal machen und sich für immer daran erinnern werden. Alles, was Sie brauchen, sind Kirschtomaten, Babymozzarella (aka Bocconcini), Olivenöl, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Basilikumblätter und eine Handvoll Zahnstocher.

Foto: Tiffany Burke Photography

Da Köche im ganzen Land weiterhin alles von Rosenkohl bis Kohl einlegen, gehören einfache alte Gurken (äh, eingelegte Gurken) immer noch zu den besten. Obwohl viele der neueren Sorten, die in die Gourmet-Lebensmittelregale kommen, für sich genommen großartig sind, können Sie sie mit diesem einfachen Trick von Lynnae Schneller, der Gründerin von Lynnaes Gourmet Pickles, aufpeppen: Bestreichen Sie sie mit Frischkäse und wickeln Sie sie mit Schinkenscheiben ein.

Wenn Sie Gäste erwarten, die scharfes Essen mögen, gibt es nicht viel einfacher (oder schmackhafter) als Kirschpaprika gefüllt mit extrascharfen Provolone und dünnen Schinkenscheiben, die Chefkoch Doug Psaltis in seinem Chicagoer Restaurant RPM Italian serviert. Sie können die Paprikaschoten am Vorabend füllen und vor dem Servieren einfach auf Raumtemperatur bringen.


Kirschtomaten-Polenta-Törtchen mit Basilikum-Mayonnaise - Rezepte

  • Vorbereitungszeit: 10 Minuten
  • Kochzeit: 10-15 Minuten
  • Portion: Für 04

Erbstück Tomaten-Törtchen

Es gibt nichts Schöneres als Ihren eigenen Blätterteig. abgesehen davon, etwas Magisches damit zu tun, wie es in Törtchen zu verwandeln! Diese Käse- und Gemüsegebäcke wurden von Tenina Holder von Cooking with Tenina mit uns geteilt. Wenn Sie noch nie versucht haben, Ihren eigenen Blätterteig zu machen, ist dieses Rezept das Motiv, das Sie dazu motiviert!

Rezepttester-Feedback: „Das Gebäck ist ein Traum – der köstliche Käsegeschmack ist unglaublich. Dann mit Ricotta und Tomaten einfach YUM!" - Heidi

Nein: Nüsse
Enthält: Gluten / Milchprodukte / Ei

Vorbereitungszeit 10 Minuten
Kochzeit 10-15 Minuten
Macht 4 Törtchen, kann verdoppelt werden
Kann eingefroren werden

Du wirst brauchen:
2 Backbleche
Backpapier
Kleine Schüssel
Schneebesen oder Gabel
Backpinsel
Messer
Hackbrett
Spatel
Kreisschneider


Anmerkungen

Basilikum-Mayonnaise

Machen Sie Mayonnaise wie gewohnt und fügen Sie dann 1 Tasse frische Basilikumblätter und 1 Knoblauchzehenmischung für eine weitere Minute hinzu.

Geröstete Paprika-Mayonnaise

Fügen Sie 1/2 Tasse feuergeröstete rote Paprika und 1 oder 2 geröstete Knoblauchzehen für eine weitere Minute hinzu.

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Nährwertangaben

Portionsgröße (1 Esslöffel)
Gesamtportionen 48 Portionen

Ernährungskategorie Menge
Kalorien 45
Kalorien von Fett 45
Gesamtfett 5g (8% DV)
Gesättigte Fettsäuren 0g (0% DV)
Transfette 0g
Cholesterin 10 mg (3% DV)
Natrium 30 mg (1% DV)
Gesamt
Kohlenhydrat
0g (0% DV)
Ballaststoffe 0g (0% DV)
Zucker 0g
Eiweiß 0g
Vitamin A 0%
Vitamin C 0%
Kalzium 0%
Eisen 0%

Die prozentualen Tageswerte (DV) basieren auf einer 2.000-Kalorien-Diät.

Davidsons Safest Choice® pasteurisierte Eier schmecken großartig und sind sicher für alle Ihre Lieblings-Eiergerichte! Die sanfte Pasteurisierung im Wasserbad von Davidson reduziert das Risiko von Salmonellen in Eiern, ohne den Nährwert oder den Geschmack zu ändern. Tatsächlich haben die pasteurisierten Eier von Davidson das Gütesiegel für außergewöhnlichen Geschmack und kulinarische Leistung der American Culinary Federation (ACF) erhalten.

Das rohe Ei-Risiko

Davidsons Eier sind nicht nur gut für Sonnenseiten oder pochierte Eier. Betrachten Sie alle Rezepte, die rohe Eier enthalten, wie Eierlikör, Caesar-Salat-Dressing, roher Keksteig, Vanillepudding und mehr. Nehmen Sie zum Beispiel hausgemachtes Eis. Über einen Zeitraum von vier Jahren wurden laut CDC mehr als 500 Krankheiten in den USA auf Salmonellen in hausgemachtem Eis zurückgeführt. Die schuldhafte Zutat? Rohe oder ungekochte Eier.


Beste Tipps

  • Gebäck geht weit. Blätterteig eignet sich für die Herstellung von Palmiers, Käsestrohhalmen und Wurstbrötchen, während Mürbeteig besser für herzhafte Törtchen geeignet ist, da sie ihre Form besser halten. Filo kann für Samosas und Frühlingsrollen verwendet werden. Selbst die Profis sind gelegentlich auf im Laden gekaufte Produkte eingestellt, also platzen Sie kein Blutgefäß, um Ihr eigenes zu machen, obwohl wir viele Konditorei-Tipps haben, wenn Sie sich ehrgeizig fühlen.

Sehen Sie sich unser Video zur Herstellung von Palmiers an:

  • Holen Sie sich ein paar Mini-Baguettes und verwenden Sie sie für BruschettaStil Toast. Top mit allen möglichen leckeren Mischungen, von Tapenade und Pesto bis hin zu Hummus, Käse oder Räucherlachs.
  • Überlegen Sie, wie Sie Ihre Canapés servieren. Große Platten sehen wirklich attraktiv aus und sind oft in Wohltätigkeitsläden zu finden, oder ein professionellerer Look könnte ein Schiefertablett oder ein klobiges Holzbrett sein.
  • Wenn Sie Ihre Canapés mit einem Dip oder einer Soße servieren, klopfen Sie sie in sauberen Linien direkt auf Ihr Brett, um nicht nur attraktiv auszusehen, sondern auch die Canapés an Ort und Stelle zu halten, um ein Herunterfallen zu vermeiden.

100 g dunkle Schokolade in den Mixtopf geben und hacken 10 Sek. Langsam von Geschwindigkeit 0 bis Geschwindigkeit 8.

Dann 180 g ungesalzene Butter hinzufügen und schmelzen 4 Min. 50C Geschwindigkeit 1.

120 g Kristallzucker, 2 mittelgroße Eier, 60 g frische Vollmilch, 160 g Mehl, 45 g ungesüßtes Kakaopulver hinzufügen und vermischen 20 Sek. Geschwindigkeit 5.

8 g Backpulver dazugeben und vermischen 20 Sek. Geschwindigkeit 5.

Pappbecher in die Muffinbehälter geben und zu 3/4 füllen.

Im vorgeheizten statischen Backofen bei backen 180C für 20 Min.

Nach der Zubereitung die Törtchen vollständig auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Ganache herstellen.

Setzen Sie den Schmetterlingsschneebesen in die saubere Rührschüssel ein.

200 g frische flüssige Sahne und 50 g Kristallzucker einfüllen und aufschlagen 2 Minuten. Geschwindigkeit 3. Im Kühlschrank beiseite stellen.

Ohne die Rührschüssel zu waschen, sondern alle Rückstände mit dem Spatel gut zu reinigen, 250 g Zartbitterschokolade dazugeben und hacken 10 Sek. Geschwindigkeit 8. Die Schokolade muss gut gehackt sein, also eventuell die Zeit verlängern.

50 g frische flüssige Sahne und 60 g ungesalzene Butter hinzufügen und schmelzen 2 Minuten. 50C Geschwindigkeit 3. In der Rührschüssel abkühlen lassen.

Wenn die Schokolade abgekühlt ist, setzen Sie den Schmetterlingsschneebesen auf und gießen Sie die Schlagsahne beiseite. Mischen 6 Sek. Geschwindigkeit 4.

Die Ganache in einen Spritzbeutel oder in eine Spritze mit Sterntülle geben.


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