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Garnelen-Fenchel-Baby-Karotten-Salat mit Kichererbsenpüree und Orangenblüten-Dressing Rezept

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Salat mit Garnelen, Fenchel und Baby-Karotten

Von dem Como Shambhala Estate auf Bali, das dem . dient Die beste Spa-Küche der Welt. Spielen Sie mit den Proportionen im Salat herum und fügen Sie die richtige Menge jeder Zutat hinzu, die für Sie am besten funktioniert.

Zutaten

Für den Salat:

  • 4 Riesengarnelen
  • Grüne Babybohnen, blanchiert
  • Schwarze Oliven
  • Gekochte Kichererbsen
  • Kichererbsenpüree
  • Babykarotten, gekocht
  • Babykarotten, in Bänder geschnitten
  • Fenchel, rasiert
  • Orangendressing
  • Petersilie und Dill, vom Stiel befreit, nach Geschmack
  • Rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten

Für das Orangenblüten-Dressing:

  • 3 Orangen entsaftet und abgesiebt
  • 1 Teelöffel Palmzucker
  • 15 Milliliter Rotweinessig
  • 1/2 Teelöffel Orangenblütenwasser
  • Natives Olivenöl extra
  • Salz
  • Pfeffer

Für das Kichererbsenpüree:

  • 300 Gramm gekochte Kichererbsen
  • 100 Gramm gekochte Karotten
  • 5 Gramm Knoblauch
  • 10 Gramm Tahinipaste

Richtungen

Für den Salat:

Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen, dann die Riesengarnelen dazugeben und goldbraun braten. Einen Löffel Kichererbsenpüree erhitzen und auf einem Teller verteilen. Alle Zutaten in einer Schüssel mit Orangenblüten-Dressing mischen, auf einem Teller anrichten und mit Garnelen belegen.

Für das Orangenblüten-Dressing:

Orangensaft & Palmzucker in einen Topf geben und auf ¼ reduzieren, dann natives Olivenöl extra und Orangenblütenwasser & Essig einrühren und mit Salz & Pfeffer würzen.

Für das Kichererbsenpüree:

Alle Zutaten außer Olivenöl mixen. Nach und nach Olivenöl in die Mischung gießen und mit Salz und Pfeffer würzen.


31 befriedigende Salatrezepte

Halten Sie diese Formel griffbereit, und Sie werden nie weit von einem köstlichen vegetarischen Gericht entfernt sein, egal zu welcher Jahreszeit. Befolgen Sie einfach diese grundlegende Blaupause: Grüns (hier rotes Blatt) + saisonales Gemüse und / oder Obst (Mais und Pfirsiche) + Käse / etwas Cremiges (Avocado und Feta) und / oder Ei + Nüsse (Walnüsse). Das ganze Jahr über ist es eine einfache Möglichkeit, einen einfachen grünen Salat zu einem Genre zu machen, der das Genre überschreitet.

Mit dieser Neuerfindung des allgegenwärtigen gesunden Salats werden Sie Konvertiten für sich gewinnen. Es beginnt mit rotem Quinoa, das für eine nussige Knusprigkeit sorgt, dann gibt es schräg geschnittene Karottenmünzen (sie sind etwas größer als Kreise und helfen, den Teller auffälliger zu machen) und Baby-Grünkohl-Blätter, die zarter sind als die normalen -Größe. Sie werfen die Blätter in ein Granatapfel-Melasse-Sherry-Essig-Dressing, für ein bisschen Süße und zum Schluss streuen Sie kräftige Dosen zerbröckelten Ziegenkäse und geröstete, gehobelte Mandeln darüber.

Zartes, proteinreiches Edamame kann jeden Salat aufpeppen, aber die jungen Sojabohnen sind die Stars dieses Gerichts. Es gibt auch Avocadostücke, die mit Mohnsamen und Streichholzkarotten (violette, gelbe und orangefarbene Sorten) gesprenkelt sind, so dass eine schöne Balance der Texturen besteht. Dieses Rezept schlägt ein Zitrus- oder cremiges Dressing vor, wie dieses würzige, zitronige oder dieses auf Miso-Basis.

Ein Salat aus Rucola, Brunnenkresse und Mizuna ist eine würzige Folie für frische Kirschen, die die belebenden Aromen bändigen. Dünne Schinkenscheiben und eine Handvoll zerbröckelter Ziegenkäse sorgen für einen seidigen, reichen Geschmack.

Foto: Mit freundlicher Genehmigung von Purple Carrot

Panzanella essen wir bei kühlerem Wetter nicht oft, da das Brot-und-Gemüse-Gericht normalerweise mit reifen Sommertomaten randvoll ist. Dieses Rezept überzeugt uns jedoch davon, dass der Vorspeisensalat auch dann ein Gewinneressen sein kann, wenn die Tomaten noch nicht auf dem Höhepunkt sind. Es verwendet Lacinato-Grünkohl, eine dunkle, violette Sorte, die den Winter über in allen Klimazonen mit Ausnahme der kältesten wächst. Mit Walnüssen für den Knusper, Mandarinen für die süße Saftigkeit und Portobello-Pilz-Steaks werden Sie sich bei dieser Mahlzeit fragen, welche anderen Sommerrezepte Sie überwintern können (Maiskolben im Februar, irgendjemand?).

Grünkohl ist nicht das einzige Gemüse, das eine gute Massage vertragen kann. In diesem Stück über Krautsalat sehen Sie, wie auch dünn geschnittener Rosenkohl, Rüben, Karotten und Napa-Kohl von der Technik profitieren. Die Sprossen können fantastisch roh sein. Sie müssen nur etwas zerkleinert werden, indem Sie Öl, Zitronensaft und Salz mit Ihren Händen einarbeiten. Ein Zitrus-Tahini-Dressing rundet den Salat ab, der nach einigen Tagen im Kühlschrank noch besser schmeckt.

Die herben Aromen in einem Salat aus Baby-Rucola, Grapefruit und Fenchel werden durch eine Avocadoöl-Vinaigrette und knusprige Croutons mit schwarzem Pfeffer, die mit demselben ultragesunden Öl gebacken werden, wunderbar ausbalanciert. Die Croutons können bis zu zwei Tage im Voraus zubereitet und in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

Spritzen Sie Olivenöl und Zitronensaft über diese griechische Version von Caprese-Salat, geschichtet mit kreideweißem Feta, frischem Oregano, Gurken, roten Zwiebeln und bunten Erbstücktomaten.

Süßer frischer Mais direkt vom Kolben ist eine fabelhafte Basis für einen erfrischenden Sommersalat.

In diesem leichten, geschmacksreinigenden Salat vermischen sich knusprige asiatische Birnen mit Petersilie, Sellerieblättern und Sojasprossen.

Was zeichnet diesen Salat aus? Ein würziges Dressing aus Birnensaft, das zu einem Sirup reduziert wird.

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Einfach zuzubereiten und voller Geschmack, dieser Spin auf einem griechischen Salat (Wassermelone mit Feta!)

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Hinweis: Sie können die Cara Cara-Orangen durch alle verfügbaren Orangen ersetzen.

Zeit sparen! Bereiten Sie diesen Salat morgens zu und kleiden Sie ihn direkt vor dem Servieren an.

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Dieser einfache Rucolasalat präsentiert erhabenen, köstlichen, frischen Mozzarella.

Als Vorspeise oder Salat serviert, wird dieses dramatische Gericht Ihre Gäste beeindrucken.

Sie werden diesen fabelhaften Sommersalat lieben, in dem die Frucht auf ihre gleiche und entgegengesetzte Reaktion trifft&mdashsharp Pecorino Romano-Käse.

Das Dressing kann bis zu zwei Tage im Voraus zubereitet, in einem luftdichten Behälter gekühlt und vor der Verwendung verquirlt werden.

Leicht süße, zähe getrocknete Kirschen als Stern in einem bunten Salat aus Couscous&mdash, gewürzt mit Kurkuma, Safran, Kreuzkümmel und Cayenne&mdashgerösteten Haselnüssen und frischer Minze.

Foto: Richard Gerhard Jung

Ein einfacher Salat, die frischesten Zutaten, der perfekte Start in eine Mahlzeit.

Die saftigen, purpurroten Pflaumen des Sommers, dünn geschnitten nach Carpaccio-Art, sind die Basis für einen außergewöhnlichen Salat mit knackigen grünen Bohnen, Pesto und Parmigiano-Reggiano-Käse.

Salat mit rasiertem Fenchel von Alfred Portale mit grünen Äpfeln und Pecorino Romano.

Die Kombination aus Fenchel und Orangen macht diesen Salat knackig, frisch und hell.

Zwei unserer Lieblingsgemüse machen dies zu einem köstlichen Rezept.

Gleichen Sie die Aromen dieses Gerichts aus, indem Sie es über Farro und schwarzem Reis servieren.

Diese pikante Mischung aus Endivie, Radicchio und Orange mit Minzvinaigrette ist ein toller Start in jedes Abendessen.

Eine weitere Ode an die italienische Küche&mdashApril Bloomfield kombiniert Brokkoli-Rabe und Rüben mit Petersilie, Knoblauch und Fenchel.

Rucola mit gewürztem Kürbis, Pinienkernen und Pecorino aufpeppen. Zusammen ist es Musik für den Mund.

Dieser Salat enthält viele der Favoriten von Küchenchefin Paula Disbrowe: Kerbel, eine senfartige Zitronen-Vinaigrette und geschnittene Avocado, um die Geschmeidigkeit zu verleihen.


Warmer Linsen-Karotten-Salat mit Labne

Warmer Linsen-Karotten-Salat mit Labne. Foto: Yuki Sugiura für den Wächter

Auch gerösteter Kürbis wäre eine schöne Alternative zur Karotte und als Belag eignet sich gut Feta oder ein weicher Ziegenkäse.

Dient 2-3 oder 4-6 als Beilage
1 Bund Babykarotten, gewaschen und geputzt
75ml Olivenöl
200g Puy-Linsen
½ rote Zwiebel, längs in dünne Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
1 EL Rotweinessig oder nach Geschmack
Saft von 1 Zitrone oder nach Geschmack
Je eine Handvoll abgerissene glattblättrige Petersilie und Minze
Große Handvoll Babyspinat
Labne und Dukkah, um zu dienen
Salz und schwarzer Pfeffer

1 Den Backofen auf 200 °C/400F/Gas Stufe 6 vorheizen. Wenn einige der Karotten größer als die anderen sind, diese der Länge nach halbieren und dann auf ein Backblech legen. Mit 1 EL Olivenöl beträufeln und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. 20-25 Minuten rösten, bis sie zart und goldbraun sind.

2 Linsen abspülen und zupfen, um kleine Steinchen zu entfernen. In eine mittelgroße Pfanne geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 12-15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind, abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.

3 In der Zwischenzeit die restlichen 60 ml Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch dazugeben und 3-4 Minuten anbraten, bis sie glasig und zart sind. Vom Herd nehmen, Essig und Zitronensaft hinzufügen. Würzen, dann mit den Karotten, Kräutern und Spinat zu den Linsen geben. Abschmecken, abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Mit Dukkah und Labne servieren.


Garnelen-Fenchel-Baby-Karotten-Salat mit Kichererbsenpüree und Orangenblüten-Dressing Rezept - Rezepte

Zutaten für Vorspeisenrezepte
8 Unzen. Baby Spinat
1 große reife Tomate, in 8 gleiche Stücke geschnitten
1 Fenchelknolle, geputzt und in Scheiben geschnitten
1 große Orange, entsaftet
1 Esslöffel Harris Teeter Rotweinessig
1/4 Teelöffel koscheres Salz
1/4 frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Esslöffel H.T. Traders Natives Olivenöl Extra

Zubereitungshinweise
1. Spargel bei starker Hitze in einen Topf mit kochendem Wasser geben. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Köcheln lassen, bis der Spargel weich ist. Abgießen und 5 Minuten in eine Schüssel mit eiskaltem Wasser geben und erneut abtropfen lassen.

2. Spinat in eine große Servierschüssel oder einen Teller geben. Kombinieren Sie Spargel, Spinat, Tomate und Fenchel in einer mittelgroßen Schüssel.

3. Orangensaft und Rotweinessig in einer kleinen Schüssel verquirlen. Salz und Pfeffer und Olivenöl einrühren, bis alles gut vermischt ist. Dressing über die Spargelmischung gießen und über den Spinat geben. Zum Kombinieren vorsichtig schwenken.


Salatrezepte

Es gibt nichts Besseres als einen frischen Salat zum Start einer Mahlzeit oder für einen leichteren Happen. Diese Sammlung von Salatrezepten von Great British Chefs bietet eine Vielzahl von Ideen für einen hübschen Teller, von leichten, gesunden Salatrezepten bis hin zu kräftigeren Gerichten, die sich perfekt zum Abendessen eignen.

Ein schön präsentierter Salat als Vor- oder Hauptgericht kann eine tolle Möglichkeit sein, Ihre Gäste zu beeindrucken, ohne zu viel Zeit in der Küche zu benötigen. Diese Kollektion bietet eine Auswahl an Salaten für jeden Geschmack. Von Tom Aikens Interpretation eines klassischen Caesar-Salats über Marcello Tullys sommerlichen Hot-Lachs-Salat bis hin zu Nigel Mendhams köstlichem Hühnchensalat-Rezept, serviert mit cremiger Avocado und Gorgonzola, gibt es viele Ideen für leichte Mittagsgerichte, Vorspeisen und Beilagen.

Simon Hulstones herrliches Rezept für goldene Rote-Bete-Salat ist eine wunderbare vegetarische Vorspeise, oder für ein frisch schmeckendes, einfaches Gericht probieren Sie Alfred Prasads gesundes Garnelensalat-Rezept. Greg Maloufs exquisit präsentierter Salad Shirazi ist mit essbaren Blüten garniert, während Robert Thompsons Mozzarella-Salat die Aromen von Minze, Zitrone, Erbse und Saubohnen in einem perfekten Sommerteller vereint.


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Dieses Dessert wurde zu Ehren von Dame Nellie Melba kreiert, der berühmten Opernsängerin aus Australien.&hellip

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Krabbensalat mit Ingwerdressing

Wenn nur Mehl verwendet wird, tragen Sie es unmittelbar vor dem Kochen auf.

Verhindern Sie das Ankleben, indem Sie sicherstellen, dass das Öl heiß ist, bevor Sie die Meeresfrüchte hinzufügen. Stellen Sie jedoch sicher, dass das Öl nicht so heiß ist, dass es raucht (es sei denn, Sie bereiten einen "geschwärzten" Fisch nach Cajun-Art vor).

Wenn die Meeresfrüchte kalt serviert werden, sollten sie abgedeckt werden, um Feuchtigkeit und Geschmack zu erhalten, und dann für eine Stunde oder sogar über Nacht in einen Kühler gestellt.

Ein gekühlter Teig kann eine knusprigere Beschichtung ergeben. Ein leichter Tempura-Teig und Bierteig eignen sich besonders gut für Meeresfrüchte.


Garnelensalat mit eingelegter Gurke

100 Kalorien/4,0 g Fett pro Portion

Das würzige Garnelensalat-Dressing wird von Grund auf mit einer Handvoll Zutaten wie Knoblauch, Chilis, Limettensaft und Sesamöl hergestellt. Fügen Sie Nudeln hinzu, um dieses Gericht noch sättigender zu machen.


Schau das Video: Fenchelsalat mit Garnelen - Rezept und Anleitung - Natürlich Lecker (August 2022).