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Gebrannte Zuckercremetorte

Gebrannte Zuckercremetorte



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  • Für gebrannte Zuckercreme:
  • - 7-8 Eier (je nach Größe)
  • - eine Tasse Zucker + 150 g Zucker
  • - 300-400 ml Milch
  • - ein Umschlag Vanillezucker
  • Für Pandispan:
  • - 3 Eier
  • - 125 gr Zucker
  • - 100 g Mehl
  • - ein Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
  • - ein Umschlag Vanillezucker
  • - ein Esslöffel Zitronensaft

Portionen: -

Vorbereitungszeit: weniger als 60 Minuten

WIE MAN DAS REZEPT VORBEREITUNG gebrannter Zuckercremetorte:


  1. Zuerst die Eier wie für das Omelett zusammen mit 150 g Zucker und dem Päckchen Vanillezucker schlagen, dann die Zusammensetzung mit warmer Milch verdünnen. In einem Topf eine Tasse Zucker auf der kleinen Öse des Herdes schmelzen und das Feuer auf ein Minimum reduzieren. Rühren Sie ständig um, damit sie nicht an der Schüssel kleben. Wenn der Zucker geschmolzen und karamellisiert ist, lassen Sie die Pfanne eingeschaltet auf beiden Seiten drehen und vorsichtig drehen, um die Wände der Schüssel zu karamellisieren, dann die Eimischung in die Schüssel geben. Bei schwacher Hitze etwa 15-20 Minuten backen. Inzwischen wird der Pandispan vorbereitet.

  2. Eiweiß und Eigelb trennen - Eiweiß abkühlen lassen, Eigelb mit Vanillezucker, Zitronenschale, Zitronensaft und der halben Menge Mehl mischen. Gut einreiben, bis es die Zusammensetzung einer Salbe hat und perfekt homogen ist. Dann das Eiweiß mit einer Prise Salz schlagen. Dann Eiweiß und Eigelb mit einem Holzspatel mischen, das restliche Mehl unter langsamem Rühren von unten nach oben hinzugeben. Verwenden Sie nicht den Mixer, da der Pandispan nicht so flauschig wird.

  3. Wenn die gebrannte Zuckercreme fast fertig ist, d.h. nach 20 Minuten im Ofen bei schwacher Hitze, über den Pandispan gießen und im Ofen lassen, bis der Teig fertig ist, ebenfalls bei schwacher Hitze, ca. 20 Minuten (oder länger) .und es ist fertig, es wird mit Zahnstochern getestet und 10-15 Minuten abkühlen gelassen, dann wird es auf einem Teller umgedreht.


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