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Croque Monsieur

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Das klassische Rezept ist denkbar einfach, Brot, etwas Butter, Schinken und Käse drinnen, Butter und Käse drauf und in einer Pfanne oder im Backofen erhitzt. Aber vom Klassiker und dem alten Croque-Monsieur begann in vielen Richtungen, heute ist es eines der abwechslungsreichsten und von den Franzosen geliebten, wir finden es mit allen Arten von Brot, Käse, vegetarisch, in süß-salzig Variante oder warum nicht die süße Variante mit Bananen und Puderzucker.

Heute präsentiere ich Ihnen die verbesserte klassische Version, mit der Sie garantiert den wohlriechendsten und besten Croque-Monsieur aller Zeiten probiert haben.

Die Zubereitung ist denkbar einfach und schnell. Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Die Brotscheiben direkt auf das Backblech legen, die Teile, die außen knusprig und würzig werden sollen, mit zerlassener Butter bestreichen. Die 2 Scheiben mit Sauerrahm bestreichen, Salz und Pfeffer und eine Muskatnuss hinzufügen. Legen Sie den Schinken auf eine der Scheiben, legen Sie den geriebenen Käse darauf und schließen Sie dann das Sandwich, wobei die zweite Scheibe mit dem Sahneaufstrich belegt wird. Mit viel Großzügigkeit geriebenen Käse darüber geben und einige Minuten in den Ofen schieben, bis der Käse schmilzt.

Es wird heiß serviert, mit Salat, mit Pommes Frites, mit was das Herz begehrt, es ist wie eine Kur für Seele und Geist, ein magisches Sandwich, hör nicht auf nachzudenken und teste das Rezept :).


Dieses Croque Provencal-Rezept enthält Tomaten, Raclette-Käse und Kräutermayonnaise. Eine zusätzliche Schicht an Reichhaltigkeit wird hinzugefügt, indem ein bisschen hausgemachte Béchamelsauce über das fertige Sandwich verteilt wird und ein wenig provenzalischer Sonnenschein auf den Tisch kommt.

Dieser Croque Monsieur mit Apfel und Salbei ist eine köstliche Variation des französischen Originalrezepts. Es bietet süß-säuerliche Äpfel, Kräutermayonnaise, geschmolzenen Käse und heißen Schinken zwischen zwei butterartigen, knusprigen Brotstücken. Fast eine Dessertversion des klassischen Croque.


Vorbereitung

Béchamel

Schritt 1

Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie schaumig ist. Mehl hinzufügen und unter Rühren kochen, bis die Mischung blass und schaumig ist, etwa 3 Minuten. Nach und nach Milch hinzufügen und rühren, bis die Mischung glatt ist. Kochen Sie unter Rühren, bis die Sauce dick und etwas elastisch ist, etwa 4 Minuten. Vom Herd nehmen und Senf und Muskatnuss einrühren und mit Salz würzen.

Schritt 2

VORAUS MACHEN: Béchamel kann 1 Tag im Voraus zubereitet werden. Abkühlen lassen, Plastikfolie direkt auf die Oberfläche drücken und abkühlen lassen.

Montage

Schritt 3

Backofen auf 425° vorheizen. Brotscheiben mit Béchamel bestreichen, gleichmäßig teilen und bis zum Rand reichen. 4 Scheiben Brot mit der Béchamel-Seite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit Schinken und der Hälfte des Käses legen. Mit den restlichen Brotscheiben belegen, mit der Béchamel-Seite nach oben, dann mit dem restlichen Käse belegen und mit Kräutern aus der Provence bestreuen. 10–15 Minuten backen, bis der Käse braun ist und sprudelt.

Schritt 4

VORAUS MACHEN: Sandwiches können 1 Tag im Voraus zubereitet (aber nicht gebacken) werden. Kühl abdecken.

Wie würden Sie Croque-Monsieur bewerten?

Ich liebe dieses Sandwich in den Restaurants in Paris. Ich denke, das braucht viel mehr Käse und weniger Senf. Vielleicht am Ende eine Minute unter den Grill werfen, um sicherzustellen, dass der Käse sprudelnd und heiß ist.

Das war absolut fantastisch! Supereinfaches Rezept! Ich habe geriebenen Gouda & Ampere Schweizer Käse-Mix verwendet & Amp hat ein Mehrkornbrot verwendet, das ich in schöne dicke Scheiben schneiden konnte und einen geräucherten Feinkostschinken. Werde das auf jeden Fall wieder machen!

Dies ist ein sehr einfaches und wunderbares Rezept. Es ist schwierig, Pariser Schinken in der Nähe von Atlanta zu finden, aber ich habe einen guten Ersatz gefunden, der lecker war. Applegate Bio ungehärteter langsam gekochter Schinken. Mein Mann liebte diese Sandwiches und ich kombinierte sie mit einer Kartoffel-Lauch-Suppe. So lecker in einer regnerischen Nacht in Georgia.

Rezepte, die Sie machen möchten. Kochtipps, die funktionieren. Restaurantempfehlungen, denen Sie vertrauen.

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Klassischer Croque-Monsieur

Ein klassisches Bistro in einer verbesserten Version, mit Béchamelsauce und schmelzendem Gruyère.

Zutaten

  • 1 Esslöffel Butter
  • 1 Esslöffel Mehl
  • 1/2 Tasse Milch
  • 1 Prise gemahlene Muskatnuss
  • 2 Esslöffel Dijon-Senf
  • 8 Scheiben 1 cm dickes Brot
  • 4 Scheiben Greyerzer
  • 4 dünne Scheiben Schinken
  • 2 Esslöffel geschmolzene Butter
  • 1 Teelöffel Pflanzenöl
  • 1 Tasse geriebener Greyerzer
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle

Nährwerte pro Portion

  • Fasern 7 g
  • Natrium 944 mg
  • Protein 31 g
  • 560 Kalorien
  • Gesamtfett 30 g
  • Cholesterin 84 mg
  • Gesättigtes Fett 15 g
  • Gesamtkohlenhydrate 43 g

Vorbereitung

1. In einem kleinen Topf Butter schmelzen und bei mittlerer Hitze verschmoren. & Agrave l & rsquoaide d & rsquoun schlagen, Mehl hinzufügen und unter Rühren ohne Unterbrechung 1 Minute kochen. Die Milch unter Rühren hinzufügen und mitbringen & agrave & eacutebulllition. Hitze reduzieren und unter Rühren etwa 3 Minuten köcheln lassen oder bis die Sauce durch ist. Muskatnuss hinzufügen und umrühren. Salzen, pfeffern und servieren.

2. Den Senf auf 4 Brotscheiben verteilen. Mit je 1 Scheibe Grey & Egravere und Schinken garnieren und mit den restlichen Brotscheiben belegen. Den Boden der Sandwiches mit geschmolzener Butter bestreichen. Ein großes Backblech bei mittlerer Hitze erhitzen und mit Öl bestreichen. Fügen Sie die Sandwiches hinzu und kochen Sie sie auf jeder Seite etwa 3 Minuten lang oder bis die Brauntöne goldbraun sind.

3. Gießen Sie das servierte Kamel über die Sandwiches in die Pfanne (lassen Sie es nicht über die Sandwichdeckel fließen). Mit gruy & egravere r & acircp & eacute bestreuen. Unter dem vorgeheizten Grill im Ofen 2 Minuten für 4 Minuten backen oder bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.


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Eine kurze Geschichte des Croque Monsieur, Frankreichs Käsetoastie

Auf den meisten französischen Bistro- oder Café-Menüs finden Sie einen Croque Monsieur, die französische Version von geröstetem Käse. Normalerweise mit Pommes oder Salat serviert, ist es ein Grundnahrungsmittel der französischen Fastfood-Küche und es ist köstlich. Hier ist unser kurzer Überblick über alles, was Sie darüber wissen müssen.

Der Titel Croque Monsieur kommt von „croquer“ für beißen und „monsieur“ bedeutet Herr. Es ist buchstäblich ein Gentleman-Sandwich. Es erscheint erstmals in der Literatur in einem Werk von Proust, Auf der Suche nach der verlorenen Zeit im Jahr 1918, aber es stand bereits 1910 auf den Speisekarten in Paris.

Es besteht aus einfachen Zutaten, die in jedem französischen Hausbrot, Käse und Schinken zu finden sind. Das Brot ist normalerweise eine süßere Version von normalem Brot, ein bisschen wie Brioche (“tausend Brot“). Manchmal kann es vor dem Grillen in Ei getaucht werden, obwohl viele Haushalte es nur mit normalem geschnittenem Brot machen. Es muss immer Weißbrot sein – seien Sie also gewarnt, das Gericht ist nicht besonders gesund oder fettarm!

Der Käse ist normalerweise Gruyère oder Emmentaler, obwohl oft Comte verwendet wird (der eher ein allgegenwärtiger französischer Käse ist und das Grundnahrungsmittel vieler französischer Kühlschränke bildet). Der Käse wird normalerweise sowohl oben als auch innen gelegt und das Sandwich wird dann gebacken oder gebraten, damit der Käse schmilzt und das Brot etwas knusprig wird.

Manchmal fügen Restaurants eine Bechamelsauce hinzu, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Bechamel ist die Basis vieler französischer Saucen. Aus Milch, Fett und Mehl wird es vermischt und darüber gegossen.

Manchmal wird ein Ei obenauf hinzugefügt, wodurch ein „Croque Madame ”. Der Name soll sich auf einen Damenhut beziehen und wurde in den 1960er Jahren gebräuchlich. EIN "Croque Mademoiselle“ ist eine viel seltenere vegetarische Version, ohne Schinken und mit Gurke und Schnittlauch.

Das gleiche Gericht findet man in vielen anderen Ländern. In England ist es ein Toast oder Walisische Rarebit. In den Niederlanden ist es a Toast, in den USA nennen sie es die Monte Christus, und in Katalonien ist es als a . bekannt Bikini. Es ist köstlich, wie auch immer der Name lautet.


Das authentische Croque Monsieur-Rezept von Michel Roux


Ein Croque Monsieur ist im Wesentlichen ein geröstetes Schinken-Käse-Sandwich, aber wir versprechen Ihnen, wenn Sie es auf die Art des Meisterkochs machen, ist es kein gewöhnliches geröstetes Sandwich. Authentisch, fabelhaft, einfach zuzubereiten, dies ist ein echter französischer Croque Monsieur, der so französisch schmecken wird, dass Sie ihn immer wieder machen möchten!

Chefkoch Michel Roux Jr. teilt uns dieses fabelhafte Croque Monsieur-Rezept aus seinem neuen Buch The French Kitchen mit.

Michel sagt: „Ich werde oft gefragt, was ein Rezept zu einem Klassiker macht. Die einfache Antwort ist, dass es sich um ein Gericht handelt, das sich bewährt hat. Ein Klassiker kann alles sein, von einer Pfanne mit Bratkartoffeln, die nach Knoblauch und Kräutern duftet, bis hin zu extravaganten Fisch- oder Fleischgerichten oder schönem Gebäck.

Richtig zubereitet mit Béchamelsauce ist dieses klassische französische heiße Sandwich ein Genuss, aber es ist allzu leicht, enttäuschende Versionen zu finden. Versuchen Sie, Ihren eigenen zuzubereiten, um den Croque in seiner vollen Pracht zu genießen. & # 8221

8 Scheiben gutes Sauerteigbrot
2 EL ungesalzene Butter
1 EL einfaches Mehl
400ml Milch
Frisch geriebener Muskatnuss
dijon Senf
280g geriebener Käse (gut ist eine Mischung aus Emmentaler, Gruyère und Cheddar)
160g hochwertiger, geschnittener Schinken
Sprung
schwarzer Pfeffer

Das Brot von beiden Seiten leicht toasten, dann eine Seite jeder Scheibe mit Butter bestreichen. Für die Béchamelsauce die restliche Butter in einem kleinen Topf schmelzen, das Mehl zu einer Mehlschwitze einrühren, dann die Milch einrühren. Rühren Sie es gut um, um Klumpen zu vermeiden, und bringen Sie die Sauce zum Kochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und 3-4 Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen.

Backofen auf 200 °C / Umluft 180 °C / Gas vorheizen 6. Etwas Senf auf der gebutterten Seite eines Toasts verteilen. Eine großzügige Menge Béchamel dazugeben, gefolgt von geriebenem Käse und einer Scheibe Schinken. Etwas mehr Béchamel auf der trockenen Seite eines weiteren Toasts verteilen und auf den Schinken legen, dabei leicht andrücken, um ihn festzukleben. Etwas mehr Béchamel auf dem Sandwich verteilen und mit geriebenem Käse bestreuen. Machen Sie alle Sandwiches auf die gleiche Weise.

Die Sandwiches auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen 6–8 Minuten knusprig und goldbraun backen. Um elf servieren.

Rezept aus DER FRANZÖSISCHEN KÜCHE von Michel Roux Jr, © Michel Roux Jr.

Lesen Sie unsere Rezension des köstlich geschriebenen The French Kitchen von Michel Roux Jr


  • 8 dicke Scheiben Brot
  • 8 Scheiben gekochter Schinken (Ihr Favorit)
  • 200 g geriebener Käse
  • Bechamelsoße zubereiten:
  • 60 g Butter
  • 80 g Weizenmehl
  • 500ml. aus Milch
  • Frisch gemahlenes Salz und schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
  • Optional ein Hauch Muskatnuss

Heute spielt er ein weiteres Rezept aus der französischen Küche: das „Croque-Monsieur“-Sandwich, ein leckeres Sandwich, das für das Nachbarland bekannt und typisch ist. In Frankreich findet man es auf der Speisekarte aller Bars, Cafés und "Bistros" und ist ein perfekter Snack für einen Aperitif, eine Snackzeit oder ein einfaches Abendessen. Vielleicht mit ihm VIP-Club-Sandwich Seien Sie eines der berühmtesten Sandwiches auf dem Blog, nach und nach werden wir die besten und abwechslungsreichsten zubereiten, damit Sie Ihren Favoriten auswählen können.

Historische Referenzen belegen seinen ersten herausragenden Auftritt in einem Pariser Café im Jahr 1910. In Marcel Prousts Roman „Im Schatten der blühenden Mädchen", Der Autor bezieht sich auf dieCroque Monsieur„Er erzählt, dass er es mit ein paar cremigen Eiern probieren würde. Seitdem ist seine Popularität so weit gestiegen, dass es derzeit in allen Ecken des Landes präsent ist.

Als bekannte Zubereitung gibt es viele Variationen, je nachdem, welches Brot oder Zubehör Sie hinzufügen möchten. Wir finden Vollkorn- oder Körnerbrote, verschiedene Käsesorten, verschiedene Saucen und sogar unterschiedliche Zubereitungsarten: mal gebacken, mal gegrillt. Wir können also über die „Croque-Madame„Die auf dem Sandwich ein Spiegelei trägt, das an die Kopfbedeckungen französischer Damen des frühen 20. Jahrhunderts erinnert. Das "Herr und Frau CroqueNeben dem Spiegelei gibt es auch etwas Fleisch, das Hühnchen, Truthahn oder Schweinefleisch sein kann. Für Nicht-Fleischfresser gibt es auch eine Variante mit Räucherlachs.

Es ist ein Snack, den Sie lieben werden, wenn Sie ihn verwenden Bechamelsauce und Käse in seiner Zubereitung, hat eine tolle Cremigkeit und ist sehr saftig. Sehr warm und frisch zubereitet, seit ich es das erste Mal zu Hause gemacht habe, habe ich es zu meinen Favoriten für Snacks, Snacks oder Abendessen.

Zubereitung des Sandwiches „Croque-Monsieur“

  1. Dazu habe ich ein paar Scheiben Brotform gewählt, ein spezielles Sandwich, aber Sie können auch Scheiben eines reichhaltigen handwerklichen Brotes verwenden, wie zum Beispiel das großartige Pan de Cea de Galicia. Was Sie versuchen müssen, ist, dass sie konsistent sind und alle Zutaten unterstützen, die wir hinzufügen werden. Was den Käse angeht, ist der in Frankreich typisch "gruyère", obwohl er andere wie Emmentaler oder Cheddar zulässt, die vielleicht leichter zu finden sind.
  2. Bevor wir den "Croque-Monsieur" zusammenbauen, müssen wir einen vorbereiten Bechamelsauce, die Sie nach dem Rezept machen können, das wir bereits auf dem Blog haben.
  3. Wenn es fertig ist, lassen Sie es etwa 5 Minuten abkühlen, damit es Konsistenz hat und beim Zusammensetzen des Sandwiches besser handhabbar ist.
  4. Als Basis legen wir eine Scheibe. Wir verteilen es großzügig mit der Bechamel und verteilen es gleichmäßig auf der Brotscheibe. Fügen Sie geriebenen Käse hinzu, der die gesamte Bechamelsauce bedeckt. Wir legen eine Scheibe gekochten Schinken in der gleichen Größe wie das Brot. Die andere Brotscheibe verteilen wir auf der Innenseite und legen sie auf den Schinken, sodass die Bechamel darin Kontakt hat.
  5. Wir drücken das Sandwich mit der Hand, damit sich alle Zutaten setzen. Oben drauf verteilen wir wieder Bechamelsauce und enden mit einer guten Portion Käse. Nach dem Gratinieren sieht diese Schicht aus wie bei der Zubereitung einer Lasagne.
  6. Den Backofen 10 min auf 200 °C vorheizen. Wir legen die Sandwiches in das mittlere Blech und backen 10 Minuten bei 200 °C. Nach dieser Zeit geben wir der Grillfunktion noch 5 Minuten den letzten Schliff, damit die oberste Schicht schmilzt. Diese Zeiten können je nach Härte des Brotes oder Ihres Ofens leicht nach oben oder unten variieren. Wichtig ist, einen cremigen Punkt zu erreichen, damit die Bechamel eine cremige Textur erhält und der Käse schmilzt. Aber pass auf, dass du es nicht übertreibst und das Brot verbrennst.

Ich kann Ihnen versichern, dass dieses Sandwich ein wahrer Genuss ist, und wenn Sie Kinder zu Hause haben, wird es ein beeindruckender Erfolg, sie lieben alles an Käse und Bechamel.

Ich ermutige Sie, mehr zu besuchen Rezepte für Tapas, Snacks und Spieße perfekt für einen unvergesslichen abend mit dir. Perfekt für ein leichtes Abendessen, eine Party oder weil ja, eine köstliche Art, Essen mit Freunden und Menschen zu teilen, die Sie lieben.

Von Alfonso Lopez

Ich habe Recetasderechupete.com im Jahr 2009 gegründet. In diesen Jahren habe ich Rezepte und Bücher geschrieben, Videos aufgenommen, Präsenzkurse gegeben und Unterricht in Hotelfachschulen gegeben. Ja Kochen für meine Familie und Freunde es ist immer noch meine große Leidenschaft. Auf dieser Website möchte ich all meine Erfahrungen mit Ihnen teilen, damit Sie die Küche genauso genießen können wie ich und alle Ihre Gerichte satt werden.

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