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Pikante Paleo-Kürbis-Muffins

Pikante Paleo-Kürbis-Muffins



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Diese würzigen Paleo-Kürbis-Muffins sind getreidefrei und vegetarisch. Perfektes Frühstück zum Mitnehmen!

Fotokredit:Sabrina Modelle

Kürbispfannkuchen und Zimtschnecken sind schön und gut, aber was ist mit denen von uns, die für unser Frühstück unter der Woche lieber etwas Herzhaftes statt Süßes mögen? Diese Paleo-Muffins beweisen, dass Kürbis zu Kreuzkümmel und Paprika genauso gut passt wie zu Zimt und Muskat.

Diese Muffins eignen sich hervorragend als Frühstück zum Mitnehmen oder als gesunder Nachmittagssnack. Sie sind auch getreidefrei und sehr nahrhaft!

Ich habe einen kleinen Kuchenkürbis für diese Muffins verwendet, obwohl Sie jeden harten Winterkürbis oder Karotten verwenden können. Vermeiden Sie einfach Kürbispüree, da die Muffins am Ende zu nass werden. (Vermeiden Sie auch die riesigen Kürbisse, die zum Schnitzen von Kürbislaternen verwendet werden; die sind nicht sehr lecker!)

Wenn sich Paleo-Backen entmutigend anfühlt, ist dies ein großartiges Rezept für den Anfang. Du benötigst nur wenige spezielle Paleo-Mehle und das Rezept lässt sich ganz einfach miteinander vermischen. Lassen Sie den Teig vor dem Backen der Muffins einige Minuten ruhen, damit das Mehl die Feuchtigkeit aufnehmen kann.

Hier ist ein kurzer Überblick über die Mehle, die wir in dieser Mischung verwenden werden:

Gemahlenes Mandelmehl: Gemahlenes Mandelmehl wird aus blanchierten Mandeln ohne Schale hergestellt. Suchen Sie für dieses Rezept speziell nach „fein gemahlenem“ Mehl. Dies ist der Schlüssel für Muffins mit einer leichten Textur. Grobes Mandelmehl wird schwerer und neigt zum Verklumpen.

Mandelmehl ist ein großartiges Grundmehl für das Paleo-Backen, da es einen sehr neutralen Geschmack hat. Es verleiht Backwaren auch eine zarte Krume und hat eine ziemlich gute Bindekraft (etwas glutenfreies Mehl fehlt oft). Aufgrund des hohen Fettgehalts von Mandelmehl benötigen wir nicht so viel anderes Fett im Rezept.

Kokosnussmehl: Kokosmehl wird aus den Fasern der gemahlenen Kokosnuss hergestellt. Es wird eine TONNE Feuchtigkeit in Rezepten aufnehmen, daher wird es normalerweise in Verbindung mit anderen Mehlen verwendet. Kokosmehl schmeckt leicht nach Kokos, aber da wir nur eine kleine Menge verwenden, wird es diesem Rezept nicht viel Geschmack verleihen.

Tapiokamehl : Tapiokamehl, auch Tapiokastärke genannt, ist die reine Stärke des Manioks. Es hat eine sehr gute Bindekraft und lockert auch einen Teig aus Mandel- und Kokosmehl auf. Es ist geschmacksneutral.

Sie können all diese Mehle in Naturkostläden wie Whole Foods finden. Auch viele landesweite Lebensmittelgeschäfte führen sie regelmäßiger. Schauen Sie sowohl in den Backgang als auch in den Großbehälterbereich.

Die Muffins sind auch für erstmalige Paleo-Bäcker sehr nachsichtig und sehr vielseitig. Ich habe sie mit Karotten anstelle von Kürbis gemacht und sogar eine 1/2 Tasse zerbröckelten Feta in den Teig gegeben – beide Versionen sind großartig geworden. Sie können sogar etwas Brühwurst oder zerbröckelten Speck hinzufügen, um zusätzliches Protein zu erhalten!

Die Muffins sind saftig, aromatisch und halten sich gut. Wir haben sie einige Tage abgedeckt bei Zimmertemperatur gelagert. Für eine längere Lagerung fest einwickeln und kühl stellen.

Würziges Paleo-Kürbis-Muffins-Rezept

Sie können den Kürbis durch jeden harten Winterkürbis oder Karotten ersetzen.

Um den Kürbis zu reiben, schneiden Sie ihn in große Stücke, schöpfen Sie die Kerne aus und reiben Sie das Fruchtfleisch auf einer Kastenreibe, bis Sie die Haut treffen. Alternativ können Sie die Haut abschneiden und in einer Küchenmaschine reiben.

Zutaten

  • 2 1/2 Tassen Mandelmehl
  • 3/4 Tasse Tapiokastärke
  • 1 1/2 Esslöffel Kokosmehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Esslöffel geräucherter Paprika
  • 1 Teelöffel zerstoßene Chiliflocken (ich habe Chipotle Chiliflocken verwendet)
  • 1 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 4 große Eier
  • 1/2 Tasse Olivenöl, geschmolzenes Ghee oder geschmolzene Butter
  • 2 Esslöffel Honig
  • 1 Esslöffel Rotweinessig
  • 1 verpackte Tasse geriebener Rohzucker oder Kuchenkürbis (vermeiden Sie Jack-o-Laterne-Kürbisse)
  • 1/2 Tasse gewürfelte rote Paprika
  • 1/2 Tasse gewürfelte Zwiebel
  • 3/4 Tassen geröstete Pepitas oder Kürbiskerne (aufgeteilt)

Spezialausrüstung:

  • Muffinform mit 12 Tassen

Methode

1 Backofen auf 350F vorheizen. Eine Muffinform mit Muffinpapier auslegen

2 Die trockenen Zutaten zusammen sieben: Mandelmehl, Tapiokastärke, Kokosmehl, Natron, Backpulver, Gewürze und Salz vermischen. Ich siebe gerne mindestens zweimal mit Paleo-Backwaren, um sicherzustellen, dass keine Klumpen entstehen und alles gut vermischt ist.

3 Mischen Sie die nassen Zutaten: In einer separaten Schüssel die Eier schlagen, dann Öl, Honig und Essig einrühren.

4 Gießen Sie die nassen Zutaten in die trockenen und mischen Sie sie vorsichtig, bis sie sich vermischt haben.

5 Den geriebenen Kürbis, die Paprika, die Zwiebel und 1/2 Tasse Pepitas vorsichtig unterrühren. Den Rest der Pepitas für das Topping aufbewahren. Den Teig mindestens 10 Minuten ruhen lassen, damit die Mehle hydratisieren können.

6 Füllen Sie jede Muffin-Well bis zum oberen Rand. Jedes Muffin mit ein paar der restlichen 1/4 Tasse Pepitas belegen.

7 18 bis 20 Minuten backen. Wenn sie fertig sind, sollten die Muffins an den Rändern geröstet aussehen, oben trocken sein und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher wird sauber herauskommen.

8 Abkühlen und servieren (oder lagern): Übertragen Sie die Muffins auf ein Kühlregal. Vor dem Servieren kurz abkühlen oder vollständig abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 3 Tage (oder bis zu einer Woche im Kühlschrank) aufbewahren.

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Paleo Kürbis-Muffins

Diese Paleo-Kürbis-Muffins sind so einfach zuzubereiten und unglaublich lecker! Glutenfrei, milchfrei und frei von raffiniertem Zucker – sie machen einen großartigen Snack oder Dessert.

Es ist September und ich bin so bereit für den Herbst! Wir hatten einen sehr heißen Sommer hier in Michigan und ich freue mich auf kühlere Temperaturen und alles rund um Kürbis und Apfel! Ich konnte einfach nicht länger warten, um den Kürbis auszubrechen und diese Muffins haben mich nicht enttäuscht! Sie sind eine Art Kreuzung zwischen einem Muffin und einem Kuchen – nicht ganz so dicht wie ein Kuchen, aber nicht ganz so flauschig wie ein traditioneller Muffin. Sie sind absolut perfekt und ich konnte nicht aufhören sie zu essen!

Mein Paleo-Kürbis-Kaffeekuchen ist so gut und jeder, der ihn probiert, liebt ihn (lesen Sie einfach diese Kommentare!), aber manchmal braucht man einen schnelleren Kürbisgenuss. Diese sind in 30 Minuten zubereitet und verzehrfertig - yay!

Sie sind so einfach zu machen. Alles wird in einer Schüssel von Hand gemischt und sie sind in weniger als 10 Minuten im Ofen. Der Geruch, der dein Haus erfüllt, während sie backen, ist eine weitere Erinnerung daran, warum ich den Herbst so liebe! Der wohlige, wohlige Duft frischer Backwaren ist das Beste! Nach dem Backen lagern sie am besten nach 24 Stunden im Kühlschrank. Paleo gebackene Leckereien halten bei Raumtemperatur in der Regel nicht so lange – essen Sie sie kalt oder wärmen Sie sie für ein paar Sekunden auf. Beide Wege sind so gut!


Diese Muffins sind zart, genau die richtige Süße und perfekt gewürzt. Wenn Sie Kürbiskuchen lieben, werden Sie diese Muffins lieben! Der ganze Geschmack, aber einfacher zuzubereiten und in der Hand zu halten!

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Wie man Kürbis-Muffins macht

Sobald Sie dieses Kürbis-Muffin-Rezept zum ersten Mal gemacht haben und herausgefunden haben, wie toll sie sind, werden Sie sie wöchentlich… den ganzen… Herbst… lang wollen. Sag nicht, ich hätte dich nicht gewarnt!

Ok, lass mich dir zeigen, wie man diese köstlichen Kürbis-Gewürz-Muffins macht, von denen ich immer wieder rede:

  • Mischen Sie den Paleo-Kürbis-Muffin-Teig. Kombinieren Sie das Mandelmehl, Pfeilwurzpulver, Kakaopulver, Backpulver, Kürbiskuchengewürz und Meersalz zusammen.

  • Die feuchten Zutaten einrühren. Eier, Kürbispüree, Ahornsirup und Vanille unterrühren. Paleo-Schokoladenstückchen unterheben.

  • Backen Sie die gesunden Kürbis-Muffins. Teig in die vorbereitete Muffinform füllen und 5 Minuten backen. Dann die Ofentemperatur reduzieren und weitere 20 Minuten backen.

  • Schokoladen-Ganache herstellen. Mischen Sie Kokosmilch, Ahornsirup, Schokolade und Vanille durch Erhitzen bei schwacher Hitze.

  • Die Muffins mit Ganache belegen. Die Muffins nach dem Backen abkühlen lassen und mit Schokoladen-Ganache-Zuckerguss bedecken.


Paleo Kürbis-Gewürz-Muffins

Diese Kürbis-Gewürz-Muffins sind vollgepackt mit allen Aromen von Kürbiskuchen und versüßen das Frühstück auf nahrhafte Weise, sodass Sie nicht wirklich Kuchen zum Frühstück essen.

Diese sind außergewöhnlich schnell und einfach und erfordern nur eine Handvoll Zutaten und weniger als eine Stunde Ihrer Zeit. Eier, Kürbis, Kokos und Kokosmehl ergeben zusammen einen besonders saftigen Muffin, während Ingwer, Zimt, Muskat und Piment im Kürbiskuchengewürz für festlichen Geschmack sorgen. Mit nur wenigen Spritzern Ahornsirup sind sie nicht zu süß, was sie zu einem ausgewogeneren Frühstück macht. Aber wenn Sie sich verwöhnen lassen möchten, hilft ein optionales Bestäuben einer Kokosnusszucker-Kürbis-Gewürzmischung, die Dinge zu versüßen.

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Manchmal ist es schwer, den Unterschied zwischen einem Cupcake und einem Muffin zu erkennen – vor allem ernährungsphysiologisch. Aber mit einer guten Dosis Superfood-Kürbis, den gesunden Fetten von Kokosöl, glutenfreien Tapioka- und Kokosmehlen und minimalen Süßstoffen mit niedrigem glykämischen Wert können Sie sich beim Essen dieser Kürbis-Gewürz-Muffins wohl fühlen. Dank des ballaststoffreichen Kürbisses werden Sie mit zwei dieser kleineren Muffins satt.

Dieses Rezept ist einfach und unkompliziert, aber es gibt viele Möglichkeiten, es zu verschönern. Füge Nüsse wie Pekannüsse, Walnüsse oder Mandeln für den Crunch hinzu. Gehen Sie für eine dekadente Wendung und fügen Sie Schokoladenstückchen hinzu. Für noch mehr saisonale Aromen versuchen Sie, Preiselbeeren und Orangenschale hinzuzufügen. Du könntest sogar versuchen, sie mit einem Paleo-Krümel-Topping zu belegen: Einfach Nüsse, Mandelmehl und Kokosöl (oder Weidebutter) mischen und vor dem Backen über die Muffins bröckeln.

Gerne kannst du deine Muffins auch sozusagen nackt stehen lassen. Nachdem die Muffins abgekühlt waren, krönten wir unsere mit einem kurzen Schuss Kokosöl und einer Mischung aus Kokoszucker und Kürbisgewürz. Genießen Sie diese auf jeden Fall mit Ihrem warmen Getränk Ihrer Wahl!


Wie man Paleo-Kürbis-Muffins von Grund auf neu macht

Die Grundzutaten für Muffins sind Mehl, Backtriebmittel, Ei, Öl, Salz und Zucker (hier verwenden wir Ahornsirup). zu machen paläo Kürbismuffins verwenden wir natürliche Zutaten wie Mandel- und Kokosmehl, Kürbispüree und Kokosöl.

Ähnlich wie bei normalen Muffins werden trockene Zutaten (z. B. Mehl, Salz und Backpulver) miteinander vermischt, bevor sie mit den nassen Zutaten (z. B. Kürbispüree, Ei, Ahornsirup und Öl) kombiniert werden. Dann löffeln wir den Teig in Papierförmchen und backen bei 350 ° F etwa 20-25 Minuten.

Und natürlich fügen wir in unserem Rezept auch gehackte Pekannüsse, Orangenschale und Orangensaft hinzu. Der letzte Schritt war, die Muffins mit Pekannüssen zu belegen.


Was Sie für Paleo-Kürbis-Gewürz-Muffins brauchen

Dosenkürbis

Du kannst auf jeden Fall einen Kürbis schnitzen, entkernen, rösten, bis er weich ist und ihn dann zu einem Püree pürieren. Oder kaufen Sie eine Dose Kürbispüree und machen Sie sich das Leben so viel leichter. Mein einziger Ratschlag ist, einen Dosenkürbis zu wählen, der zu 100% aus Kürbispüree besteht. Viele Marken schleichen unnötige Süß- und Konservierungsstoffe ein.

Paleo Mehle

Um gluten- und getreidefrei zu bleiben, verwende ich eine Kombination aus Mandelmehl und Kokosmehl. Ich kombiniere diese beiden Mehle aus zwei Gründen gerne:

  1. Mandelmehl ist teuer, daher spart die Kombination mit einem anderen alternativen Mehl Geld.
  2. Kokosmehl ist dichter als Mandelmehl und ich finde, dass es den Muffins mehr Struktur verleiht.

Wenn Sie eine Nussallergie haben oder den Geschmack von Kokos nicht mögen, lesen Sie meine Anmerkung unten zu Substitutionen.

Kokosmilch

Die Verwendung einer Vollfett-Kokosmilch verleiht den Paleo-Kürbis-Gewürz-Muffins eine gewisse Fülle und Textur. Es ist wichtig, eine Kokosmilchmarke zu verwenden, die Ihnen gut schmeckt, sonst können Sie die Muffins nicht mögen. Meine persönlichen Lieblingsmarken sind Aroy D und Wirsing.

Kürbis geschmack

Normalerweise ziehe ich es vor, meine eigenen Gewürzmischungen herzustellen, weil es günstiger ist und ich die Menge bestimmter Zutaten wie Natrium kontrollieren kann. In diesem Fall kaufe ich aber eigentlich gerne eine vorgefertigte Kürbis-Gewürzmischung. Der Grund dafür ist, dass ich einige der wichtigsten Zutaten für Kürbisgewürze, nämlich gemahlene Nelken, selten verwende, daher möchte ich nicht ein ganzes Paket oder ein Glas davon kaufen, nur um es ein Jahr lang in meinem Schrank stehen zu haben.

Achten Sie nur darauf, eine Kürbis-Gewürzmischung zu kaufen, die frei von Süßungsmitteln und Zusatzstoffen ist.

Natürlicher Süßstoff

Anstatt raffinierten Zucker zu verwenden, liebe ich es, die Muffins mit einem rein natürlichen Ahornsirup zu süßen. Die Aromen passen hervorragend zur Wärme des Kürbisgewürzes. Wenn Sie keinen Ahornsirup haben, können Sie Honig verwenden.

Mandelbutter

Für etwas mehr Protein und gesundes Fett füge ich dem Muffin-Mix gerne etwas Mandelbutter hinzu. Es ist der gleiche Trick, den ich in verwende mein Paleo Bananenbrot Rezept.


Kürbis-Muffins herstellen

Diese Paleo-Kürbis-Muffins sind einfach und für sich genommen großartig. Die Muffins werden aus Maniokmehl, Mandelmehl, Tapiokamehl, Eiern, Ghee, Ahornsirup und einer vollen Tasse Kürbispüree (mit dem Kürbisgeschmack!) hergestellt und mit Zimt, Salz, Muskatnuss, Nelken, Ingwer und Vanilleextrakt. Und natürlich brauchen sie ein wenig Backpulver, damit sie aufgehen.

Um den Boden zuzubereiten, verrührst du einfach die trockenen Zutaten und rührst dann die nassen Zutaten unter, bis alles vermischt ist. Gießen Sie den Teig in Pergamentpapierförmchen in einer Muffinform und Sie sind im Geschäft.


Paleo Kürbisgewürz Mokka-Muffins

Können wir es offiziell schon Kürbissaison nennen? Ich weiß, ich weiß… der Sommer endet nicht vor Ende September, ABER alle anderen scheinen Anfang dieses Jahres auf den Kürbiszug zu springen und ich durfte nicht fehlen, also habe ich die Paleo-Kürbis-Gewürz-Mokka-Muffins von geschlagen deine Träume.

Diese feuchten (sorry nicht entschuldigen, es ist das perfekte Wort, um sie zu beschreiben), dekadente, köstliche Paleo-Kürbis-Gewürz-Mokka-Muffins sind wie das Beste ALLER Welten - Kürbis, Schokolade und Kaffee, ohne Getreide, Gluten, Milchprodukte oder raffinierten Zucker.

Mal ehrlich, geht es noch besser!?

Egal zu welcher Jahreszeit, ich immer backen gerne, aber besonders im Herbst. Es hat einfach etwas, mein kuscheligstes Sweatshirt zu tragen und John Mayer anzuschalten und mein Herzchen auszubacken (ohne zu schwitzen, wenn der Ofen angeht) und alles zu essen, was ich mit einer dampfenden Tasse Tee kreiere, die mein Herz zum Bersten bringt.

Und es ist lustig, wenn ich an meine Kindheit zurückdenke, ich war immer diejenige, die es liebte zu backen. Während der Ferien war ich für Desserts oder Kekse oder unseren wöchentlichen Vorrat an gebackenem Brot oder Muffins verantwortlich. In diesem Alter folgte ich einfach dem Rezept in jedem Kochbuch oder jeder Zeitschrift, die ich im Vorrat meiner Mutter fand, aber auch ohne den Teil der Rezeptentwicklung hat mich das Backen immer begeistert.

Ich denke, vieles davon hatte damit zu tun, etwas zu machen, das den Menschen um mich herum Freude bereitet. Essen, (und ich glaube insbesondere gebackene Leckereien) hat die Kraft zu heilen und Menschen zusammenzubringen. Es kann einen schlechten Tag ein wenig besser machen und einen guten Tag großartig machen.

Jetzt macht mir das Backen noch mehr Freude, weil ich in der Lage bin, süße Leckereien und Leckereien zuzubereiten, die SO vielen Freude bereiten können, egal wie durcheinander unsere Eingeweide sind oder wie begrenzt unsere Ernährung ist.

Wenn ich also in einen dieser Paleo-Kürbis-Gewürz-Mokka-Muffins beiße, werde ich daran erinnert, warum ich es liebe zu backen und warum ich es liebe, Rezepte zu kreieren – weil es Menschen zusammenbringt, Menschen mit Gesundheitsproblemen ein bisschen normaler fühlen und es macht alle Gründe greifbar, warum ich den Herbst liebe.


Paleo Kürbis-Muffins

Diese Paleo-Kürbis-Muffins aus Kokosmehl und Mandelbutter sind feucht, flauschig und leicht mit Zimt und Muskatnuss gewürzt. Diese gesunden Muffins machen ein tolles Frühstück oder einen Snack und lassen sich gut einfrieren.

Also ich bin jetzt seit ein paar Wochen in meiner Wohnung, und obwohl ich ’m still nicht fertig eingerichtet und dekoriert, weil ich so verdammt wählerisch bin, ich liebe es hier so sehr!

Tagsüber ist der Ort dank der raumhohen Fenster in natürliches Licht getaucht, was ihn perfekt zum Fotografieren und zu einem wunderbar fröhlichen Ort macht, um den Tag zu verbringen. Ich habe gestern auch endlich eine Kücheninsel von IKEA bekommen, die meine Küche noch funktionaler macht.

Es beginnt alles zusammen zu kommen! Immer wenn ich mich umschaue und merke, dass dies meine erste Wohnung ist und es SO ist Eindrucksvoll, Ich muss mich kneifen, dass alles echt ist. Ich verspreche, ich werde bald Bilder teilen!

Im Moment teile ich jedoch den neuesten Leckerbissen aus meiner neuen Küche:) Diese Paleo-Kürbis-Muffins! Kürbismuffins sind ein Klassiker, oder?

Die besten müssen feucht, flauschig und leicht gewürzt sein – nicht zu trocken, nicht zu nass und auf keinen Fall langweilig. Die Gewürze können jedoch nicht zu aufdringlich sein, weder –, wenn es um Gewürze geht, hat jeder seine eigenen Vorlieben.

Die im Rezept angegebenen Mengen sind für mich perfekt, aber wenn du Liebe würzen, etwas Zimt und Muskat hinzufügen, und wenn du es ganz dezent magst, reduziere die Mengen. Dieses Rezept verwendet viel Kürbis und die warmen Gewürze helfen, den Kürbisgeschmack hervorzuheben.

Dieses Rezept erhält Feuchtigkeit und Fett aus Kokos- und Mandelbutter. Anstelle der Mandelbutter kann jede beliebige Nussbutter verwendet werden, aber ich denke, die Mandelbutter verleiht dem Geschmack der Muffins eine schöne subtile Nussigkeit.

Dies ist ein Rezept für Kokosmehl, und weil ich weiß, dass jemand fragen wird, kein anderes Mehl geht!!Kokosmehl ist ein einzigartiges Tier und es ist viel saugfähiger als alle anderen Mehle. Aufgrund seiner Saugfähigkeit müssen wir nur eine kleine Menge verwenden. Wenn Sie ein anderes Mehl einlegen, wären die Muffins Weg zu nass. Zum Glück ist Kokosmehl ziemlich billig und ein bisschen geht viel!

Die Muffins werden mit einer Mischung aus Zimt und Kokoszucker und einer Prise pepitas fügt etwas Farbe hinzu. Die resultierenden Muffins sind das perfekte Frühstück oder Snack und halten sich super gut im Gefrierschrank. Legen Sie einfach einen in die Mikrowelle, wenn Sie bereit zum Genießen sind!

Dieses Rezept wartet nur darauf, dass du deine Lieblings-Leckereien hinzufügst – werfen Sie ein paar Schokoladenstücke, Trockenfrüchte oder Nüsse hinein, um einen noch besseren, individuellen Genuss zu erhalten) wie gut würden Schokoladenstücke und Facebook | Instagram | Twitter | Pinterest | Snapchat


Warum wir dieses leckere Kürbis-Muffin-Rezept lieben

  • Dieses gesunde Kürbis-Muffin-Rezept ist so einfach zuzubereiten und kommt in nur EINE Schüssel mit KEIN Mischer erforderlich.
  • Hergestellt mit gesundem getreidefrei, milchfrei, paläo und Gluten-frei Zutaten, die Sie als gesundes Frühstück, Nachmittagssnack oder Dessert nach dem Abendessen genießen können.
  • Voller Gemütlichkeit warme Gewürze und köstlich Kürbisgeschmack.
  • Ein einfaches und gesundes Kürbis-Muffin-Rezept mit einfachen Zutaten zubereitet Sie haben wahrscheinlich bereits in Ihrer Küche Speisekammer.