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Russische Walnuss-Kirsch Latkes mit Kirsch-Apfelsauce

Russische Walnuss-Kirsch Latkes mit Kirsch-Apfelsauce



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Zutaten

  • 1/4 Tasse getrocknete Sauerkirschen
  • 1 7,5-Unzen-Paket Bauernkäse, abgetropft
  • 2 EL Frischkäse, Zimmertemperatur
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 5 Esslöffel Allzweckmehl
  • 2 Esslöffel (verpackt) goldbrauner Zucker
  • 1/3 Tasse fein gehackte, leicht geröstete Walnüsse
  • 3 Esslöffel (ungefähr) ungesalzene Butter
  • 3 Esslöffel (etwa) Pflanzenöl
  • Kirsch-Apfel-Sauce (für Rezept klicken)

Rezeptvorbereitung

  • Kirschen in eine kleine Schüssel mit genügend heißem Wasser geben, um sie zu bedecken; einweichen, bis es prall ist, etwa 10 Minuten. Rinne. Beiseite legen.

  • Beide Käsesorten, Eigelb und Vanilleextrakt in der Küchenmaschine etwa 30 Sekunden lang glatt rühren. Fügen Sie Mehl, Zucker und Salz hinzu und mischen Sie es mit Ein- und Ausschaltvorgängen, bis alles vermischt ist. Teig in eine große Schüssel geben. Beibehaltene Kirschen und gehackte Walnüsse untermischen.

  • Mit einem elektrischen Mixer das Eiweiß in einer großen Schüssel steif schlagen, aber nicht trocken. Eiweiß in 3 Zugaben vorsichtig unter den Teig heben.

  • 1 Esslöffel Butter mit 1 Esslöffel Öl in einer schweren, großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie heiß ist, aber nicht raucht. Arbeiten Sie in Chargen, lassen Sie den Teig fallen, indem Sie Esslöffel in die Pfanne häufen und auf 2 1/2-Zoll-Runden verteilen. Kochen, bis der Boden goldbraun ist, etwa 1 1/2 Minuten pro Seite. Mit einem Schlitzspatel Latkes auf Teller übertragen. Fügen Sie nach Bedarf mehr Butter und Öl hinzu und lassen Sie es heiß werden, bevor Sie mehr Teig hinzufügen. Sofort mit Kirsch-Apfel-Sauce servieren (für Rezept klicken).

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