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7 Ernährungsphilosophien, die nur Kalifornier verstehen

7 Ernährungsphilosophien, die nur Kalifornier verstehen


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Kalifornier leben nach diesen Ernährungsphilosophien

Sandy S’mores sind etwas, mit dem wir am Lagerfeuer umgehen lernen.

1. Wirklich, wann immer wir einen wollen.

Bildnachweis: Flickr/Swift Benjamin

2. Ein In 'N Out Burger ist der Jesus der Fast-Food-Burger. Und wage es nicht, uns zu sagen, dass deine Burgerkette besser ist. Haben Sie noch nie von Animal Style gehört?

Bildnachweis: Flickr/punktiert

3. Boba-Tee (nicht Bubble Tea) ist für Kalifornier wie Kaffee für New Yorker. Wir sind süchtig. Wir brauchen es.

Bildnachweis: Instagram/theycallmeee_p

4. Kalifornische Avocados sind überlegen. Sie schmecken einfach viel besser. Akzeptieren.

Bildnachweis: Flickr/Jaanus Silla

5. Sandy S’mores sind etwas, mit dem wir am Lagerfeuer umgehen lernen. Wir heben es auf und wir machen weiter.

Bildnachweis: Flickr/iStock_thinkstock

6. Wir haben Frozen Yogurt viel vor dir gemacht. Und Golden Spoon ist der beste Frozen Yogurt der Welt.

Bildnachweis: Flickr/Katherine Lim

7. In Disneyland sollte man niemals die Putenkeule essen. Niemand will sein das Kerl, der ein Truthahnbein isst, das so groß wie ein Baby ist.

Bildnachweis: Lauren Gordon

Haley Willard ist die Assistenzredakteurin von The Daily Meal. Folge ihr auf Twitter @haleywillrd.


Wie man kulturelle Bescheidenheit im Ernährungssystem praktiziert

Der Begriff des Essens im kulturellen Kontext ist komplex. Im Kern ist Nahrung Nahrung – eine Sammlung von Mikronährstoffen, Makronährstoffen und Chemikalien. Aber, oh, es ist so viel mehr! Die Art und Weise, wie wir als Mitmenschen seit Anbeginn der Zeit essen, wurde im Laufe der Äonen von zahlreichen Faktoren geprägt, darunter unsere Stämme, Gemeinschaften, Geographie, Klima, Landwirtschaft, Traditionen, Religionen, Nöte, Politik, Wirtschaft, Kolonisation und vieles mehr. Zivilisationen wurden auf der einfachen Grundlage der Sicherung von Nahrung gegründet, und im Laufe der Jahrhunderte haben sich mehrere Einflüsse zusammengefunden, um die vielfältigen Esskulturen zu schaffen, die wir heute auf der ganzen Welt sehen. Von den Essstilen des Heiligen Tals in Peru (mit Schwerpunkt auf Mais, Kartoffeln, Quinoa und Meerschweinchen) über die Essenstraditionen Marokkos (gekochte würzige Eintöpfe in Ton-Tajines und viel süßer grüner Tee mit Minze) bis hin zum traditionellen Ernährung Japans (Grundnahrungsmittel sind Fisch, Reis, Tofu, fermentiertes Gemüse und grüner Tee) ist die Welt voll von herrlichen Essgewohnheiten, die den Körper nähren, Gemeinschaften aufbauen und Freude bereiten, wenn Menschen zusammenkommen, um Mahlzeiten zu teilen.

Als Ernährungsberaterin weiß ich das aus erster Hand, da ich mit Menschen arbeite, die unterschiedliche Esskulturen und Traditionen schätzen. In der Vergangenheit wurde viel Wert auf kulturelle Kompetenz—die Fähigkeit, Menschen aus allen Kulturen zu verstehen und mit ihnen zu kommunizieren und mit ihnen zu interagieren. Das ist alles gut und schön, aber jetzt ist es an der Zeit, dieses Wissen auf eine höhere Ebene zu übertragen kulturelle Bescheidenheit, ein lebenslanger Lernprozess, der unsere kontinuierliche Selbstreflexion und Selbstkritik beinhaltet, in der wir unsere Grundüberzeugungen, Werte, Annahmen, Vorurteile und kulturellen Identitäten bewerten.

Es ist auch eine Zeit, über die Art und Weise nachzudenken, wie wir über Lebensmittel und Ernährung sprechen, unter Berücksichtigung von Themen wie der Kolonisierung und ihrer Auswirkungen auf die Ernährung und die gesundheitlichen Ergebnisse der Gemeinschaften. Ein weiterer wichtiger Aspekt ist die kulturelle Aneignung von Foodways, die den Vorgang beschreibt, Dinge aus einer anderen Kultur als der eigenen zu verwenden, ohne diese Kultur anzuerkennen oder zu respektieren. Diese Überlegungen kommen zu einem wichtigen Zeitpunkt, da unsere Bevölkerung in den USA vielfältiger geworden ist, unser derzeitiger Diskurs über Vielfalt und Bürgerrechte und unsere wachsende Vertrautheit mit globalen Lebensmitteln und Traditionen.

Ich habe mehrere Experten auf dem Gebiet der Esskultur im Ernährungssystem interviewt, um einen Einblick zu erhalten, wie wir kulturell respektvolle, bescheidene und angemessene Praktiken anwenden können.

Von kultureller Kompetenz zu kultureller Demut

Was sind einige der Hauptthemen, die Sie beachten sollten, wenn Sie von kultureller Kompetenz zu kultureller Demut übergehen? Laut Deanna Belleny, MPH, RDN, Mitbegründerin von Diversify Dietetics und Public Health Practitioner in Hartford, Connecticut, sollten Sie bei der Erweiterung von kultureller Kompetenz zu kultureller Demut vier Hauptaspekte beachten:

  1. Kulturelle Demut zu praktizieren ist ein lebenslanger Prozess. Es ist mehr, als sich über die Kultur, Bräuche oder Essensvorlieben einer Person zu informieren. Es erfordert, dass Sie sich ständig selbst reflektieren, sich selbst kritisieren und sich Ihrer eigenen Werte, Kultur, Überzeugungen, Vorurteile und Position in der Welt bewusst werden.
  2. Kulturelle Demut betont, dass man von Menschen etwas lernen kann. Sie sollten das Verbinden, Zuhören und Lernen in Interaktionen priorisieren.
  3. Kulturelle Bescheidenheit stellt Respekt in den Vordergrund. Menschen als Individuum respektieren, Vorlieben, Kultur und Grenzen einbeziehen und sie immer in jede Entscheidungsfindung einbeziehen.
  4. Kulturelle Demut erfordert historisches Bewusstsein und Aufklärung über historische Realitäten und Ungerechtigkeiten, die heute prägen.

Denine Rogers, MS, RDN, LD, FAND, Vorsitzende der National Organization of Blacks in Dietetics and Nutrition (NOBIDAN), integrative und funktionelle Ernährungsberaterin mit einer Privatpraxis namens Living Healthy, telemedizinische Ernährungsberaterin bei Anthem und Co-Vorsitzende der Das Anthem e-Commerce Committee von APEX (African-American Professional Exchange) erklärt, dass wir kulturelle Demut als eine Denkweise verstehen sollten, die es einem Individuum ermöglicht, durch respektvolles Nachfragen und Einfühlungsvermögen für die Vorlieben anderer Menschen offen zu sein. Kulturelle Kompetenz ist eine Lernerfahrung über Verhaltensmuster, Überzeugungen, Sprache, Werte und Gebräuche bestimmter Gruppen. Sobald wir die Kulturen anderer Menschen verstehen, können wir zur kulturellen Demut übergehen.

Kulturelle Demut und kulturelle Kompetenz können zusammen existieren, sagt Alice Figueroa, MPH, RDN, Public Health, Food-Autorin und Gründerin von AliceinFoodieland.com. Auch wenn wir in einem traditionellen, auf kulturelle Kompetenz ausgerichteten Rahmen ausgebildet wurden, können wir dennoch lernen, Aspekte kultureller Demut in unsere Praxis einfließen zu lassen, betont Figueroa. Traditionelle Bildungsprogramme lehren Praktiken der kulturellen Kompetenz, die die Annahme von Einstellungen, Verhaltensweisen und Richtlinien beinhalten, die sicherstellen, dass Institutionen und Fachleute in der Lage sind, kulturelle Unterschiede zu respektieren. „Kulturelle Demut verlangt, dass wir uns über kulturelle Kompetenz hinaus entwickeln und einen lebenslangen Prozess verkörpern, der von uns verlangt, uns selbst zu bewerten und unsere eigenen Vorurteile und Vorurteile zu kritisieren“, sagt Figueroa.

Kulturelle Bescheidenheit im Ernährungssystem üben

Kulturelle Demut umfasst, andere als Individuen zu sehen, nicht als repräsentatives Kollektiv einer Kultur, Rasse oder ethnischen Zugehörigkeit, sagt Rogers. Sie schlägt vor, dass Sie nicht davon ausgehen sollten, alles über die Kulturen und Überzeugungen der Menschen zu wissen, einschließlich ihrer Praktiken in Bezug auf Ernährung, Gesundheit und Bildung. „Nehmen Sie zum Beispiel nicht an, dass ein afroamerikanischer Patient mit einer erblichen koronaren Herzkrankheit Soul Food isst, wenn er ein gesunder Veganer ist. Stellen Sie Fragen, um ihre persönliche Kulturgeschichte, Erfahrungen und Überzeugungen besser zu verstehen“, schlägt Rogers vor.

Sherene Chou, MS, RDN, Sustainable Food and Nutrition Consultant, drückt es einfach aus: Statt eines Top-Down-Ansatzes sollte die Person als Experte für ihre Kultur, ihr Leben und ihre Praktiken betrachtet werden. Erfahren Sie, wie Sie ihre Bedürfnisse erfüllen können, um eine Grundlage für eine starke, vertrauensvolle Beziehung zu schaffen. Kimberley Greeson, PhD, Forscherin für Biopolitik endemischer Arten auf Hawaii und Professorin für Nachhaltigkeitserziehung am Prescott College, fügt hinzu: „Es geht nicht nur um das Essen, sondern auch um die Art und Weise, wie Sie sich mit Gemeinschaften auseinandersetzen, die nicht Ihre eigenen sind. Verwenden Sie keinen Retter-Ansatz, aber seien Sie sich bewusst, dass bestimmte Gemeinschaften unterschiedliche Bedürfnisse haben können. Seien Sie offen für verschiedene Protokolle.“ Greeson führt das Beispiel von Einwanderern in die USA an, und die Hindernisse, denen sie möglicherweise aufgrund von Richtlinien gegenüberstehen, die es schwierig machen, anzubauen oder Zugang zu vertrauten Lebensmitteln zu haben, müssen möglicherweise sehr weit reisen, um gesunde, frische und in ihrem Leben Kultur.

„Bei der Zusammenarbeit mit BIPOC ist es wichtig zu wissen, dass ihre Ansichten, Wahrnehmungen, Symptome, Kultur und Erfahrungen gültig und wichtig sind“, betont Figueroa. „Zusammen arbeiten und voneinander lernen. Menschen sind die Experten, wenn es um ihre persönliche Gesundheitsgeschichte, Kultur, Symptome und Essensvorlieben geht.“

Auf kulturelle Aneignung in der Lebensmittelwelt achten

Wir sollten uns auch der kulturellen Aneignung bewusst sein, die auftritt, wenn wir eine Praxis von kultureller Bedeutung von einer (normalerweise marginalisierten) Gruppe übernehmen und sie in etwas verwandeln, das einer anderen Gruppe (normalerweise dominant) zugute kommt, ohne Kredit, Geld oder sogar Anerkennung zu geben zur Herkunftsgruppe – was letztendlich ihre Bedeutung auslöscht, sagt Rogers. Vom Schreiben von Rezepten über kulinarische Bildung bis hin zu Kochvideos gibt es im Lebensmittelsystem viele Möglichkeiten, in diese schädlichen Gewässer zu waten.

Belleny schlägt vor, dass wir uns in unseren Praxisbereichen eine Reihe von Fragen stellen, um kulturelle Aneignung zu vermeiden: Stammt es aus einer anderen Kultur, die nicht unsere eigene ist? Haben wir Forschung betrieben, um seine Ursprünge zu verstehen? Geben wir diesen Ursprüngen Anerkennung? Gehen wir respektvoll damit um, wie wir Informationen beschreiben oder bereitstellen? Haben wir uns mit jemandem beschäftigt, der mit dieser Kultur besser vertraut ist als wir selbst? Sind wir die richtigen Leute, um diese Informationen zu übermitteln oder dieses Rezept zu erstellen, oder gibt es die Möglichkeit, die Stimme eines anderen zu verstärken? Rogers schlägt noch ein paar Fragen vor: Werden wir von einer anderen Kultur beeinflusst? Haben wir unsere Einflüsse anerkannt? Beanspruchen wir die Arbeit anderer als unsere eigene?

Rogers sagt, die Verwendung des Begriffs „ethnisch“ für die Küche von Einwanderern und Einheimischen sei ein klassisches Beispiel für kulturelle Aneignung, die durch ein besseres Verständnis der kulturellen Lebensmittelgeschichte ersetzt werden sollte. Die Beschreibung einer großen und sehr vielfältigen Region wie „asiatisch“ oder „afrikanisch“ sei ein weiteres Beispiel, sagt Belleny. Erfahren Sie stattdessen mehr über die Lebensmittelgeschichte. Rogers teilt ein Beispiel für ein tieferes Verständnis der kulturellen Ernährungsgeschichte: Sklaven in der Karibik mussten sich oft von getrocknetem Fisch ernähren, da ihnen die Möglichkeit verweigert wurde, frischen Fisch zu fangen, daher basieren viele traditionelle karibische Gerichte auf Kabeljau, wie zum Beispiel Jamaika-Salzfisch und akee.

„Vermeiden Sie die Verallgemeinerung von Personen, Bräuchen und Lebensmittelnamen nach breiten kulturellen Kategorien“, sagt Chou. „Das geht davon aus, dass Kulturen, Rassen, ethnische Gruppen Monolithen sind, ohne die Menschen oder die Kulturen dahinter zu verstehen und die fehlende Unterscheidung als Methode der Auslöschung zuzulassen.“

Ein besonderer Schwerpunkt ist die Rezepturentwicklung. „Es ist wichtig, immer anzuerkennen und anzuerkennen, wenn Rezepte von den kulturellen Rezepten und Lebensmitteltraditionen von BIPOC angepasst oder inspiriert werden. Wenn Sie Zutaten verwenden, die in einer bestimmten Kultur heimisch sind, ist es wichtig, die Geschichte der Zutaten zu lernen und diese Geschichte zu teilen“, sagt Figueroa. Sie bietet ein Beispiel für die Herstellung eines Kichererbsen-Currys mit Kokosmilch, das von der südindischen Küche inspiriert ist. Oder wenn wir über das Essen von Maisbrot und Kürbis während der Feiertage sprechen, können wir über die Bedeutung von Mais und Kürbis für Indianer und indigene Gemeinschaften aufklären. „Wir können sicherstellen, dass sich die Menschen der entscheidenden Rolle bewusst sind, die BIPOC-Gemeinschaften bei der Gestaltung unseres Ernährungssystems und der Anreicherung der zum Verzehr verfügbaren Lebensmittel spielen“, sagt Figueroa.

Sherene Chou fügt hinzu, dass wir beim Schreiben von Rezepten und in der kulinarischen Ausbildung zeigen können kulturelle Wertschätzung. „Die Leute eliminieren oft die Kultur und nehmen ihre eigene Wendung, indem sie kritische Informationen auslassen, die ein Lern- und Lehrmoment sein können. Nehmen Sie sich bei der Beschreibung eines kulturellen Gerichts Zeit, um mehr über die Geschichte und Kultur zu erfahren und zu zeigen, wie Lebensmittel traditionell angebaut, zubereitet und konsumiert werden. Dies ist eine Gelegenheit, Kultur zu feiern.“ Greeson fügt hinzu: „Tun Sie nicht so, als hätten Sie es entdeckt, sondern erweitern Sie seine Geschichte und Ethnobotanik. Es gibt Beispiele für Zutaten, von denen die Menschen profitieren, ohne ihre kulturelle Heiligkeit vollständig zu verstehen, was ihre Bedeutung minimiert.

Greeson betont, dass man es besser machen kann, wenn man es besser weiß, und fügt hinzu: „Geben Sie zu, dass Sie kulturelle Aneignung gemacht haben, besitzen Sie es, machen Sie weiter und lernen Sie.“ Sie erklärt, dass es ein wirklich schmaler Grat zwischen kultureller Wertschätzung und Aneignung ist. „Es kommt auf die Idee der Macht an – wenn Leute mit einer Mehrheitsidentität traditionelles Wissen über andere Lebensmittel einer marginalisierten oder unterdrückten Gemeinschaft verwenden oder es abreißen und es nicht anerkennen, ist das Aneignung. Zum Beispiel werden viele Lebensmittel in meiner chinesischen Kultur angeeignet Die chinesische Medizin wurde dämonisiert, aber jetzt ist sie in der westlichen Gemeinschaft in Mode und beliebt. Jetzt ist es akzeptabel und monetarisiert.“

Eine Möglichkeit, das Problem anzugehen, besteht darin, jemanden hinzuzuziehen, sei es ein Koch, ein Experte oder ein BIPOC-Diätetiker, anstatt dieses Fachwissen zu beanspruchen. „Komm nicht als Experte für eine andere Esskultur. Es ist großartig, über Geschichte zu sprechen und wie sie modifiziert wurde und was Ihre Interpretation ist, aber verweisen Sie auf Experten, die eine Plattform haben. Geben Sie das Mikrofon weiter, anstatt für andere zu sprechen, bringen Sie andere Stimmen ein und markieren Sie sie. Nutzen Sie diese Rohstoffe und dieses Kapital und teilen Sie es“, fügt Greeson hinzu.

Informationen zur Dekolonisierung von Foodways

Mit einem besseren Verständnis der Esskultur und -geschichte kommt eine größere Wertschätzung dafür, wie sich indigene Ernährungstraditionen durch die Kolonisation verändert haben. „Die Entkolonialisierung von Nahrungswegen ist eine wesentliche Praxis, weil die Kolonisierung indigener Gemeinschaften sie ihrer Macht beraubt und eine zunehmende Abhängigkeit von der Regierung für das Überleben geschaffen hat“, sagt Rogers.

Greeson ermutigt uns, uns mit Fragen der Ernährungssouveränität und Möglichkeiten zu befassen, Foodways neu zu überdenken, um Themen wie Land, Kultur und Gesundheit anzugehen. Sie fügt hinzu: „Wir als Siedler haben viele Ureinwohner dieses Landes gewaltsam vertrieben. Bei der Verlagerung der Cherokee vom Südosten nach Oklahoma zum Beispiel verlagerten sich kulturelle Lebensmittel, sie konnten sich nicht auf traditionelle Lebensmittel verlassen und erhielten Lebensmittel von der Regierung. Für die Navajo wurde Frittiertes Brot populär. In Hawaii wurde Spam populär, weil die Regierung es den Menschen zu essen gab. Hier geht es um die Wiederherstellung einer Verbindung zum Land, traditionelle Wege, um Nahrungsbeziehungen zu Nahrung aufzubauen, Landzugang, Landgesundheit und Ökosysteme sowie die Gesundheit der Ureinwohner, das spirituelle und geistige Wohlbefinden.“

Der erste Schritt bei der Dekolonisierung von Nahrungsmitteln, damit Sie die BIPOC-Gemeinschaften effektiver unterstützen können, besteht darin, die Auswirkungen von Kolonisierung, Imperialismus und Sklaverei auf Themen wie Zugang zu Nahrungsmitteln, Unterernährung, Ernährungsunsicherheit und allgemeine Gesundheit anzuerkennen, betont Figueroa. Sie weist auch darauf hin, dass wir möglicherweise Unzulänglichkeiten haben, da unsere persönlichen und beruflichen Erfahrungen – sogar die Ernährungsforschung – von Institutionen beeinflusst werden, die ein Produkt der Kolonisation sind.

Eine Möglichkeit, dieses Konzept besser zu verstehen, besteht darin, sich die Geschichte der Nahrungswege in indigenen Gemeinschaften anzusehen. Rodgers erzählt die Geschichte der Indianer in Reservaten. „Im Jahr 1890 beschloss die Bundesregierung, die amerikanischen Ureinwohner daran zu hindern, ihre Reservate zu verlassen, um zu jagen, zu fischen oder lokale Lebensmittel zu sammeln – alles traditionelle Arten, ihre Nahrung zu beschaffen. Stattdessen erhielten sie von der Regierung eine Zuteilung an Lebensmitteln. Diese Rationen waren alle ernährungsphysiologisch leere Nahrungsmittel wie Zucker, Mehl und Schmalz. Im Laufe der Zeit wurden verarbeitete Lebensmittel mit hohem Zucker- und Weißmehlgehalt in den indigenen Gemeinschaften zur Norm. Dieser eine bedrückende Akt veränderte die zukünftige Gesundheit aller amerikanischen Ureinwohner. Derzeit gibt es in einigen der Reservate eine Welle des Lernens, Lehrens und Implementierens von kulturellen Gerichten der amerikanischen Ureinwohner, um die gesundheitlichen Ungleichheiten umzukehren, die in diesen Gemeinschaften fortbestehen.“

Diesem Problem kann entgegengewirkt werden, indem man die traditionellen Nahrungsmittel der indigenen Gemeinschaften lernt. Figueroa ermutigt Diätassistenten, die Ernährung kulturell bescheidener zu gestalten und die Perspektiven, Geschichten, Rezepte, Ernährungstraditionen, Esspräferenzen und Erfahrungen von BIPOC zu berücksichtigen.

Kulturelle Demut in die Praxis umsetzen

In welchen Bereichen des Ernährungssystems sollten wir auf kulturelle Demut besonders achten? Ein Bereich ist die Art und Weise, wie vielfältige kulturelle Lebensmittel dargestellt werden. Figueroa schlägt vor, dass wir darauf achten, Lebensmittel aus verschiedenen Kulturen nicht als „fettig“, „schmutzig“ oder „ungesund“ darzustellen. Daher kann der Begriff „sauberes“ Essen in dieser Hinsicht problematisch sein. Die Vorstellung, dass wir ein chinesisches, indisch-äthiopisches, ägyptisches, mexikanisches oder guatemaltekisches Rezept nehmen und es „sauber“ machen müssen, damit es gesundheitsfördernd ist, impliziert, dass es an sich schmutzig und ungesund ist, sagt Figueroa. Rogers merkt an, dass einige vielleicht sagen, dass Soulfood-Gerichte sehr ungesund sind, aber wenn jemand seine Geschichte erfährt, würde er es zu schätzen wissen, wie Afroamerikaner mit sehr wenig überlebten, was ihnen während der Sklaverei gegeben wurde.

Ironischerweise sind viele der „Superfoods“, die die Wellness- und Ernährungswelt schätzt, einheimische Lebensmittel, sagt Figueroa. „Gleichermaßen sollten wir verstehen, dass indigene und schwarze Gemeinschaften die landwirtschaftlichen, landwirtschaftlichen und Kochpraktiken und -traditionen entwickelt haben, die es uns ermöglichen, nahrhafte Lebensmittel wie Quinoa, Kakao, Chiasamen, Moringa, Açai-Beeren, Sacha Inchi, Maca, Amaranth und Lucuma, unter anderem. Für uns ist es wichtig, führend im Lebensmittelsystem zu sein, die nach Lösungen suchen, wie man diese köstlichen und nahrhaften indigenen Lebensmittel verantwortungsbewusst und nachhaltig konsumiert und gleichzeitig indigene Gemeinschaften ehrt und unterstützt.“

Auch unser Verständnis von „Gesundheit“ ist eine Chance, kulturelle Demut zu kultivieren. „Healthismus ist im Wesentlichen der Glaube, dass der Einzelne letztendlich für seine Gesundheit verantwortlich ist und dass er sich um die Gesundheit bemühen sollte, weil es das Richtige ist.Das gleiche könnte man über das sagen, was die amerikanische Kultur als „gesunde Ernährung“ bezeichnet. Die Räume, die diese Regeln schaffen, sind oft nicht vielfältig und inklusiv, von Forschungs- und akademischen Räumen bis hin zu Medien und Kommunikation. Was als gesund gilt, kommt mit einem hohen Anteil an Voreingenommenheit. Lasst uns den Informationen, die wir aufnehmen, kritisch gegenüberstehen, mehr zuhören und weniger belehren, die Stimmen und Erfahrungen der Menschen zentrieren und erheben und uns für soziale Gerechtigkeit einsetzen, denn Gesundheit umfasst so viel mehr als Nahrung und körperliche Aktivität “, sagt Bellen.

Greeson fügt hinzu, dass wir möglicherweise überdenken müssen, was wir in der Schule gelernt haben, die auf einem westlichen Denkmuster basiert, und dass die Ernährungsmodelle möglicherweise nicht die Genetik einiger Gemeinschaften mit starker Tradition und Kultur widerspiegeln. Greeson teilt zum Beispiel das Beispiel der Offenheit für Traditionen in ihrer eigenen chinesisch-amerikanischen Kultur, wie die Verwendung von Kräutern und bestimmten Lebensmitteln. „Schauen Sie sich die Komplexität von Diabetes in Minderheiten an, wo die Politik sie zwang, umzusiedeln und von staatlich rationierten Lebensmitteln zu leben. Wie können wir Wege zur Ernährungssouveränität schaffen, wo die Menschen selbst für ihr Essen verantwortlich sein können und wie Diätassistenten in diesem Rahmen arbeiten können?“ Es ist auch wichtig zu bedenken, dass Lebensmittel wie Cheeseburger, Alkohol und Milchprodukte in einigen Kulturen vor so langer Zeit nicht in ihrer Ernährung standen und wir auf die Genetik achten sollten.

Rogers erinnert uns auch daran, dass wir keinen Zugang zu bestimmten Lebensmitteln haben. Menschen in städtischen Gebieten haben oft keinen Zugang zu frischen Lebensmitteln, da es sich möglicherweise um eine Lebensmittelwüste handelt, in der es keine Lebensmittelgeschäfte gibt. Ebenso können sich die Landbewohner in den landwirtschaftlichen Gebieten möglicherweise nicht die gleichen Lebensmittel leisten, die sie ernten können.

Top-Tipps, um kulturelle Demut zu üben

Diese Experten geben die folgenden Tipps, um kulturelle Demut im Ernährungssystem zu praktizieren.


CFR - Code of Federal Regulations Titel 21

Die Informationen auf dieser Seite sind aktuell: 1. April 2020.

Die aktuellste Version von CFR Title 21 finden Sie im Electronic Code of Federal Regulations (eCFR).

Unterabschnitt A - Allgemeine Bestimmungen

Sek. 101.12 Referenzmengen, die üblicherweise pro Essensgelegenheit konsumiert werden.

(a) Die allgemeinen Grundsätze und Faktoren, die die Food and Drug Administration (FDA) bei der Festlegung der üblicherweise pro Essensgelegenheit konsumierten Referenzmengen (Referenzmengen) berücksichtigt hat, die in Absatz (b) dieses Abschnitts aufgeführt sind, sind:

(1) Die FDA hat die Referenzmengen für Personen im Alter von 4 Jahren oder älter berechnet, um die Menge an Nahrungsmitteln widerzuspiegeln, die normalerweise von Personen dieser Bevölkerungsgruppe pro Essensgelegenheit konsumiert wird. Diese Referenzmengen basieren auf Daten, die in entsprechenden nationalen Erhebungen zum Lebensmittelverbrauch enthalten sind.

(2) Die FDA hat die Referenzmengen für einen Säugling oder ein Kind unter 4 Jahren berechnet, um die Menge der Nahrung widerzuspiegeln, die normalerweise von Säuglingen bis zu einem Alter von 12 Monaten bzw. von Kindern im Alter von 1 bis 3 Jahren pro Essensgelegenheit verzehrt wird. Diese Referenzmengen basieren auf Daten, die in entsprechenden nationalen Erhebungen zum Lebensmittelverbrauch enthalten sind. Diese Referenzmengen sind nur zu verwenden, wenn das Lebensmittel speziell für die Verwendung durch einen Säugling oder ein Kind unter 4 Jahren zubereitet oder verarbeitet wurde.

(3) Eine geeignete nationale Erhebung über den Lebensmittelverbrauch umfasst eine große Stichprobe, die repräsentativ für die demografischen und sozioökonomischen Merkmale der relevanten Bevölkerungsgruppe ist, und muss auf Verzehrsdaten unter tatsächlichen Verwendungsbedingungen basieren.

(4) Um die Menge an Nahrung zu bestimmen, die üblicherweise pro Essensanlass verzehrt wird, berücksichtigte die FDA den Mittelwert, Median und die Art der verzehrten Menge pro Essensanlass.

(5) Als die Umfragedaten nicht ausreichten, berücksichtigte die FDA verschiedene andere Informationsquellen zu Portionsgrößen von Lebensmitteln. Zu diesen weiteren Informationsquellen gehörten:

(i) Portionsgrößen, die in Ernährungsempfehlungen verwendet oder von anderen maßgeblichen Systemen oder Organisationen empfohlen werden

(ii) In Kommentaren empfohlene Portionsgrößen

(iii) Portionsgrößen, die von Herstellern und Lebensmittelhändlern verwendet werden und

(iv) Portionsgrößen, die von anderen Ländern verwendet werden.

(6) Da sie die üblicherweise verzehrte Menge widerspiegeln, beziehen sich die auf dem Produktetikett angegebene Referenzmenge und damit die Portionsgröße nur auf den essbaren Anteil des Lebensmittels und nicht auf Knochen, Samen, Schalen oder andere ungenießbare Bestandteile.

(7) Die Bezugsmenge richtet sich nach dem wesentlichen Verwendungszweck des Lebensmittels (z. B. Milch als Getränk und nicht als Beimischung zu Getreide).

(8) Die Richtmengen für Erzeugnisse, die als Zutat anderer Lebensmittel verzehrt werden, die aber auch in der Form verzehrt werden dürfen, in der sie gekauft wurden (z. B. Butter), basieren auf der Verwendung in der gekauften Form.

(9) Die FDA wollte sicherstellen, dass Lebensmittel mit ähnlicher diätetischer Verwendung, Produkteigenschaften und üblicherweise verzehrten Mengen eine einheitliche Referenzmenge haben.

(b) Die folgenden Referenzmengen werden als Grundlage für die Bestimmung der Portionsgrößen für bestimmte Produkte verwendet:

Tabelle 1 – Üblicherweise konsumierte Referenzmengen pro Essensanlass: Nahrungsmittel für Säuglinge und Kleinkinder 1 bis 3 Jahre 1 2 3

Produktkategorie Referenzbetrag Label-Anweisung 4
Getreide, trocken Instant15 g_ Tasse (_ g)
Getreide, zubereitet, servierfertig110 g_ Tasse(n) (_ g)
Sonstige Getreide- und Getreideprodukte, trockene verzehrfertige Produkte, z. B. verzehrfertige Cerealien, Kekse, Beißkekse und Toasts7 g für Säuglinge und 20 g für Kleinkinder (1 bis 3 Jahre) für verzehrfertige Cerealien 7 g für alle anderen_ Tasse(n) (_ g) für verzehrfertige Cerealien Stück(e) (_ g) für andere
Abendessen, Desserts, Obst, Gemüse oder Suppen, Trockenmischung15 g_ EL(s) (_ g) _ Tasse(n) (_ g)
Abendessen, Desserts, Obst, Gemüse oder Suppen, servierfertig, Junior-Typ110 g_ Tasse(n) (_ g) Tasse(n) (_ ml)
Abendessen, Desserts, Obst, Gemüse oder Suppen, servierfertig, passierte Art110 g_ Tasse(n) (_ g) Tasse(n) (_ ml)
Abendessen, Eintöpfe oder Suppen für kleine Kinder, servierfertig170 g_ Tasse(n) (_ g) Tasse(n) (_ ml)
Früchte für Kleinkinder, servierfertig125 g_ Tasse(n) (_ g)
Gemüse für Kleinkinder, servierfertig70 g_ Tasse(n) (_ g)
Eier/Eigelb, servierfertig55 g_ Tasse(n) (_ g)
Säfte alle Sorten120 ml4 fl oz (120 ml)

1 Diese Werte stellen die Menge an Nahrungsmitteln dar, die üblicherweise pro Essensgelegenheit konsumiert werden, und wurden hauptsächlich aus den landesweiten Erhebungen zum Nahrungsmittelverbrauch von 1977-1978 und 1987-1988 des US-Landwirtschaftsministeriums abgeleitet. Darüber hinaus berücksichtigten wir Daten aus der National Health and Nutrition Examination Survey 2003-2004, 2005-2006 und 2007-2008, die von den Centers for Disease Control and Prevention des US-Gesundheitsministeriums durchgeführt wurde.

2 Sofern in der Spalte Referenzmengen nicht anders angegeben, beziehen sich die Referenzmengen auf die servierfertige oder fast servierfertige Form des Produkts (z. B. Erhitzen und Servieren, Anbraten und Servieren). Falls nicht gesondert aufgeführt, ist die Referenzmenge für die nicht zubereitete Form (z. B. Trockenmischungen, Konzentrate, Teig, Teig, frische und gefrorene Teigwaren) die Menge, die zur Herstellung der Referenzmenge der zubereiteten Form erforderlich ist. Zubereitet bedeutet zum Verzehr zubereitet (z. B. gekocht).

3 Hersteller sind verpflichtet, die Referenzmenge in eine für ihr spezifisches Produkt am besten geeignete Haushaltsgröße in die Portionsgröße des Etiketts umzurechnen, wobei die Verfahren in 21 CFR 101.9(b) verwendet werden.

4 Die Angaben auf dem Etikett dienen als Beispiele für Angaben zur Portionsgröße, die auf dem Etikett verwendet werden können, der spezifische Wortlaut kann jedoch für einzelne Produkte entsprechend geändert werden. Der Begriff "Stück" wird als allgemeine Beschreibung einer diskreten Einheit verwendet. Hersteller sollten die Beschreibung einer Einheit verwenden, die für das jeweilige Produkt am besten geeignet ist (z. B. Sandwich für Sandwiches, Keks für Kekse und Riegel für gefrorene Neuheiten).

Tabelle 2 – Üblicherweise konsumierte Referenzmengen pro Essensanlass: Allgemeine Nahrungsversorgung 1 2 3

Produktkategorie Referenzbetrag Label-Anweisung 4
Bäckereiprodukte:
Bagels, Toastergebäck, Muffins (ausgenommen englische Muffins)110 g_ Stück(e) (_ g)
Kekse, Croissants, Tortillas, weiche Brotstangen, weiche Brezeln, Maisbrot, Hush Puppies, Scones, Crumpets, englische Muffins55 g_ Stück(e) (_ g)
Brote (außer süßer Schnelltyp), Brötchen50 g_ Stück(e) (_ g) für geschnittenes Brot und einzelne Stücke (z. B. Brötchen) 2 oz (56 g/_ Zoll Scheibe) für ungeschnittenes Brot
Brotstangen - siehe Cracker
Toastergebäck - siehe Bagels, Toastergebäck, Muffins (ausgenommen englische Muffins)
Brownies40 g_ Stück(e) (_ g) für verschiedene Stücke Bruchstück (_ g) für Schüttgut
Kuchen, schwergewichtig (Käsekuchen Ananas-Kuchen Obst-, Nuss- und Gemüsekuchen mit mehr als oder gleich 35 Prozent des Endgewichts als Obst, Nüsse oder Gemüse oder eine dieser Kombinationen) 5 125 g_ Stück(e) (_ g) für einzelne Stücke (z. B. geschnittene oder einzeln verpackte Produkte) _ Bruchstück (_ g) für große diskrete Einheiten
Kuchen, mittelschwer (Chemisch gesäuerter Kuchen mit oder ohne Zuckerguss oder Füllung, ausgenommen solche, die als leichte Kuchen eingestuft werden Obst-, Nuss- und Gemüsekuchen mit weniger als 35 Prozent des Endgewichts als Obst, Nüsse oder Gemüse oder eine dieser Kombinationen leichtgewichtig Kuchen mit Zuckerguss Boston Cream Pie Cupcake Eclair Windbeutel) 6 80 g_ Stück(e) (_ g) für verschiedene Stücke (z. B. Cupcake) _ Bruchstück (_ g) für große diskrete Einheiten
Kuchen, leicht (Engelfutter, Chiffon oder Biskuitkuchen ohne Zuckerguss oder Füllung) 7 55 g_ Stück(e) (_ g) für einzelne Stücke (z. B. geschnittene oder einzeln verpackte Produkte) _ Bruchstück (_ g) für große diskrete Einheiten
Kaffeekuchen, Streuselkuchen, Donuts, Dänisch, süße Brötchen, süße Schnellbrote55 g_ Stück(e) (_ g) für geschnittenes Brot und verschiedene Stücke (z. B. Donut) 2 oz (56 g/visuelle Maßeinheit) für Massenprodukte (z. B. ungeschnittenes Brot)
Kekse30 g_ Stück(e) (_ g)
Cracker, die normalerweise nicht als Snack verwendet werden, Melba-Toast, harte Brotstangen, Eistüten 8 15 g_ Stück(e) (_ g)
Cracker, die normalerweise als Snacks verwendet werden30 g_ Stück(e) (_ g)
Croutons7 g_ EL(s) (_ g) _ Tasse(n) (_ g) _ Stück(e) (_ g) für große Stücke
Eierrollen-, Knödel-, Wan-Tan- oder Potsticker-Wrapper20 g_ Bogen (_ g) Umschlag (_ g)
French Toast, Crpes, Pfannkuchen, Sortenmischungen110 g vorbereitet für French Toast, Crpes und Pfannkuchen 40 g Trockenmischung für verschiedene Mischungen_ Stück(e) (_ g) _ Tasse(n) (_ g) für Trockenmischung
Riegel auf Getreidebasis mit oder ohne Füllung oder Beschichtung, z. B. Frühstücksriegel, Müsliriegel, Reisflockenriegel40 g_ Stück(e) (_ g)
Eistüten - siehe Cracker
Pasteten, Schuster, Fruchtchips, Teigtaschen, sonstiges Gebäck125 g_ Stück(e) (_ g) für verschiedene Stücke _ Bruchstück (_ g) für große diskrete Einheiten
Tortenkruste, Tortenschalen, Teigblätter (z. B. Phyllo, Blätterteigblätter)die zulässige Angabe, die einer Oberfläche von 8 Quadratzoll am nächsten kommt_ Bruchstück(e) (_ g) für große diskrete Einheiten _ Schalen (_ g) _ Bruchstück _ Blatt(e) (_ g) für verschiedene Stücke (z. B. Gebäckblatt).
Pizza Kruste55 g_ Bruchstück (_ g)
Taco-Schalen, hart30 g_ Schale(n) (_ g)
Waffeln85 g_ Stück(e) (_ g)
Getränke:
Kohlensäurehaltige und stille Getränke, Weinkühler, Wasser360 ml12 fl oz (360 ml)
Kaffee oder Tee, aromatisiert und gesüßt360 ml zubereitet12 fl oz (360 ml)
Getreide und andere Getreideprodukte:
Frühstückscerealien (heiße Cerealien), Hominy Grütze1 Tasse zubereitet 40 g trockenes Müsli 55 g aromatisiertes, gesüßtes Müsli_ Tasse(n) (_ g)
Frühstückscerealien, verzehrfertig, mit einem Gewicht von weniger als 20 g pro Tasse, z. B. einfache gepuffte Getreidekörner15 g_ Tasse(n) (_ g)
Frühstückszerealien, verzehrfertig, mit einem Gewicht von 20 g oder mehr, aber weniger als 43 g pro Tasse ballaststoffreiche Cerealien mit 28 g oder mehr Ballaststoffen pro 100 g40 g_ Tasse(n) (_ g)
Frühstückscerealien, verzehrfertig, mit einem Gewicht von 43 g oder mehr pro Tasse Kekssorten60 g_ Stück(e) (_ g) für große unterschiedliche Stücke (z. B. Kekssorte) _ Tasse(n) (_ g) für alle anderen
Kleie oder Weizenkeime15 g_ EL(s) (_ g) _ Tasse(n) (_ g)
Mehl oder Maismehl30 g_ EL(s) (_ g) _ Tasse(n) (_ g)
Getreide, z. B. Reis, Gerste, Natur140 g zubereitet 45 g trocken_ Tasse(n) (_ g)
Nudeln, einfach140 g zubereitet 55 g trocken_ Tasse(n) (_ g) _ Stück(e) (_ g) für große Stücke (z. B. große Muscheln oder Lasagne-Nudeln) oder 2 oz (56 g/visuelle Maßeinheit) für trockene Schüttgüter (z. B. Spaghetti) )
Nudeln, trocken, verzehrfertig, z.B. gebratene Chow-Mein-Nudeln aus der Dose25 g_ Tasse(n) (_ g)
Stärken, z. B. Maisstärke, Kartoffelstärke, Tapioka usw.10 g_ EL (_ g)
Füllung100 g_ Tasse(n) (_ g)
Milchprodukte und Ersatzstoffe:
Käse, Hütte110 g_ Tasse (_ g)
Käse, der hauptsächlich als Zutaten verwendet wird, z. B. trockener Hüttenkäse, Ricotta-Käse55 g_ Tasse (_ g)
Käse, hart gerieben, z.B. Parmesan, Romano5 g_ EL (_ g)
Käse, alle anderen außer denen, die als separate Kategorien aufgeführt sind – umfasst Frischkäse und Streichkäse30 g_ Stück(e) (_ g) für verschiedene Stücke _ Esslöffel (_ g) für Frischkäse und Streichkäse 28 g/visuelle Maßeinheit 1 oz für Großmengen
Käsesauce - siehe Saucenkategorie
Sahne oder Sahneersatz, flüssig15 ml1 EL (15 ml)
Sahne oder Sahneersatz, Pulver2 g_ TL (_ g)
Sahne, halb und halb30 ml2 EL (30ml)
Eierlikör120 ml 1/2 Tasse (120 ml) 4 fl oz (120 ml)
Milch, kondensiert, unverdünnt30 ml2 EL (30ml)
Milch, eingedampft, unverdünnt30 ml2 EL (30ml)
Milch, Milchersatzgetränke, Getränke auf Milchbasis, z. B. Instant-Frühstück, Mahlzeitenersatz, Kakao, Sojagetränk240 ml1 Tasse (240 ml) 8 fl oz (240 ml)
Shakes oder Shake-Ersatz, z.B. Milchshakemischungen, Fruchtfrostmischungen240 ml1 Tasse (240 ml) 8 fl oz (240 ml)
Sauerrahm30 g_ EL (_ g)
Joghurt170 g_ Tasse (_ g)
Nachspeisen:
Eiscreme, gefrorener Joghurt, Sorbet, gefrorenes aromatisiertes und gesüßtes Eis und Pops, gefrorene Fruchtsäfte: alle Arten von Schüttgut und Neuheiten (z. B. Riegel, Sandwiches, Tüten, Tassen) 2/3 Tasse - beinhaltet das Volumen für Coatings und Waffeln 2/3 Tasse (_ g), _ Stück(e) (_ g) für einzeln verpackte oder verpackte Produkte
Eisbecher1 Tasse1 Tasse (_ g)
Vanillepudding, Gelatine oder Pudding 1/2 Tasse zubereitete Menge, um 1/2 Tasse trocken zuzubereiten_ Stück(e) (_ g) für unterschiedliche Einheiten (z. B. einzeln verpackte Produkte) 1/2 Tasse (_ g) für Schüttgut
Dessert-Toppings und Füllungen:
Kuchenglasur oder -glasur2 EL_ EL(s) (_ g)
Andere Dessert-Toppings, z. B. Früchte, Sirupe, Aufstriche, Marshmallow-Creme, Nüsse, Milch- und milchfreie Schlagsahne2 EL2 EL (_ g) 2 EL (30 ml)
Tortenfüllungen85 g_ Tasse(n) (_ g)
Ei und Ei-Ersatz:
Eimischungen, z.B. Egg Foo Young, Rührei, Omelette110 g_ Stück(e) (_ g) für Einzelstücke _ Tasse(n) (_ g)
Eier (alle Größen) 8 50 g1 groß, mittel usw. (_ g)
Eiweiß, gezuckerte Eier, gezuckertes Eigelb und Ei-Ersatz (frisch, gefroren, getrocknet)Eine Menge für 1 großes (50 g) Ei_ Tasse(n) (_ g) _ Tasse(n) (_ ml)
Fette und Öle:
Butter, Margarine, Öl, Backfett1 Esslöffel1 EL (_ g) 1 EL (15 ml)
Butterersatz, Pulver2 g_ TL(s) (_ g)
Dressings für Salate30 g_ EL (_ g) _ EL (_ ml)
Mayonnaise, Brotaufstriche, Dressings vom Typ Mayonnaise15 g_ EL (_ g)
Sprüharten0,25 gUngefähr _ Sekunden Sprühen (_ g)
Fisch, Schalentiere, Wildfleisch, 9 und Fleisch- oder Geflügelersatz:
Speckersatz, Sardellenkonserven, 10 Sardellenpasten, Kaviar15 g_ Stück(e) (_ g) für einzelne Stücke _ EL(s) (_ g) für andere
Getrocknet, z. B. ruckartig30 g_ Stück(e) (_ g)
Vorspeisen mit Sauce, z.B. Fisch mit Sahnesauce, Garnelen mit Hummersauce140 g gekocht_ Tasse(n) (_ g) 5 oz (140 g/visuelle Maßeinheit), wenn nicht per Tasse messbar
Vorspeisen ohne Sauce, z.B. Fisch und Schalentiere, Fisch und Schalentierkuchen85 g gekocht 110 g ungekocht 11 _ Stück(e) (_ g) für Einzelstücke _ Tasse(n) (_ g) _ oz (_ g/visuelle Maßeinheit), wenn nicht mit Tasse messbar 12
Fisch, Schalentiere oder Wildfleisch 9 , Dose 10 85 g_ Stück(e) (_ g) für einzelne Stücke _ Tasse(n) (_ g) 3 oz (85 g/_ Tasse) für Produkte, die schwer zu messen sind das Grammgewicht des Bechers messen (z. B. Thunfisch) 3 oz (85 g/_ Stück) für Produkte mit natürlich unterschiedlicher Größe (zB Sardinen)
Ersatz für Mittagsfleisch, Aufstriche, kanadischen Speck, Würstchen, Frankfurter und Meeresfrüchte55 g_ Stück(e) (_ g) für verschiedene Stücke (z. B. Scheiben, Glieder) _ Tasse(n) (_ g) 2 oz (56 g/visuelle Maßeinheit) für nicht diskrete Massenprodukte
Geräucherter oder eingelegter Fisch, 10 Schalentiere oder Wildfleisch 9 Fisch- oder Schalentieraufstrich55 g_ Stück(e) (_ g) für verschiedene Stücke (z. B. Scheiben, Glieder) oder _ Tasse(n) (_ g) 2 oz (56 g/visuelle Maßeinheit) für nicht diskrete Massenprodukte
Ersatz für Speckstücke - siehe Sonstiges
Früchte und Fruchtsäfte:
Kandiert oder eingelegt 10 30 g_ Stück(e) (_ g)
Dehydrierte Früchte - siehe Snackkategorie
Getrocknet40 g_ Stück(e) (_ g) für große Stücke (z. B. Datteln, Feigen, Pflaumen) _ Tasse(n) (_ g) für kleine Stücke (z. B. Rosinen)
Früchte zum Garnieren oder Würzen, z.B. Maraschino-Kirschen 10 4 g1 Kirsche (_ g) _ Stück(e) (_ g)
Fruchtrelish, z.B. Cranberry-Sauce, Cranberry-Relish70 g_ Tasse(n) (_ g)
Früchte, die hauptsächlich als Zutaten verwendet werden, Avocado50 gSiehe Fußnote 12
Früchte hauptsächlich als Zutaten verwendet, andere (Preiselbeeren, Zitrone, Limette)50 g_ Stück(e) (_ g) für große Früchte _ Tasse(n) (_ g) für kleine Früchte messbar durch Becher 12
Wassermelone280 gSiehe Fußnote 12
Alle anderen Früchte (außer denen, die als separate Kategorien aufgeführt sind), frisch, in Dosen oder gefroren140 g_ Stück(e) (_ g) für große Stücke (z. B. Erdbeeren, Pflaumen, Aprikosen usw.) _ Tasse(n) (_ g) für kleine Stücke (z. B. Blaubeeren, Himbeeren usw.) 12
Säfte, Nektare, Fruchtgetränke240 ml8 fl oz (240 ml)
Als Zutaten verwendete Säfte, z. B. Zitronensaft, Limettensaft5 ml1 TL (5 ml)
Hülsenfrüchte:
Tofu, 10 Tempeh85 g_ Stück(e) (_ g) für Einzelstücke 3 oz (84 g/visuelle Maßeinheit) für Massenprodukte
Bohnen, pur oder in Soße130 g für Bohnen in Sauce oder Konserve in Flüssigkeit und Bohnen zubereitet 90 g für andere zubereitet 35 g trocken_ Tasse (_ g)
Sonstig:
Backpulver, Natron, Pektin0,6 g_ TL (_ g)
Backdekorationen, z.B. farbige Zucker und Streusel für Kekse, Kuchendekorationen1 TL oder 4 g, wenn nicht mit Teelöffel messbar_ Stück(e) (_ g) für Einzelstücke 1 TL (_ g)
Teigmischungen, Semmelbrösel30 g_ EL(s) (_ g) _ Tasse(n) (_ g)
Kaugummi 8 3 g_ Stück(e) (_ g)
Kakaopulver, Johannisbrotkernmehl, ungesüßt1 Esslöffel1 EL (_g)
Kochwein30 ml2 EL (30ml)
NahrungsergänzungsmittelDie auf dem Etikett gegebenenfalls empfohlene Höchstmenge für den Verzehr pro Essensanlass oder, falls keine Empfehlungen vorliegen, 1 Einheit, z. B. Tablette, Kapsel, Päckchen, Teelöffel usw._ Tablette(n), _ Kapsel(n), _ Packung(en), _ TL(s) (_ g) usw.
Fleisch-, Geflügel- und Fischüberzugsmischungen, Trockenwürzmischungen, trocken, z.B. Chili-Würzmischungen, Nudelsalat-WürzmischungenMenge für eine Referenzmenge des fertigen Gerichts_ EL(s) (_ g) _ EL(s) (_ g)
Milch, Milchersatz und Fruchtsaftkonzentrate (ohne Alkohol) (z. B. Getränkemixer, gefrorenes Fruchtsaftkonzentrat, gesüßtes Kakaopulver)Menge für 240 ml Getränk (ohne Eis)_ fl oz (_ ml) _ TL (_ g) EL (_ g)
Getränkemischungen (ohne Alkohol): Alle anderen Arten (z. B. aromatisierte Sirupe und Getränkepulvermischungen)Menge für 360 ml Getränk (ohne Eis)_ fl oz (_ ml) _ TL (_ g) _ EL (_ g)
Salat- und Kartoffel-Topper, z.B. Salat-Crunchies, Salat-Crispins, Ersatz für Speckstückchen7 g_ EL(s) (_ g)
Salz, Salzersatz, Gewürzsalze (z.B. Knoblauchsalz) 1/4 TL 1/4 TL (_ g) _ Stück(e) (_ g) für Einzelstücke (z. B. einzeln verpackte Produkte)
Würzöle und Würzsaucen (z.B. Kokoskonzentrat, Sesamöl, Mandelöl, Chiliöl, Kokosöl, Walnussöl)1 Esslöffel1 EL (_g)
Würzpasten (z.B. Knoblauchpaste, Ingwerpaste, Currypaste, Chilipaste, Misopaste), frisch oder gefroren1 Teelöffel1 TL (_g)
Gewürze, Kräuter (ausgenommen Nahrungsergänzungsmittel) 1/4 TL oder 0,5 g, wenn nicht mit Teelöffel messbar 1/4 TL (_ g) _ Stück(e) (_ g) falls nicht mit Teelöffeln messbar (z.B. Lorbeerblatt)
Gemischte Gerichte:
Vorspeisen, Vorspeisen, Mini-Mischgerichte, z.B. Mini-Bagel-Pizza, panierte Mozzarella-Sticks, Frühlingsrollen, Knödel, Potstickers, Wontons, Mini-Quesadillas, Mini-Quiches, Mini-Sandwiches, Mini-Pizzaröllchen, Kartoffelschalen85 g, bei Produkten mit Soße oder Sauce 35 g hinzufügen_ Stück(e) (_ g)
Messbar mit Tasse, z.B. Aufläufe, Haschisch, Makkaroni und Käse, Pot Pies, Spaghetti mit Sauce, Eintöpfe, etc1 Tasse1 Tasse (_ g)
Nicht messbar mit Tasse, z.B. Burritos, Enchiladas, Pizza, Pizzabrötchen, Quiche, alle Arten von Sandwiches140 g, bei Produkten mit Soße oder Saucenbelag 55 g hinzufügen, z. B. Enchilada mit Käsesauce, Crpe mit weißer Sauce 13 _ Stück(e) (_ g) für einzelne Stücke _ Bruchstück (_ g) für große diskrete Einheiten
Nüsse und Samen:
Nüsse, Samen und Mischungen, alle Arten: Geschnitten, gehackt, gerieben und ganz30 g_ Stück(e) (_ g) für große Stücke (z. B. ungeschälte Nüsse) _ EL(s) (_ g) _ Tasse(n) (_ g) für kleine Stücke (z. B. Erdnüsse, Sonnenblumenkerne)
Nuss- und Samenbutter, Pasten oder Cremes2 EL2 EL (_g)
Kokos-, Nuss- und Samenmehle15 g_ EL(s) (_ g) _ Tasse (_ g)
Kartoffeln und Süßkartoffeln/Yams:
Pommes Frites, Rösti, Häute oder Pfannkuchen70 g zubereitet 85 g für tiefgekühlte unvorbereitete Pommes frites_ Stück(e) (_ g) für große, unterschiedliche Stücke (z. B. Frikadellen, Häute) 2,5 oz (70 g/_ Stück) für zubereitete Pommes 3 oz (84 g/_ Stück) für unzubereitete Pommes
Püriert, kandiert, gefüllt oder mit Soße140 g_ Stück(e) (_ g) für einzelne Stücke (z. B. gefüllte Kartoffel) _ Tasse(n) (_ g)
Einfach, frisch, aus der Dose oder gefroren110 g für frisch oder gefroren 125 g für vakuumverpackt 160 g für Dosen in Flüssigkeit_ Stück(e) (_ g) für einzelne Stücke _ Tasse(n) (_ g) für geschnittene oder gehackte Produkte
Salate:
Gelatinesalat120 g_ Tasse (_ g)
Nudel- oder Kartoffelsalat140 g_ Tasse(n) (_ g)
Alle anderen Salate, z.B. Eier-, Fisch-, Schalentier-, Bohnen-, Obst- oder Gemüsesalate100 g_ Tasse(n) (_ g)
Saucen, Dips, Saucen und Gewürze:
Barbecuesauce, Sauce Hollandaise, Remoulade, Tomaten-Chilisauce, andere Saucen zum Dippen (z. B. Senfsauce, Süß-Sauer-Sauce), alle Dips (z. B. Bohnendips, Dips auf Milchbasis, Salsa)2 EL2 EL (_ g) 2 EL (30 ml)
Hauptgerichtssaucen, z.B. Spaghettisauce125 g_ Tasse (_ g) _ Tasse (_ ml)
Saucen für kleinere Hauptgerichte (z. B. Pizzasauce, Pestosauce, Alfredo-Sauce), andere Saucen als Belag (z. B. Soße, weiße Sauce, Käsesauce), Cocktailsauce 1/4 Tasse 1/4 Tasse (_ g) 1/4 Tasse (60 ml)
Wichtige Gewürze, z. B. Catsup, Steaksauce, Sojasauce, Essig, Teriyakisauce, Marinaden1 Esslöffel1 EL (_ g) 1 EL (15 ml)
Kleinere Gewürze, z. B. Meerrettich, scharfe Saucen, Senf, Worcestershire-Sauce1 Teelöffel1 TL (_ g) 1 TL (5 ml)
Snacks:
Alle Sorten, Chips, Brezeln, Popcorn, extrudierte Snacks, Snacks auf Obst- und Gemüsebasis (z. B. Fruchtchips), Snackmischungen auf Getreidebasis30 g_ Tasse (_ g) für kleine Stücke (z. B. Popcorn) _ Stück(e) (_ g) für große Stücke (z. B. große Brezeln gepresstes Trockenobstblatt) 1 oz (28 g/visuelle Maßeinheit) für Schüttgüter ( zB Kartoffelchips)
Suppen:
Alle Sorten245 g_ Tasse (_ g) _ Tasse (_ ml)
Trockensuppenmischungen, BouillonMenge für 245 g_ Tasse (_ g) _ Tasse (_ ml)
Zucker und Süßigkeiten:
Backen von Bonbons (z.B. Chips)15 g_ Stück(e) (_ g) für große Stücke _ EL(s) (_ g) für kleine Stücke 1/2 oz (14 g/visuelle Maßeinheit) für Schüttgut
Süßwaren nach dem Abendessen10 g_ Stück(e) (_ g)
Bonbons, Pfefferminzbonbons 8 2 g_ Stück(e) (_ g)
Hartbonbons, Rollenform, Minigröße in Spenderpackungen5 g_ Stück(e) (_ g)
Hartbonbons, andere Pulverbonbons, flüssige Bonbons15 ml für flüssige Bonbons 15 g für alle anderen( _ ml) für flüssige Bonbons 1/2 oz (14 g/visuelle Maßeinheit) für Massenprodukte
Alle anderen Bonbons30 g_ Stück(e) (_ g) 1 oz (30 g/visuelle Maßeinheit) für Schüttgut
Puderzucker30 g_ Tasse (_ g)
Honig, Konfitüren, Gelees, Fruchtbutter, Melasse, Fruchtpasten, Fruchtchutneys1 Esslöffel1 EL (_ g) 1 EL (15 ml)
Marshmallows30 g_ Tasse(n) (_ g) für kleine Stücke _ Stück(e) (_ g) für große Stücke
Zucker8 g_ TL (_ g) _ Stück(e) (_ g) für Einzelstücke (z. B. Zuckerwürfel, einzeln verpackte Produkte)
ZuckerersatzEine Menge, die einer Referenzmenge für Zucker in Süße entspricht_ TL(s) (_ g) für Feststoffe _ Tropfen(e) (_ g) für Flüssigkeit _ Stück(e) (_ g) (z.B. einzeln verpackte Produkte)
Sirupe30 ml für alle Sirupe2 EL (30ml)
Gemüse:
Getrocknetes Gemüse, getrocknete Tomaten, sonnengetrocknete Tomaten, getrocknete Pilze, getrocknete Algen5 g, bei in Öl verpackten Produkten 5 g hinzufügen_ Stück(e) 1/3 Tasse (_ g)
Getrocknete Algenblätter3 g_ Stück(e) (_ g) _ Tasse(n) (_ g)
Gemüse, das hauptsächlich zum Garnieren oder Würzen verwendet wird (z. B. Piment, 10 Petersilie, frisch oder getrocknet)4 g_ Stück(e) (_ g) _ EL(s) (_ g) für gehackte Produkte
Chilischoten, frisch oder aus der Dose, Jalapeno-Paprikaschoten, andere scharfe Paprikaschoten, Frühlingszwiebeln30 g_ Stück(e) (_ g) 12 _ EL(s) (_ g) _ Tasse(n) (_ g) für geschnittene oder gehackte Produkte
Alle anderen Gemüsesorten ohne Sauce: Frisch, aus der Dose oder gefroren85 g für frisch oder gefroren 95 g für vakuumverpackt 130 g für in flüssiger Form, Sahnemais, Dosentomaten oder gedünstete Tomaten, Kürbis oder Winterkürbis_ Stück(e) (_ g) für große Stücke (z. B. Rosenkohl) _ Tasse(n) (_ g) für kleine Stücke (z. B. geschnittener Mais, grüne Erbsen) 3 oz (84 g/visuelle Maßeinheit) wenn nicht per Tasse messbar
Alle anderen Gemüsesorten mit Sauce: Frisch, aus der Dose oder gefroren110 g_ Stück(e) (_ g) für große Stücke (z. B. Rosenkohl) _ Tasse(n) (_ g) für kleine Stücke (z. B. geschnittener Mais, grüne Erbsen) 4 oz (112 g/visuelle Maßeinheit) wenn nicht per Tasse messbar
Gemüsesaft240 ml8 fl oz (240 ml)
Oliven 10 15 g_ Stück(e) (_ g) _ EL(s) (_ g) für geschnittene Produkte
Essiggurken und eingelegtes Gemüse, alle Sorten 10 30 g1 oz (28 g/visuelle Maßeinheit)
Gurke schmeckt15 g_ EL (_ g)
Sprossen, alle Arten: Frisch oder in Dosen1/4 Tasse 1/4 Tasse (_ g)
Gemüsepasten, z.B. Tomatenmark30 g_ EL (_ g)
Gemüsesaucen oder Pürees, z.B. Tomatensauce, Tomatenpüree60 g_ Tasse (_ g) _ Tasse (_ ml)

1 Diese Werte stellen die Menge (essbarer Anteil) an Nahrungsmitteln dar, die üblicherweise pro Essensgelegenheit verzehrt werden, und wurden hauptsächlich aus den landesweiten Erhebungen zum Nahrungsmittelverbrauch von 1977-1978 und 1987-1988 abgeleitet, die vom US-Landwirtschaftsministerium durchgeführt und mit Daten des National Health aktualisiert wurden und Nutrition Examination Survey, 2003-2004, 2005-2006 und 2007-2008, durchgeführt von den Centers for Disease Control and Prevention, im Department of Health and Human Services.

2 Sofern in der Spalte Referenzmenge nicht anders angegeben, beziehen sich die Referenzmengen auf die servierfertige oder fast servierfertige Form des Produkts (z. B. Erhitzen und Servieren, Anbraten und Servieren). Falls nicht gesondert aufgeführt, ist die Referenzmenge für die nicht zubereitete Form (z. B. Trockenmischungen, Konzentrate, Teig, Teig, frische und gefrorene Teigwaren) die Menge, die zur Herstellung der Referenzmenge der zubereiteten Form erforderlich ist. Zubereitet bedeutet zum Verzehr zubereitet (z. B. gekocht).

3 Hersteller sind verpflichtet, die Referenzmenge in eine für ihr spezifisches Produkt am besten geeignete Haushaltsgröße in die Portionsgröße des Etiketts umzurechnen, wobei die Verfahren in 21 CFR 101.9(b) verwendet werden.

4 Die Angaben auf dem Etikett dienen als Beispiele für Angaben zur Portionsgröße, die auf dem Etikett verwendet werden können, der spezifische Wortlaut kann jedoch für einzelne Produkte entsprechend geändert werden. Der Begriff "Stück" wird als allgemeine Beschreibung einer diskreten Einheit verwendet. Hersteller sollten die Beschreibung einer Einheit verwenden, die für das jeweilige Produkt am besten geeignet ist (z. B. Sandwich für Sandwiches, Keks für Kekse und Riegel für Eiscremeriegel). Die bereitgestellten Leitlinien gelten für die Kennzeichnung von Produkten in servierfertiger oder fast servierfertiger Form. Die Leitlinien gelten nicht für Produkte, die für den Verzehr weiter zubereitet werden müssen (z. B. Trockenmischungen, Konzentrate), es sei denn, dies ist in der Spalte Produktkategorie, Referenzmenge oder Kennzeichnungshinweis ausdrücklich für diese Produktformen angegeben. Bei Produkten, die einer weiteren Vorbereitung bedürfen, müssen die Hersteller die Etikettenaussage nach den Regeln in § 101.9(b) anhand der nach § 101.12(c) ermittelten Referenzmenge bestimmen.

5 Umfasst Kuchen mit einem Gewicht von 10 g oder mehr pro Kubikzoll. Die Portionsgröße für Obstkuchen beträgt 1 1/2 Unzen.

6 Umfasst Kuchen mit einem Gewicht von 4 g oder mehr pro Kubikzoll, aber weniger als 10 g pro Kubikzoll.

7 Umfasst Kuchen mit einem Gewicht von weniger als 4 g pro Kubikzoll.

8 Etikettenportionsgröße für Eistüten, Eier und Pfefferminzbonbons aller Größen beträgt 1 Einheit. Die Portionsgröße auf dem Etikett aller Kaugummis, die mehr wiegen als die Referenzmenge, die vernünftigerweise bei einer einzigen Mahlzeit verzehrt werden kann, beträgt 1 Einheit.

9 Tierische Produkte, die nicht unter das Bundesfleischinspektionsgesetz oder das Geflügelprodukte-Inspektionsgesetz fallen, wie Fleischprodukte von Hirsch, Bison, Kaninchen, Wachtel, Wildtruthahn, Gänse, Strauß usw.

10 Wenn in Flüssigkeit verpackt oder in Dosen abgefüllt, gilt die Referenzmenge für die abgelassenen Feststoffe, mit Ausnahme von Produkten, bei denen üblicherweise sowohl die Feststoffe als auch die Flüssigkeiten konsumiert werden (z. B. gehackte Muscheln in Saft in Dosen).

11 Die Referenzmenge für die ungekochte Form gilt nicht für rohen Fisch in § 101.45 oder für Zutatenerzeugnisse, die aus Fisch oder Wildfleisch bestehen, wie in § 101.9(j)(11) vorgesehen.

12 Bei rohem Obst, Gemüse und Fisch sollten Hersteller die Angaben auf dem Etikett für die Portionsgröße befolgen, die in den Anhängen C und D zu Teil 101 (21 CFR Teil 101) Code of Federal Regulations angegeben sind.

13 Pizzasauce gehört zur Pizza und gilt nicht als Saucenbelag.

(c) Wenn für ein Produkt eine weitere Zubereitung erforderlich ist, z. B. durch Kochen oder die Zugabe von Wasser oder anderen Zutaten, und wenn Absatz (b) dieses Abschnitts eine Referenzmenge für das Produkt in der zubereiteten Form, aber nicht in der nicht zubereiteten Form enthält, dann die Referenzmenge für das nicht zubereitete Produkt muss die Menge des nicht zubereiteten Produkts sein, die zur Herstellung der Referenzmenge für das zubereitete Produkt gemäß Absatz (b) dieses Abschnitts erforderlich ist.

(d) Die Referenzmenge für ein Nachahmungs- oder Ersatzlebensmittel oder verändertes Lebensmittel, wie beispielsweise eine „kalorienarme“ Version, ist die gleiche wie für das Lebensmittel, für das es als Ersatz angeboten wird.

(e) Wenn ein Lebensmittel durch Einbringen von Luft modifiziert (belüftet) wird und dadurch die Dichte des Lebensmittels um 25 Gewichtsprozent oder mehr als die eines geeigneten regulären Referenzlebensmittels gemäß § 101.13(j)(1) verringert wird. (ii)(A) ​​und die Referenzmenge des normalen Lebensmittels in Gramm angegeben ist, kann der Hersteller die Referenzmenge des kohlensäurehaltigen Lebensmittels bestimmen, indem er den Dichteunterschied des kohlensäurehaltigen Lebensmittels im Verhältnis zur Dichte des entsprechenden Referenzlebensmittels ausgleicht vorausgesetzt, der Hersteller legt der FDA ein detailliertes Protokoll und Aufzeichnungen aller Daten vor, die verwendet wurden, um die dichtebereinigte Referenzmenge für das belüftete Lebensmittel zu bestimmen. Die Referenzmenge für kohlensäurehaltige Lebensmittel wird auf die nächste 5-g-Schritte gerundet. Diese Produkte müssen einen beschreibenden Begriff tragen, der darauf hinweist, dass zusätzliche Luft eingearbeitet wurde (z. B. geschlagen, belüftet). Die in Absatz (b) dieses Abschnitts beschriebenen dichtebereinigten Referenzmengen dürfen nur für Käsekuchen für Kuchen verwendet werden. Die Unterschiede in den Dichten verschiedener Kuchensorten mit unterschiedlichen Lufteinlagerungsgraden wurden bereits bei der Festlegung der Referenzmengen für Kuchen in § 101.12(b) berücksichtigt. Bei der Bestimmung des Dichteunterschieds des belüfteten und des normalen Lebensmittels muss der Hersteller Folgendes beachten:

(1) Das normale und das belüftete Produkt müssen in Größe, Form und Volumen gleich sein. Um die Dichten von Produkten mit nicht glatter Oberfläche (z. B. Waffeln) zu vergleichen, müssen Hersteller ein Gerät oder eine Methode verwenden, die sicherstellt, dass die Volumina der regulären und belüfteten Produkte gleich sind.

(2) Die Stichprobenauswahl für die Dichtemessungen hat gemäß den Bestimmungen in § 101.9(g) zu erfolgen.

(3) Dichtemessungen der regulären und belüfteten Produkte müssen von demselben geschulten Bediener unter Verwendung derselben Methodik (z. B. derselben Ausrüstung, Verfahren und Techniken) unter denselben Bedingungen durchgeführt werden.

(4) Dichtemessungen sind so oft zu wiederholen, dass der Durchschnitt der Messungen repräsentativ für die tatsächlichen Dichteunterschiede der regulären und „belüfteten“ Produkte ist.

(f) Für Produkte, für die in Absatz (b) dieses Abschnitts keine Referenzmenge für die nicht zubereitete oder zubereitete Form des Produkts aufgeführt ist und die aus zwei oder mehr Lebensmitteln bestehen, die verpackt und zum gemeinsamen Verzehr angeboten werden (z. B. Erdnussputter und Gelee-, Cracker- und Käsepackung, Pfannkuchen und Sirup, Kuchen und Zuckerguss) wird die Referenzmenge für das kombinierte Erzeugnis nach folgenden Regeln bestimmt:

(1) Die Referenzmenge für das kombinierte Produkt muss die in Absatz (b) dieses Abschnitts festgelegte Referenzmenge für die als Hauptzutat dargestellte Zutat (z. B. Erdnussbutter, Pfannkuchen, Kuchen) zuzüglich anteiliger Mengen sein aller Nebenbestandteile.

(2) Wenn die Referenzmengen in kompatiblen Einheiten angegeben sind, müssen die Gewichte oder Volumina aufsummiert werden (z. B. wäre die Referenzmenge für gleiche Mengen Erdnussbutter und Gelee, für die Erdnussbutter als Hauptzutat angegeben wird, 4 Esslöffel (EL) (2 EL Erdnussbutter plus 2 EL Gelee)). Wenn die Referenzmengen in nicht kompatiblen Einheiten angegeben sind, müssen alle Mengen in Gewichte umgerechnet und aufsummiert werden, z.

(g) Die in den Absätzen (b) bis (f) dieses Abschnitts festgelegten Referenzmengen werden verwendet, um zu bestimmen, ob ein Produkt die Kriterien für Nährwertangaben wie „kalorienarm“ und für gesundheitsbezogene Angaben erfüllt. Wenn die auf dem Produktetikett angegebene Portionsgröße von der Referenzmenge abweicht und das Produkt die Kriterien für die Angabe nur auf der Grundlage der Referenzmenge erfüllt, ist der Angabe eine Erklärung zu folgen, auf der die Grundlage der Angabe gemacht wird. Diese Erklärung enthält den Referenzbetrag, wie er in Absatz (b) dieses Abschnitts angegeben ist, gefolgt von dem Betrag in haushaltsüblichen Maßen in Klammern, wenn der Referenzbetrag in anderen Maßen als haushaltsüblichen Maßen ausgedrückt wird (z. B. für ein Getränk, „Sehr niedriger Natriumgehalt, 35 mg oder weniger pro 240 ml (8 fl oz)“).

(h) Der Kommissar für Lebensmittel und Arzneimittel kann entweder auf eigene Initiative oder als Reaktion auf eine gemäß Teil 10 dieses Kapitels eingereichte Petition einen Vorschlag zur Festlegung oder Änderung eines Referenzbetrags in Absatz (b) dieses Kapitels vorlegen Sektion. Ein Antrag auf Festsetzung oder Änderung eines Referenzbetrags umfasst:

(1) Ziel der Petition

(2) Eine Beschreibung des Produkts

(3) Ein vollständiges Musterproduktetikett, einschließlich Nährwertetikett, unter Verwendung des von der Verordnung festgelegten Formats

(4) Eine Beschreibung der Form (z. B. Trockenmischung, gefrorener Teig), in der das Produkt vermarktet wird

(5) Die beabsichtigten diätetischen Verwendungen des Produkts mit der identifizierten Hauptverwendung (z. B. Milch als Getränk und Chips als Snack)

(6) Bei Verwendungszweck überwiegend als Zutat in anderen Lebensmitteln, Liste der Lebensmittel oder Lebensmittelkategorien, in denen das Produkt als Zutat verwendet wird, mit Angabe der Priorisierung der Verwendung

(7) Die Bevölkerungsgruppe, für die das Produkt zur Anwendung angeboten wird (z. B. Säuglinge, Kinder unter 4 Jahren)

(8) Namen der am engsten verwandten Produkte (bzw. bei Lebensmitteln für besondere diätetische Zwecke und Nachahmungs- oder Ersatznahrungsmitteln die Namen der Produkte, für die sie als Ersatz angeboten werden)

(9) Die empfohlene Referenzmenge (die verzehrte Menge des verzehrten Lebensmittels, ohne Knochen, Samen, Schalen oder andere ungenießbare Bestandteile) für die Bevölkerungsgruppe, für die das Produkt bestimmt ist, mit vollständiger Beschreibung der Methodik und Verfahren, die verwendet, um den empfohlenen Referenzbetrag zu bestimmen. Bei der Bestimmung des Referenzbetrags sollten die allgemeinen Grundsätze und Faktoren in Absatz (a) dieses Abschnitts befolgt werden.

(10) Der vorgeschlagene Referenzbetrag wird in metrischen Einheiten ausgedrückt. Bezugsmengen für Flüssigkeiten sind in Millilitern anzugeben. Referenzmengen für andere Lebensmittel sind in Gramm anzugeben, es sei denn, gängige Haushaltseinheiten wie Tassen, Esslöffel und Teelöffel sind angemessener oder fördern eher die Einheitlichkeit der auf den Produktetiketten angegebenen Portionsgrößen. Beispielsweise wären haushaltsübliche Maßnahmen angemessener, wenn sich Produkte innerhalb derselben Kategorie erheblich in der Dichte unterscheiden, wie z. B. Tiefkühldesserts.

(i) Bei der Angabe der Referenzmengen in Millilitern sind folgende Regeln zu beachten:

(A) Bei Volumina von mehr als 30 ml (ml) ist das Volumen in Vielfachen von 30 ml anzugeben.

(B) Bei Volumina von weniger als 30 ml wird das Volumen in Millilitern ausgedrückt, die einer ganzen Anzahl von Teelöffeln oder 1 EL entsprechen, d. h. 5, 10 oder 15 ml.

(ii) Bei der Angabe der Referenzmengen in Gramm sind die folgenden allgemeinen Regeln zu beachten:

(A) Bei Mengen über 10 g ist die Menge in der nächsten 5-g-Schritte anzugeben.

(B) Für Mengen unter 10 g sind genaue Grammgewichte zu verwenden.

(11) Ein Antrag auf Schaffung einer neuen Unterkategorie von Lebensmitteln mit einer eigenen Referenzmenge muss die folgenden zusätzlichen Informationen enthalten:

(i) Daten, die belegen, dass die neue Lebensmittelunterkategorie in Mengen verzehrt wird, die von der Referenzmenge für die übergeordnete Kategorie ausreichend abweichen, um eine separate Referenzmenge zu rechtfertigen. Die Daten müssen die Stichprobengröße und den Mittelwert, die Standardabweichung, den Median und die modal konsumierte Menge pro Essensgelegenheit für das beantragte Produkt und für andere Produkte in der Kategorie mit Ausnahme des beantragten Produkts umfassen. Alle Daten müssen aus denselben Erhebungsdaten abgeleitet werden.

(ii) Unterlagen, die den Unterschied in der Nahrungsaufnahme und Produkteigenschaften belegen, die sich auf die Verzehrmenge auswirken, die das beantragte Produkt von den übrigen Produkten in der Kategorie unterscheidet.

(12) Ein Anspruch auf kategorischen Ausschluss gemäß § 25.30 oder § 25.32 dieses Kapitels oder eine Umweltprüfung gemäß § 25.40 dieses Kapitels und

(13) Bei der Durchführung von Forschungsarbeiten zur Erhebung oder Verarbeitung von Daten zum Lebensmittelverzehr zur Unterstützung der Petition sollten die folgenden allgemeinen Leitlinien befolgt werden.

(i) Die ausgewählte Population der Stichprobe sollte repräsentativ für die demografischen und sozioökonomischen Merkmale der Zielgruppe sein, für die das Lebensmittel bestimmt ist.

(ii) Die Stichprobengröße (d. h. die Anzahl der Esser) sollte groß genug sein, um zuverlässige Schätzungen der üblicherweise konsumierten Mengen zu ermöglichen.

(iii) Das Studienprotokoll sollte potenzielle Verzerrungen identifizieren und beschreiben, wie potenzielle Verzerrungen kontrolliert werden oder, falls eine Kontrolle nicht möglich ist, wie sie die Interpretation der Ergebnisse beeinflussen.


Kolumne: Er ging, um seine Tochter abzuholen. Am Ende debattierte er über Anti-Masker

Blaine D. Pope hatte nicht vor, viral zu werden. Er hatte gerade geplant, nach Hause zu gehen und ein Erdnussbutter-Sandwich zu machen.

Aber das war, bevor der sanftmütige Professor eines Nachmittags dieser Woche an der Schule seiner Tochter in Santa Monica ankam und eine Gruppe von Anti-Maskerern vorfand, die mit Schildern winkten und Verschwörungstheorien an Eltern und Schüler brüllten.

Sie kennen den Typ. Diejenigen, die – fälschlicherweise – behaupten, COVID-19 sei „das gleiche wie die Grippe“ und dass jeder, der eine Maske trägt oder sich impfen lässt, von einem mysteriösen „Sie“ „indoktriniert“ wurde.

Die meisten Leute in der Position des Papstes wären einfach weggefahren, vielleicht das Fenster heruntergekurbelt, um dabei ein oder zwei Schimpfwörter zu rufen, aber immer noch dem weisen Rat eines Internetältesten gefolgt, die Trolle nicht zu füttern.

Pope, der an der Cal State Northridge Betriebswirtschaft unterrichtet hat, aber einen Hintergrund im öffentlichen Gesundheitswesen hat, ist nicht weggefahren. Stattdessen führten er und seine 11-jährige Tochter fast 20 Minuten lang ein außergewöhnlich ruhiges und sogar ernsthaftes Gespräch mit ein paar Männern, die alles in Frage stellen wollten, von der Zahl der Todesopfer von COVID-19 bis hin zu die Existenz des Klimawandels.

„Ganz ehrlich, wenn nicht die Bitte meiner Tochter gewesen wäre“, um die Demonstranten genauer unter die Lupe zu nehmen, erzählte mir Pope später, „ich wäre einfach wieder nach Hause gegangen und hätte ein Sandwich gemacht.“

Aber er blieb und fragte einen Mann, der ein Schild mit der Aufschrift „Masks R A Compliance Check“ trug: „Was ist hier das eigentliche Problem?“

„Freiheit, Bruder“, sagte der Mann zu Pope, der Black ist. Dann strich er mit der Hand über sein bleiches, nacktes Gesicht, um zu zeigen, wohin eine Maske gehen würde. "Das ist eine Form der Sklaverei."

Dass dieses zivile Gespräch, das von einem Reporter des Beverly Hills Courier auf Video festgehalten wurde, anormal genug war, um auf Twitter viral zu werden, sagt viel darüber aus, wie normal die Spaltungen in diesem Land geworden sind. Es spricht auch für die anormalen Bemühungen, die erforderlich sind, um mehr Amerikaner – insbesondere die COVID-19-Skeptiker unter uns – zur Impfung zu bewegen.

Kurz gesagt, um die Pandemie wirklich zu beenden, müssen zumindest einige von uns mit Verstand argumentieren – es tut mir leid, ruhige und begründete Gespräche führen – mit vorsätzlichen Idioten.

L.A. County befindet sich in der gelben Stufe des COVID-Wiederherstellungsplans des Staates, der die umfassendste Wiedereröffnung der Wirtschaft seit Beginn der Pandemie ermöglicht.

Mir ist klar, dass das im Moment vielleicht nicht notwendig erscheint. Immerhin nähern sich Krankenhauseinweisungen und Todesfälle aufgrund von COVID-19 in ganz Kalifornien einem Rekordtief. Und diese Woche haben Beamte des öffentlichen Gesundheitswesens das Los Angeles County freigegeben, um einen Großteil seiner Wirtschaft wieder zu öffnen und die Beschränkungen für Bars, Kinos und Vergnügungsparks zu lockern. Viele andere Landkreise stehen kurz davor, dasselbe zu tun.

Inzwischen haben landesweit etwa 45% der Bevölkerung mindestens eine Dosis des COVID-19-Impfstoffs erhalten. In Kalifornien ist die Quote mit knapp über 50 % sogar noch höher.

Und laut einem neuen Bericht der Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten werden die Fälle von COVID-19 bis Ende Juli wahrscheinlich dramatisch zurückgehen und danach weiter sinken, selbst wenn das Coronavirus weiter zirkuliert – und neue Varianten auftauchen – mit erschreckend tödlichen Folgen in anderen Teilen der Welt.

Aber in all dem fröhlichen Gerede über eine amerikanische Wiedereröffnung geht der Vorbehalt verloren, dass die Menschen auf engem Raum weiterhin Masken tragen müssen und vor allem mehr Menschen sich impfen lassen müssen, damit sie dauerhaft Realität wird.

Präsident Biden sagte diese Woche, dass er möchte, dass 70% der amerikanischen Erwachsenen bis zum 4. Juli mindestens eine Dosis erhalten haben. Aber die Impfraten sinken weiter und zig Millionen Amerikaner sagen, dass sie immer noch vorsichtig sind, die Impfung zu bekommen.


25 gesunde Kochbücher, die R.D.s nicht aufhören können, zu empfehlen

Auf ihren Reisen, um herauszufinden, was es bedeutet, sich gesund zu ernähren, verlassen sich registrierte Diätassistenten oft auf gesunde Kochbücher, um ihnen den Weg zu erhellen. Natürlich werden R.D.s die ersten sein, die Ihnen sagen, dass gesunde Ernährung keine klare oder einfache Definition hat, und auch keine sogenannten gesunden Kochbücher. Gesunde Ernährung kann für so viele verschiedene Menschen so viele verschiedene Dinge bedeuten, und R.D.s verwenden gesunde Kochbücher auf die gleiche Weise wie wir alle: um zu lernen und sich dazu inspirieren zu lassen, gesunde Ernährungspraktiken in unser Leben zu integrieren.

Aus diesem Grund haben wir einige unserer Lieblings-R.D.s gebeten, uns die Kochbücher mitzuteilen, an die sie sich immer wieder wenden. Diese 25 gesunden Kochbücher fassen einige der vielen verschiedenen Arten der gesunden Ernährung von Menschen perfekt zusammen und die Tatsache, dass es überhaupt keinen richtigen Weg gibt, dies zu tun. Von pflanzlich bis hin zu budgetorientiert zeigen sie Ihnen, dass es meistens nicht um die „Diät“ geht – und dass in einigen Fällen das Gesündeste am Essen die Freude ist, die es Ihnen bereitet . In dieser Liste unten finden Sie ein Kochbuch für Sie.

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Ich betrachte alle Rezepte nur als Ausgangspunkt, also habe ich einige Änderungen vorgenommen. Wir wollten mehr Sauce, also habe ich alles außer den Garnelen verdoppelt. Ich habe auch geschnittene Karotten, Zwiebeln und Sellerie hinzugefügt, um es mit etwas Gemüse aufzufüllen - was mehr Sauce wirklich notwendig machte. Ich habe frischen Rosmarin verwendet, weil ich ihn hatte, und einen Schuss Bier aus einem anderen Rezept. Es brauchte etwas Süße, also fügte ich etwa einen Tbl Tomatenmark hinzu, das auch dazu beiträgt, es zu verdicken. Sobald die Sauce den richtigen Geschmack und die richtige Konsistenz hat, fügen Sie die Garnelen hinzu und es ist schnell vorbei. Letzte Woche gemacht und es war so lecker, dass mein Mann diese Woche wieder danach gefragt hat!

Ein wirklich gutes schnelles Rezept. Anstatt die ungeschälten Garnelen in die Sauce zu geben, habe ich sie geschält und aus den Garnelenschalen eine schnelle Garnelenbrühe gemacht - etwa 20 Minuten geköchelt. Ich habe die Brühe anstelle des Wassers im Rezept verwendet, was meiner Meinung nach mehr Geschmack und das Essen erleichtert.

Ein großartiges Gericht mit einem kleinen Kick - ein warmes französisches Baguette passt gut dazu, um in die übrige Sauce zu dippen. Ich probiere immer neue Rezepte aus, wenn ich Gesellschaft habe (wahrscheinlich ein bisschen riskant!), aber dieses ist narrensicher! Um es auch etwas gesünder zu machen, habe ich die Butter halbiert und etwas Wasser hinzugefügt. Es behält den gleichen Geschmack, aber mit weniger Kalorien.

Meine Mutter hat dies vor mehr als 10 Jahren für mich zu meinem Geburtstagsessen gemacht - ich habe es so geliebt, dass ich es bei jeder Gelegenheit als "besonderes" Abendessen angefordert habe. Jahre später wollte ich ein besonderes Abendessen für meinen heutigen Verlobten zubereiten – ich habe dieses Rezept von meiner Mutter bekommen und konnte nicht glauben, wie einfach es war! Und die ganze Zeit dachte ich, meine Mutter würde sich abrackern. Er war beeindruckt (wie ich es war, als meine Mutter es zum ersten Mal machte) und jetzt ist es MEIN kleines Geheimnis. Dies ist definitiv ein Lieblingsrezept, das ich viele, viele Male gemacht habe. Normalerweise serviere ich es mit knusprigem Brot, frischem hausgemachtem Krautsalat und einem Chardonnay oder Pinot Noir.

Ich bin kein großer Shrimps-Fan, aber mein Mann ist es. Ich habe mich für dieses Rezept entschieden, da ich scharfes Cajun-Essen liebe. Es hat mir so gut gefallen, dass ich es mir jetzt zum Mittag- oder Abendessen selbst mache, auch wenn mein Mann keine Lust auf Garnelen hat. Ich stelle es mir gut zu knusprigem Brot vor, aber genauso lecker zu braunem Reis. Nehmen Sie einen Tipp von einem früheren Rezensenten und kaufen Sie die entdarmten, gefrorenen Garnelen. So wird das Rezept zum Kinderspiel!

Das ist ein fabelhaftes Rezept! Es war so einfach zu machen und die Sauce ist sehr würzig. Um Arbeit zu sparen, kaufen Sie die Garnelen bereits entdarmt. Und wenn Sie daran denken, haben Sie außer den Garnelen wahrscheinlich alle Zutaten zur Hand (achten Sie nur darauf, dass Ihr Rosmarin nicht zu alt ist).

Schnell und einfach. Ein tolles Mittagessen mit Rotwein und knusprigem Brot

Das war ganz einfach zu machen und lecker. Das einzige, was mich wundert, ist, warum wir angewiesen werden, die Sauce auf 1/2 Tasse zu reduzieren, wenn die Zutaten nicht so viel Flüssigkeit erfordern. Ich würde es auf jeden Fall wieder machen, weil die Sauce zu Reis lecker ist. Da es sich im Grunde genommen um eine Buttersauce handelt, können Sie den Rosmarin durch beliebige Kräuter ersetzen.

Das ist gut, ich mache seit vielen Jahren ein ähnliches Gericht. Ich verwende 2 Stangen Butter pro 3 lb Garnelen, füge etwa 5 Knoblauchzehen hinzu, gehackt, etwas Zitronensaft, Cayennepfeffer nach Geschmack auch ein paar Spritzer flüssige Garnelen kochen 7 Worcestershire-Sauce (wir mögen nicht viel) sowie etwas frische Petersilie . Knoblauch ist ein Muss hat auch eine Passform darüber.

Das ist großartig und einfach! Knuspriges Brot zum Dippen in die Sauce servieren. Ein Genuss, aber es lohnt sich. Ich habe das Rezept geteilt.

Es gibt ein Restaurant in Los Angeles, CA, das dieses Gericht für 13,95 USD pro Person serviert. Dieses Rezept ist großartig und narrensicher. Es ist das gleiche wie das Restaurant, aber für eine Gruppe von vier Personen nicht so teuer. Probieren Sie es aus und Sie werden verstehen, warum viele Kalifornier weit aus ihrer Gegend reisen, um an diesem Genuss teilzunehmen.

Dies ist ein einfaches und fantastisches Rezept für den Garnelenliebhaber. Wir verwenden manchmal 1/2 Worcestershire und gleichen den Unterschied mit PickaPepper für einen zusätzlichen Kick aus. Grob gemahlener schwarzer Pfeffer ist ebenfalls vorzuziehen. Immer wenn wir es in Gesellschaft serviert haben, wird immer nach dem Rezept gefragt.

Dies ist eine komplexere Version eines einfachen Garnelengerichts. Die Basisversion ist für jedes Pfund Garnelen (die Größe spielt keine Rolle), ein Stück Butter und 2 Esslöffel Würze schmelzen. Sauce und 1,5 EL schwarzer Pfeffer (weniger, wenn pfefferscheu). Garnelen in eine Auflaufform aus Glas geben. Gießen Sie die Sauce darüber, fügen Sie etwas Zitronensaft hinzu und backen Sie sie 15 Minuten (oder bis sie fertig sind) bei 375 im Ofen. Mit gutem französischem Brot servieren und Sie haben ein erstaunliches, einfaches, ziemlich ungesundes Gericht.

Dieses Gericht war schrecklich! Nach einem Geschmack ging der Rest den Bach runter. Ich habe vielleicht eine Zutat übersehen, aber ich glaube nicht. So oder so, ich werde es nie wieder schaffen.

Ich habe dieses Rezept für Gesellschaft mit hervorragenden Ergebnissen jedes Mal verdoppelt, verdreifacht und vervierfacht. Alle sind überrascht, wie einfach es ist und fragen nach dem Rezept.

Meine Familie hat dieses Gericht genossen. Sie sagten, es sei eine große Abwechslung zum Gewöhnlichen. Es ist gut genug, um der Gesellschaft zu dienen. Es friert auch ein.

Ich fand dieses Rezept total lecker! Wir haben das Rezept verdoppelt und es über eine kleine Schüssel mit Engelshaarnudeln gelöffelt, fantastisch!

Der einzige wirkliche Kritikpunkt, den ich habe, ist, dass die Garnelen noch in der Schale sind und nicht genug von der Sauce aufsaugen. Beim nächsten Kochen habe ich vor, die Garnelen in der Sauce (natürlich ohne Butter, da ich noch nichts erhitzt habe) mindestens eine halbe Stunde zu marinieren.

Hatte dieses Rezept (mit ganzen geschälten und entdarmten Garnelen) in Auflaufförmchen auf einem großen Teller mit einem Feldsalat mit einer leichten Vinaigrette und natürlich dem französischen Brot zum Aufsaugen der wunderbaren Garnelensauce serviert. Exzellent!

Großartig für ein schnelles Mittagessen. Einfach perfekt für zwei!

Ein interessanter und einzigartiger Geschmack, tolles Fingerfood. Du musst Pfeffer mögen!


Die Sensible Foods ® Heirloom Bean Veggie Burger von Dr. Praeger bieten eine Auswahl an Bohnen, Linsen, Gemüse und Kräutern für eine köstliche und abgerundete Mahlzeit mit nur 130 Kalorien pro Portion. Heirloom Bean Veggie Burger sind nicht nur glutenfrei, sondern auch sojafrei, vegan und Non-GMO Project-verifiziert.

Sojafrei
8 Arten von Gemüse
140 Kalorien

Zutaten

Gekochte Bohnenmischung (Wasser, Adzukibohnen, Pintobohnen, Great White Northern Beans, Black Eyed Peas, Rote Kidneybohnen, Cranberrybohnen), Gekochte Rote Linsen (Rote Linsen, Wasser), Cremini-Pilze, Tomaten, Gekochter Naturreis (Brauner Reis) , Wasser), Expeller gepresstes Rapsöl, Kartoffelflocken, Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Grünkohl, Pfeilwurzpulver, Gewürze, Meersalz

Dr. Praeger's bietet 17 Sorten Veggie-Burger an.

Klicken Sie auf jeden Namen, um mehr zu erfahren.
  • Blumenkohl-Veggie-Burger
  • Kalifornische Veggie-Burger
  • Schwarze Bohnen Quinoa Veggie Burger
  • Klassische Veggie-Burger
  • Grünkohl-Veggie-Burger
  • Chipotle Veggie-Burger mit schwarzen Bohnen
  • Pilzrisotto Veggie Burger
  • Super Greens Veggie-Burger
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Jetzt kochen wir

Siehe unten für ähnliche Rezepte. Mehr dazu auf unserer Rezeptseite.

Koch Anleitung

Vor Gebrauch gefroren aufbewahren. Aus Gründen der Lebensmittelsicherheit bei einer Innentemperatur von 165°F kochen. Lassen Sie die Geräte nicht unbeaufsichtigt, da die Garzeiten variieren können.

Backofen/Toaster Backofen

Backofen / Toaster vorheizen, um bei 450 ° F zu backen. Burger auf eine ungefettete Backform legen. Etwa 7 Minuten backen, bis sie gebräunt sind. Vorsichtig wenden und weitere 5 Minuten backen, bis sie durchgewärmt und gut gebräunt sind.

Bratpfanne

Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen. Burger etwa 7 Minuten garen, bis er gebräunt ist. Vorsichtig wenden und weitere 5 Minuten kochen, bis sie durchgewärmt und gut gebräunt sind.

Mikrowelle

Entfernen Sie die Plastikverpackung und legen Sie einen Burger auf einen mikrowellengeeigneten Teller. 1½ Minuten auf höchster Stufe kochen. Vorsichtig wenden und 1 weitere Minute kochen. Das Produkt sollte durchgehend heiß sein, wird aber nicht braun. Basierend auf einem 1100 Watt Mikrowellenherd.

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Haben Sie keine Angst, über 100 Kalorien zu sich zu nehmen.

Shutterstock

Vielleicht sehen Sie im Regal trendige Snacks, die eine gesunde Ernährung mit nur 100 Kalorien pro Packung versprechen. Ratet mal, so muss man nicht naschen! Tatsächlich wird es Sie nur hungrig machen.

„Haben Sie keine Angst vor Snacks, die über 100 Kalorien liefern! So viele Menschen haben diese Ernährungsregel im Kopf, dass Snacks unter 100 Kalorien haben sollten, aber das stimmt nicht“, sagt Colleen Christensen, RD. „Oft brauchen wir mehr als das, um uns bis zu unserer nächsten Mahlzeit zu unterstützen. Beginnen Sie, Ihrem Hungerlevel mehr Aufmerksamkeit zu schenken, und Sie werden mehr über die Größe der Snacks verstehen, die Ihr Körper braucht. Je hungriger Sie sind, desto größer ist Ihr Snack muss wahrscheinlich sein, und wenn Sie nach einem selbst auferlegten 100-Kalorien-„Limit“ streben, werden Sie wahrscheinlich „hungrig“ und frustriert zurückbleiben."


WIR LIEBEN ZU WISSEN!

Um zufriedene Kunden zu schaffen, hören wir ihnen wirklich zu. Vielen Dank, dass Sie sich die Zeit genommen haben, uns Ihre Meinung mitzuteilen!

99 Bundesstraße
Danbury, CT 06811
(203) 790-8030
Öffnungszeiten am Memorial Day:
Freitag 28.05. – 7 – 22 Uhr (Alle Service Bars schließen um 22 Uhr)
Samstag 29.5. – 7 – 22 Uhr (Alle Service Bars schließen um 22 Uhr)
Sonntag 5/30 – 7 – 21 Uhr (Alle Service Bars schließen um 21 Uhr)
Montag 31.05. – 7 – 21 Uhr (Normale Schließzeit für alle Service Bars)

Bitte beachten Sie die vorübergehend aktualisierten Öffnungszeiten für die folgenden Servicebars:
Fleisch: Täglich 7-8
Fisch: Täglich 7-8
Feinkost: Jeden Tag 7-8
Fotokuchen: Jeden Tag 7-8
Eiscreme: Jeden Tag 7-9
Kaffee: Täglich 7-8
BBQ, Pizza: Täglich 7-8

Vollständige Standortdetails für Danbury

1897 Vorderstraße,
East Meadow, NY 11554
(516) 394-9001
Öffnungszeiten am Memorial Day:
Samstag, 29.05. 07:00 - 21:00 Uhr
Sonntag 5/30 7 - 21 Uhr
Montag 6.1. 7 - 21 Uhr

Vollständige Standortdetails für East Meadow

261 Flughafenplatz
Farmingdale, NY 11735
(516) 962-8210
Öffnungszeiten am Memorial Day:
Samstag, 29.05. 7:00 - 21:00 Uhr
Sonntag 5/30 7 - 21 Uhr
Montag 6.1. 7 - 21 Uhr

Vollständige Standortdetails für Farmingdale

3475 Berliner Schlagbaum
Newington, CT 06111
(860) 760-8100
Öffnungszeiten am Memorial Day:
Freitag, 28.05. 07:00 - 22:00 Uhr
Samstag, 29.05. 07:00 - 22:00 Uhr
Sonntag 5/30 7 - 21 Uhr
Montag 6.1. 7 - 21 Uhr
7 TAGE geöffnet - 8 bis 21 Uhr

Vollständige Standortdetails in Newington

100 Westport Avenue
Norwalk, CT 06851
(203) 847-7214
Öffnungszeiten am Memorial Day:
Freitag, 28.05. 06:00 - 21:00 Uhr
Samstag, 29.05. 06:00 - 21:00 Uhr
Sonntag 5/30 6 - 21 Uhr
Montag 06.06. 06:00 - 21:00 Uhr
7 TAGE GEÖFFNET - 7-21 Uhr

Öffnungszeiten für Senioren 6-7 Uhr 7 TAGE GEÖFFNET

Gartenshop - Täglich 7-19 Uhr

Vorübergehend aktualisierte Öffnungszeiten für die folgenden Service Bars:
Fleisch- So-Fr 7-5, Sa 7-6
Fisch - Jeden Tag 7-6
Deli - Jeden Tag 7-6
Eiscreme - Jeden Tag 9-6
Kaffee- Jeden Tag 7-6

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Einkaufszentrum Paramus Park
700 Paramus-Park
Paramus, NJ 07652
(201) 649-0888
Öffnungszeiten am Memorial Day:
Freitag, 28.05. 07:00 - 21:00 Uhr
Samstag, 29.05. 7:00 - 21:00 Uhr
Sonntag 5/30 7 - 21 Uhr
Montag 6.1. 7 - 21 Uhr

Öffnungszeiten für Senioren 7 bis 8 Uhr
Wenn Sie unter 60 Jahre alt oder bei guter Gesundheit sind, warten Sie bitte bis zu den unten aufgeführten regulären Ladenöffnungszeiten, bevor Sie bei Stew's einkaufen.

Bitte beachten Sie die vorübergehend aktualisierten Öffnungszeiten für die folgenden Service Bars:
Fleisch- Jeden Tag 8-8
Fisch - Jeden Tag 8-8
Deli - Jeden Tag 8-8
Fotokuchen: Jeden Tag 8-7
Eiscreme: Täglich 8-9
Kaffee: Täglich 8-9
Grillen: Jeden Tag11-8
Pizza: Jeden Tag 11-8
Burger Barn – Montag-Donnerstag 11-3 Uhr, Freitag-Sonntag 11-7


Weingeschäft
Montag - Samstag 9-21 Uhr
Sonntag Mittag-21 Uhr

Vollständige Angaben zum Paramus-Standort

1 Eintopf Leonard Drive
Yonkers, NY 10710
(914) 375-4700
Öffnungszeiten am Memorial Day:
Freitag, 28.05. 7:00 - 21:00 Uhr
Samstag, 29.05. 07:00 - 21:00 Uhr
Sonntag 5/30 7 - 21 Uhr
Montag 6.1. 7 - 21 Uhr

Bitte beachten Sie die vorübergehend aktualisierten Öffnungszeiten für die folgenden Servicebars:
Feinkost - Jeden Tag 8-9
Meeresfrüchte - Jeden Tag 8-9
Fleisch- Jeden Tag 8-9
Fotokuchen: Jeden Tag 8-9
Eiscreme: Täglich 8-9

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&bdquoBei Stew Leonard&rsquos folgen wir einem so wichtigen Prinzip, dass wir es in einen drei Tonnen schweren Granitfelsen geätzt haben! Regel 1: Der Kunde hat immer Recht! Regel 2: Wenn der Kunde sich jemals irrt, lesen Sie Regel 1 noch einmal!&rdquo


Zieh nicht nach Texas, wenn du die Regeln nicht kennst

Wenn Sie nach Texas ziehen, müssen Sie einige Dinge wissen, bevor Sie hierher kommen.

1. In Texas ist wirklich alles größer

Bild: Jack Keene/Flickr (Big Tex im Fair Park in Dallas, Texas)

Seien Sie nicht beunruhigt, wenn einige Dinge widerlich groß erscheinen. Wir haben viel Platz zum Auffüllen.

2. “Leg dich nicht mit Texas an” ist kein Vorschlag

Und das gilt nicht nur für Littering. Alles in unserem Bundesland ist einfach total genial, also sollte das kein Problem sein.

3. Die Antwort auf die Shake-Shack- oder In-N-Out-Debatte ist “Whataburger”

Sie brauchen keine spezielle Sauce oder handgesponnene Milchshakes, wenn Sie Senf, Gurken, Salat, Zwiebeln und scharfen Ketchup für die Pommes Frites haben.

4. Fußball ist kein Sport, sondern eine Religion

Zumindest in einer Sache stimmen wir Tim Tebow zu.

5. Das ist eine Homecoming-Mama

Stellen Sie sicher, dass Sie das vorgeschriebene Gewicht haben, oder Sie befinden sich an der gleichen Stelle wie Tom Brady.

6. Es gibt mehr als nur Tabasco und Pace

Bild: Heather Barnett/SheKnows (Dies ist meine persönliche Sammlung von Salsa und scharfer Soße, kein Restaurant.)

Salsa und scharfe Soße sind die einzigen Dinge, die wir bereit sind zuzugeben, dass andere Staaten und Länder genauso gut tun wie wir.

7. Wenn Sie in eine kleine Stadt ziehen, ist dies möglicherweise Ihr einziges Restaurant

Aber das ist in Ordnung. Als Dessert empfehle ich den Steak Finger Basket mit einem Peanut Buster Parfait.

8. Möglicherweise müssen Sie lernen, sich mit Pferden zu benehmen

Auf den meisten Straßen in Texas dürfen Pferde legal geritten werden, aber dieses Fahrzeug hat seinen eigenen Willen, also stellen Sie sicher, dass Sie wissen, wie man fährt, wenn sie in der Nähe sind.

9. Es gibt Zäune überall, überallhin, allerorts

Texaner schätzen ihre Privatsphäre und können ziemlich territorial sein. Nimm es nicht persönlich. Wir entscheiden einfach gerne, wann wir mit den Nachbarn freundlich sein wollen.

10. Das ist kein wandelnder Felsen, es ist ein Gürteltier

Das Gürteltier ist unser offizielles Staatssäugetier, und es sieht vielleicht fremdartig aus, aber es ist wirklich süß und supersüß. Und das ist nicht der einzige Grund, sie nicht zu überfahren. Tatsächlich haben sie mit all dieser natürlichen Körperpanzerung eine ziemlich gute Überlebenschance, es sei denn, Ihr Auto ist schwer oder Sie treffen es genau richtig. Ihr Auto wird wahrscheinlich auch nicht fahren.

11. Lerne, Rehe zu lieben

Sie sind überall. Der erste Tag der Hirschsaison ist praktisch ein Feiertag.

12. Stellen Sie sich Ihren täglichen Weg zur Arbeit wie ein NASCAR-Rennen vor

Bild: rutlo/Flickr (Ein langsamer Tag auf dem Highway Five Interchange, auch bekannt als Mixmaster, in Dallas, Texas.)

Wir fahren schnell, wechseln häufig die Spur (normalerweise um die Fahrer in Oklahoma zu umgehen) und verlieren jeden Respekt vor persönlichen “Grenzen”, wenn wir am Steuer sitzen (sprich: wir Wille Heckklappe, wenn Sie nicht beschleunigen). Gehen Sie einfach mit dem Verkehrsfluss und versuchen Sie sich so gut wie möglich daran zu erinnern, dass langsamer Verkehr rechts bleiben sollte. Aber so bequem es auch erscheinen mag, 85 zu gehen, wenn Sie vier Stunden fahren müssen, Sie könnten damit warten, bis Sie erfahren, wo die Radarfallen sind.

13. Wir lieben unsere Pickups

Selbst die Städte sind voller Pickups, egal ob der Fahrer einen Pickup braucht oder nicht. Seien Sie gewarnt, dass sie die aggressivsten der NASCAR-Typen sind, und nur weil Sie denken, dass ein Pickup ein Arbeitspferd sein soll, bedeutet das nicht, dass der Fahrer ihn nicht verliert, wenn Sie ihn zerkratzen oder verbeulen.

14. Wir flippen aus, wenn es schneit (auch ein bisschen)

Schon der kleinste Hinweis, dass es morgen schneien wird, schickt uns in Panik in den Supermarkt, um uns mit Lebensmitteln und Proviant einzudecken. Die Chancen stehen gut, dass alle Schulen geschlossen werden oder sich verzögern, und Sie müssen möglicherweise nicht zur Arbeit gehen. Das gesamte Gebiet wird bei ein paar Zentimetern Schnee oder Eis so ziemlich stillgelegt.

15. Das Wort “tornado” zu hören versetzt uns nicht ohne Grund in Aufregung

Tornados sind natürlich eine ernste Angelegenheit, und sie sind alles andere als einzigartig in Texas, aber viele Transplantierte verstehen nicht genug, um entweder nicht in Panik zu geraten oder etwas Dummes zu tun, wie zum Beispiel einen Blick zu erhaschen. Eine Tornado-Uhr bedeutet nur, dass die Bedingungen für einen Tornado stimmen. Es gibt keinen Grund zur Panik. Stellen Sie es sich wie einen Eisprung vor. Nur weil Sie einen Eisprung haben, heißt das nicht, dass Sie schwanger werden. Ein Tornado Warnung bedeutet, dass man den Boden berührt hat. Begeben Sie sich in diesem Fall so schnell wie möglich in Sicherheit. Wenn Sie einen Tornado sehen möchten, gehen Sie zu YouTube.

16. Alles ist eine “coke”

Wenn Sie essen gehen und eine Cola bestellen, seien Sie nicht überrascht, wenn Sie jemand fragt, welche Sorte Sie haben. “Kunde: Kann ich eine Cola haben? Kellner: Welche Art? Kunde: Dr. Pepper” ist hier ein ganz normales Gespräch.

17. Tex-Mex ist auch authentisch

In Texas servieren wir Tex-Mex. Wenn Sie authentisches mexikanisches Essen suchen, ist Mexiko nur ein paar Stunden entfernt und einige mexikanische Restaurants servieren beides. Tex-Mex ist nicht nur perfekt authentisches Tex-Mex, sondern Texas war einst Teil Mexikos, was bedeutet, dass es eher eine mexikanische regionale Küche ist. Als wir unsere Unabhängigkeit erlangten, nahmen sie ihr Essen nicht zurück (danke, Mexiko!).

18. Gewöhnen Sie sich an Tex-Planationen

Wenn Sie hier ankommen, müssen Sie Wörter und Ausdrücke wie “y’alle,” lernen, aber das ist es nicht. “Fixin’ to” bedeutet ungefähr, “over yonder” bedeutet drüben in der Ferne…, vielleicht sollten Sie sich einfach diesen Leitfaden für die südliche Sprache ansehen.

19. Du musst den Sweetwater Rattlesnake Roundup treffen

Bild: Andy Reine/Flickr (Der Sweetwater Rattlesnake Roundup, der hier 2013 gezeigt wurde, zieht jedes Jahr Tausende an.)

Die Klapperschlangen-Razzia in Sweetwater ist die größte der Welt. Es wurde 1958 entwickelt, um die Menschen zu ermutigen, die Population dieser tödlichen Schlange zu kontrollieren, aber das bedeutet nicht, dass es keinen Spaß macht. Sie können an Jagden teilnehmen, Schönheits- oder Esswettbewerbe beobachten oder daran teilnehmen, sich die Verkäufer ansehen, die Schlangenhautprodukte verkaufen, lernen, eine Klapperschlange zu häuten und zu reinigen und sogar eine zu probieren. Keine Sorge, sie schmecken im Grunde wie Felchen.

20. Du weißt nicht, was stolz ist, bis du einen Texaner getroffen hast

Der Grund, warum wir so stolz sind, ist, dass wir am besten Ort der Welt leben. Fragen Sie hier jemanden, und er wird es Ihnen sagen.


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Bemerkungen:

  1. Mazugar

    Ich denke, dass Sie einen Fehler begehen. Ich kann es beweisen.

  2. Durante

    Gut, dachte ich so.

  3. Sachio

    Ist es die Zeichnung?



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