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Gebratene Schweinelende mit Salz und Gewürzen

Gebratene Schweinelende mit Salz und Gewürzen


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Zutaten

  • 1 5-Pfund-Schweinerippchen mit Knochen, ohne Knochen, alles bis auf 1/4 Zoll Fett getrimmt
  • 1 Teelöffel plus 8 Tassen grobes koscheres Salz (3 3/4 bis 4 Pfund)
  • 1 Teelöffel plus 2/3 Tasse frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (3 1/2 bis 3 3/4 Unzen)
  • 1/3 Tasse frisch gemahlene Fenchelsamen (1 bis 1 1/4 Unzen)
  • 1/3 Tasse frisch gemahlener ganzer Piment (1 bis 1 1/4 Unzen)
  • 1/3 Tasse frisch gemahlene Wacholderbeeren* (ca. 1 Unze)

Rezeptvorbereitung

  • Stellen Sie den Rost in die Mitte des Ofens und heizen Sie ihn auf 250 ° F vor. Schweinebraten rundherum mit 1 Teelöffel grobem Salz, 1 Teelöffel Pfeffer und Fenchelsamen bestreuen und festklopfen. Olivenöl in einer schweren großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Schweinefleisch mit der Fettseite nach unten in die Pfanne legen. Von allen Seiten und Enden braun braten, dabei das Schweinefleisch bei Bedarf mit einer Zange aufrecht halten, ca. 12 Minuten. Übertragen Sie das Schweinefleisch auf ein Backblech und kühlen Sie es vollständig ab, etwa 20 Minuten.

  • Kombinieren Sie 8 Tassen grobes Salz, 2/3 Tasse schwarzen Pfeffer, Piment und Wacholderbeeren in derselben Bratpfanne. Rühren, um zu mischen. Fügen Sie 1 Tasse Wasser hinzu und rühren Sie um, um es zu befeuchten. Drücken ? zu 3/4 der Salzmischung auf eine Seite der Pfanne geben, restliches Salz in einem langen breiten Streifen (etwa Bratengröße) als Boden für das Schweinefleisch verteilen. Schweinefleisch mit der Knochenseite nach unten auf die Salzbasis legen. Restliches Salz über den gesamten Braten packen und vollständig umschließen.

  • Braten Sie Schweinefleisch in Salzkruste, bis das sofort ablesbare Thermometer, das von der oberen Mitte gerade nach unten in das Schweinefleisch eingeführt wird, etwa 2 1/2 Stunden 165 ° F anzeigt.

  • Bräter auf die Arbeitsfläche übertragen. Lassen Sie Schweinefleisch 10 bis 20 Minuten ruhen. Entfernen Sie das gesamte Salz rund um das Schweinefleisch. Übertragen Sie das Schweinefleisch auf ein Schneidebrett und bürsten Sie das restliche Salz ab. Braten so positionieren, dass die Knochen senkrecht stehen. Zwischen Knochen und Fleisch schneiden, um die Knochenplatte in 1 Stück zu entfernen.

  • Knochenplatte auf den Teller legen. Braten auf den Knochen in der ursprünglichen Position anrichten. Braten tranchieren und servieren.

  • Zum Schweinefleisch eine Côtes du Rhône gießen. Wir mögen die Domaine Rouge-Bleu 2007 'Mistral' (Frankreich, $18). Seine Brombeer- und erdigen Aromen sowie Anisnoten ergänzen das Fleisch köstlich.

Rezept von Gabrielle Hamilton,

Nährstoffgehalt

Eine Portion enthält Folgendes: Kalorien (kcal) 350,5 %Kalorien aus Fett 54,2 Fett (g) 21,1 Gesättigtes Fett (g) 8,1 Cholesterin (mg) 99,3 Kohlenhydrate (g) 0,2 Ballaststoffe (g) 0,1 Gesamtzucker (g) 0 Netto Kohlenhydrate (g) 0,1 Protein (g) 37,4Bewertungsabschnitt

Asiatisch-gesalzene Schweinelende / Asiatische gesalzene Schweinekoteletts mit Gai Lan-Schweinefleischrezepten Schweinekoteletts Schweinelende: Emerils Orangen- und Kreuzkümmel-Schweinelende.

Asiatisch gesalzene Schweinelende / Asiatische gesalzene Schweinekoteletts mit Gai Lan Schweinekoteletts Schweinekoteletts Schweinefleisch: Emeril's Orange und Kreuzkümmel Schweinelende.. Gesalzener und gegrillter Schweinelendenbraten. Die Lende aus der Salzlake nehmen, abspülen, trocken tupfen und mindestens eine Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen, bevor sie nach Belieben gekocht wird. In einem großen Topf Mirin, Sojasauce, Ingwer, Chilis, Orangenscheiben, Sesamöl und Wasser vermischen. Dieser einfache geschmorte Schweinelendenbraten wird mit einer Orangen-, Knoblauch- und brauner Zuckersaucenmischung gewürzt. Salz, Schweinelendenbraten, Thymian, Rosmarin, dunkelbrauner Zucker, Pfefferkörner und 2 weitere.

3. September 2020 · 7 Kommentare. Salz und Pfeffer, nach Geschmack. Die Lende aus der Salzlake nehmen, abspülen, trocken tupfen und mindestens eine Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen, bevor sie nach Belieben gekocht wird. Kühlen Sie mindestens 6 Stunden und bis zu 8 Stunden. Asiatisches gesalzenes Schweinelenderezept Gnade Parisi.

Maple Brined Pork Loin Allrecipes from imagesvc.meredithcorp.io Färben Sie beide Seiten und legen Sie sie in eine 375er Lende, lassen Sie sie 10 Minuten ruhen und schneiden Sie sie dann in Scheiben. Gesalzener und gegrillter Schweinelendenbraten. Entdecken Sie unser Rezept, das von 31 Mitgliedern mit 4,5/5 bewertet wurde. Pökeln ist der Trick, mit dem viele professionelle Köche zartes und saftiges Fleisch zubereiten. Legen Sie das Schweinefleisch in eine nicht reaktive Schüssel und bedecken Sie es vollständig mit Salzlake. Räuchern Sie die Schweinelende bei 225°. Asiatische Schweinelende in Salzlake mit Hoisin-Glasur. Bei Bedarf mit einem Teller beschweren.

Wenn Sie bereit sind, Schweinefleisch zu kochen, heizen Sie den Ofen auf 400 Grad f vor.

Bei Bedarf mit einem Teller beschweren. Erster Versuch, vietnamesische Banh-Mi-Sandwiches aus Schweinefleisch zuzubereiten. In einem großen Topf Mirin, Sojasauce, Ingwer, Chilis, Orangenscheiben, Sesamöl und Wasser vermischen. Wenn Sie bereit sind, Schweinefleisch zu kochen, heizen Sie den Ofen auf 400 Grad f vor. Die meisten Kochexperten sind sich einig, dass gepökeltes Geflügel und Fleisch. Den Schweinebraten dazugeben, abdecken und über Nacht kühl stellen. Da jeder das Einlegen zu machen scheint, dachte ich, dass Sie alle diesen Braten mögen könnten. Nach dem Einlegen das Schweinefleisch gründlich in kaltem Wasser abspülen. Gesalzene Schweinekoteletts mit einer asiatischen Schweinekotelettlake. Entsorgen Sie die Salzlake (es ist in Ordnung, wenn einige Gewürze am Schweinefleisch haften bleiben). Während der Apfelweingeschmack selbst subtil ist, macht seine Kombination zusammen mit den Aromen, Kräutern und Salz diese Schweinelende intensiv würzig. Das Schweinefleisch mit schwarzem Pfeffer würzen und in einer gut geölten Pfanne anbraten. 4 Pfund Schweinelende (mit Knochen).

4 Pfund Schweinelende (mit Knochen). Schweinelendenbraten mit zwei Pommes, die in Sens kochen. Beide Seiten färben, dann in eine 375er Lende legen und 10 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden. Anis, Anisrezept, Schweinebratenrezept, Schweinelende, Schweinelendekotelettrezept. Als ich die Sole zubereitete, konnte ich nicht anders, als mich von dem Ingwer inspiriert zu fühlen. Das resultierende Essen war extrem lecker und genau das, wonach ich mich sehnte.

Asiatisch gesalzene Schweinekoteletts mit Schweinekotelett-Brine Rasa Malaysia von rasamalaysia.com Salz, Schweinelendenbraten, Thymian, Rosmarin, dunkelbrauner Zucker, Pfefferkörner und 2 mehr. Die meisten Kochexperten sind sich einig, dass gepökeltes Geflügel und Fleisch. Schweinefilet mit Apfelwein in Salzlake und Rhabarberablöschen. Asiatische Schweinelende in Salzlake mit Hoisin-Glasur. In jedem einzelnen steckt buchstäblich Geschmack. 4 Pfund Schweinelende (mit Knochen). Entsorgen Sie die Salzlake (es ist in Ordnung, wenn einige Gewürze am Schweinefleisch haften bleiben). Ich holte Schweinekoteletts zusammen mit einem Karton Apfelsaft aus dem Kühlschrank und begann, eine Lake zuzubereiten.

Das Schweinefilet ist wahnsinnig feucht und zart, indem es zuerst 20 Minuten in Wasser / Salz / Sole gelegt wird.

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Anis, Anisrezept, Schweinebratenrezept, Schweinelende, Schweinelendekotelettrezept. Hier sind die Hauptunterschiede: Eine Mischung aus kreolischen Gewürzen, Kreuzkümmel und braunem Zucker verleiht dieser köstlichen Schweinelende Geschmack. Dieser einfache geschmorte Schweinelendenbraten wird mit einer Orangen-, Knoblauch- und brauner Zuckersaucenmischung gewürzt. Gesalzenes Schweinefilet ist eines dieser Gerichte, das wirklich schwer zu vermasseln ist.

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Ich holte Schweinekoteletts zusammen mit einem Karton Apfelsaft aus dem Kühlschrank und begann, eine Lake zuzubereiten.

Mit Äpfeln, Schnittlauchstäben und Chiliöl garnieren. Legen Sie das Schweinefleisch in eine nicht reaktive Schüssel und bedecken Sie es vollständig mit Salzlake. Rezepte für Schweinelende | Schweinelende, Schweinefleisch, Essensrezepte von i.pinimg.com. Das Schweinefilet ist wahnsinnig feucht und zart, indem es zuerst 20 Minuten in Wasser / Salz / Sole gelegt wird. Gesalzenes Schweinefilet ist eines dieser Gerichte, das wirklich schwer zu vermasseln ist. Einlegen ist der Trick, mit dem viele professionelle Köche zartes und saftiges Fleisch zubereiten. Nach dem Einlegen das Schweinefleisch gründlich in kaltem Wasser abspülen. Salz, Schweinelendenbraten, Thymian, Rosmarin, dunkelbrauner Zucker, Pfefferkörner und 2 weitere. Die Lende aus der Salzlake nehmen, abspülen, trocken tupfen und mindestens eine Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen, bevor sie nach Belieben gekocht wird. Dieser einfache geschmorte Schweinelendenbraten wird mit einer Orangen-, Knoblauch- und braunen Zuckersaucenmischung gewürzt. Lende von Rippen schneiden und Lende in Scheiben schneiden Schweinelendenbraten mit zwei Pommes, die in Sens kochen. Beide Seiten färben, dann in eine 375er Lende legen und 10 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden.

Quelle: imagesvc.meredithcorp.io

Rezepte für Schweinelende | Schweinelende, Schweinefleisch, Essensrezepte von i.pinimg.com. Beide Seiten färben, dann in eine 375er Lende legen und 10 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden. Leicht gesalzene Schweinelende wird mit einer einfachen und würzigen Kräuterpfannensauce verfeinert, genau richtig für Ihren Feiertagstisch. Als ich die Sole zubereitete, konnte ich nicht anders, als mich von dem Ingwer inspirieren zu lassen. Das resultierende Essen war extrem lecker und genau das, wonach ich mich sehnte. Die Lende aus der Salzlake nehmen, abspülen, trocken tupfen und mindestens eine Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen, bevor sie nach Belieben gekocht wird.

Quelle: imagesvc.meredithcorp.io

Rezepte für Schweinelende | Schweinelende, Schweinefleisch, Essensrezepte von i.pinimg.com. 4 Pfund Schweinelende (mit Knochen). Diese Schweinelende ist zweifellos die beste Schweinelende, die ich je gegessen habe, und die ganze Ehre gilt der Apfelweinsole. Die Lende aus der Salzlake nehmen, abspülen, trocken tupfen und mindestens eine Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen, bevor sie nach Belieben gekocht wird. Dieser Schweinebraten ist feucht und würzig dank eines Einweichens über Nacht in einer Ahornsiruplake.

Gesalzene Schweinekoteletts mit einer asiatischen Schweinekotelettlake. Dieses Rezept für gesalzene Schweinerippchen wird mit einer Gewürzbeschichtung im kreolischen Stil perfekt geröstet. Meine Lieblingsbeschäftigung bei fünf Jungs ist, nach gegrilltem Käse zu fragen und für ein gegrilltes Käsesandwich nicht extra bezahlen zu müssen. Erster Versuch, vietnamesische Banh-Mi-Sandwiches aus Schweinefleisch zuzubereiten. 4 Pfund Schweinelende (mit Knochen).

Da jeder das Einlegen zu machen scheint, dachte ich, dass Sie alle diesen Braten mögen könnten. Dieser einfache geschmorte Schweinelendenbraten wird mit einer Orangen-, Knoblauch- und braunen Zuckersaucenmischung gewürzt. Ich holte Schweinekoteletts zusammen mit einem Karton Apfelsaft aus dem Kühlschrank und begann, eine Lake zuzubereiten. Weitere Ideen zu schweinefleisch, asiatisches schweinefleisch, asiatische rezepte. 4 Pfund Schweinelende (mit Knochen).

Quelle: www.dinneratthezoo.com

Beide Seiten färben, dann in eine 375er Lende legen und 10 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden. Gesalzenes Schweinefilet ist eines dieser Gerichte, das wirklich schwer zu vermasseln ist. Diese Schweinelende ist zweifellos die beste Schweinelende, die ich je gegessen habe, und die ganze Ehre gilt der Apfelweinsole. Eine Mischung aus kreolischen Gewürzen, Kreuzkümmel und braunem Zucker verleiht dieser köstlichen Schweinelende seinen Geschmack. Mischen Sie die Sole vor der Verwendung gut.

Quelle: testing.rasamalaysia.com

Gesalzene Schweinekoteletts mit einer asiatischen Schweinekotelettlake. In jedem einzelnen steckt buchstäblich Geschmack. Mischen Sie die Sole vor der Verwendung gut. Entdecken Sie unser Rezept, das von 31 Mitgliedern mit 4,5/5 bewertet wurde. Dieses Rezept für geräucherte Schweinelende führt zu der besten geräucherten Schweinelende, die Sie je gegessen haben.

Quelle: imagesvc.meredithcorp.io

Die Soll-Innentemperatur beträgt 145°f. Die Salzlake hält das Schweinefleisch saftig und verleiht dem Fleisch gleichzeitig etwas Geschmack. Beide Seiten färben, dann in eine 375er Lende legen und 10 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden. Salz, Schweinelendenbraten, Thymian, Rosmarin, dunkelbrauner Zucker, Pfefferkörner und 2 weitere. Dieses Rezept für gesalzene Schweinerippchen wird mit einer Gewürzbeschichtung im kreolischen Stil perfekt geröstet.

Quelle: imagesvc.meredithcorp.io

Salz, Schweinelendenbraten, Thymian, Rosmarin, dunkelbrauner Zucker, Pfefferkörner und 2 weitere. Beide Seiten färben, dann in eine 375er Lende legen und 10 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden. Die Schweinelende in Salzlake tauchen und sicherstellen, dass die Lende vollständig bedeckt ist. Asiatisches gesalzenes Schweinelenderezept Gnade Parisi. Dieses Rezept für gesalzene Schweinerippchen wird mit einer Gewürzbeschichtung im kreolischen Stil perfekt geröstet.

Die meisten Kochexperten sind sich einig, dass gepökeltes Geflügel und Fleisch. Die Lende aus der Salzlake nehmen, abspülen, trocken tupfen und mindestens eine Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen, bevor sie nach Belieben gekocht wird. Während der Apfelweingeschmack selbst subtil ist, macht seine Kombination zusammen mit den Aromen, Kräutern und Salz diese Schweinelende intensiv würzig. 3. September 2020 · 7 Kommentare. Leicht gesalzene Schweinelende wird mit einer einfachen und würzigen Kräuterpfannensauce verfeinert, genau richtig für Ihren Feiertagstisch.

Entsorgen Sie die Salzlake (es ist in Ordnung, wenn einige Gewürze am Schweinefleisch haften bleiben).

Weitere Ideen zu schweinefleisch, asiatisches schweinefleisch, asiatische rezepte.

Anis, Anisrezept, Schweinebratenrezept, Schweinelende, Schweinelendekotelettrezept.

/> Quelle: www.thespruceeats.com

Die Lende aus der Salzlake nehmen, abspülen, trocken tupfen und mindestens eine Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen, bevor sie nach Belieben gekocht wird.

Quelle: imagesvc.meredithcorp.io

Die Schweinelende in Salzlake tauchen und sicherstellen, dass die Lende vollständig bedeckt ist.

Quelle: tmbidigitalassetsazure.blob.core.windows.net

Dieser einfache geschmorte Schweinelendenbraten wird mit einer Orangen-, Knoblauch- und brauner Zuckersaucenmischung gewürzt.

Quelle: imagesvc.meredithcorp.io

In Salzlake geheilte geräucherte Schweinelendekoteletts smokin pete s bbq.

Quelle: imagesvc.meredithcorp.io

Die meisten Kochexperten sind sich einig, dass gepökeltes Geflügel und Fleisch.

Quelle: imagesvc.meredithcorp.io

Rippchen-Schweinelendenbraten (oder was auch immer Ihre Familie braucht).

Quelle: www.healthyseasonalrecipes.com

Mit Äpfeln, Schnittlauchstäben und Chiliöl garnieren.

Weitere Ideen zu schweinefleisch, asiatisches schweinefleisch, asiatische rezepte.

Schweinelende in Salzlake legen und 8 bis 10 Stunden kühl stellen.

Das Schweinefleisch mit schwarzem Pfeffer würzen und in einer gut geölten Pfanne anbraten.

Dieser Schweinebraten ist feucht und würzig dank eines Einweichens über Nacht in einer Ahornsiruplake.

Mischen Sie die Sole vor der Verwendung gut.

Dieser einfache geschmorte Schweinelendenbraten wird mit einer Orangen-, Knoblauch- und braunen Zuckersaucenmischung gewürzt.

Legen Sie Schweinefleisch um einen Hügel von Yamswurzeln.

Während der Apfelweingeschmack selbst subtil ist, macht seine Kombination zusammen mit den Aromen, Kräutern und Salz diese Schweinelende intensiv würzig.

Quelle: imagesvc.meredithcorp.io

Schweinefleisch aus der Salzlake nehmen und 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.

Quelle: imagesvc.meredithcorp.io

Dieses Rezept für gesalzene Schweinerippchen wird mit einer Gewürzbeschichtung im kreolischen Stil perfekt geröstet.

Quelle: imagesvc.meredithcorp.io

Das Schweinefleisch mit schwarzem Pfeffer würzen und in einer gut geölten Pfanne anbraten.

In Salzlake geheilte geräucherte Schweinelendekoteletts smokin pete s bbq.

Wenn Sie fertig sind, lassen Sie die Schweinelende vollständig abkühlen, entfernen Sie dann die Metzgerschnur und schneiden Sie sie in dünne Scheiben.

Schweinefilet mit Apfelwein in Salzlake und Rhabarberablöschen.

Wenn Sie Ihr Fleisch vor dem Kochen noch nie gepökelt haben, wissen Sie nicht, was saftig und zart ist!


Anweisungen

*Eine kostenlose Rezeptkarte zum Ausdrucken ist am Ende des Beitrags verfügbar.

Um den Braten zuzubereiten, beginne damit, die Oberseite des Fleisches einzuritzen und die Gewürzmischung in das Schweinefleisch zu geben.

Dann dünn geschnittene Knoblauchstücke in die Schnitte drücken. Und mit gehackter frischer Petersilie bedecken.

All dies geschieht, bevor das Fleisch in den Ofen kommt. Können Sie sich das wunderbare Aroma vorstellen, das nach dem Rösten durch Ihr Zuhause weht?

Starten Sie das Schweinefleisch bei 425 ° C und drehen Sie den Ofen nach etwa 15 Minuten auf 350 ° C herunter.

Sie möchten ein Fleischthermometer zur Hand haben, um sicherzustellen, dass Ihr Schweinefleisch richtig gegart ist. Das US-Landwirtschaftsministerium hat die empfohlene sichere Gartemperatur für ganze Schweinefleischstücke von 160 ° C auf 145 ° C gesenkt, gemessen mit einem Lebensmittelthermometer, bevor das Fleisch von der Wärmequelle entfernt wird.

Ich habe diesen Braten etwas mehr als 1 1/2 Stunden auf 150℉ gekocht.

Jetzt noch etwas Liebe und Aufmerksamkeit: Sie werden die spezielle Dijon-Sauce zubereiten, mit der Sie den Braten während des Backens von Zeit zu Zeit begießen.

In dieser Sauce verwende ich Avocadoöl. Wenn Sie möchten, können Sie sich hier über die gesundheitlichen Vorteile informieren. Sie können auch Olivenöl ersetzen, wenn Sie das Avocadoöl nicht zur Hand haben.

Rühren Sie auch etwas Red Boat (oder Worcester-Sauce), glutenfreien Dijon-Senf und etwas Wasser ein. Nach den ersten 15 Minuten Garzeit, wenn Sie die Temperatur des Ofens reduzieren, streichen Sie diese Sauce großzügig über Ihren Braten.

Kontrollieren Sie dann nach einer Stunde die Innentemperatur Ihres Bratens und streichen Sie erneut die Bratsauce über den Braten.

Wenn Ihr Braten die optimale Temperatur erreicht hat, nehmen Sie ihn aus dem Ofen, geben Sie ihm eine weitere Schicht Bratsauce und lassen Sie ihn vor dem Anschneiden 10 Minuten ohne Deckel ruhen.


Mit Rosmarin parfümiert und mit Ziegenkäse und Honig verfeinert, wird dieses einzigartige Schweinefleischgericht durch die natürliche Süße gegrillter Feigen abgerundet.

Süße, zuckerhaltige Datteln, Orangensaft und aromatischer Koriander sorgen für einen dynamischen Genuss, den Sie über diesen einfachen, schnellen Braten löffeln können.

Seit 1995 ist Epicurious mit täglichen Küchentipps, lustigen Kochvideos und, ach ja, über 33.000 Rezepten die ultimative Nahrungsquelle für den Hobbykoch.

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10. Im Ofen geröstete Pflaumen

Probieren Sie dieses im Ofen geröstete Pflaumenrezept für eine elegante Seite zu Ihrem Schweinefilet.

Die saftigen Pflaumen karamellisieren während des gesamten Backvorgangs, was zu einer süßeren Beilagenoption führt.

Beeindrucken Sie Ihre Gäste mit Ihrer kulinarischen Kompetenz, wenn Sie geröstete Zwetschgen zum Hauptgang servieren. Diese Pflaumen sind bereit für Ihren nächsten formellen Anlass.

Stellen Sie Ihren besten Teller nach vorne, wenn Sie ihn mit köstlichem Schweinefilet und unwiderstehlichen Ofenpflaumen füllen.


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Schweinelende wird mit einer süßen, scharfen marokkanischen Sauce, die als Chermoula oder Charmoula bekannt ist, bestrichen, die sowohl Geschmack verleiht als auch Feuchtigkeit einschließt. Mit dem gerösteten Wurzelgemüse und etwas Couscous servieren.

Was kaufen: Wir haben die Chermoula sowohl mit eingelegter Zitrone als auch mit normaler Zitrone getestet. Obwohl wir die konservierte Zitrone bevorzugt haben, ist beides akzeptabel.

Spielplan: Schweinelenden variieren in Größe und Dicke. Wenn Sie eine dünnere Lende haben, überprüfen Sie die Temperatur etwa 15 Minuten früher. Wenn Ihre Schweinelende vor dem Gemüse fertig ist, nehmen Sie sie einfach zum Ausruhen auf ein Schneidebrett und kochen Sie das Gemüse weiter, bis es fertig ist.


Schweinebraten gefüllt mit gerösteter roter Paprika, Feta und Spinat

Dieser herzhafte Schweinebraten, gefüllt mit gerösteter roter Paprika, Feta und Spinat, bringt mediterrane Köstlichkeiten. Zu Beginn sorgen viele Gewürze für einen Rub, der diesem Fleisch eine reiche Geschmackstiefe verleiht. Das Zentrum ist voller Spinat, gerösteter roter Paprika, Feta-Käse und Knoblauch, die nicht nur ein erstaunlich gesundes Hauptgericht, sondern auch eine schöne Präsentation auf Ihrem Tisch bei jeder Versammlung darstellen.

Ein gesunder Start ins neue Jahr

Dieser mit gerösteten Paprika, Feta und Spinat gefüllte Schweinelendenbraten ist die perfekte Mahlzeit, um in diesem neuen Jahr eine frische, gesunde Beschäftigung zu beginnen. Nach all dem Zucker, den ich in dieser Weihnachtszeit konsumiert habe, sehnt sich mein Körper verzweifelt nach der gesünderen Seite des Lebens

Versteh mich nicht falsch, ich liebe all die Weihnachtsmenüs, die Überfülle an Leckereien, köstlichen Cocktails und die endlosen Partys. In dieser Zeit entstehen wertvolle Erinnerungen mit einer neuen Wertschätzung für alte und neue Beziehungen in meinem Leben. Ich würde NICHTS daran ändern, wie ich mich über die Feiertage mit Freunden und Familie verwöhnt habe. Für mich eine gut investierte Zeit! Aber jetzt ist es an der Zeit, wieder in die Spur zu kommen.

Die Wahl des richtigen Fleischstücks zum Füllen dieses Bratens

Es gibt zwei Fleischstücke, von denen viele denken, dass sie in Rezepten austauschbar sind, wenn es um Schweinebraten geht, und das Schweinelende und das Schweinefilet. Aber es gibt große Unterschiede zwischen diesen beiden.

Schweinelende und Filet stammen nicht einmal vom gleichen Teil des Tieres und haben sehr wenig Ähnlichkeiten. Das Schweinefilet ist klein und dünn, was das Füllen dieses Stücks erschwert. Die Schweinelende ist größer und dicker und kann nach dem Schmetterling mit einer Reihe leckerer Zutaten gefüllt werden. Eine knochenlose Schweinelende ist das, was dieses Rezept erfordert.

SCHMETTERLING ein knochenloses SCHWEINELOIN

Mit der fetten Seite des Bratens nach oben, mit einem langen scharfen Ausbein- oder Wellenmesser waagerecht längs in den Braten einschneiden, aber nicht hindurch. Sie werden etwa 1/2-1 Zoll kurz aufhören wollen. Öffne den Braten wie das Umblättern eines Buches und dort haben Sie Ihren Braten erfolgreich geschmettert. Legen Sie das Schmetterlingsschweinefleisch (offen und mit der Fettseite nach unten) zwischen mehrere Stücke Pergamentpapier und klopfen Sie den Braten mit einem Fleischhammer oder einem Nudelholz gleichmäßig dick.

Wenn Sie einen runder gerollten gefüllten Braten haben möchten, können Sie eine dünnere und längere Fleischportion herstellen, indem Sie beim Ausrollen des Bratens schneiden. Sie können sich diesen YouTube-Link hier ansehen, um zu sehen, wie Sie dies erreichen können. Ich habe mich für einen eingeschnittenen offenen Buchschmetterling entschieden, weil er einfacher und meiner Meinung nach genauso schön ist.

Das Hinzufügen eines Spice Rub verleiht dem Fleisch einen wunderbaren Geschmack

Dieser Braten wird von allen Seiten mit frischen Kräutern und Gewürzen gerieben, um dem Fleisch einen fabelhaften Geschmack zu verleihen. Nachdem ich den Rub aufgetragen habe, lasse ich die Aromen 24 Stunden lang durchdringen, bevor ich ihn stopfe. Die Dimension, die dies dem fertigen &ldquo chef-d&rsquooeuvre&rdquo oder Meisterwerk, wie ich es nenne, hinzufügt, ist das Warten wert.

Ziehen Sie den Braten etwa 30 Minuten vor dem Füllen aus dem Kühlschrank. Wenn Sie es dann zum Kochen vorbereiten, hat es Zimmertemperatur erreicht. Auf diese Weise nehmen Sie dem Fleisch die Kälte, damit es saftiger wird und gleichmäßiger gart.

Schweinebraten gefüllt mit gerösteter roter Paprika, Feta-Käse und Spinat

Nun, hier passiert die ganze Magie! Wenn es um die Füllung dieses Bratens geht, neige ich dazu, immer &ldquorüberzufüllen. Meine Philosophie ist „je mehr desto besser.&rdquo Also lade ich ihn mit frischem Spinat, gerösteten Paprika und Feta auf. Aber bevor ich zu diesem Stadium komme, verteile ich eine gute Menge gehackten Knoblauch auf der Schnittseite des Fleisches. Meiner Meinung nach macht Knoblauch jedes herzhafte Gericht 100% BESSER!

Den Braten aufrollen und alle Leckereien im Zaum halten

Da ich dazu neige, das Innere mit all diesen Leckereien zu überladen, kann es etwas schwierig sein, es aufzurollen und drinnen zu behalten. Aber glauben Sie mir, ich schaffe es, alles zu stopfen. Wenn jedoch etwas von dieser Leckerei versucht zu entkommen, erregt es meine volle Aufmerksamkeit. Nichts von Spinat, gerösteten Paprika oder Feta-Käse wird außerhalb dieses Bratens herumliegen, wenn ich damit fertig bin.

Eine gefüllte Schweinelende binden

Mit all dieser Köstlichkeit im Inneren möchten Sie in der Lage sein, sie in Schach zu halten. Der beste Weg, dies zu erreichen, ist durch den gefüllten Braten mit Küchengarn zusammenbinden. Wenn Sie das noch nie gemacht haben, sieht es zunächst ziemlich kompliziert aus. Aber ehrlich gesagt, es ist sehr einfach und braucht viel Zeit. Ich habe ein YouTube-Video eingefügt, um Ihnen zu helfen.

Diese Schweinelende gefüllt mit Spinat, gerösteter roter Paprika und Feta-Käse kochen

Da wir diesen Braten nicht scharf anbraten, bevor er in den Ofen kommt, habe ich mit einer hohen Temperatur von 450 °F (unbedeckt) für 10 Minuten begonnen, um eine gute Bräunung zu erzielen. Dann zeltete ich den Braten mit Folie und drehte den Ofen auf 325 ° F herunter. An diesem Punkt lasse ich es ungefähr 45 Minuten lang kochen, wobei ein sofort ablesbares Thermometer 140 ° F in der dicksten Stelle des Fleisches anzeigt.

Ist &ldquopink&rdquo Schweinefleisch sicher zu essen?

Früher hatte jeder Angst, Schweinefleisch zu essen, das innen noch rosa war. Das ist einfach nicht mehr der Fall. Es ist nicht nur sicher, sondern auf diese Weise auch viel zarter und saftiger. Zerkochtes Schweinefleisch wird trocken, zäh und verliert viel von seinem Geschmack. Deshalb ziehen Sie es aus dem Ofen, wenn die Innentemperatur 140 °F erreicht. Und natürlich 10 Minuten unter Folie ruhen lassen, damit alle Säfte drin bleiben.

Ich wünschte, Sie könnten jetzt die duftenden Aromen dieses köstlichen Schweinebratens in meiner Küche riechen. Oh, die Aromen, die Texturen und die Schönheit, die Sie erwarten, wenn Sie sich entscheiden, dieses schöne Baby zu kochen. Bitte hinterlassen Sie einen Kommentar im Feld unten, da ich mich freuen würde, von Ihnen zu hören.


Schweinelendenbraten mit Balsamico-Essig und brauner Zuckerglasur

Dieser mit Balsamico und braunem Zucker glasierte Schweinelendenbraten ist eine ausgezeichnete Wahl für ein Sonntags- oder Feiertagsessen, und die Reste können in Sandwiches, Haschisch und Aufläufen verwendet werden. Verwenden Sie im Rezept einen Lendenbraten, einen Lendenbraten oder ein Rack oder Schweinefleisch (Rippenbraten).

Diese Schweinelende wird gewürzt und dann perfekt gebraten. Bevor der Braten fertig ist, wird er mit einer einfachen Mischung aus braunem Zucker, Senf und Balsamico-Essig glasiert. Servieren Sie diesen großartig schmeckenden Schweinebraten mit Kartoffelpüree und Ihren Lieblingsgemüsebeilagen. Gedämpfter Brokkoli, grüne oder Wachsbohnen und Erbsen sind eine gute Gemüseauswahl oder servieren Sie den Braten mit einem Beilagenauflauf. Süßkartoffeln und Brot- oder Maisbrot-Dressing passen auch hervorragend zu Schweinefleisch.

Verwenden Sie ein Lebensmittelthermometer, um den Gargrad zu bestimmen. Kontrollieren Sie den Braten gegen Ende der Garzeit mit einer Ofensonde, einem Zeiger- oder Fleischthermometer oder einem sofort ablesbaren Thermometer. Die ungefähren Garzeiten finden Sie im Zeitplan unter dem Rezept.

Für eine andere Variante probieren Sie stattdessen braune Zuckerlende mit Slow Cooker.


Was zu machen, wenn Schweinelende im Angebot ist

Schweinelende ist ein wunderbares Stück Fleisch für den preisbewussten Koch. Große Schweinelenden eignen sich, um viel zartes Fleisch auf einmal zuzubereiten, um eine Familie einige Tage lang zu ernähren oder für spätere Mahlzeiten zu kochen und einzufrieren. Wenn es im Angebot ist, ist es ein noch besserer Kauf. Und es wird regelmäßig in den meisten Lebensmittelgeschäften verkauft, weil es im Vergleich zu Schweinekoteletts oder Schweinefilet ein weniger bekanntes Stück Fleisch ist.

Trotz des ähnlichen Namens sind Schweinelende und Schweinefilet jedoch nicht dasselbe Fleischstück. Tatsächlich kochen sie ganz anders. Ein Schweinefilet ist ein dünnes, langes, knochenloses Stück Fleisch, während Schweinelende ein breiteres, fetteres Stück Fleisch ist, das knochenlos oder ohne Knochen sein kann. Schweinelende ist besser, wenn sie niedrig und langsam gekocht wird, wie z. B. Räuchern, Braten oder langsames Kochen.

Wenn Sie in Ihrem Geschäft Schweinelende sehen, decken Sie sich für ein paar Mahlzeiten ein. Gehen Sie voran und schnappen Sie sich auch eine zusätzliche Lende zum Einfrieren. Die dicken Stücke lassen sich gut einfrieren und Sie haben immer eine tolle Mahlzeit, die nur in Ihrem Gefrierschrank wartet.


  • Für die Schweinelende:
  • Eine (4 bis 5 Pfund 2 bis 2 1/2 kg) Schweinelende, in der Mitte geschnitten mit noch intakter Schwarte (siehe Hinweis)
  • Koscheres Salz
  • 1/4 Tasse (60ml) neutrales Öl, wie Raps oder Traubenkern
  • 2 Knoblauchzehen, halbiert über die Zwiebeln
  • 8 Zweige frischer Thymian
  • 2 Zweige frischer Rosmarin
  • Für das gewürzte Apfel-Chutney:
  • 4 säuerliche Backäpfel (wie Granny Smith), geschält, entkernt und in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
  • 3/4 Tasse gehackte gelbe Zwiebel
  • 2 Esslöffel frischer Ingwer, gerieben (20g)
  • 1/2 Tasse Granatapfelsaft (120ml)
  • 1/2 Tasse plus 2 Esslöffel Apfelessig (150ml)
  • 3/4 Tasse hellbrauner Zucker, verpackt (ca. 5 Unzen 140g)
  • 1 Teelöffel Senfkörner (ca. 2g)
  • 1/4 Teelöffel rote Paprikaflocken
  • 1 Sternanisschote

Für das Schweinefleisch: Trocknen Sie die Haut so gut wie möglich mit einem Papiertuch. Das Fleisch (nicht die Haut) großzügig mit koscherem Salz würzen, auch zwischen Rippchen und Fleisch. Legen Sie den Braten auf ein Gitter in einem umrandeten Backblech. In den Kühlschrank stellen und offen mindestens über Nacht und bis zu drei Tage ruhen lassen.

Wenn Sie bereit zum Garen sind, heizen Sie den Backofen auf 246 °C (475 °F) vor. Wenn der Metzger es nicht für Sie getan hat, ritzen Sie die Schwarte mit einem sehr scharfen Messer ein und verwenden Sie lange, parallele Schlitze im Abstand von 1/4 Zoll bis 1/2 Zoll über die Breite der Lende. Achten Sie darauf, nicht in das Fleisch zu schneiden .

Die Lende umdrehen und die Fleischseite mit dem restlichen Öl einreiben. Heben Sie das Fleisch von den Knochen. Knoblauch, Thymian und Rosmarin auf das Fleisch legen. Binden Sie die Rippen mit Metzgerschnur wieder an die Lende, mit den Aromen dazwischen.

Reiben Sie die Schwarte mit mehr Salz ein und achten Sie darauf, dass das Salz gut in die Schlitze gerieben wird. Die Rinde mit 2 EL Öl bestreichen.

Die Lende mit der Hautseite nach oben auf einen Rost in einen Bräter oder ein Backblech legen und 30 Minuten braten. Reduzieren Sie die Hitze auf 163°C (325°F) und kochen Sie, bis ein sofort ablesbares Thermometer, das in die Mitte der Lende gestochen wird, 130°F (54°C) für mittel-selten oder 140°F (60°C) erreicht. für mittel, etwa 1 Stunde. Die Haut sollte geschwollen und knusprig sein, wenn sie nicht geschwollen genug ist. Nehmen Sie den Braten aus dem Ofen, heizen Sie den Grill vor und legen Sie den Braten einige Zentimeter unter den Grill, bis sich die Haut aufbläht.

Während das Schweinefleisch röstet, das Apfelchutney zubereiten: Äpfel, Zwiebel, Ingwer, Granatapfelsaft, Essig, braunen Zucker, Senfkörner, Pfefferflocken, Sternanis und Salz in einem großen Topf vermischen. Bringe die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen und rühre gelegentlich um. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Köcheln und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren weiter, bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist, etwa 45 Minuten. Sternanis herausnehmen und abkühlen lassen.

Wenn der Braten fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie die Lende 30 Minuten auf einem Tranchierbrett ruhen.

Entfernen Sie die Rippen, indem Sie die restliche Klappe schneiden, den Knoblauch und die Kräuter wegwerfen. Die Lende nach den Kerben in Scheiben schneiden, so dass jede Scheibe ein knuspriges Segment hat (ungefähr ein 1/4 Zoll breiter Streifen). Servieren Sie die warme Schweinelende mit Apfelchutney und Ihren bevorzugten Beilagen. (Wir mögen Yorkshire-Pudding und einen bitteren grünen Salat).


Schau das Video: Schweinemedaillons richtig braten. Schweinefilet richtig zubereiten - Rezept (Juli 2022).


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