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Gegrillter Red Snapper mit grünen Bohnen und Limette

Gegrillter Red Snapper mit grünen Bohnen und Limette


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Wir drehen das Drehbuch um und marinieren nach Grillen. Inspiriert von der Technik namens Escabèche, bei der gekochter Fisch und Fleisch in einer sauren Mischung konserviert werden, kochen wir zuerst und marinieren dann - in diesem Fall Schnapperfilets in Limetten-Fischsauce. Achten Sie darauf, Filets mit Haut zu kaufen: Die Haut schützt den empfindlichen Fisch nicht nur vor dem Verkochen, sondern wird auch auf dem Grill köstlich knusprig.

Zutaten

  • 3 EL plus ¼ Tasse natives Olivenöl extra, geteilt; plus mehr für grill
  • 1 kleine Schalotte, in dünne Ringe geschnitten
  • 4 EL frischer Limettensaft, geteilt
  • ½ TL. plus 1 EL. hellbrauner Zucker
  • Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer
  • 4 Red Snapper Filets mit Haut (jeweils ca. 5 Unzen)
  • 8 Unzen. grüne Bohnen, getrimmt
  • 2 EL. zerkleinerte gesalzene, trocken geröstete Erdnüsse

Rezeptvorbereitung

  • Bereiten Sie einen Grill für mittlere bis hohe Hitze vor; leicht ölen Rost. Schalotten mischen, 1 EL. Limettensaft und ½ TL. brauner Zucker in einer kleinen Schüssel zum Kombinieren; mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseite legen.

  • Fisch mit Küchenpapier trocken tupfen und rundum mit Salz und Pfeffer würzen. Grüne Bohnen mit 1 EL vermischen. Öl auf einem umrandeten Backblech; mit Salz und Pfeffer würzen. Bohnen grillen, dabei oft wenden (achten Sie darauf, dass sie nicht durch den Rost fallen), bis sie weich und stellenweise verkohlt sind, ca. 2 Minuten. (Um zu verhindern, dass die grünen Bohnen durch den Rost fallen, legen Sie einen Gitterrost quer auf den Grill, um kleinere Quadrate und zusätzliche Sicherheit zu erhalten.) Auf eine Platte übertragen. Fisch wieder trocken tupfen und Filets mit 2 EL. Öl. Mit der Hautseite nach unten vorsichtig auf den Rost legen und ungestört grillen, bis das Fleisch bis auf die dickste Stelle undurchsichtig ist, 6–8 Minuten. Schieben Sie vorsichtig einen dünnen Metallspatel unter das Filet, versuchen Sie, die Haut nicht zu zerreißen, und drehen Sie es um. 1 Minute länger grillen. Mit der Hautseite nach oben auf einen Teller mit grünen Bohnen legen.

  • Fischsauce, restliche ¼ Tasse Öl, restliche 3 EL verquirlen. Limettensaft und restliche 1 EL. braunen Zucker in eine kleine Schüssel geben, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Über Fisch und Bohnen träufeln und die Schalottenmischung darüber streuen. Mindestens 15 Minuten und bis zu 2 Stunden marinieren lassen. Abdecken und kalt stellen, wenn das Halten länger als 30 Minuten dauert. Vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen.

  • Kurz vor dem Servieren mit Erdnüssen bestreuen.

Abschnitt "Bewertungen" Konnte einen ganzen Red Snapper von einem lokalen Fischrestaurant bekommen (Seawolf hat unglaublich frischen Marktfisch für jeden in North Brooklyn!) Musste nur die Grillzeit anpassen, da wir keine Filets gekocht haben und dieses Rezept so unglaublich einfach und lecker ist . Ich bin sicher, Sie können den Schnapper gegen einen anderen Weißfisch austauschen, aber die Aromen der Fischsauce funktionieren mit dem Schnapper wirklich großartig. Sehr zu empfehlen!skskskBrooklyn, NY18.05.20

Aufgewachsen in der kleinen Stadt Terrace, B.C. Mein Vater ging regelmäßig angeln.

Er und seine Freunde gingen ein- oder zweimal in der Saison zum Hochseefischen und brachten alles mit nach Hause, von Heilbutt, Red Snapper, Kabeljau, ich kam sogar einmal zu einem Oktopus in der Küchenspüle nach Hause. Meine Mutter hat mit diesem Tintenfisch eine portugiesische Suppe gemacht, wenn ich mich richtig erinnere.

Die Wahrheit ist, wir wussten nie, womit er nach Hause kommen würde, aber meine Mutter war immer bereit für ein Fischfutter.


Rezept für gegrillte Fisch-Tacos

Wir leben im Land von Tacos im Zentrum von Texas und dieser gegrillte Fisch war der Killer. Der Trick mit Paprika, Limette und Koriander hat wirklich funktioniert. Werde dieses Rezept behalten und nur meinen engen Freunden erzählen. Vielen Dank

Ein weiteres tolles Rezept! Danke Malcom, dass du mich in den Augen meiner Familie und Freunde zu einem Grillmeister gemacht hast.

Ich habe gefrorene Mahi-Mahi-Filets von einer Lebensmittelkette verwendet. Will es auf jeden Fall noch einmal mit einem guten Stück frischen Fisch machen.

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Über Malcom Reed & HowToBBQRight.com

Ich bin Malcom Reed und das sind meine Rezepte. Ich verbringe mein Leben damit, zu kochen – hauptsächlich langsam geräuchertes Barbecue.

Jede Woche teile ich ein neues Rezept auf meinem HowToBBQRechter YouTube-Kanal. Und ich reise jedes Jahr als Killer Hogs-Grillteam durch das Land und koche bei über 20 Grillwettbewerben und World Steak Cookoff-Wettbewerben.


Pescado a la Talla (Contramar's Signature Red and Green Grilled Red Snapper)

Meine Familie hat zwei Arten von Essern: diejenigen, die Chilis mit wilder Hingabe lieben, und diejenigen, die es wirklich nicht mögen. Wie Sie vielleicht erraten können, mag die mexikanische Seite ihr Essen heiß wie die Italiener, nicht so sehr. Aber für eine enge Familie ist Pescado a la Talla die perfekte Lösung. In seiner traditionellen Präsentation wird ein ganzer Red Snapper mit Schmetterlingen versehen und in der Mitte geteilt, sodass Sie die Filets auf beiden Seiten des Fisches gleichzeitig grillen können. Zwei verschiedene Salsas – eine milde grüne Petersilie und meine heißere rote Adobo – sind auf die beiden Seiten des Fisches gemalt. Der gekochte Fisch wird auf einer Platte an den Tisch gebracht. Alle teilen sich das gleiche Essen, aber die Gewürzliebhaber müssen keine Kompromisse eingehen und diejenigen, die es milder mögen, müssen nicht leiden. Beide Seiten dieses Fisches sind köstlich, und er sieht auch spektakulär aus. Dies ist zu einem unserer beliebtesten Fuertes im Contramar geworden, wo die Kellner am Tisch behutsam das Fleisch von den Knochen lösen und es mit warmen Tortillas und gebratenen schwarzen Bohnen servieren.

Wenn Sie keinen Fischhändler haben, der einen ganzen Schnapper für Sie schmettern kann, kaufen Sie stattdessen vier Filets und kochen Sie zwei davon mit der roten und zwei mit der grünen Sauce in einer Grillpfanne oder auf einem Grill. Sie wollen die Grillspuren, weil sie die Sauce in das Fleisch des Fisches einbrennen. Beide Saucen können einen Tag im Voraus zubereitet und in separaten, verschlossenen Behältern im Kühlschrank aufbewahrt werden.

ZUTATEN

GRÜNE SOSSE

  • 4 Knoblauchzehen
  • 2 Tassen / 40g Petersilie Blätter
  • ½ Tasse / 120ml Distelöl
  • Prise Boden Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel Meersalz
  • Distelöl
  • 1 ganz roter Schnappfisch, mit Schmetterlingen oder 4 (230 g) Red Snapper Filets ohne Knochen, mit Haut
  • Meersalz
  • 1 Tasse / 240ml Adobo de Chiles Rojos
  • 1 Rezept Salsa Roja Asada oder ein anderes rote Salsa deiner Wahl
  • 1 Rezept Salsa Verde Cruda oder ein anderes grüne Salsa deiner Wahl
  • 1 Rezept Tortillas de Maiz, erwärmt
  • 1 Rezept Frijoles-Refritos
  • Zusätzlich Salsa deiner Wahl
  • Limettenspalten

Richtungen

  1. Um die grüne Soße zuzubereiten: Knoblauch, Petersilie, Öl, Kreuzkümmel und Salz in einen Mixer geben und glatt pürieren.
  2. Wenn Sie bereit sind, Ihren Fisch zu kochen, heizen Sie einen Grill auf mittlere Hitze oder eine Grillpfanne auf mittlerer Hitze. Die Kochfläche mit Öl einpinseln, damit der Fisch nicht kleben bleibt.
  3. Reinigen Sie Ihren Fisch gut und tupfen Sie ihn dann trocken. Mit einem scharfen Messer das Fleisch diagonal schraffieren, dabei etwa 12 mm tiefe Schnitte mit einem Abstand von 2,5 cm machen. Mit Salz bestreuen. Wenn Sie Filets verwenden, bestreichen Sie zwei davon mit je 1⁄2 Tasse / 120ml der roten Soße und die anderen beiden mit 1⁄2 Tasse / 120ml der grünen Soße Messerspuren. Wenn Sie einen ganzen Fisch mit Schmetterlingen verwenden, verteilen Sie die rote Soße auf der einen Hälfte des Fisches und die grüne Soße auf der anderen Hälfte, wobei Sie die gesamte Oberfläche sorgfältig bedecken und die Soße in die Messerspuren einarbeiten.
  4. Grillen Sie den Fisch mit der Hautseite nach unten, bis er fast gar ist, 7 bis 10 Minuten. Mit einem Spatel vorsichtig umdrehen und die Fleischseite braten, bis sie verkohlt ist und sich leicht vom Grill oder der Pfanne lösen lässt. Mit der Fleischseite nach oben auf eine Platte oder auf einzelne Teller legen. Mit den warmen Tortillas, einer Schüssel mit gebratenen schwarzen Bohnen, einer Salsa nach Belieben und Limettenspalten servieren.

Nachdruck mit freundlicher Genehmigung von My Mexico City Kitchen: Recipes and Convictions von Gabriela Cámara und Malena Watrous, Copyright © 2019. Herausgegeben von Lorena Jones Books, ein Impressum von Penguin Random House.

Salt + Spine ist der führende Podcast zu den Geschichten hinter Kochbüchern mit ausführlichen Interviews mit Kochbuchautoren.

#TalkKochbücher


Leckeres, im Ofen gegrilltes Red Snapper-Rezept

Lecker und lecker Im Ofen gegrillter Red Snapper nur mit trockenen Gewürzen mariniert. Das Aroma ist fesselnd und sicher ein schnelles Rezept. Genießen Sie mit Familie und Freunden..
1 Großer Red Snapper, geschuppt und ausgenommen.
2 TL Knoblauchpulver.
2 TL Ingwerpulver.
2 TL Gewürzsalz.
1½ TL Koriandersamen.
1 TL 4 Pfefferkornmischung (oder Schwarzpfeffer).
1 TL Basilikumblätter.
1 Tasse Speiseöl.
1 Maggi-Würfel.
2 TL Paprika.
2 TL Cayennepfeffer.
2 TL italienisches Gewürz.
1 Zitrone.
#redsnapper #ofengrilledfish.
Schauen Sie sich auch meine anderen Rezepte für gegrillten Fisch an.
SAFTIG GEGRILLTER GANZER FISCH mit frischen Gewürzen.
https://youtu.be/bcJhMEXB2oE.
Wie man FISCH frittiert. WICHTIGE TIPPS.
https://youtu.be/04zoKZCILpE.
ZITRONENBUTTER OFEN GEGRILLTER LACHS.
https://youtu.be/49EKwS_fj2c.
GARNELEN-SCAMPI MIT SPAGHETTI.
https://youtu.be/FzngLLCL1Lw.
OFEN GEGRILLTE TILAPIA.
https://youtu.be/Sujv7iU3LWQ.
KNOBLAUCHBUTTER GARNELEN.
https://youtu.be/3qwP66Cha1g.
Die besten BBQ-Hummerschwänze.
https://youtu.be/S7p2c71kQlM

Video vom Kanal: Cooking With Claudy


Beißen Sie in einige köstliche Fakten über gegrillten Red Snapper

Nur wenige Menschen wissen, wie lecker Red Snapper ist und wie einfach sie zuzubereiten ist. Außerdem lässt dir der geräucherte Red Snapper vom Grill das Wasser im Mund zusammenlaufen, wenn er mit einigen ziemlich einfachen Beilagen kombiniert wird, wie zum Beispiel:

  • Rahmmuschel
  • Rosenkohl
  • Grüne Bohnen mit Knoblauch und Vinaigrette
  • Kartoffeln – püriert, im Ofen geröstet, gekocht usw.
  • Bohnen mit Butter, Parmesan und Mandelspänen

Red Snapper ist einer der charakteristischen Fische des Golfs von Mexiko und besitzt eine beeindruckende Größe. Sie können bis zu 50 Pfund schwer und 40 Zoll lang werden.


Sie finden die meisten Gochujang-Sorten, wenn Sie auf einem asiatischen Markt vorbeischauen, aber die meisten gut sortierten Mainstream-Lebensmittelgeschäfte, Fachgeschäfte oder Bio-Märkte führen ihn auch. Es gibt immer auch Amazon und Online-Shops.


Gegrillter Schnapper mit tropischem Fruchtsalsa

Zutaten

Für den Fisch

4 (8 Unzen) Red Snapper Filets oder andere feste, weißfleischige Fische

1 Teelöffel gehackter frischer Ingwer

1 Teelöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer

3 Esslöffel natives Olivenöl extra

Für die Salsa

2 – 3 frische Chilis deiner Wahl (für mild empfehle ich Anaheim für scharf, Jalapeno, Serrano oder Padron. Du kannst auch Paprikaflocken für mehr Schärfe hinzufügen.

2 Esslöffel Agave oder dunkelbrauner Zucker oder nach Geschmack

½ Teelöffel Salz oder nach Geschmack

1 Teelöffel Rain’s Choice reiner Vanilleextrakt

Anweisungen

Für den Fisch

Legen Sie die Red Snapper Filets in eine flache Schüssel. In einer kleinen Schüssel Limettensaft, Ingwer, Pfeffer und Olivenöl vermischen. Die Mischung über den Fisch gießen und 15 Minuten ruhen lassen.

Grillen Sie den Fisch bei mittlerer Hitze, bis das Fleisch durchgegart und undurchsichtig ist, je nach Größe des Fisches ca. 4 Minuten pro Seite. Mit tropischer Fruchtsalsa auffüllen und servieren.

Für die Salsa

Kombinieren Sie in einer mittelgroßen Schüssel Früchte mit der Frühlingszwiebel. Entfernen Sie Kerne und Adern von Chilis und Hackfleisch. Zusammen mit der Agave oder dem braunen Zucker und dem gehackten Koriander zur Fruchtmischung geben. Salz, Vanille und Limettensaft hinzufügen. Abschmecken und Gewürze anpassen.


Dominikanischer gebratener Roter Schnapper

Dies Dominikanischer gebratener Roter Schnapper ist der beste Fisch, den ich je in meinem ganzen Leben gegessen habe. Und glauben Sie mir, ich habe viele Fische gegessen. Außen perfekt knusprig und innen zart. Da wir vor dem Würzen einige Schlitze machen, wird der ganze Geschmack sofort durchsickern und Junge wird es lecker!

Wenn Sie den Fisch kaufen, achten Sie darauf, dass er für Sie gereinigt wird. Normalerweise gehe ich auf meinen lokalen asiatischen Markt, weil es dort eine tolle Auswahl gibt und der Fisch super frisch ist. Sie putzen auch den Fisch für mich und zerschneiden ihn, wenn ich das will. Viele Leute essen den Fisch ganz, wie ich es tue und andere bevorzugen den abgeschnittenen Kopf. Das ist etwas, das Sie auch verlangen können, geschnitten zu werden.

Sie müssen beim Essen vorsichtig sein, da es kleine Knochen gibt und diese leicht übersehen werden können. Ich liebe es wirklich, es mit meinen Händen zu essen, weil ich die Knochen spüren kann, bevor ich den Fisch in meinen Mund stecke.

Und natürlich essen wir immer einen ganzen Fisch pro Person, besonders wenn man kleinere Schnapper kauft, was ich auch bevorzuge. Ich liebe es, den ganzen Fisch auf meinem Teller zu sehen.


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Bemerkungen:

  1. Donald

    Ich entschuldige mich, diese Variante kommt mir nicht in den Weg.

  2. Capek

    Märchen Chtoli?

  3. Amhlaoibh

    Do you have a migraine today?

  4. Shayten

    Sollten Sie es sagen - Fehler.

  5. Correy

    Ich bin der Meinung, dass Sie nicht Recht haben. Ich kann es beweisen. Schreib mir per PN, wir reden.

  6. Woodward

    Weihnachtsbäume, dummer Artikel

  7. Taulkree

    Aber eine andere Variante ist?



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