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Die unerwartetsten Tischmanieren der Welt

Die unerwartetsten Tischmanieren der Welt



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Do's and Don'ts für den internationalen Reisenden, die weit darüber hinausgehen, die Ellbogen vom Tisch zu lassen.

Frankreich

Schneiden Sie den Salat niemals in Salat, da er als unhöflich gilt. Salate in Frankreich (und vielen anderen europäischen Ländern) werden zusammengelegt und mit einer Gabel gegessen, nicht geschnitten.

Mexiko

Gute Nachrichten für Verspätete! Es wird als unangemessen angesehen früh ankommen oder pünktlich in den meisten sozialen Situationen. Versuchen Sie immer, etwa 30 Minuten zu spät zu kommen.

Bulgarien

Bringen Sie Ihrem Gastgeber keine gelben Blumen als Geschenk mit. In Bulgarien symbolisieren sie Hass.

England

Iss deine Banane immer mit Messer und Gabel. Dieser Brauch stammt aus dem späten 19.NS Jahrhundert, als eine Banane als exotischer Leckerbissen galt.

Russland

Es wird als Sünde angesehen, dem Brot gegenüber respektlos zu sein (d. h. es zu werfen).

Deutschland

In Deutschland ist es unhöflich, Kartoffeln mit einem Messer zu schneiden. Stattdessen zerschlagen die Deutschen Kartoffeln mit der Gabel, um mehr Platz für die Soße zu schaffen.

Japan und Korea

Trinkgeld nach dem Essen zu geben, galt lange Zeit als beleidigend für die Japaner, die das Trinkgeld als Betteln betrachten. Da immer mehr Westler durch Japan reisen, wird dieser Brauch jedoch etwas lockerer.

Österreich

iStock/Webfotograf

Stellen Sie sicher, dass Sie mit jeder Person, mit der Sie während des Toasts anstoßen, Augenkontakt haben. Wenn Sie dies nicht tun, sind sie davon überzeugt, dass Sie sieben Jahre lang schlechten Sex haben werden.

Marokko

Sie können Knochen oder andere ungenießbare Teile Ihrer Mahlzeit auf den Tisch werfen, wenn der Tisch mit Plastik bedeckt ist.

Tansania

In Tansania ist es unhöflich, Bier direkt aus der Flasche zu trinken. Das Bier muss in ein Glas gegossen werden.

Italien

Wenn es um Pasta – und nur Pasta – geht, warten Sie nicht, bis alle serviert werden, bevor Sie essen. graben Sie direkt ein, sobald Sie bedient werden. Bei anderen Gerichten müssen Sie warten, bis alle ihr Essen erhalten.

Frankreich

Beim Essen ist es immer höflich, beide Hände sichtbar zu haben. Andernfalls gehen die Gäste davon aus, dass Sie mit den Beinen Ihrer Essensbegleiter spielen.

Ägypten

Das Salzen von Speisen gilt in Ägypten als Beleidigung. Die Person, die Ihre Mahlzeit zubereitet, beabsichtigte, dass das Essen so schmeckt.

Kagoro-Stamm, Nigeria

Frauen dürfen nicht mit dem Löffel essen.

Ägypten

Es ist üblich, Tee in eine Tasse zu gießen, bis er in die Untertasse überläuft.

Afghanistan

Wikimedia/Zlerman

Essen Sie nur mit der rechten Hand. Die Gäste essen zuerst und sitzen am weitesten von der Tür entfernt. Wenn Brot auf den Boden fällt, sollten Sie es aufheben, küssen und dann an Ihre Stirn heben, bevor Sie es wieder zurücklegen.

Frankreich

Verpacken Sie Ihre Mahlzeiten niemals in einer Doggy-Bag. Entweder essen Sie alles im Restaurant oder lassen Sie es.

Mongolei

Wenn Wodka angeboten wird, zuerst ein paar Tropfen in die Luft streichen, "in den Wind" (zur Seite), dann auf den Boden. Berühre dann deine Stirn mit deinem Finger und trinke.

Japan

Stell sicher, dass du schlürfe deine Udon-Nudelsuppe — Sie halten es für den besten Weg, um sicherzustellen, dass Sie bei jedem Bissen alle Aromen der Suppe erhalten.

Russland

Wodka zu trinken gehört zum Alltag und nicht zu trinken ist eigentlich beleidigend.


8 unerwartete Wendungen beim Classic S’More

Es ist schwer, sich einen Snack vorzustellen, der direkter mit Campingausflügen im Sommer verbunden ist als das s’more. Traditionell hergestellt, indem ein Marshmallow geröstet, auf einen im Laden gekauften Graham-Cracker geschichtet, ein Quadrat von Hersheys Schokolade hinzugefügt und mit einem weiteren Graham-Cracker abgerundet wird, lebt dieses Dessert von seiner Einfachheit. Die Kombination aus nussigen Graham-Crackern, süßen und flauschigen Marshmallows und gerade reichhaltiger Schokolade trifft jedoch viele Geschmackspunkte, die von High-End-Dessertherstellern geliebt werden, was uns dazu veranlasste, uns zu fragen, ob es ausgefallenere Drehungen auf dem s gibt. mehr da draußen, die beide die bescheidenen Ursprünge des Leckerbissens respektieren und einen Hauch von Raffinesse auf den Tisch bringen. Laut den von uns befragten Profiköchen gibt es mindestens acht hervorragende und nicht allzu schwierige Möglichkeiten, diesen Lagerfeuer-Klassiker zu upcyclen.


10 der offensivsten Arten der Lebensmittelwelt

Sie sagen, Sie sind, was Sie essen, und wir sind in Ordnung, wenn wir zugeben, dass wir alle eine große Quinoa-liebende, grüne Säfte trinkende Gesellschaft sind. Aber erlauben Sie uns, ein wenig tiefer zu wagen und die Hypothese aufzustellen, dass Sie das sind, was Sie sind so tun als wenn du isst. Nachdem ich während meiner Arbeit als Food-Autor viel Zeit mit Essen verbracht habe, habe ich bemerkt, dass eine ganze Reihe von Personen ein kriminelles Verhalten zeigt, das mich dazu bringt, mit den Augen zu rollen oder sie insgesamt abzuschätzen. Hier unten finden Sie eine Zusammenfassung von zehn der anstößigsten Arten der Lebensmittelwelt, die in den letzten Jahren jeweils aus erster Hand erlebt wurden.

Verwandte Artikel

1. Der chronische Postmater
Sie bezeichnen sich selbst als Künstler, Unternehmer und/oder Risikokapitalgeber. In jedem Fall arbeitest du jeden Tag von zu Hause (#WFH). Da Sie – natürlich – nie Zeit haben, den Arbeitsplatz zu verlassen, delegieren Sie regelmäßig sinnlose Aufgaben, wie sich selbst zu versorgen, an Drittanbieter. Ja, Shake Shack ist nur drei Blocks entfernt, aber nur zwei Klicks entfernt. Schließlich braucht man diese kostbaren 15 Minuten, um sich inspirieren zu lassen.

2. Der endlose Ersatz
Sie Liebe Cobb-Salate. Nur ohne Hühnchen, Speck oder Blauschimmelkäse. Sie verlangen stattdessen Shrimps, Schinken und Cheddar-Käse, gemischt mit Grünkohl. Omakase ist Ihr absoluter Lieblingsessensstil – solange der Koch ausschließlich aus Japan eingeflogenen Fisch serviert, keinen Süßwasserfisch und unter jedem Stück genau zwei Klecks Wasabi verwendet nigiri. Nichts schreit nach "Wochenende!" wie ein bodenloser Mimosenbrunch. Geben Sie einfach Champagner ein und halten Sie den Orangensaft!

Soba-Nudeln sind die perfekte Mahlzeit für glutenfreie Gäste, bis sich herausstellt, dass sie Gluten enthalten.

3. Das „glutenfreie“ (Nicht-Zöliakie) Diner
Kein Arzt hat bei Ihnen jemals eine Ernährungseinschränkung diagnostiziert, geschweige denn Zöliakie. Alles, woran Sie sich erinnern, ist das leichte Müdigkeitsgefühl, das Sie in einer traumatischen Nacht vor zwei Jahren verspürten, Stunden nachdem Sie einen Burger gegessen hatten. Seitdem gibt es Burger ohne Brötchen – und strenge Warnungen an Köche und Kellner –. Sie genießen seit dieser Zeit regelmäßig Soba-Nudeln (die Sie für "sicher" hielten) ... bis ein scharfsinniger Freund darauf hinweist, dass sie aus einer Mischung aus Buchweizen und – keuchen – Weizenmehl hergestellt werden. Sie genießen keine Soba-Nudeln mehr. Sie wussten sowieso immer, dass Sie sich nach dem Essen leicht müde fühlten.

4. Der E-Mail-Missbraucher
Sie arbeiten in einem großen Unternehmen, das teilweise in der Lebensmittelindustrie tätig ist, aber Ihr Job hat damit nichts zu tun. Sicher, Sie sind technisch gesehen ein Associate Developer in der Technologieabteilung von TripAdvisor, aber das ist im Grunde der Head of Food Reviews. Verdammt, es könnte genauso gut CEO sein. Schicken Sie eine E-Mail an das angesagteste Restaurant der Stadt und bitten Sie um 20 Uhr. Reservierung für diesen Samstagabend. Ihre E-Mail-Signatur ist verpflichtet, sie zur Übermittlung zu erschrecken. No Go? Kein Problem. Papa(s Assistent) kümmert sich darum. Er ist eigentlich CEO.

5. Der gewohnheitsmäßige No-Show-er
Warum in einem Restaurant reservieren, wenn Sie eines in sechs davon für das gleiche Datum und die gleiche Uhrzeit machen können? Sie sind kein Wahrsager – wer könnte schon wissen, wie sich Ihre Party anderthalb Wochen im Voraus anfühlt? Auf diese Weise können Sie etwa eine Stunde vorher eine Gruppenabstimmung durchführen. Sie haben gehört, dass No-Shows in der Gastronomie ein großes Problem sind, aber – was am wichtigsten ist – es gibt keine Möglichkeit, dies auf Sie zurückzuführen, da Sie sorgfältig darauf geachtet haben, dass jede Reservierung unter einer anderen vorgenommen wurde Name und E-Mail-Adresse.

6. Die Michelin-Sterne-Theke
Der Monat November bringt viel Vorfreude mit sich – es ist Michelin-Sterne-Saison! Sie können die Nacht vor den Ankündigungen nicht schlafen: Nicht weil Sie mit einem Restaurant verbunden sind, sondern weil Sie den ganzen nächsten Tag damit beschäftigt sind, Tische in neu geprägten Lokalen zu reservieren. Sie haben in Ihrer herausragenden Karriere in der Gastronomie genau 49 Sterne gesammelt (wiederholte Besuche natürlich nicht inbegriffen) und Ihre tiefste Angst, dieses Jahr einen oder zwei Sterne zu verlieren, wird bestätigt, als Jean-Georges eine Stufe tiefer fällt. Verdammt, JG! Sie haben eine kranke Faszination davon, sich die Michelin-Stern-Jungfräulichkeiten von Mitgliedern des anderen Geschlechts zu nehmen und genießen dies besonders beim ersten Date.

NEIN! Warum in aller Welt ist der Slogan für Yelp Elite Squad “YES”?

7. Der Elite-Yelper
Sie geben Ihren Elite-Yelper-Status häufig in (häufig nicht zusammenhängenden) Gesprächen ab und argumentieren mit jedem, der zuhört, dass Sie Ihren Teil dazu beitragen möchten, kleinen Unternehmen zu helfen – obwohl eine schnelle Suche zeigt, dass Sie durchschnittlich 2,75 Sterne vergeben. Sie sind stolz darauf, darauf hinzuweisen, dass Sie es tun würden noch nie eine Einrichtung mit einer schlechten Bewertung bedrohen. Lässig etwas über Yelp murmeln, während die Kellnerin deine Bestellung aufnimmt? Ganz anders.

8. Der Social-Media-Booster
Du konsumierst häufig Spielereien wie todscharfe Tortilla-Chips, nur um in den sozialen Medien Aufmerksamkeit zu erregen, und hast große Freude an der anschließenden Kommunikation mit erstaunten Freunden. Sollten besagte Freunde etwas fehlen, keine Sorge – Sie haben kein Problem mit Eigenwerbung, indem Sie sie „versehentlich“ auf Filmmaterial Ihres großen Moments lenken. Bleibt die Traktion gering, löschst du alle Foto- und Videobeweise, schämst dich leise, dass der Stunt deine selbst auferlegte Relevanzschwelle (meist gemessen an der Anzahl der „Gefällt mir“-Angaben) nicht erreicht hat.

9. Der „Eigentümer“
Sie sättigen die Newsfeeds Ihrer Kontakte mit Beiträgen, die sie an Ihre bevorstehende Restauranteröffnung erinnern, zusammen mit Nachrichten, die sie bitten, das neue Unternehmen zu unterstützen. Du verstreust Phrasen wie „so viel harte Arbeit“, „schlaflose Nächte“ und „Träume werden wahr“. Sie appellieren an ihre Neugier und bewirken, dass sie ein klares Gefühl der Verpflichtung empfinden. Weder der Kellner noch der Manager erkennen Ihren Namen, wenn Freunde beim Essen aufgeregt nach Ihrem Aufenthaltsort fragen. Und warum sollten sie? Sie sind nur ein überaus kleiner Minderheitsinvestor. Tatsächlich hat die extravagante Mahlzeit, für die einer von ihnen gerade bezahlt hat – komplett mit der Magnum-Flasche ’07 Cabernet, die nur zu Ihrer Unterstützung entsprungen ist – möglicherweise mehr gekostet, als Sie insgesamt investiert haben.

10. Der selbsternannte „Kenner“
Du kannst es nicht ertragen, mit Jared zu essen. Der Gedanke an ein Essen mit Daniel stößt dich ab. Sie weigern sich, jemals mit Josh auswärts zu essen. Du vermeidest es aktiv, ein Abendessen mit Andrew zu planen. Wieso den? Jared hält seine Gabel rechtshändig und sein Messer linkshändig. Daniel mischt Wasabi in sein Sojasaucengericht. Josh bestellt sein Steak durchgebraten. Andrew verlangt oft Ketchup zu seinen Fleischgerichten. Zum Glück hast du andere Freunde, die wissen, wie man richtig auswärts isst. Sie werden in ihrer Gesellschaft bleiben, vielen Dank.


9 Kriegskuchen

Weiter mit einem anderen süßen Gericht&mdashDie Leute lieben ihre Desserts&mdash, die aus der Rationierung entstanden sind. Was sollte der Hausbäcker ohne Zutaten wie Zucker, Eier und Milch tun?

Heimische Köche wurden schlau und kreierten eine Reihe provisorischer Rezepte für beliebte Gerichte, wobei Zutaten wie Apfelmus, Melasse oder Schmalz die üblichen Fette und Süßstoffe ersetzten und viele gängige Gewürze verwendet wurden, um den Geschmack zu maskieren.

Es gab mehrere Nachtischoptionen, die sich aus der Rationierung im Zweiten Weltkrieg ergaben. Apple Brown Betty war eine beliebte Option, da anstelle von Zucker alte oder abgestandene Semmelbrösel und Ahornsirup verwendet wurden. Gebackene Vanillepuddings wurden ebenfalls angepasst, je nachdem, welche Artikel in dieser Woche rationiert wurden.

War Cake oder Ration Cake war eine beliebte Option, da sie keine Eier, Milch oder Butter benötigte. Mit nur wenigen essentiellen Zutaten und einigen Gewürzen war dieses Kuchenrezept einfach zuzubereiten. Es entstand in Kanada, bevor es in die Vereinigten Staaten und Großbritannien gelangte. Versuchen Sie, heute Abend Ihren eigenen War Cake zuzubereiten. Viel Spaß beim Backen!

Mischen Sie 2 Tassen Zucker, 2 Tassen heißes Wasser, 3 Esslöffel Schmalz, 1 Teelöffel Salz, je 1 Teelöffel Nelken und Zimt und 1 Packung kernlose Rosinen. Alle Zutaten zusammen 5 Minuten kochen und abkühlen lassen. Fügen Sie dann 2-3 Tassen Mehl mit 1 Teelöffel Backpulver (in 1 Esslöffel Wasser) aufgelöst hinzu. (Sie können auch 1 Teelöffel Backpulver hinzufügen.) Eine Stunde in einem langsamen Ofen (ca. 300-325 °) backen. [2]


Das Gute, das Schlechte und das Köstliche: 20 unerwartete literarische Kochbücher

Es ist die Thanksgiving-Woche, was bedeutet, dass sich viele Köche in Amerika auf ein paar solide Kochtage vorbereiten. (Wie ein sehr armer Koch uns einmal daran erinnerte, ist Thanksgiving ein Schein, aber es ist ein Schein mit Süßkartoffeln Ich finde heraus, wie viele literarische Kochbücher es auf der Welt gibt. Die Antwort lautet: Es gibt viele. Manche sind vorhersehbar: es gibt Rote Wand Kochbücher, Kochbücher zum Thema Jane Austen, Kleines Haus in der Prärie Kochbücher. Da ist das Tequila Spottdrossel Buch, das jeder, der in der Buchwelt arbeitet, mindestens einmal geschenkt bekommen hat (Stopp). Andere sind etwas rätselhafter: die Eine Konföderation von Dummköpfen Kochbuch? Kochen mit Anne McCaffrey? Ich weiß nicht, warum es sie gibt, aber ich muss zugeben, dass ich froh bin, dass sie es tun. Für Ihre Urlaubsplanung oder einfach nur für Ihr Urlaubsvergnügen präsentiere ich eine unvollständige Sammlung unerwarteter literarischer Kochbücher, die Sie kaufen und halten und mit heißem Käse verschütten können.

A Confederacy of Dunces Kochbuch: Rezepte aus dem New Orleans von Ignatius J. Reilly, Cynthia LeJeune Nobles (2015)

In John Kennedy Tooles ikonischem Roman mangelt es Ignatius J. Reilly nie an Meinungen über Essen oder weit weg von seinem nächsten Bissen. Egal, ob er Sticheleien wie „Konserven ist eine Perversion“ herausgibt oder seinen literarischen Ambitionen mit „einem gelegentlichen Käse-Dip“ eine Pause macht – dieser Liebhaber von Lucky Dogs, Café au Lait und Weinkuchen navigiert durch das New Orleans der 1960er Jahre und konzentriert sich auf gastronomische Aktivitäten . . . . Gerichte, die von Ignatius’ Favoriten inspiriert sind – Makronen und „zahniges“ Steak – sowie Rezepte, die auf Nebenfiguren basieren – Officer Mancusos Pork and Beans und Dr. Talcs Bloody Marys – ergänzen eine Fülle faszinierender Details über die lukullische Seite der denkwürdigen Schauplätze des Romans. Eine Anleitung zum legendären Chicken Salad des D. H. Holmes Department Store, die wahrscheinlichen Angebote der fiktiven German's Bakery und ein ausführliches Interview mit dem General Manager von Lucky Dogs runden dieses köstliche Kochbuch ab.

Eine Konföderation von Dummköpfen ist kein Roman, der mich besonders hungrig macht, und das meiste darin beschriebene Essen klingt . . . ziemlich schlimm. Aber das Wort “toothsome” sollte wirklich wieder in Mode kommen.

Das Bloomsbury-Kochbuch, Jans Ondaatje Rolls (2014)

Teils Kochbuch, teils Sozial- und Kulturgeschichte erzählt das Buch die Geschichte der Bloomsbury Group mit fast 300 Rezepten, viele aus bisher unveröffentlichtem Material von Mitgliedern wie Frances Partridge, Helen Anrep und David und Angelica Garnett, begleitet von Gemälden, Fotografien, Zitaten , Briefe und persönliche Erinnerungen.

Gemeinsam malen sie ein intimes und erstaunlich detailliertes Porträt der Gruppe, das die Düfte, Farben und Texturen von Frühstücken im Monk's House, Mittagessen in Charleston, Tee in Tidmarsh, Abendpartys auf dem Gordon Square und Abendessen in Südfrankreich heraufbeschwört.

Auch hier verbinde ich die Bloomsbury Group – Virginia Woolf, EM Forster, Roger Fry, John Maynard Keynes, Lytton Strachey, Vanessa Bell usw. – nicht genau mit gehobener Küche (das ist immerhin England), aber das heißt, ich möchten gerne Dinnerpartys wie ihre haben.

Roald Dahls widerliche Rezepte, Roald Dahl, Felicity Dahl und Josie Fison (1997)

Wer außer Roald Dahl könnte sich so köstliche und köstlich widerliche Speisen wie Lickable Wallpaper, Stink Bugs Eggs und Eatable Pillows ausdenken? Jetzt gibt es eine praktische Anleitung zur Herstellung dieser und anderer Köstlichkeiten, die in Charlie und die Schokoladenfabrik, James und der Riesenpfirsich, und Roald Dahls andere Bücher, mit einfachen Schritt-für-Schritt-Rezepten, die von köstlich bis wirklich abstoßend reichen. Quentin Blakes Illustrationen kombinieren sich mit farbigen Fotografien der üppigen Ergebnisse, um Roald Dahls verrückten Sinn für Spaß perfekt einzufangen.

Niedlich – solange wir keine von Roald Dahls Revolting Politics schlucken müssen. . .

Cather’s Kitchens: Foodways in Literatur und Leben, Roger L. Welsch und Linda K. Welsch (2002)

Roger und Linda Welsch verglichen Referenzen aus Willa Cathers Schreiben mit Rezepten, die sie aus Rezeptdateien der Familie Cather, aus anderen zeitgenössischen Kochbüchern und von alten ethnischen Köchen, die noch in der böhmischen Tradition leben, gesammelt hatten. Cather’s Küchen kommt den genauen Rezepten, die Cather beim Schreiben im Kopf und in der Erinnerung hatte, so nahe wie möglich.

Das erste in der etwas seltsamen Kategorie der Sammlungen von persönlichen Rezepten von Schriftstellern – als ob ihre literarischen Fähigkeiten uns dazu bringen sollten, ihre kulinarischen Gewohnheiten zu kopieren. Vielleicht liegt es daran, dass es etwas Verlockendes ist, das Essen zu probieren, das die Meisterwerke befeuert, oder vielleicht, weil unser Instinkt, unsere literarischen Helden zu mythologisieren und zu verherrlichen, keine Grenzen kennt.

Serve it Forth: Kochen mit Anne McCaffrey, Anne McCaffrey (1996)

Aus dem Werbeexemplar:

Woran schlemmen die einfallsreichsten Köpfe der Welt? Spinnenfischeintopf. . . Garnelen-Anarchie. . . Surrealistischer Fudge. . . Pa’s Bauernsuppe. . . und Marvelous Morphed Meat. Wie ernähren sich die großen Science-Fiction- und Fantasy-Autoren der Welt, wenn sie keine Wundergeschichten erfinden? Was haben sie gegessen, bevor sie berühmt wurden – und was servieren sie ihren Freunden? Zusammengestellt und kommentiert von Bestsellerautorin Anne McCaffrey, Servieren Sie es weiter ist eine beispiellose Sammlung von Rezepten, die von den Autoren selbst eingereicht wurden, sodass Sie wie Patricia Anthony (The I’ve-Been-to-Brazil-I-Know-What-Black-Beans-Are Dip), David Gerrold (Death to die Feinde der Revolution Chili) und Poul Anderson (Der große Kürbis). Jedes wunderbare, idiotensichere Rezept wird von persönlichen Notizen der Autoren-Köche begleitet, die Sie bei der Zubereitung von Mahlzeiten wie: Sherry Walnut Cake von Lois McMaster Bujold, Pig von David Drake, Comforting Clam Chowder von Peter S. Beagle, Night of the Living Meatloaf von Allen Steele, How (and Why) to Dress and Prepare Texas Armadillo von Ardath Mayhar, Catfish and Red Meat Flavouring von Larry Niven und über 100 mehr!

Dies war das erste von McCaffreys Kochbüchern – das zweite war Kochen aus dieser Welt, auch eine Zusammenstellung eingereichter Essays von anderen Autoren der SFF-Community. Die Namen der Gerichte sind zutiefst albern, aber dieses Buchcover muss man lieben.

Leo Tolstoi: A Vegetarian’s Tale: Tolstois vegetarische Familienrezepte für die moderne Küche, S. Pavlenko (2016)

Aus dem Werbeexemplar:

Leo Tolstoi war ein Trendsetter. Er war einer der wichtigsten und produktivsten Schriftsteller seiner Zeit – seine Romane wie Anna Karenina und Krieg und Frieden, werden noch immer an Schulen unterrichtet und für den Bildschirm adaptiert. Aber er war auch einer der ersten weithin bekannten Vegetarier. Obwohl er zu Beginn seines Lebens ein Fleischesser war, hatte er mit 50 entschieden, dass es unmoralisch war, wenn jemand für ihn tötete, nur um ein Stück Rindfleisch zum Mittagessen zu genießen. Er wurde Ovo-Lacto-Vegetarier, aber aufgrund der Zeit, in der er lebte, lag es an ihm (und insbesondere an seiner lieben Frau Sofia), vegane und vegetarische Rezepte zu kreieren, die sowohl gut schmecken als auch gesund bleiben. Jetzt wurden zum ersten Mal Tolstois köstliche, fleischlose Mahlzeiten in Leo Tolstoi: Die Geschichte eines Vegetariers. Dieses Buch enthält vegane und vegetarische Rezepte von Tolstois Frau. Sophia Tolstois „Kochbuch“ aus dem Jahr 1874, das ihr Bruder aus ihren Tagebüchern für sie zusammengestellt hatte, bietet einen reichhaltigen Wandteppich der Essgewohnheiten der Familie Tolstoi. Die Rezepte reichen von hausgemachten Makkaroni und Käse bis hin zu Kartoffeln a la Maître D’Hôtel, mit vielen leckeren Optionen zwischendurch (einschließlich Familienspezialitäten, die Sie sonst nirgendwo finden, wie der Kräuterlikör von Tolstoi). In vielen der Originalversionen der Rezepte fehlten genaue Beschreibungen der Zutaten und Kochzeiten, aber die Rezepte wurden vom Küchenchef in einigen der besten Gourmetrestaurants Moskaus bearbeitet, um die fehlenden Elemente einzufügen, um die von Ihnen zubereiteten Mahlzeiten so lecker wie möglich zu machen . Ob Sie also eine moderne Überarbeitung eines Klassikers oder das Originalrezept aus dem 19. Jahrhundert suchen, Sie werden garantiert eine Mahlzeit finden, die Sie lieben werden.

Wer wusste? (Anscheinend wussten es die Vegetarier im Büro des Literary Hub, aber ich nicht.)

Abendessen mit Tennessee Williams: Rezepte und Geschichten, inspiriert von Amerikas Southern Playwright, Troy Gilbert und Küchenchef Greg Picolo mit Dr. W. Kenneth Holditch (2001)

Aus dem Werbeexemplar:

Jedes Kapitel basiert auf einem von Williams’-Stücken und enthält einen kurzen Essay über Lebensmittelreferenzen innerhalb dieses Stücks, in dem Zitate zum Thema Essen aus dem Dialog, eine Speisekarte aus dem Stück und archivierte Fotos aus Williams’-Leben hervorgehoben wurden. Mit mehr als 80 Rezepten werden Fans die 50 Vollfarb- und Schwarzweißfotos lieben, die die Rezepte, den Ort und die Geschichte dieses beliebten amerikanischen Schriftstellers zeigen.

Falls Sie Tennessee Williams spielen so sehr lieben, würden Sie sie gerne essen.

Das Kochbuch von Alice B. Toklas, Alice B. Toklas (1954)

Lange bevor Julia Child die französische Küche entdeckte, probierte Alice B. Toklas lokale Gerichte, sammelte Rezepte und kochte für die Schriftsteller, Künstler und Expats, die zwischen den Kriegen in Paris lebten. Hemingway, Fitzgerald, Wilder, Matisse und Picasso teilten die Mahlzeiten in ihrem Haus mit Gertrude Stein, die ihr berühmt in Erinnerung blieb Die Autobiographie von Alice B. Toklas. Das Kochbuch von Alice B. Toklas, jedoch sind ihre wahren Memoiren: eine Sammlung traditioneller französischer Rezepte, die älter sind als Child’s Beherrschen der französischen Kochkunst.

Dies ist aus zwei Gründen eines der bekanntesten Kochbücher aller Zeiten: Erstens die Nähe und Verbindung zu Gertrude Stein’s Die Autobiographie von Alice B. Toklas–”Die Ähnlichkeit des Tons der beiden Bücher vertieft nur das Geheimnis, wer wen beeinflusst hat,” Janet Malcolm. Hat Stein Toklas imitiert, als sie in Toklas' Stimme in der schrieb? Autobiographie, oder hat sie die Stimme erfunden und hat Toklas dann Steins Erfindung nachgeahmt, als sie die schrieb Kochbuch? Es ist unmöglich zu sagen.&8221 Zweitens, dieses berüchtigte Rezept für Haschisch Fudge ("das jeder an einem regnerischen Tag zaubern könnte&8221).

John Keats’s Porridge: Lieblingsrezepte amerikanischer Dichter, Hrsg. Victoria McCabe (1975)

Der Titel dieses Kochbuchs lässt mich gerne über den Kopf streichen, aber ich bin mir nicht sicher, ob so etwas geschätzt würde. Wie auch immer, nach all meinen Streicheleinheiten wurde ich neugierig, denn Keats ist . . . nicht amerikanisch. Es stellt sich heraus, dass es sich möglicherweise um einen Hinweis auf das Robert Browning-Gedicht “Popularity” handelt, dessen letzte Strophe so lautet:

Hobbs deutet blau an: Gerade frisst die Schildkröte:
Nobbs druckt blau, – bordeauxrot krönt seine Tasse:
Nokes übertrifft Stokes in azurblauen Meisterstücken,—
Beide Schluchten. Wer hat den Murex gefischt?
Welchen Brei hatte John Keats?

Extrem Meta für das Buch und auch für diese Liste.

Das Barbara Pym Kochbuch, Hilary Pym, Ehre Wyatt (1988)

Direkt aus der Küche von Barbara Pym bietet dieses preisgekrönte Kochbuch einen köstlichen Leckerbissen für Leser, die ihre Mahlzeiten gerne mit einer großzügigen Portion literarischer Souveränität serviert bekommen. Sie teilt Lieblingsrezepte der Familie, die Pym in ihre Romane integriert hat, Das Barbara Pym Kochbuch zeigt, wie sich das Leben der Autorin mit dem ihrer denkwürdigen Charaktere überschneidet. Im Inneren finden Sie britische Klassiker wie Steak- und Nierenpastete, Pflaumenkuchen, Wurstbrötchen und Kröte-im-Loch-Gerichte, die Pyms Charaktere oft füreinander zubereiten. Andere Leckereien wie Moussaka und Risotto spiegeln Pyms Faszination für Griechenland und Italien wider. Durchgängig sind die Rezepte mit Verweisen auf Pyms Romane verwoben, Dulcies Grübeleien über „Liebesäpfel“ aus Keine liebevolle Rückkehr der Liebe Begleiten Sie zum Beispiel die Wegbeschreibung für Tomaten à la Provençale. Es gibt auch Einblicke in Pyms Privatleben, wie zum Beispiel ihre Beschreibung der Kipperpastete zum Mittagessen mit Philip Larkin. Das Barbara Pym Kochbuch ist ein Muss für angehende Köche und Pym-Liebhaber.

Wenn Sie, wie viele Pym-Helden, in der Küche weniger als transzendent sind, werden Sie durch dieses Kochbuch wahrscheinlich nicht verbessert (es ist die englische Küche aus den 50er Jahren, okay), aber Pym selbst ist so transzendent auf der Seite, dass Sie gewinnen #8217 nicht in der Lage sein, es gegen sie zu halten.

Das Kinderkochbuch Güterwagen, Diane Blain, Kathy Tucker (1991)

Die Boxcar Kinder lieben es zu kochen! Bei all ihren Abenteuern nehmen sich Henry, Jessie, Violet und Benny Zeit, um großartiges Essen zuzubereiten und zu essen. Jetzt können Sie Ihre Familie und Freunde mit diesen köstlichen Boxcar-Favoriten im Hausmannsstil beeindrucken, darunter:

Mystery Ranch French Toast
Goldenes Horn Pizza
Benny’s #1 Lieblingssandwich
Tante Jane’s Geburtstagstorte

Korrigiert mich, wenn ich falsch liege, aber in meiner Erinnerung lebten die Boxcar Children in den 40er Jahren in einem Boxcar. Warum sollten wir ihre Diäten nachahmen? Auch nachdem sie bei ihrem reichen Großvater eingezogen sind, ist ihr Essen nicht besonders inspirierend. Na ja, mysteriöser Treibstoff, nehme ich an.

Peter Rabbit’s Natural Foods Kochbuch, Arnold Dobrin (1977)

Aus dem Inhaltsverzeichnis:

FRÜHSTÜCK UND BROT
Roly-Poly-Pfannkuchen von Samuel Whisker
Timmy Willies Sunny Sunday Rührei
Eichhörnchen-Nuss-Bananen-Nuss-Brot
Pigling und Pigwig's Hot Rice Breakfast Treat
Johnny Town-Mouses Granola
Tommy Brock und Mr. Tods Weizenkeim-Muffins

SANDWICHES
Hausgemachte Erdnussbutter von Alder-Rat Squeaker
Little Pig Robinsons Erdnussbutter-Sandwiches
Mr. Pricklepins Sahne- oder Hüttenkäse-Sandwiches
Die Gemüsesandwiches der Flopsy Bunnies

GEMÜSE
Tomato-Cheese Pie von Herzogin und Ribbey
Orange-Honig-Karotten von Little Black Rabbit
Piggery Porcombe grüne Bohnen und Pilze

Das ist wirklich entzückend: Natürlich würde Peter Rabbit das essen, was mein extrem fleischfressender Vater als “Kaninchenfutter bezeichnen würde Elchholz-Kochbuch in ihrem Gehege.

Outlander Kitchen: Das offizielle Outlander Companion Kochbuch, Theresa Carle Sanders (2016)

Claire Beauchamp Randalls unglaubliche Reise vom Großbritannien der Nachkriegszeit nach Schottland und Frankreich des 18. Jahrhunderts ist ein Fest für alle fünf Sinne, und der Geschmack ist keine Ausnahme. Von Claires erster einsamer Haferbrei in Castle Leoch bis hin zum dekadenten Roastbeef, das nach ihrer hastigen Hochzeit mit der Highland-Kriegerin Jamie Fraser serviert wurde, von Zigeunereintopf und Marmeladentörtchen bis hin zu gebratenem Hühnchen und Buttermilch-Keksen gibt es genügend leckere Mahlzeiten auf dem Weg um den Appetit selbst des anspruchsvollsten Gaumens anzuregen.

Jetzt bietet Küchenchefin und Gründerin von OutlanderKitchen.com Theresa Carle-Sanders diese außergewöhnliche Küche für Ihren Tisch. Mit mehr als hundert Rezepten, Outlander-Küche erzählt Claire und Jamies unglaubliche Geschichte durch die Aromen der schottischen Highlands, der Französischen Revolution und darüber hinaus. Doch Hobbyköche brauchen keine Angst zu haben: Diese machbaren, köstlichen Rezepte wurden für die moderne Küche von heute aktualisiert.

Ich dachte, in diesen Büchern geht es hauptsächlich um Sex und Zeitreisen, aber das Hinzufügen von Essen zu diesen beiden hervorragenden Gegenständen kann die Dinge nur verbessern.

Trinken mit Dickens, Cedric Dickens (1981)

Aus dem Werbeexemplar:

Trinken mit Dickens ist eine unbeschwerte Skizze von Cedric Dickens, dem Urenkel von Charles Dickens. Es gibt lebendige und unvergessliche Trinkszenen in den Büchern von Dickens, und Drinking with Dickens ist reich an Rezepten, von denen viele auf den Getränken des Dickensian England und Amerika basieren: Bishop, Dog’s Nose, Hot Bowl Punch, Milk Punch, Mint Julep, Sherry Schuster, Strauch und Negus, um nur einige zu nennen. Es scheint unglaublich, dass es das erste Buch zu diesem großen und wichtigen Thema ist, und Cedric hat einige eigene Rezepte und Erfahrungen hinzugefügt. Zu den viktorianischen Quellen gehört ein Penny-Notizbuch aus dem Jahr 1859, das von “Tante Georgie,” Georgina Hogarth aufbewahrt wurde, als sie sich um die jüngeren Kinder von Charles Dickens in Gads Hill kümmerte. Es beginnt mit einem Rezept für Ginger Beer, ein Abstinenzgetränk, das einen Liter Brandy erfordert! Dann ist da noch der Katalog zum Verkauf von Gads Hill nach Charles Dickens' Tod, der zeigt, was sich damals im Keller befand. Dieses Buch überschreitet die Generationen. Cedric, mit einem Auge für Menschen und Details, beschreibt eine ganze Reihe von freudigen Episoden, in denen Alkohol, mit Bedacht genommen, der Auslöser war.”

Sneaky Pie’s Kochbuch für Mystery Lovers, Rita Mae Brown (1999)

Aus dem Werbeexemplar:

Was servieren Sie, wenn ein Kätzchen von all den alten Standbys gelangweilt ist? Da Kochbücher von Menschen für Menschen geschrieben werden, hat Sneaky Pie Brown ein Kochbuch herausgebracht, das anspruchsvolle Katzen anspricht, darunter Leckereien wie Kalbsniere und Salmon Pie.

Als aufmerksame Gastgeberin hat Miss Pie auch viele Rezepte für den Besuch von Menschen oder wählerischen Hunden beigefügt. Es gibt ’s Mother’s Fried Chicken, Christmas Goose, Big Dog’s Delight und natürlich Mrs. Hogendobber’s Orange Buns, bei dem allein der Gedanke an Mrs. Murphy-Fans das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt.

Also ja, der Autor von Rubinfrucht-Dschungel ist auch Autorin einer Reihe gemütlicher Kriminalromane, in denen ihre Katze Sneaky Pie Brown vorkommt (und von ihr mitgeschrieben wurde), die anscheinend dieses Kochbuch geschrieben hat. (Deshalb ist sie die Königin der Katze Cosy.) Die Rezepte wechseln zwischen menschlichem Essen und Katzenfutter, also trinken Sie nicht zu viele Gläser Brandy und essen Sie verwirrt einen Thunfischbrei und halb und halb.

Opas bewölkt mit Aussicht auf Fleischbällchen Kochbuch, Judi Barrett, Ron Barrett

Aus dem Werbeexemplar:

Die kleine Stadt Chewandswallow ist bekannt für ihr essbares Wetter: Suppenregen, Kartoffelpüree-Schnee und Hamburger-Stürme. Und jetzt können die Menschen überall auch die köstlichen Gerichte des Bestsellers genießen Wolkig mit Aussicht auf Fleischbällchen. Opa hat hart daran gearbeitet, seine Lieblingsrezepte zu bearbeiten und zusammenzustellen, und er ist bereit, sie zu teilen.

Dies ist jedoch Opa Wir sprechen über, also erwarten Sie keine trockene, geradlinige Kollektion. Nein, zusätzlich zu seinen ausführlichen Anleitungen, wie man alles von Strawberry Tallcake bis – oh ja, ja, ja – Fleischbällchen zubereiten kann, ist dieses spiralgebundene Buch voller cleverer Beilagen und leckerer Illustrationen.

Von der nebligen Erbsensuppe bis hin zu den Hamburgern auf dem Weg zur Erde – diese legendären Rezepte sind köstlich und einfach zu befolgen – so können Sie kulinarische Szenen eines geschätzten Klassikers nachstellen (keine Regenschirme erforderlich).

Für alle, die vom Kochen träumen. . . Wetter . . . in ihren Küchen.

Nanny Oggs Kochbuch: Ein nützlicher und verbessernder Informationsalmanack mit erstaunlichen Rezepten aus Terry Pratchetts Scheibenwelt, Terry Pratchett

Aus dem Werbeexemplar:

Sie sagen, dass der Weg zum Herzen eines Mannes durch den Magen geht, was nur zeigt, dass sie in Bezug auf die Anatomie genauso verwirrt sind wie im Allgemeinen über alles andere, es sei denn, sie sprechen über Anweisungen, wie man ihn ersticht. in diesem Fall ist ein besserer Weg oben und unter dem Brustkorb. Wie auch immer, wir leben nicht in einer perfekten Welt, und es ist vorausschauend und nützlich für eine junge Frau, die Künste zu beherrschen, die einen willensschwachen Mann davon abhalten, abzuirren. Learning to cook is also useful.

Nanny Ogg, one of Discworld’s most famous witches, here passes on some of her huge collection of tasty and interesting recipes. In addition to such dishes as Nobby’s Mum’s Distressed Pudding, Mrs. Ogg imparts her thoughts on such matters as life, death, and courtship, all in a refined style that should not offend the most delicate of sensibilities. Well, not much. Most of the recipes have been tried out on people who are still alive.

Ah well, I suppose I shouldn’t be surprised.

Moomins Cookbook: An Introduction to Finnish Cuisine, Tove Jansson and Sami Malila

From the promotional copy:

Now readers can prepare a feast: Moomin-style! The Moomins Cookbook contains all the secrets to the tasty dishes prepared by the unflappable Moominmamma for the lovely little characters that live in Moominvalley. The recipes are a wonderful introduction to Finnish cuisine, presented by season, and include over 150 differest forest dishes ranging from salads, soups, fish, meat and desserts plus all the delicacies of Finnish life, from breakfast at the end of a sunny Nordic summer night to garden parties, campfires and birthday celebrations.

It is actually shocking how much this cookbook covers: it tells you how to make tea, offers nine different kinds of porridge/gruel, many, many different kinds of sandwiches, plus soups and pies and all sorts of goodies. It’s the only one on this list that makes me excited to have dinner later.

Green Eggs and Ham Cookbook, Georgeanne Brennan and Frankie Frankeny (2006)

Ever wonder what green eggs and ham really taste like? They’re yummy. And now everyone can whip up a batch for themselves using this fabulous cookbook. Filled with simple, scrumptious, wacky recipes for such foods as Cat in the Hat Pudding and Moose Juice and Schlopp, this unique cookbook will have the whole family hamming it up in the kitchen. Each recipe is accompanied by the original verse that inspired it, and the pages are laminated to protect against getting splatters of Sneetch Salad, Oobleck, and Solla Sollew Stew.

It seems rather limited, is all I’m saying.

The Wonderful Wizard of Oz Cook Book, Monica Bayley, W. W. Denslow (1981)

Sample recipe: Cowardly Lion Quivering Gelatin

1/2 Tasse kaltes Wasser
2 Esslöffel geschmacksneutrale Gelatine
1/2 cup boiling water
1/2 Tasse Zucker
1 cup ice water
1 3/4 cups orange juice
4 tablespoons lime or lemon juice
1 Esslöffel geriebene Orangenschale

Soak gelatin in cold water until soft. Heat 1/2 cup water to boiling in a saucepan. Add gelatin and stir until gelatin is dissolved. Add sugar and stir until sugar is dissolved. Vom Herd nehmen. Add ice water, orange and lime juice and stir well. Add grated orange peel. Pour into a buttered quart-size mold. Chill until quivery.

If you don’t know what other recipes one might wring from L. Frank Baum’s legacy, well, apparently there are over 100 of them in this book.

BONUS: The Jean-Paul Sartre Cookbook, Marty Smith (1987)

This is a parody, originally published in the Portland alternative newspaper The Free Agent in March 1987. It begins: “We have recently been lucky enough to discover several previously lost diaries of French philosopher Jean-Paul Sartre stuck in between the cushions of our office sofa. These diaries reveal a young Sartre obsessed not with the void, but with food. Aparently Sartre, before discovering philosophy, had hoped to write “a cookbook that will put to rest all notions of flavor forever.” The diaries are excerpted here for your perusal.” You’re welcome!

Spoke with Camus today about my cookbook. Though he has never actually eaten, he gave me much encouragement. I rushed home immediately to begin work. How excited I am! I have begun my formula for a Denver omelet.

Still working on the omelet. There have been stumbling blocks. I keep creating omelets one after another, like soldiers marching into the sea, but each one seems empty, hollow, like stone. I want to create an omelet that expresses the meaninglessness of existence, and instead they taste like cheese. I look at them on the plate, but they do not look back. Tried eating them with the lights off. It did not help. Malraux suggested paprika.

I have realized that the traditional omelet form (eggs and cheese) is bourgeois. Today I tried making one out of a cigarette, some coffee, and four tiny stones. I fed it to Malraux, who puked. I am encouraged, but my journey is still long.


Episodes from 2002

This week we're off to a region of Italy only 20 minutes outside Venice—yet known and visited by few. The wonderful cuisine here could be called a fusion of "Northern Italian Soul" meets the Arabian Knights. The greatest varieties of wines in all of Italy come from the area, and the scenery is pretty good too. It's Friuli-Venezia Giulia, and our guide is none other than culinary explorer Fred Plotkin, author of the new book La Terra Fortunata. Fred shares a few undiscovered wine bargains from the region and a recipe for Polenta With Five Flavors, a dish containing most of the classic foods of central Friuli.

230: Nigella Lawson

This week it's talk of life, food, and Christmas dinner with television food star Nigella Lawson. Her show Nigella Bites (which also happens to be the title of her latest book,) is all about the sheer lustiness of food. Get ready to be a guest at your own party with holiday eats from Nigella. It's the perfect menu for entertaining, because everything is made in advance!

229: Miss Manners

If a dinner party place setting with more than a knife and fork causes angst, this week's show brings relief. Judith Martin, the high priestess of etiquette known as Miss Manners, has tips for maneuvering smoothly through the minefield of dining and entertaining at this most social of seasons. Her new book, Star Spangled Manners, defends American etiquette and takes a look at what sets it apart.

228: Kermit Lynch

Our guest this week is Kermit Lynch, a wine pioneer who's been bucking trends since he began importing wine from France in the 1970s. He's devoted his career to seeking out the small and unique in a world of big and uniform. His book, Adventures on the Wine Route, chronicles his life in wine.

192: Madhur Jaffrey

Her father wanted her to be a diplomat. She had other ideas. We'll hear the story of how two passions came together to define the life of legendary cook and actress Madhur Jaffrey. You've seen her in Merchant-Ivory films as well as her own productions, and her books introduced Americans to authentic Indian food. Her latest work, Madhur Jaffrey's Step-By-Step Cooking, takes readers from India to Thailand, Indonesia to Malaysia, and has her recipe for Lamb Cooked in Dark Almond Sauce.

227: Thanksgiving at Zuni Cafe

This year it's Thanksgiving big time with Judy Rodgers, one of America's most gifted chefs and author of The Zuni Café Cookbook. Judy's Thanksgiving Menu is modern but homey, and includes a turkey roasting technique designed to free up precious oven space and an interesting stuffing idea.

191: MIT's Media Lab

The kitchen of tomorrow is on scientists' drawing boards today at the Massachusetts Institute of Technology's Media Lab, and we love what they're cooking up. Are you ready for a kitchen table that cleans itself and a coffeemaker in your car? We are! How about dial-a-smell that sends the tantalizing scent of tonight's dinner wafting over the telephone line to family and friends? It's the new kitchen science, and we've got the scoop.

189: Food Journalism

Award-winning journalist Russ Parsons, food editor of the Los Angeles Times, joins us to explain what goes into making a leading newspaper food section and shares three simple tips to make life in the kitchen easier. His new book, How to Read a French Fry, explores the science behind basic cooking techniques and includes recipes, such as his Seafood Rice Salad, that illustrate cooking principles.

222: American Restaurants

We're eating out in America with Ruth Reichl, editor-in-chief of Gourmet magazine. Ruth will talk about what's driving chefs these days, how our eating habits are changing, and where in the entire country she would eat if given only two choices and they couldn't be famous restaurants. Gourmet's October 2002 issue is all about restaurants—from big-city, upscale, and grand to local, down-home, and cozy.

220: An American Wine Family

This week Gina Gallo, a third-generation member and first female winemaker in the famed Gallo family, joins us with tales of Ernest and Julio and growing up in the family business.

219: A Splendid Autumn Menu

Hints of fall are in the air, we want to get back into the kitchen and cook, and Sally Schneider, author of A New Way to Cook, is going with us. Sally's healthy, lusty food is what we want to eat right now, and her sensational Fall Menu for A Splendid Table is the best inspiration we know.

188: Pleasures of the Vietnamese Table

"We journey to Vietnam this week with our guide Mai Pham, author of Pleasures of the Vietnamese Table. We'll hear about street life, street food, and home cooking as she tells of a country at peace for the first time in a century and of a cuisine that's perhaps the freshest and brightest in all of Southeast Asia. We can't wait to try Mai's recipe for Lemongrass Beef on Cool Noodles.

131: Beer Anthropology

We're talking with scholar, explorer, and beer anthropologist Alan Eames, author of The Secret Life of Beer. Alan has tracked down beers in Amazon jungles and Egyptian temples, and survived being held at gunpoint by guerrillas in his quest to discover beer's origins. He believes it's at the heart of nearly every culture and he claims beer is, and always was, about women! Jane and Michael Stern have found cheeseburger heaven in upstate Connecticut. Minimalist cook Mark Bittman has had a life-changing experience with chickpeas. He stops by to tell all and give us his recipe for Chickpea Soup with Sausage.

216: Politics of Farmers' Markets

This week we're taking a look at farmers' markets with award-winning author Deborah Madison, whose latest book is Local Flavors: Cooking and Eating from America's Farmers' Markets. Deborah traveled America to determine if local markets can save the vanishing family farm and whether farmers can even make a living selling their harvest at these markets. She leaves us with a menu and recipes for a Late Summer Vegetarian Feast, just the thing right now to take advantage of summer's bounty.

187: The Ape and the Sushi Master

It's a real variety show this week with controversies over apes with Dr. Frans de Waal, one of the world's leading primatologists and author of The Ape and the Sushi Master. Dr. de Waal theorizes that apes are more like us than we think, and it's demonstrated in how they deal with food.

211: Aspen Food and Wine Classic

This week we're coming to you from the Food and Wine Magazine Classic at Aspen, Colorado—the annual extravaganza where food and wine lovers mingle with the culinary world's superstars and sample everything from outrageous champagnes to duck-liver lollipops.

186: The Conquest of Cold

The next time you open your refrigerator door, consider that, centuries ago, cold was a mystery—something seemingly without a source, often associated with danger and death, and altogether too fearsome to explore. Tom Shachtman, author of Absolute Zero and the Conquest of Cold, examines the subject that baffled ancient mankind before it brought conveniences like refrigeration and air conditioning that we take for granted today.

185: American Vintage

Just a generation ago American wines were dismissed by Europeans as pedestrian and of little consequence. Thirty years later things changed, and the best French wines began falling behind American varietals in international competitions. Our guest Paul Lukacs, author of American Vintage, traces the rise of American wine and tells the story of the famous blind tasting that started the revolution. From teetotalers to bootleggers, Paul introduces an array of interesting characters who contributed to America becoming a formidable leader in the wine industry.

184: Polar Exploration

Polar explorer Ann Bancroft, who recently skied 1,700 miles across Antarctica with her partner Liv Arnesen, joins us this week with tales from her third expedition. She also tells of a lavishly outfitted Arctic expedition from 150 years ago and the food that doomed the members to starvation and insanity.

209: Wedding Celebration Food

"This week British writer Elizabeth Luard, author of Sacred Food: Cooking for Spiritual Nourishment, takes a look at the traditional foods different cultures serve at significant life events. We'll focus on food for a wedding celebration as Elizabeth explains why the French favor cream puffs hit with a hammer over cake cut with a knife, why the British avoid greens at a nuptial feast, and why higher is better when it comes to the cake. Her recipe for Soupe de Mariage is pot-au-feu for a wedding party or any time.

183: Botany of Desire

This week it's an unusual take on botany and the issue of control—plants vs. humans—with our guest, journalist and gardener Michael Pollan. In his new book, The Botany of Desire, Michael claims that plants manipulate us by taking advantage of our basic desires. (Starts at 20:41.)

181: Thai Food Traditions

This week it's a look at Thai food traditions with Su-Mei Yu, chef/owner of Saffron Restaurant in San Diego and author of Cracking the Coconut: Classic Thai Home Cooking. Su Mei tells of the rather curious way she researched her heritage, and leaves us with etiquette tips for dining in Thai restaurants and a recipe for sticky rice.

182: Pike Place Market

This week it's a private tour of Seattle's Pike Place Market, the gold standard among farmers markets. Our guide is none other than award-winning chef and restaurateur Tom Douglas, who was just named Best Chef in the Northwest by the James Beard Foundation. Tom reveals some of his favorite market vendors and shares his recipe for Sake-Steamed Sockeye Salmon with Sake Butter. His new book, Tom Douglas' Seattle Kitchen, is a celebration of the city's rich and diverse culinary heritage and wealth of fresh local ingredients.

205: Off The Shelf

Donna Hay, Australia's diva of divine dining, is credited with rescuing a generation of young people from the clutches of take-out and fast-food. Her latest book, Off the Shelf: Cooking From the Pantry, offers tips and recipes for fresh, quick, stylish, and flavorful meals using what you have on hand. Her recipe for Chili Fish with Sweet Lemon Salad is a fine example.

204: The American Cocktail

When Americans first mixed spirits and poured them over ice, they took a path with alcohol that set them apart from the rest of the world. William Grimes, restaurant critic for The New York Times and author of Straight Up Or On the Rocks, joins us with the story of how the cocktail came to be and why it has a place alongside other Americana like animated cartoons, comic strips, and jazz. He shares recipes for a Vesper (the James Bond martini) and a Champagne Cocktail.

178: Good Beer

This week it's out with Chardonnay and Cabernet and in with lager and ale, as we look at pairing food with beer. From grilled chicken with ale to chocolate cake with stout, bold-tasting premium beers are what to drink now. Stephen Beaumont, author of Premium Beer Drinker's Guide, joins us with tips for matching these unusual beers with what you're having for dinner tonight.

177: Fast Food Nation

Journalist Eric Schlosser, author of the New York Times best-seller Fast Food Nation: The Dark Side of the All-American Meal, says the fast-food industry should be exposed to the same scrutiny given tobacco and drug companies. We'll take a look at what's become the All-American Meal — a take-out burger, fries and soda — and find out what's really in those "goodies" that will have us shelling out over $110 billion this year.

200: A Valentine Classic

If you've ever wondered who comes up with the messages printed on those little heart-shaped candies that appear every year at this time, tune in for the story behind a Valentine's Day classic from the New England Confectionary Company.

171: Offbeat Food

It's a look at the unusual, the unexpected, and the extraordinary aspects of food and food culture this week with Alan Ridenour, author of Offbeat Food: Adventures in an Omnivorous World. From how Betty Crocker has changed through the years to the dangers of Pez dispensers and a history of pie throwing, we promise an entertaining look at popular culture that we hope sparks a dinner table conversation or two.

174: A Spoonful of Ginger

Asian-food authority Nina Simonds joins us this week with remedies and relief for those of us suffering the miseries of a cold or flu. Nina, author of A Spoonful of Ginger and star of the public television special by the same name, tells us how the Chinese use food as medicine. Her recipe for Ginger-Scallion Root Tea is the elixir you'll want when sniffles and chills set in.

172: The Spice Coast

This week we're off to the Spice Coast of southern India where the air is fragrant with cinnamon and pepper, the people are gracious, and the food is grand. It's the family home of our guest, Maya Kaimal, author of Savoring the Spice Coast of India, and hospitality is a way of life. Maya's recipe for Steamed Mussels in Coconut Milk is an example of the exotic fare you'll encounter here.


Embracing the Spice of Life: Why Grow the World’s Hottest Pepper?

With a paintbrush and a whole lot of patience, the man we’re about to meet is pushing the definition of one vegetable to new extremes! You know his most famous creation by the name of Carolina Reaper— a mind-bendingly hot pepper. His story begs the question: what else is seen as unmöglich right now that our unique creativity and passions could make happen?

“Smokin’ Ed” Currie has turned his passion for breeding the hottest peppers in the world into a celebration of challenge and joy for himself and others. Now, people from all over the world send him videos of their experience with something he’s created. Perhaps this article will be just the thing to inspire you to dive in to what you love, too!

For the blistery, warty love of peppers

When Ed discovered his obsession with spice and breeding peppers, he turned it into an experiment of just how hot he could go. Coming in at 1,641,300 SHU (Scoville Heat Units), the Carolina Reaper is about 300 times hotter than a jalapeño. That’s definitely too hot for me, but it’s floored the hot pepper world. It’s the one to beat, the show stopper, and eye-waterer—the one that people all over the globe have filmed themselves trying.

But why make something like this? The answer will sound more familiar than you’d think!

At first, you may think that Ed’s passion for spice stems from some sort of masochistic drive. And while it very well might, what really keeps him breeding the world’s hottest peppers is that it’s a creative outlet unlike any other.

What else can peppers do? How will the baby of “this” pepper and “that” pepper turn out? Can they get even hotter? What’s the limit?!

In essence, Ed’s been combining traits of multiple peppers to get the hottest ones since the 1980s—it’s what he loves! So, let’s meet Ed and his peppers in this very spicy video, to see how adding spice to our lives can really pay off.

Want to plant a Carolina Reaper yourself? You can purchase seeds over at PuckerButt Pepper Company’s website! They also have great pepper-growing advice over there if you’d like to even try your hand at growing a pepper with a lower Scoville Heat Unit. Like, say, a bell pepper, that comes in at a whopping 0 SHU.

But if you do grow a Carolina Reaper, maybe don’t eat the whole thing like these folks did. Your body may find it difficult!

Big thanks to the late Great Big Story for creating such a wonderful short piece about Ed and his peppers. If you’d like to see more of their work, make sure you check them out on YouTube!

For more on exactly how Ed breeds the hottest of hot peppers, check out this awesome video from WIRED next!

Following that burning passion

What started as Ed’s attempt to home-grow healthier food over three decades ago has turned into hundreds of new varieties of a vegetable that we thought we knew so well. His pepper passion has entirely reframed the possibilities of spice, and it’s people like this—hyper focused on what they love—that help us all see untapped potential.

Is there something that you love to do? Something that others may see as a little strange or over the top? Keep doing it! The world needs your unique blend of knowledge, skill, and passion to keep moving forward in a positive direction, because the more people who are out there pursuing what they love, the more wonderful our world becomes. I mean, what’s a better world than one where everyone’s finding joy?

So, get out there! See where your burning passion can take you.

Playing with our food!

Now, let’s talk a little more about this whole changing food Idee. Humans have been designing our food for as long as we’ve been around, combining traits from this and that to create plants that produce more, survive diseases better, or more popularly: just for their appearance.

Take carrots, for example. The humble orange carrot that we all know was actually never orange to begin with—it changed color because of politics of all things! Originally sporting vibrant colors of white, purple, and yellow, carrots changed their look in the 17th century when Dutch growers wanted to pay tribute to William of Orange, who led the struggle for Dutch independence. 2 (What an honor!)

Or you can look at watermelons—yep!

According to a very interesting study combining some of the earliest art we have and genetic analysis of plant material from the same time, it was discovered that the sweet, juicy, summer staple we love has been tracked to have tasted like Gurke when the ancient Egyptians munched on it. Still sounds tasty, but how did it get to where it is today?

We’ve always been playing with our food, and people like Ed who continue this tradition are helping connect us all back to our roots just a bit more. Fruits and vegetables come in all shapes and sizes—varieties that you never would have thought existed! We’ve all become so used to thinking that “this is how a tomato looks” or “this is how a cucumber needs to look” that a lot of us haven’t discovered the phenomenal opportunities we have for creative exploration within each plant family.

The world’s always open to new possibilities, and as always, my friend, I hope you do the same.

If you’d like to discover some other fun ways people are testing what plants can really do, make sure you check out these articles from our archive next!

This Tree Can Grow 40 Different Fruits!

Today on EWC we take a look at a pretty funky topic: Sam Van Aken's Tree of 40 Fruits! This tree grows not one, but (you guessed it) 40 different varieties of stone fruit! How amazing! But how could this be? Read more to find out!

How to Grow Your Own Bowls, Lamps, and Baskets!

Can we seriously grow everything we need in our backyard? To explore this question, on this edition of Saturday's Around the World we're traveling to an enchanting land to meet a woman who can transform plants into almost any object you desire!

Introducing The Vegetable Orchestra!

Have you ever wandered through the produce section and thought to yourself "Look at all these instruments!" Meet The Vegetable Orchestra, a group of musicians who aren't afraid to play with their food and create wonder for us all!

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Golden Rules

These rules may seem obvious, but times change, and while it is now ok to politely ask someone to pass the potatoes, it was once considered a faux pas to ask someone to pass the salt. Luckily, most of the golden rules of table etiquette are really based on being a considerate guest and companion, so they ought to be a little easier to figure out.

One such consideration is to chew with the mouth closed, and only talk with an empty mouth. While the bread with whipped butter and onion ash may look incredible when served, it’s not so attractive part-masticated, so keep it hidden.

Napkins are for knees, not for collars, nor even just for decoration. After being used they should be left on the table in a heap to make it clear that they are soiled and need to be washed.

Never use personal cutlery for communal bowls, and likewise, dipping a pre-bitten item (or any item for that matter) in a communal sauce is likely to make the other guests feel queasy. Transferring foods or sauces from the communal dish with the serving implements provided will keep everyone happy.

Additionally, as David Thomas points out, it is very rude to use a device at the table, or even to put a device on the table nearby. A beautifully prepared meal is a chance to engage in scintillating conversation with fellow guests – definitely not the right moment to Instagram the pudding.


The yum cha rules you need to know

From finishing every grain of rice in the bowl to knocking on the table, these etiquettes have been passed down through generations.

As a born and bred Hong-Konger, going to yum cha with my family every Sunday is an important tradition that has lasted many generations. Here, stories old and new are recounted over a table full of bamboo baskets that hold a variety of dim sum &ndash small bites that encompass everything from delicately translucent prawn dumplings and silky rice rolls to molten lava custard buns and sweet roasted pork buns.

Literally meaning &lsquodrink tea&rsquo in Cantonese, yum cha is as common a meal in Hong Kong as coffee and toast in Western culture, where Chinese tea is enjoyed with dim sum at traditional tea houses. Dating back to ancient China, teahouses have long been a place of rest and conversations for the common people.

After World War Two, new immigrants from China brought yum cha culture with them, often becoming a regular routine between family and friends, and still now it remains an important part of Hong Kong society. Though it is a Cantonese cuisine originating from China&rsquos Guangdong province, Hong Kong remains one of the best places in the world for authentic yum cha food and atmosphere.

Yum cha is a group activity that involves everyone around the table. As it&rsquos centred on sharing, there are certain things to bear in mind when you&rsquore being served or serving others. My grandmother, the eldest in our weekly yum cha gathering, has always been quick to straighten out everyone&rsquos table manners. A few rules that she frequently mentions include finishing the last grain of rice in the bowl so a future spouse&rsquos skin will resemble the smoothness of the clean bowl and to never stick chopsticks straight down into a bowl of rice because it resembles incense for the dead and will bring bad luck. She also reminds us to never bang our chopsticks on the bowl for fun because that was what beggars used to do for attention and is thus believed to bring poverty to the family.

To the uninitiated, these rules may seem random. But they are etiquettes that have been passed down from one generation to another through anecdotes that trace all the way back to ancient China.

One of my favourite examples relates to flying elephants. In Chinese chess, or Xiangqi, the two opposing sides are divided by a river, and the goal of the game is to move across the board and capture your opponent&rsquos king piece. As a rule, the pieces labelled elephant or xiang play a defensive role and are not allowed to cross the river into the opponent&rsquos side.

Just like the elephants in Chinese chess, I was taught from a young age that at the yum cha table you are not supposed to &lsquocross the river&rsquo and go beyond your reach for dishes that are placed further away or in front of someone sitting opposite you. It is considered rude and undesirable behaviour at the table. Instead you should wait until the dish is placed in front of you or ask someone to pass it. That is also why, whenever I did occasionally forget the rule, my grandmother would tell me not to &lsquo飛象過河&rsquo, the neat four words that describe an elephant flying across the river and a reminder to stay within my reach.

While my family and I enjoy a few rounds of dim sum and catch up on stories from the past week, Chinese tea makes for the perfect drink to sip on and help cut through the oiliness of the food. To begin every meal, the task falls on me, the younger generation, to order and serve the Pu-erh tea my family likes, then make sure everybody&rsquos cups are filled throughout the meal. My grandmother, who has spent many years working at a local teahouse, will knock on the table as a way of signalling thanks to the person who poured her drink. And the story behind this is one that many locals, including myself, will have heard many times before.

According to legend, Emperor Qianlong of the Qing dynasty once visited a town in China dressed as a civilian, accompanied by several staff as security. The group decided to go to a teahouse to yum cha, and the emperor took a teapot and poured his staff some tea. The staff were terrified, but could not kneel to thank the emperor for fear of breaking his cover. Instead, they had a lightbulb moment, and knocked on the table three times with three fingers curled to signify kneeling three times as gratitude.

Since then, the ritual has been well noted in modern literature, such as in Kung Fu Tea Dialogue (功夫茶話) by Cao Peng, as a way to thank someone during yum cha without interrupting the conversation or talking with a full mouth. Cao also noted that the gesture means both saying yes to more tea, as well as gratitude.

Unfortunately, the possibility of this story being historically accurate is rather low, according Dr Siu Yan-ho, a lecturer in the Department of Chinese at Hong Kong&rsquos Lingnan University.

&ldquoThe chance of the Qianlong Emperor visiting the society in civilian clothing was not high. The official diary of the emperor, as well as other related historic records in the era, are considered very well preserved, but there is currently no record of him doing such a thing,&rdquo he explained.

However, an alternative source for the tradition comes from Xu Jie-Xun in his book Han Dynasty&rsquos Folk Customs (汉族民间风俗). He explains that during banquets in the Tang and Song Dynasties, guests had to sing a song for each round of drinks while the listeners created a beat for the singer. Without proper percussion instruments on hand, people would instead knock their fingers on the table, known in Chinese as ji-jie (擊節). Although the custom of singing at banquets has faded away, knocking on wood has become a sign of thanks and encouragement used now solely for tea-pouring. The meaning of the Chinese term ji-jie also transformed from &lsquocreating a beat&rsquo into &lsquoknocking on the table&rsquo.

There are different ways to knock, depending on your relationship with the person pouring the tea. To elders, you should knock with a closed fist, to symbolise prostration and admiration. Between people of the same generation, knock with your index and middle fingers, much like cupping one fist as a sign of respect. Towards younger people, as my grandmother would do to me, just a single finger rap is needed as a nod of thanks.

We drink so much tea that we usually need to refill the single teapot on the table every half hour or so. Whenever we need the wait staff to top up the pots with hot water, we know to leave the lid of the teapot open and the lid balanced on the handle as a cue. This move is done for the wait staff&rsquos sake, so they don&rsquot have to check on the pots or be waved down &ndash but what started this is said to be far more than just convenience.

According to Siu, the origin legend has been long passed down through Chinese families as a fun anecdote. &ldquoThe story goes, back in the late Qing Dynasty, there was a man who was the nephew of a powerful palace, and who was often avoided by civilians in fear of being bullied,&rdquo Siu explained. &ldquoOne day, he went to a teahouse after a big loss at the bird-fighting ring, and decided to set up a scam to get his money back. He took an empty tea pot and placed his bird into it. The waiter came to fill up the pot, but once he opened the lid, the bird escaped and flew away. The man then began to throw a fit, demanding compensation. Luckily, a martial arts master intervened and dissolved the situation, but ever since that day, the teahouse owner made a rule that customers must open the teapot lid to show that it needs filling up.&rdquo

Another version was told to me by Mr Lam, who works at iconic teahouse Lin Heung Kui in Sheung Wan, in which the scalding tea killed the rich man&rsquos bird in the tea pot, hence the rule to avoid future compensation. Thus began this tradition of a silent symbol, gladly adopted by the industry and diners alike, and passed down through generations for the sake of first transparency, then efficiency.

Nowadays, hot water in insulated pots is usually available on each table so that diners can top up the tea pots themselves. But even now during our weekly yum cha sessions, my family will still leave the lid balanced on the handle of an empty tea pot, even as we refill the tea pot ourselves, and continue to teach younger family members the stories behind the table manners and rules.

So next time you&rsquore heading to yum cha in Hong Kong, be sure to knock on wood as a sign of thanks to the tea-pourer, think of the flying elephant before reaching for food, and ask a local about the many fun tales of Chinese table manners.

The Ritual of Eating is a BBC Travel series that explores interesting culinary rituals and food etiquette around the world.

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For the love of mystery meats!

Spam may not be the most appetizing food in the world for many, but it sits in a cultural pantheon of beloved meat dishes beside hotdogs, braunschweiger, head cheese, and haggis. Despite its reputation, though, it’s actually made of just six ingredients: pork shoulder (once considered an undesirable part of the hog), water, salt, potato starch, sugar, and sodium nitrate.

Like so many dishes that don’t employ the “finest cuts” of meat, Spam’s cultural significance didn’t come from the upper crust of society. Instead, it was people using what they had in difficult times to survive, and making something delicious out of the ingredients at hand.

Spam was first released by Hormel Foods in 1937, a nd it spread around the world as it journeyed with soldiers during World War II to army bases and places devastated by war. As it became a staple source of meat, this ever-so-American product married with local dishes and culinary tradition, taking on an international flare all its own.

So, it’s high time we took a look at some of these extraordinary ways people ha ve taken Spam to new cultural and culinary levels, don’t you think!

To take us on the adventure, we join up with Beryl Shereshewsky on her remarkable journey to create a dish from every country around the world! This time, she’s exploring the world through the lens of Spam!

‌If you want to travel the world of food from the comfort of your home, check out more from Beryl Shereshewsky over on YouTube! Her channel has quickly become one of my favorites.

Oh, have you ever wondered why those annoying, endless emails are c alled “spam”? Well, it’s a strange story that involves the comedy troupe Monty Python, Spam, and of course, weird internet culture. You can read all about it here!

“Cooking is all about people. Food is maybe the only universal thing that really has the power to bring everyone together. No matter what culture, everywhere around the world, people eat together.” —Guy Fieri

Okay, so I promised I’d get around to making a connection between Spam and our shared humanity, and I think that quote from Guy Fieri (which also feels fitting here) sums it up. Food is universal. Regardless of where we are in the world, what we eat is a celebration of who we are, our culture, and our humanity. Beloved dishes often come with stories, even if sometimes those stories are difficult.

Every plate tells a tale of its own. Whether it’s how the food got there, how the recipe was passed down, or the circumstances that brought the dish to life. What could be more human than sharing a meal, telling a story, and reflecting on our history?!

If you want a few more beloved food storie s to dig into, here are th ree of my favorites!

To Chase a Cheese

The Cooper's Hill Cheese Rolling Festival might be one of the strangest annual events in the world. This is what happens when thousands of people cram onto a hillside to watch brave souls chase a wheel of cheese down an almost vertical incline.

Mole Poblano Asuncion: The Sauce Made with 3 Generations of Love

What tastes like home to you? When we're far from home, food can bring us comfort and make us feel a little less homesick. The three generations of women at Mole Poblano Asuncion are bringing the flavors of Mexico to those who miss it most in New York City. Here's their remarkable story!

Explore the Universe in Your Coffee Cup

Your cup of coffee contains the forces that keep the universe in motion! It's a great reminder of how being a lifelong learner makes the world more incredible!

Maybe you’re inspired to make a beloved dish from your family recipe book, or perhaps, try out one of these Spam delicacies. Either way, the next time you dig into your favorite dish, pause and take a minute to think about how all those ingredients made their way there. Suddenly, you’ll find yourself even more connected to the human story we all share!

Stay beautiful & keep laughing!

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11 Fine-Dining Etiquette Rules You've Probably Broken Your Whole Life

While restaurant etiquette standards have loosened in recent decades, formal dining conduct is still taught at finishing schools and etiquette classes, and they&aposre honored at many fine-dining establishments in both Europe and America.

If you&aposve ever been nervous about where to put your napkin on your lap, or how to excuse yourself to use the restroom (first rule of the restroom: never talk about the restroom), you may find this article useful. We attended an abbreviated etiquette course thrown by Uber Eats with expert Myka Meier, founder of Beaumont Etiquette and The Plaza Hotel Finishing Program, and we were scandalized by what we learned. Meier, who trained in London under a former member of The Royal Household of the Queen and served as a consultant for Downtown Abbey, taught us a few rules of formal dining that you can follow even if you&aposre hosting in your own home, serving delivery that you are trying to pass off as your own cooking.

Below, find the unexpected fine-dining etiquette you probably haven&apost been following.


Schau das Video: The changes in your life - Suzanne Powell. (August 2022).