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Schokoladensorbet mit Olivenöl und griechischem Basilikum Rezept

Schokoladensorbet mit Olivenöl und griechischem Basilikum Rezept


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Dieses milchfreie Schokoladensorbet dauert ein paar Stunden, aber es lohnt sich am Ende. Rezepte von Theodore Kyriakou aus The Greek Larder in Zusammenarbeit mit Odysea.

2 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 8

  • 500ml Wasser
  • 250g goldener Puderzucker
  • 125g Kakaopulver
  • 100g milchfreie dunkle Schokoladenstückchen
  • 1 Prise Salz
  • 1 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 30ml Odysea® Olivenöl
  • Griechisches Basilikum (falls nicht verfügbar anderes frisches Basilikum verwenden)

MethodeVorbereitung:10min ›Kochen:8min ›Extra Zeit:3h kühlen › Fertig in:3h18min

  1. In einem Topf bei mittlerer Hitze Wasser, Zucker und Kakaopulver unter Rühren mischen, bis sich alles glatt vermischt hat. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor die Schokoladenstückchen, Salz und Zimt hinzugefügt werden, gut umrühren und einige Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Aromen reifen und die Mischung richtig abkühlt.
  2. In eine Eismaschine geben und umrühren, bis sie gefroren ist. Mit ein paar Tropfen Olivenöl und einigen griechischen Basilikumblättern servieren.

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Basilikum ist ein duftendes Kraut aus der Familie der Minze, das traditionell verwendet wird, um der mediterranen Küche seinen unverwechselbaren Geschmack zu verleihen. Sie ist einfach anzubauen, riecht wunderbar und liefert viele Nährstoffe und Antioxidantien. Viele Leute verwenden getrocknete Basilikumblätter zum Kochen, aber es gibt einfach nichts Besseres als den Geschmack von frischem, im Garten angebautem Basilikum.


Eine Anmerkung zu den Gurken:

Bei diesem Rezept müssen die Kerne der Gurke ausgekratzt und dann in Scheiben geschnitten werden, um sie in den Salat zu geben. Sie können auf den Fotos sehen, dass die Gurke am Ende kleine mondförmige Scheiben sind. Ich mag es so. Aber wenn Sie Ihre Gurken lieber einfach in Scheiben schneiden und zu Ihrem Salat hinzufügen möchten, können Sie dies natürlich auch so machen.

Dies ist eine gute Möglichkeit, die köstliche Sommergemüseernte zu feiern. Genießen Sie!


Vanillesorbet

Was für ein Wirbelwind war das Leben in letzter Zeit für mich. Da mein Kochbuch jetzt auf Lager ist (wenn amazon.com sagt, dass es nicht vorrätig ist, ist es nicht wirklich ’, sie bestellen nur in kleinen Mengen und erfüllen sie nach Bedarf), bin ich jeden Tag damit beschäftigt, das Buch zu vermarkten lokale Einzelhändler, Verkostungen und Signierstunden anstehen und Bestellungen ausführen. Gleichzeitig wurde ich gebeten, für ein neues Food-Magazin namens Whisk (Melinda Lee’s) zu schreiben, UND ich spreche mit meinem Verleger über weitere Kochbücher. Es scheint in der Welt des freiberuflichen Essensschreibens, es sei ein Fest oder eine Hungersnot! Ich war nicht so oft in der Küche, wie ich wollte (ich habe eine lange Liste von Dingen, die ich kreieren möchte und hoffe, sie bald für Sie zu bekommen), aber ich habe dieses Foto gefunden, das von meinem Neujahr übrig geblieben ist. 8217er Abendessen. Das Vanillesorbet (adaptiert von All Recipes) ist einfach zuzubereiten und ziemlich erfrischend, und ich hoffe, Sie werden es probieren.


Wassermelonensorbet mit Olivenöl & Maldon Sea Salt

Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und beeindruckt immer wieder. Servieren Sie es in Schnapsgläsern als Gaumenreiniger zwischen den Gängen oder als sehr leichte Vorspeise. Die Kombination aus süßem Wassermelonensorbet, fruchtigem Olivenöl und Salzflocken ist verblüffend.

2 Tassen Wasser
1 Tasse Zucker
1½ kg Wassermelone, Schale entfernt, gewürfelt
Saft einer halben Zitrone (oder mehr nach Geschmack)
1 Eiweiß
Dienen:
Natives Olivenöl extra
Salzflocken

Wasser und Zucker in einen mittelgroßen Topf geben und unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Aufkochen und 5 Minuten kochen lassen. Cool. Die Wassermelonenwürfel in einer Küchenmaschine pürieren. Durch ein feines Sieb streichen und fest auf die Feststoffe drücken. Sie sollten mindestens 600 ml Saft haben.

Sirup und Zitronensaft zum Wassermelonensaft geben und gut vermischen. In einen flachen Plastikbehälter umfüllen und abgedeckt 4-5 Stunden einfrieren oder bis sie fast fest sind. Kratzen Sie das Sorbet in eine Küchenmaschine, fügen Sie das Eiweiß hinzu und verarbeiten Sie es glatt. Zurück in den Plastikbehälter, abdecken und wieder einfrieren.

Servieren Sie eine oder zwei Messlöffel pro Person in einem Schnapsglas. Mit etwas nativem Olivenöl extra beträufeln und mit ein paar Salzflocken bestreuen.


Erdbeer Funfetti Eiscremetorte

Wenn Glück eingefroren, in Scheiben geschnitten und mit einer Gabel gegessen werden könnte, würde es wahrscheinlich so aussehen: eine dicke Schicht frisch aufgeschlagenes Erdbeer-Buttermilch-Eis, eingebettet zwischen feuchtem gelbem Kuchen, der mit bunten Konfetti-Streuseln bestreut ist.

Die Erdbeersaison ist hier in Tennessee fast vorbei, aber wir haben es geschafft, auf die Felder zu kommen, um einige zu pflücken, bevor die zerbrechlichen Beeren von der Sommerhitze erstickt werden.

Die Beeren waren dieses Jahr viel kleiner, daher haben wir etwas länger gebraucht, um einen vollen Eimer davon zu pflücken, aber Junge, sie sind köstlich. Winzig und süß und ach so duftend, musste ich mich bewusst davon abhalten, jede andere Beere zu essen, die ich gepflückt habe (ich habe mir viele Bauchschmerzen vom Essen zu vieler Erdbeeren zugezogen, aber ich scheine mich nie daran zu erinnern, wenn ich eine Eimer mit rubinroten Schönheiten auf meinem Arm.)

Ehrlich gesagt kann ich mir keinen besseren Weg vorstellen, ein langes Wochenende zu verbringen, als all die Erdbeersachen zuzubereiten, von Eis und Kuchen bis hin zu Shortcakes und (natürlich) Marmelade.

Dieses Rezept kombiniert zwei meiner Lieblingssachen: Funfetti-Kuchen und frisches Erdbeereis. Es ist hell, lustig und fruchtig und bringt Sie garantiert zum Lächeln.

Servieren Sie es mit frisch geschlagener Sahne, reifen lokalen Erdbeeren und noch mehr Regenbogenstreuseln (wirklich, kann man jemals zu viele Streusel haben?)


Wie man ein Tauchöl herstellt, das jeder lieben wird

Eine meiner Lieblingsbeschäftigungen ist, dass ich die Zutaten je nach dem, was ich in der Küche habe oder je nachdem, wer kommt, austauschen kann.

Meine Lieblings-Geschmackskombination ist etwas salzig Kapern und Parmesankäse, Kräuter wie Rosmarin und viel Knoblauch.

Ich war auch bekannt mit ein paar zerstoßenen roten Chiliflocken scharf machen und wenn ich es im Kühlschrank habe, ist eine zerdrückte Sardelle oder ein kleiner Spritzer Sardellenpaste köstlich. Wenn Sie dem Dip ein wenig Süße verleihen möchten, fügen Sie einen kleinen Spritzer hochwertigen Balsamico-Essig hinzu.

Betrachten Sie es als Ganzes Geschmacksbombe das mit Olivenöl und Brot vermischt genau die richtige Menge an Geschmack hat, damit Sie immer wieder kommen. In diesem Sinne möchten Sie vielleicht eine doppelte Charge erstellen. Dieses Zeug geht schnell.

Dann alles in kleine Stückchen hacken Verwenden Sie einen Löffel, um sie zu einer losen Paste zusammenzustreichen. Auf einen Teller löffeln dann gibst du extra natives Olivenöl darüber. Einfach!

Wenn Sie dieses Rezept ausprobieren, lassen Sie es uns wissen! Hinterlassen Sie einen Kommentar, überprüfen Sie ihn und vergessen Sie nicht, ein Foto mit #inspiredtaste auf Instagram zu markieren. Viel Spaß beim Kochen!


Schokoladensorbet

Zutaten

  • 500 g Wasser (2 Tassen)
  • 75 g Niederländisch verarbeiteter Kakao (2/3 Tasse)
  • 135 g Kristallzucker (1/2 Tasse +3 EL)
  • 15 g Maissirup (1 EL)
  • 1/4 TL Vanilleextrakt
  • Prise Salz
  • 170 g Bittersüße Schokolade, gehackt (6 Unzen)

Anweisungen

Inhaltsstoffdiskussion:

Drei Worte: Schokolade, Schokolade, Schokolade. Schokolade ist eines der Dinge im Leben, bei denen Sie im Allgemeinen das bekommen, wofür Sie bezahlen. Wenn Sie billige Schokolade kaufen, schmeckt sie nicht. Genauso bei Kakao. Für uns haben wir Valrhona Kakao und Callebaut 72% Kakao Zartbitterschokolade verwendet. Wir finden beides sehr gut. Nun, eigentlich finden wir sie ausgezeichnet und kaufen sie in großen Mengen (drei-Kilo-Beutel und 5-Kilo-Riegel), um die Kosten pro Rezept niedrig zu halten. Also, was ist in den Niederlanden verarbeiteter Kakao? Es ist Kakao, der mit Alkali behandelt wird, um die Säure zu neutralisieren. Hä? Es ist verarbeitet, so dass es weniger bitter schmeckt. Oh, und du weißt natürlich, dass Vanillegeschmack keine echte Vanille ist und nur echte Vanille in einer Kratzküche funktioniert.

Hinweis: Wir geben fast alle Zutaten in Bezug auf das Gewicht zuerst an. Wenn Sie eine Waage haben, ist es am einfachsten, Plus zu messen, es ist konsistent. Immerhin wiegen 75 Gramm Kakao 75g, egal wie viel Sie auflockern oder verpacken. Aber eine 3/4 Tasse Kakao wird ganz anders sein, wenn der Kakao verpackt ist, als wenn er vor dem Messen aufgelockert wird.

Vorgehensweise im Detail:

Dies ist ein einfaches Rezept. Einfach Schokolade hacken und ein paar Zutaten abmessen.

Messen. In einem mittelgroßen Topf (alle Zutaten landen hier) das Wasser, den Kakao, den Zucker, den Maissirup, die Vanille und das Salz abmessen.

Verquirlen und aufkochen. Verquirlen Sie es gut und stellen Sie es bei starker Hitze auf. Während des Erhitzens die Mischung weiter schlagen, um alles miteinander zu vermischen und zu verhindern, dass es anbrennt (igitt). Sobald es kocht, vom Herd nehmen.

Schokolade hinzufügen. Die Schokolade in die heiße Flüssigkeit einrühren. Rühren Sie weiter, bis es schmilzt und die Mischung glatt ist.

Chillen und umrühren. Wir haben unseren Sorbet-Mix in einen großen Messbecher mit Ausgießer umgefüllt, damit er leichter in unsere Eiskanne gegossen werden kann (wir denken gerne voraus), aber eigentlich musst du nur den Sorbet-Mix abdecken und hineinstellen für mindestens 8 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank. Rühren Sie das Sorbet gemäß den Anweisungen Ihres Herstellers um.

Churn nach den Anweisungen des Herstellers, obwohl dies anscheinend schneller gefriert als andere Sorbets.

Pack. Nach dem Umrühren können Sie sofort etwas servieren, aber den Rest in einen luftdichten Behälter packen und im Gefrierschrank aufbewahren.

Was ist nicht zu mögen? Es ist kalt, es ist Schokolade, und es dauert nur ein paar Minuten, um die Sorbet-Mischung zu machen und ein paar Minuten zu rühren. Wir vermuten, was uns nicht gefällt, ist die Kühlphase. Acht Stunden oder über Nacht? Wir vermuten, dass dies kein Rezept für ein schnelles Dessert ist. Aber für ein tolles Dessert ist es ein Muss. Schön schokoladig, sogar super schokoladig, ohne Sahne, die den Geschmack trübt. Natürlich ist Sorbet ohne diese Creme nie so glatt wie Eiscreme, und Sie werden möglicherweise feststellen, dass die Textur nur leicht körnig ist und an gemahlene Haselnüsse in der Mischung erinnert. Hey, noch eine tolle Idee! Heute scheinen wir voll davon zu sein! Fünf Sterne.

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Vor dem Backen (oben), nach dem Backen (unten).

Strudelkuchen machen viel Spaß. Und Sie können mit all den verschiedenen Komponenten Ihres Kuchens herumspielen, wenn Sie einen anderen Zuckerguss haben, der Ihnen gefällt, ein Lieblingsrezept für den Grundkuchen oder sogar die Form.

Oder wenn Strudelkuchen nicht Ihr Ding sind, Sie aber trotzdem etwas Süßes und Leckeres zubereiten möchten, probieren Sie diese Brownies, diesen Devil's Food Cake, diesen beliebten Schokoladenkuchen, oder überspringen Sie den Kuchen ganz und rühren Sie etwas Beeren-Wirbeleis auf.

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Bemerkungen:

  1. Gillivray

    Muss man verstehen, dass sie geschrieben hat?

  2. Emilio

    Ich bin bereit, Ihren Link auf meiner Website zu platzieren, ich mochte Ihr Material sehr.

  3. Maujar

    Wirklich sehr hoch!

  4. Woolcott

    Ich empfehle Ihnen, auf eine Website zu kommen, mit einer Information große Menge zu einem Thema, das Sie interessant. Für mich habe ich viel von Interessant gefunden.

  5. Mac Ailean

    Das ist die lustige Antwort



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