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Pekannuss-Bourbon-Kuchen

Pekannuss-Bourbon-Kuchen


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Zutaten

KRUSTE

  • 1/2 Teelöffel grobes koscheres Salz
  • 1 Tasse (2 Stäbchen) gekühlte ungesalzene Butter, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
  • 2 Teelöffel frischer Zitronensaft
  • 6 Esslöffel (oder mehr) Eiswasser

FÜLLUNG

  • 1 Tasse (verpackt) dunkelbrauner Zucker
  • 1 Tasse (verpackt) goldbrauner Zucker
  • 1 1/3 Tassen heller Maissirup
  • 1/2 Tasse (1 Stück) ungesalzene Butter, geschmolzen
  • 1/4 Tasse Bourbon (wie Maker's Mark)
  • 1 Teelöffel grobes koscheres Salz
  • 1 Teelöffel fein abgeriebene Zitronenschale
  • 4 Tassen (ca. 16 Unzen) Pekannusshälften, geröstet, sehr grob gehackt

Rezeptvorbereitung

KRUSTE

  • Mischen Sie beide Mehle, Zucker und Salz im Prozessor. Butter hinzufügen; pulsieren, bis die Mischung grobkörnigem Mehl ähnelt. Fügen Sie Zitronensaft hinzu, dann 6 Esslöffel Eiswasser; verarbeiten, bis sich feuchte Klumpen bilden, teelöffelweise mehr Eiswasser hinzufügen, wenn der Teig trocken ist. Teig halbieren. Sammeln Sie jede Hälfte zu Kugeln und glätten Sie sie zu einer Scheibe. Separat in Plastik einwickeln. Mindestens 2 Stunden kalt stellen. DO AHEAD Kann im Voraus zubereitet und bis zu 2 Tage gekühlt oder bis zu 1 Monat eingefroren werden. Falls gefroren, vor Gebrauch im Kühlschrank auftauen.

  • 1 Teigscheibe auf einer bemehlten Oberfläche zu einer runden Form von 13 1/2 bis 14 Zoll ausrollen, etwa 1/8 Zoll dick. Übertragen Sie den Teig in eine Glaskuchenform mit einem Durchmesser von 9 Zoll. Schneiden Sie überschüssigen Teig ab und lassen Sie einen 3/4-Zoll-Überhang. Überstand nach unten wenden und Rand dekorativ falzen. Wiederholen Sie mit der zweiten Teigscheibe. Kühlen Sie während der Vorbereitung der Füllung.

FÜLLUNG

  • Stellen Sie den Rost in die Mitte des Ofens und heizen Sie ihn auf 350 ° F vor. Eier in einer großen Schüssel verquirlen. Beide Zucker einrühren, dann die nächsten 5 Zutaten. Pekannüsse einrühren. Die Füllung auf die vorbereiteten Krusten verteilen.

  • Backen Sie die Kuchen, bis die Füllung aufgebläht ist, und legen Sie sie in die Mitte (die Füllung kann anfangen zu knacken), etwa 55 Minuten. Kühlen Sie Kuchen vollständig auf Gestell ab. DO AHEAD Kann 1 Tag im Voraus gemacht werden. Mit Folie abdecken; bei Raumtemperatur lagern.

Abschnitt mit Bewertungen

Schokoladen-Pekannuss-Torte mit Bourbon

David Leibovitz&rsquos Chocolate Pecan Pie with Bourbon ist alles, was Sie sich von einem einfachen Urlaubsdessert wünschen. Der Butterkuchen ist dank Ihrer Küchenmaschine ein Kinderspiel, und der Teig kann Wochen oder Monate im Voraus zubereitet und eingefroren werden, wenn Sie weiterkommen möchten. Ein Hauch süßer, nach Karamell duftender Bourbon verleiht der traditionellen supersüßen Füllschokolade Tiefe mit ihrer reichen Textur und einem Hauch von ausgleichender Bitterkeit. Lassen Sie einige der Pekannüsse ganz, um diesem klassischen Thanksgiving-Kuchen ein etwas raffinierteres Aussehen zu verleihen, und servieren Sie ihn neben Ihrem Lieblings-Kürbiskuchen.


  • Butter
  • Brauner Zucker
  • Ahornsirup
  • Salz
  • Eier
  • Bourbon
  • Vanille
  • Pecannüsse
  • Flockiges Meersalz

Die Zutaten und Anweisungen für dieses Rezept sind wirklich einfach. Es gibt nur ein paar Dinge zu beachten:

  • Den Kuchen im mittleren bis unteren Drittel des Ofens backen. Wenn Sie ihn auf der oberen Schiene backen, laufen Sie Gefahr, dass er zu braun wird, bevor der Kuchen fertig ist.
  • Sie können den Bourbon bei Bedarf durch Bourbon-Extrakt oder zusätzliche Vanille ersetzen.
  • Um das Anschneiden zu erleichtern, den Kuchen vorher kalt stellen.

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Das Rezept litt nicht darunter, den Zucker zu halbieren und 1/2 Tasse Ahornsirup plus 1/2 Tasse Maissirup für die 1 1/3 Tasse Maissirup zu ersetzen. In einer anderen Version habe ich eine dünne Schicht halbsüßer Schokoladenganache über die Kruste gegeben, bevor ich die Pekannussfüllung hinzufügte. Es funktioniert auch. schönes Rezept

Ich konnte kein Kuchenmehl finden, also habe ich nur eine Standardkuchenkruste gemacht, indem ich das Kuchenmehl weggelassen und das AP-Mehl auf 1,5 Tassen eingestellt habe (ich habe nur einen Kuchen gebacken). Der Bourbon ist ein schönes Element. Obwohl ich dachte, es wäre von der Zitrone überschattet. Überraschenderweise war die Zitrone zwar gut, aber etwas überwältigend. Ich würde das nächste Mal die Hälfte der vorgeschlagenen Zitronenschale verwenden.

So sehr ich Pekannusskuchen liebe – jeden Pekannusskuchen – ich wollte nie mehr als ein paar Bissen, weil er einfach zu süß ist. Die Bourbon-Dosis in diesem Rezept gleicht jedoch den süßlichen Geschmack von braunem Zucker und Maissirup aus und, na ja, es ist köstlich bis zur letzten Gabel. Ich werde das vielleicht noch bedauern. :)

Dieser Kuchen ist der beste, den ich je gemacht habe. Es war ein Rave an Thanksgiving. Wir haben gerade im März einen aufgetaut und er ist hervorragend. Die Kruste ist leicht und schneidet gut. Die Füllung ist reichhaltig und nussig mit einer tollen Note vom Bourbon. Kalorien in Hülle und Fülle, aber Sie haben die Erlaubnis, dies zu essen. Wirklich ein Erlebnis, das es wert ist, gemacht zu werden!

An die Person, die nach den 4 Tassen oder 16 Unzen Pekannüssen fragt: Die 16 Unzen sind das Gewicht der Pekannüsse (ein Pfund). Die 4 Tassen sind das Volumen – der Platz, den die Pekannüsse einnehmen. 16 Unzen (ein Pfund) Pekannüsse entsprechen also etwa 4 Tassen. Dies ist verwirrend, da Unzen sowohl für das Volumen als auch für das Gewicht verwendet werden.

Der Lieblingskuchen an Thanksgiving und der Bourbon fügten Tiefe und Charakter hinzu. Ich röstete und hackte die meisten Nüsse, dann ließ ich ein paar ganze Pekannüsse in einem Kreis um die Ränder herum schwimmen. Wir mögen viele Nüsse. Verwendet halb und halb Karo dunkle und helle Sirupe mit weißem Zucker für die Süße, basierend auf einem alten Rezept von Freunden aus Virginia. Gut, dass wir zwei Kuchen gebacken haben.

Dies war der absolut beste Pekannusskuchen, den ich je hatte (und ich bin kein Pekannusskuchen, der gerne lese). Ich denke, was es so gemacht hat, war: 1) mehr Pekannüsse als viele Rezepte verlangen, 2) die Pekannüsse rösten und 3) den Zitronenspaß hinzufügen. Der Kuchen war also nicht zu süß und hatte nicht viel klebriges süßes klebriges Zeug am Boden.

Noch nie war so von einem Thanksgiving-Kuchen geschwärmt worden. Der Kürbiskuchen sitzt noch ungeschnitten. Am Ende habe ich jeweils 3/4 Tasse Karo hell und dunkel (mit einer Anspielung auf Virginia Mae, die ihre mit 6 Eiern gemacht hat) und eine weitere 3/4 Tasse weißen Zucker verwendet. Für meinen Geschmack zu süß, aber alle, die mich so energisch sagen hörten, waren anderer Meinung. Wie du willst. Ich hatte eine schwere Hand mit den Pekannüssen, die ich ausnahmsweise nicht vor Eile schwarz versengte. Sie rösteten perfekt, wenn auch langsam, und ich hörte auf, als der Geruch aufkam. Ich habe auch die Spitzen mit einigen ganzen Pekannüssen entlang des Krustenumfangs punktiert. Der Bourbon war genau die richtige Note: lebhaft da, aber nicht eklatant besoffen. Es lohnt sich, beim nächsten Mal meine eigene Kruste zu machen.

habe dies zum Thanksgiving-Dessert gemacht. überhaupt nicht enttäuscht. wahrscheinlich der beste Pekannusskuchen, den ich probiert habe, und ich habe viel Pekannusskuchen probiert. Das wird ab jetzt mein Lieblingsrezept sein. vier Gabeln!

Dieses Rezept erfordert 4 Tassen oder 16 Unzen Pekannüsse. Welches ist es? Das ist ein großer Unterschied.

Toller Pekannusskuchen - dank Zitronensaft nicht zu süß. Das wird in Zukunft unser Lieblingsrezept sein. Habe aber eine andere Kruste verwendet.

Ich habe eine tolle im Laden gekaufte tiefgefrorene Kruste verwendet. Ich habe das Rezept halbiert, aber nur dunkelbraunen Zucker und eine Mischung aus hellem und dunklem Maissirup verwendet. Begeisterte Kritiken von Gästen sagten, es sei der beste Pekannusskuchen, den sie je hatten: Der Bourbon machte es interessant und er war nicht so süß wie normaler Pekannusskuchen.


Schokoladen-Bourbon-Pekannuss-Kuchen

Denken Sie, dass kein Hackbratenrezept mit dem Besten Ihrer Mutter mithalten kann? Dann haben Sie vielleicht den Hackbraten in Erlanger’s Colonial Cottage noch nicht probiert. Jetzt können Sie das altehrwürdige Gericht des Restaurants nach demselben Rezept selbst zubereiten.

Seit 1933, als Clara Rich Das Colonial Cottage wurde mit der Vision eröffnet, hausgemachte Gerichte zu vernünftigen Preisen zu servieren, und bietet Komfort-Food-Favoriten. Im Laufe der Jahre hat es Tausende von Kunden behandelt – darunter Elvis Presley und George Clooney- zu seinen köstlichen Gerichten. Hier, Besitzer Matt Grimes teilt die Geheimnisse einiger der beliebtesten Angebote des Cottages.

Schokoladen-Bourbon-Pekannuss-Kuchen

Das Rezept macht zwei Kuchen – du wirst zwei wollen, damit du einen teilen kannst!

2 Unzen Ihr Lieblings-Kentucky-Bourbon

6 Unzen halbsüße Schokoladenstückchen

2 ungebackene 9-Zoll-Kuchenschalen

1. In einer großen Rührschüssel Zucker, Maissirup, Eier, Margarine, Vanille, Bourbon und Schokoladenstückchen gründlich vermischen.

2. Gießen Sie 1 Tasse Pekannüsse in jede Tortenschale. Gießen Sie gleichmäßige Mengen der Mischung in jede Tortenschale.


Bourbon Pecan Pie Rezept

Lieblingsrezept für Restaurant-Desserts

Vorbereitungszeit:ꀰ Minuten. Für 6-8 Portionen je nach Portionsgröße.

  • 4 Eier
  • 4 Unzen geschmolzene Butter
  • 1 1/4 Tassen Zucker
  • 1 1/4 Tassen dunkler Maissirup
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1 1/2 Teelöffel Vanille
  • 1 1/4 Unzen Bourbon
  • 6 Unzen Pekannussstücke
  • 1 ungebackener Tortenboden
  • Eier in a mischen Rührschüssel
  • Butter hinzufügen und glatt rühren
  • Restliche Zutaten hinzufügen und glatt rühren
  • Pekannussstücke über den Boden der Tortenschale verteilen.
  • Füllung über Pekannüsse gießen
  • Auf a setzen Blechpfanne  mit Pergamentpapier oder Folie bedeckt und 15 Minuten bei 375 Grad F backen
  • Drehen Sie die Hitze auf 325 Grad F herunter und backen Sie 35 Minuten oder bis der Kuchen fest ist (die Mitte des Kuchens bewegt sich noch ein wenig und der Kuchen wird leicht aufgebläht.)
  • Nach dem Abkühlen in Scheiben schneiden und mit einem Klecks Schlagsahne oder Bourbon-Schlagsahne servieren


Wie man es macht

Machen Sie Gebäck wie in einem normalen 9-Zoll angegeben. Kuchenform. Abkühlen lassen.

Backofen auf 350 ° vorheizen. Eier in einer großen Schüssel verquirlen. Zucker, Maissirup, Bourbon, Butter, Vanille und feines Salz hinzufügen und glatt rühren. Die Hälfte der Haselnüsse grob hacken, dann alle und die Pekannüsse unter die Eimasse rühren. In die Tortenschale gießen.

Backen, bis die Füllung gut gebräunt ist, aber beim Schütteln noch etwas wackelig ist, 45 bis 50 Minuten. Auf einem Rost mindestens 3 Stunden abkühlen lassen. Mit Salzflocken bestreuen.


Was Sie brauchen, um Pekannusskuchen zu machen

Für die Füllung

Die einzige Zutat, mit der Sie vielleicht nicht vertraut sind, ist goldener Sirup – ein dicker, bernsteinfarbener Süßstoff mit einem leicht toastigen, karamellartigen Rand. Sie finden es im Backgang der meisten großen Supermärkte in der Nähe des Maissirups und der Melasse. Die bekannteste Marke ist Lyle's, die in Großbritannien weit verbreitet ist (und in den USA bei Whole Foods verkauft wird), aber King Golden Syrup ist in den USA häufiger anzutreffen.

Für die Kruste

Ich mache gerne eine hausgemachte Kruste für meine Pekannusstorten — es ist einfach, wenn Sie den Dreh raus haben — aber eine im Laden gekaufte Kruste funktioniert auch. Achten Sie nur darauf, eine 9-Zoll-tiefe Schüsselkruste zu kaufen, sonst haben Sie keinen Platz für die gesamte Füllung. Backpulver mag wie eine seltsame Zugabe erscheinen, aber es hilft der Kruste, sich in die Pfanne auszudehnen, anstatt beim Backen zu schrumpfen und an den Seiten herunterzurutschen.


Schokoladen-Bourbon-Pekannuss-Kuchen-Rezept

Wenn Ihre Familie sich jedes Jahr beim Thanksgiving-Dinner mit dem gleichen Pekannusskuchen-Rezept langweilt, ist dies das beste Rezept, um es auszutauschen. Vielleicht möchten Sie sogar zwei machen, denn dieser dekadente Kuchen wird das erste Gericht sein, das am Desserttisch fertig ist. Schokoladenliebhaber bei Ihrem Thanksgiving-Fest werden dieses Dessert lieben, aber es wird auch die Fans klassischer Pekannusskuchen zufriedenstellen. Wie viele südliche Rezepte erhält auch dieses durch einen Spritzer Bourbon zusätzliche Wärme und Geschmack, aber Sie können natürlich immer Wasser ersetzen. Dieser Chocolate-Bourbon Pecan Pie hat die reichhaltige, klebrige Textur, nach der Sie sich bei jedem Bissen sehnen. Und mit nur 15 Minuten Zeit zum Anfassen wird dieses Dessert Ihrer Thanksgiving-Vorbereitung einen Strich durch die Rechnung machen. Dieses Kuchenrezept ist teilweise so schnell und einfach zuzubereiten, weil es einen gekühlten Kuchen erfordert. Wenn Sie Zeit haben, können Sie stattdessen jederzeit unser Single-Crust Pie Pastry machen, um dieses Rezept zu 100 Prozent hausgemacht zu machen. Wie andere Pekannusstorten denken wir, dass diese mit einem Löffel Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis übertrieben lecker ist.


Bourbon Pecan Pie

Traditioneller Pekannusskuchen wird auf die nächste Stufe gebracht! Bourbon Pecan Pie ist ein erwachsenes Weihnachts- oder Thanksgiving-Dessert, bei dem sich alle nach Sekunden sehnen, und es wird ohne Maissirup hergestellt. Der Bourbon-Geschmack ist nicht zu auffällig und wenn Sie Kinder füttern, können Sie ihn natürlich weglassen. Der Bourbon verleiht dem Kuchen nur eine Fülle und erhöht die Nussigkeit.

Das ist erwachsener Pekannusskuchen! Mein Mann verlangt nur einmal im Jahr Kuchen und das ist für Thanksgiving. Normalerweise mache ich ihm 1 Kürbis und 1 Pekannuss, aber dieses Jahr hat er nur 1 gewählt, weil wir nur zu zweit sind und ich kein großer Dessertesser bin, und natürlich gewinnt Pekannuss, weil ich Bourbon hinzugefügt habe.

Die Kruste ist butterig und flockig und nimmt fast einen nussigen Geschmack an, den man nur von einer guten, butterartigen Kruste bekommt. Ich mag eine hübsche Kruste, und wenn Sie bereit sind, meine einfache Methode auszuprobieren, um schöne Kanten zu erzielen, sagen Sie einfach, es wird sich lohnen, nur um der Schwiegermutter zu gefallen!

Der Schlüssel zu einer hübschen Kruste ist ziemlich einfach. Lassen Sie ein 1-Zoll-Brett um die Tortenform herum, falten Sie den Teig einfach und stecken Sie ihn hinter sich (Bild links). Gehen Sie mit Daumen und Zeigefinger einer Hand und Zeigefinger der anderen Hand um den gesamten Kuchen und erstellen Sie den schönen geriffelten Rand.

Blindbacken

Haben Sie schon einmal Kuchen gegessen und die untere Kruste sieht roh aus? Dies passiert, wenn die Füllung zu rohem Gebäck hinzugefügt wird, also mache ich gerne &lsquoblind backen&rsquo. Dies bedeutet, dass der Kuchen ohne Füllung gebacken wird, damit er ein wenig kochen kann.

Stechen Sie den ganzen Teig mit einer Gabel ein, damit der Teig nicht aufbläht. Dann die gesamte Kruste mit Folie abdecken. So wird verhindert, dass es später mit der Füllung zu braun wird.

Wenn Sie sich in dieser Saison noch etwas mehr gönnen möchten, gönnen Sie sich diesen Bourbon-Pekannuss-Kuchen, denn er wird sicherlich ein Hit. Sie können diesen Kuchen ohne (etwas) Schuldgefühle essen, da er ohne Maissirup hergestellt wird.

Vergessen Sie nicht, eines Ihrer Lieblings-Toppings hinzuzufügen. Ich mag einfach Schlagsahne, aber alles, was dir gefällt, wird den Job gut machen!

Wenn Sie diesen Bourbon Pecan Pie oder ein anderes Rezept auf dem Blog probiert haben, vergessen Sie nicht, das Rezept zu bewerten und lassen Sie mich in den Kommentaren unten wissen, wie es ausgegangen ist. Ich liebe es, von meinen Lesern zu hören!

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