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Fensterläden mit vergoldetem Geschmack

Fensterläden mit vergoldetem Geschmack



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Die Gourmet-Food-Site wird ab dem 24. Mai von Gilt Home umhüllt

Nach a eine Reihe von Lebensmittelentlassungen und große Kürzungen bei den Lebensmittelmedien, hat Gilt Groupe angekündigt, dass Gilt Taste wird offiziell am 24. Mai geschlossen Esser berichtet.

Die Produktwebsite, die ursprünglich als preisgekrönte redaktionelle Website fungierte vor den Septemberkürzungen, wird von Gilts Heimgeschäft übernommen, das es Kunden ermöglicht, Heim-, Gourmet-, Unterhaltungs- und Geschenkprodukte zu kaufen.

"Es gibt erhebliche Überschneidungen zwischen Gourmet- und Privatkunden, und diese Strategie wird es uns ermöglichen, die Bedürfnisse der Kunden besser zu erfüllen. Wir haben festgestellt, dass der Taste-Kunde hauptsächlich während der Hauptferienzeiten eingekauft hat. Wir werden in der Lage sein, dem weiterhin gerecht zu werden Nachfrage", heißt es in ihrer E-Mail.

Die Website wird weiterhin Gourmet-Verkäufe speziell für Feiertage wie den Memorial Day, den Vatertag und den Unabhängigkeitstag veranstalten. Entlassungen werden gemunkelt, obwohl Chefhoncho Ruth Reichl hat sich laut diesem Interview im Februar zurückgezogen, als sie sagte, Gilt Taste sei gerade vorbei.


Kartoffelpüree ohne Gummi: Eine narrensichere Technik

Manche mögen es perfekt glatt und butterartig, andere etwas rustikal und klobig, aber wenn es um Kartoffelpüree geht, mag niemand klebrig. Drüben bei Gilt Taste haben die innovativen Leute von Mission Street Food ein Rezept geteilt, das so narrensicher ist, dass sogar der Name Erfolg verspricht: Garantierte gummifreie Kartoffelpüree.

Stärke ist der Übeltäter hinter pastösen Kartoffeln, daher entfernt dieses Rezept zuerst etwas Oberflächenstärke von den geschnittenen Kartoffeln, indem man sie über Nacht in Wasser einweicht. Die Scheiben werden dann schonend gekocht und kurz bevor sie vollständig gekocht sind, werden sie abgetropft und schnell unter fließendem Wasser abgekühlt, das die Stärke einschließt. Zum Schluss werden die Kartoffeln in reichlich Milch und Sahne gegart, bis sie weich sind. Abgießen, wie verrückt pürieren, nach Belieben etwas Milch dazugeben und fertig: cremige, nicht klebrige Kartoffeln.

Obwohl es im Rezept nicht angegeben ist, fragen wir uns, ob die Kartoffeln nach dem ersten Kochen über Nacht gekühlt werden könnten, was die Kochzeit am Tag auf nur 5-10 Minuten verkürzen würde. Stellen Sie in jedem Fall sicher, dass Sie die übrig gebliebenen mit Kartoffeln angereicherten Milchprodukte für Suppen und Saucen aufbewahren.


OK, das ist großartig: Die iPad-App von Gilt Taste verfügt über einen ‘Touch-Free-Rezeptmodus’, um die Bildschirme sauber zu halten

Als Gilt Groupe sich an TechCrunch wandte, um TechCrunch von ihrer brandneuen iPad-App für ihre Gilt Taste-Branche zu erzählen, waren wir entsprechend skeptisch, ob es wirklich notwendig ist, dass wir darüber berichten. Gilt ist ein sehr aufregendes Unternehmen, um sicher zu sein, aber an diesem Punkt ist ein weiteres iPad-App-Debüt von einer anderen superslicken Shopping-Site nicht gerade berichtenswert. Aber es stellt sich heraus, dass die Einführung von Gilt Taste für das iPad eine absolute Neuigkeit ist, die viele Leute nutzen können.

Nun muss ich hier warnen, dass alle Probleme, die die Gilt Taste iPad App löst, einzigartig in der ersten Welt sind. Können wir uns von nun an alle auf ein Moratorium einigen, den immer abgedroschener werdenden Ausdruck “erste Weltprobleme” zu verwenden, zumindest für eine kurze Zeit? Es wird einfach nur nervig. Aber ich schweife ab.

Die Gefahren des Kochens mit dem iPad

Also, stell dir das vor. Sie sind in der Küche und versuchen, eine Mahlzeit zu kochen, weil Sie versuchen, Ihren Neujahrsvorsatz zu erfüllen, ein Erwachsener mit einem einigermaßen ausgeglichenen Leben und Interessen zu sein, die über das Surfen im Internet, die Arbeit, das Gehen in Bars und das Essen von Burritos hinausgehen . Es stellt sich heraus, dass man sich dem Surfen im Internet nicht ganz entziehen kann, denn so viele tolle Rezepte und Kochtipps sind mittlerweile online. Aber du tust dein Bestes.

Das iPad hat es sicherlich einfacher gemacht, mit einem webbasierten Rezept zu kochen (etwas weniger Schmutz in Ihrer Laptop-Tastatur), aber es gibt immer noch diesen Moment, in dem Ihre Hände mit Lebensmitteln bedeckt sind und Sie verzweifelt auf das iPad schauen, um es zu finden heraus, was Sie als nächstes tun sollen, und der verdammte Bildschirm ist in den Ruhemodus gegangen. Oder es ist auf den falschen Teil der Seite fokussiert und Sie müssen nach unten scrollen.

Sayonara, Schmutziger Bildschirm

Ein Rezept über Gilt Taste (zum Vergrößern anklicken)

Die Leute hinter Gilt Taste für iPad spüren Ihren Schmerz vollständig. Deshalb haben sie ihre App mit dem sogenannten “Berührungsfreien Rezeptmodus erstellt.” Wenn Sie den berührungslosen Rezeptmodus aktivieren, bleibt der Bildschirm während des Kochens aktiv und wach, basierend auf der Länge jedes Rezepts. Während Sie sich im berührungslosen Rezeptmodus befinden, ist jeder Schritt des Rezepts, dem Sie folgen, so konzipiert, dass es auf einen einzigen Bildschirm passt. Und hier ist der coolste Teil: Wenn Sie mit der Hand über die iPad-Kamera schwenken, gelangen Sie zum nächsten Schritt.

Der ehemalige TechCruncher Erick Schonfeld hat vor mehr als einem Jahr gehört, dass dies kommt, und es ist wirklich cool zu sehen, dass es endlich da ist.

Und wie bei Gilt nicht anders zu erwarten, hat die Gilt Taste für iPad App ein optisch sehr ansprechendes Design, bietet viele schwer zu findende Produkte in ihrem Shop und enthält ausführliche und intelligente redaktionelle Funktionen (Sie 8217 wird das haben, wenn Ruth Reichl Ihr Produkt leitet.) Aber der funktionale Aspekt ist der Grund, warum es wirklich so richtig abheben könnte – es ist nicht nur eine weitere einfache Web-to-iPad-Migration.

Erst Nutzen, später Schönheit

Sagen Sie, was Sie über viele der Shaker-Ideen sagen wollen, aber die religiöse Sekte hat eine sehr solide Philosophie für das Design entwickelt:

“Machen Sie nichts, es sei denn, es ist sowohl notwendig als auch nützlich, aber wenn es sowohl notwendig als auch nützlich ist, zögern Sie nicht, es schön zu machen.”

Die Shakers sind natürlich weithin für ihre Möbel bekannt, nicht für ihre iPad-Apps. Aber es ist großartig, mehr Tech-Produkte zu sehen, die derselben Denkweise folgen – eine Betonung des Notwendigen und Nützlichen vor dem Schönen.

Hier sind ein paar weitere Bilder von Gilt Taste für iPad (zum Vergrößern anklicken):


Gilt Taste: Ein teurer Online-Marktplatz für handwerkliche Lebensmittel


Heute startet der Flash-Sales-Riese Gilt Groupe seine neueste Vertikale – Gilt Taste, einen Marktplatz für handwerklich hergestellte Lebensmittel. Per Definition sind handwerklich hergestellte Lebensmittel Zutaten und Lebensmittel, die in Handarbeit hergestellt werden, in kleinen Mengen hergestellt werden und in der Regel qualitativ hochwertige Produkte sind. Im Grunde sind dies nicht die Art von Zutaten, die Sie bei Ihrem örtlichen Safeway finden.

Gilt Taste ist eine Website, die von der ehemaligen Herausgeberin des Gourmet Magazine und der Restaurantkritikerin der New York Times Ruth Reichl geleitet wird und darauf abzielt, Verbrauchern Zugang zu handwerklichen Produkten und Zutaten zu verschaffen, von denen viele bisher nur professionellen Köchen zur Verfügung standen. Aber während die Website eine E-Commerce-Komponente enthält, gibt es auch eine bedeutende redaktionelle Präsenz mit Rezepten, Hintergrundinformationen zu jeder Zutat, der Herkunft der Zutat und mehr. Mit ihrem Design und der hochwertigen Fotografie fühlt sich die Seite wie ein Magazin an.

Die Produkte auf der Website reichen von Black Winter Truffle Juice ($ 112), über Murray’s Paglierina Cheese ($24,95), bis hin zu Primizie Jumbo White Spargel ($36) und Flannery Beef Private Reserve Filet Mignon ($88 für 4 Steaks). Es besteht kein Zweifel, dass Sie für diese Lebensmittel eine Prämie zahlen. Zum Beispiel acht 6 oz. Alaska-Lachsfilets kosten 120 US-Dollar, was mehr als das Doppelte des Preises der Alaska-Lachsfilets ist, die ich bei meinem lokalen Whole Foods kaufe. Diese Preise beinhalten keine Versand-/Lieferkosten, die je nach Produkt variieren.

Alle diese Artikel und Rezepte werden von professionellen Köchen, Fotografen, Filmemachern und Geschmacksmachern kuratiert. Wenn Sie sich diese Preise leisten können und großen Wert auf die Verwendung hochwertiger handwerklicher Lebensmittel legen, die von professionellen Köchen und Restaurants verwendet werden, dann ist Gilt Taste das Richtige für Sie. Das Unternehmen sagt, dass es wöchentliche Specials auf der Website enthalten wird, aber heute wurden keine veröffentlicht. Und sicherlich gehört das Element Luxus zu Gilts Marke, daher sind die Preise nicht besonders überraschend.

Gilt Taste ist nicht das erste Unternehmen, das einen Marktplatz für handwerkliche Waren anbietet. Konkurrenten sind Foodzie und Foodoro. Und OneKingsLane bietet auf seiner Flash-Sale-Site auch handwerkliche Lebensmittel an.

Wird Gilt Taste also als Vertikale ein Erfolg? Gilts andere unabhängige Branche, Jetsetter, war ein Hit, sodass das Unternehmen die Erfahrung hat, eine separate Branche zu betreiben und auszubauen. Ein weiterer überzeugender Teil von Gilt Taste ist, dass es redaktionelles mit Kommerz kombiniert (was Gilt auch mit seiner Home And Furniture-Branche versucht). Im Stories-Bereich finden Sie professionell geschriebene Artikel über Food-Trends, Rezepte und mehr Als Koch und Food-Liebhaber vermisse ich das Gourmet Magazine und frage mich, ob Gilt diese Lücke schließen möchte.

Aber die Preise sind hoch, und es ist unklar, ob ich auf einige dieser Handwerksprodukte einen Rabatt bekomme. Auf Jetsetter (einer Seite, die ich benutzt habe und von der ich ein Fan bin) ist es sehr klar, dass der Preis pro Nacht in Hotels deutlich niedriger ist, manchmal um 60 oder 70 Prozent. Es ist bei Gilt Taste nicht wirklich klar, ob ich ein Angebot für einige dieser handwerklichen Produkte bekomme.


„Ich bin am Boden zerstört – ich werde nie wieder Percy Ingle Donuts probieren“

Percy Ingle, berühmt für seine Backwaren. Foto: Justin Kase z11z/Alamy

Die Bäckereien von Percy Ingle sind seit langem ein Grundnahrungsmittel im Osten Londons – sie haben die besten Donuts verkauft, die Sie jemals probieren werden, und ich bin begeistert von einer Reise zurückgekommen, um einen zu haben. Als ich ankam, war es jedoch aufgrund der Pandemie aus dem Geschäft gegangen. Wenn ich jetzt durch Stratford laufe, sehe ich den großen grünen Laden mit heruntergelassenen Fensterläden und bin am Boden zerstört, dass ich diese Donuts nie wieder probieren werde. Ayo Lana, Schriftstellerin, London


Auswahl eines Verschlussstils

Wählen Sie eine Fensterladen-Silhouette, die Ihrem Architekturstil und Ihrer geografischen Region entspricht. Machen Sie eine Fahrt durch Ihre Nachbarschaft (oder surfen Sie im Internet), um zu sehen, welche Arten von Fensterläden an ähnlichen Häusern wie Ihrem angezeigt werden. Im Allgemeinen eignen sich hochgezogene oder flache Fensterläden gut für europäische, koloniale und bundesstaatliche Außenbereiche. Brett- und Lattenläden ergänzen Hütten, Bauernhäuser, Tudors, Cottages und Häuser im Missionsstil Bermuda- und Bahamas-Fensterläden bringen einen Hauch von Tropen zu Küstenhäusern und Jalousien und Kombinationen (sportliche Prahlejalousien und Paneele) passen zu den meisten Wohnstilen. Wählen Sie Fensterläden, die auf Ihre windows&apos-Geometrie verweisen, rahmen Sie abgerundete Fenster mit gewölbten Fensterläden ein und heben Sie rechteckige oder quadratische Fenster mit geradlinigen Fensterläden hervor.


ERICA BAUERMEISTER

Viele Leser haben geschrieben und nach Rezepten gefragt. Obwohl ich mich oft gefragt habe, was Lillian wohl denken würde, hatte ich viel Spaß dabei, Rezepte als Gastbeiträge auf Blogs im Internet zu veröffentlichen und sammle sie jetzt hier. Ich hoffe, dass Sie diese als Sprungbretter verwenden, als Beginn Ihres eigenen Experimentierprozesses. Ändern Sie Zutaten und Mengen, wie Ihre Nase und Ihre Geschmacksknospen es Ihnen sagen. Vertraue dir und dem Essen. Habe Spaß. Lillian würde das gutheißen, ich weiß.

Toms Pastasauce
(ursprünglich ein Gastbeitrag bei Books on the Brain, lisamm.wordpress.com)

Die Idee zu The School of Essential Ingredients kam von einem Kochkurs, den ich in Seattle besuchte, aber der Ansatz, den Lillian, die Köchin/Lehrerin in dem Roman, in Bezug auf Essen verfolgt, stammt aus meiner Erfahrung, die ich zwei Jahre lang in Italien gelebt habe. Während ich dort war, lernte ich, Essen als eine Konversation zwischen Zutaten zu sehen und nicht als eine Reihe von Regeln, die ich befolgen musste. Anfangs fühlte sich auch dieser Dialog zwischen den Zutaten wie in einer Fremdsprache neben dem Italienischen an, aber mit der Zeit lernte ich, mich zu entspannen, in die Aromen und Texturen der Zutaten einzutauchen und mich weniger um die Verwendung von Rezepten zu kümmern . Kurz gesagt, ich habe gelernt, mit meinem Essen zu spielen.
Und ich habe gelernt, dass Kochen eine sehr versöhnliche Tätigkeit ist. Eine Zutat gegen eine andere auszutauschen, ist ein kreativer Akt, kein destruktiver. Das Herauskommen hinter der Schutzwand eines Rezepts ermöglicht uns einen engeren Kontakt mit dem Lebensmittel selbst. Ein Rezept als Beginn eines Gesprächs zu betrachten, eröffnet endlose Möglichkeiten.
Ich biete das folgende Rezept mit der Hoffnung an, dass Sie sich eingeladen/angeleitet/inspiriert fühlen, zu experimentieren. Was würde zum Beispiel passieren, wenn Sie etwas Orangenschale in Ihre Sauce reiben? Oder gebrauchte Hühnerwurst oder Lammhackfleisch mit etwas frischem Rosmarin? Wie könnten sich diese Ausbrüche von Kreativität auf das Leben eines geliebten Menschen auswirken?

Hinweis: Für beste Ergebnisse verwenden Sie die extragroßen weichen Hühnerbouillonwürfel von Knorr.

Die ganzen Tomaten in einer Küchenmaschine zerkleinern oder von Hand fein hacken.
2 Esslöffel Olivenöl
1/2 extragroßer weicher Hühnerbouillonwürfel (siehe Hinweis)
1 Tasse Zwiebel, gehackt
2 große Knoblauchzehen, gehackt
1 Pfund gemahlene italienische Wurst
1/4 Tasse Milch
1/4 Tasse Rotwein
1 28-Unzen-Dose ganze Tomaten, abgetropft und zerkleinert (siehe Hinweis)
1 Tasse Tomatensauce (mehr wenn du willst)
Salz und Pfeffer

1 Pfund Penne-Nudeln
geriebener Parmesankäse (optional)
1. In einer großen Bratpfanne Olivenöl bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen, bis sich Blasen bilden. Den halben Bouillonwürfel in das Öl zerdrücken und gründlich mischen. Zwiebel zugeben und 2 Minuten anbraten. Knoblauch dazugeben und glasig dünsten.

2. Fügen Sie gemahlene Wurst hinzu, erhöhen Sie die Hitze auf mittlere und kochen Sie, bis das Fleisch nicht mehr rosa ist. Milch hinzufügen und köcheln lassen, bis sie absorbiert ist. (Mach dir keine Sorgen, wenn es zuerst seltsam aussieht, die Milch wird den Wein weicher machen und eine wundervolle, üppige Sauce ergeben.) Fügen Sie Wein hinzu, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie, bis der Wein absorbiert ist. Zerdrückte Tomaten, Tomatensauce und Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen.

3. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie 1-3 Stunden lang, abgedeckt, wenn Sie eine reichhaltige, aber etwas dünnere Soße wünschen, offen, wenn Sie eine dickere Soße wünschen und der Geruch durch Ihr Haus schweift.

4. Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Penne-Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Nudeln abgießen und in eine große Servierschüssel geben. Die Sauce nach Belieben mit geriebenem Parmesan über die Pasta geben und sofort servieren.
Ausbeute: 6-8 Portionen

Carls weißer Kuchen
(ursprünglich ein Gastbeitrag auf Bookingmama.blogspot.com)

Als ich The School of Essential Ingredients schrieb, war meine Idee, jeden Charakter mit einem Essen zu kombinieren, das ihm helfen würde, eine Erinnerung zu wecken, eine Lebensveränderung anzuregen, einen Kummer zu heilen. Manchmal war dieses Match offensichtlich, einfach, aber ich wusste lange Zeit nicht, was Carls Essen sein sollte. Ich habe Brot, Omelettes, Salz probiert – nichts passte. Und dann dachte ich an Kuchen und hörte das Klicken, das Geräusch in deinem Kopf, das dich wissen lässt, dass du genau die richtigen Teile zu einem fiktiven Werk zusammengefügt hast.

Das einzige Problem war, dass ich damals leicht einen Preis als schlechtester Kuchenbäcker der Welt hätte gewinnen können. In dieser Hinsicht waren Helen und ich Seelenverwandte. Ich habe eine Schwägerin, die außergewöhnliche Kuchen backt – erhaben, leicht, skulptural in der Dekoration – aber meine waren eher diese gekritzelten Karten, die einem ein Kleinkind gibt, voller Liebe, aber in der Produktion schauderhaft.

Aber Carl brauchte einen Kuchen – und noch dazu einen weißen, wenn alle in meiner Familie Schokoladenfanatiker sind – also musste ich es herausfinden. Dabei lernte ich Chemie und Geduld und Magie. Und wenn ich das so sagen darf, ist dieser Kuchen köstlich. Sogar die Schokoladenliebhaber stimmten zu.

Ich füge das Rezept unten bei, aber Lillian möchte sicherstellen, dass ich sage, dass du dich damit anlegen solltest. Wenn Sie in einem Buchclub sind, sollten Sie dies für Ihr nächstes Treffen versuchen….

2 2/3 Tassen gesiebtes Kuchenmehl
3 TL Backpulver
1/2 TL Salz

3/4 Tasse ungesalzene Butter (Raumtemperatur)
1 1/4 Tasse Zucker
3 Eigelb
3 TL Vanilleextrakt

4 Eiweiß
1/4 Tasse Zucker

Backofen auf 350 Grad vorheizen. Butter und Mehl 3 8″ Kuchenformen.
Eier trennen, beiseite stellen.
Mehl, Backpulver und Salz zusammen sieben. Beiseite legen.
Butter weich schlagen. Fügen Sie Zucker hinzu, schlagen Sie einige Minuten (bis flaumig!). Vanille hinzufügen. Fügen Sie ein Eigelb nach dem anderen hinzu und schlagen Sie danach.
Mehlmischung abwechselnd mit Milch hinzufügen. Mehl-Milch-Mehl-Milch-Mehl.
Eiweiß schlagen. Wenn die Spitzen weich sind, fügen Sie Zucker hinzu. Schlagen, bis die Spitzen steif sind, aber nicht überschlagen!
Eiweiß unter die Mehlmischung heben. Teig in Kuchenformen füllen.

20-25 Minuten kochen. Der Kuchen ist fertig, wenn ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Glasur:
1 Tasse ungesalzene Butter
4 Tassen Puderzucker (plus mehr wenn nötig)
1/4 Tasse Milch
1/4 Tasse Schlagsahne
1 TL Vanille

Butter weich schlagen. Fügen Sie nach und nach Zucker hinzu, zusammen mit Vanille und Milch/Schlagsahne.

Claires gebratene Krabben
(ursprünglich ein Gastbeitrag auf readersrespite.blogspot.com)

Vor ungefähr fünfzehn Jahren kauften mein Mann und ich ein kleines Stück Land auf der Olympic Peninsula im Bundesstaat Washington. Das Grundstück erhob sich etwa 80 Meter in die Höhe, aber technisch gesehen lag es am Wasser, und wir bahnten uns unseren Weg durch Gifteiche, kletterten Leitern und Seile hinunter und standen triumphierend an unserem Strand. Die Aussicht auf die Bucht war endlos, die Robben streckten ihre Köpfe aus dem Wasser und sahen uns mit sanften braunen Augen an. Wir verliebten uns.

Unser Strand ist felsig und hinterlässt bei Ebbe eine riesige Austernlandschaft. Für einige unserer Freunde ist das Kopfgeld überwältigend und sie sitzen stundenlang in einer Art fassungsloser Glückseligkeit auf den Felsen, das Austernmesser in der Hand. Leider mögen weder mein Mann noch ich Austern. Wir haben es versucht. Wir haben gegrillt und gebacken, zitroniert und scharf gewürzt und gedünstet. Nichts tun.

Wir lieben jedoch Krabben, und es gibt Krabben im tiefen, kalten Wasser direkt vor unserem Strand. So schleppen wir jeden Sommer unser Kanu über die völlig gekränkten Weichtiere und machen uns auf die Suche nach Krebstieren.

Als warnende Anmerkung möchte ich sagen, dass das Krabben mit dem Kanu eine höchst fragwürdige Aussage ist. Trotzdem mag mein Mann Abenteuer, also kauften wir ein hübsches orangefarbenes Kanu, das aussah wie etwas, das man Pfadfinderinnen im Sommerlager unterbringen würde. Es dauerte einige Jahre, bis ein großer Wintersturm seine Seite einknickte, während er gefesselt am Strand lag.

Jetzt haben wir ein neues Kanu – Tank Girl. Tank Girl ist groß und stark und so schwer, dass ich wirklich nicht verstehe, wie sie schwebt. Wenn Ebbe ist und der Strand wie ein mit scharfkantigen Granaten übersätes Schlachtfeld aussieht – sagen wir einfach, man muss Krabben mögen, um Tank Girl über all das ins Wasser zu ziehen.

Was wir tun. Und der Wunsch zu lernen, wie man unseren Fang gut zubereitet, führte mich zu einem Kochkurs, in dem uns beigebracht wurde, wie man sie mit bloßen Händen tötet. Das führte zu The School of Essential Ingredients.

Die Leute haben nach dem Rezept für gebratene Krabben aus Claires Kapitel in dem Buch gefragt, also hier ist es. Und Claire und Helen möchten, dass Sie wissen, dass Sie diese auch als wirklich dekadente Dip-Sauce verwenden können, wenn Sie nur bereits gekochte Krabben finden (oder die Idee nicht mögen, sie zu töten). Oder eine Pasta-Sauce. Oder…

2 lebende Krabben
3/4 Tasse Butter
3/4 Tasse Zwiebel, gehackt
2 T Ingwer, gehackt
2 TL Knoblauch, gehackt
1 t Salz
1/2 TL rote Paprikaflocken

1/4 Tasse frischer Zitronensaft
1/4 Tasse trockener Weißwein

Lebende Krabben mit der Bauchseite nach unten legen und mit einer Hand von hinten festhalten (die großen Krallen vermeiden!). Greifen Sie mit der anderen Hand mit den Fingern den Rand der Rückenschale. Ziehen Sie scharf nach oben, um die Schale zu entfernen, und schneiden Sie die Krabbe dann mit einem großen Messer in zwei Hälften. Waschen Sie die Körperhöhle, entfernen Sie Lungen und Eingeweide. Mit einem großen Messer zwischen die Beine schneiden und die Schalen mit der Seite des Messers aufschlagen, damit Öffnungen für die Bratensoße eindringen können. (Eine ausführlichere Beschreibung finden Sie auf den Seiten 46-47 von The School of Essential Ingredients).

Butter im Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel zugeben und glasig dünsten. Fügen Sie Ingwer, Knoblauch, Salz und rote Pfefferflocken hinzu und braten Sie etwa eine Minute, bis der Knoblauch durchscheinend, aber nicht gebräunt wird.

Krabben in einen Bräter geben und gut mit Sauce bestreichen. 15-20 Minuten im 375-Grad-Ofen rösten. 2-3 mal umrühren.

Warmer Zitronensaft und Weißwein. Vor dem Servieren zu Krabben geben.

Versorgen Sie Ihre Gäste mit vielen, vielen Servietten, Körben mit knusprigem französischem Brot und einem frischen grünen Salat. Utensilien, um das Fleisch aus den Schalen zu holen, sind ebenfalls praktisch….

Helens Fondue
(ursprünglich ein Gastbeitrag auf Redladyreadingroom-redlady.blogspot.com)

Die Leute fragen mich oft, wo sie ein Restaurant oder einen Kochkurs wie Lillian's in The School of Essential Ingredients finden können – ein Ort, an dem Bedürfnisse erfüllt werden, von denen Sie nicht einmal wussten, dass Sie sie haben, wo einem klar wird, dass das Leben schön oder traurig sein kann. aber auf jeden fall soll gelebt werden. Meine Antwort ist, dass Lillian's fiktiv ist, aber dass es magische Restaurants gibt. Manchmal stolpert man einfach über sie.

Was mich zum Fondue führt. In der School of Essential Ingredients ist Fondue eine Möglichkeit für Lillians Kochkurs, den Valentinstag zu feiern, und so fand ich mich dieses Jahr am Valentinstagswochenende dieses Jahres mit meiner 21-jährigen Tochter in New York City mit einem Gefühl des Glücks wieder , versuchend, ein Fondue-Restaurant im East Village aufzuspüren, von dem eine Freundin ihr erzählt hatte, dass wir es finden mussten. Es wurde das Bürgerschwein genannt.

Wir entschieden uns, es zu finden, während wir am Nachmittag auf Erkundungstour waren, nur damit wir wissen, wohin wir an diesem Abend gehen sollten. Wir gingen direkt an der Adresse vorbei – kein Restaurant. Wir fragten in einem Laden zwei Türen weiter, der Verkäufer hätte noch nie von dem Laden gehört. Wir haben Leute auf der Straße gefragt. Nichts. Schließlich, als wir unsere Mittagsbestellung in einem (fabelhaften) Porchetta-Sandwichladen bekamen, erwähnten wir es. Oh ja, sie hatten davon gehört. Sie zeigten auf der anderen Straßenseite auf eine leere Gebäudefassade, deren Fenster mit Holzläden verschlossen waren. Wir gingen und fanden „The Bourgeois Pig“ in kleinen, gekräuselten Buchstaben auf den Türrahmen gemalt.

Wir kamen um 19 Uhr zurück, um Magie zu finden – Paris in einem anderen Jahrhundert. Die Fensterläden öffnen sich, Kerzenlicht flackert in den Fenstern. Ein Mann mit einer köstlichen Ähnlichkeit mit Johnny Depp, der in Umhang und Krawatte an der Tür stand und die Leute zu zweit hereinließ. Wir traten ein und fanden gedämpftes Licht, rote Flocktapeten vor, die Tische waren wie Liebespaare aneinander gepresst. Das Fondue war üppig und warm und wir tauchten eine unglaubliche Auswahl an knusprigem Brot und Trauben, Apfelscheiben und gerösteten Rosmarinkartoffeln ein. Der Wein war kalt wir redeten über alles und nichts stundenlang ein (echter) Franzose, der an der Bar saß, schickte meiner Tochter ein Glas Champagner. Oh mein.

Hier ist also Helens Fondue, mit einigen Variationen, wie sie von einem magischen Abend in New York City vorgeschlagen werden.

Knoblauchzehe, halbiert
1 1/2 Tasse Weißwein
2-3 T Kirsch
1/2 Pfund Emmentaler
1/2 Pfund Greyerzer
1-2 T Maisstärke
eine Prise Muskatnuss
Fonduetopf mit Knoblauchzehe ausreiben. Weißwein und Kirsch dazugeben und erhitzen. Käse reiben und in eine Plastiktüte mit Maisstärke-Shake geben, bis Maisstärke den Käse bedeckt. Käse langsam in den Topf geben und in einer Achterbewegung umrühren. Am Ende eine kleine Prise Muskatnuss hinzufügen…

Was tauchen Sie in Ihr Fondue ein? Versuchen:

knuspriges französisches Brot, in Würfel geschnitten
Weintrauben
Apfelstücke
geröstete Rosmarinkartoffeln (neue rote Kartoffeln in Stücke schneiden, mit Olivenöl bepinseln, mit etwas Salz und Pfeffer und Rosmarin vermengen, dann bei 375 Grad so weich rösten, wie Sie es möchten – Figur 30-45 Minuten).

Frühlings-Risotto
(ursprünglich ein Gastbeitrag auf BermudaOnion.wordpress.com)

Lange dachte ich an Risotto als Wintergericht. Ich liebe die Idee, nach einem kalten und hektischen Tag nach Hause zu kommen und am Herd zu stehen, Hühnerbrühe in den leise brutzelnden Reis zu rühren und dabei meinen Kindern am Küchentisch zuzuhören. Die Dunkelheit vor den Fenstern, die Lichter über dem Tisch und dem Herd. Es fühlt sich sicher und beruhigend an, und das Risotto beim Essen fühlt sich auch so an.

Aber dann kommt der Frühling mit seiner verrückten Kombination aus Hoffnung und grünen Trieben im Garten, aber kühlem Wetter, wenn Sie es am wenigsten erwarten. Ich möchte mich aufregen und draußen in all dem Grün herumlaufen, aber ich möchte mich trotzdem sicher und warm fühlen.

Was uns direkt zum Spargelrisotto führt, und wenn ich Sie überzeugen kann, den frischesten und regionalsten Spargel für dieses Gericht zu finden, werde ich heute Nacht besser schlafen. Denn sobald man Spargel isst, der frisch gepflückt, nicht von wer-weiß-wo verschifft wird, bis er zu Speeren zäh wird, die ja tatsächlich für Schwerter am Tisch verwendet werden könnten, wie es jedes Kind instinktiv will – na ja, sobald man iss das gute Zeug, du wirst nie wieder zurückkehren. Sie werden bereit sein, den Rest des Jahres zu warten, bis die Spargelsaison wieder beginnt. Und Sie werden daran erinnert, dass Warten und Vorfreude keine schlechten Dinge sind – und dass die Belohnung dafür unglaublich sein kann.

Hier ist also ein Rezept für Lillians Spargelrisotto, in der Hoffnung, dass Sie sich inspiriert fühlen, selbst damit zu spielen, wie es Lillian von Ihnen möchte. Welches andere frische Gemüse könnten Sie in einer anderen Saison verwenden? Wie wäre es mit etwas Zitronenschale? Gegrillte Garnele? Die Möglichkeiten sind so unendlich wie im Frühling…

4 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe
1/2 Pfund Spargel
3 TL Butter
3 TL Olivenöl
1 Tasse gehackte Zwiebeln
1 1/3 Tasse Arborio-Reis
1/2 Tasse Weißwein
1 Lorbeerblatt
Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
Zitronenschale (optional)
geriebener Parmesan

Spargelspitzen in 1 1/2 Zoll große Stücke schneiden. Die Hälfte der Brühe in fein gehackte Stücke schneiden, die andere Hälfte in 1-Zoll-Stücke schneiden.

Brühe in einem schweren Topf erhitzen. Beim Kochen Spargel hinzufügen und kochen, bis er gerade weich ist (3-5 Minuten). Spargel mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in einer Schüssel beiseite stellen. Reduzieren Sie die Hitze unter der Brühe auf ein niedriges Köcheln.

In einem anderen schweren Topf Butter schmelzen und Olivenöl hinzufügen. Fügen Sie gehackte Zwiebeln hinzu und braten Sie sie an, bis sie durchscheinend sind (ca. 5 Minuten). Reis und Lorbeerblatt hinzufügen und rühren, bis alles gut mit der Butter bedeckt ist. Wein hinzufügen und unter Rühren kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Fügen Sie eine Kelle voll erhitzter Brühe zum Reis hinzu und rühren Sie, bis die Flüssigkeit absorbiert ist. Fügen Sie immer wieder eine Kelle hinzu, bis die Brühe aufgebraucht ist und der Reis cremig ist, aber die Körner noch fest sind.

Fügen Sie den Spargel und eine Prise Zitronenschale hinzu (optional). Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine Servierschüssel geben und mit Parmesanspänen bestreuen.

Zubereitungszeit: 45-50 Minuten (mit viel nachdenklichem Rühren)
Dient 6.

Thanksgiving gefüllte Putenbrust

(ursprünglich ein Blogbeitrag auf abookbloggersdiary.blogspot.com)

In unserem zweiten Jahr in Italien beschlossen wir, ein Thanksgiving-Fest zu veranstalten und unsere italienischen Freunde einzuladen, damit sie einen amerikanischen Feiertag erleben konnten. Wir wussten, dass es nicht ganz traditionell sein würde, dass wir Chutney anstelle von Cranberry-Sauce verwenden und einen Truthahn von unserem amerikanischen Freund kaufen mussten, der Zugang zum Laden auf der örtlichen US-Militärbasis hatte – aber es war möglich.

Der Tag von Thanksgiving brach an. Zu Ehren unserer Gäste hatte ich mich entschlossen, die Holzböden unserer Wohnung zu polieren. Aber als sich die Politur über den Boden verteilte und das Holz zu glänzen begann, bemerkte ich einen entsetzlichen Geruch, der aufstieg. Denke Rosa. Stellen Sie sich das blumige Parfüm Ihrer Großmutter vor, gemischt mit dieser dicken, kiesigen rosa Badezimmerseife, die früher aus öffentlichen Spendern kam.

Mein Mann rannte los, um Duftkerzen zu kaufen, die wir anzündeten, ohne Erfolg.

Unser Freund kam mit unserem Butterball-Truthahn an, der prall und mit Steroiden gefüllt auf unserer Küchentheke landete. Wir schob es in unseren winzigen Ofen, und bald wehte der Geruch von gebratenem Truthahn ins Wohnzimmer, wo er von einer rosa Duftwand erfüllt wurde. Man konnte fast die Kampflinien sehen.

Aber die Italiener waren süß und trugen Blumen, als sie ankamen, und wir setzten uns an den Tisch, der vom Stiel bis zum Heck mit Kartoffelpüree und Truthahn und Füllung und Chutney und Salat und Gemüse gefüllt war und…

Und plötzlich sah ich alles durch ihre Augen. Unser Tisch sah aus wie das Spielfeld nach dem Abpfiff des Super Bowl. Nichts wie die fünfstündigen Mittagessen, die wir in ihren Häusern erlebt hatten, wo ein Gericht dem nächsten folgte, jedes mit Aufmerksamkeit und Bewunderung, und ihre Aromen fanden langsam und luxuriös ihren Weg in Ihre Seele.

Aber die Italiener waren höflich, sie waren sogar reizend. Maurizio liebte besonders das Chutney, von dem er sagte, dass es ihn mit größter Freude an die süß-saure Sauce bei McDonald's erinnerte. Und am Ende des Abends, als der letzte Gast weg war und das letzte Gericht getrocknet war, saß ich im anhaltenden rosa Duft meines Wohnzimmers und merkte, dass ich vielleicht an diesem Abend die Tradition gelernt hatte.

Antonias Kapitel in The School of Essential Ingredients und seine andere Herangehensweise an Thanksgiving sind aus dieser Erfahrung und aus all den interessanten Dingen entstanden, die wir sehen und lernen, wenn wir uns selbst aus der Perspektive einer anderen Kultur betrachten.

1 ganze Putenbrust
4 Scheiben Pancetta
2-3 Knoblauchzehen
1-2 TL Rosmarin
Salz und Pfeffer
Handvoll getrocknete Preiselbeeren
Sherry (genug, um Preiselbeeren zu bedecken)
Olivenöl

Preiselbeeren in Sherry einweichen (15 Minuten), abtropfen lassen.

Butterfly Truthahnbrust — lag offen.

Mit Salz und Pfeffer, Knoblauch, Rosmarin und Preiselbeeren bestreuen. Mit Olivenöl beträufeln. Pancetta-Scheiben hinzufügen.

Truthahn aufrollen, außen mit Rosmarin, Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen. Mit Schnur binden. In Folie einwickeln. 40-55 Minuten bei 400 Grad kochen (Innentemperatur 140 Grad).

Abuelitas heiße Schokolade

(ursprünglich ein Blogbeitrag auf www.devourerofbooks.com)

Wir bewegen uns tief in den Winter, Thanksgiving übergibt den Feiertagsstab an die Feierlichkeiten im Dezember. Die Küchen sind erfüllt von den Düften von Rosmarin und Truthahn, Kürbis und Zimt, Muskat und Nelken. Und heiße Schokolade, der luxuriöse Duft, der Ihnen in die Nase steigt, das erste Gefühl von Schlagsahne, die auf Ihre Lippen trifft, während Sie sich an die geschmolzene Schokolade darunter schlürfen.

Es ist wirklich magisch, was es nur natürlich macht, dass Lillian heiße Schokolade benutzte, um ihre Mutter in die reale Welt zurück zu locken Die Schule der essentiellen Zutaten. Aber als ich Lillians Geschichte schrieb, wurde mir ziemlich schnell klar, dass es nicht irgendeine heiße Schokolade sein konnte. Es musste eine Version sein, die an die heiße Schokolade erinnert, die man nach dem ganzen Tag im Schnee getrunken hat, aber auch voller Sinnlichkeit ist, die nur das Erwachsensein mit sich bringt. Ein Rezept, das Lillians Mutter an die Welt erinnern würde, die sie aufgegeben hatte.

Während ich Lillians Geschichte schrieb, verbrachte ich viel Zeit in der Küche und spielte mit den Zutaten. Ich liebte die Idee, Orange und Zimt hinzuzufügen, die Kombination aus Sommer und Herbst, die sie kreieren. Kaffee und Schokolade spielten sich gleichermaßen zufriedenstellend aus. Aber etwas fehlte, und ich konnte mir nicht vorstellen, was es sein würde.

Ich ging zum mexikanischen Lebensmittelladen auf dem Pike Place Market in Seattle und fragte die Frau dort nach etwas Besonderem. Sie machte mir Spaß, schlug Zimt vor und schickte mich auf den Weg. Aber als ich mit einer rot-gelben Schachtel mexikanischer Schokolade in der Hand zur Theke ging, kam sie mit einer kleinen Tüte in der Hand um das Ende des Ganges.

»Vielleicht ein bisschen Anis«, sagte sie.

Es ist drin, mit der Maßgabe, dass ein bisschen Anis sehr viel bringt….

1 Tasse Milch
5 Locken Orangenschale
1/2 Stange Zimt
4 TL mexikanische Schokolade
Anis
1 Tasse Kaffee
Schlagsahne

Milch, Orangenschale, Zimt und Schokolade in einen Topf geben und erwärmen. Fügen Sie einen Hauch von Anis hinzu. Zum Kaffee geben und mit Schlagsahne auffüllen.


Landesmesse Subs

Vielen Dank für all Ihre Texte und E-Mails zum Hurrikan Matthew. Zum Glück für uns hier in Südflorida blieb es vor der Küste und wir waren nicht so betroffen, wie wir es sein sollten. Bitte betet weiterhin für diejenigen in Haiti, wo die Zerstörung verheerend war, sowie für unsere Freunde im Norden.

Die Vorbereitung auf einen Hurrikan zeigt, wie unterschiedlich wir alle auf Situationen reagieren. Es gibt diejenigen, die sich übervorbereiten (uns), alles in Sichtweite festzubinden, genug Wasser, Benzin und Essen für meine ganze Nachbarschaft und Fensterläden zu. Dann gibt es die, die hier gelebt haben (Florida) ihr ganzes Leben lang und haben diese Situation so oft durchgemacht, dass sie wissen, dass der Hurrikan selten tatsächlich zuschlägt. Meine Kinder waren tatsächlich diejenigen, die frustriert waren, dass wir so viel Zeit mit der Vorbereitung verbracht haben. Ich meine, es ist harte Arbeit. Wir zerlegten Spielsets, Schaukeln, bewegten Boote…wir waren gestern erschöpft. Aber im Nachhinein ist 20/20. Was wäre, wenn es eine Wendung in unsere Richtung genommen hätte? We are grateful that we were spared.

On a much lighter note, when I think of recipes that are feed a crowd and are easy, this is it. I mean you can’t really go wrong with toasty french bread filled with sausage and stuffing.

Start by browning your sausage and onion.

Add your seasoned bread cubes and top with cheese. Wrap in foil and bake until nice and toasty!

Yeahhhh. You see what I’m talking about.

So you really don’t need to dip them in anything. It doesn’t need it. Some of my kids think they are good with marinara but keep in mind they also think Cheetos is a complete meal. If warm toasted bread is your thing, you’ll love this Artichoke Bread too.


This snack is pretty simple if you’re experienced with frying things. All of you have to do is take one egg white and brush it on top of a wonton wrapper sheet. Then you place seaweed on top and brush on a little more egg wash to make sure it sticks. Fry them in a pot with vegetable oil on medium-high heat for 2-3 minutes. Serve with a little salt. They pair well with the sesame guacamole. Warning- they are slightly ADDICTIVE.

Is there a way you enjoy seaweed snacks? I’d love to hear your Roasted Seaweed Snack ideas!

Dies Post war sponsored by gimMe Snacks. Wie immer sind alle Meinungen meine eigenen. These tasty organic seaweed snacks are available nationwide at Whole Foods, Target, Amazon, Instacart, and more! Find out where to buy some here (store locator link). Thanks, gimMe!


Barbecue Chicken Wraps (Red Robin Imitation)

As regular Catz readers know, Chels and I love to imitate meals we enjoy when eating out. Oftentimes, that means imitating Chevy&rsquos or California Pizza Kitchen, a couple of the casual dining establishments nearby that our whole family can enjoy, but the menu at Red Robin is another one that we enjoy reverse engineering from on occasion. Most people are familiar with Red&rsquos excellent burger menu, due to their national presence, but have you ever taken the time to look at their chicken entrees? If you have, one item undoubtedly caught your eye &ndash the Whiskey River Barbecue Chicken Wrap. If you&rsquove never tried it, order it the next time you&rsquore at Red Robin &ndash you won&rsquot be sorry!

In the meantime, though, we&rsquove been working on an imitation to share with you, and, if I may say so myself, it&rsquos pretty dead on. We didn&rsquot try to recreate Red&rsquos Whiskey River Barbecue Sauce &ndash that&rsquos some secret recipe of theirs, and while it&rsquos very tasty, I&rsquom just as happy with Sweet Baby Ray&rsquos (which, coincidentally, just won The Daily Meal&rsquos barbecue sauce taste contest). This was probably one of the easier &ldquoimitation&rdquo recipes that Chels and I have ever done, and now we make it all the time!

The key &ldquobarbecue&rdquo element of these wraps is the barbecue sauce, so if you&rsquore not in a position to grill the chicken, it&rsquos not the end of the world. That being said, however, if you can, do it. The last couple of times we&rsquove made these for dinner, we&rsquove marinated the chicken breast in barbecue sauce for at least two hours and then grilled it over charcoal while basting it with additional barbecue sauce. I like to get a good, dark sear on the chicken breast first over direct heat to really caramelize the barbecue sauce, and then let it cook through over indirect heat so that it stays nice and moist inside. Serve with chips, or, better yet, serve them Red Robin style &ndash with steak fries!

The hardest part of this meal? Learning how to properly roll a wrap (at least, if you&rsquove never done it before!). I learned several years ago from the back of a package of Mission wraps. If you don&rsquot have Mission wraps available, here&rsquos the snapshot that taught me!


40 Dessertrezepte, die jeder diesen Sommer backen sollte

Backen Sie sich mit diesen saisonalen Dessertrezepten durch den Sommer. Der Sommer ist eine großartige Zeit, um mit frischen Aromen von Früchten der Saison wie Beeren und Zitrusfrüchten zu experimentieren. Wenn Ihnen die Früchte der Saison nicht ins Auge fallen, gibt es viele Rezepte, die Ihnen helfen, in der Sommerhitze einen kühlen Kopf zu bewahren, wie zum Beispiel unser Pfirsich-Melba-Eiskuchen. Wählen Sie ein paar Rezepte aus, die Sie jede Woche zubereiten möchten, und Sie werden auf dem Weg sein, einige neue Backfähigkeiten zu meistern, wenn der Tag der Arbeit beginnt. Diese erfrischenden Ideen sind vollgepackt mit frischen Aromen wie Erdbeere, Limette, Ananas und mehr. Einige sind sogar von klassischen Südstaaten-Drinks inspiriert, wie unser süßer Tee-und-Limonade-Kuchen und unser Coca-Cola-Schokoladenkuchen. Von Bundt-Kuchen bis Schuster: Sobald Sie diese leckere Liste durchgearbeitet haben, können Sie jedes Backprojekt übernehmen, das Ihnen in den Weg kommt.


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