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Rezept für vegane Kürbis-Linsen-Burger

Rezept für vegane Kürbis-Linsen-Burger



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Die Kürbissaison ist unglaublich, es gibt so viele verschiedene Sorten und so viele Rezepte. Probieren Sie diese einfachen und köstlichen Kürbis-Linsen-Burger.


London, England, Großbritannien

2 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 4

  • 1/2 Delicata-Kürbis oder anderer Winterkürbis
  • 2 Karotten
  • Olivenöl
  • 4 Esslöffel Haferflocken
  • 1 Prise Kreuzkümmel
  • 1 Prise gemahlener Koriander
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • nach Belieben mit getrocknetem Thymian oder anderen Kräutern bestreuen
  • Salz und Pfeffer
  • 100g rote Linsen
  • einfaches Mehl zum Bestäuben

MethodeVorbereitung:15min ›Kochen:30min ›Extra Zeit:30min kühlen › Fertig in:1h15min

  1. Backofen auf 180 °C / Gas vorheizen 4.
  2. Kürbis und Karotten schälen und würfeln. Auf ein Backblech legen, mit Öl beträufeln, die Kräuter dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Braten, bis sie leicht gebräunt und weich sind.
  3. In der Zwischenzeit die Linsen zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis sie gar sind und das meiste Wasser aufgenommen wurde. Rühren Sie die Linsen während des Kochens um, damit Sie eine Dhaal-ähnliche Konsistenz haben.
  4. Den gerösteten Kürbis und die Karotten mit den gekochten Linsen, Haferflocken und Gewürzen in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles zusammen pürieren, bis eine ziemlich glatte Konsistenz entsteht.
  5. Wenn die Mischung etwas abgekühlt ist, teilen Sie die Mischung in 4 gleiche Teile. Bestreuen Sie eine saubere Oberfläche und Ihre Hände mit etwas Mehl. Drücken Sie die Mischung in Ihren Händen zu einer Kugel zusammen, legen Sie sie dann auf die bemehlte Oberfläche und drücken Sie sie flach, um Ihren Burger zu machen.
  6. Kühle die Burger 30 Minuten im Kühlschrank oder solange es dein knurrender Bauch zulässt. Dies hilft ihnen, ihre Form zu behalten, wenn Sie sie kochen.
  7. Frittieren oder mit etwas Öl Olivenöl backen, bis sie schön gebräunt und heiß sind.

Trinkgeld

Ich habe meine in einem Brötchen mit Röstzwiebeln, Tomaten, Gurken und etwas Ketchup serviert.

Siehe es auf meinem Blog

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Vegane Kichererbsen-Patties mit Linsen

Diese veganen Kichererbsen-Patties mit Linsen gehören zu den besten Veggie-Burgern, die ich je probiert habe! Sie sind super aromatisch, köstlich gewürzt und voller Ballaststoffe und Proteine.

Servieren Sie mit Brötchen (oder in Salat gewickelt), Ihren Lieblingsbelägen und einer leckeren Beilage (darf ich diese gebackenen Süßkartoffelpommes vorschlagen?)


Linsen in kochendem Wasser ca. 10 Minuten garen, bis sie zart und aufgerissen, aber noch nicht ganz zerfallen sind. Abgießen und abkühlen lassen.

Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Butternut-Kürbis schälen und in Scheiben schneiden, mit etwas Öl bestreichen und im Ofen 20-25 Minuten rösten. Nach dem Garen abkühlen lassen und dann in kleine Stücke von etwa 2 cm Durchmesser schneiden.

In eine große Rührschüssel Linsen, Butternut-Kürbis, fein geschnittene Frühlingszwiebeln, zerdrückten Knoblauch, Gewürze, Mehl und Korianderstängel geben. Vorsichtig mit den Händen vermischen und nach dem vollständigen Zusammenfügen zu 4 Burgern formen und auf einem Teller für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen!

Wenn Sie bereit zum Kochen sind, eine kleine Menge Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Burger von jeder Seite etwa 4 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt und durchgängig heiß sind.

In den Salatblättern mit einer beliebigen Burgerseite nach Wahl servieren, ich mag Wedges und Salat!


Wie man einen Linsen-Veggie-Burger macht

Das Beste an Veggie-Burgern ist, wie einfach sie zusammenkommen! Hier sind die wenigen Schritte, die dieser Linsen-Veggie-Burger braucht:

  1. Sammeln Sie das Gemüse, das Sie verbrauchen müssen, und die anderen Zutaten.
  2. Pulse alles in einer Küchenmaschine.
  3. Zu Frikadellen formen und kochen.
  4. Baue mit all den Dingen.
  5. Aufschlag!

Gemüse, das am besten funktioniert

Ich liebe es, dass diese vegetarischen Burger Reste verbrauchen. Für mich gibt es nichts Schlimmeres, als verdorbenes Gemüse wegzuwerfen! Während fast jedes Gemüse großartig funktioniert, sind hier die, die ich normalerweise zusammen mit Rezepten verwende, die Reste haben könnten oder die du extra für diese verwenden kannst:

  • Zucchini/Kürbis: Zucchini-Ravioli, Butternut-Kürbis-Suppe, Grünkohl und Butternut-Kürbis-Salat
  • Pilze: Veganes Cheesesteak-Sandwich, Vegane Carnitas, Gerstenpilzeintopf
  • Spinat: Gebratener Spinat, Spinat-Artischocken-Dip, Spinat-Tomaten-Pasta
  • Blumenkohl: Brokkoli Blumenkohl Tots, Enchilada Auflauf
  • Geröstete Gemüsemischung: Geröstete Veggie-Tacos, Gemüselasagne, Gemüse- und Bohnensuppe

Serviervorschläge

Sie müssen Veggie-Burger nicht beim traditionellen Brötchen behalten. Sie können aus dem Brötchen heraus denken ändere sie, damit dir nicht langweilig wird! Hier sind einige meiner Lieblingsmethoden, um diese Linsen-Veggie-Burger zu verwenden:

  • Salat “buns”- Ich mag es, stabile Römerblätter kreuz und quer zu kreuzen, um Brötchen zu machen, wenn ich nicht Lust auf zu viel Brot habe
  • über Salat zerbröselt
  • in einem wickel
  • in einem Salatbecher/Taco
  • Bretzel-Brötchen
  • in Streifen schneiden und in Saucen tauchen
  • zu Nudeln zerbröselt

Vergessen Sie auch nicht, dass diese hervorragend zu meinen gebackenen Ofenpommes passen!

Veggie-Burger-Saucen

Wenn Sie mich überhaupt kennen, wissen Sie, dass ich von Saucen besessen bin. Ich brauche wahrscheinlich eine Intervention, aber ich möchte keine Intervention, die irgendwie besessen ist. Also habe ich nur ein paar, ok, eine Bootsladung Soßen auf dieser Seite. Hier sind ein paar, die ich auswählen würde, um diese Burger zu ertränken:

So lagern Sie Veggie-Burger

Dieses Linsen-Veggie-Burger-Rezept ist perfekt, um es in großen Mengen zuzubereiten und für die zukünftige Verwendung aufzubewahren. Ich mache zwei bis drei Chargen, um sie einzufrieren und in diesen verrückten Nächten zu verwenden. Das ist im Grunde fast jede Nacht so, also passiert das oft.

Normalerweise mache ich am ersten Tag, an dem ich diese mache, genug für zwei Nächte. Ich koche die Portion, die wir an diesem Abend essen werden, und bewahre die ungekochten Burger in einem luftdichten Behälter, getrennt durch Pergamentpapier, auf, um sie innerhalb weniger Tage zu kochen.

Dann mache ich noch eine oder zwei Chargen zum Einfrieren. Ich forme sie, wickle sie dann in Pergament ein (und trenne jede Schicht auch mit Pergament). Dann wickle ich das in Folie ein und bewahre es in einem Ziploc-Gefrierbeutel oder luftdichten Glasbehälter auf.

Ich schreibe auch gerne das Datum, an dem ich sie eingefroren habe. Wenn ich bereit bin, sie zu essen, tauen wir sie auf Raumtemperatur auf und kochen dann nach Anweisung. Wenn sie überhaupt auseinanderfallen, müssen Sie nur ein wenig umformen.


Sind Linsen gut für Sie?

Ja, Linsen sind sehr gut für Sie. Sie sind unglaublich gesund!

  • Linsen sind reich an Ballaststoffen und komplexen Kohlenhydraten
  • Sie sind fett- und kalorienarm.
  • Linsen sind eine hervorragende Proteinquelle für Veganer und Vegetarier.
  • Sie enthalten jede Menge Vitamine und Mineralstoffe (zum Beispiel Eisen, Folsäure, Zink und Vitamin B1).
  • Linsen sind von Natur aus glutenfrei, was sie zu einem guten Grundnahrungsmittel für Menschen mit Zöliakie macht.
  • Außerdem haben sie einen niedrigen glykämischen Index, daher eignen sie sich auch hervorragend für eine Diabetiker-Diät
  • Linsen können die Verdauung verbessern, bei der Diabeteskontrolle helfen und sogar beim Abnehmen helfen.
  • Aaaaund Linsen sind super lecker und vielseitig!

Also alle mehr Linsen essen!


Veganes Linsenburger Rezept

Zutaten (8 Burger, je nach Größe)
200g (1 Tasse) trockene schwarze Linsen
2 mittelgroße (ca. 450g) Kartoffeln
1 Zucchini (Zucchini), zerkleinert
100 g gefrorener gemischter Zuckermais und Erbsen
1 Teelöffel Maisstärke
1/2 Teelöffel Garam Masala
1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel Chilipulver (für einen milderen Geschmack durch Cayenne- oder Cajun-Gewürz oder Paprika ersetzen)
1 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
1 kleiner Bund (ca. 10g) Koriander (Koriander), fein gehackt

Anweisungen
Linsen nach Packungsanweisung kochen, bis sie weich, aber nicht matschig sind. Wasser abgießen, falls noch etwas im Topf ist.

In einem anderen Topf Kartoffeln mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen. Wenn es weich ist, mit einer Gabel testen, Hitze ausschalten und abkühlen lassen. Dann die Kartoffeln schälen und zerdrücken.

Den Saft aus der geriebenen Zucchini auspressen. (Du kannst diesen Saft nach Belieben trinken oder in deine Smoothies mischen. Aber auf keinen Fall wegwerfen, er ist sehr nahrhaft). Wir drücken hier die Flüssigkeit aus, damit die Burger beim Kochen nicht mit dem Saft aus dem Gemüse brechen.

Alle Zutaten zusammen in eine große Schüssel geben (einschließlich gekochter Linsen und Kartoffeln).

Nehmen Sie eine kleine Menge (wie 2 – 3 Esslöffel) und formen Sie sie zu Kugeln und drücken Sie sie dann zu Burgern. Lassen Sie sie ein wenig dick, Sie können sie später in der Pfanne flach drücken.

Eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl beträufeln. Erhitze die Pfanne.

Legen Sie ein paar Burger und decken Sie sie ab. 6 Minuten bei mittlerer Hitze auf einer Seite braten. Es sollte sich eine goldene Kruste bilden, dann wenden und zugedeckt weitere 6 Minuten auf der anderen Seite garen.

noch einmal wenden und weitere 8 – 10 Minuten in der Pfanne garen, dabei gelegentlich aber vorsichtig wenden, um Bruch zu vermeiden. Stellen Sie die Hitze nach Bedarf ein (senken Sie die Temperatur), damit die Burger nicht anbrennen, sondern drinnen gekocht werden können.

Oder Sie können die Burger auf ein gefettetes Blech geben und im Ofen bei 170 Grad Celsius etwa 15 bis 20 Minuten backen oder bis sie fester und fertig sind.

Die Burger sind fertig, servieren Sie sie in Burgerbrötchen oder Fladenbrot, mit Salat und Ihrer Lieblingssauce.

Eine Sache, die ich mit diesen Veggie-Burgern gerne mache, ist, sie für die spätere Verwendung einzufrieren. Es macht es so bequem und eine echte Zeitersparnis. Nach der ersten Bratpfanne von jeder Seite ca. 6 Minuten braten, vorsichtig aus der Pfanne nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Dann einfach in gefriersichere Schachteln anordnen (ich liebe es, meine leeren Eisbecher zu verwenden, anstatt neue Schachteln zu kaufen), jeden Burger mit einer Plastikschicht trennen, damit sie beim Einfrieren nicht aneinanderkleben.

Für die Plastiktüte können Sie eine Sandwichtüte verwenden. Schneiden Sie den versiegelten Boden ab und schneiden Sie ihn durch, um den Beutel in eine einzelne Schicht zu öffnen. Dieser kann immer wieder verwendet werden.

Dann einfach aus dem Gefrierschrank nehmen und 20 Minuten bei 180 Grad Celsius im Backofen garen.


Haben sie Fragen? Ich habe Antworten!

Muss ich rote Linsen verwenden? Kann ich andere Linsen verwenden?

Ich bevorzuge rote Linsen wirklich, weil sie am schnellsten kochen und mein Kind sie tatsächlich isst, im Gegensatz zu anderen Linsensorten. Rote Spaltlinsen garen in ca. 7-8 Minuten, sodass Sie Linsen ganz einfach nur für dieses Rezept zubereiten können und still haben Sie diese Linsenburger in 30 Minuten fertig.

Rote Linsen werden in der Küchenmaschine auch schneller zu einer genau richtigen Paste als andere ganze Linsen und sind daher perfekt für dieses Rezept.

Wenn Sie möchten, können Sie auch andere gekochte Linsen verwenden. Möglicherweise müssen Sie sie etwas länger pulsieren und verarbeiten, um sie mehr aufzubrechen und eine Paste zu bilden, die zusammenklebt. Oder hebe dir dafür die ganzen Linsen auf Vegane Linsenkuchen Rezept.

Sind diese Linsenburger glutenfrei?

Ja, das sind glutenfreie Linsenburger! Oder besser gesagt, sie können sein, ohne etwas Wesentliches im Rezept zu ändern. Achte nur darauf, statt der normalen Sorte glutenfreien Hafer und glutenfreies Mehl zu verwenden.

Meine Burger sind auseinander gefallen, was ist passiert?

Ich kann es nicht genau sagen, aber die Linsenmischung war wahrscheinlich entweder zu nass oder zu trocken. Wenn sie beim Formen der Pastetchen zu krümelig und trocken erscheinen, rühre jeweils einen halben Esslöffel Limettensaft, Sriracha oder Wasser (jede Flüssigkeit) hinein, bis du eine dicke Paste hast.

Wenn sie zu nass erscheinen und beim Versuch, sie während des Baggerschritts aufzunehmen, einfach komplett umfallen, sind sie zu nass. Rühren Sie jeweils einen Esslöffel Haferflocken unter die Linsenmischung, bis Ihre Patties besser zusammenkleben. Sie werden immer noch zerbrechlich sein, aber du solltest sie vorsichtig mit deinen Händen oder einem Spatel aufnehmen können, ohne dass sie vollständig zu Brei werden.

Wenn diese Burger gekocht werden, sollten sie schön fest, zäh und fest (aber nicht zäh!) sein. Sie sollten nicht zerbröckeln, wenn sie in zwei Hälften geteilt oder in die Avocadosauce getaucht werden. Sie können jederzeit einen Probelauf machen und einen der Linsenpatties braten, um zu sehen, wie er herauskommt - so können Sie den Rest der Linsenmischung bei Bedarf anpassen.

Kannst du diese einfrieren?

Jawohl! Diese Linsenburger können eingefroren werden. Friere sie einzeln ein und stapele sie dann mit einem kleinen Quadrat Pergamentpapier dazwischen, damit sie nicht aneinander kleben.

Diese sind so gut! Kann ich das Rezept verdoppeln?

Ja, du kannst! Verwenden Sie einfach eine größere Küchenmaschine oder teilen Sie die Zutaten in zwei Hälften, verarbeiten Sie sie und mischen Sie sie dann in einer Schüssel.

Ich hoffe, Sie probieren diese Linsenburger und lieben sie genauso wie wir! !


Wie man einfache Butternut-Kürbis-Burger macht

Obwohl hier einige Kochzeit involviert ist, ist der aktive Vorbereitungsteil schnell und einfach. Bereiten Sie sich am Vortag vor und nehmen Sie die gesamte manuelle Arbeit aus dem Abendessen für eine reibungslose Mahlzeit.

  1. Braten Gemüse und Reis kochen.
  2. Impuls Gemüse und dann Reis in der Küchenmaschine.
  3. Mischen zusammen mit den Händen und gestalten in Pasteten.
  4. Kochen und toppen mit all die Dinge!

Wenn der Burger auf dem Bild gut aussieht (was er ist!), hier das angepasste Rezept meines Lieblings-Veggie-Burgers! Wenn Sie Büffel-Cheddar-Käse und Blauschimmelkäse-Dressing hinzufügen, würden Sie nie wissen, dass Sie Gemüse essen!

Ausbeute: 5 Burger

Zutaten

  • 3/4 Tassen Linsen
  • 4 Tassen Wasser
  • 8 Unzen Pilze (ich verwende normalerweise Portabellas)
  • 6 Babykarotten oder 1 Karotte
  • ½ kleine Zwiebel (oder etwa ¼ Tasse)
  • 2 EL Öl
  • 1 TL getrockneter Majoran
  • 1/3 Tasse getrocknete Semmelbrösel
  • 1 Ei
  • Kochspray
  • 5 Brötchen
  • 5 Scheiben Büffel-Cheddar-Käse
  • 2 Avocado
  • Blauschimmelkäse-Dressing (optional)

Richtungen

  1. Getrocknete Linsen abspülen. Linsen in 4 Tassen Wasser 25-30 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, Linsen abtropfen lassen, nochmals in kaltem Wasser abspülen und in einer großen Schüssel abkühlen lassen.
  2. Den Ofen auf 400 Grad F vorheizen.
  3. Für die Champignons, Karotten und Zwiebeln fein hacken oder eine Küchenmaschine verwenden. Gemüse mit 2 EL Öl bei mittlerer Hitze in eine Pfanne geben und gelegentlich umrühren, damit die Mischung nicht anbrennt. Nach etwa 5 Minuten den Majoran dazugeben. Kochen Sie insgesamt ungefähr 10 Minuten oder bis es aussieht, als wäre es ungefähr die Hälfte der Menge, mit der Sie angefangen haben.
  4. Die gekochte Gemüsemischung zu den Linsen geben. Einige Minuten abkühlen lassen. Semmelbrösel und Ei dazugeben. Gut mischen.
  5. Sprühen Sie ein Backblech leicht mit Kochspray ein. Die Burger formen und auf das Backblech legen. Besprühen Sie die Oberseiten der Burger leicht mit Kochspray. 15 Minuten bei 400 Grad F backen.
  6. Legen Sie den Burger auf ein Brötchen Ihrer Wahl und belegen Sie es mit Toppings Ihrer Wahl oder, wie empfohlen, einer Scheibe Büffel-Cheddar-Käse und geschnittener Avocado (oder Blauschimmelkäse-Dressing!).

Originalrezept: http://www.myrecipes.com/recipe/red-lentil-burgers-with-aioli

Tipp: Wenn Sie zusätzliche Burger haben und diese innerhalb von ein paar Tagen nicht essen, können Sie sie einfrieren und später genießen!

Linsenburger (Nährwertangaben beinhalten Burger, Brötchen, Käse und Avocado)

Portionen: 5, Kalorien 494, Gesamtfett: 22 g, Natrium: 557 mg Gesamtkohlenhydrate: 52 g, Protein: 22 g


Butternut-Kürbis, Blumenkohl und rote Linsen-Dhal (vegan)

Ein köstlich einfaches und herrlich leckeres vegetarisches Curry, dieses Dhal mit Butternusskürbis, Blumenkohl und roter Linse ist eine großartige Mahlzeit unter der Woche, wenn die Zeit knapp ist – es ist auch ein tolles Rezept, um alle Gemüsereste zu verzehren, die in deinem Rücken lauern könnten Kühlschrank!

Dieser Butternut-Kürbis, Blumenkohl und rote Linsen-Dhal ist ein leckeres, gesundes und vor allem EINFACHES Curry mit köstlichem Gemüse und Linsen – Linsen sind ein wirklich erstaunliches und sehr nahrhaftes Lebensmittel – eine großartige Quelle für vegetarisches Protein und Fett, reich an Ballaststoffen und voller Vitamine und Mineralstoffe wie Kalium, Eisen und Magnesium. Sie sind auch fabelhaft darin, Saucen zu verdicken und eine Mahlzeit aufzufüllen, um sie weiter zu machen (praktisch, wenn die Pfennige knapp sind!).

Dieser Dhal ist auch wunderbar anpassungsfähig. Ich habe es ursprünglich erfunden, als ich einen halben Butternusskürbis hatte (warum scheine ich immer einen halben Kürbis zu haben?!) und einen etwas traurig aussehenden Blumenkohl, der hinten in meinem Kühlschrank lauert, und diese Kombination aus Kürbis, Blumenkohl und roten Linsen funktioniert wirklich, wirklich gut, aber dieses Curry wäre eine tolle Möglichkeit, um übrig gebliebenes Gemüse zu verwerten, das Sie zufällig haben – Brokkoli, Paprika, Pilze, Süßkartoffeln, Karotten, Zucchini und Auberginen wären großartig dafür.

Und wenn Sie es fleischiger machen möchten, können Sie etwas gekochtes Hühnchen, Pute, Lamm oder Rindfleisch hinzufügen – ich denke, das würde mit etwas übrig gebliebenem Brathähnchen besonders gut schmecken. Geben Sie das Fleisch einfach zum Schluss hinein und stellen Sie sicher, dass das Fleisch ganz heiß ist, bevor Sie es servieren. Wenn Sie eine Mischung aus Vegetariern und Fleischessern verpflegen, servieren Sie einfach zuerst die Vegetarier, bevor Sie das Fleisch hinzufügen.

Die Verwendung von Gemüse- und Fleischresten zusammen mit ein paar Vorratsschrank-Basics macht dieses Curry wirklich wirtschaftlich – und könnte mit einer Dose Kichererbsen noch weiter gestreckt werden, wenn Sie mehr Mäuler zu füttern haben!

Dies ist auch eine fabelhafte Mahlzeit für den nächsten Tag zum Mittagessen – entweder in der Mikrowelle oder auf dem Herd aufwärmen. Die Aromen entwickeln sich über Nacht und somit schmeckt es meiner Meinung nach am nächsten Tag noch besser!

Um dieses Curry besonders gesund zu machen, habe ich es mit braunem Reis serviert, aber es würde auch gut zu weißem Basmatireis, Naan-Brot oder Chapattis und all Ihren Lieblingsgurken und -chutneys passen!

Dazu würde ich einen chilenischen oder neuseeländischen Sauvignon Blanc wählen… mein Mann würde sich definitiv für Bier entscheiden! Am liebsten ein leichtes goldenes Ale, wie Old Golden Hen.


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