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Tri-Tip Beef Stroganoff mit Wildpilzen auf Sauerteigtoasts Rezept

Tri-Tip Beef Stroganoff mit Wildpilzen auf Sauerteigtoasts Rezept



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Zutaten

  • 2 Esslöffel (1/4 Stick) ungesalzene Butter, geteilt
  • 5 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt
  • 1 Pfund verschiedene frische Waldpilze (wie Pfifferlinge, Austern, Crimini und Shiitake mit Stiel), in 1/4 Zoll dicke Scheiben geschnitten
  • 1/4 Tasse trockener weißer Wermut oder trockener Sherry
  • 1/4 Tasse Crème fraîche oder Schlagsahne
  • 1 1 1/2-Pfund-Tri-Tip-Braten, überschüssiges Fett getrimmt, Fleisch gegen die Faser in 1/4-Zoll-dicke Scheiben geschnitten, Scheiben quer in 3-Zoll-Längen geschnitten
  • 1 Tasse dünn geschnittene Schalotten (ca. 4 groß)
  • 1 Esslöffel Allzweckmehl
  • 1 Teelöffel plus 2 1/2 Esslöffel Tomatenmark
  • 1/2 Teelöffel ungarischer süßer Paprika
  • 6 5x3x1/2-Zoll-Scheiben knuspriges Sauerteigbrot
  • 2 Esslöffel gehackte frische italienische Petersilie

Rezeptvorbereitung

  • 1 Esslöffel Butter mit 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. In Scheiben geschnittene Waldpilze in die Pfanne geben; Mit grobem koscheren Salz und Pfeffer bestreuen und sautieren, bis die Pilze Säfte freisetzen, etwa 6 Minuten. Erhöhen Sie die Hitze auf mittel-hoch; braten, bis die Pilze zart und braun sind, ca. 4 Minuten länger. DO AHEAD Kann 2 Stunden im Voraus erfolgen. Vom Herd nehmen. Bei Zimmertemperatur stehen lassen.

  • Fügen Sie Wermut zu den Pilzen hinzu und grillen Sie, bis sie fast verdampft, aber noch feucht sind, und kratzen Sie gebräunte Stücke ab, etwa 1 Minute. Crème fraîche einrühren; vom Herd nehmen. Mit grobem koscheren Salz und Pfeffer abschmecken. Abdeckung; beiseite legen.

  • Die restlichen 1 Esslöffel Butter mit 1 Esslöffel Olivenöl in einer anderen großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Fügen Sie in Chargen Rindfleischscheiben in die Pfanne hinzu und braten Sie sie an, bis sie außen braun, aber in der Mitte noch rosa sind, etwa 30 Sekunden pro Seite. Übertragen Sie Rindfleischscheiben auf Teller; mit grobem Salz und Pfeffer bestreuen. In Scheiben geschnittene Schalotten in dieselbe Pfanne geben, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und etwa 4 Minuten goldbraun und zart braten. Mehl und 1 TL Tomatenmark einrühren (Mischung verklumpt). Brühe und Paprika dazugeben und verquirlen, dabei gebräunte Stücke auskratzen. Köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt, etwa 2 Minuten. Sauce mit grobem koscheren Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen; abdecken und warm halten.

  • Währenddessen den Grill vorheizen. Die restlichen 3 Esslöffel Öl und 2 1/2 Esslöffel Tomatenmark in einer kleinen Schüssel verquirlen. Brotscheiben einlagig auf ein umrandetes Backblech legen. Die Öl-Tomatenpaste-Mischung leicht über beide Seiten der Brotscheiben streichen. Braten Sie das Brot, bis es leicht geröstet ist, und beobachten Sie es genau, um ein Anbrennen zu vermeiden, etwa 1 Minute pro Seite. Sauerteigtoasts auf einer großen Platte anrichten.

  • Fügen Sie Rindfleischscheiben und alle angesammelten Säfte der Schalottenmischung in der Pfanne hinzu; köcheln lassen, gelegentlich umrühren, dann saure Sahne einrühren. Mit grobem Salz und Pfeffer abschmecken. Pilzmischung bei mittlerer Hitze wieder erwärmen. T

  • Die Rindfleischmischung auf die Toasts verteilen, dann jeweils mit der Pilzmischung belegen. Mit Petersilie bestreuen und servieren.

Nährstoffgehalt

1 Portion enthält folgendes: Kalorien (kcal) 496,6 %Kalorien aus Fett 56,1 Fett (g) 31,0 Gesättigtes Fett (g) 11,5 Cholesterin (mg) 88,0 Kohlenhydrate (g) 23,0 Ballaststoffe (g) 2,7 Gesamtzucker (g) 4,2 Netto Kohlenhydrate (g) 20,3 Protein (g) 31,5Rezensionen Abschnitt

Tri-Tip Beef Stroganoff mit Wildpilzen auf Sauerteigtoasts Rezept - Rezepte

Dies ist ein Food-Blog in der Gegend von Washington DC. Hier findest du meine Originalrezepte, Kochbuch- und Restaurantkritiken, Reise- und Foodfotografie. Schauen Sie sich um, bleiben Sie in Kontakt und kommen Sie bald wieder!


Molly Stevens

Eine nasse Salzlake ist ein todsicherer Weg, um verrückt-saftiges Truthahnfleisch zu bekommen.

Hähnchen-Artischocken-Fricassée mit Morcheln

Crème fraîche ist die geheime Zutat, die den süßen Reichtum der Artischocken hervorhebt und diesen köstlichen Frühlingsschmorbraten zusammenbringt.

Durchschnittliche Nutzerbewertung 3.5 / 4 Rezensionen 61 Prozentsatz der Rezensenten, die dieses Rezept wiederholen werden 96 %

Mit Gewürzen geriebenes Schweinefilet mit gerösteten Babykarotten

Schweinefilet passt perfekt zu süßen Babykarotten. Die Beutel mit maschinell geschnittenen "baby" Karotten enthalten zu viel Feuchtigkeit und werden nicht gut geröstet. Verwenden Sie stattdessen echte Babykarotten oder größere Karotten, die in lange, schlanke Finger von der Größe junger Karotten geschnitten werden.

Durchschnittliche Nutzerbewertung 3.5 / 4 Rezensionen 95 Prozent der Rezensenten, die dieses Rezept wiederholen werden 95 %

Nasse Sole für die Türkei

Kochbuchautorin und Kochprofi Molly Stevens hat dieses Rezept exklusiv für Epicurious kreiert. Ein nasser Truthahn kann langsam braun werden. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, entferne den Truthahn 8 bis 12 Stunden vor dem Braten aus der Salzlake, tupfe ihn trocken und lasse ihn offen im Kühlschrank ruhen, um die Oberfläche zu trocknen. Wenn Sie keine Zeit haben, es an der Luft trocknen zu lassen, tun Sie Ihr Bestes, um die Oberfläche nach dem Einlegen gründlich zu trocknen. Das Einreiben der Haut mit Butter oder Öl fördert ebenfalls die Bräunung. Denken Sie daran, dass es am besten ist, einen gesalzenen Truthahn nicht zu füllen, da sich die Säfte in der Mulde und auf Ihrer Füllung konzentrieren. Kochen Sie stattdessen Ihre Füllung in einer Auflaufform neben dem Truthahn. Weitere Informationen zum Nass- und Trockensalzen finden Sie in unserem vollständigen Leitfaden zum Salzen.

Durchschnittliche Nutzerbewertung 0 / 4 Rezensionen 2 Prozentsatz der Rezensenten, die dieses Rezept noch einmal machen werden 50 %

Trockensole für die Türkei

Kochbuchautorin und Kochprofi Molly Stevens hat dieses Rezept exklusiv für Epicurious kreiert. Beim Trockenpökeln wird Salz über die gesamte Oberfläche eines Truthahns gestreut und mindestens 12 Stunden und bis zu 2 Tage ruhen lassen. Es mag nach viel Salz aussehen, aber denken Sie daran, dass das Salz nicht auf der Außenseite des Truthahns verbleibt und genug Salz vorhanden sein muss, um die gesamte Dicke des Vogels zu durchdringen. Denken Sie daran, dass es am besten ist, einen gesalzenen Truthahn nicht zu füllen, da sich die Säfte in der Mulde und auf Ihrer Füllung konzentrieren. Kochen Sie stattdessen Ihre Füllung in einer Auflaufform neben dem Truthahn. Weitere Informationen zum Nass- und Trockensalzen finden Sie in unserem vollständigen Leitfaden zum Salzen.

Durchschnittliche Benutzerbewertung 4 / 4 Rezensionen 2 Prozentsatz der Rezensenten, die dieses Rezept wiederholen werden 50 % Ansicht „Trockensole für die Türkei“ Rezept

Schlagkartoffeln mit Meerrettich

Für eine zusätzliche Vorarbeit schälen Sie die Kartoffeln am Vortag, legen Sie sie in eine Schüssel mit Wasser und kühlen Sie sie, um eine Bräunung zu vermeiden.

Durchschnittliche Nutzerbewertung 3.5 / 4 Rezensionen 9 Prozentsatz der Rezensenten, die dieses Rezept wiederholen werden 100 %

Mini Kräuterpommes Anna

Je sorgfältiger Sie die Kartoffelscheiben anordnen, desto schöner ist das Ergebnis und desto besser halten die Torten in Einzelgröße zusammen.

Durchschnittliche Nutzerbewertung 3.5 / 4 Rezensionen 25 Anteil der Rezensenten, die dieses Rezept noch einmal machen werden 80 %

Überbackene Kartoffeln mit karamellisiertem Fenchel

Den Fenchel schmoren und die Kartoffeln in Sahne köcheln lassen, bevor das Gratin angerichtet wird, verleiht ihnen zusätzlichen Geschmack.

Durchschnittliche Benutzerbewertung 3.5 / 4 Rezensionen 7 Prozentsatz der Rezensenten, die dieses Rezept wieder machen werden 86 % View “ Überbackene Kartoffeln mit karamellisiertem Fenchel ” Rezept

Geröstete Pastinaken, Rüben und Rutabagas mit Ancho-Spiced Honey Glaze

Die Glasur verleiht dieser interessanten Gemüsemischung genau die richtige süß-scharfe Note. Probieren Sie das geröstete Gemüse mit Schweinekoteletts oder Hühnchen.

Durchschnittliche Benutzerbewertung 3.5 / 4 Rezensionen 11 Prozentsatz der Rezensenten, die dieses Rezept wiederholen werden 80 % View Rezept

Wurzelgemüse-Tajine mit Süßkartoffeln, Karotten, Rüben und gewürzt gerösteten Kichererbsen

Eine klassische marokkanische Tajine (oder Eintopf) wird normalerweise mit Fleisch zubereitet. Dieses sättigende vegetarische Hauptgericht enthält drei Arten von Wurzelgemüse – und eine köstliche würzige, knusprige Kichererbsengarnitur.

Durchschnittliche Nutzerbewertung 3 / 4 Rezensionen 38 Prozentsatz der Rezensenten, die dieses Rezept noch einmal machen werden 75 %

Garnelen-Enchiladas mit gerösteten Süßkartoffeln und Pastinaken

Die Kombination aus Garnelen und Wurzelgemüse ist unerwartet – und fantastisch. Für ein vegetarisches Hauptgericht lassen Sie die Garnelen aus.

Durchschnittliche Nutzerbewertung 3.5 / 4 Rezensionen 26 Prozentsatz der Rezensenten, die dieses Rezept noch einmal machen werden 83 %

Gebratene Beete und Feta Gratin mit frischer Minze

Diese auffällige Beilage (sie ist leuchtend rosa) ist eine köstliche neue Art, bescheidene Rote Bete zu verzieren. Kombinieren Sie das Gratin mit gebratenem Lamm.

Durchschnittliche Nutzerbewertung 3.5 / 4 Rezensionen 13 Prozent der Rezensenten, die dieses Rezept noch einmal machen werden 92 %

Gebratenes Hähnchen mit Pastinaken, Goldener Bete und Topinambur mit Bierpfannensäften

Das Geheimnis eines Brathähnchens mit knuspriger Haut und zartem Fleisch? Das Hühnchen salzen und mindestens ein paar Stunden ruhen lassen. Ein bisschen Bier verstärkt die Pfannensäfte.

Selleriewurzel-Kartoffelpüree mit gerösteter Topinambur "Croutons"

Das Kochen von Selleriewurzel und Kartoffeln in einer Kombination aus Brühe und Milch bereichert den Geschmack, ohne die Maische zu beschweren. Geröstete Topinamburwürfel sind ein toller Abschluss. Servieren Sie das Püree mit gebratenem Hühner- oder Schweinefleisch.

Durchschnittliche Nutzerbewertung 4 / 4 Rezensionen 11 Anteil der Rezensenten, die dieses Rezept noch einmal machen werden 89 %

In Soja geschmorte Schweinerippchen mit Karotten und Rüben

Dieses tolle Gericht wird in einer großen tiefen Pfanne zubereitet. Eine süß-würzige Brühe verleiht dem Fleisch und dem Gemüse einen reichen Geschmack. Bitten Sie Ihren Metzger, die Rippchen für Sie zu schneiden.

Durchschnittliche Nutzerbewertung 3.5 / 4 Rezensionen 24 Prozentsatz der Rezensenten, die dieses Rezept noch einmal machen werden 85 %

Meerrettich-glasiertes Brisket und Short Ribs mit Wurzelgemüse-Püree

Das Bruststück und die kurzen Rippen werden geschmort und dann gebraten, wodurch das Fleisch innen zart und außen knusprig und braun wird. Die Selleriewurzel, Steckrüben und Kartoffeln werden in der übrig gebliebenen Brühe des Fleisches gekocht, was zu einem wunderbar reichhaltigen, würzigen Brei führt.

Durchschnittliche Nutzerbewertung 3.5 / 4 Rezensionen 11 Prozentsatz der Rezensenten, die dieses Rezept noch einmal machen werden 82 %

Gewürz-geröstete Kichererbsen

Diese schnelle und einfache Garnitur wäre auch ein toller Cocktail-Snack.

Durchschnittliche Benutzerbewertung 2.5 / 4 Rezensionen 16 Prozentsatz der Rezensenten, die dieses Rezept wieder machen werden 63 % Ansicht „Gewürzgeröstete Kichererbsen“ Rezept

Rüben-Karotten-Salat mit Koriander und Sesamsalz

Die Raspelscheibe der Küchenmaschine macht das Raspeln der Rüben und Karotten schnell. Für eine hübsche Präsentation löffeln Sie den Salat auf ein Bett aus Rübengrün, Spinat oder Rucola. Zu Burgern oder Fisch servieren.

Durchschnittliche Nutzerbewertung 3.5 / 4 Rezensionen 19 Prozent der Rezensenten, die dieses Rezept noch einmal machen werden 94 %

Schweinefleisch und Poblano Tamale Pie

Das Original: Füllung aus Rinderhackfleisch gegart in einer würzigen Tomatensauce. Unsere Version: Zarte Schweinefleischstücke gegart mit gerösteten grünen Chilis und Salsa Verde.

Durchschnittliche Nutzerbewertung 3.5 / 4 Rezensionen 26 Prozentsatz der Rezensenten, die dieses Rezept wieder machen werden 77 %

Tri-Tip Beef Stroganoff mit Wildpilzen auf Sauerteigtoast

Das Original: Teures Rinderfilet mit Champignons gekocht und über Eiernudeln serviert. Unsere Variante: Geschmackvoller, preiswerter Tri-Tip-Braten in Waldpilzsauce, serviert auf getoastetem Sauerteigbrot.

Durchschnittliche Benutzerbewertung 3.5 / 4 Rezensionen 31 Prozentsatz der Rezensenten, die dieses Rezept wieder machen werden 93 % View “ Tri-Tip Beef Stroganoff mit Wildpilzen auf Sauerteigtoasts ”

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Sonntag, 20. März 2011

30 . drehen

Abendessen am Sonntag: Mushroom Croque-Monsieur und Suppe
http://www.bonappetit.com/recipes/2011/03/mushroom_croque_monsieur

Diese Sandwiches sind ziemlich viel Arbeit, aber sie sind köstlich. Ich hole mir für dieses Abendessen nur eine Tomatensuppe aus der Dose. Wolfgang macht eine tolle Tomatensuppe.

Ich liebe dieses Rezept von Bon Appetit. Es ist ein sehr leichtes Rezept, das die Kohlenhydrate schont.

Da in diesem Rezept nicht ganz genug Tomatengeschmack vorhanden ist, habe ich 2 TBL Tomatenmark hinzugefügt. Sie werden Tomatenmark auf der Einkaufsliste sehen.

Erins Einkaufsliste:
PRODUZIEREN:
Knoblauch
Zitrone*
Erdbeeren*
Äpfel*
Blaubeeren*
Rucola
Basilikum
Rosmarin
1 8-Unzen-Paket Crimini (Baby Bella) oder Champignons, getrimmt
Schalotte
Vorgefertigter Salat

MOLKEREI:
Milch (ganz)
Schlagsahne (im Karton nicht in der Dose)
Butter
12 Unzen Greyerzer Käse
Parmesan Käse

FLEISCH/HUHN/FISCH:
Ein 1 £ Lendensteak
Speck
6 dünne Schinkenscheiben

BACKWAREN:
Laib Eierbrot

GETREIDE:
Haferflocken*
Packung mit Müsli*

KONSERVEN/VERPACKTE WAREN:
Olivenöl
Muskatnuss
Pfeffersoße
Penne
Tomatenmark
Lorbeerblatt
Granatapfelsaft
brauner Zucker
Balsamico Essig
1 Dose (28 mal) gewürfelte Tomaten mit Saft
Dosensuppe nach Wahl
Salz
Pfeffer


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  • Grill (1)
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  • Basilikum-Crepes (1)
  • Basilikum Wodka Gimlet (1)
  • Grill (3)
  • BBQ Baon gefüllter Hackbraten (1)
  • BBQ-Burger (1)
  • BBQ-Hähnchen-Dip (1)
  • BBQ Chicken Quesadillas (1)
  • BBQ-Sandwiches (1)
  • Leuchtfeuer XV (1)
  • Bohnensalat (2)
  • Bohnen (9)
  • Biene in deiner Haube (1)
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  • Rindfleisch und Nudeln (1)
  • Rindergerstensuppe (1)
  • Rindfleisch und Nudeln (1)
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  • Rinderfilet mit Rotweinsauce (3)
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  • Schwarze Brandywine-Tomate (1)
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  • Hühnchen und Nudeln (1)
  • Hähnchen-Artischocken-Rucola-Auflauf (1)
  • Hähnchenbrust mit Zitronen-Oliven-Sauce (1)
  • Hühnchen Caesar Lasagne (1)
  • Hühnchen-Caprese-Salat-Sandwiches (1)
  • Hühnchenaufläufe (1)
  • Chicken Chutney Pistaziensalat (1)
  • Huhn-Diablo (1)
  • Elegantes Hühnchen (1)
  • Elegante Hühnchen-Sandwiches (2)
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  • Hühnchen glasiert mit Ingwer-Ahornsirupsauce (1)
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