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Amerikas 20 beste Steakhäuser

Amerikas 20 beste Steakhäuser


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Von einer Institution in Minneapolis, deren Berühmtheit als "Silver Butter Knife Steak" bezeichnet wird, bis hin zu einem 64 Jahre alten Wahrzeichen von San Francisco, das nur Prime Ribs serviert, gibt es in Amerika keinen Mangel an legendären Steakhäusern. Chefkoch Mario Batali hat ein Steakhouse in Vegas, in dem er seit über einem Jahr Steaks reifen lässt. ein Strommakler-Treffpunkt in New Orleans krönt sein Filet mit gebratenen Austern und Sauce Béarnaise; Eine Tampa-Legende bietet sieben verschiedene Schnitte in insgesamt 51 Größen und eine 7.000-Flaschen-Weinkarte. Wir haben weit und breit nach den besten Steakhäusern des Landes gesucht und 20 gefunden, die selbst für den lässigsten Fleischfresser ein Muss sind.

Klicken Sie hier für die Diashow der 20 besten Steakhäuser Amerikas

Denken Sie an das Wort "Steakhouse" und Sie werden wahrscheinlich sofort eines der wenigen mentalen Bilder heraufbeschwören: rote Lederbänke, Gin Martinis und möglicherweise dunkles Holz; oder ein weitläufiger Raum voller Leute mit Cowboyhüten, die gigantische Rib-Eyes und Ofenkartoffeln runterschlucken. Egal in welcher Umgebung, eines haben Steakhouses jedoch alle gemeinsam: Sie haben sich unverfroren dem ungezügelten Fleischkonsum verschrieben.

Steakhäuser gehören zu den ältesten Arten amerikanischer Restaurants, die sich Ende des 19. Jahrhunderts in den Vereinigten Staaten entwickelt habenNS Jahrhundert in verschiedenen Formaten dank eines Zusammentreffens von Ereignissen: Der Bau von Eisenbahnen ermöglichte erstmals den Transport von frischem Rindfleisch aus dem großen Viehzentrum Chicago über Kansas City durch das ganze Land; Viehhöfe überall in den Great Plains waren voller Rinder, so dass vor Ort natürlich Steak-zentrierte Restaurants entstanden. Gleichzeitig fanden die Besitzer von Gasthäusern und Bars, die Essen servieren wollten, eine naheliegende Wahl bei Rindersteaks. Unterdessen war Delmonicos Restaurant in New York Vorreiter bei der amerikanischen Gourmetküche, wie wir sie kennen, komplett mit weißer Tischdecke, Weinkarte, Clubatmosphäre und privaten Speiseräumen.

Heute haben wir das Glück, in einem Amerika zu leben, in dem es mehr Restaurants – und Steakhäuser – gibt, als sich frühere Generationen jemals hätten vorstellen können. Es gibt die höhlenartigen Tempel im Stil des Wilden Westens für Rindfleisch und die Lebensweise der Cowboys; die Clubby-Machtmakler-mit-einer-Kostenrechnung-Treffpunkte; Diejenigen, die eher einer Bar ähneln, die Steak serviert, als alles andere, und die luftigen, modernistischen Steakhäuser, die alle Konventionen auf den Kopf stellen. Alle diese Arten von Steakhäusern sind in unserem Ranking der besten Amerikas enthalten.

Die besten Steakhäuser in Amerika sind nichts weniger als Tempel, Schreine, die gebaut wurden, um die täuschend komplexe Kunst eines perfekt zubereiteten Steaks zu ehren. Ob sie mit rotem Leder oder Sperrholz verkleidet sind, das Dekor ist nur ein Aspekt des gesamten Steakhouse-Erlebnisses. Wenn es darauf ankommt, dreht sich alles um das Steak.

Um unser Ranking der besten Steakhäuser Amerikas zusammenzustellen, haben wir uns in erster Linie die Qualität des Hauptereignisses angesehen: des Steaks. Ist es seriös und USDA Choice oder Prime? Ist es Dry-Aged und wenn nicht so frisch wie möglich? Wird es mit der richtigen Garheit und einem Hauch von Zeremonie serviert?

Wir haben auch nicht nur den lokalen und nationalen Bekanntheitsgrad berücksichtigt, sondern das gesamte Steakhouse-Erlebnis, das (fast) genauso wichtig ist wie das Steak selbst. Egal in welcher Umgebung, der Service muss erstklassig sein, die Liebe zum Detail sollte stimmen und die Gäste sollten sich nach dem Essen genötigt fühlen, sich in ihrem Stuhl zurückzulehnen, angenehm gestopft und zufrieden mit dem Wissen, dass sie gerade einen gegessen haben ein Steak.

Klicken Sie hier für unser Ranking der 20 besten Steakhäuser in Amerika.

Dan Myers ist der Eat/Dine-Redakteur bei The Daily Meal. Folge ihm auf Twitter @sirmyers.


Die 20 besten Steaks in Amerika

Dies ist vielleicht der letzte lesenswerte Artikel über amerikanisches Steak. Großes Rindfleisch wird bald so teuer und so schwer zu bekommen sein, dass die Gerichte auf dieser Liste noch weniger Menschen zur Verfügung stehen, als sie es ohnehin schon sind.

Amerikanisches Prime Beef vom Feinsten ist das beste der Welt. Es hat mehr Geschmack als argentinisches Rindfleisch von freilaufenden Kühen aus der Pampa, französisches Charolais, das seit 878 n. Diese Kühe ernähren sich von Gras, und das Fleisch wird nach der Schlachtung nicht gealtert. Die meisten amerikanischen Rinder ernähren sich von Mais, was Ihrem Arzt vielleicht nicht gefällt, aber es macht die Kühe massiv und verleiht ihnen einen süßen Geschmack mit einer reichen Fettmarmorierung und einer Mineralität, die durch langes, sorgfältiges Altern verstärkt wird.

Das Problem ist, dass das, was amerikanisches Rindfleisch auszeichnet, zu seinem Untergang führt. Die steigende weltweite Nachfrage nach Mais und das anhaltende fehlgeleitete Abenteuer in Bezug auf Ethanol haben zusammen den Preis in die Höhe getrieben. Vor zehn Jahren wurde Mais für durchschnittlich etwa zwei Dollar pro Scheffel verkauft, heute sind es über sieben Dollar – ein riesiger Sprung, wenn man die Subventionen für die Landwirtschaft bedenkt – und sieben Pfund werden benötigt, um ein Pfund Rindfleisch zu produzieren. Wenn Sie also jetzt fünfundvierzig Dollar für einen erstklassigen Strip in Ihrem Lieblingssteakhaus bezahlen, kostet es Sie nächstes Jahr vielleicht sechzig. Und das setzt voraus, dass die sich ständig vermehrenden Deluxe-Steakhouse-Ketten sogar genug Prime bekommen können. Verlassen Sie sich nicht darauf.

Aus diesem Grund ist dieser Artikel möglicherweise Ihre letzte beste Chance, das beste Rindfleisch der Welt zu finden und zu essen, Stück für Stück, Gericht für Gericht. Aber ich hoffe nicht.

Ein Hinweis zur Zusammenstellung:

Bei der Benennung der besten Steaks Amerikas, die im Folgenden nach Schnitt aufgeführt sind, habe ich zwei Hauptkriterien berücksichtigt:

  • Vielfalt der Vorbereitung. Ich hätte wahrscheinlich die Hälfte der Liste mit Rib Eyes aus Kalifornien füllen können, aber das macht keinen Spaß. Ich wollte Porterhouse, Strip, Italienisch, Cajun, japanische Art, Hühnchen, Churrascos - Steak in all seinen Formen (sogar Cheesesteak). Nachdem ich mich für ein Gericht entschieden hatte, das in eine dieser wesentlichen Kategorien fiel, ging es so ziemlich weiter.
  • Qualität des Fleisches. Sie werden feststellen, dass die Stadt New York weitaus häufiger auf der Liste auftaucht als jede andere. Dies liegt an der einfachen Tatsache, dass das meiste erstklassige Rindfleisch in diesem Land – und erstklassiges Rindfleisch insgesamt nur etwa 2 Prozent ausmacht – an New Yorker Steakhäuser und Restaurants geht. Ich kann nicht anders.

16 Unzen Prime New York Strip

An der Seite: Cottage Pommes

Nach achtzig Jahren serviert die ursprüngliche Palme – weniger ihre achtundzwanzig Zweige von San Juan bis West Hollywood – immer noch den feinsten aller Schnitte: den New Yorker Streifen, am Knochen, angebraten, bei 1600 Grad gegrillt Ofen, jedes Mal mit einem perfekt rauchigen Saibling überbacken. Der Ort hat seine Raffinesse aus den Tagen nicht verloren, als Karikaturisten für das Essen bezahlten, indem sie die Wände dekorierten. 837 Second Avenue 212-687-2953 thepalm.com

Jess & Jim's, Kansas City, Missouri

An der Seite: Zweimal gebackene anderthalb Pfund schwere Idaho-Kartoffel

Etwa die ersten fünf Sekunden, nachdem Sie auf Jess & Jims Website geklickt haben, hören Sie das Pawlowsche Geräusch eines Steaks, das auf einer Grillplatte brutzelt. Schließen Sie Ihre Augen und stellen Sie sich vor, Sie hören den KC Playboy Strip – ein 25-Unzen-Lendenstück – kochen. Stellen Sie sich als nächstes vor, es zu essen. Wenn Sie sich bei dieser Übung nicht innerhalb einer Autostunde von Jess & Jim's befinden. naja, das wird schade. 517 East 135th Street 816-941-9499 jessandjims.com

Die Prime Rib, Baltimore

An der Seite: Gebratene Kartoffelschalen

Im Prime Rib ist es immer 1965 – das Jahr, in dem es eröffnet wurde. Der Speisesaal mit Leopardenmuster sieht aus wie der private Club von George Steinbrenner. Die Kellner tragen Smokings. Du trägst eine Jacke. Und die Küche röstet die majestätische Hochrippe am Knochen, ihr Fettkragen ist in die innere Schicht eingezogen, der Kern rosarot, alles verströmt den berauschenden Duft von altem Geld. 1101 North Calvert Street 410-539-1804 theprimerib.com

Andreas, Metairie, Louisiana

Bistecca Alla Pizzaiola

An der Seite: Engelshaar-Spaghetti mit Knoblauch und Olivenöl

Andrea Apuzzo kommt aus Capri und hat ein künstlerisches Gespür für das Würzen von altmodischen Gerichten wie diesem, einem dicken sautierten Rib-Eye, übergossen mit einer würzigen Tomaten-Knoblauch-Sauce. Wie die besten italienischen Gerichte fügen sich seine einfachen Teile zu einem unerwartet kraftvollen Ganzen. 3100 Nineteenth Street 504-834-8583 andreasrestaurant.com

An der Seite: Deutsche Bratkartoffeln

Der Ort ist nicht viel zu sehen, aber Mann, es gibt einen Grund für den Ruhm. Es ist das Rindfleisch. Sogar die Konkurrenten von Luger geben zu, dass diese Institution (1887) das größte aller Porterhouses serviert, wobei jeder Kadaver von einem Luger-Repräsentanten handverlesen wurde. Glauben Sie nicht den ehemaligen Mitarbeitern, die Steakhäuser eröffnet haben und behaupten, die gleiche Qualität zu bekommen. Und wenn Luger's nicht genug gute Steaks bekommen kann, reduziert es einfach die Reservierungen, die ohnehin schon wahnsinnig schwer zu bekommen sind. 178 Broadway 718-387-7400 peterluger.com

Sammys Rumäne, New York City

An der Seite: Kartoffelpuffer

Irgendwie ist Sammys ein Michelin-Stern entgangen, aber was kann man nicht mögen? Man sitzt im Keller und hört Borschtsch-Band-Musik, es gibt Seltzer und Schmaltz (Hühnerfett) auf dem Tisch, und das Filetrocksteak mit gehacktem Knoblauch ist gigantisch. Die Kellner mögen Kibbitz und haben schon alles gehört. 157 Chrystie Street 212-673-0330

Macelleria, New York City

An der Seite: Cannellini-Bohnen

In Manhattans widerlich modischem Meatpacking District serviert die Familie Bitici in aller Stille gefühlvolle Interpretationen der italienischen Tradition. Aber alles ist eine kunstvolle Nebenschau neben einem fabelhaften T-Bone, der dem Florentiner so nah wie möglich kommt lombata, mit Olivenöl poliert und mit Zitrone serviert. 48 Gansevoort Straße 212-741-2555 macelleriarestaurant.com

El Raigón, San Francisco

An der Seite: Calabaza Pisada (Kürbispüree)

Argentinische Steakhäuser können Übungen in reiner Völlerei sein, aber El Raigón konzentriert sich darauf, die wahren Aromen Südamerikas zu reproduzieren.morcilla (Blutwurst), mollejas (Süßgebäck) und ein rauchiges entraña, oder Rocksteak, über Holzkohle gegart und mit Chimichurri übergossen. 510 Union Street 415-291-0927 elraigon.com

Steak Frites, New York City

An der Seite: Gegrillter Spargel

Sie nennen Ihr Restaurant Steak Frites, dieses ist besser. Tun sie. Das Steak: perfekt zäh, mit dem mineralischen Eisen-Kalzium-Geschmack, der für den Hanger Cut charakteristisch ist. Die Pommes: außen knusprig, innen nur nach heißen Kartoffeln schmeckend. 225 Varick Street 212-463-7101 steakfritesnyc.com

An der Seite: Yuca Pommes

Michael Cordúa brachte vor zwanzig Jahren Churrascos nach Houston, und er setzt immer noch die Messlatte für diese saftigen, verkohlten Platten aus mittig geschnittenem Filet, die mit würzigem Chimichurri überzogen und mit salzig-süßen Kochbananenchips frisch aus der Fritteuse serviert werden. 2055 Westheimer Straße 713-527-8300 cordua.com

Smith & Wollensky, New York City

An der Seite: Rahmspinat

Frauen lieben Filet Mignon aus dem gleichen Grund wie ich es nicht tue: Es ist nicht mit Fett beladen. Aber ich muss zugeben, dass S&W's das Beste ist, was Sie jemals probieren werden. Sie servieren es gegrillt oder au poivre, mit Gorgonzola, Krebsfleisch oder Cajun-Gewürzen. Oder, wenn Sie wollen, gesegnet schlicht. 797 Third Avenue 212-753-1530 smithandwollensky.com

Fleur de Lys, San Francisco

An der Seite: Pommes dauphinois (Kartoffeln mit Sahne, Knoblauch und einer Kruste aus gebackenem Käse)

Ein Filet Mignon ist gut pur. Es ist aber auch gut, wenn es mit angebratener, rosa Foie gras geschichtet wird, so dass sich der Geschmack und die Weichheit der Fettleber mit den heißen Blutsäften des Rindfleisches und der holzigen Essenz einer Sauce Périgourdine aus Rotwein, Trüffeln, und noch mehr Foie Gras. 777 Sutter Street 415-673-7779 fleurdelyssf.com

One If by Land Two If by Sea, New York City

An der Seite: Morcheln, Spargel und Baby-Lauch

Ein neuer australischer Koch, Craig Hopson, hat dieses Schlachtross eines Gerichts – Rinderfilet in eine Blase aus luftigem Blätterteig – verwandelt, indem er eine seidige Foie Gras-Sabayon hinzufügt und die Kruste golden knusprig hält, damit das Fleisch nie dampfig wird. 17 Barrow Street 212-228-0822 oneifbyland.com

Paris Coffee Shop, Fort Worth, Texas

An der Seite: Kartoffelpüree und Sahnesoße

Man kann der Einbildung eines Gerichts wie Hühnchensteak nicht widerstehen, das mit einem kleineren Stück Fleisch beginnt, das in Vergessenheit geraten ist. Einmal zart, wird es geschlagen und frittiert und ist ein kleines Wunder der Jedermannsküche. Das Paris, ein Buden-and-Theken-Diner, ist die Art von Ort, um es zu essen. Am besten gefolgt von einem Stück warmen Vanillepuddingkuchen. 700 West Magnolia Avenue 817-335-2041

An der Seite: Gemüsetempura

Die Pyrotechnik am Tisch macht Spaß – oder war es zumindest, als du zehn warst – aber Benihana? Für das Essen? Ja, Benihana für das Essen. Die wundersame flache Teppanyaki-Grillplatte schmort sofort das hochwertige Fleisch, das im Inneren selten bleibt, während der Küchenchef die Zwiebeln vor Ihren Augen mit diesem Slapdash-Spatel fertigt. Ein bisschen Sake, ein paar Kirins, du hast Spaß. 3000 Paradise Road 702-732-5334 benihana.com

Lawry ist die Prime Rib, Beverly Hills

An der Seite: Ofenkartoffel

Sie rollen Ihren englischen Schnitt - drei lange, dünne Scheiben Rindfleisch, die auf der Zunge zergehen - auf einem silbernen Wagen, denn so wird es seit 1938 serviert. Fügen Sie eine Ofenkartoffel mit Butter, Speck, Schnittlauch, und Sauerrahm und besser kann man in LA nicht essen 100 North La Cienega Boulevard 310-652-2827 lawrysonline.com

Kobe Club, New York City

An der Seite: Rösti mit Hummer, Chorizo ​​und Crème fraîche


50 Staaten der Steakhäuser

Obwohl das Dekor und die Speisekarten von Küste zu Küste variieren, von Steakhäusern im westlichen Stil über traditionelle Supper-Clubs im Mittleren Westen bis hin zu Großstadttempeln für Haute Beef, sind dies die besten Orte, um Ihr Verlangen nach Fleischfressern zu stillen und eine Seite des lokalen Flairs zu genießen.

Im Zusammenhang mit:

Foto von: Danielle DelRe und Neal Santos

Foto von: Alessandra Nicole

Foto von: Lucy Hawthorne/Shuttersmack Photography

Foto von: Michael Moriatis

Idaho: Chandlers

Mit blauer Beleuchtung in der Bar und einem Saxophon-Riff, das über den erhöhten Ledernischen mit hoher Rückenlehne schwebt, sieht das Chandlers wie ein Ort aus, an dem jeden Abend Live-Jazz gespielt wird und ein Killer-Martini serviert wird. Es hat sich auch in Boise (und in seinem Außenposten in Sun Valley) einen Namen für seine Steaks und Meeresfrüchte gemacht und bietet 13 verschiedene Fleischstücke an, von denen viele von den lokalen Lieferanten Snake River Farms stammen. Auch Idahos berühmtester Export wird mit Beilagen wie gratinierten Kartoffeln mit Lauch und Fenchel und Pommes Frites mit Trüffelöl beschlagen. Oh, und dieser Martini heißt 10-Minuten-Martini und wurde vom lokal berühmten Barkeeper Pat Carden kreiert, der ganz zufällig eine Methode entwickelt hat, den Martini langsam zu rühren, was einen außergewöhnlich glatten Cocktail ergibt. (Bitten Sie Ihren Server, Ihnen die Geschichte zu erzählen, während Sie warten.) Wenn Wein mehr Ihr Ding ist, bietet Chandlers einen Best of Award of Excellence von Wine Spectator (und den höchsten Rang in Idaho) mit einer Liste von mehr als 750 Etiketten, ein Team von zertifizierten Sommeliers und eine exzellente Auswahl an Weinen im Offenausschank.

Mississippi: Marshall Steakhouse

Wenn Sie das Marshall Steakhouse betreten, fühlt es sich eher wie ein Jagdhaus als ein Steakhouse an, mit weißen Eichentischen, Präparatoren an den Wänden und gemütlichen Kaminen im Winter. Aber die Speisekarte ist alles Steakhouse, mit erstklassigen Angus-Steaks vorne und in der Mitte, die auf dem größten Holzkohlegrill des Staates zubereitet werden. Und die Einwohner von Mississippi können nicht genug bekommen, manche fahren mehr als 100 Meilen für ein Abendessen am Wochenende. Die Einheimischen wissen, dass sie die Nacht mit Marshalls Wurst- und Käseplatte beginnen, die mit würzigen gebratenen Gurken und dem bei Fans beliebten Krabben- und Langustenbiskuit serviert wird. Rib-Eye und Filet sind die beste Wahl für Steaks, aber es gibt auch eine charakteristische Garnele und Grütze aus lokalem, steingemahlenem Grütze und Red Wattle Schweinekoteletts, die von der Swaney-Familienfarm stammen. Nehmen Sie während der Thanksgiving- und Weihnachtsferienzeit einen der begehrten Plätze am Kamin und schlürfen Sie eine Tasse Swaneys berühmten hausgemachten Eierlikör, der nach einem jahrhundertealten Familienrezept hergestellt wird.

Illinois: Lawrys The Prime Rib

Seit der Eröffnung des Lawry's The Prime Rib im Jahr 1974 hat es sich den Ruf eines der großen Steakhäuser Chicagos erworben. Es ist auch in einem der größten Wahrzeichen der Stadt untergebracht - bevor es ein Restaurant war, das stattliche vierstöckige Gebäude der italienischen Renaissance diente zuerst als McCormick Mansion (die Gesellschaftskennerin Constance McCormick soll das Gebäude heimsuchen), dann als Gourmetküche der 1940er Jahre Restaurant The Kungsholm und schließlich als Kungsholm Puppentheater (wenn Sie das Glück haben, eine Tour durch die selten gesehene zweite Ebene zu ergattern, sehen Sie Originalpuppen und eine Miniaturopernwerkstatt). Im Erdgeschoss stehlen unter glitzernden Kronleuchtern und gewölbten Decken Meisterschnitzer mit hoch aufragenden Hüten die Show. Wie der Name schon sagt, ist Lawry's The Prime Rib der Ort in Chicago für Prime Rib. Jeder stehende Rippenbraten wird sorgfältig ausgewählt, 25 Tage gereift und auf einem Steinsalzbett äußerst zart geröstet. Meisterschnitzer &mdash, die eine sechsmonatige Ausbildung durchlaufen und ein Medaillon tragen, um ihren Status zu signalisieren &mdash schneiden die lokal berühmte Prime Rib-Tischplatte von massiven, glänzenden Silberkarren, die auch Beilagen wie Soße, Au-Jus, Kartoffelpüree, Rahmmais und Sahne enthalten Spinat (bestellen Sie unbedingt einen Yorkshire-Pudding, um die Steaksäfte aufzusaugen). Halten Sie die Show am Laufen mit Lawrys charakteristischem Meat & Potato Martini, der mit Chopin-Kartoffelwodka zubereitet, am Tisch geschüttelt und gegossen und mit Oliven gefüllt mit Meerrettich und Hochrippe garniert wird.

Oregon: Urban Farmer

Mit einer restaurierten Bauernhaus-Ästhetik, einer vielseitigen Mischung aus Kunstwerken an den Wänden und mit Pantry-Regalen voller hausgemachter Konfitüren und eingelegter Gurken ist Urban Farmer die Definition von ländlichem Chic. Küchenchef Matt Christianson verkörpert den Namen des Restaurants: Er bezieht Produkte, Kräuter und Honig aus seinem eigenen Dachgarten, Hydroponik- und Aquaponikgärten, arbeitet mit lokalen Farmen, Ranches und Fischereien zusammen und sammelt in echter Portland-Manier Shiitake- und Maitake-Pilze aus der maßgefertigte Pilzschrank im Esszimmer, der vom lokalen Holzarbeiter Buck Ferro gebaut wurde. Die Pilze finden ihren Weg in eine Beilage, ergänzt mit gerösteten saisonalen Waldpilzen wie Pfifferlingen und Matsutakes im Herbst, schwarzen Trompeten im Winter und Morcheln im Frühjahr. Rindfleisch wird ebenso sorgfältig bezogen, wobei viele Teile von Farmen in Oregon stammen, wie zum Beispiel mit Gras gefüttertes Rib Eye und Filet von der Carman Ranch. Für eine regionale Note können Sie Ihr Steak mit Wasabi aus Oregon-Küste und einem Klecks Crème Fraiche beenden.

Massachusetts: Smith & Wollensky

Seit seiner Gründung 1977 in New York City bezieht Smith & Wollensky seine erstklassigen Steaks aus einer Hand, Double R Ranch und Snake River Farms im pazifischen Nordwesten, reift sie 28 Tage lang und bereitet sie einfach mit Salz, Pfeffer und Feuer zu .Seitdem hat sich das Unternehmen mit Hauptsitz in Massachusetts auf mehrere Standorte im ganzen Land ausgedehnt, mit einer Speisekarte mit charakteristischen Steaks, darunter ein mit Kaffee und Kakao geriebenes Filet, gewürzt mit einem vom spanischen Maulwurf inspirierten Trockenreiben und gepaart mit Ancho-Chilibutter, und ein New Yorker Strip im Hummer-Oscar-Stil, ein übertriebener Surf and Turf mit pochiertem Hummer und Sauce Hollandaise. Es ist immer eine gute Wahl, Hummer zu verdoppeln, besonders wenn Sie in der Boston Atlantic Wharf direkt am Wasser speisen. Verpassen Sie nicht den Hummer in jedem Bissen Mac and Cheese, bei dem Hummer in Hummerbutter geworfen, mit Nudeln und einer Drei-Käse-Sauce gefaltet und mit mehr Hummerbutter verfeinert wird. Sparen Sie Platz für den legendären Kokoskuchen, der Schichten aus Kokosnussbiskuitkuchen, Kokosmousse und einfachem Malibu-Rum-Sirup enthält, abgerundet mit frischer Kokosnuss, einem Kokos-Tuile-Keks und einem Schuss Passionsfrucht-Karamell-Sauce. Es mag nach Kokosnuss-Überladung klingen, aber es ist bekannt, dass es selbst die Kokosnuss-Aversesten gewinnt.

Colorado: Steakhaus Nr. 316

Als das Ehepaar Samantha und Craig Cordts-Pearce die Notwendigkeit eines Steakhouses in Aspen erkannten, gestalteten sie ihr bestehendes Restaurant Lulu Wilson zu einem superschicken Steakhouse im Film-Noir-Stil um. Untergebracht in einem historischen viktorianischen Haus von 1888, das aus der Bergbauzeit von Aspen übrig geblieben ist, ist der schwach beleuchtete Raum mit roten, getufteten Sitzbänken, einer geschwungenen weißen Carrara-Marmorbar, vergoldeten Spiegeln und dunklen Damasttapeten ausgestattet. (Die Mitarbeiter glauben, dass das alte Haus vom Geist von Lulu Wilson heimgesucht wird, einer Frau, die Anfang des 20 -Eisenpfanne. Verdoppeln Sie die Dekadenz und krönen Sie Ihr Steak mit einer ihrer erfinderischen Saucen, wie Sherry-Pilz-Ragout oder Blauschimmelkäse-Knochenmarkbutter. Runden Sie Ihre Bestellung mit dem allseits beliebten Lulus Grünkohlsalat, bestreut mit Johannisbeeren und Pinienkernen, oder den Zwiebelringen, gestapelt auf einem echten Brenneisen, zusammen mit kreativen Beilagen wie Miso-glasierten Haricots Verts, Süßkartoffelgratin und Curry-Blumenkohl ab. Ende 2018 eröffneten die beiden einen noch großartigeren zweiten Standort in einem historischen Gebäude aus dem 20.

Nevada: SW-Steakhouse

Was in Vegas passiert, bleibt in Vegas, oder? Aber es wäre schwer, nicht damit zu prahlen, im SW Steakhouse im Wynn Las Vegas zu Abend zu essen. Der elegante und raffinierte Raum wird von einer üppigen Speisekarte mit luxuriösen Angeboten wie russischem Kaviarservice, einem Meeresfrüchteturm mit Maine-Hummer, Königskrabbenbeinen, Jumbo-Garnelen, Austern und Krabbencocktail und einem 4-Unzen-Schnitt Sanuki Wagyu, die angehoben werden, widergespiegelt auf Oliven und kommen mit einem Preisschild von 220 $. Apropos Wagyu: Das Restaurant ist eines von nur vier Restaurants in den USA, das zertifiziertes authentisches Kobe-Rind (das von Wagyu-Rindern stammt) serviert, das für seine Marmorierung, Saftigkeit und Zartheit geschätzt wird. Es sorgt für ein außergewöhnlich reichhaltiges und butterartiges Steak, aber wenn Sie die Lilie wirklich vergolden möchten, fügen Sie Foie Gras, Maine-Hummer oder alaskische Königskrabbe hinzu. Ein weiterer Steak-Gewinner ist das charakteristische 42-Unzen-Chile-rubbed Double Rib Eye von Küchenchef David Walzog (das auf Food Networks Best Thing I Ever Ate vorgestellt wurde), überzogen mit Ancho-Chilipulver und gemahlenem Kreuzkümmel und perfekt verkohlt. Auch Abendessen und Show sind Ihnen hier praktisch garantiert: Das Restaurant liegt am atemberaubenden Lake of Dreams, einem 12 Meter hohen Wasserfall, dessen 4.000 Lichter, Hologramme und Musik es zu einer Muss-Attraktion in Vegas gemacht haben.

Kalifornien: Nick & Stefs Steakhouse

Nick & Stef's Steakhouse verkörpert das traditionelle Steakhouse-Erlebnis, aber mit einer ausgesprochen kalifornischen Cool-Atmosphäre. Schnappen Sie sich einen Sitzplatz auf den karamellfarbenen Lederfenstern oder an der Walnuss-Top-Bar für ein altmodisches Predinner oder eine Grapefruit-Margarita (Pro-Tipp: Die Happy Hour läuft unter der Woche von 14 bis 19 Uhr), bevor Sie in das korallenblau-akzentuierte Esszimmer mit glamourösen Akzenten aus gebürstetem Messing. Fleisch ist hier der Star der Show, wie Sie im Dry-Aging-Raum sehen können, der vom Speisesaal aus sichtbar ist. Die 28-Tage-Dry-Aged-Steaks, gegrillt über Eiche und Mesquite, umfassen Signaturen wie das aufsehenerregende Tomahawk-Rippenkotelett, das am Tisch serviert wird, und mehrjährige Favoriten wie Rib Eyes und New York Strips. Sie können sich nicht entscheiden? Entscheiden Sie sich für das Cut & Whisky-Degustationsmenü, das eine Reihe von drei Steaks &mdash New York Strip, American Wagyu Rib Eye und den außergewöhnlich buttrigen und saftigen A5 Japanese Wagyu &mdash gepaart mit drei Whiskys umfasst. Achten Sie darauf, Platz für Beilagen (verpassen Sie nicht den Orecchiette Mac 'n' Cheese und die Szechuan Long Beans) und Salate, die eine wichtige Nebenrolle spielen. Neben dem beliebten Caesar-Salat am Tisch schöpft Küchenchefin Megan Logan aus der Fülle der südkalifornischen Produkte, um saisonale Salate wie Little Gem mit Pink Lady-Äpfeln und rasiertem Fenchel oder gerösteten Farro mit geröstetem Kürbis, Ziegenkäse und Granatapfelkernen zu kreieren.

Maryland: Voltaggio Brothers Steakhouse

Die aus Maryland stammenden Bryan und Michael Voltaggio, deren Namen Sie wahrscheinlich von Bravos Top Chef kennen, haben als erstes Joint Venture im Voltaggio Brothers Steak House zusammengearbeitet. Trotz seiner Lage im glitzernden MGM National Harbour hat das Restaurant ein Design, das die familiären Bindungen mit einem heimeligen Ambiente widerspiegelt in die Küche. Die Speisekarte strahlt Raffinesse und die raffinierten Techniken aus, die das Paar im Laufe der Jahre verfeinert hat. Das wunderschön marmorierte 36-Unzen-Creekstone-Porterhouse wird in einem speziellen Ofen über Kohlen gegrillt und verleiht dem Fleisch einen rauchigen, komplexen Geschmack. Die Brüder lassen sich von ihrem Heimatstaat inspirieren, mit Signaturen wie dem gemeinsam nutzbaren 10-Unzen-Jumbo-Klumpenkrabbenkuchen, der in einer gusseisernen Pfanne serviert und mit Kräutern und einer hausgemachten „Beernaise“-Sauce verfeinert wird. Chicken-Fried Sugar Toads, ein Fisch aus dem Chesapeake, werden gebraten und mit Pfefferhonig beträufelt und mit Brot-und-Butter-Gurken serviert. Und ganz im Stil der Voltaggio-Brüder gibt es einige verspielte Interpretationen der Klassiker, wie einen Shrimps-Cocktail mit fermentiertem Rettich und Austern-Rockefeller, zubereitet mit geräuchertem Shoyu.

Kansas: Scotch & Sirloin

Seit seiner Gründung im Jahr 1968 hat sich Scotch & Sirloin oder The Scotch, wie sein ursprünglicher Standort von den Einheimischen in Wichita bekannt war, einen Ruf als Ort für Steaks erworben. Es behält immer noch seinen Ruf, das beste Rindfleisch des Mittleren Westens zu servieren, aber als das Restaurant 1997 umzog, wurde es überarbeitet und festigte seinen Status als modernes Steakhouse. Unter einer dramatisch geschwungenen Holzdecke sorgen ein Weinkeller und eine Weinwand mit über 1.500 Flaschen Wein für eine atemberaubende Einrichtung im Speisesaal und eine nicht ganz so subtile Anspielung auf das herausragende Weinprogramm des Restaurants. Alle Steaks werden für mehr als 30 Tage nass gereift (vakuumversiegelt und gekühlt) und in einem 1.600-Grad-Broiler gegart, um saftige Steaks mit einer Killerkruste zu gewährleisten, die charakteristische Schnitte mit Prime Rib und einem Rib Eye mit Knochen sind. Wenn Sie nach Inspiration für eine Verabredung suchen, entscheiden Sie sich für das Dinner for Two-Special, das ein Vier-Gänge-Menü für 75 US-Dollar beinhaltet.

New Hampshire: The Library Restaurant

Das Library Restaurant, das sich im historischen Wahrzeichen von Portsmouth, The Rockingham House, befindet, ist sowohl bei Einheimischen als auch bei Bostons North Shore-Bewohnern beliebt. The Library hat sich einen guten Ruf für seine Steaks (das Restaurant teilt sich einen Fleischlieferanten mit vielen der besten Steakhäuser Bostons) sowie für sein poliertes, aber gemütliches Ambiente erworben, das durch das Dekor mit silbergefütterten französischen Spiegeln, dunklen Holztönen und gefüllten Bücherregalen geschaffen wird mit Vintage-Büchern. Steaks werden alle nach den Vorgaben des Restaurants geschnitten, darunter das Flaggschiff Gentleman's Cut Sirloin, ein wunderschön marmoriertes 16-Unzen-Prime-Steak, dessen cremige Fettkappe beim Garen des Steaks einen butterartigen Geschmack verleiht. Angesichts der Region New England finden Sie lokale Meeresfrüchte wie New England Clam Chowder, Hummer Mac and Cheese und Lobster Pie, ein Riff auf Pot Pie. Die Lounge des Restaurants spiegelt das warme Club-Feeling wider, mit zwei Ledersesseln, die einen gemütlichen Kamin flankieren, und einer Sammlung von mehr als 200 Wodkasorten hinter der Bar (die Lieblingsspirituose des Besitzers Bruce Belanger), von denen 120 im speziellen Martini der Bar sind aufführen. Das Restaurant hat auch mehrere Jahre in Folge den Award of Excellence von Wine Spectator gewonnen. Wenn Sie können, werfen Sie einen Blick auf die 1.000 Flaschen, die im privaten Speisesaal des Restaurants ausgestellt sind.

South Carolina: Oak Steakhouse

Das Oak Steakhouse befindet sich in einem Bankgebäude aus dem 19. Jahrhundert an der historischen Broad Street von Charleston und strahlt mit seinen Rundbogenfenstern, sechs Meter hohen Decken, Kaminen und 150 Jahre alten Kiefernholzböden einen stattlichen Charme aus. Trotz seiner geschichtsträchtigen Umgebung ist das Oak fest in der modernen Steakhouse-Kategorie mit der Speisekarte von Chefkoch Jeremiah Bacon mit Wet- und Dry-Aged-zertifizierten Angus-Steaks und intensiven Beilagen gepaart mit polierter südlicher Gastfreundschaft. Beginnen Sie mit dem typischen Austern-Rockefeller- oder Shrimp-Cocktail, der mit Shrimps aus der Region zubereitet wird - schließlich ist dies Low Country. Versuchen Sie für eine inspirierte Surf-and-Turf-Wahl, Ihr Filet oder Ihren Streifen mit Zusätzen wie gegrillten Garnelen oder Jakobsmuscheln zu belegen. Runden Sie Ihre Bestellung mit den beliebten Hummer Mac and Cheese oder Trüffel Pommes Frites sowie Südstaaten-Klassikern wie Grünkohl mit Speck oder geröstetem Jalapeno-Maisbrot ab. Für eine ungezwungenere Atmosphäre besuchen Sie die Bar im Erdgeschoss zur Happy Hour, die sich bei den Einheimischen eine treue Anhängerschaft für Bar-Snacks wie gebratene Eier mit Austern-Topping und knusprige Garnelen und charakteristische Cocktails wie Curse of the Isle erworben hat Rubinrote Grapefruit-Mondschein-basierter Trinkgeld.

Michigan: Erstklassig und richtig

Prime and Proper hält seinen Namen und noch einiges mehr. Erstklassige Fleischstücke werden im eigenen Haus vom All-Star-Metzger Walter Apfelbaum geschlachtet und stolz in einem, wie er es nennt, "Schmuckkästchen von Fleisch" im verglasten Reiferaum präsentiert und dann fachmännisch über Live-Feuer auf einem maßgeschneiderten, lokal gestalteter Grill von Küchenchef Ryan Prentiss. Die Art der Gastfreundschaft hier trägt dazu bei, neu zu definieren, was richtiger Service bedeutet, was sich im Eins-zu-Eins-Verhältnis von Server zu Tisch widerspiegelt. Die Kellner werden von Apfelbaum und Prentiss geschult, um den Gästen dabei zu helfen, das Fleisch zu finden, das ihrem Geschmack am besten entspricht - ein stark marmoriertes Chucks-in-Rib-Eye, wenn jemand sein Steak lieber durchgebraten hat. Wenn Sie das Glück haben, "Metzgerbutter" angeboten zu bekommen, ein erstklassiges, trocken gereiftes Filet mit Knochen, das Apfelbaum als "lebensverändernd" beschreibt, zögern Sie nicht. Nicht nur die makellosen Schnitte, sondern auch die Accessoires, Saucen und Butter heben Steaks hier auf die nächste Stufe: Denken Sie an Foie gras Salt, rasierte Trüffel, geröstete Knoblauchaschebutter oder richtige Steaksauce, eine Anspielung auf Detroits beliebte Zip-Sauce, eine glänzende, Soße auf Rindfleisch-Tomaten-Basis, die hier mit ausgelassenem Dry-Aged-Rinderfett verstärkt wird. Beilagen sind ebenso köstlich, wie Mais-Creme Brlée Pommes Pave, eine knusprige, geschichtete Version von überbackenen Kartoffeln oder Asche-Bratkartoffeln mit hausgemachter Butter (Sie können hier auch nach der Off-Menü-geladenen Ofenkartoffel fragen). Und für die luxuriöseste Happy Hour aller Zeiten besuchen Sie die Bar von 16 bis 18 Uhr. Montag bis Freitag zum halben Rabatt auf vier verschiedene Arten von Kaviarservice.

Pennsylvania: Metzger und Sänger

Das in Philadelphia ansässige Butcher and Singer ist eine Hommage an den Glanz der gehobenen Küche der 1940er Jahre mit schwacher Beleuchtung, stimmungsvollen, dunklen Holztönen, halbrunden Nischen, weißen Tischdecken und passendem Service. Kultige Gerichte wie Schnecken, Garnelen und Krabben Louie und gebackenes Alaska erinnern an das Goldene Zeitalter, aber das Kernmenü von Butcher and Singer besteht aus Steaks und Koteletts, die moderne Alterungstechniken widerspiegeln. Alle Steaks sind erstklassig und nass gereift, wie das charakteristische 32-Unzen-Porterhouse für zwei Personen. Runden Sie Ihre Bestellung mit charakteristischen Beilagen wie Rösti gefüllt mit cremigen Kartoffeln, Sauerrahm und Vidalia-Zwiebeln oder Ahorn-Bourbon-Speck ab, einer dicken Scheibe langsam gekochten, mit Ahorn glasierten Specks, dessen holziger, rauchiger Geschmack durch die Reifung auf Fässern verstärkt wird das einst das im Fass gereifte Manhattan des Restaurants aufbewahrte. Spülen Sie es mit diesem Cocktail oder einem Martini am Tisch oder einer Flasche Wein aus der umfangreichen Sammlung herunter, die im ursprünglichen Gewölbe des Gebäudes aufbewahrt wurde, als es die Metzger- und Sängermaklerfirma beherbergte.

Virginia: Honda

Wenn Sie nach einem klassischen Chophouse-Erlebnis in Richmond suchen, können Sie es nicht besser als in Hondos. Das polierte Esszimmer ist in Mahagoni-Tönen und goldgepolsterten Nischen gehalten, die die Wand säumen, die zu gleichen Teilen als Weinlagerung und Dekoration dient. Zu den typischen Steaks gehören das namensgebende Steak Hondo, eine Variante des Steaks Oscar, bei der Filet Mignon mit gegrilltem marinierten Portobello-Pilz, Jumbo-Krabbenfleisch, Spargel und Hollandaise, einem New Yorker Streifen mit Pfefferkörner und einer Sahnesauce aus Brandy und grünem Pfeffer, gepaart wird, und ein selten gesehenes Filet Mignon mit Knochen, serviert mit frischem Meerrettich. Es gibt eine ebenso beeindruckende Speisekarte mit Meeresfrüchten, mit herausragenden Highlights wie den bei Fans beliebten Jumbo-Garnelen in einem Chesapeake Bay-Krabbenkuchen mit Knoblauchbeurre Blanc und einem Paar buttersüßer südafrikanischer Hummerschwänze. Wenn Sie ein Steak stehlen möchten, speisen Sie am Sonntag- oder Montagabend und wählen Sie das 3-Gänge-Menü für 32,95 USD, das mit Suppe oder Salat, einem zierlichen Hummerschwanz und Filetmedaillons sowie einem Dessert serviert wird.

Rhode Island: 22 Bowens

22 Bowen's ist das seltene Steakhouse, das es schafft, für viele verschiedene Menschen viel zu sein. Es befindet sich in einem kommerziellen Kaigebäude aus dem 18. Jahrhundert in Newport, so dass Sie in einem der Hauptspeisesäle in Anzug gekleidete Gäste genauso wahrscheinlich bei einem Fünf-Gänge-Menü sehen wie Touristen in Badehosen sich ein Bier und einen Burger auf der Terrasse schnappen. Wenn Sie sich für ein Steak-Dinner entscheiden, können Sie typische Prime- und Dry-Aged-Schnitte à la carte bestellen oder mit dem 22B Filet Mignon dem Rätselraten ein Ende setzen. Seine Beschreibung liest sich wie eine Ode an das Steakhouse, mit Pommes Püree, Haricots Verts, Pilzbordelaise und geschlagenem Blauschimmelkäse. Angesichts der Lage des Restaurants am Wasser ist es keine Überraschung, dass es auch eine ausgezeichnete Auswahl an Meeresfrüchten aus Neuengland gibt. Beginnen Sie mit dem bei den Fans beliebten Calamari, gebraten und serviert mit einem kräftigen Drei-Pfeffer-Relish oder einem gekühlten New England Seafood Sampler, der Hummer, kleine Muscheln, Austern und Garnelen umfasst. Für das Beste aus beiden Welten entscheiden Sie sich für den Surf & Turf Burger: ein Wagyu-Rindfleisch-Patty mit in Butter pochiertem Hummer, hausgemachtem Krautsalat und Trüffel-Aioli, alles auf einem Brioche-Brötchen.

New York: Keens Steakhouse

Das Keens Steakhouse zu betreten ist wie eine Zeitreise in die Vergangenheit. Das Restaurant besteht seit 1885 und seine Wände sind mit seltenen Bildern des alten New York und berühmter lokaler Schauspieler und Politiker geschmückt. Jedes Zimmer hat ein anderes Dekor, das sich auf das alte New York oder Americana bezieht. Die Main Bar hat zum Beispiel ein typisches Saloon-Girl-Gemälde aus dem späten 19. Jahrhundert und Bilder von Partys, die hier aus dem frühen 20 Amerikanische Olympiamannschaft. Von den späten 1800er bis in die späten 1970er Jahre war Keens auch ein Pfeifenclub für Mitglieder und berühmte New Yorker, die ihre Pfeifen hier aufbewahrten, darunter Theodore Roosevelt (der Bull Moose Room ist nach ihm und seiner Gruppe benannt), John Barrymore und Babe Ruth &mdash, damit Sie Hunderte von altmodischen Pfeifen sehen, die die Decke im Esszimmer im Obergeschoss säumen. Hier kann man den ganzen Tag über Geschichte schlemmen, aber dies ist schließlich ein Steakhouse. Steaks werden 21 Tage lang gereift, und das Porterhouse, das New Yorker Sirloin und das King's Cut Prime Rib (das bei 32 Unzen eingetaktet wird) sind alle immer wieder beliebte Picks. Aber Keens berühmtestes Gericht ist wohl das Hammelkotelett, ein Sattel, der von einem Lamm geschnitten wird, das älter ist als ein Frühlingslamm, was ihm einen stärkeren, wilderen Geschmack verleiht.

Alaska: Club Paris

Club Paris mag wie ein seltsamer Name für ein Steakhouse in Alaska erscheinen, aber der Veteran, der das Restaurant 1957 in Anchorage eröffnete, war von der Pariser Straßencafé-Kultur so angetan, dass er nicht anders konnte, als sie als Inspiration zu verwenden &mdash komplett mit einem Bistro Markise, grüne Sträucher und eine Brasserie-Bar vor dem Restaurant und gebackene Schnecken auf der Speisekarte. Seitdem führen drei Generationen der Familie Selman das Lokal zusammen mit dem engagierten Metzger, Koch und Brathähnchen, die jeweils seit mehr als drei Jahrzehnten im Restaurant sind. Das Restaurant hat sich eine treue Anhängerschaft für Signature-Steaks wie das 14-Unzen-, 4-Zoll-dicke Filet Mignon sowie frische Meeresfrüchte aus Alaska wie pochierter Heilbutt, Jakobsmuscheln oder Königskrabbenbeine, die mit gezogener Butter und Zitrone serviert werden, gewonnen. Sie können sich nicht entscheiden? Entscheiden Sie sich für die Königskrabbenbeine und das Petite Filet, ein Surf-and-Turf-Match wie im Himmel. Wenn Sie zum Mittagessen einkehren, verpassen Sie nicht den Burger mit einem Filet-Mignon-Pastetchen, das täglich im Haus gemahlen wird.

Arizona: Durants

Durant's wurde 1950 von Jack Durant und Jack McElroy gegründet, deren ursprüngliches Ziel es war, das Adobe-Gebäude an der Central Avenue, in dem zuvor eine kleine Roadhouse-Bar untergebracht war, zu kaufen, zu sanieren und gewinnbringend umzudrehen. Sie fanden den Prozess der Umgestaltung und Einrichtung eines Restaurants so lustig, dass sie beschlossen, einen Roadtrip quer durchs Land zu unternehmen, um sich inspirieren zu lassen, wie sie den Ort zu ihrem eigenen machen &ndash und landeten auf einem Steakhouse-Konzept. Heute ist Durant's mit seinen roten Ledernischen, beflockten roten Tapeten und dem High-End-Service nicht nur das ursprüngliche Steakhouse von Phoenix, sondern auch eine lokale Institution. Durant's ist besonders bei Geschäftsleuten beliebt und gilt als der glückliche Ort, um einen Deal abzuschließen, aber es hat Gäste aus allen Gesellschaftsschichten beherbergt, darunter Generationen von Phoenix-Familien, Politiker, Präsidentschaftskandidaten und sogar High-School-Promgos. Die vielleicht berühmtesten Kunden sind Joe DiMaggio und Marilyn Monroe, die an Stand 23 in der Bar (einer der am häufigsten nachgefragten Plätze) viele Abendessen bis spät in die Nacht teilten. Die Steaks sind ebenso legendär, mit charakteristischen Cuts wie Filets, Rib Eyes, Prime Rib und einem 48-Unzen-Porterhouse. Polieren Sie selbst einen und Sie werden Mitglied des Porterhouse Clubs und werden mit Ihrem Namen auf eine Tafel mit über 250 anderen Namen geschrieben. Durants Ruhm geht sogar über Staatsgrenzen hinaus. Aufgrund seiner Langlebigkeit und Popularität sind das Restaurant und seine Besitzer in mehreren Büchern erschienen, darunter Mabel Leos The Saga of Jack Durant, die als Inspiration für den Film Durants Never Closes mit Tom Sizemore diente.

Oklahoma: Rindersteakhaus

Stockyard City ist die Heimat der Oklahoma National Stockyards, des größten Viehmarktes der Welt seit 1910. Cattlemen's Steakhouse wurde gegründet, um die Viehhände und Arbeiter der Packerei zu füttern und ist seitdem zu einem ikonischen Treffpunkt für Generationen von Landwirten und Viehzüchtern geworden .Das Restaurant hat zwei unterschiedliche Looks: Das ursprüngliche Gebäude ist wie ein Diner gestaltet, mit zwei langen Theken und roten Vinylkabinen, während die Steakhouse-Seite zwei Speisesäle hat, The Hereford und The Angus, die jeweils mit bodenlangen, hinterleuchteten Fototapeten geschmückt sind von Weidevieh. Angesichts seines geschichtsträchtigen Stammbaums ist es nicht verwunderlich, dass Cattlemen's enge Beziehungen zu lokalen Viehzüchtern unterhält, die das Rindfleisch an das Restaurant liefern. Steaks werden 21 bis 60 Tage nass gereift, darunter ein 20-Unzen-"Presidential T-Bone", benannt nach dem verstorbenen Präsidenten George H.W. Bush (es gibt auch einen nach ihm benannten Stand von Präsident Bush). Neben dem Rindfleisch ist das beliebteste Gericht auf der Speisekarte die Lammpommes und dünn geschnittene, panierte und gebratene Lammhoden. Da sie keinen Käufer für Rinder- oder Lammhoden finden konnten, gaben die Packhäuser sie früher mit ihren Fleischbestellungen kostenlos an das Restaurant, aber das Gericht ist so beliebt geworden, dass das Restaurant 15.000 Pfund pro Jahr aus Island beziehen muss. Waschen Sie sie mit einem Double Deuce, einem milden, erfrischenden Weißbier, das von der lokalen Mikrobrauerei Choc Beer Co.

Kentucky: Le Moo

Besitzer Kevin Grangier sagt, dass er bei der Gründung des Louisville Steakhouse Le Moo eine raffinierte, aber entspannte Erfahrung wollte. Der skurrile Name verleiht dem Ort einen Hauch von Zugänglichkeit, während die barocken Akzente, von den französischen Antiquitäten über die reichen Samtstoffe bis hin zu den Kristallkronleuchtern, dem Ort eine Portion Raffinesse verleihen. Das heißt aber nicht, dass Grangier sein Steak nicht ernst nimmt. Er machte eine Cross-Country-Verkostung, um die besten Stücke zu finden, und besuchte zwei Steakschulen, um sich über die verschiedenen Stücke und Rassen zu informieren. Bestellen Sie einen Steak Flight &mdash 4 Unzen jeweils von Prime, Choice und Wagyu &mdash &mdash und Sie erhalten Ihre eigene Lektion, in der die verschiedenen Schnitte erklärt werden. Das Juwel der Steakkarte ist das japanische Miyazaki Wagyu, das als das beste Steak der Welt und Gewinner der Wagyu-Olympiade in Japan gilt (ja, das ist eine Sache). Wenn Sie es hier bestellen, wird es mit einem Echtheitszertifikat komplett mit den Nasenabdrücken der Kuh geliefert. Die Beilagen und Desserts werden genauso viel nachgedacht, und einige wurden von Kevins Omas Rezepten inspiriert, wie zum Beispiel die mit Speck und Sahne sautierten Limabohnen und der Pecan Pie-Käsekuchen mit Karamellsauce und kandierten Pekannüssen. Auf der Vorderseite der Trankopfer ist die Bar mit 130 Kentucky-Bourbons bestückt, die einen Verkostungsflug zusammengestellt haben, oder probieren Sie einen im charakteristischen Moohattan, einem Riff auf dem Whisky-Wermut-Tipple, garniert mit hausgemachten kandierten Kirschen.

Connecticut: Washington Prime

Als Rob Moss 2013 Washington Prime in South Norwalk eröffnete, wollte er nicht, dass es das ist, was er "das Steakhouse deines Großvaters" nennt. Anstelle von dunklen Holzwänden und weißen Tischdecken entschied sich Moss, dem Restaurant ein industrielles Flair zu verleihen, mit Eisenbalken an der Decke (eine Anspielung auf das frühere Leben des Gebäudes als Eisenfabrik), raumhohen Fenstern, Edison Glühbirnenbeleuchtung und ein Gartengitter über der Bar. Die lustige, energiegeladene Atmosphäre wird von Pop-Art-Gemälden an der Wand und einem Mashup-Soundtrack der 70er, 80er und 90er Jahre widergespiegelt. Verpassen Sie zunächst nicht das Trüffeltatar, bei dem handgewürfeltes Rib-Eye mit frischen schwarzen Trüffeln und einer Parmesan-Sahnesauce gefaltet und mit einem rohen Wachtelei belegt wird. Steaks, wie das charakteristische 40-Unzen-Porterhouse für zwei Personen, werden mindestens 21 Tage lang nass gereift (vakuumversiegelt und gekühlt), dann mit Salz, Pfeffer und geräucherter geklärter Butter gewürzt und unter speziell angefertigten, ultraheißen Grills gegart die den Steaks eine außergewöhnliche Kruste verleihen. Möchten Sie Ihrem Steak eine luxuriöse Behandlung verpassen? Fügen Sie einen Hummerschwanz oder Rosmarinknochenmark hinzu. Nehmen Sie bei wärmeren Temperaturen einen Platz auf der Terrasse mit Blick auf das Wasser. Es ist eine starke Erinnerung an die Nähe des Staates zu frischen Meeresfrüchten aus Neuengland, wie die Austern von Copps Island, die Moss' Freund und Norwalker Norm Bloom täglich frisch vom Boot liefert.

Delaware: Walters Steakhouse

John Constantinou wurde schon früh vom Hospitality-Virus gepackt, als er im Wilmington-Restaurant seines Vaters aufwuchs. Nach seinem College-Abschluss fand er eine eigene Location und eröffnete 1993 Walter's Steakhouse in Wilmington. Er hat das Konzept einem klassischen Steakhouse im New Yorker Stil nachempfunden, mit dunklen Tönen und einer intimen Atmosphäre, die an eine Zeit erinnert, als man sich selbst in einem Restaurant sprechen konnte, mit niedrigen Decken und gepolsterten Tischen und Teppichen. Die Hochrippe ist hier die Spezialität, die über Nacht in einem speziellen Ofen langsam geröstet wird, der dafür ausgelegt ist, Säfte einzuschließen und eine äußerst zarte Textur und einen konzentrierten Geschmack zu erzielen. Der Old-School-Ansatz von Constantinou spiegelt sich auch in der Speisekarte wider: Jedes Steak wird mit einem Gartensalat und einer Kartoffelauswahl wie überbacken, doppelt gebacken oder Süßkartoffeln serviert. Um die Region zu kosten, bestellen Sie eines der Gerichte mit delikaten, salzig-süßen blauen Krabben, wie Crab Cakes oder Crab Imperial, bei denen Jumbo-Klumpenkrabben in einer reichhaltigen, cremigen Sauce gefaltet und gebacken werden. Sparen Sie Platz für klassische Desserts wie Bananas Foster oder Apfelkuchen à la mode mit Zimteis und Bourbonglasur.

Louisiana: Dickie Brennans Steakhouse

Das familiengeführte New Orleans Restaurant Dickie Brennan's Steakhouse serviert seit 1998 Steaks im French Quarter und hat sich seinen Ruf als klassisches New Orleans Steakhouse zu Recht verdient. Alle Steaks werden mit einer hausgemachten kreolischen Mischung gewürzt und der richtigen Kochbehandlung unterzogen. Koteletts werden gegrillt, Streifen gebraten, Hochrippen im Ofen gebraten und Filets gegrillt. Viele werden mit Meeresfrüchten aus dem Golf aus der Region abgerundet, wie das Hausfilet mit gebratenen Austern und Rahmspinat oder das Barbecue-Rib-Eye gepaart mit Grillgarnelen nach New Orleans-Art. Die Liebe zum Detail spiegelt sich in der großartigen Gastfreundschaft wider, für die das Big Easy bekannt ist, mit aufmerksamem, reibungslosem Service und einem Martini-Wagen am Tisch. Wählen Sie aus fünf luxuriösen Kombinationen, wie dem Trüffel-Martini, garniert mit gepökeltem und trocken gereiftem Louisiana-Wagyu, oder dem Politician, einem schmutzigen Martini, garniert mit Blauschimmelkäse-gefüllten Oliven. Wenn Sie hier zur Karnevalszeit speisen, sollten Sie sich das Riff von Konditorin Katie Anderson über den traditionellen Königskuchen nicht entgehen lassen.

Minnesota: Lindeys Prime Steak House

Obwohl es nur 15 Minuten von der Innenstadt von Minneapolis entfernt liegt, fühlt sich Lindeys Prime Steak House wie in einer anderen Welt an. Lewis Walter Lindemer, alias "Lindey", startete das Konzept 1958 und verkaufte seine Steaks im The Rathskeeler, bevor er 1961 sein eigenes Restaurant gründete. Er übernahm ein Gebäude aus den 1920er Jahren, dessen rustikaler Charme durch die gemütlichen Holzwände und den Steinkamin widergespiegelt wird das Gefühl einer Hütte im Norden von Minnesota. Früher war es nicht weit, viele Städter machten auf dem Weg zum Wochenendretreat in ihren Hütten bei Lindey's halt. Generationen von Minnesotatern besuchen immer noch das Restaurant Arden Hills, wo Lindeys Sohn Mark und seine Frau Tracy Lindemer die schlichte Eleganz und die reduzierte Speisekarte pflegen, für die Lindey's bekannt ist. Es gibt vier Hauptgerichte: Lindeys spezielles Rinderfilet (das beliebteste), Lindeys erstklassiges Rinderfilet, Lindeys erstklassiges gehacktes Rinderfilet und gegrillte Garnelen. Steak-Abendessen werden auf einem Edelstahlwagen ausgefahren, am Tisch in Scheiben geschnitten und mit Kartoffeln, Salat und Brot im Familienstil serviert. Generationen von Minnesotatern kommen zu Lindey's, um alles zu feiern, von ersten Dates über Hochzeiten bis hin zu Geburtstagen. Tatsächlich sind Zehntausende von Gästen dem Lindey's Birthday Club beigetreten, der den Gästen vor ihrem Geburtstag eine Lindey's-Geschenkkarte im Wert von 25 USD zuschickt. Geburtstag oder nicht, sparen Sie Platz für ein Stück Käsekuchen von der örtlichen Bäckerei Muddy Paws.

Ohio: Jeff Rubys Steakhouse

Der Gastronom Jeff Ruby hat einmal gesagt: "Die Leute kommen nicht hierher, weil sie Hunger haben. Dafür können sie zum Kühlschrank gehen. Unsere Gäste kommen hierher, um das Leben zu feiern." Dieses Mantra hat Rubys namensgebendes Steakhouse mit Standorten in Columbus und Cincinnati (sowie drei in Kentucky und Tennessee) mit einem High-End-Erlebnis durchdrungen, das erstklassige Steaks, Meeresfrüchte und Sushi, abendliche Live-Unterhaltung und tadellosen Service kombiniert. Das Art-Deco-Design spiegelt diese raffinierte Sensibilität wider, mit einer 9 Meter langen, original handgeschnitzten Bar von Rothschild & Sons, Swarovski-Kristall-Kronleuchtern und einer vielseitigen Mischung aus Antiquitäten aus Rubys persönlicher Sammlung. Zu den Prime Cuts gehören ein 55-Tage-Dry-Aged-Rib-Eye von 30 Unzen und ein 65-Tage-Dry-Aged-Bone-in-New-York-Strip mit 20 Unzen, aber die Signatur ist das Steak Collinsworth (benannt nach dem frühen Jeff Ruby Investor und Emmy-prämierte Sportmoderatorin Cris Collinsworth), ein 8-Unzen-Filet Mignon mit alaskischer Königskrabbe und Spargel, abgerundet mit einem Duo aus Saucen aus Bearnaise und Bordelaise.

Florida: Prime 112

In einer Stadt, die für ihren Glanz und Glamour bekannt ist, ist Prime 112 ein funkelnder Fixpunkt in Miamis noblem Viertel South of Fifth. Das Steakhouse spiegelt seine luxuriöse Umgebung mit Holzböden, freiliegenden Ziegelsäulen und champagnerlederbezogenen Stühlen wider. An diesen schwülen Nächten in Miami sollten Sie sich einen Platz auf der weitläufigen Außenterrasse mit Blick auf die Ocean Drive Avenue ergattern, eine erstklassige Immobilie zum Beobachten von Leuten und Prominenten (das Restaurant ist bei A-Listenern wie Jennifer Lopez, Alex Rodriguez berüchtigt). und Lebron James). Auf der Speisekarte stehen klassische Prime-Steaks wie Rib-Eyes, Filet Mignon und ein Porterhouse für zwei, aber auch begehrte Spezialitäten wie Wagyu, das auch in klassischer Tatar-Zubereitung serviert wird, und japanischer A5 Kobe $ 230 Rib-Eye). Steaks sind ein Anziehungspunkt, aber verpassen Sie nicht lokale Meeresfrüchte wie den geschwärzten Schwertfisch gepaart mit Papaya-Salsa und (wenn sie Saison haben) Steinkrabbenkrallen, gedünstet und gekühlt mit hausgemachter Dijon-Mayonnaise serviert. Verstärkte Beilagen wie Rahmmais mit schwarzen Trüffeln, Trüffel-Hummer-Mac und -Käse sowie Kobe-Rind- und Wurstfüllungen runden die Speisekarte ab.

North Dakota: Cork' N Cleaver

Cork' N Cleaver eröffnete im Winter 1970 in Fargo mit einer einfachen Speisekarte mit vier Steaks, einer Ofenkartoffel und einer Salatbar und ist für seinen freundlichen Service bekannt. Die ungezwungene, freundliche Atmosphäre ist konstant geblieben, obwohl die Speisekarte seitdem um Meeresfrüchte wie Alaska King Crab und Zander, ein regionaler Favorit, und Steaks wie Prime Rib und den unverkennbaren Cork's Pride, einen 14-Unzen-Center Cut, erweitert wurde entnommen aus der Spitze des Lendenwirbels, der sich beim Grillen auffüllt (Bild oben). Steaks werden mit mehreren Beilagen angeboten, darunter eine gebackene rote Kartoffel aus dem Red River Valley, eine Sorte, die für ihre butterartige, cremige Textur geschätzt wird. Obwohl Wein normalerweise nicht mit North Dakota in Verbindung gebracht wird, ist er von zentraler Bedeutung für die Identität von Cork. Mitglieder des UnCork Clubs treffen sich zu wöchentlichen Weinproben, und die Weinreben rund um das Restaurantgebäude und die Terrasse werden saisonal geerntet, um eine begrenzte Abfüllung einer Cabernet-Merlot-Mischung herzustellen. Profi-Tipp: Wenn Sie in einem der notorisch kalten Winter von North Dakota hier speisen, nehmen Sie einen Platz an einem der drei Kamine.

New Jersey: Die Palmenterrasse am Fluss

The River Palm Terrace in Edgewater liegt direkt auf der anderen Seite des Flusses von New York City und musste nicht lange nach Inspiration suchen, um ein großartiges Steakhouse im New Yorker Stil zu schaffen. Seit seiner Eröffnung im Jahr 1983 hat das Restaurant in New Jersey eine treue Anhängerschaft unter Einheimischen und Prominenten gleichermaßen angezogen, und Fotos von bemerkenswerten A-Listen, die hier zu Abend gegessen haben, säumen die Wand, darunter Martin Scorsese, Ice-T, Coco, Geraldo Rivera und Mary J. Blige. Wenn Sie es schaffen, eine Reservierung zu erzielen, schätzt das Restaurant, dass es an den meisten Samstagabenden 500 Reservierungsanfragen ablehnt. . Alle Steaks werden vor Ort trocken gereift und geschlachtet, einschließlich des beliebten Porterhouse for Two, aber hier gibt es noch viel mehr zu lieben, darunter frischer hausgemachter Mozzarella, Thunfisch mit Wasabi-Sesamkruste, Colorado Lammkarree und hervorragendes Sushi. Das Restaurant bietet auch ein erstklassiges Weinprogramm und eine erstklassige Weinkarte - es ist schwer auf dem Cabernet Sauvignon, aber wenn Sie etwas anderes suchen, ist einer der Favoriten von Sommelier Joe Iurato der 2013 Zuccardi Aluvional "La Consulta" Malbec aus dem Uco Valley. Argentinien, gepaart mit einem erstklassigen New Yorker Muschelsteak.

Georgia: Hals "The Steakhouse"

Hals ist eine Buckhead-Institution, die seit fast drei Jahrzehnten Teil der Restaurantszene von Atlanta ist. Es ist ein klassisches Steakhouse im Design, mit Holztönen und vorbildlichem Service, aber es bietet eine energiegeladene Atmosphäre dank nächtlicher Live-Musik und einer Kundschaft, die viele Lebensbereiche umfasst, darunter Politiker, Geschäftsleute, Sport- und Filmstars &mdash in letzter Zeit , da viele Filme in Atlanta gedreht werden, sind Filmstars wie Jamie Foxx und Robert De Niro dafür bekannt, sich wiederholende Cameos zu machen. Hal's hat sich nicht nur in der ganzen Stadt einen Ruf als Ort zum Sehen und Gesehenwerden erworben, sondern ist auch dafür bekannt, das beste Steak der Stadt zu servieren, darunter charakteristische Stücke wie ein 12-Unzen-Filet Mignon und ein 20-Unzen-Rib-Eye, beide mit Buttersauce . Der namensgebende Besitzer des Restaurants stammt ursprünglich aus New Orleans, daher gibt es eine Reihe von Big Easy-inspirierten Gerichten wie Garnelenremoulade mit kreolischer Sauce, Langustenschwänzen und Gumbo. Spülen Sie alles mit einem charakteristischen 10-Unzen-Martini oder einer Flasche von ihrer über 700-Etiketten-Weinkarte ab.

Indiana: St. Elmo Steakhouse

Als das St. Elmo Steak House 1902 gegründet wurde, war das Restaurant eine kleine Taverne, die an einer Bar aus Tigereiche aus Chicago verankert war. Im Laufe des letzten Jahrhunderts hat es seinen Status als Wahrzeichen von Indianapolis gefestigt und es heißt, wenn diese Mauern sprechen könnten, würden sie die Geschichten von Geschäftsleuten, die Geschäfte abschließen, Politikern, die Strategien planen und planen, und Trainern und Spielern, die sich über ihre Verluste beklagen oder sich sonnen, verbreiten bei ihren Siegen. Obwohl der Raum in den 1990er Jahren ein Facelifting erhielt, ist die klassische Chicagoer Saloon-Atmosphäre der Jahrhundertwende immer noch präsent, ebenso wie das klassische Steakhouse-Erlebnis. Fast jedes Abendessen beginnt hier mit dem berühmten St. Elmo Shrimp Cocktail, vier Jumbo Shrimps gepaart mit einer charakteristischen würzigen Cocktailsauce. Alle Steaks sind zu 100 Prozent USDA Black Angus und stammen von kleinen Familienbetrieben im gesamten Mittleren Westen. Sie können mit keinem von ihnen etwas falsch machen, aber das 20-Unzen-Cowboy-Rib-Eye mit Knochen (im Bild) ist ein Showstopper mit schöner Marmorierung und einem butterartigen, reichen Geschmack. Kombiniere es mit Kratzseiten wie Zwiebelringen oder Sahnemais. Spülen Sie alles mit einer Flasche Wein aus dem preisgekrönten Keller (die Tische neben dem Keller gehören ebenfalls zu den begehrtesten) oder einem Bourbon aus einem Fass, der zu einer der größten privat ausgewählten Sorten des Landes gehört.

Washington: Der Metzgertisch

The Butcher's Table in Seattles Stadtteil South Lake Union wird seinem Namen mit einer Metzgerei im Einzelhandel und einem erstklassigen Steakprogramm mit ausschließlich amerikanischem Wagyu aus Mishima Reserve, einer reich marmorierten Rasse, gerecht. Das Innere des Hauptspeisesaals ist ebenso reich, mit geschwungenen Fenstern, dunklen Mahagonitönen und einem mondänen, kaskadierenden Glaskronleuchter. (Wenn Sie nach einer ruhigeren Ecke suchen, fragen Sie nach einem Tisch unten in der Nähe des Kamins oder suchen Sie sich einen Platz in der gemütlichen unterirdischen Bar.) Wählen Sie aus der Steakkarte Ihren Schnitt und dann Ihre Note, sagen wir ein 5-Sterne-Center Cut Rib Eye oder ein Ultra Filet Mignon oder machen Sie einen Geschmackstest, indem Sie sich für den Verkostungsflug entscheiden. Abgerundet wird die Speisekarte mit Meeresfrüchten aus der Region, wie Surf and Turf aus Seattle, einem Filet Mignon mit Muscheln von Penn Cove (siehe Abbildung oben) sowie saisonalen Gemüsegerichten, von denen viele von Produkten aus dem Garten des Besitzers Kurt Beecher Dammeier inspiriert sind . Er ist auch der Gründer von Beecher's Handmade Cheese, so dass Beilagen wie die zweimal gebackene Kartoffel und die Waldhenne-Pilze mit dem charakteristischen nussigen Flagship- bzw. Vielleicht die einzige Seite, die mit Beecher's Käse mithalten könnte, sind die Rinderfett-Pommes und Kartoffelpüree, die zerkleinert, gebacken und in Rinderfett doppelt gebraten werden, um knusprig-fluffig zu wirken.

Hawaii: Buzz's Original Steakhouse

Das Buzz's Original Steakhouse hat sich seinen Ruf als lokale Institution verdient, da das Familienunternehmen Schneider seit 1962 Restaurants auf Hawaii betreibt und Buzz's das älteste Steakhouse auf Hawaii ist. Es strahlt Aloha-Gastfreundschaft aus, mit einem Strandlokal und einer freundlichen Nachbarschaftsatmosphäre, die dazu passt. Einheimische und Touristen suchen gleichermaßen nach einem Platz auf der Veranda, insbesondere dem "Presidents' Table", wo sowohl Clinton als auch Obama zu Abend gegessen haben. Das erstklassige Anwesen ist genau der richtige Ort für Cocktails im Tiki-Stil (probieren Sie den Mai Tai) und Pupus oder Vorspeisen, darunter die lokal berühmten Calamari, die leicht in Panko paniert und in Butter gebraten werden, oder die Artischocken-Überraschung, eine gedünstete Artischocke mit geschlagener Knoblauchbutter und einem Hauch von Parmesan verfeinert. Steaks und Meeresfrüchte teilen sich die gleiche Rechnung: Steaks werden auf einem mit einheimischem Kiawe-Holz gestapelten Holzgrill zubereitet, der dem Fleisch einen süß-rauchigen Geschmack verleiht, und jeden Abend gibt es drei frische Fänge. Es gibt auch eine lokal inspirierte Salatbar mit frischer Avocado, hausgemachten süßen eingelegten Zwiebeln und namasu, eingelegte Karotten und Daikon nach japanischer Art, die gut zu dem charakteristischen Ingwer-Knoblauch-Teriyaki-marinierten Steak des Hauses passen. Auf der Suche nach einem Souvenir? Wenn Sie die Mondkalender bewundert haben, die die Wände tapezieren – im Wert von 25 Jahren – können Sie den aktuellen Jahreskalender mit Werken lokaler Künstler kaufen, und der Erlös kommt der Hawaii Food Bank zugute.

Nebraska: Oles Big Game Steakhouse

Kurz nach Mitternacht am 9. August 1933, als die Prohibition in Nebraska aufgehoben wurde, eröffnete Rosser "Ole" Herstedt eine Taverne in Paxton. Schließlich wurde daraus Oles Big Game Steakhouse & Lounge, benannt nach den mehr als 200 Trophäen, die über den Stehtischen und Ständen hängen und die Ole von seinen Großwildjagdexpeditionen rund um die Welt mitgebracht hat. Darunter ein Eisbär, der einen an der Tür grüßt, ein Elch aus Kanada, ein Schwarzbär aus Alaska, ein Rotfuchs aus England und sogar eine Python aus Honduras. Und obwohl es seine überlebensgroße Präsenz seit über 85 Jahren gibt, behält es immer noch seinen Mom-and-Pop-Charme. Die Wände sind mit alten Fotos von Einheimischen und Erinnerungsstücken aus den 40er und 50er Jahren geschmückt, und die Atmosphäre ist ausgesprochen schnörkellos. Beginnen Sie mit Spezialitäten des Hauses wie Hühnermagen gepaart mit Ranch oder Rocky Mountain Austern, leicht paniert und gebraten. Dann geht es weiter zu einem der klassischen Steak-Schnitte &mdash Nebraska-Rindfleisch wird vor Ort bei einem Metzger der dritten Generation im nahe gelegenen Hehnke's Grocery bestellt &mdash, ein 8-Unzen-Lendenstück mit Jumbo-Garnelen (im Bild) oder ein T-Bone zum Teilen. Wenn Sie auf der Suche nach einem Spaziergang auf der wilden Seite sind, entscheiden Sie sich für den Büffelburger oder eines der Elch-Specials.

Alabama: George's Steak Pit

Obwohl sie klein ist, hat die Stadt Sheffield eine große Geschichte und beherbergt das Muscle Shoals Sound Studio, in dem Cher ihr Debüt-Soloalbum aufnahm und die Rolling Stones Songs wie "Brown Sugar" und "Wild Horses" aufgenommen haben, und im Jahr 1815 hier überquerten General Andrew Jackson und seine Truppen den Tennessee River (der genaue Kreuzungspunkt wird heute noch Jackson Hollow genannt). Kein Wunder also, dass das Steakhouse der Stadt genauso geschichtsträchtig ist. George's Steak Pit wurde 1956 von den Eltern des jetzigen Besitzers Frank Vafinis als gehobenes Steakhouse eröffnet und erwarb sich schnell einen Ruf für sein elegantes Ambiente &mdash denke weiße Leinentischdecken, frische Blumen, feines Porzellan &mdash und handgeschnittene Steaks, die alle über einem offenen Grill zubereitet werden Grube. Ob Sie das charakteristische 22-Unzen-Rib-Eye mit Knochen, das Filet oder den Ahi-Thunfisch bestellen, alle sind mit einem unverwechselbaren Hickory-Rauch-Kuss und einem Killer-Sauerstoff durchtränkt. Salat wird in den meisten Steakhäusern zweitrangig, aber verpassen Sie es hier nicht, schon allein um das hausgemachte Blauschimmelkäse-Dressing zu probieren, das seit über 60 Jahren nach dem Originalrezept hergestellt wird.

North Carolina: Angus Barn

Der Vater von Besitzer Van Eure, Thad Eure Jr., und sein Freund Charles Winston, beide frisch von der US Air Force, waren der Meinung, dass Raleigh ein Steakhouse brauchte, also beschlossen sie, eines zu eröffnen, obwohl keiner von ihnen über Restauranterfahrung verfügte. Sie wussten, dass sie das beste Rindfleisch servieren wollten, Angus, und beschlossen, dass eine Scheune &mdash in Namen und Design &mdash die rustikale und dennoch raffinierte Atmosphäre verkörpern würde, die sie suchten. Seit der Eröffnung des Angus Barn im Jahr 1960 hat es sich zu einem Standbein von Raleigh entwickelt, das jeden Monat fast 20.000 gereifte und gegrillte Steaks serviert, darunter das alljährlich beliebte Rib-Eye-Filet (das Lieblingsgericht von Executive Chef (und Iron Chef America-Gewinner) Walter Royal und einem neueren Dazu ein 42-Unzen-Tomahawk.Aber die Gastfreundschaft des Südens beginnt, bevor Sie überhaupt bestellen: Ob Sie in der Lounge warten oder einfach nur sitzen, werden Ihnen hausgemachte Cracker und Töpfe mit Cheddar und Blauschimmelkäse von einer proprietären Familie angeboten Farm in Wisconsin ist es ein Gericht, das hier ebenso zu einem Markenzeichen geworden ist wie die Steaks. Auch Angus Barn hat nationales Lob erhalten und seit 1989 jedes Jahr den Wine Spectator Grand Award für sein umfangreiches Weinprogramm und seine tadellos ausgebildeten Sommeliers gewonnen. Wenn Sie das Glück haben, während der Weihnachtszeit hier zu speisen, werden Sie mit einem Lebkuchen (lokal von der Neomonde Baking Company gebacken) nach Hause geschickt und mit einer schillernden Weihnachtsdekoration verwöhnt ökorationen und Lichter.

New Mexico: Rio Chama

Im historischen Viertel Barrio de Analco, nicht weit von der Landeshauptstadt entfernt, finden Sie eines der beliebtesten Restaurants und Bars von Santa Fe. Das Steakhouse hat sich eine treue Anhängerschaft bei Einheimischen und Touristen für die besten Prime Ribs, Burger und Fondue der Stadt erworben. Getreu dem Ruf von Santa Fe als Kunstzentrum präsentiert jeder Raum des Restaurants seltene Kunstsammlungen: Der private Abiquiu Room zeigt eine Fotosammlung von Georgia O'Keeffe, der President's Room bietet eine Sammlung von Decken der amerikanischen Ureinwohner aus dem 19. Die Zeichnungen des westlichen Künstlers Edward Borein sind im gesamten Restaurant zu sehen. Die charakteristische Hochrippe ist praktisch ein Kunstwerk für sich, ein Rinder-Rib-Eye-Braten, der 48 Stunden lang mit Kräutern und Gewürzen eingelegt, im Ganzen über offener Flamme gegrillt und dann langsam zu saftiger Perfektion geröstet wird. Auf der Speisekarte gibt es viele regionale Einflüsse, darunter Chama Chili, ein Rindfleisch-Chili mit rotem Chili und Pintobohnen-Chili Quinoa Relleno, ein gerösteter Chili, gefüllt mit Quinoa, Gemüse und lokalem Asadero (einer fester, weißer mexikanischer Käse) und einer grünen Beilage -Chile Mac und Käse. Für ein ungezwungenes Essen kombinieren Sie den bei Fans beliebten Büffelburger &mdash mit Speck, Cheddar und grünen Chilis &mdash mit lokalem Schaum aus der Marble Brewery.

Wyoming: Million Dollar Cowboy Steakhouse

Das Million Dollar Cowboy Steakhouse befindet sich unterhalb der legendären Million Dollar Cowboy Bar und ist eine Institution in Jackson Hole. Der geschichtsträchtige Charme und die westliche Atmosphäre sind eine tragende Säule, aber als Chefkoch Paulie O'Connor 2015 das Amt übernahm, verlieh er der Speisekarte einen modernen, luxuriösen Touch. Für einen gehobenen Après-Ski-Nosh entscheiden Sie sich für das Bier-Knochenmark-Fondue mit Sauerteig-Roggen-Brezeln zum Dippen oder das Wagyu-Rind-Tartar mit einem geräucherten Ei. Steaks bieten erstklassige Dry-Aged-Schnitte wie ein 9-Unzen-Filet oder ein 18-Unzen-Rib-Eye. von einem 40-Unzen-Dry-Aged-Porterhouse bis hin zu einem 64-Unzen-Cowboy-Tomahawk-Steak. Dies ist auch ein großartiger Ort, um Wild wie Elch T-Bone oder Bison Rib Eye zu probieren. Zu den Rippchen-Beilagen, die dem Appetit einer Bergstadt angemessen sind, gehören in Schmalz gebratene Pommes Frites, Speck-Fettgrütze gepaart mit 10 Jahre gereiftem Cheddar und Speck-Kung-Pao-Rosenkohl. Verpassen Sie nicht die versteckte Happy Hour von 20 bis 21 Uhr. jeden Abend für die Hälfte der Barkarte (probieren Sie den knusprigen Schweinebauch-Mac) und Dinner-Apps wie Short-Rib-Nachos sowie die Hälfte an guten Cocktails und Weinen im Glas.

Tennessee: Lonesome Dove Western Bistro

Chefkoch Tim Love eröffnete im Jahr 2000 das ursprüngliche Lonesome Dove Western Bistro in Fort Worth, Texas, wo er sich mit seinen kühnen Klassikern und einer Fülle von Wildangeboten eine Anhängerschaft erarbeitete. 2016 eröffnete er seinen dritten Standort in Knoxville, der Heimat seiner Alma Mater, der University of Tennessee, im Stadtteil Old City. Die typischen Gerichte sind alle hier, wie das Wagyu Tomahawk Rib Eye, Kaninchen-Klapperschlangen-Wurst und Elchlende mit kandierten Brombeeren, aber es gibt auch ortsspezifische Spezialitäten wie das mit Chorizo ​​und Süßkartoffeln gefüllte Lokal Forelle und knusprige Hähnchenschenkel mit gegrilltem Zitronenjus, überbackenen Kartoffeln und frittierten Oliven (was sich als so beliebt erwies, dass Love es auch in die Speisekarten seiner Standorte in Fort Worth und Austin aufgenommen hat). Die urbane Western-Atmosphäre spiegelt sich in der Einrichtung und dem Gebäude wider, in dem der alte Patrick Sullivan's Saloon untergebracht war, und ist mit echten Lederhäuten, restaurierten Original-Hartholzböden und vier funktionierenden, restaurierten Kaminen ausgestattet. Werfen Sie einen Blick auf das holzbefeuerte Kochgeschehen, indem Sie an der Theke des Küchenchefs gegenüber der offenen Küche Platz nehmen oder für eine lässigere Atmosphäre eine Jalapeno-Gurken-Margarita an der Penny-Top-Bar genießen. (Profi-Tipp: Rüsten Sie Ihren Tequila auf den limitierten Herradura Double Barrel Reposado von Love auf.)

Texas: Killens Steakhouse

Wie Killen's Steakhouse Mitbesitzerin Deanna Killen sagt: "Als Steakhouse in Texas kann man keinen Stein werfen, ohne ein anderes Steakhouse zu treffen." Erstklassiges Rindfleisch und polierter Service sind selbstverständlich, aber als sie und ihr damaliger Ehemann, Executive Chef Ronnie Killen, diesen Ort eröffneten, wollten sie das Gourmet-Erlebnis entmystifizieren, indem sie ein Steakhaus kreierten, das nicht nur erstklassige Qualität lieferte Speisekarte und Service, aber auch eine zugängliche, entspannte Umgebung. Damit haben sie Pearland, eine Stadt südlich von Houston, als kulinarisches Reiseziel auf die Landkarte gesetzt. In Texas ist wirklich alles größer, wenn man am raumhohen Weinturm im höhlenartigen Esszimmer vorbeischaut, sieht man ganz zurück in die offene Küche (für einen besonders guten Blick in die Küche fragen Sie nach dem leicht erhöhten Tisch 80 ). Die Steakkarte ist in Wet-Aged, Dry-Aged und Wagyu unterteilt, zu denen auch der charakteristische, aus der Region stammende 48-Unzen-Marmor Ranch Longbone gehört. Sie können sich nicht entscheiden? Entscheiden Sie sich für den New Yorker Strip Steak Flight, der jeweils 4 Unzen RC Ranch Wagyu, Marble Ranch Wagyu, Cabassi Australian Wagyu und japanisches A5 Wagyu umfasst. Für eine regionale Note verpassen Sie nicht das lokal berühmte mit Hühnchen gebratene Rib-Eye, ein erstklassiges Rib-Eye, das in gewürzten Semmelbröseln und Buttermilch doppelt ausgebaggert, in Schweinefett-geschnürtem Öl gebraten und in einer cremigen, pfeffrigen Soße erstickt wird (es ist so beliebt finden Sie eine Version bei Killen's Barbecue und dem eher lässigen Killen's STQ).

Vermont: Feuer & Eis

Fire & Ice wurde 1974 eröffnet und begann als kleine Rock-and-Roll-Bar, bevor sie sich im Laufe der Jahrzehnte zu einem Steak- und Fischrestaurant mit einer lokal bekannten Salatbar entwickelte. Die Einrichtung ist ebenso bekannt und das Gebäude könnte als Heimat-, Schifffahrts- und Sportmuseum dienen. Fischen und Bootfahren sind Familientraditionen für Paris Rinder-Goddard und seine Eltern, die das Restaurant gründeten. montierte Fische und Paddel hängen an den Wänden neben antiken Holzskiern, Schneeschuhen und fast tausend Schwarz-Weiß-Familienfotos (einige von Gästen beigesteuert). Die Steakkarte bietet typische Aufschnitte wie Roastbeef, Rib-Eye und Filet Mignon, aber das Restaurant hat eine treue Anhängerschaft für sein Prime Rib und Steak Rockport gewonnen, ein mit Hummerfleisch gefülltes Schmetterlingsfilet, das mit Hollandaise verfeinert wird. Waschen Sie alles mit handwerklicher Seifenlauge von Fiddlehead Brewing Company oder Frost Beer Works ab.

West Virginia: The Wonder Bar Steakhouse

Die Wonder Bar wurde 1946 von John Folio, einem Boxer im Ruhestand, und seiner Frau Betty eröffnet, die sich Anfang der 40er Jahre während einer Reise nach Las Vegas für ein Steakhouse inspirieren ließen. In den späten 60er Jahren hatte sich das Restaurant den Ruf erworben, die besten Steaks, Live-Musik im Big-Band-Stil und italienische Klassiker wie hausgemachte Fleischbällchen, Lasagne und Kalbs-Parmesan (eine Anspielung auf das Erbe der Folios) zu haben. Die ikonischen Wände mit rotem Teppich, die Musik im Stil von Frank Sinatra und alle originalen Menüpunkte sind erhalten geblieben, obwohl der derzeitige Besitzer Daniel Watts eine Außenterrasse mit Essbereich und eine untere Terrasse mit einer Feuerstelle hinzugefügt hat, die einen weiten Blick auf Clarksburg (auch Champagne City genannt) bietet von Einheimischen, die die Stadt bei Nacht von diesem Aussichtspunkt aus gesehen haben). Er hat auch moderne Steakhouse-Klassiker wie einen Meeresfrüchteturm und Krabbenkuchen hinzugefügt und ein Dry-Aging-Programm implementiert. Alle Steaks, von einem 20-Unzen-Rib-Eye mit Knochen bis zu einem 16-Unzen-Center-Cut-New Yorker Streifen, werden mindestens 28 Tage gereift, dann auf Holzkohle gegrillt und mit Butter und speziellen Gewürzen verfeinert. Die Weinkarte ist von 10 auf 200 angewachsen, darunter der begehrte House Red, eine firmeneigene Mischung, die im Haus abgefüllt wird. Es ist genau das Richtige, um am Feuer zu nippen, während Sie die Aussicht auf die Champagne City genießen.

Wisconsin: Five O'Clock Steakhouse

Wisconsin gilt als Geburtsort des "Supper Club"-Restaurants, und das Five O'Clock Steakhouse, Milwaukees ältestes Steakhouse, ist eine Hommage an diese Traditionen mit dem Service, den es seit 1946 bietet: Die Kellner nehmen Bestellungen entgegen, während die Gäste a Drink an der Bar (verpassen Sie nicht den unverkennbaren Brandy Old Fashioned, der als inoffizielles Getränk des Staates gilt), und wenn die Gäste sich hinsetzen, ist der Tisch mit einem Familiensalat gedeckt, einem Relish-Tablett mit Oliven, Zwiebeln, Gurken, Karotten und Paprikasalatdressings und warmes Sauerteigbrot und ein Honigbär. Alle Steaks, einschließlich des charakteristischen 16-Unzen-Filet-Mignon mit Mittenschnitt und des 21-Unzen-Rib-Eye mit Knochen, werden mit einer charakteristischen, streng geheimen Saiblingssauce und fertigem Au-Jus begossen. Die traditionelle Atmosphäre des North Woods Supper Clubs spiegelt sich in der Einrichtung wider. Das Restaurant befindet sich in einem historischen Gebäude aus dem frühen 20 . Gerüchte besagen, dass die Alley Cat Lounge des Restaurants in den 50er und 60er Jahren ein unterirdischer Spielsalon war, in den sich heutzutage die Leute durch den Hintergasseneingang einschleichen, aber Sie sehen hier eher eine Live-Show als einen Gangster .

South Dakota: Steakhouse in Dakotah

Eingebettet in die Black Hills verkörpert das Dakotah Steakhouse westliche Sensibilität in einem Gebäude, das mit Baumrindenverkleidungen und einer vor Ort in Auftrag gegebenen Büffelskulptur ausgestattet ist, und Gemälde von Cowboys und Indianerhäuptlingen an den Wänden im Inneren. Die Speisekarte bietet eine Auswahl an Steaks aus der Region, die im Haus geschnitten und gereift werden, wie das nicht zu übersehende Cowboy Bone-in Rib Eye im Stil von Flintstone. Es gibt auch viele lokale Spezialitäten, angefangen mit hausgemachtem Fry Bread &mdash, einem einfachen Teig, der wie Fladenbrot gebraten wird &mdash, der beim Brotservice mit Bourbon-Honigbutter serviert wird, und beherbergt den Dakotah Burger, der ein 8-Unzen-Steak-Patty enthält. Für einen Geschmack der Region entscheiden Sie sich für die zarte, geschmorte ganze Büffelrippe, gepaart mit einer pikanten Barbecue-Sauce Fasan Poppers, frittierten Jalapenos im Bierteig gefüllt mit Frischkäse und Fasan oder Chislic, Lendenstück, das aufgespießt, trocken gerieben und gebraten wird, serviert mit einer hausgemachten cremigen Koriander-Limetten-Sauce.

Iowa: Das Iowa Chop House

Das The Iowa Chop House liegt im historischen Viertel der Innenstadt von Iowa City und strahlt eine rustikale Atmosphäre aus, die zu seinem Kernland passt. Die Einrichtung ist zu gleichen Teilen modern und rustikal, mit Holzböden, Fotos von ländlichen Farmszenen und Tischplatten aus wiedergewonnenem Scheunenholz der Seelman Farm, einer lokalen Farm, die es seit 1838 gibt (und deren grasende Kühe die auf dem Bild abgebildeten sind) Mauer). Die Speisekarte spiegelt ein Farm-to-Fork-Ethos wider: Rindfleisch stammt von lokalen Farmen oder in Zusammenarbeit mit der Iowa Cattlemen's Association Käsebruch, eine regionale Delikatesse und beliebte Vorspeise, kommt von Amana (hier werden sie gebraten und mit hausgemachtem Ranch-Dressing serviert .) ) und Gemüse der Saison werden von lokalen Bauernhöfen bezogen oder auf der eigenen Ernie Found Farm des Chop House in Iowa City angebaut (verpassen Sie nicht die Süßmais-Succotash). Und während Rindfleisch wohl der Star der Show ist, gibt es auch ein bei Fans beliebtes Schweinekotelett, das neben den charakteristischen Steaks gleichermaßen in Rechnung gestellt wird, und eine immer wieder beliebte Vorspeise ist das Speckbrett, in dem doppelt geschnittener Speck geworfen und in einem Ofen gebacken wird Pfeffer-Ahorn-Glasur. Die Farmhouse-Atmosphäre erstreckt sich auch auf das Getränkeangebot. Es ist schwer, die Beer Barn zu übersehen, eine Nachbildung der Scheune der Familie Seelman aus Altholz, die in der Mitte des Restaurants verankert ist. Es ist um einen Bierkühler herum gebaut und mit interaktiven Tablets ausgestattet, die es den Gästen ermöglichen, mehr über die lokalen Biere vom Fass zu erfahren, bevor sie ihre eigenen einschenken.

Utah: Grub Steak

Grub Steak ist eines der wenigen Restaurants, in dem Sie sich in Skiausrüstung genauso wohl fühlen wie im Smoking oder Cocktailkleid. Das Steakhouse Park City ist bei Einheimischen und Urlaubern ebenso beliebt wie bei den Promis des Sundance Film Festivals. Das ikonische Steakhouse gibt es seit 1976, und an der Country-Western-Einrichtung hat sich wenig geändert, mit Bison- und Hirschpräparaten und alten Gemälden und Fotos von Cowboys und Indianern an den Wänden. Chefkoch Brian Moody und Broilerkoch Gregg Moody bleiben ebenfalls feste Bestandteile, die hier jeweils seit über 30 Jahren arbeiten. Alle Steaks werden über 25 Tage nass gereift und auf einem offenen Grill gegrillt, wie das Wow-induzierende Tomahawk-Rib-Eye, das unweigerlich zu einem Social-Media-Post führt. Aber das Gericht, das am meisten gelobt wird, ist das langsam geröstete Prime Rib: Fast jeden Abend sagt jemand, es sei das beste, das er je gegessen habe, und wenn er in der Stadt ist, bestellt ein Stammgast aus New York eine Extraportion zum Mitnehmen zurück nach Hause mit ihm im Flugzeug. Für die beste Atmosphäre speisen Sie hier am Freitag- oder Samstagabend &mdash Besitzer Simon Shaner sagt, dass das Restaurant wirklich zum Leben erwacht, wenn die "singenden Cowboys" Live-Musik spielen und der Manager japst und schreit, als wäre er in einer Old West Taverne.

Missouri: Jess & Jims Steakhouse

Jess & Jim's ist ein Steakhouse, das seit drei Generationen im Besitz der Familie VanNoy ist und die vierte Generation ist das Flügel, das Vollzeit im Restaurant arbeitet. Die Atmosphäre ist ungezwungen und familienfreundlich, eher Steak-Joint- als seltene weiße Tischdecken-Erfahrung, aber Generationen von Kansas City-Familien sind hierher gekommen, um große und kleine besondere Anlässe zu feiern, und der Ort wurde von Prominenten, Sportlern, Musikern und sogar besucht Präsidenten &ndash Harry Truman und seine Frau Bess sollen Stammgäste gewesen sein. Und trotz all der Auszeichnungen und Presseclips, die Jess & Jim's im Laufe der Jahre gesammelt hat, ist vielleicht am bemerkenswertesten die Auszeichnung "bestes Steakhouse der Welt", die es 1972 vom Playboy-Magazin erhielt. Es inspirierte eines der charakteristischen Gerichte des Restaurants, den Playboy Strip, ein 25-Unzen-Strip-Steak (siehe Abbildung oben). Egal, was Sie bestellen, das gesamte Fleisch wird täglich im Haus von Besitzer Mike VanNoy von Hand geschnitten und auf einer knisternd heißen Platte serviert Kartoffeln und hausgemachte Desserts wie Apfelkuchen und Karottenkuchen.

Maine: Bullwinkles

Bullwinkle's wurde 1992 in Waldoboro als Familienrestaurant eröffnet, das vor allem für seine Meeresfrüchte bekannt ist. Seit Todd Mank, ein selbsternannter Steak-und-Kartoffel-Typ, das Restaurant im Jahr 2006 übernahm, hat er der Speisekarte mehr Steaks hinzugefügt und den Ruf von Bullwinkle als erstklassiges lokales Steakhaus stetig ausgebaut. Das Restaurant hat immer noch eine Cheers-ähnliche Atmosphäre &mdash Mank sollte wissen, dass er hier fast ein Jahrzehnt lang als Barkeeper gearbeitet hat &mdash, wo sich die Einheimischen in der Taverne zu Drinks und einer Runde Billard treffen und Generationen von Familien in die Nischen des Speisesaals drängen oder an großen runden Tischen, um besondere Anlässe zu feiern und Fanfavoriten wie das mit Teriyaki marinierte Hanger Steak zu schlemmen. Seine Nähe zur Küste von Maine macht es im Sommer zu einem touristischen Hotspot, wenn Gerichte mit Hummer aus Maine, von Steaks mit Hummerspitze über Hummerravioli bis hin zu Hummerbrötchen, besonders begehrt sind. Die Auswahl an Meeresfrüchten wird mit Krabben &mdash Think Melts, Brötchen und Dips &mdash sowie lokalen Muscheln abgerundet. Egal zu welcher Jahreszeit, Bullwinkle's hat eine helle und lebendige Atmosphäre. Wer also eine intimere Ecke sucht, sollte nach Tisch 11 fragen, einem abgeschiedenen, schwach beleuchteten Vierertisch, der lokal als "Mafia-Tisch" bekannt ist.

Arkansas: Doe's Eat Place

Das ursprüngliche Doe's Eat Place wurde von Dominick "Doe" Signa und seiner Frau Mamie in Greenville, Mississippi, gegründet. Es begann als ein bescheidener Lebensmittelladen, in dem Mamie heiße Tamales verkaufte und Doe vorne einen Honky-Tonk betrieb, der Chili und Fisch an eine ausschließlich schwarze Kundschaft servierte. Einer der örtlichen Ärzte hielt zwischen den Anrufen an, und Doe kochte ein Steak und fütterte ihn hinten. Die Küche von Doe sprach sich herum, und Doe konzentrierte sich auf das Restaurant, das heute als Doe's Eat Place bekannt ist. 1988 brachte George Eldridge, ein Gastronom und Hobbypilot im Osten von Arkansas, der jahrelang Freunde und Kunden zu Doe's Eat Place für Steak und Tamales geflogen hatte, den Namen, die Speisekarte und das schnörkellose Restaurant 1988 in die Innenstadt von Little Rock war lange Zeit ein regionaler Favorit, was Doe's Eat Place wirklich bekannt machte, war, als der damalige Kandidat Bill Clinton und seine Mitarbeiter den Standort in Little Rock während der Präsidentschaftswahlen 1992 zu ihrem Wahllokal machten Titelstory. Aber trotz aller Presse behauptet Doe's, dass das Essen hier der wahre Star ist.Bringen Sie Ihren Appetit mit &mdashor einem Freund &mdasshas die 30 Tage gereiften Steaks werden im Familienstil pfundweise serviert, beginnend bei 2 Pfund. Steaks werden mit Pommes oder neuen Kartoffeln, Texas Toast und Doe's charakteristischem eingeweichtem Salat serviert, reichlich angerichtet mit einem Zitronen-Olivenöl-Dressing. Und verpassen Sie nicht die Tamales vom Delta-Stil, serviert mit hausgemachtem Chili.

Montana: Lolo Creek Steakhouse

"Selten, aber gut gemacht", fasst der Besitzer von Lolo Creek, Mike Grunow, sein Blockhaus-Steakhouse in Western Montana zusammen, weshalb er der Meinung ist, dass es sich lohnt, dort zu essen (so wie Hannah Hart &mdash Lolo Creek wurde auf I Hart Food vorgestellt). Und Sie werden wahrscheinlich müssen. Die Gäste werden nach dem Prinzip "Wer zuerst kommt, mahlt zuerst" untergebracht, und es ist nicht ungewöhnlich, bis zu einer Stunde auf einen Tisch zu warten. Seit 1987 serviert Lolo Creek ein Dutzend verschiedene, handgeschnittene, nass gereifte Steaks, die alle auf einem Holzgrill in einer offenen Grube zubereitet werden, die den Speisesaal verankert (sorgfältig von Grillmeistern gepflegt). Das Abendessen beginnt mit einem Gemüsetablett für den Tisch, und alle Hauptgerichte werden mit einer Auswahl an Salat, Kartoffeln und Texas-Toast serviert. Wenn Sie sich für Steak entscheiden, können Sie es nicht besser als das charakteristische Rib-Eye, das in 12- oder 20-Unzen-Portionen angeboten wird, aber die Auswahl an Meeresfrüchten ist auch hervorragend (fragen Sie nach dem Fang des Tages). Wenn Sie sich am Ende einer Wartezeit befinden, schnappen Sie sich einen Platz in der Lounge oder auf dem Deck, um den atemberaubenden Blick auf Big Sky Country zu genießen. Das Restaurant liegt unterhalb des Lolo Peak in der Bitterroot-Gebirgskette der Rocky Mountains. Oder nehmen Sie den Golfwagen-Shuttle zur angrenzenden Lolo Creek Distillery and Tasting Room, um deren Wodkas und Gins zu probieren, darunter saisonale Veröffentlichungen wie Honey Huckleberry Vodka und Jalapeno Vodka.


Unabhängige Steakhäuser mit Top-Bewertung in Amerika

Was macht ein gutes Steakhouse aus? Sie müssen sich zuerst die Qualität seiner Hauptattraktion ansehen: STEAK. Saftig und ultra-zart. USDA-Prime und Wahl. Gut gereift, um den Geschmack zu verbessern. Gesamterfahrung ein Hauptfaktor. Erstklassiger Service mit Liebe zum Detail. Gehoben und doch bodenständig freundlich. Immaterielle Werte, die einen besonderen Eindruck hinterlassen.

Gute Akustik für ruhige Gespräche. Persönliches und Power-Business-Dining. Private Speiseräume. Interaktive Barkeeper mit starken Strömen. Diejenigen, die sich an Ihre Namen und Ihre Lieblingsgetränke erinnern. Tiefe der Weinauswahl. Happy Hour mit Buzz. Ihr ganz besonderer Ort zum Genießen, Entspannen und Unterhalten.

Wir stufen Steakhäuser nicht ein. Das ist Ihr Recht. Aber wir setzen Mindeststandards, um in unsere Liste der am besten bewerteten unabhängigen Steakhäuser aufgenommen zu werden.


Jeder genießt es, ein außergewöhnliches kulinarisches Erlebnis zu genießen. Aus diesem Grund ziehen wir in Erwägung, nur die bestbewerteten Steakhäuser in unabhängigem Besitz aufzulisten. Die renommiertesten Lokale, die sich auf erstklassige Steakhouse-Gerichte mit herausragendem Service und Atmosphäre spezialisiert haben. Diejenigen mit einer großen Bandbreite an außergewöhnlichen Weinen und Annehmlichkeiten, die zu einem ultimativen kulinarischen Erlebnis werden. Das Beste, was Amerika zu bieten hat.

| Austin | Chicago | Dallas | Palm Springs | Phönix | San Diego | Seattle | Tucson | Tulsa |


Arkansas: Arthur's Prime Steakhouse

Kleiner Stein
Wenn Sie jemals davon geträumt haben, einen gealterten Cab über einem trocken gereiften Chateaubriand für zwei Personen zu trinken, Jumbo-Süßwassergarnelen mit einer leichten Zitrus-Riesling-Glasur oder einen wunderschön verkohlten australischen Wagyu-Tomahawk in einer mittelalterlichen Burg zu genießen, dann machen Sie sich auf den Weg zu Kleiner Stein. Versteckt in einer unauffälligen Ladenfront, nähren Arthurs kathedralenartige dunkle Holzwände, hängende Kronleuchter, schwarze schmiedeeiserne Türen und graue Steinakzente Ihren inneren Tyrion Lannister, während die umfangreiche Speisekarte den Rest erledigt. Wenn wir sagen, dass dieser Ort Old School ist, glauben Sie besser, dass wir es ernst meinen.


Flankensteak

Dieses köstliche Stück ist technisch gesehen kein Steak, aber es ist aufgrund seiner Popularität besonders in der Grillsaison auf der Liste. Seine größere Größe macht es perfekt für die Unterhaltung, da Sie zwischen vier und sechs Portionen pro Flankensteak erhalten können. Dieser Schnitt ist der einzige auf der Liste, der aus der unteren Hälfte des Tieres stammt. Aus diesem Grund hat es mehr Bindegewebe, was ihm einen tollen Geschmack verleiht, es aber auch weniger zart macht als die anderen Steaks. Flanksteak wird immer quer zur Faser in dünne Scheiben geschnitten serviert.


Schlemmen: Die besten neuen Steakhäuser in Amerika

Feasting ist eine Kolumne zum Kochen, Grillen, Essen und Entdecken, was in Amerika und auf der ganzen Welt auf der Speisekarte steht.

Wir sind immer auf der Suche nach einem großartigen Steak, egal zu welcher Jahreszeit oder in welcher Stadt. Zum Glück leben wir in einem Land mit den besten klassischen Steakhäusern der Welt. Aber wir lieben es auch zu sehen, wie Spitzenköche das Standbein mit Menüs neu erfinden, die einfallsreiche Gerichte und die besten Fleischstücke enthalten. Also haben wir uns querfeldein umgesehen, um die besten neuen Steakhäuser in Amerika zu finden. Statten Sie dieses Jahr einem oder allen einen Besuch ab – Sie werden nicht enttäuscht sein.

Mastros Steakhouse – New York
Mit Standorten in Nevada, Cali, Illinois und Arizona haben Sie vielleicht schon einmal im Mastro's gegessen. Doch die New Yorker können sich jetzt freuen, denn vor einigen Monaten landete das viel gepriesene Steakhouse in Midtown Manhattan. Der zweistöckige Raum ist großartig mit dunklen Holzakzenten und gewölbten Decken und fühlt sich trotz seiner Weite irgendwie intim an. Wir warnen Sie jetzt davor, sich an der Rohkostbar zu füllen, was angesichts der Größe und Frische der Auswahl an Meeresfrüchten eine äußerst leichte Aufgabe ist. Sparen Sie Platz für die hervorragende Auswahl an Steaks und Koteletts, vom doppelt geschnittenen Schweinekotelett bis zum riesigen 48oz Porterhouse.

Bourbon-Steak – Santa Clara, CA
Wenn 49ers-Fans keine Lust haben, ihre Grills für eine Heckklappe ins Levi's Stadium zu schleppen, ist Bourbon Steak & Pub da, um ihre knurrenden Bäuche zu füttern. Das Restaurant ist der neueste Außenposten von Chefkoch Michael Minas preisgekröntem Signature Steakhouse und ist in zwei verschiedene Erlebnisse innerhalb eines Veranstaltungsortes unterteilt. Bourbon Steak spielt auf dem klassischen amerikanischen Steakhouse mit durchdachten Gemüsebeilagen und kreativen Interpretationen von Meeresfrüchten wie dem Maine Hummer Pot Pie mit getrüffelter Brandy Cream. Aber die Steaks sind die herausragendsten, mit trocken gereiftem Brandt Farm Beef und echtem japanischem A5 Wagyu, das Sie zwischen 32 und 42 US-Dollar pro Unze kosten wird. Der Pub bietet eine lässigere Atmosphäre mit Klassikern des Spieltags und einer umfangreichen Bierauswahl.

Ländliche Gesellschaft – Washington D.C.
In weniger als einem Jahrzehnt eröffnete Chefkoch Jose Garces mehr als ein Dutzend erfolgreicher Restaurants im ganzen Land, schrieb zwei Kochbücher und erhielt den James Beard Award für „Best Chef, Mid-Atlantic“. , ein knallharter Titel, den nur wenige halten. Sein neuestes Unternehmen, Rural Society im Logan Circle-Viertel von Washington D.C., ist ein modernes argentinisches Steakhouse, das von seinen Reisen nach Südamerika inspiriert wurde. Die Küche wird von dem versierten Küchenchef Louis Goral geleitet, der traditionelle Gerichte wie Empanadas und Rind- und Schweinechorizo ​​zusammen mit einer umfangreichen Liste von Steaks aus der ganzen Welt zubereitet, von einem amerikanischen Dry-Aged NY Strip bis zu einem mit Gras gefütterten Ribeye aus Uruguay. Und mit einer hauptsächlich südamerikanischen Weinkarte werden Sie nach Buenos Aires transportiert, wenn Sie durch die Tür gehen.

Messer – Dallas
Der zweimal mit dem James Beard-Preis ausgezeichnete Küchenchef John Tesar hat sich verpflichtet, bei Knife im The Highland Dallas, in The Highland Dallas, das hochwertigste, in Texas geborene und aufgezogene Fleisch von einigen der besten Viehzüchter des Bundesstaates zu verwenden verschiedene Steakhouse-Menüs, die wir seit einiger Zeit gesehen haben. Es bietet nicht nur Old-School-Klassiker wie Niman Ranch Dry-Aged Beef und Double-Cut-Schweinekoteletts mit Apfelmus, sondern auch Spezialitäten wie Chuck Flap, Beef Backs und Ochsenschwanz bieten etwas für diejenigen, die ihren fleischigen Horizont erweitern möchten. Stellen Sie sicher, dass Sie mit einer Gruppe kommen, damit Sie in das umfangreiche Charcuterie-Programm von Knife und größere Portionen „Platten“ wie Sriracha-Schweinebauch mit Dampfbrötchen und knusprigem Schweinekopf eintauchen können. Frische Meeresfrüchte und handgemachte Pasta werden alle Heißhungerattacken stillen.

Prima – Nashville, TN
Als ob das Essen in Nashville nicht immer gut gewesen wäre, haben die vielen Qualitätsrestaurants, die in den letzten Jahren dort eröffnet wurden, es zu einem kulinarischen Ziel gemacht. Eine der jüngsten Neuzugänge ist das Prima, das ein innovatives amerikanisches Menü von Küchenchef Salvador Avila bietet. Als ob der atemberaubende Raum nicht genug wäre, um Sie zu verführen, sind die Menüs ebenso aufregend mit Gerichten, die die besten Zutaten jeder Jahreszeit hervorheben. Beginnen Sie mit Tellern zum Teilen wie würzigen gegrillten Hummer mit Grießgnochetti und Cashew-Zitronen-Creme und geschmortem Butternusskürbis mit Rinderzunge, Zimt und Sauerrahm. Sparen Sie jedoch Platz für die klassisch zubereiteten Steaks und andere fleischige Köstlichkeiten wie hausgemachtes Schweinefleisch, Lamm und Chorizo.

Mortons Grille – New York
Sie kennen wahrscheinlich Mortons The Steakhouse, das seit fast 40 Jahren Restaurants im ganzen Land eröffnet. Etwas kausaler, aber einfach köstlich ist das Schwesterrestaurant Morton’s Grille, das letzten Monat im New Yorker Stadtteil Gramercy eröffnet wurde. Die Atmosphäre ist einladend, egal ob Sie das Spiel sehen oder ein Date mit einer Speisekarte haben, die für jeden etwas bietet. Einfallsreiche Gerichte wie mit Mozzarella gefüllte Kalbsfleischbällchen und geschmorte Rippchen mit Speckfett begleiten ein traditionelles Steak- und Kotelettmenü mit Filets, Ribeyes und doppelt geschnittenen Schweinekoteletts. Sparen Sie Platz für die unglaublich leckeren Keks-Eiscreme-Sandwiches mit heißer Fudge-Dip-Sauce.


Wie man ein perfektes Steak zubereitet

Wenn Sie ein teures Steak zubereiten, möchten Sie sicherstellen, dass es richtig zubereitet wird. Mit der Schritt-für-Schritt-Kochanleitung von What’s Cooking America erfahren Sie, wie Sie jedes Mal perfekte Steaks zubereiten!

Sie lernen nicht nur, wie man das perfekte Steak zubereitet, sondern auch wie man die Steaks kauft und zubereitet. Wir führen Sie durch die Methoden zum Anbraten in einer gusseisernen Pfanne, zum Anbraten im Ofen oder zum Grillen auf dem Grill.

Auf dieser Seite werden die folgenden Themen behandelt:

Verwenden eines Fleischthermometers
Verstehen Sie die richtigen Fleischtemperaturen, um das perfekte Steak von mittel bis selten zu bekommen

Der wichtigste Tipp, den ich im Laufe der Jahre gelernt habe, ist, dass die Verwendung von trockener Hitze der beste Weg ist, um perfekte Steaks und andere zarte Fleischstücke zu garen. Das Garen mit trockener Hitze bewirkt, dass das Äußere des Fleisches braun und karamellisiert, was den Steaks einen reich gebräunten komplexen Geschmack verleiht. Dies ist zum Teil darauf zurückzuführen, dass der im Fleisch enthaltene Zucker eine Reihe komplexer Reaktionen durchläuft, die als “Maillard-Reaktion bezeichnet werden.” Die Feuchtigkeit auf der Fleischoberfläche verdunstet ebenfalls und die Säfte werden konzentriert und bilden die ansprechende braune Kruste .

Steaks kaufen:

Wenn Sie Steaks kaufen, Kaufen Sie die beste Fleischqualität, die Sie sich leisten können. Es sollte USDA Prime Aged Beef sein. Wenn Ihr Metzger dies nicht hat, ist die nächstbeste Note USDA Choice.

Suche nach Steak mit feine Textur und fest im Griff. Sie möchten, dass die Farbe a . ist helle kirschrote Farbe (nicht tiefrot).

Suchen Sie auch nach Steaks, die Marmorierung, denn die dünnen Fettfäden, die das Fleisch durchziehen, machen es erstklassig und verleihen ihm den wunderbaren Geschmack. Marmorierung ist das weiße Fett, das Sie in allen Rindfleischstücken sehen. Denken Sie daran, dass eine beträchtliche Menge gleichmäßig verteilter Marmorierung eine gute Sache ist. Achten Sie eher auf kleine, gleichmäßig verteilte Fettflecken als auf größere und spärlichere.

Marmorierung sind die feinen Fettflecken im Fleisch. Während Studien zeigen, dass Marmorierung die Kalorienzahl von Rindfleisch nicht signifikant erhöht, verbessert sie den Geschmack und die Zartheit erheblich. Reich marmoriertes Rindfleisch erhält eine höhere Qualität, da es zarter, saftiger und würziger ist, da das intramuskuläre Fett während des Garens schmilzt und das Fleisch übergießt. Da Fett isoliert, bietet Marmorierung auch eine gewisse Sicherheit gegen Überkochen. Wenn Sie nicht viel tierisches Fett in Ihrer Ernährung haben möchten, dann essen Sie kein Steak! Um Fett in Steaks zu vermeiden, sollten Sie Steaks ganz vermeiden!

Größe oder Dicke sind beim Kauf von Steaks von Bedeutung. Die besten Steaks sind 1 Zoll bis 1 1/2 Zoll dick. Ein dünner Schnitt trocknet wahrscheinlich aus. Die Dicke des Steaks ist wichtiger als das Gewicht.

Sortierung von Rindfleischstücken:

Das Bewertungssystem des USDA bietet eine gute Möglichkeit, die Qualität zu beurteilen. Die Einstufungsbezeichnungen werden weitgehend durch die Menge des sichtbaren Fetts bestimmt, das durch das Muskelgewebe gestreift wird und als Marmorierung bezeichnet wird.

Prime Beef: Der höchste Grad im Fleischklassifizierungssystem der Vereinigten Staaten. USDA Prime Beef hat eine reichliche Menge an Marmorierung (das Netzwerk aus feinen Linien aus weißem Fett). Diese Marmorierung sowie andere Faktoren wie Futterqualität und Alterung tragen zum reichen Geschmack und der feinen Textur der besten Stücke bei. Prime Beef wird am häufigsten in feinen Restaurants und Fleischspezialitätenmärkten verkauft und an gehobene Restaurants im Ausland exportiert.

Auswahl Rindfleisch: USDA Choice ist die nächstbeste Rindfleischsorte. Choice hat weniger Marmorierung als Prime, aber mehr als Select. Select kann eine etwas zähere Textur haben und kann beim Übergaren leichter austrocknen, insbesondere als Steak. Auserlesenes Rindfleisch finden Sie normalerweise in der Fleischkiste Ihres örtlichen Lebensmittelgeschäfts.

Wählen Sie Rindfleisch: Select hat die geringste Marmorierung der drei besten Qualitäten, wodurch es schlanker, aber möglicherweise weniger zart, saftig oder würzig ist als Prime oder Choice. Select finden Sie am häufigsten in der SB-Fleischkiste Ihres örtlichen Lebensmittelgeschäfts. Nicht zu empfehlen für hochwertige Steaks.

Steaks salzen:

Salzen Sie Ihre Steaks nicht kurz vor dem Kochen. Ich weiß, dass manche Leute ihre Steaks vor dem Kochen salzen, aber vertrauen Sie mir und salzen Sie nicht – das Ergebnis sind saftige, köstliche Steaks, die Sie Ihrer Familie und Ihren Gästen servieren können! Salzen Sie, nachdem das Steak nach Ihren Wünschen gekocht wurde, die erforderliche Zeit geruht hat und kurz vor dem Servieren.

Salz bringt Feuchtigkeit (Wasser) an die Oberfläche des Steaks, und das Wasser bleibt beim Garen des Steaks auf der Oberfläche. Somit dämpfen Sie das Steak wieder im Grunde. Traditionell verzichten Köche beim Bräunen von Fleisch auf die Zugabe von Salz, da das Salz durch Osmose Wasser aus der Fleischoberfläche zieht. Wenn Sie beispielsweise ein Steak nur 10 Minuten vor dem Grillen würzen, bilden sich Feuchtigkeitstropfen auf der Oberfläche und bilden schließlich eine flache Saftpfütze. Auf dem Grill wird das Steak grau, nicht braun.

Über Essen und Kochen von Harold McGee (Lebensmittelwissenschaftler):
Fleischzellen werden bei etwa 310 ° F braun. Wasser auf der Oberfläche eines Steaks kocht und verwandelt sich bei 212 ° F in Dampf, sodass ein nasses Steak grau werden und durchgaren kann, bevor seine Oberfläche braun werden kann.

Ausnahme von der Regel – Steak Salt Curing Methode: Diese Salzpökelungsmethode kann dazu führen, dass ein ausgewähltes Steak wie ein erstklassiges Steak schmeckt.

Verwenden Sie nur grobes, koscheres oder Meersalz (kein feines Speisesalz).

Verwenden Sie 1-Zoll-Steaks oder dicker. Bedecken Sie beide Seiten Ihres Steaks großzügig mit Salz. Eine (1) Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen. Wenn Sie dünnere oder dickere Steaks verwenden, passen Sie die Zeit entsprechend an.

Spülen Sie das gesamte Salz mit Wasser ab und tupfen Sie die Steaks dann mit Küchenpapier vollständig trocken.

Kochen Sie das Steak nach Belieben.

Verwenden eines Fleischthermometers:

Was macht seltenes und mittel-seltenes gekochtes Fleisch aus? Um die heimischen Ökonomen der Regierung zufrieden zu stellen, sagt der Beef Council, dass seltenes Rindfleisch eine Innentemperatur von 140 Grad F bedeutet. Nun, das ist in Ordnung, wenn Sie gut durchgebratenes und trockenes Fleisch mögen. Wer feuchtes, rosiges Fleisch mag (wie ich), fängt selten an, wenn die Innentemperatur registriert 120 Grad F. und beginnt bei 125 oder 130 Grad F mittel-selten zu werden. Um Ihr Fleisch richtig zu garen, müssen Sie ein gutes sofort ablesbares digitales Fleischthermometer kaufen und verwenden.

/>Dies ist die Art von Koch- und Fleischthermometer, die ich beim Kochen bevorzuge und verwende. Ich bekomme viele Leser, die fragen, welches Koch- / Fleischthermometer ich bevorzuge und beim Kochen und Backen verwende. Ich persönlich verwende das auf dem Foto rechts gezeigte Thermapen-Thermometer. Um mehr über dieses ausgezeichnete Thermometer zu erfahren und auch eines zu erwerben (wenn Sie möchten), klicken Sie einfach auf das unterstrichene: Thermapen Thermometer.


Restwärme- oder Verschleppungsgaren:
Denken Sie daran, dass das Steak weiter gart, während es fest wird. Die Temperatur steigt nach 15 bis 20 Minuten auf 125 °F bis 130 °F Innentemperatur (mittel selten). Achten Sie also darauf, wie lange Sie das gekochte Steak vor dem Servieren ruhen lassen!

Restwärmedefinition: Verschlepptes Garen wird durch Restwärme verursacht, die von der heißeren Außenseite des Fleisches in die kühlere Mitte übertragen wird. Generell gilt: Je größer und dicker das Fleischstück und je höher die Gartemperatur, desto mehr Restwärme verbleibt im Fleisch und desto mehr steigt die Innentemperatur während des Ruhens durch Verschleppungsgaren. Das bedeutet, dass das Fleisch bei einer Innentemperatur unter der gewünschten Innentemperatur vom Herd genommen werden muss, damit die Restwärme das Garen beenden kann.


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