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Michael White sagt, Pizza im ungeöffneten Nicoletta in East Village "verändert" sich

Michael White sagt, Pizza im ungeöffneten Nicoletta in East Village



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Ein Jahr in der Herstellung, nach einer vollständigen Demo des Raums und dem Wiederaufbau des Kellers, mit der Installation wunderschöner Pizzaöfen, viel Hype und atemlosen "First Looks", der neuen East Village Pizzeria von Chefkoch Michael White Nicoletta wurde gestern Abend der Presse enthüllt, nachdem sie sich der üblichen Überprüfung durch Freunde und Familie unterzogen hatte. Das Urteil? Die Pizza, wenn auch nicht neapolitanisch, nach New Yorker Art oder irgendetwas, das eine "Amerikas beste Pizza"-Liste knacken wird, ist ziemlich gut. Interessanter waren die kleinen Bissen und die Nachricht, dass White versuchen könnte, das jetzt geschlossene Convivio neu zu starten.

"Die Pizza bei Nicoletta verändert sich", sagte Michael White und bemerkte spielerisch, dass alles, was er tun musste, um in New York City mit einer Pizzeria, die als Hommage an die Wisconsin-Pizza seiner Kindheit fungierte, erfolgreich zu sein, darin bestand, den Geschmack aller zu replizieren jemals für Pizza hatte und dann alle zu einem Stil zusammenfügt.

"Wenn wir Eier und Mehl machen, machen wir Nudeln, wir denken, dass wir damit supercool sind", sagte White. "Aber es ist einfach im Vergleich zu Pizza. Pizza ist sehr, sehr schwierig, es richtig zu machen. Und deshalb wünsche ich euch allen, dass ihr zurückkommt und tolle Pizza isst."

White sagte, dass es 10 bis 12 verschiedene Beläge geben würde, zusammen mit den kleinen Häppchen, die bei der von Esquire und seinem Chefredakteur David Granger veranstalteten Veranstaltung als Amüsement serviert wurden. Laut White schließt die Pizzeria "den Kreis für die" Altamarea-Gruppe.“ Es war eine Idee, von der er wusste, dass er sie nach der Eröffnung von Al Molo in Hongkong umsetzen musste.

Die Pizza wurde während der Veranstaltung im gut beleuchteten, gemauerten Raum des Eckpunkts mit Belägen wie Kartoffeln, Gemüse, Pilzen, Peperoni und einer eher salzigen Carbonara, die für ihre gesunde Portionierung von Eiern lobenswert war, verkauft. Es gab nicht viel Kruste auf Whites Pies, die die Größe der neapolitanischen Versionen hatten, die in der ganzen Stadt zu finden sind. Aber sie waren leicht, würzig und in der Lage, dem Aufstapeln von Zutaten standzuhalten.

New York ist groß genug mit genügend Pizza-Enthusiasten und weißen Fans, damit Nicoletta nach der Eröffnung am 15. Juni einen guten Lauf haben kann. Derzeit ist es für New Yorker nicht gut genug, um sich danach zu sehnen. Aber es verdient einen Besuch und einen erneuten Besuch ein paar Monate später, nachdem sich die Dinge gelegt haben. Im Moment waren Frikadellen, gebratene Auberginen und Arancini vielleicht noch faszinierender. So auch die großartigen Essens-T-Shirts, die die Kellner trugen, die die verschiedenen Stadien des Teigs zeigten, dass das Bier wilden Oregano und Koriander enthält, dass White für Nicolettas "fantastisches Wurzelbier" wirbt und die Idee, dass ein Convivio-Relaunch in der Herstellung.

In anderen Nachrichten bot der Koch an: "New York braucht Michael White nicht, um Burgergeschäfte zu machen. Obwohl ich gerne einen Burgerladen machen würde."

(Erwarte das als nächstes.)

Arthur Bovino ist Chefredakteur von The Daily Meal.

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