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Rezept für klassische Schokoladenkekse

Rezept für klassische Schokoladenkekse



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Diese Kekse sind schnell und einfach zuzubereiten und schmecken fantastisch! Fühlen Sie sich frei, einfache, Milch- oder weiße Schokoladenstückchen im Rezept auszuprobieren, sie werden alle gut funktionieren. Genießen Sie es mit einer Tasse Kaffee oder greifen Sie zu Lunchpaketen.

120 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 12

  • 2 Eier
  • 310g selbstaufziehendes Mehl
  • 250g ungesalzene Butter
  • 155g Puderzucker
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 100g Schokostückchen

MethodeVorbereitung:15min ›Kochen:15min ›Fertig in:30min

  1. Backofen auf 190 C / Gas vorheizen 5.
  2. Butter, Zucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel schaumig schlagen.
  3. Die Eier einzeln unterrühren.
  4. Das Mehl nach und nach unterheben und die Schokostückchen unterrühren.
  5. Nehmen Sie einen gehäuften Teelöffel der Mischung und rollen Sie ihn zu einer Kugel.
  6. Auf ein gefettetes Backblech legen und ca. 15 Minuten backen oder bis sie leicht goldbraun sind.
  7. 5 Minuten auf dem Tablett abkühlen lassen, bevor Sie in ein Kühlregal übertragen werden.

Cookie-Anleitung

Machen Sie jedes Mal perfekte Kekse mit unserer Anleitung zur Herstellung von Keksen!

Video zu Schokoladenkeksen

Sehen Sie sich unser einfaches Schritt-für-Schritt-Video an und erfahren Sie, wie Sie Schokoladenkekse herstellen, die jedes Mal weich, zäh und wunderschön sind!

Zuletzt angesehen

Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(9)

Bewertungen auf Englisch (9)

Eher ein Kuchen als ein Keks. Bist du sicher, dass es sich um selbstaufziehendes Mehl handelt?-03. Januar 2013

Ich und meine 3-jährige Tochter haben das früher gemacht, das Rezept sieht eher aus wie ein Kuchen als Kekse - was mir mehr oder weniger geschmeckt hat, aber sie war nicht beeindruckt...-05 Sep 2015

Definitiv nicht das, was ich "klassische Kekse" nennen würde. Wirklich enttäuscht, da ich alle meine Zutaten verwendet, meiner Tochter Kekse versprochen und eine Art Fladen-Keks-Sachen bekommen habe !! - 22. Januar 2015


Klassische Schokoladenkekse

Ich gebe es als Erster zu: Ich habe geschworen, One Girl Cookies würde es nie schaffen Schokoladenkekse. Warum die Mühe? Es gab Millionen Variationen auf der Welt, viele davon ziemlich lecker. Mein Gefühl war "Warum das Rad neu erfinden?" Stattdessen wollte ich mich auf interessante Kekse konzentrieren, die eher an europäische Leckereien erinnerten. Nun, unsere Türen waren seit mehr als einer Woche nicht geöffnet, bevor wir unsere erste Ladung Marys aufpeitschten. Die Menge (die meisten von ihnen unter fünf Jahren) forderten sie. Und so haben wir sie gebacken. Die Moral der Geschichte: Sag niemals nie. Sie können am Ende einfach Ihre eigenen Worte essen (in meinem Fall buchstäblich!)

Die meisten Leute haben eine starke Meinung über den Stil ihrer Schokoladenkekse. Knusprig, zäh oder kuchenartig? Halbsüß, bittersüß oder Milch? Groß oder klein? Dünn oder dick? Bei uns dreht sich alles um kuchenig, bittersüß, klein und dick. Genug gesagt.


Rezept: Einfache klassische Schokoladenkekse

Träumen Sie schon immer von warmen, ofenfrischen Schokoladenkeksen? Sie kennen die Art. Außen knusprig, innen zart und süß. Schokolade schmilzt auf Ihrer Hand, während Sie einen Schluck eiskalte Milch trinken. Ah… für einen Moment bist du im süßen Himmel. Nun, wenn Sie sie noch nie gemacht haben, werden diese klassischen Schokoladenkekse die Kindheitserinnerungen an Kekse und Milch zurückbringen.

Sie können dieses Rezept als Grundlage verwenden und verrückt werden. Fügen Sie jede Art von gehackten Nüssen hinzu, die Sie mögen, fügen Sie Schokoriegelstücke, weiße Schokoladenstückchen und dunkle Schokoladenstückchen hinzu. Sie können auch verschiedene Extrakte (mein Favorit ist Orange) und hundert Variationen von Trockenfrüchten hinzufügen. Sie können das Mehl sogar durch etwas Kakao ersetzen (1/4 Tasse) oder die Hälfte der Butter durch Erdnussbutter ersetzen. Der Himmel ist die Grenze. Viel Spass damit.

Ich mache diese auch zu “Cookie-Bars”, die ich zu einem späteren Zeitpunkt posten werde. Es ist etwas, wonach meine Freunde und Familie fragen. Sobald Sie sie ausprobiert haben, werden Sie sehen, warum.

Sie sind zu leicht, um darauf zu verzichten. Ich werde Sie durch die einfachen Schritte führen.

<Scrollen Sie ganz nach unten, um ein druckbares Standardrezept zu erhalten>

Hier sind die Grundzutaten: Mehl, Backpulver, koscheres Salz, Butter, Kristallzucker, brauner Zucker, Vanilleextrakt, Eier und Schokoladenstückchen. (Wiederum, sobald Sie den grundlegenden Keksteig gemacht haben, fügen Sie 1 1/2 bis 2 Tassen Add-Ins hinzu, wie oben erwähnt.)

Heizen Sie Ihren Backofen auf 375 ° F (190 ° C) vor.

Als nächstes ist es Zeit, die trockenen Zutaten zu messen. Beim Abmessen von trockenen Zutaten (insbesondere Mehl) ist es immer am besten, mit der Methode „Schaufeln und Füllen“ oder „Schaufeln und Kehren“ zu messen. Dazu schöpfen Sie die Zutaten in den Messbecher und kehren dann den Überschuss der Zutat oben auf dem Messbecher ab – mit einem langen, flachen Utensil, wie einem Messer, einem Schaber usw. Wenn Sie dies über einem Papiertuch tun oder reinigen Küchentuch können Sie ganz einfach wieder in Ihren Zutatenbehälter legen (um nicht zu verschwenden). Wenn Sie dies nicht tun, riskieren Sie, viel zu viel Mehl zu bekommen, als Ihr Rezept verlangt (netto, netto, ein trockenes Brot). Nachdem Sie das Mehl also ein wenig geschöpft und aufgelockert haben, um es zu lockern / aufzulockern, nehmen Sie eine steife, flache Kante und streichen Sie über Ihren Messbecher, um die genaueste Ablesung zu erhalten.

Hinweis: Ich verwende weißes Weizenmehl aus gesundheitlichen Gründen – ohne die Zähigkeit von normalem Weizenmehl. Wenn Sie es nicht haben, verwenden Sie Allzweckmehl.

Jetzt das Natron und dann das koschere Salz sorgfältig abmessen und mit dem Mehl in die Schüssel geben. Achten Sie darauf, die Messlöffel nicht zu häufen – ebnen Sie sie genau wie beim Mehl, um die genauesten Messwerte zu erhalten.

Hinweis: Ich verwende koscheres Salz zum Backen, aber verwende jedes Salz, das du hast.

Um die trockenen Zutaten zu sieben, verquirlen Sie einfach das Mehl, das Backpulver und das Salz. Dann beiseite stellen.

Als nächstes ist es Zeit, mit den nassen Zutaten zu beginnen. Die 2 Stück Butter in eine große Rührschüssel geben.

Und fügen Sie den braunen und den Kristallzucker hinzu.

Fügen Sie nun das Rührblatt zu Ihrem Mixer hinzu und machen Sie sich bereit, die Butter und den Zucker miteinander zu vermischen. Dieser Teil des Rezepts lässt sich leicht mit der Hand oder mit einem großen Holzlöffel – mit einem starken Arm – verquirlen. Ich liebe meinen Standmixer und benutze ihn oft.

Egal welche Methode Sie verwenden, die Butter-Zucker-Mischung sollte schaumig und glatt aussehen – wie Sie es oben sehen.

Fügen Sie den Vanilleextrakt hinzu und mischen Sie, um zu kombinieren.

Bei laufendem Mixer die Eier nacheinander dazugeben und schaumig rühren (ca. 2 Minuten mit einem Mixer ca. 5 Minuten von Hand).

Jetzt ist es an der Zeit, die trockenen Zutaten hinzuzufügen. Hier ist die Phase, in der es sehr wichtig ist, NICHT zu viel zu mischen. Fügen Sie eine Tasse hinzu und mischen Sie 10-15 Sekunden lang mit dem restlichen Mehl, wobei Sie jeweils eine Tasse hinzufügen. Wenn Sie zu viel mischen, erhalten Sie harte Kekse, was nie gut ist.

Ihr Cookie-Teig sollte wie auf dem Bild oben dick aussehen.

Fügen Sie die Schokoladenstückchen in die Rührschüssel (oder andere Add-Ins) hinzu. Mischen Sie entweder von Hand oder maximal 5 Sekunden lang mit Ihrem Mixer. Wenn Sie Angst vor übermäßigem Mischen haben (was einen zähen Keks ergibt), mischen Sie die Schokoladenstückchen (und andere Beimischungen) von Hand ein.

Lassen Sie es mit einem Löffel auf ungefettete Backbleche fallen (für eine einfache Reinigung und Kekse, die nicht kleben, verwenden Sie ein Silpat- oder Pergamentpapier) im Abstand von etwa 5 cm. Kekse nicht flach drücken, sonst werden sie hart. Ich benutze einen kleinen Eisportionierer, um den Keksteig zu schöpfen. Ich benutze das wirklich nur für Cookies.

Sie können den Keksteig ganz oder teilweise einfrieren. Ich habe eine große Blechpfanne mit vorgeschöpftem Keksteig gefüllt. Ich habe das Tablett dann über Nacht in den Gefrierschrank gestellt. Am Morgen konnte ich jede Kekskugel vom Blech nehmen und in einen wiederverschließbaren Gefrierbeutel stecken. Es ist eine großartige Möglichkeit, Keksteig für später zuzubereiten. Ziehen Sie einfach die Keksteigbällchen aus dem Gefrierschrank und legen Sie sie auf das Backblech (nicht auftauen). Backen Sie gefroren und backen Sie etwas länger als frischen Keksteig (ca. 14 Minuten backen – aber verwenden Sie die Farbe als Anhaltspunkt gegenüber der Zeit).

Backen Sie sie bei 375 ° F (190 ° C) für etwa 9-12 Minuten. Ich habe meine etwa 10 Minuten gebacken.

Die Kekse sollten an den Rändern eine leichte braune Farbe zeigen. Diese sind bereit, aus dem Ofen zu kommen. Denken Sie daran, sie 2 Minuten lang direkt auf dem Backblech aufzubewahren, nachdem sie aus dem Ofen kommen. Dies hilft zu verhindern, dass die Kekse zerbrechen oder auseinanderfallen, wenn sie vom Backblech entfernt werden.

Flach auf ein Kühlregal legen und vollständig auskühlen lassen. Wenn sie abkühlen, können Sie beginnen, sie wie oben gezeigt zu stapeln.

Versuchen Sie, diesen zu widerstehen, ich fordere Sie heraus. Wenn Sie diese machen, werden Sie sofort Freunde haben! Wenn Sie dieses Rezept ausprobieren, KOMMENTIEREN Sie bitte unten.


Rezeptzusammenfassung

  • 2 1/4 Tassen Allzweckmehl
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 2 Stangen (1 Tasse) ungesalzene Butter, Raumtemperatur
  • 1/2 Tasse Kristallzucker
  • 1 Tasse verpackter hellbrauner Zucker
  • 1 Teelöffel koscheres Salz
  • 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
  • 2 große Eier
  • 12 Unzen halbsüße Schokoladenstückchen (2 Tassen)

Den Ofen auf 350 ° F vorheizen, mit den Rosten im oberen und unteren Drittel. In einer kleinen Schüssel Mehl und Backpulver beiseite stellen. In der Schüssel eines Standmixers, der mit dem Paddelaufsatz ausgestattet ist, Butter und beide Zucker bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 3 Minuten lang leicht und flaumig schlagen. Fügen Sie Salz, Vanille und Eier hinzu, um zu kombinieren. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf niedrig und fügen Sie nach und nach die Mehlmischung hinzu und mischen Sie, bis sie sich gerade vermischt hat. Schokoladenstückchen untermischen.

Mit einem Esslöffel messen, gehäufte Teigportionen im Abstand von etwa 5 cm auf mit Pergamentpapier ausgelegte Backbleche fallen lassen.

Backen, bis die Kekse am Rand goldbraun, aber in der Mitte noch weich sind, 8 bis 10 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und auf dem Backblech 1 bis 2 Minuten abkühlen lassen. Kekse auf ein Kuchengitter übertragen und vollständig abkühlen lassen. Bewahren Sie Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 1 Woche auf.


1. Jacques Torres’ Schokoladenkekse

„OMG diese Kekse sind so gut wie sie beim Bäcker zu kaufen!“

Das ist es, worüber die Leute sprechen, wenn sie sich auf das „Schokoladenkeks-Rezept der New York Times“ beziehen. Der Kochbuchautor und Autor David Leite hat es von Jacques Torres adaptiert, um einen Artikel aus dem Jahr 2008 über die Wissenschaft der Herstellung eines perfekten Schokoladenkekses zu begleiten. Es ist ein bisschen pingelig: Sie benötigen Brotmehl und Kuchenmehl und 36 Stunden, um den Teig für die beste Textur und den besten Geschmack zu kühlen. Aber wenn wir sagen, dass die Ergebnisse es wert sind, dann meinen wir es auch. (Ein Lebensmittel-Redakteur, den wir kennen – ähm – hat 10 Chargen gebacken, um sie als Hochzeitsgeschenke zu verteilen.)


Klassische Schokoladenkekse

1. In einer Schüssel mit elektrischem Mixer mit Rührbesen Butter und Zucker cremig schlagen, bis alles gut vermischt und schaumig ist. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu, mischen Sie dann die Vanille unter und schlagen Sie, bis sie gut eingearbeitet sind.

2. Fügen Sie Mehl, Salz, Backpulver und Backpulver hinzu und mischen Sie alles, bis es sich gerade vermischt hat. Schokoladenstückchen/Stücke und Nüsse vorsichtig unterheben. Am Ende habe ich eine Kombination aus Mini-Schokoladenstückchen und normalen Schokoladenstückchen verwendet, weil ich einige Tüten von der Weihnachtsbäckerei übrig hatte und sie verwenden musste. Hat super funktioniert!

3. Übertragen Sie den Teig auf eine saubere Arbeitsfläche und mischen Sie den Teig vorsichtig von Hand, um eine gleichmäßige Verteilung der Zutaten zu gewährleisten.

4. Teig (jeweils etwa einen Esslöffel) auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech streichen. Ich habe einen dieser Spring-Release-Kekslöffel verwendet – macht es so viel einfacher.

5. Im vorgeheizten Backofen ca. 10-12 Minuten backen, je nachdem wie klebrig und roh Sie das Innere mögen, bis sie ganz leicht gebräunt sind, dabei nicht zu lange backen. Ich hatte mein Gestell im mittleren Teil meines Ofens und es dauerte ungefähr 11 Minuten. Backen Sie jeweils nur ein Blech. Außerdem habe ich zwischen den Kekschargen meine Schüssel mit Teig im Kühlschrank aufbewahrt, um sie kühl zu halten.

6. Lassen Sie die Kekse auf dem Rost abkühlen und bewahren Sie in einem luftdichten Behälter auf, was Sie nicht sofort essen.

Anmerkungen des Kochs: Das Originalrezept forderte, dass es sich um Kekse in der Größe von 4 Unzen handelte. Ich habe sie verkleinert, um kinderfreundlicher zu sein. Wenn Sie die Größe von 4 Unzen herstellen möchten, müssen Sie sie etwa 15-20 Minuten backen und Sie erhalten wahrscheinlich nur etwa 10 Kekse aus diesem Rezept. Diese werden am besten am Tag ihrer Herstellung gegessen (sie sind BESONDERS großartig warm aus dem Ofen – wie die meisten Schokoladenkekse). Was Sie nicht essen, füllen Sie in einen luftdichten Behälter. Um sie nach ein paar Tagen (wenn sie so lange halten) aufzufrischen, gib ihnen eine kurze Nuke in der Mikrowelle für 3-5 Sekunden. Versuchen Sie auch, für eine kleine Abwechslung 1 Tasse gehackte Walnüsse hinzuzufügen.


Klassische Schokoladenkekse

Diese Schokoladenkekse sind an den Rändern ein wenig knusprig und zur Mitte hin weich und zäh. Wie jeder perfekte hausgemachte Keks sein sollte. Sie sind alles, was Sie erwarten würden und noch viel mehr!

Das Rezept ist einfach und es ist wahrscheinlich mein absoluter Favorit, wenn es um Schokoladenkeksrezepte geht


Rezeptzusammenfassung

  • ½ Tasse Butter, weich
  • ½ Tasse Verkürzung
  • 1 ½ Tassen verpackter brauner Zucker
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • ½ Teelöffel Salz
  • ½ Teelöffel gemahlener Zimt
  • 2 Eier
  • 4 Unzen halbsüße Schokolade, geschmolzen und abgekühlt
  • 2 Teelöffel Vanille
  • 2 ½ Tassen Allzweckmehl
  • 12 Unzen bittersüße und/oder halbsüße Schokolade, grob gehackt
  • 1 Tasse gehackte Pekannüsse, geröstet

Backofen auf 350 °F vorheizen. In einer großen Schüssel Butter und Backfett vermischen. Mit einem elektrischen Mixer auf mittlerer bis hoher Geschwindigkeit 30 Sekunden lang schlagen. Fügen Sie braunen Zucker, Backpulver, Salz und Zimt hinzu. Schlagen, bis sich alles verbunden hat, dabei gelegentlich die Seite der Schüssel abkratzen. Eier, geschmolzene Schokolade und Vanille unterrühren, bis sich alles verbunden hat. Mit dem Mixer so viel Mehl wie möglich einrühren. Mit einem Holzlöffel das restliche Mehl, die gehackte bittersüße und/oder halbsüße Schokolade und die Pekannüsse einrühren.

Lassen Sie den Teig fallen, indem Sie Teelöffel im Abstand von 2 Zoll auf ein ungefettetes Backblech häufen. 9 bis 11 Minuten backen oder nur bis die Ränder fest sind. Auf Backblech 2 Minuten abkühlen lassen. Auf ein Kuchengitter kühl übertragen.


  • Teig auf Vanillebasis
  • Allzweckmehl, zum Bestäuben
  • 2 Tassen halbsüße Schokoladenstücke
  • 2 Tassen bittersüße Schokoladenlocken oder -späne

Backofen auf 350 Grad vorheizen.

2 Backbleche mit antihaftbeschichteten Silikonbackblechen oder Pergamentpapier auslegen. (Alternativ antihaftbeschichtete Backbleche verwenden oder herkömmliche Backbleche leicht einfetten.) Beiseite stellen.

Bereite das ... Vor Teig auf Vanillebasis. Während der Teig noch streifig ist, die Schüssel aus dem Mixer nehmen und das Paddel sauber kratzen.

Eine saubere, ebene Arbeitsfläche leicht bemehlen.

Kratzen Sie den Teig auf die leicht bemehlte Oberfläche. Bemehlen Sie Ihre Hände leicht und beenden Sie das Mischen des Teigs mit einer leichten Knetbewegung, bis der Teig gerade vermischt ist. Überarbeiten Sie den Teig nicht, Sie möchten nur sicher sein, dass alle Zutaten nur miteinander vermischt sind.

Mit einem Holzlöffel die Schokoladenstücke und -locken einrühren und mischen, bis sie gleichmäßig verteilt sind. Sie können dies auch im Mixer tun, aber starkes Mischen neigt dazu, die Schokoladenstücke aufzubrechen und die gebackenen Kekse haben eine unerwünschte trockene Textur.

Mit einem Esslöffel oder einem kleinen Eisportionierer Teighaufen formen. Rollen Sie den Teig zu Kugeln mit einem Durchmesser von etwa 1 ½ Zoll. Legen Sie die Kugeln im Abstand von etwa 5 cm auf die vorbereiteten Backbleche. Drücke jeden Ball mit deiner Handfläche sanft flach, um eine puckähnliche Form mit einem Durchmesser von etwa 5 cm zu erhalten.

Wenn alle Kekse geformt sind, in den Ofen geben und etwa 15 Minuten backen, oder bis sie an den Rändern leicht gebräunt sind und in der Mitte fest werden. Überbacken Sie nicht, Sie möchten etwas Zähigkeit in der Mitte.

Aus dem Ofen nehmen und die Kekse mit einem Metallspatel zum Abkühlen auf Gitterroste legen.


Die besten klassischen Chocolate Chip Cookies

Seit über 5 Jahren bin ich auf der Suche nach meinem perfekten Chocolate Chip Cookie. Ich sage ‘my perfect’ Chocolate Chip Cookie, weil jeder etwas anderes will!

Ich möchte einen weichen, dicken und zähen Keks mit dem perfekten Verhältnis von Schokoladenstückchen zu Keksen. Ich möchte, dass es nur Butter ist (bitte keine Verkürzung in meinem CCC!) und ich möchte wirklich, dass es fertig zum Backen ist, ohne den Teig abkühlen zu müssen.

Im Laufe der Jahre habe ich viele Schokoladenkekse gemacht. Einige Rezepte, die knuspriger geworden sind, als ich mochte oder eine Tonne verteilten. Rezepte, die krümelig und mit wenig Geschmack waren.

Einige Rezepte verwendeten dunkle Schokoladenstücke oder hatten spezielle geheime Zutaten, die keinen Unterschied machten. Und ein Teig, der 36 Stunden ruhen musste, bevor Sie ihn gebacken haben!

Alles, was ich jemals wollte, war, in weniger als 30 Minuten den perfekten zähen Schokoladenkeks zu machen.

Im letzten Monat habe ich etwas recherchiert, was verschiedene Cookies dazu bringt, unterschiedliche Dinge zu tun. Nach langem Suchen (und Blicken auf frühere Notizen zu anderen von mir entwickelten Keksrezepten) bin ich endlich auf dieses Rezept gekommen.

Ich habe es noch ein paar Mal gemacht und ein paar weitere Elemente optimiert und jetzt ist es perfekt, zumindest für mich ist es das !! Dieser Cookie hat keine großen Geheimnisse oder schwer auszuführenden Tricks. Es ist einfach und klassisch, so wie ich es mag.

Ich habe viele Versuche gebraucht, aber endlich habe ich das beste Rezept für Schokoladenkekse gefunden und könnte nicht glücklicher sein. Die Jagd ist offiziell vorbei und meine Jeans ist offiziell eng.

Der Teig ist göttlich (wie immer bei Schokoladenkeksen). Frisch gebacken – na ja, ehrlich gesagt, nur ein kleines bisschen untergebacken – sind sie der pure Himmel im Mund.

Es gibt absolut keinen besseren Weg, einen Chocolate Chip Cookie zu essen, als mit einem großen Glas Milch aus dem Ofen zu kommen. Ich sabbere nur, wenn ich an sie denke!

Ich weiß, Sie waren alle sehr aufgeregt, als ich letzte Woche ein Foto geteilt habe (auf Facebook und Instagram). Deshalb möchte ich dieses Rezept auf die Probe stellen!

Machen Sie diese und kommen Sie zurück und sagen Sie mir, was Sie denken! Sie dauern nur 30 Minuten von Anfang bis Ende — also keine Ausreden. Holen Sie sich Backen!