Neueste Rezepte

Die Speisekarte von Taco Bell wird inmitten der Coronavirus-Pandemie grundlegend geändert

Die Speisekarte von Taco Bell wird inmitten der Coronavirus-Pandemie grundlegend geändert



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

© Manuel Esteban | Dreamstime.com

Zeit, Ihre Lieblingsballade von Sarah McLachlan in die Warteschlange zu stellen. Taco Bell hat angekündigt, mehrere Kult-Lieblingsmenüpunkte offiziell einzustellen, um den Betrieb zu rationalisieren.

Fast-Food-Nachahmer-Rezepte für Chipotle, Taco Bell und mehr

Fans haben bis zum 13. August Zeit, sich die folgenden Menüpunkte noch ein oder ein Dutzend Mal zu gönnen: Grilled Steak Soft Taco Burrito, 7-Layer Burrito, Nachos Supreme, Beefy Fritos Burrito, Spicy Tostada, Triple Layer Nachos, Spicy Potato Soft Taco , Cheesy Fiesta Potatoes, Loaded Grillers (sowohl Cheesy Potato als auch Beefy Nacho), Chips & Dips und die Mini Breakfast Skillet Bowl.

Ein weiterer Artikel, der Quesarito, wird aus den Restaurantmenüs entfernt, kann aber weiterhin über die Taco Bell-App oder -Website bestellt werden.

Unter diesen bald in Rente gehenden Produkten sind mehrere vegetarische Gerichte. Taco Bell hat jedoch letztes Jahr ein neues vegetarisch-freundliches Menü auf den Markt gebracht und ermutigt die Kunden, sich daran zu erinnern, dass die verbleibende Speisekarte anpassbar ist. Jedes Protein kann durch Bohnen ersetzt werden und vegetarische Optionen sind auf der Speisekarte gekennzeichnet.

Um die entfernten Artikel auszugleichen, hat Taco Bell auch zwei neue Menüpunkte eingeführt: eine 5 Dollar Grande Nachos Box und 1 Dollar Beef Burrito.

Dies ist nicht das erste Mal im letzten Jahr, dass Taco Bell seine Speisekarte gekürzt hat. Im September 2019 hat die Kette Double Decker Tacos, Cool Ranch Doritos Locos Tacos, Beefy Mini Quesadillas und mehr von ihrer Speisekarte gestrichen. Zum Glück können Sie immer noch Taco Bells Cinnamon Twists, Crunchwrap Supreme und mehr der kultigsten Fastfood-Menüpunkte aller Zeiten erhalten.


Restaurants verschlanken Menüs inmitten von Pandemiebedingungen

Die Pandemie zwingt einige Betreiber, in Erwägung zu ziehen, Artikel und Komplexitäten aus ihren Menüs zu streichen.

Die Gewohnheiten der Verbraucher haben sich im letzten Jahr, vielleicht unumkehrbar, geändert. Betreiber sehen Kunden, die aufgrund der Pandemie keine so große Auswahl als eine einfache Wahl wünschen, und jetzt verschlanken Restaurants ihre Speisekarten, um dieser Änderung gerecht zu werden.

Bruce Reinstein, Partner bei der Unternehmensberatung Kinetic12, sagt, dass dieser Trend zur Menüvereinfachung nicht nur eine Pandemiephase ist, sondern die Zukunft.

„Es ist klar, dass COVID nichts Gutes an sich hat, wenn man es von einem großen Ganzen aus betrachtet“, sagt er. „Aber was die Gastronomie angeht, sind die Betreiber gezwungen, nachzudenken, zu den Grundlagen zurückzukehren und ihre Geschäftstätigkeit neu zu bewerten.“

Eine reduzierte Speisekarte ist ein Bestandteil von Reinsteins Vision für das Restaurant der Zukunft. Laut seiner Forschung werden Restaurants nach COVID-19 neue Effizienzstrategien entwickeln, um die Erwartungen der Verbraucher zu erfüllen. Dieses „Restaurant 2.0“ wird traditionelle Setups herausfordern, indem es unter anderem mehr funktionsübergreifende Mitarbeiter einsetzt, mehr berührungslose Optionen bietet und kompaktere Küchen entwirft. Aber alle Funktionen sind mit dem Menü verbunden.

„Wenn Sie ein einfaches Menü haben, sollte es sich auf Ihre Arbeit, Ihre Kosten, Ihre Einnahmequelle und all das auswirken. Aber irgendwo muss man anfangen“, sagt Reinstein.

Er führt diesen Menüschwund teilweise auf die Verbraucherpsyche zurück, die den Begriff „Comfort Food“ seit der Pandemie neu definiert hat. Heutzutage ist es nicht nur Mac ‘n’ Cheese oder Schmorbraten, es ist alles, was einem Kunden ein gutes Gefühl gibt, und Gastronomen können diese Veränderung nutzen, indem sie genau herausfinden, welche Geschmacksrichtungen den Verbraucher speziell auf ihre Marke aufmerksam machen. Von dort aus können Restaurants auf der Grundlage dieser Zutaten eine vereinfachte Speisekarte entwickeln, damit die Kunden immer wiederkommen.

„So können Sie in diesen Zeiten kreativ sein – erhöhen Sie die Häufigkeit der Besuche Ihrer Kunden und halten Sie es einfach“, sagt Reinstein. "Gib ihnen, was sie wollen, aber mach Variationen davon."

Darüber hinaus rät er Restaurants, bei Menüänderungen den Gast außerhalb des Hauses im Auge zu behalten. Er prognostiziert, dass das Off-Site-Geschäft auch nach der Pandemie den persönlichen Umsatz übertreffen wird.

Die Tacos der Taco-Kette Torchy nahmen Änderungen vor, die mehrere von Reinsteins Vorhersagen unterstützten, nachdem sie während der Pandemie mehrere externe Produkte in ihre Speisekarte aufgenommen hatten. Aber diese Off-Premises-Angebote blähen die Speisekarte von Torchy nicht auf, sie ersetzen einfach einige der am schlechtesten verkauften Tacos der Kette, die das Unternehmen zusammengestrichen hat. Torchys CEO G.J. Hart möchte dem Kunden etwas Neues bieten.

„Für uns ist es wichtig, trotz der Herausforderungen von COVID weiterhin neue Innovationen auf den Markt zu bringen“, sagt Hart.

Ein solcher Artikel ist das Family Pack, mit dem Kunden aus Torchys Fleisch, Tortillas und anderen Belägen wählen können, um sie mit nach Hause zu nehmen und die Tacos selbst zu kreieren. Die Marke hat auch At-Home Margarita Kits entwickelt, um charakteristische Alkoholrezepte zu verkaufen, die von Staat zu Staat variieren.

Um ihre Innovation fortzusetzen, bietet die Kette einen „Taco des Monats“. Durch dieses zeitlich begrenzte Angebot sehen die Fans von Torchy das Wiederaufleben alter Geschmacksrichtungen wie dem Bottle Rocket Shrimp Taco sowie neuer Artikel wie dem Daredevil Queso Blanco.

Die Sandwich-Kette Cheba Hut hat ihre Speisekarte auf dem Höhepunkt der Pandemie ebenfalls reduziert und sich für 12 ausgewählte Sandwiches entschieden, um die Krise zu überwinden. Das „Dank Dozen“ der Speisekarte von Cheba Hut hielt die Top-Seller, während die Zutaten minimiert wurden, was eine solide Überlebensstrategie darstellte, wenn die Führungskräfte nicht sicher waren, wie es dem Laden ergehen würde.

„Wir wussten nicht, ob wir auf ein Viertel oder die Hälfte unseres Umsatzes zurückgehen würden oder wo wir landen würden“, sagt Seth Larsen, Chief Relationship Officer von Cheba Hut. „Also war es wichtig, diese Entscheidungen schnell zu treffen, und es hat der Crew definitiv geholfen.“

Er sagt, dass die fünf besten Sandwiches von Cheba Hut den größten Umsatz des Restaurants ausmachen, wie in den meisten anderen Restaurants. Diese Änderung veranlasste das Restaurant jedoch, maßgeschneiderte trocken abwischbare Tafeln an seinem Standort anzubringen, um Laufkundschaft über die Produktverfügbarkeit zu informieren.

Während das Custom Board die Kunden im Geschäft kurzfristig benachrichtigte, hatte die Kette Schwierigkeiten, ihre einfachere Speisekarte für den Kunden außerhalb des Geschäfts im Technologiebereich zu übersetzen. Aber Larsen sagt, dass dies nur ein vorübergehendes Problem war.

Trotz erhöhter Effizienz ist es sinnvoll, eine aufgeblähtere Speisekarte beizubehalten, da einige der Gäste der Cheba Hut ihre Menüfavoriten haben wollen – auch wenn diese nicht verfügbar sind. „Wir wollen den Umsatz wirklich auf unsere Kernsandwiches steigern, müssen uns aber auch bewusst sein, dass wir seit 22 Jahren dabei sind und einige sehr treue Kunden haben“, sagt Larsen. „Das Thunfisch-Sandwich loszuwerden ist also einfach keine Option.“

Cheba Hut ist größtenteils zu einem Menü zurückgekehrt, das dem Abnehmen vor der Pandemie ähnelt. Larsen sagt jedoch, dass das Restaurant die reduzierte Speisekarte als Strategie verwenden wird, wenn auch nach der Pandemie andere Probleme mit der Lieferkette auftreten.

Da Unsicherheiten in der Lieferkette höchstwahrscheinlich ein großer Teil der Zukunft sein werden, sieht es so aus, als ob die Menüvereinfachung hier bleiben wird – zumindest bis sich das Angebot stabilisiert. Diejenigen, die einen Plan zur Vereinfachung der Speisekarte erstellen, sind in der Branche auch ohne COVID besser gerüstet.

Aber Larsen sagt, dass der Übergang zu einem schlankeren Menü langsam und stetig erfolgen muss.

„Im Geschäft kann man nie reflexartig reagieren, schon gar nicht während der Pandemie“, sagt Larsen. "Aber das bedeutet nicht, dass Sie keine Informationen sammeln, Sie sprechen nicht über die harten Entscheidungen, Sie bereiten sich nicht auf das vor, was möglicherweise getan werden muss."


Restaurants verschlanken Menüs inmitten von Pandemiebedingungen

Die Pandemie zwingt einige Betreiber, in Erwägung zu ziehen, Artikel und Komplexitäten aus ihren Menüs zu streichen.

Die Konsumgewohnheiten haben sich im letzten Jahr, vielleicht unumkehrbar, geändert. Betreiber sehen Kunden, die aufgrund der Pandemie keine so große Auswahl als eine einfache Wahl wünschen, und jetzt verschlanken Restaurants ihre Speisekarten, um dieser Änderung gerecht zu werden.

Bruce Reinstein, Partner bei der Unternehmensberatung Kinetic12, sagt, dass dieser Trend zur Menüvereinfachung nicht nur eine Pandemiephase ist, sondern die Zukunft.

„Es ist klar, dass COVID nichts Gutes an sich hat, wenn man es von einem großen Ganzen aus betrachtet“, sagt er. „Aber was die Gastronomie angeht, sind die Betreiber gezwungen, nachzudenken, zu den Grundlagen zurückzukehren und ihre Geschäftstätigkeit neu zu bewerten.“

Eine reduzierte Speisekarte ist ein Bestandteil von Reinsteins Vision für das Restaurant der Zukunft. Laut seiner Forschung werden Restaurants nach COVID-19 neue Effizienzstrategien ergreifen, um die Erwartungen der Verbraucher zu erfüllen. Dieses „Restaurant 2.0“ wird traditionelle Setups herausfordern, indem es unter anderem mehr funktionsübergreifende Mitarbeiter einsetzt, mehr berührungslose Optionen bietet und kompaktere Küchen entwirft. Aber alle Funktionen sind mit dem Menü verbunden.

„Wenn Sie ein einfaches Menü haben, sollte es sich auf Ihre Arbeit, Ihre Kosten, Ihre Einnahmequelle und all das auswirken. Aber irgendwo muss man anfangen“, sagt Reinstein.

Er führt diese Menüschrumpfung teilweise auf die Verbraucherpsyche zurück, die den Begriff „Comfort Food“ seit der Pandemie neu definiert hat. Heutzutage ist es nicht nur Mac 'n' Cheese oder Schmorbraten, sondern alles, was einem Kunden ein gutes Gefühl gibt, und Gastronomen können diese Veränderung nutzen, indem sie genau herausfinden, welche Geschmacksrichtungen den Verbraucher speziell auf ihre Marke aufmerksam machen. Von dort aus können Restaurants auf der Grundlage dieser Zutaten eine vereinfachte Speisekarte entwickeln, damit die Kunden immer wiederkommen.

„So können Sie in diesen Zeiten kreativ sein – erhöhen Sie die Häufigkeit der Besuche Ihrer Kunden und halten Sie es einfach“, sagt Reinstein. "Gib ihnen, was sie wollen, aber mach Variationen davon."

Darüber hinaus rät er Restaurants, bei Menüänderungen den Gast außerhalb des Hauses im Auge zu behalten. Er prognostiziert, dass das Off-Site-Geschäft auch nach der Pandemie den persönlichen Umsatz übertreffen wird.

Die Tacos der Taco-Kette Torchy nahmen Änderungen vor, die mehrere von Reinsteins Vorhersagen unterstützten, nachdem sie während der Pandemie mehrere externe Produkte in ihre Speisekarte aufgenommen hatten. Aber diese Off-Premises-Angebote blähen die Speisekarte von Torchy nicht auf, sie ersetzen einfach einige der am schlechtesten verkauften Tacos der Kette, die das Unternehmen zusammengestrichen hat. Torchys CEO G.J. Hart möchte dem Kunden etwas Neues bieten.

„Für uns ist es wichtig, trotz der Herausforderungen von COVID weiterhin neue Innovationen auf den Markt zu bringen“, sagt Hart.

Ein solcher Artikel ist das Family Pack, mit dem Kunden aus Torchys Fleisch, Tortillas und anderen Belägen wählen können, um sie mit nach Hause zu nehmen und die Tacos selbst zu kreieren. Die Marke hat auch At-Home Margarita Kits entwickelt, um charakteristische Alkoholrezepte zu verkaufen, die von Staat zu Staat variieren.

Um ihre Innovation fortzusetzen, bietet die Kette einen „Taco des Monats“. Durch dieses zeitlich begrenzte Angebot erleben Torchy-Fans das Wiederaufleben alter Geschmacksrichtungen wie dem Bottle Rocket Shrimp Taco sowie neuer Artikel wie dem Daredevil Queso Blanco.

Die Sandwich-Kette Cheba Hut hat ihre Speisekarte auf dem Höhepunkt der Pandemie ebenfalls reduziert und sich für 12 ausgewählte Sandwiches entschieden, um die Krise zu überwinden. Das „Dank Dozen“ der Speisekarte von Cheba Hut hielt Top-Seller, während die Zutaten minimiert wurden, was eine solide Überlebensstrategie darstellte, wenn die Führungskräfte nicht sicher waren, wie es dem Laden ergehen würde.

„Wir wussten nicht, ob wir auf ein Viertel oder die Hälfte unseres Umsatzes zurückgehen würden oder wo wir landen würden“, sagt Seth Larsen, Chief Relationship Officer von Cheba Hut. „Also war es wichtig, diese Entscheidungen schnell zu treffen, und es hat der Crew definitiv geholfen.“

Er sagt, dass die fünf besten Sandwiches von Cheba Hut den größten Umsatz des Restaurants ausmachen, wie in den meisten anderen Restaurants. Diese Änderung veranlasste das Restaurant jedoch, maßgeschneiderte trocken abwischbare Tafeln an seinem Standort anzubringen, um Laufkundschaft über die Produktverfügbarkeit zu informieren.

Während das Custom Board die Kunden im Geschäft kurzfristig benachrichtigte, hatte die Kette Schwierigkeiten, ihre einfachere Speisekarte für den Kunden außerhalb des Geschäfts im Technologiebereich zu übersetzen. Aber Larsen sagt, dass dies nur ein vorübergehendes Problem war.

Trotz erhöhter Effizienz ist es sinnvoll, eine aufgeblähtere Speisekarte beizubehalten, da einige der Gäste der Cheba Hut ihre Menüfavoriten haben wollen – auch wenn diese nicht verfügbar sind. „Wir wollen den Umsatz wirklich auf unsere Kernsandwiches steigern, müssen uns aber auch bewusst sein, dass wir seit 22 Jahren dabei sind und einige sehr treue Kunden haben“, sagt Larsen. „Das Thunfisch-Sandwich loszuwerden ist also einfach keine Option.“

Cheba Hut ist größtenteils zu einem Menü zurückgekehrt, das dem Abnehmen vor der Pandemie ähnelt. Larsen sagt jedoch, dass das Restaurant die reduzierte Speisekarte als Strategie verwenden wird, wenn auch nach der Pandemie andere Probleme mit der Lieferkette auftreten.

Da Unsicherheiten in der Lieferkette höchstwahrscheinlich ein großer Teil der Zukunft sein werden, sieht es so aus, als ob die Menüvereinfachung hier bleiben wird – zumindest bis sich das Angebot stabilisiert. Diejenigen, die einen Plan zur Vereinfachung der Speisekarte erstellen, sind in der Branche auch ohne COVID besser gerüstet.

Aber Larsen sagt, dass der Übergang zu einem schlankeren Menü langsam und stetig erfolgen muss.

„Im Geschäft kann man nie reflexartig reagieren, schon gar nicht während der Pandemie“, sagt Larsen. "Aber das bedeutet nicht, dass Sie keine Informationen sammeln, Sie sprechen nicht über die harten Entscheidungen, Sie bereiten sich nicht auf das vor, was möglicherweise getan werden muss."


Restaurants verschlanken Menüs inmitten von Pandemiebedingungen

Die Pandemie zwingt einige Betreiber, in Erwägung zu ziehen, Artikel und Komplexitäten aus ihren Menüs zu streichen.

Die Gewohnheiten der Verbraucher haben sich im letzten Jahr, vielleicht unumkehrbar, geändert. Betreiber sehen Kunden, die aufgrund der Pandemie keine so große Auswahl als eine einfache Wahl wünschen, und jetzt verschlanken Restaurants ihre Speisekarten, um dieser Änderung gerecht zu werden.

Bruce Reinstein, Partner bei der Unternehmensberatung Kinetic12, sagt, dass dieser Trend zur Menüvereinfachung nicht nur eine Pandemiephase ist, sondern die Zukunft.

„Es ist klar, dass COVID nichts Gutes an sich hat, wenn man es von einem großen Ganzen aus betrachtet“, sagt er. „Aber was die Gastronomie angeht, sind die Betreiber gezwungen, nachzudenken, zu den Grundlagen zurückzukehren und ihre Geschäftstätigkeit neu zu bewerten.“

Eine reduzierte Speisekarte ist ein Bestandteil von Reinsteins Vision für das Restaurant der Zukunft. Laut seiner Forschung werden Restaurants nach COVID-19 neue Effizienzstrategien entwickeln, um die Erwartungen der Verbraucher zu erfüllen. Dieses „Restaurant 2.0“ wird traditionelle Setups herausfordern, indem es unter anderem mehr funktionsübergreifende Mitarbeiter einsetzt, mehr berührungslose Optionen bietet und kompaktere Küchen entwirft. Aber alle Funktionen sind mit dem Menü verbunden.

„Wenn Sie ein einfaches Menü haben, sollte es sich auf Ihre Arbeit, Ihre Kosten, Ihre Einnahmequelle und all das auswirken. Aber irgendwo muss man anfangen“, sagt Reinstein.

Er führt diesen Menüschwund teilweise auf die Verbraucherpsyche zurück, die den Begriff „Comfort Food“ seit der Pandemie neu definiert hat. Heutzutage ist es nicht nur Mac ‘n’ Cheese oder Schmorbraten, es ist alles, was einem Kunden ein gutes Gefühl gibt, und Gastronomen können diese Veränderung nutzen, indem sie genau herausfinden, welche Geschmacksrichtungen den Verbraucher speziell auf ihre Marke aufmerksam machen. Von dort aus können Restaurants auf der Grundlage dieser Zutaten eine vereinfachte Speisekarte entwickeln, damit die Kunden immer wiederkommen.

„So können Sie in diesen Zeiten kreativ sein – erhöhen Sie die Häufigkeit der Besuche Ihrer Kunden und halten Sie es einfach“, sagt Reinstein. "Gib ihnen, was sie wollen, aber mach Variationen davon."

Darüber hinaus rät er Restaurants, bei Menüänderungen den Gast außerhalb des Hauses im Auge zu behalten. Er prognostiziert, dass das Off-Site-Geschäft auch nach der Pandemie den persönlichen Umsatz übertreffen wird.

Die Tacos der Taco-Kette Torchy nahmen Änderungen vor, die mehrere von Reinsteins Vorhersagen unterstützten, nachdem sie während der Pandemie mehrere externe Produkte in ihre Speisekarte aufgenommen hatten. Aber diese Off-Premises-Angebote blähen die Speisekarte von Torchy nicht auf, sie ersetzen einfach einige der am schlechtesten verkauften Tacos der Kette, die das Unternehmen zusammengestrichen hat. Torchys CEO G.J. Hart möchte dem Kunden etwas Neues bieten.

„Für uns ist es wichtig, trotz der Herausforderungen von COVID weiterhin neue Innovationen auf den Markt zu bringen“, sagt Hart.

Ein solcher Artikel ist das Family Pack, mit dem Kunden aus Torchys Fleisch, Tortillas und anderen Belägen wählen können, um sie mit nach Hause zu nehmen und die Tacos selbst zu kreieren. Die Marke hat auch At-Home Margarita Kits entwickelt, um charakteristische Alkoholrezepte zu verkaufen, die von Staat zu Staat variieren.

Um ihre Innovation fortzusetzen, bietet die Kette einen „Taco des Monats“. Durch dieses zeitlich begrenzte Angebot sehen die Fans von Torchy das Wiederaufleben alter Geschmacksrichtungen wie dem Bottle Rocket Shrimp Taco sowie neuer Artikel wie dem Daredevil Queso Blanco.

Die Sandwich-Kette Cheba Hut hat ihre Speisekarte auf dem Höhepunkt der Pandemie ebenfalls reduziert und sich für 12 ausgewählte Sandwiches entschieden, um die Krise zu überwinden. Das „Dank Dozen“ der Speisekarte von Cheba Hut hielt Top-Seller, während die Zutaten minimiert wurden, was eine solide Überlebensstrategie darstellte, wenn die Führungskräfte nicht sicher waren, wie es dem Laden ergehen würde.

„Wir wussten nicht, ob wir auf ein Viertel oder die Hälfte unseres Umsatzes zurückgehen würden oder wo wir landen würden“, sagt Seth Larsen, Chief Relationship Officer von Cheba Hut. „Also war es wichtig, diese Entscheidungen schnell zu treffen, und es hat der Crew definitiv geholfen.“

Er sagt, dass die fünf besten Sandwiches von Cheba Hut den größten Umsatz des Restaurants ausmachen, wie in den meisten anderen Restaurants. Diese Änderung veranlasste das Restaurant jedoch, maßgeschneiderte trocken abwischbare Tafeln an seinem Standort anzubringen, um Laufkundschaft über die Produktverfügbarkeit zu informieren.

Während das Custom Board die Kunden im Geschäft kurzfristig benachrichtigte, hatte die Kette Schwierigkeiten, ihre einfachere Speisekarte für den Kunden außerhalb des Geschäfts im Technologiebereich zu übersetzen. Aber Larsen sagt, dass dies nur ein vorübergehendes Problem war.

Trotz erhöhter Effizienz ist es sinnvoll, eine aufgeblähtere Speisekarte beizubehalten, da einige der Gäste der Cheba Hut ihre Menüfavoriten haben wollen – auch wenn diese nicht verfügbar sind. „Wir wollen den Umsatz wirklich auf unsere Kernsandwiches steigern, müssen uns aber auch bewusst sein, dass wir seit 22 Jahren dabei sind und einige sehr treue Kunden haben“, sagt Larsen. „Das Thunfisch-Sandwich loszuwerden ist also einfach keine Option.“

Cheba Hut ist größtenteils zu einem Menü zurückgekehrt, das dem Abnehmen vor der Pandemie ähnelt. Larsen sagt jedoch, dass das Restaurant die reduzierte Speisekarte als Strategie verwenden wird, wenn auch nach der Pandemie andere Probleme mit der Lieferkette auftreten.

Da Unsicherheiten in der Lieferkette höchstwahrscheinlich ein großer Teil der Zukunft sein werden, sieht es so aus, als ob die Menüvereinfachung hier bleiben wird – zumindest bis sich das Angebot stabilisiert. Diejenigen, die einen Plan zur Vereinfachung der Speisekarte erstellen, sind in der Branche auch ohne COVID besser gerüstet.

Aber Larsen sagt, dass der Übergang zu einem schlankeren Menü langsam und stetig erfolgen muss.

„Im Geschäft kann man nie reflexartig reagieren, schon gar nicht während der Pandemie“, sagt Larsen. "Aber das bedeutet nicht, dass Sie keine Informationen sammeln, Sie sprechen nicht über die harten Entscheidungen, Sie bereiten sich nicht auf das vor, was möglicherweise getan werden muss."


Restaurants verschlanken Menüs inmitten von Pandemiebedingungen

Die Pandemie zwingt einige Betreiber, in Erwägung zu ziehen, Artikel und Komplexitäten aus ihren Menüs zu streichen.

Die Gewohnheiten der Verbraucher haben sich im letzten Jahr, vielleicht unumkehrbar, geändert. Betreiber sehen Kunden, die aufgrund der Pandemie keine so große Auswahl als eine einfache Wahl wünschen, und jetzt verschlanken Restaurants ihre Speisekarten, um dieser Änderung gerecht zu werden.

Bruce Reinstein, Partner bei der Unternehmensberatung Kinetic12, sagt, dass dieser Trend zur Menüvereinfachung nicht nur eine Pandemiephase ist, sondern die Zukunft.

„Es ist klar, dass COVID nichts Gutes an sich hat, wenn man es von einem großen Ganzen aus betrachtet“, sagt er. „Aber was die Gastronomie angeht, sind die Betreiber gezwungen, nachzudenken, zu den Grundlagen zurückzukehren und ihre Geschäftstätigkeit neu zu bewerten.“

Eine reduzierte Speisekarte ist ein Bestandteil von Reinsteins Vision für das Restaurant der Zukunft. Laut seiner Forschung werden Restaurants nach COVID-19 neue Effizienzstrategien entwickeln, um die Erwartungen der Verbraucher zu erfüllen. Dieses „Restaurant 2.0“ wird traditionelle Setups herausfordern, indem es unter anderem mehr funktionsübergreifende Mitarbeiter einsetzt, mehr berührungslose Optionen bietet und kompaktere Küchen entwirft. Aber alle Funktionen sind mit dem Menü verbunden.

„Wenn Sie ein einfaches Menü haben, sollte es sich auf Ihre Arbeit, Ihre Kosten, Ihre Einnahmequelle und all das auswirken. Aber irgendwo muss man anfangen“, sagt Reinstein.

Er führt diesen Menüschwund teilweise auf die Verbraucherpsyche zurück, die den Begriff „Comfort Food“ seit der Pandemie neu definiert hat. Heutzutage ist es nicht nur Mac ‘n’ Cheese oder Schmorbraten, es ist alles, was einem Kunden ein gutes Gefühl gibt, und Gastronomen können diese Veränderung nutzen, indem sie genau herausfinden, welche Geschmacksrichtungen den Verbraucher speziell auf ihre Marke aufmerksam machen. Von dort aus können Restaurants auf der Grundlage dieser Zutaten eine vereinfachte Speisekarte entwickeln, damit die Kunden immer wiederkommen.

„So können Sie in diesen Zeiten kreativ sein – erhöhen Sie die Häufigkeit der Besuche Ihrer Kunden und halten Sie es einfach“, sagt Reinstein. "Gib ihnen, was sie wollen, aber mach Variationen davon."

Darüber hinaus rät er Restaurants, bei Menüänderungen den Gast außerhalb des Hauses im Auge zu behalten. Er prognostiziert, dass das Off-Site-Geschäft auch nach der Pandemie den persönlichen Umsatz übertreffen wird.

Die Tacos der Taco-Kette Torchy nahmen Änderungen vor, die mehrere von Reinsteins Vorhersagen unterstützten, nachdem sie während der Pandemie mehrere externe Produkte in ihre Speisekarte aufgenommen hatten. Aber diese Off-Premises-Angebote blähen die Speisekarte von Torchy nicht auf, sie ersetzen einfach einige der am schlechtesten verkauften Tacos der Kette, die das Unternehmen zusammengestrichen hat. Torchys CEO G.J. Hart möchte dem Kunden etwas Neues bieten.

„Für uns ist es wichtig, trotz der Herausforderungen von COVID weiterhin neue Innovationen auf den Markt zu bringen“, sagt Hart.

Ein solcher Artikel ist das Family Pack, mit dem Kunden aus Torchys Fleisch, Tortillas und anderen Belägen wählen können, um sie mit nach Hause zu nehmen und die Tacos selbst zu kreieren. Die Marke hat auch At-Home Margarita Kits entwickelt, um charakteristische Alkoholrezepte zu verkaufen, die von Staat zu Staat variieren.

Um ihre Innovation fortzusetzen, bietet die Kette einen „Taco des Monats“. Durch dieses zeitlich begrenzte Angebot erleben Torchy-Fans das Wiederaufleben alter Geschmacksrichtungen wie dem Bottle Rocket Shrimp Taco sowie neuer Artikel wie dem Daredevil Queso Blanco.

Die Sandwich-Kette Cheba Hut hat ihre Speisekarte auf dem Höhepunkt der Pandemie ebenfalls reduziert und sich für 12 ausgewählte Sandwiches entschieden, um die Krise zu überwinden. Das „Dank Dozen“ der Speisekarte von Cheba Hut hielt Top-Seller, während die Zutaten minimiert wurden, was eine solide Überlebensstrategie darstellte, wenn die Führungskräfte nicht sicher waren, wie es dem Laden ergehen würde.

„Wir wussten nicht, ob wir auf ein Viertel oder die Hälfte unseres Umsatzes zurückgehen würden oder wo wir landen würden“, sagt Seth Larsen, Chief Relationship Officer von Cheba Hut. „Also war es wichtig, diese Entscheidungen schnell zu treffen, und es hat der Crew definitiv geholfen.“

Er sagt, dass die fünf besten Sandwiches von Cheba Hut den größten Umsatz des Restaurants ausmachen, wie in den meisten anderen Restaurants. Diese Änderung veranlasste das Restaurant jedoch, maßgeschneiderte trocken abwischbare Tafeln an seinem Standort anzubringen, um Laufkundschaft über die Produktverfügbarkeit zu informieren.

Während das Custom Board die Kunden im Geschäft kurzfristig benachrichtigte, hatte die Kette Schwierigkeiten, ihre einfachere Speisekarte für den Kunden außerhalb des Geschäfts im Technologiebereich zu übersetzen. Aber Larsen sagt, dass dies nur ein vorübergehendes Problem war.

Trotz erhöhter Effizienz ist es sinnvoll, eine aufgeblähtere Speisekarte beizubehalten, da einige der Gäste der Cheba Hut ihre Menüfavoriten haben wollen – auch wenn diese nicht verfügbar sind. „Wir wollen den Umsatz wirklich auf unsere Kernsandwiches steigern, müssen uns aber auch bewusst sein, dass wir seit 22 Jahren dabei sind und einige sehr treue Kunden haben“, sagt Larsen. „Das Thunfisch-Sandwich loszuwerden ist also einfach keine Option.“

Cheba Hut ist größtenteils zu einem Menü zurückgekehrt, das dem Abnehmen vor der Pandemie ähnelt. Larsen sagt jedoch, dass das Restaurant die reduzierte Speisekarte als Strategie verwenden wird, wenn auch nach der Pandemie andere Probleme mit der Lieferkette auftreten.

Da Unsicherheiten in der Lieferkette höchstwahrscheinlich ein großer Teil der Zukunft sein werden, sieht es so aus, als ob die Menüvereinfachung hier bleiben wird – zumindest bis sich das Angebot stabilisiert. Diejenigen, die einen Plan zur Vereinfachung der Speisekarte erstellen, sind in der Branche auch ohne COVID besser gerüstet.

Aber Larsen sagt, dass der Übergang zu einem schlankeren Menü langsam und stetig erfolgen muss.

„Im Geschäft kann man nie reflexartig reagieren, schon gar nicht während der Pandemie“, sagt Larsen. "Aber das bedeutet nicht, dass Sie keine Informationen sammeln, Sie sprechen nicht über die harten Entscheidungen, Sie bereiten sich nicht auf das vor, was möglicherweise getan werden muss."


Restaurants verschlanken Menüs inmitten von Pandemiebedingungen

Die Pandemie zwingt einige Betreiber, in Erwägung zu ziehen, Artikel und Komplexitäten aus ihren Menüs zu streichen.

Die Konsumgewohnheiten haben sich im letzten Jahr, vielleicht unumkehrbar, geändert. Betreiber sehen Kunden, die aufgrund der Pandemie keine so große Auswahl als eine einfache Wahl wünschen, und jetzt verschlanken Restaurants ihre Speisekarten, um dieser Änderung gerecht zu werden.

Bruce Reinstein, Partner bei der Unternehmensberatung Kinetic12, sagt, dass dieser Trend zur Menüvereinfachung nicht nur eine Pandemiephase ist, sondern die Zukunft.

„Es ist klar, dass COVID nichts Gutes an sich hat, wenn man es von einem großen Ganzen aus betrachtet“, sagt er. „Aber was die Gastronomie angeht, sind die Betreiber gezwungen, nachzudenken, zu den Grundlagen zurückzukehren und ihre Geschäftstätigkeit neu zu bewerten.“

Eine reduzierte Speisekarte ist ein Bestandteil von Reinsteins Vision für das Restaurant der Zukunft. Laut seiner Forschung werden Restaurants nach COVID-19 neue Effizienzstrategien entwickeln, um die Erwartungen der Verbraucher zu erfüllen. Dieses „Restaurant 2.0“ wird traditionelle Setups herausfordern, indem es unter anderem mehr funktionsübergreifende Mitarbeiter einsetzt, mehr berührungslose Optionen bietet und kompaktere Küchen entwirft. Aber alle Funktionen sind mit dem Menü verbunden.

„Wenn Sie ein einfaches Menü haben, sollte es sich auf Ihre Arbeit, Ihre Kosten, Ihre Einnahmequelle und all das auswirken. Aber irgendwo muss man anfangen“, sagt Reinstein.

Er führt diesen Menüschwund teilweise auf die Verbraucherpsyche zurück, die den Begriff „Comfort Food“ seit der Pandemie neu definiert hat. Heutzutage ist es nicht nur Mac 'n' Cheese oder Schmorbraten, sondern alles, was einem Kunden ein gutes Gefühl gibt, und Gastronomen können diese Veränderung nutzen, indem sie genau herausfinden, welche Geschmacksrichtungen den Verbraucher speziell auf ihre Marke aufmerksam machen. Von dort aus können Restaurants auf der Grundlage dieser Zutaten eine vereinfachte Speisekarte entwickeln, damit die Kunden immer wiederkommen.

„So können Sie in diesen Zeiten kreativ sein – erhöhen Sie die Häufigkeit der Besuche Ihrer Kunden und halten Sie es einfach“, sagt Reinstein. "Gib ihnen, was sie wollen, aber mach Variationen davon."

Darüber hinaus rät er Restaurants, bei Menüänderungen den Gast außerhalb des Hauses im Auge zu behalten. Er prognostiziert, dass das Off-Site-Geschäft auch nach der Pandemie den persönlichen Umsatz übertreffen wird.

Die Tacos der Taco-Kette Torchy nahmen Änderungen vor, die mehrere von Reinsteins Vorhersagen unterstützten, nachdem sie während der Pandemie mehrere externe Produkte in ihre Speisekarte aufgenommen hatten. Aber diese Off-Premises-Angebote blähen die Speisekarte von Torchy nicht auf, sie ersetzen einfach einige der am schlechtesten verkauften Tacos der Kette, die das Unternehmen zusammengestrichen hat. Torchys CEO G.J. Hart möchte dem Kunden etwas Neues bieten.

„Für uns ist es wichtig, trotz der Herausforderungen von COVID weiterhin neue Innovationen auf den Markt zu bringen“, sagt Hart.

Ein solcher Artikel ist das Family Pack, mit dem Kunden aus Torchys Fleisch, Tortillas und anderen Belägen wählen können, um sie mit nach Hause zu nehmen und die Tacos selbst zu kreieren. Die Marke hat auch At-Home Margarita Kits entwickelt, um charakteristische Alkoholrezepte zu verkaufen, die von Staat zu Staat variieren.

Um ihre Innovation fortzusetzen, bietet die Kette einen „Taco des Monats“. Durch dieses zeitlich begrenzte Angebot erleben Torchy-Fans das Wiederaufleben alter Geschmacksrichtungen wie dem Bottle Rocket Shrimp Taco sowie neuer Artikel wie dem Daredevil Queso Blanco.

Die Sandwich-Kette Cheba Hut hat auf dem Höhepunkt der Pandemie ihre Speisekarte ebenfalls reduziert und sich für 12 ausgewählte Sandwiches entschieden, um die Krise zu überwinden. Das „Dank Dozen“ der Speisekarte von Cheba Hut hielt Top-Seller, während die Zutaten minimiert wurden, was eine solide Überlebensstrategie darstellte, wenn die Führungskräfte nicht sicher waren, wie es dem Laden ergehen würde.

„Wir wussten nicht, ob wir auf ein Viertel oder die Hälfte unseres Umsatzes zurückgehen würden oder wo wir landen würden“, sagt Seth Larsen, Chief Relationship Officer von Cheba Hut. „Also war es wichtig, diese Entscheidungen schnell zu treffen, und es hat der Crew definitiv geholfen.“

Er sagt, dass die fünf besten Sandwiches von Cheba Hut den größten Umsatz des Restaurants ausmachen, wie in den meisten anderen Restaurants. Diese Änderung veranlasste das Restaurant jedoch, maßgeschneiderte trocken abwischbare Tafeln an seinem Standort anzubringen, um Laufkundschaft über die Produktverfügbarkeit zu informieren.

Während das Custom Board die Kunden im Geschäft kurzfristig benachrichtigte, hatte die Kette Schwierigkeiten, ihr einfacheres Menü für den Kunden außerhalb des Geschäfts im Technologiebereich zu übersetzen. Aber Larsen sagt, dass dies nur ein vorübergehendes Problem war.

Trotz erhöhter Effizienz ist es sinnvoll, eine aufgeblähte Speisekarte beizubehalten, da einige der Gäste von Cheba Hut ihre Menüfavoriten haben wollen – auch wenn diese nicht verfügbar sind. „Wir wollen den Umsatz wirklich auf unsere Kernsandwiches steigern, müssen uns aber auch bewusst sein, dass wir seit 22 Jahren dabei sind und einige sehr treue Kunden haben“, sagt Larsen. „Das Thunfisch-Sandwich loszuwerden ist also einfach keine Option.“

Cheba Hut ist größtenteils zu einem Menü zurückgekehrt, das dem Abnehmen vor der Pandemie ähnelt. Larsen sagt jedoch, dass das Restaurant die reduzierte Speisekarte als Strategie verwenden wird, wenn auch nach der Pandemie andere Probleme mit der Lieferkette auftreten.

Da Unsicherheiten in der Lieferkette höchstwahrscheinlich ein großer Teil der Zukunft sein werden, sieht es so aus, als ob die Menüvereinfachung hier bleiben wird – zumindest bis sich das Angebot stabilisiert. Diejenigen, die einen Plan zur Vereinfachung der Speisekarte erstellen, sind in der Branche auch ohne COVID besser gerüstet.

Aber Larsen sagt, dass der Übergang zu einem schlankeren Menü langsam und stetig erfolgen muss.

„Im Geschäft kann man nie reflexartig reagieren, schon gar nicht während der Pandemie“, sagt Larsen. “But that doesn’t mean you’re not information gathering, you’re not talking about the hard decisions, you’re not preparing yourself for what might need to be done.”


Restaurants Slim Down Menus Amid Pandemic Conditions

The pandemic is forcing some operators to consider cutting items and complexities from their menus.

Consumer habits have changed, maybe irreversibly, over the past year. Operators are seeing customers who don’t want choice as much as ease due to the pandemic, and now restaurants are slimming down their menus to accommodate this change.

Bruce Reinstein, partner at management consulting firm Kinetic12, says this menu simplification trend isn’t just a pandemic phase—it’s the future.

“Clearly, there’s nothing good about COVID when you look at it from a big picture,” he says. “But as far as the restaurant business, it’s forced operators to think, to kind of go back to basics and to re-evaluate how they do business.”

A reduced menu is one component of Reinstein’s vision for the restaurant of the future. According to his research, restaurants post-COVID-19 will pick up new efficiency strategies to match consumer expectations. This “Restaurant 2.0” will challenge traditional setups by employing a more cross-functional staff, having more touchless options, and designing more compact kitchens, among other changes. But all of the features are connected to the menu.

“If you have a simple menu, it should have an impact on your labor, your costs, your revenue stream, all that. But you have to start somewhere,” Reinstein says.

He attributes this menu shrink in part to the consumer psyche, which has redefined the term “comfort food” since the pandemic. It’s not just mac ‘n’ cheese or pot roast these days, it’s anything that makes a customer feel good, and restaurateurs can take advantage of that change by figuring out exactly what flavors draw the consumer to their brand specifically. From there, restaurants can develop a more simplified menu based on these ingredients to keep customers coming back.

“That’s how to be creative in these times—increase the frequency of visits by your consumer and keep it simple,” Reinstein says. “Give them what they want, but do variations of it.”

In addition, he advises restaurants to keep the off-premises guest in mind when making menu changes. He predicts off-site business surpassing in-person sales even after the pandemic’s behind us, so creating a menu that’s easier to execute is important for this consumer dynamic.

Taco chain Torchy’s Tacos made changes supporting several of Reinstein’s predictions, having added several off-premises products to its menu during the pandemic. But these off-premises deals aren’t bloating Torchy’s menu they’re simply taking the place of some of the chain’s poorest-selling tacos, which the company slashed. Still, Torchy’s CEO G.J. Hart wants to offer something new to the customer.

“It’s important for us to continue to bring new innovations to market despite the challenges of COVID,” Hart says.

One such item is the Family Pack, which lets customers choose from Torchy’s meats, tortillas, and other toppings to take home and create the tacos themselves. The brand also created At-Home Margarita Kits to sell signature alcohol recipes, which vary state by state.

To continue with its innovation, the chain offers a “Taco of the Month.” Through this limited-time offer, Torchy’s fans are seeing the resurgence of old flavors like the Bottle Rocket Shrimp taco, as well as new items like the Daredevil Queso Blanco.

Sandwich chain Cheba Hut also pared down its menu at the height of the pandemic, opting for a select 12 sandwiches in riding out the crisis. The “Dank Dozen” of Cheba Hut’s menu kept top-sellers while minimizing ingredients, making a solid survival strategy when leaders weren’t sure how the store would fare.

“We didn’t know if we were going to be down to a quarter of our sales, or half of our sales, or where we were going to land,” says Seth Larsen, chief relationship officer of Cheba Hut. “So making those decisions quick was important, and it definitely helped the crew execute.”

He says Cheba Hut’s top five sandwiches drive most of the restaurant’s sales, like most other restaurants. But this change prompted the restaurant to place custom-made dry-erase boards across its location to notify walk-in consumers of product availability.

While the custom board notified in-store customers at a moment’s notice, the chain had trouble translating its simpler menu to the off-premises customer in the technology realm. But Larsen says this was only a temporary issue.

Despite increased efficiency, there is some value in keeping a more bloated menu, as some of Cheba Hut’s patrons will want their menu favorites—even if it’s not available. “We really want to drive sales to our core sandwiches, but also being mindful that we’ve been around for 22 years and we have some very loyal customers,” Larsen says. “So getting rid of the tuna sandwich just isn’t an option.”

For the most part, Cheba Hut has returned to a menu offering similar to the pre-pandemic slimdown. But Larsen says the restaurant will use the pared-down menu as a strategy if any other supply-chain issues arrive, even after the pandemic.

As supply-chain uncertainties will most likely be a big part of the future, menu simplification looks like it’s here to stay—at least until supplies stabilize. Those who form a plan to simplify the menu are better equipped in the industry even sans COVID.

But Larsen says the transition to a slimmer menu needs to be slow and steady.

“You can’t make knee-jerk reactions ever in business, and certainly not during the pandemic,” Larsen says. “But that doesn’t mean you’re not information gathering, you’re not talking about the hard decisions, you’re not preparing yourself for what might need to be done.”


Restaurants Slim Down Menus Amid Pandemic Conditions

The pandemic is forcing some operators to consider cutting items and complexities from their menus.

Consumer habits have changed, maybe irreversibly, over the past year. Operators are seeing customers who don’t want choice as much as ease due to the pandemic, and now restaurants are slimming down their menus to accommodate this change.

Bruce Reinstein, partner at management consulting firm Kinetic12, says this menu simplification trend isn’t just a pandemic phase—it’s the future.

“Clearly, there’s nothing good about COVID when you look at it from a big picture,” he says. “But as far as the restaurant business, it’s forced operators to think, to kind of go back to basics and to re-evaluate how they do business.”

A reduced menu is one component of Reinstein’s vision for the restaurant of the future. According to his research, restaurants post-COVID-19 will pick up new efficiency strategies to match consumer expectations. This “Restaurant 2.0” will challenge traditional setups by employing a more cross-functional staff, having more touchless options, and designing more compact kitchens, among other changes. But all of the features are connected to the menu.

“If you have a simple menu, it should have an impact on your labor, your costs, your revenue stream, all that. But you have to start somewhere,” Reinstein says.

He attributes this menu shrink in part to the consumer psyche, which has redefined the term “comfort food” since the pandemic. It’s not just mac ‘n’ cheese or pot roast these days, it’s anything that makes a customer feel good, and restaurateurs can take advantage of that change by figuring out exactly what flavors draw the consumer to their brand specifically. From there, restaurants can develop a more simplified menu based on these ingredients to keep customers coming back.

“That’s how to be creative in these times—increase the frequency of visits by your consumer and keep it simple,” Reinstein says. “Give them what they want, but do variations of it.”

In addition, he advises restaurants to keep the off-premises guest in mind when making menu changes. He predicts off-site business surpassing in-person sales even after the pandemic’s behind us, so creating a menu that’s easier to execute is important for this consumer dynamic.

Taco chain Torchy’s Tacos made changes supporting several of Reinstein’s predictions, having added several off-premises products to its menu during the pandemic. But these off-premises deals aren’t bloating Torchy’s menu they’re simply taking the place of some of the chain’s poorest-selling tacos, which the company slashed. Still, Torchy’s CEO G.J. Hart wants to offer something new to the customer.

“It’s important for us to continue to bring new innovations to market despite the challenges of COVID,” Hart says.

One such item is the Family Pack, which lets customers choose from Torchy’s meats, tortillas, and other toppings to take home and create the tacos themselves. The brand also created At-Home Margarita Kits to sell signature alcohol recipes, which vary state by state.

To continue with its innovation, the chain offers a “Taco of the Month.” Through this limited-time offer, Torchy’s fans are seeing the resurgence of old flavors like the Bottle Rocket Shrimp taco, as well as new items like the Daredevil Queso Blanco.

Sandwich chain Cheba Hut also pared down its menu at the height of the pandemic, opting for a select 12 sandwiches in riding out the crisis. The “Dank Dozen” of Cheba Hut’s menu kept top-sellers while minimizing ingredients, making a solid survival strategy when leaders weren’t sure how the store would fare.

“We didn’t know if we were going to be down to a quarter of our sales, or half of our sales, or where we were going to land,” says Seth Larsen, chief relationship officer of Cheba Hut. “So making those decisions quick was important, and it definitely helped the crew execute.”

He says Cheba Hut’s top five sandwiches drive most of the restaurant’s sales, like most other restaurants. But this change prompted the restaurant to place custom-made dry-erase boards across its location to notify walk-in consumers of product availability.

While the custom board notified in-store customers at a moment’s notice, the chain had trouble translating its simpler menu to the off-premises customer in the technology realm. But Larsen says this was only a temporary issue.

Despite increased efficiency, there is some value in keeping a more bloated menu, as some of Cheba Hut’s patrons will want their menu favorites—even if it’s not available. “We really want to drive sales to our core sandwiches, but also being mindful that we’ve been around for 22 years and we have some very loyal customers,” Larsen says. “So getting rid of the tuna sandwich just isn’t an option.”

For the most part, Cheba Hut has returned to a menu offering similar to the pre-pandemic slimdown. But Larsen says the restaurant will use the pared-down menu as a strategy if any other supply-chain issues arrive, even after the pandemic.

As supply-chain uncertainties will most likely be a big part of the future, menu simplification looks like it’s here to stay—at least until supplies stabilize. Those who form a plan to simplify the menu are better equipped in the industry even sans COVID.

But Larsen says the transition to a slimmer menu needs to be slow and steady.

“You can’t make knee-jerk reactions ever in business, and certainly not during the pandemic,” Larsen says. “But that doesn’t mean you’re not information gathering, you’re not talking about the hard decisions, you’re not preparing yourself for what might need to be done.”


Restaurants Slim Down Menus Amid Pandemic Conditions

The pandemic is forcing some operators to consider cutting items and complexities from their menus.

Consumer habits have changed, maybe irreversibly, over the past year. Operators are seeing customers who don’t want choice as much as ease due to the pandemic, and now restaurants are slimming down their menus to accommodate this change.

Bruce Reinstein, partner at management consulting firm Kinetic12, says this menu simplification trend isn’t just a pandemic phase—it’s the future.

“Clearly, there’s nothing good about COVID when you look at it from a big picture,” he says. “But as far as the restaurant business, it’s forced operators to think, to kind of go back to basics and to re-evaluate how they do business.”

A reduced menu is one component of Reinstein’s vision for the restaurant of the future. According to his research, restaurants post-COVID-19 will pick up new efficiency strategies to match consumer expectations. This “Restaurant 2.0” will challenge traditional setups by employing a more cross-functional staff, having more touchless options, and designing more compact kitchens, among other changes. But all of the features are connected to the menu.

“If you have a simple menu, it should have an impact on your labor, your costs, your revenue stream, all that. But you have to start somewhere,” Reinstein says.

He attributes this menu shrink in part to the consumer psyche, which has redefined the term “comfort food” since the pandemic. It’s not just mac ‘n’ cheese or pot roast these days, it’s anything that makes a customer feel good, and restaurateurs can take advantage of that change by figuring out exactly what flavors draw the consumer to their brand specifically. From there, restaurants can develop a more simplified menu based on these ingredients to keep customers coming back.

“That’s how to be creative in these times—increase the frequency of visits by your consumer and keep it simple,” Reinstein says. “Give them what they want, but do variations of it.”

In addition, he advises restaurants to keep the off-premises guest in mind when making menu changes. He predicts off-site business surpassing in-person sales even after the pandemic’s behind us, so creating a menu that’s easier to execute is important for this consumer dynamic.

Taco chain Torchy’s Tacos made changes supporting several of Reinstein’s predictions, having added several off-premises products to its menu during the pandemic. But these off-premises deals aren’t bloating Torchy’s menu they’re simply taking the place of some of the chain’s poorest-selling tacos, which the company slashed. Still, Torchy’s CEO G.J. Hart wants to offer something new to the customer.

“It’s important for us to continue to bring new innovations to market despite the challenges of COVID,” Hart says.

One such item is the Family Pack, which lets customers choose from Torchy’s meats, tortillas, and other toppings to take home and create the tacos themselves. The brand also created At-Home Margarita Kits to sell signature alcohol recipes, which vary state by state.

To continue with its innovation, the chain offers a “Taco of the Month.” Through this limited-time offer, Torchy’s fans are seeing the resurgence of old flavors like the Bottle Rocket Shrimp taco, as well as new items like the Daredevil Queso Blanco.

Sandwich chain Cheba Hut also pared down its menu at the height of the pandemic, opting for a select 12 sandwiches in riding out the crisis. The “Dank Dozen” of Cheba Hut’s menu kept top-sellers while minimizing ingredients, making a solid survival strategy when leaders weren’t sure how the store would fare.

“We didn’t know if we were going to be down to a quarter of our sales, or half of our sales, or where we were going to land,” says Seth Larsen, chief relationship officer of Cheba Hut. “So making those decisions quick was important, and it definitely helped the crew execute.”

He says Cheba Hut’s top five sandwiches drive most of the restaurant’s sales, like most other restaurants. But this change prompted the restaurant to place custom-made dry-erase boards across its location to notify walk-in consumers of product availability.

While the custom board notified in-store customers at a moment’s notice, the chain had trouble translating its simpler menu to the off-premises customer in the technology realm. But Larsen says this was only a temporary issue.

Despite increased efficiency, there is some value in keeping a more bloated menu, as some of Cheba Hut’s patrons will want their menu favorites—even if it’s not available. “We really want to drive sales to our core sandwiches, but also being mindful that we’ve been around for 22 years and we have some very loyal customers,” Larsen says. “So getting rid of the tuna sandwich just isn’t an option.”

For the most part, Cheba Hut has returned to a menu offering similar to the pre-pandemic slimdown. But Larsen says the restaurant will use the pared-down menu as a strategy if any other supply-chain issues arrive, even after the pandemic.

As supply-chain uncertainties will most likely be a big part of the future, menu simplification looks like it’s here to stay—at least until supplies stabilize. Those who form a plan to simplify the menu are better equipped in the industry even sans COVID.

But Larsen says the transition to a slimmer menu needs to be slow and steady.

“You can’t make knee-jerk reactions ever in business, and certainly not during the pandemic,” Larsen says. “But that doesn’t mean you’re not information gathering, you’re not talking about the hard decisions, you’re not preparing yourself for what might need to be done.”


Restaurants Slim Down Menus Amid Pandemic Conditions

The pandemic is forcing some operators to consider cutting items and complexities from their menus.

Consumer habits have changed, maybe irreversibly, over the past year. Operators are seeing customers who don’t want choice as much as ease due to the pandemic, and now restaurants are slimming down their menus to accommodate this change.

Bruce Reinstein, partner at management consulting firm Kinetic12, says this menu simplification trend isn’t just a pandemic phase—it’s the future.

“Clearly, there’s nothing good about COVID when you look at it from a big picture,” he says. “But as far as the restaurant business, it’s forced operators to think, to kind of go back to basics and to re-evaluate how they do business.”

A reduced menu is one component of Reinstein’s vision for the restaurant of the future. According to his research, restaurants post-COVID-19 will pick up new efficiency strategies to match consumer expectations. This “Restaurant 2.0” will challenge traditional setups by employing a more cross-functional staff, having more touchless options, and designing more compact kitchens, among other changes. But all of the features are connected to the menu.

“If you have a simple menu, it should have an impact on your labor, your costs, your revenue stream, all that. But you have to start somewhere,” Reinstein says.

He attributes this menu shrink in part to the consumer psyche, which has redefined the term “comfort food” since the pandemic. It’s not just mac ‘n’ cheese or pot roast these days, it’s anything that makes a customer feel good, and restaurateurs can take advantage of that change by figuring out exactly what flavors draw the consumer to their brand specifically. From there, restaurants can develop a more simplified menu based on these ingredients to keep customers coming back.

“That’s how to be creative in these times—increase the frequency of visits by your consumer and keep it simple,” Reinstein says. “Give them what they want, but do variations of it.”

In addition, he advises restaurants to keep the off-premises guest in mind when making menu changes. He predicts off-site business surpassing in-person sales even after the pandemic’s behind us, so creating a menu that’s easier to execute is important for this consumer dynamic.

Taco chain Torchy’s Tacos made changes supporting several of Reinstein’s predictions, having added several off-premises products to its menu during the pandemic. But these off-premises deals aren’t bloating Torchy’s menu they’re simply taking the place of some of the chain’s poorest-selling tacos, which the company slashed. Still, Torchy’s CEO G.J. Hart wants to offer something new to the customer.

“It’s important for us to continue to bring new innovations to market despite the challenges of COVID,” Hart says.

One such item is the Family Pack, which lets customers choose from Torchy’s meats, tortillas, and other toppings to take home and create the tacos themselves. The brand also created At-Home Margarita Kits to sell signature alcohol recipes, which vary state by state.

To continue with its innovation, the chain offers a “Taco of the Month.” Through this limited-time offer, Torchy’s fans are seeing the resurgence of old flavors like the Bottle Rocket Shrimp taco, as well as new items like the Daredevil Queso Blanco.

Sandwich chain Cheba Hut also pared down its menu at the height of the pandemic, opting for a select 12 sandwiches in riding out the crisis. The “Dank Dozen” of Cheba Hut’s menu kept top-sellers while minimizing ingredients, making a solid survival strategy when leaders weren’t sure how the store would fare.

“We didn’t know if we were going to be down to a quarter of our sales, or half of our sales, or where we were going to land,” says Seth Larsen, chief relationship officer of Cheba Hut. “So making those decisions quick was important, and it definitely helped the crew execute.”

He says Cheba Hut’s top five sandwiches drive most of the restaurant’s sales, like most other restaurants. But this change prompted the restaurant to place custom-made dry-erase boards across its location to notify walk-in consumers of product availability.

While the custom board notified in-store customers at a moment’s notice, the chain had trouble translating its simpler menu to the off-premises customer in the technology realm. But Larsen says this was only a temporary issue.

Despite increased efficiency, there is some value in keeping a more bloated menu, as some of Cheba Hut’s patrons will want their menu favorites—even if it’s not available. “We really want to drive sales to our core sandwiches, but also being mindful that we’ve been around for 22 years and we have some very loyal customers,” Larsen says. “So getting rid of the tuna sandwich just isn’t an option.”

For the most part, Cheba Hut has returned to a menu offering similar to the pre-pandemic slimdown. But Larsen says the restaurant will use the pared-down menu as a strategy if any other supply-chain issues arrive, even after the pandemic.

As supply-chain uncertainties will most likely be a big part of the future, menu simplification looks like it’s here to stay—at least until supplies stabilize. Those who form a plan to simplify the menu are better equipped in the industry even sans COVID.

But Larsen says the transition to a slimmer menu needs to be slow and steady.

“You can’t make knee-jerk reactions ever in business, and certainly not during the pandemic,” Larsen says. “But that doesn’t mean you’re not information gathering, you’re not talking about the hard decisions, you’re not preparing yourself for what might need to be done.”


Restaurants Slim Down Menus Amid Pandemic Conditions

The pandemic is forcing some operators to consider cutting items and complexities from their menus.

Consumer habits have changed, maybe irreversibly, over the past year. Operators are seeing customers who don’t want choice as much as ease due to the pandemic, and now restaurants are slimming down their menus to accommodate this change.

Bruce Reinstein, partner at management consulting firm Kinetic12, says this menu simplification trend isn’t just a pandemic phase—it’s the future.

“Clearly, there’s nothing good about COVID when you look at it from a big picture,” he says. “But as far as the restaurant business, it’s forced operators to think, to kind of go back to basics and to re-evaluate how they do business.”

A reduced menu is one component of Reinstein’s vision for the restaurant of the future. According to his research, restaurants post-COVID-19 will pick up new efficiency strategies to match consumer expectations. This “Restaurant 2.0” will challenge traditional setups by employing a more cross-functional staff, having more touchless options, and designing more compact kitchens, among other changes. But all of the features are connected to the menu.

“If you have a simple menu, it should have an impact on your labor, your costs, your revenue stream, all that. But you have to start somewhere,” Reinstein says.

He attributes this menu shrink in part to the consumer psyche, which has redefined the term “comfort food” since the pandemic. It’s not just mac ‘n’ cheese or pot roast these days, it’s anything that makes a customer feel good, and restaurateurs can take advantage of that change by figuring out exactly what flavors draw the consumer to their brand specifically. From there, restaurants can develop a more simplified menu based on these ingredients to keep customers coming back.

“That’s how to be creative in these times—increase the frequency of visits by your consumer and keep it simple,” Reinstein says. “Give them what they want, but do variations of it.”

In addition, he advises restaurants to keep the off-premises guest in mind when making menu changes. He predicts off-site business surpassing in-person sales even after the pandemic’s behind us, so creating a menu that’s easier to execute is important for this consumer dynamic.

Taco chain Torchy’s Tacos made changes supporting several of Reinstein’s predictions, having added several off-premises products to its menu during the pandemic. But these off-premises deals aren’t bloating Torchy’s menu they’re simply taking the place of some of the chain’s poorest-selling tacos, which the company slashed. Still, Torchy’s CEO G.J. Hart wants to offer something new to the customer.

“It’s important for us to continue to bring new innovations to market despite the challenges of COVID,” Hart says.

One such item is the Family Pack, which lets customers choose from Torchy’s meats, tortillas, and other toppings to take home and create the tacos themselves. The brand also created At-Home Margarita Kits to sell signature alcohol recipes, which vary state by state.

To continue with its innovation, the chain offers a “Taco of the Month.” Through this limited-time offer, Torchy’s fans are seeing the resurgence of old flavors like the Bottle Rocket Shrimp taco, as well as new items like the Daredevil Queso Blanco.

Sandwich chain Cheba Hut also pared down its menu at the height of the pandemic, opting for a select 12 sandwiches in riding out the crisis. The “Dank Dozen” of Cheba Hut’s menu kept top-sellers while minimizing ingredients, making a solid survival strategy when leaders weren’t sure how the store would fare.

“We didn’t know if we were going to be down to a quarter of our sales, or half of our sales, or where we were going to land,” says Seth Larsen, chief relationship officer of Cheba Hut. “So making those decisions quick was important, and it definitely helped the crew execute.”

He says Cheba Hut’s top five sandwiches drive most of the restaurant’s sales, like most other restaurants. But this change prompted the restaurant to place custom-made dry-erase boards across its location to notify walk-in consumers of product availability.

While the custom board notified in-store customers at a moment’s notice, the chain had trouble translating its simpler menu to the off-premises customer in the technology realm. But Larsen says this was only a temporary issue.

Despite increased efficiency, there is some value in keeping a more bloated menu, as some of Cheba Hut’s patrons will want their menu favorites—even if it’s not available. “We really want to drive sales to our core sandwiches, but also being mindful that we’ve been around for 22 years and we have some very loyal customers,” Larsen says. “So getting rid of the tuna sandwich just isn’t an option.”

For the most part, Cheba Hut has returned to a menu offering similar to the pre-pandemic slimdown. But Larsen says the restaurant will use the pared-down menu as a strategy if any other supply-chain issues arrive, even after the pandemic.

As supply-chain uncertainties will most likely be a big part of the future, menu simplification looks like it’s here to stay—at least until supplies stabilize. Those who form a plan to simplify the menu are better equipped in the industry even sans COVID.

But Larsen says the transition to a slimmer menu needs to be slow and steady.

“You can’t make knee-jerk reactions ever in business, and certainly not during the pandemic,” Larsen says. “But that doesn’t mean you’re not information gathering, you’re not talking about the hard decisions, you’re not preparing yourself for what might need to be done.”


Schau das Video: ASMR TACO BELL TRIPLELUPA TACO, MEXICAN PIZZA, CRUNCHWRAP SUPREME, CINNABON DELIGHTS MUKBANG 먹방 (August 2022).