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Brotaufstriche mit Räucherlachs II

Brotaufstriche mit Räucherlachs II



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In einer Schüssel den Ricotta mit Basilikum und Petersilienblättern, gehackt, Salz und Pfeffer mischen und das Brot toasten. Die Toastscheiben wie oben erwähnt mit Sahne einfetten und zum Schluss Lachsscheiben darauflegen, sie können sofort serviert werden.

Guten Appetit!


Hecht-Kaviar-Salat

Benötigte Zutaten für den Hechtkaviarsalat:

  • 200 g Hechtkaviar
  • 400 - 500 ml Öl
  • Saft einer halben Zitrone
  • 2 - 4 Esslöffel Mineralwasser
  • 1 kleine Zwiebel - optional

So bereiten Sie Hechtkaviarsalat zu:

Die Eier in eine große Schüssel geben. Zuallererst müssen wir die Hauthöhlen so gut wie möglich reinigen. Für diese Operation habe ich einen Zahnstocher verwendet, den ich zwischen den Kaviar geschoben habe, wobei darauf geachtet wurde, dass sie nicht zerbrochen wurden, und die Häute blieben darauf.
Wir fangen an, Öl in einem dünnen Faden hinzuzufügen und sehr langsam zu mischen, um die Eier nicht zu zerbrechen. Wenn die Masse milchig wird, die Hälfte des Zitronensaftes hinzufügen, mit dem Öl und der restlichen Zitrone fortfahren. Am Ende nach und nach einen Esslöffel Mineralwasser hinzufügen, um einen lockeren Salat zu erhalten, aber auch um den salzigen Geschmack des Kaviars zu beseitigen.
Wenn Sie möchten, fügen Sie eine kleine gehackte Zwiebel hinzu. Wie Sie sehen können, hält das sorgfältige Mischen des Kaviars ihn ganz.


1. Sandwiches mit Butter, geräucherter Makrele und roten Zwiebeln

Das erste der Rezepte, die Sandwiches mit Butter und geräucherter Makrele, es ist wirklich so einfach und schnell, dass Sie sich nicht einmal im Voraus vorbereiten müssen, sondern können es vor Ort tun.

Sie brauchen ein gutes Brot, am besten selbstgebackenes Brot (ausgewählte Rezepte finden Sie hier). Die Brotscheiben im Toaster etwas anbraten und mit guter Butter, mit 82% Fett, einfetten. Auf jede Scheibe saftige Räuchermakrelenstücke, rote Zwiebelscheiben und Petersilienblätter legen.

In maximal 10 Minuten haben Sie den leckersten Snack fertig, mit dem Sie Ihre Gäste garantiert beeindrucken.


Lachsaufstriche

1 Backofen auf 5/190 °C vorheizen. Eine Auflaufform mit Pergamentpapier auslegen und den Lachs, die Schalotten, die abgeriebene Schale und den Zitronensaft sowie den Wermut oder den Wein hineinlegen.

Sammeln und drehen Sie die Enden des Papiers, um sie wie eine Tüte zu schließen.

2 15 Minuten backen Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, dann den Beutel öffnen und abkühlen lassen.

Restlichen Saft in den Beutel abseihen und aufkochen, bis er auf 3 Esslöffel reduziert ist. Butter dazugeben, 1 Minute schmelzen lassen, dann vom Herd nehmen. Den Lachs zerdrücken, die Schalotten entfernen und zur Dillbutter geben. Mit schwarzem Pfeffer bestreuen und umrühren.

3 In sterilisierte Gläser füllen und fest verschließen. Maximal 3 Tage kalt halten.

4 Aus dem Weißbrot Tannenformen ausstechen und auf dem Grill anbraten.


Brokkoli- und Räucherlachs-Tarte ist eine gute Vorspeise, um ein Fischessen zu eröffnen. Es ist einfach zuzubereiten und die Zutaten in der Komposition ergänzen sich harmonisch.

Fischfilets und Brokkoli 20 Minuten dämpfen
In der Zwischenzeit die Butter mit Mehl, Ei, Wasser und Salz vermischen und einen sandigen Teig erhalten, den wir bestreichen und in den säuerlichen Käse geben.
Den Tortenteig 20 Minuten bei 180 Grad stellen (ich lege eine Alufolie mit viel Bohnen darauf, damit der Boden der Torte beim Backen nicht aufgeht)

Wenn das Gemüse und der Fisch fertig gedämpft sind, brechen Sie das Fischfilet in kleine Stücke, überprüfen Sie, ob keine Gräten mehr vorhanden sind, und schneiden Sie die Räucherlachsstücke.

Den filetierten Lachs und die geräucherten Brokkoli-Bündel auf den Tortenteig legen.
Eier mit Sauerrahm, einer Prise Salz und Pfeffer (auf Salz achten, denn Räucherlachs ist schon salzig) verrühren und über die Tarte legen.

Mit Parmesan bestreuen und die Tarte eine weitere halbe Stunde bei 180 Grad backen


Aufstriche mit Gurke, Käse und Lachs

Aufstriche mit Gurke, Käse und Lachs aus: Gurke, Räucherlachs, Käse, Petersilie, Dill, Zitrone, Salz.

Zutat:

  • 1 lange Gurke
  • 100-150 g Räucherlachs
  • 100 g Frischkäse
  • frische Petersilie
  • Dill
  • 2 Zitronenscheiben
  • Salz nach Geschmack

Zubereitungsart:

Die Gurken in Runden schneiden. Den Käse mit dem fein gehackten Dill mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Bei einem noblen Hühnchen auf jede Gurkenscheibe eine Scheibe Käse legen. Einen Streifen Räucherlachs darüber rollen. Zum Schluss mit Petersilienzweigen und kleinen Zitronendreiecken garnieren.

Diese Sandwiches werden für ein festliches Essen empfohlen und sind einfach zuzubereiten.


Tarte mit Räucherlachs und Gemüse

Tarte mit Räucherlachs und Gemüse, eine raffinierte Vorspeise aber auch eine perfekte Alternative zum Schulpaket oder Auflaufessen! Machen Sie sich bereit, wie Sie sagen & # 8230 & # 8221 geschätzt zerbrechlich & # 8221! Denn im Tarte-Rezept mit Räucherlachs und Gemüse verwenden wir zarten Teig Schrot!

Zutaten für 6-8 Portionen Räucherlachs-Tarte und Gemüse:

  • 400g zarter Morarita-Teig
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • eine fein gehackte weiße Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 Zucchini Zucchini
  • 200g Räucherlachs
  • 150g geriebener Käse
  • 3 Eier
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Tauen Sie den Teig auf, bis er Zimmertemperatur erreicht hat. Backofen auf 180 °C (mit Umluft) oder 200 °C (statisch) vorheizen. Wir bereiten eine Tarteform mit einem Durchmesser von 24-26 cm vor. Den Teig in die Form geben, den Überschuss abschneiden und mit einer Gabel von Stelle zu Stelle stechen. Wir legen ein Backpapier über den Teig und eine Tasse Bohnen. Sie helfen, dass der Teig beim Backen nicht aufgeht. Den Teig 8-10 Minuten backen oder bis er leicht gebräunt ist. Abkühlen lassen.

In einer großen Pfanne die Zwiebel in Olivenöl anbraten, bis sie glänzend ist. Wir geben den Knoblauch durch die Presse und erhitzen ihn 1 Minute lang bei schwacher Hitze. In größere Stücke geschnittene Zucchini hinzufügen. Bei starker Hitze 8-10 Minuten backen oder bis sie weich sind. Den gewürfelten Lachs hinzufügen und 1-2 Minuten kochen lassen. Wir passen den Geschmack von Salz und Pfeffer an. Währenddessen das Rührei mit dem Käse verquirlen. Die Zucchini hinzufügen. Die Füllung über den Teig gießen. Die Tarte 35-40 Minuten backen oder bis sie an den Rändern leicht gebräunt ist und die Füllung gut gebunden ist.


5 Rezepte mit Lachs zum Ausprobieren

1. Sandwich mit Rührei und Räucherlachs

Du brauchst einen kleinen Energieschub für den ersten Teil des Tages? Es tut gut, den Tag mit einem leckeren und reichhaltigen Frühstück zu beginnen. Wir empfehlen dieses Sandwich, das sich durch die Kombination aus knusprigem Brot, Räucherlachs und ein paar Rühreiern auszeichnet, an die Sie sich erinnern werden!

2. Maissuppe mit Lachs

Diese Suppe ist lecker, voller Geschmack und es lohnt sich, sie so schnell wie möglich zu probieren. Die gleichmäßige Textur wird durch die Kartoffel- und Maisstärke und das Aroma durch den Geschmack von Fisch und Sahne gegeben. Damit es so lecker wie möglich wird, haben wir für diese Suppe Lachs verwendet, aber Sie können jeden Fisch verwenden, den Sie bevorzugen.

3. Salat mit Reis, Räucherlachs und Grünkohl

Dieser Salat mit Reis, Lachs und Grünkohl ist, würden wir sagen, ein dekonstruiertes Sushi mit vielen gemeinsamen Zutaten. Es ist perfekt für eine gesunde Ernährung, da es Lachs, Reis, Brokkoli, Grünkohl und Avocado kombiniert. Alles wird mit etwas Limettensaft, Ingwer und Peperoni gewürzt. Wenn Sie ein Fan der asiatischen Küche sind, ist es auf jeden Fall einen Versuch wert!

4. Lachssuppe mit Muscheln

Diese Suppe ist eines der wenigen Lachsrezepte, die wir haben. Es ist einen Versuch wert, denn Sie werden vom ersten Löffel an das erstaunliche Aroma des Meeres treffen. Es besteht aus Lachs und Meeresfrüchten, also danke sowohl Fisch- als auch Meeresfrüchtefans. Probieren Sie es in der Sommersaison, wenn das Verlangen nach Fischgerichten das Sehen mit den Augen verstärkt.

5. Gesalzene Pfannkuchen mit Schinken und Lachs

Eine komplexe Zubereitung, die von der Grundidee der Pfannkuchen ausgeht. Machen Sie also ein Set Pfannkuchen, die Sie mit folgenden Zutaten füllen: Käse, Kaktusschinken, Räucherlachs und Salat. Dann rollen Sie diese salzigen Pfannkuchen und schneiden Sie sie in möglichst kleine Formen, damit sie leichter gegessen werden können. Sie werden sehen, dass Sie ein Gericht bekommen haben, das nur zum Frühstück serviert wird.


  • 160 g Lachsfilet
  • 4 Scheiben Toast
  • 1 Eiweiß
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Orange
  • 1/2 Esslöffel Olivenöl
  • eine kleine Prise Salz

Zuerst das Brot im Toaster etwas toasten, dann abkühlen lassen und zerdrücken. Sie benötigen es für die Fischkruste. Petersilie waschen und fein hacken. Die Orange gut waschen und die Schale entfernen. Die Orange auspressen und den Saft in eine Schüssel geben, etwas Salzpulver, gehackte Petersilie und ½ Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Schlagen Sie das Eiweiß. Die Lachsfilets durch das Eiweiß streichen und anschließend mit den Semmelbröseln bestreuen oder den Lachs direkt durch die Brotmasse rollen. Sie können auch Paniermehl verwenden, wenn Sie keine eigene Komposition vorbereiten möchten. Den Lachs im heißen Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 15 Minuten backen. Sie können es dem Kind einfach oder mit einer Garnitur aus Naturkartoffeln oder Reis servieren.


Sandwiches mit geräuchertem Lachs II - Rezepte

Sie haben es eilig und können „komplizierte“ Gerichte nicht zubereiten? Die Gäste stehen bald vor der Tür, aber noch nichts vorbereitet? Keine Panik! Sehen Sie unten vier Arten von Sandwiches, die Ihre Party "retten" können.

Canapé-Sandwiches
Die Sardellenfilets sind sehr lecker und in Kombination mit dem gebratenen Toast und der leckeren Butter der perfekte Snack für einen Wochenendtag oder für eine Fourchette.

Zutat:
& # 8211 Butter: 50 gr
& # 8211 grüne Oliven: 8 Stück
& # 8211 Brot :: 4 Scheiben
& # 8211 Frühlingszwiebel: 1 Faden
& # 8211 Schleife: 8 Filets
& # 8211 Olivenöl
& # 8211 Salz und Pfeffer

Vorbereitung:
Die Toastscheiben werden gebraten und dann der Länge nach halbiert.

Jede Hälfte mit Tafelbutter einfetten und ein mit wenig Olivenöl eingefettetes Sardellenfilet darauflegen. Streuen Sie fein gehackte Frühlingszwiebeln darüber und legen Sie eine grüne Olive, halbiert, ohne Kerne. Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.

Beratung: Lauch kann anstelle von Frühlingszwiebeln verwendet werden, in diesem Fall mit grünen Zitronen, für einen saureren Geschmack.

Spezifisch: im Mittelmeer
Vorbereitungszeit: schnell
Anzahl der Portionen: 8 Personen

Bruschetta mit Lachs und Pfefferpaste
Eine aromatische und zugleich würzige Vorspeise für die folgenden Sommerabende!

Zutat:
& # 8211 Butter: 50 gr
& # 8211 Pfefferpaste: 150 gr
& # 8211 Roggenbrot: 4 Scheiben
& # 8211 Dill: 50 gr
& # 8211 Räucherlachsfilet: 200 gr
& # 8211 Zitrone: 1 Stück
& # 8211 Salz und Pfeffer

Vorbereitung:
Die Roggenscheiben im Toaster anbraten, dann noch heiß mit etwas Butter einfetten. Einen Teelöffel Pfefferpaste dazugeben und auf einer Scheibe verteilen. Fügen Sie das geräucherte Lachsfilet, Zitronensaft und zum Schluss frischen Dill hinzu.

Beratung: Kalt aus dem Kühlschrank servieren.

Spezifisch: Französisch
Vorbereitungszeit: schnell
Anzahl der Portionen: 4 Leute

Philadelphia-Schinken-Sahne-Sandwiches

Eine passende Vorspeise für jeden Anlass, Philadelphia-Creme-Aufstriche sind lecker, würzig und leicht verdaulich.

Zutat:
& # 8211 Schinken: 150 gr
& # 8211 Haselnüsse: 4 Teelöffel
& # 8211 Salz und Pfeffer
& # 8211 Brot: 4 Scheiben
& # 8211 Paprika: 1 Stück
& # 8211 Philadelphia-Creme: 100 gr

Vorbereitung:
Den Schinken fein hacken und mit den gemahlenen Haselnüssen, Philadelphia-Sahne und fein gehacktem Pfeffer mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Toastscheiben damit einfetten. Die gefetteten Scheiben in eine Pfanne geben und die Pfanne für 5 Minuten bei starker Hitze in den Ofen stellen.

Beratung: Sie können auch ein paar Frühlingszwiebeln über das Brot streuen.

Spezifisch: Französisch
Vorbereitungszeit: schnell
Status: geprüft
Anzahl der Portionen: 2 Personen

Tartine Pyramide

Sie können diese schicken Sandwiches für jede Party zubereiten. Selbst die launischsten Gäste werden versucht sein, sie zu genießen. Die Pyramiden-Spreads verleihen dem Event im Handumdrehen Farbe.

Zutat:
& # 8211 Käse: 40 gr
& # 8211 Butter: 4 Teelöffel
& # 8211 Brot: 4 Scheiben
& # 8211 Pressschinken: 40 gr
& # 8211 Kirschtomaten: 4 Stück
& # 8211 Rettich: 2 Stück

Vorbereitung:
Schneiden Sie die Scheiben in Brotscheiben. Schinken, Rettich oder Gurke (je nach Bedarf) und Käse werden in Scheiben geschnitten, damit sie die gleiche Größe wie Brotscheiben haben. Die Sandwiches mit Butter einfetten, die Zutaten in Schichten verteilen: Schinken, Rettich oder Gurke, Käse und Kirschtomaten.

Saft: Es wird mit Zahnstochern oder Zierstäben befestigt.

Spezifisch: Rumänisch
Vorbereitungszeit: schnell
Anzahl der Portionen: 4 Leute


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