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Profiterolen

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BUSSE: Wasser mit Salz und Margarine zum Kochen bringen, wenn es kocht, das gesamte Mehl hinzufügen und kräftig mischen, damit keine Klumpen entstehen.

In der Zwischenzeit schalten wir den Ofen an und machen es jetzt CREME:

Mit etwas Milch die Sahne in einer Schüssel verteilen und die restliche Milch aufkochen.Wenn sie heiß ist, die Sahne über die Milch gießen und ständig umrühren, damit sie keine Klumpen bildet und nicht an der Pfanne kleben bleibt.

Wenn er eingedickt ist, fügen Sie den Honig hinzu und lassen Sie ihn eine Weile aufkochen und abkühlen lassen.

Wir kehren zu den Bussen zurück und wenn sie abgekühlt sind, legen wir die Eier einzeln in die Schale und mischen sie mit einem Holzlöffel. Als sie alle eingearbeitet waren, legte ich auf das Tablett, auf dem ich ohne Vornehmheit mit einem Teelöffel Backpapierhaufen stapelte.

Ich habe sie bei 200 Grad in den Ofen geschoben, als sie golden wurden, nahm ich sie heraus.

Sirup:

Ich kochte das Wasser zusammen mit dem Honig, dem Zucker und dem Kakao auf, ließ sie kochen und als sie die Konsistenz eines Sirups hatten, machte ich das Feuer aus.

SCHLAGSAHNE:

mit dem Mixer schlagen wir die Schlagsahne kräftig auf (ich habe keinen Zucker oder andere Süßstoffe hinzugefügt, ich habe die Schlagsahne lieber so natürlich belassen).

Die Lippen sind abgekühlt und wir schneiden sie in zwei Hälften und stellen fest, dass sie leer sind, also werden wir dort Vanillecreme geben und sie wie folgt auf den Teller montieren:

4 Brötchen voller Vanillecreme, 3 Esslöffel Eis darüber, dann Schlagsahne (ich habe zu einer Tüte in einer Ecke gegriffen, in die ich Schlagsahne gesteckt habe) und mit der Schokoladensauce abschließen.

Guten Appetit!


Zutaten:

100g Butter
1 Teelöffel Zucker
eine Prise Salz
4 Eier
125 g Mehl
400 ml Milch
Vanille-Eiscreme
Schlagsahne
Schokoladensirup

Zubereitungsart:

In einem Topf Milch, Salzpulver, Butter und Zucker aufkochen. Wenn sie kochen, nehmen Sie sie vom Herd und gießen Sie das Mehl auf einmal ein! Gut, gut einarbeiten, dann die Zusammensetzung abkühlen lassen.

Legen Sie vorsichtig ein Ei nach dem anderen und mischen Sie es, wobei Sie den Vorgang viermal wiederholen. Sie benötigen eine weiche Kruste, die Sie zu Kugeln formen und in einem Blech backen.

Wenn sie fertig sind, brechen Sie einen Deckel auf und füllen Sie die geformte Tasche mit einer Tasse Eis. Mit Schokoladensauce übergießen. Profiterolen ist bereit!


Zutaten:

100g Butter
1 Teelöffel Zucker
eine Prise Salz
4 Eier
125 g Mehl
400 ml Milch
Vanille-Eiscreme
Schlagsahne
Schokoladensirup

Zubereitungsart:

In einem Topf Milch, Salzpulver, Butter und Zucker aufkochen. Wenn sie kochen, nehmen Sie sie vom Herd und gießen Sie das Mehl auf einmal ein! Gut, gut einarbeiten, dann die Zusammensetzung abkühlen lassen.

Legen Sie vorsichtig ein Ei nach dem anderen und mischen Sie es, wobei Sie den Vorgang viermal wiederholen. Sie benötigen eine weiche Kruste, die Sie zu Kugeln formen und in einem Blech backen.

Wenn sie fertig sind, brechen Sie einen Deckel auf und füllen Sie die geformte Tasche mit einer Tasse Eis. Mit Schokoladensauce übergießen. Profiterolen ist bereit!


Geben Sie in einer Schüssel 250 ml Schlagsahne auf das Feuer und lassen Sie es warm werden (es muss nicht kochen). In der Zwischenzeit das Eigelb mit Zucker, Vanillezucker und 50 ml Schlagsahne gut verrühren, dann nach und nach unter ständigem Rühren aus der erhitzten Schlagsahne gießen. Wenn wir die gesamte Schlagsahne eingearbeitet haben, geben wir alles wieder in die Schüssel und lassen es 5 Minuten stehen. auf dem Feuer, bis es sich wie eine dickere Creme bindet.

ACHTUNG: Es darf nicht kochen.

Wenn es fertig ist, stellen Sie es beiseite, um es etwas abzukühlen und beginnen Sie mit den Erdbeeren.
In eine Schüssel geben wir die Erdbeeren zusammen mit der Milch und mischen mit Hilfe des vertikalen Mixers, bis alle Erdbeeren gut durchgegangen sind, dann gießen wir nach und nach die Zusammensetzung mit Eiern und Schlagsahne und mischen weiter. Gut abkühlen lassen, dann die Zusammensetzung in eine Schüssel geben, die wir in den Gefrierschrank stellen, bis sie gefroren ist.

In einer Schüssel das Wasser zusammen mit Öl, Zucker und Salz erhitzen. Wenn das Wasser zu kochen begonnen hat und der Zucker geschmolzen ist, nehmen Sie die Schüssel vom Herd, fügen Sie das Mehl auf einmal hinzu und mischen Sie es gut, bis es homogen ist und wir eine einheitliche Zusammensetzung erhalten. Lassen Sie es abkühlen, bis es Raumtemperatur erreicht, und fügen Sie das erste Ei hinzu, dann sehr gut mit einem Schneebesen oder Mixer mischen, dann das zweite Ei dazugeben und ebenfalls sehr gut mischen. Die resultierende Zusammensetzung muss fest sein und darf nicht fließen.

In einem Blech, in das ich Backpapier lege, die Schalen mit einem Posh, mit einer Tasse Eis oder mit einem Löffel formen.
Das Blech in den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad für 40-45 Minuten stellen. oder bis sie oben gebräunt sind.

Öffne den Ofen NICHT und entferne sie NICHT, bis sie oben gebräunt sind, du riskierst, dass sie loslassen und nicht hart bleiben.
Wenn sie fertig sind, nehmen Sie sie auf einen Grill und lassen Sie sie abkühlen.

Milch und Zucker in eine Schüssel auf das Feuer geben, Mehl und Salz in eine andere Schüssel geben. Wenn der Zucker geschmolzen ist und die Milch zu kochen begonnen hat, gießen Sie die gesamte Milch unter ständigem Rühren nach und nach in die Mehlschüssel, gießen Sie dann alles zurück und stellen Sie es unter ständigem Rühren auf das Feuer. Wenn die Zusammensetzung Konsistenz angenommen hat, fügen Sie das Ei hinzu und mischen Sie weiter, bis die Zusammensetzung homogenisiert ist, dann lassen Sie sie abkühlen, bis sie Raumtemperatur erreicht, wenn wir nach und nach die Butter hinzufügen, den Schaum vorher mischen, dann die Vanilleessenz.

Wenn die Schwarzen auch kalt und cremefarben sind, machen wir ein Loch in die Schwarzen und füllen sie mit einem Posh mit Sahne oder wir können sie halbieren und mit einem Löffel füllen.

Wir stellen eine Schüssel mit Wasser auf das Feuer, und wenn das Wasser kocht, legen wir eine weitere hitzebeständige Schüssel hinein, in die wir Schokolade und Margarine geben, und lassen sie etwa 1-2 Minuten auf dem Feuer. bis die Zutaten zu schmelzen beginnen (überhaupt nicht), dann die Hitze ausschalten und häufig umrühren, bis alle Schokolade und Margarine geschmolzen sind.

Wir legen jede Brombeere, nur die Oberseite, in Schokolade und halten sie bis zum Servieren kalt.

Schlagen Sie die Schlagsahne mit dem Mixer und halten Sie sie kalt, bis wir die Profiterole servieren, oder wir können sie vor dem Servieren der Profiterole mischen.

Servieren Sie die Donuts mit Sahne mit Eis und Schlagsahne.

Das Rezept für Profiterole mit Erdbeereis wurde von mikidaniro im kulinarischen Forum vorgeschlagen.


Profiterolen

Schalten Sie den Ofen auf 180 ° C ein. Das Wasser zusammen mit der Butter und dem Salz in einen Topf auf das Feuer geben und rühren, bis die Butter schmilzt und zu kochen beginnt, dann das Mehl hinzufügen. Stellen Sie die Hitze auf niedrige Stufe und rühren Sie kräftig um, damit sich keine Klumpen bilden. Wenn die Zusammensetzung die Konsistenz eines Teigs annimmt und sich vom Rand der Pfanne löst, stellen Sie sie beiseite und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Die Eier einzeln in den Teig einarbeiten und kräftig mischen, um sie zu homogenisieren. Backpapier in ein rechteckiges Blech legen. Geben Sie die Teigmasse in den Beutel und formen Sie direkt auf dem Blech die Donuts in verschiedenen Größen, wobei Sie darauf achten, dass zwischen ihnen Platz bleibt. Wenn Sie noch eine Komposition übrig haben, bewahren Sie sie für ein zweites Tablett auf. Backen Sie die Pfanne 30-35 Minuten lang, bis die Schalen gebräunt sind, und achten Sie darauf, den Ofen nicht zu öffnen. Wenn sie fertig sind, schalten Sie den Ofen aus, lassen Sie sie eine Weile bei geschlossener Tür stehen, nehmen Sie sie dann heraus und stellen Sie sie kühl.

Für die Sahne den Zucker mit der Stärke und dem Salz vermischen. Gießen Sie die Milch nach und nach unter Rühren mit einem Schneebesen ein und stellen Sie dann die Schüssel auf mittlere Hitze. Rühren, bis die Zusammensetzung kocht. Unter ständigem Rühren etwa eine Minute köcheln lassen. Nehmen Sie ein paar Esslöffel der Zusammensetzung, geben Sie sie über das Eigelb, mischen Sie und geben Sie das Eigelb in die Sahne in die Pfanne. Aufkochen, beiseite stellen, mit Butter und Vanilleessenz abschmecken. Nachdem die Creme abgekühlt ist, mit Frischhaltefolie abdecken, um eine Klumpenbildung zu vermeiden, und etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Für die Glasur die zerbrochenen Schokoladenstücke mit der flüssigen Sahne vermengen, die Pfanne auf schwache Hitze stellen und mixen, bis die Zutaten homogen sind.

Nehmen Sie eine Tüte Sahne, machen Sie ein kleines Loch in den Boden der Donuts und füllen Sie sie. Jeden Donut in der Glasur einweichen und abkühlen lassen. Mit Schlagsahne dekoriert servieren.


Profiterol mit Eis und Schokoladen- und Espressoglasur

50 g Butter, in Würfel geschnitten
60g Mehl
2 große geschlagene Eier
Eis.

Für die Schokosauce:

200g dunkle Schokolade
2 Teelöffel Espresso.

Zubereitungsart:

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Butter in 150 ml Wasser in einer Pfanne schmelzen, bis sie zu kochen beginnt, dann vom Herd nehmen. Fügen Sie das Mehl hinzu und schlagen Sie mit einem elektrischen Mixer, bis Sie eine weiche Kruste erhalten. Fügen Sie die Eier hinzu und schlagen Sie jedes Mal. Sie erhalten eine glänzende Mischung. Esslöffel der Mischung im Abstand von 5 cm auf ein mit Butter oder Öl gefettetes Backblech geben.

15 Minuten backen. oder bis die Profiterole-Schalen golden sind. Aus dem Ofen nehmen und den Boden jedes Donuts mit einer Gabel einschneiden. Reduzieren Sie die Temperatur auf 160 Grad und backen Sie weitere 5 Minuten. Aus dem Ofen nehmen!

Nachdem sie vollständig abgekühlt sind, füllen Sie jede Profiterole mit Eiscreme und stellen Sie sie dann in den Kühlschrank, bis Sie sie verwenden können.

Für die Sauce die dunkle Schokolade mit 175 ml Wasser und Kaffee schmelzen und über die Profiterole geben.


Profiterol mit Eis und Schokoladen- und Espressoglasur

50 g Butter, in Würfel geschnitten
60g Mehl
2 große geschlagene Eier
Eis.

Für die Schokosauce:

200g dunkle Schokolade
2 Teelöffel Espresso.

Zubereitungsart:

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Butter in 150 ml Wasser in einer Pfanne schmelzen, bis sie zu kochen beginnt, dann vom Herd nehmen. Fügen Sie das Mehl hinzu und schlagen Sie es mit einem elektrischen Mixer, bis Sie eine weiche Kruste erhalten. Fügen Sie die Eier hinzu und schlagen Sie jedes Mal. Sie erhalten eine glänzende Mischung. Esslöffel der Mischung im Abstand von 5 cm auf ein mit Butter oder Öl gefettetes Backblech geben.

15 Minuten backen. oder bis die Profiterole-Schalen golden sind. Aus dem Ofen nehmen und den Boden jedes Donuts mit einer Gabel einschneiden. Reduzieren Sie die Temperatur auf 160 Grad und backen Sie weitere 5 Minuten. Aus dem Ofen nehmen!

Nachdem sie vollständig abgekühlt sind, füllen Sie jede Profiterole mit Eiscreme und stellen Sie sie dann in den Kühlschrank, bis Sie sie verwenden können.

Für die Sauce die dunkle Schokolade mit 175 ml Wasser und Kaffee schmelzen und über die Profiterole geben.