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Die Ҫa Va Brasserie von Todd English führt ein geheimes Honigmenü ein

Die Ҫa Va Brasserie von Todd English führt ein geheimes Honigmenü ein


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Das moderne französische Restaurant von Todd English hat ein neues geheimes Menü auf Honigbasis

Küchenchef, Gastronom und viermaliger Gewinner des James Beard Award Todd English eröffnet a Va Brasserie im Intercontinental Hotel des Theaterviertels im Jahr 2010, nachdem er sein renommiertes Restaurant Olives in Massachusetts auf New York und Las Vegas ausgedehnt hatte. Jetzt, drei Jahre später, wendet sich Englisch für seine neueste Ça Va-Inspiration an einen ziemlich unkonventionellen Ort – den Bienenstock auf dem Dach.

Auf dem Dach des Hotels befindet sich ein Bienenstock mit Tausenden von Central Park-Honigbienen, die zur Herstellung von frischem Honig für das neue „geheime“ Menü von Ça Va verwendet werden, das am Mittwoch auf den Markt kam. Das Off-the-Record-Menü mit dem passenden Titel „Bee Hungry“ umfasst eine unterschiedliche Auswahl an mit Honig angereicherten Gängen, von Vorspeisen bis hin zu Desserts. Die Gäste können auf Anfrage aus dem Bee Hungry-Menü speisen, und jeder Gang wird vom Küchenchef unter Berücksichtigung von Allergien und Abneigungen ausgewählt.

Wir hatten das Glück, eine kleine Vorschau auf einige honiginspirierte Gerichte zu bekommen, die in Zukunft auf der Speisekarte stehen könnten, und sie waren definitiv einen Besuch wert (sorry für das schlechte Wortspiel). Zu Beginn gab es einen Salat mit verschiedenen frischen Kräutern, essbaren Blumen (Orchidee, Stiefmütterchen und Kapuzinerkresse), Himbeeren und einer Honigvinaigrette; der Hauptgang war Entenconfit mit einer reichen Honigglasur, begleitet von goldenen Kartoffeln und mit Honig angereichertem Selleriewurzelpüree; und warme Honig-Mandel-Madeleines mit einer Beilage von Grand Marnier dunkler Schokoladen-Dip-Sauce wurden zum Nachtisch serviert.

Obwohl die Menüauswahl letztendlich dem Küchenchef überlassen bleibt, sind die von uns probierten Gänge eine gute Darstellung für das Kommende: drei köstliche Gerichte mit einem Schuss frischem Honig. Das Bee Hungry-Menü ist auf Anfrage zum Abendessen nach 19:30 Uhr erhältlich.

Skyler Bouchard ist ein Junior-Autor für das Daily Meal. Folgen Sie ihr auf Twitter unter @skylerbouchard.


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Bemerkungen:

  1. Cace

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  2. Langundo

    Wunderbarerweise sehr hilfreiche Nachricht

  3. Moogukree

    Ich versichere.

  4. Tygodal

    Es passt mir nicht. Es gibt andere Optionen?

  5. Zulkigrel

    Ich denke, dass Sie einen Fehler begehen. Lass uns diskutieren. Schreib mir per PN, wir kommunizieren.



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