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Pete Wells von der New York Times kehrt ins Beekman Hotel zurück

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Zwei Monate nachdem Pete Wells Tom Colicchios Fowler & Wells im Beekman Hotel rezensiert hat und weniger als einen Monat nach seiner Abhandlung über modernes Hotelrestaurant kehrt der Rezensent der New York Times ins Financial District Hotel zurück und wendet seine Aufmerksamkeit Keith McNallys Augustine zu. Das französisch-amerikanische Restaurant schneidet nicht so gut ab und geht mit nur einem Stern im Vergleich zu Fowler & Wells 'zwei.

McNally folgt der Vorlage, die ihm im Odeon, Balthazar und Pastis so gute Dienste geleistet hat. Die Köche von Cherche Midi, Shane McBride und Daniel Parilla, beherrschen sogar wieder die Küche. Vom Essen bis zum Dekor spielt Augustine nach den McNally-Regeln.

Einstimmig ist die Atmosphäre Mr. McNallys große, fast unübertroffene Stärke. So wie sich die James-Bond-Filme von einem Ort zum anderen bewegen, die sich alle genau wie Bond-Filmorte anfühlen, sind die Speisesäle von Mr. McNally alle unterschiedlich und doch irgendwie gleich. Er zeichnet sich dadurch aus, Räume zu bauen, die an das Vintage-Paris erinnern – nicht gerade das echte Paris, aber die Stadt, wie man sie ein Jahr nach einem Urlaub dort in Erinnerung hat.

Diese Atmosphäre und das Essen, wenn auch nicht authentisch französisch, sind sorgfältige Nachbildungen der Vorlage, die McNally so gut gedient hat. Wells identifiziert das Gebot, das sich durch alle Angebote von McNally bewährt hat:

die McNally-Doktrin: Restaurants müssen keine neuen Dinge tun, wenn sie die alten Dinge richtig machen.

Wo das Restaurant in den Augen des Rezensenten an Dampf zu verlieren scheint, sind die neuen Gerichte. Variationen sind noch nicht ganz da.

Wenn Erfindungen ihren Kopf erheben, sind die Ergebnisse nicht immer spektakulär. Welcher dunkle Drang führte die Köche zu Foie Gras Augustine, dünnen Scheiben Foie Gras Terrine, bestreut mit gehackten grünen Bohnen und Artischocken Barigoule? Und gibt es eine Möglichkeit, es de-augustiniert zu bekommen?

Am Ende kommt Wells zu dem gleichen Ergebnis wie das Casual Diner:

Wenn jemand auf eine Unvollkommenheit hinweist, können Sie sagen: "Schauen Sie, es ist nur Abendessen." Dies ist nicht die schlechteste Philosophie für ein Restaurant.


Tom Colicchio ändert den Namen seines Restaurants, nachdem er seine rassistisch aufgeladene Bedeutung erfahren hat

Das Spitzenkoch Richter hat den Namen seines Restaurants in New York City von Fowler & Wells in Temple Court geändert.

Während die landesweite Diskussion über die Entfernung von Denkmälern der Konföderierten nach der Tragödie in Charlottesville entzündet wurde, unternimmt Küchenchef Tom Colicchio einen großen Schritt, um die rassistische Konnotation seines eigenen Unternehmens zu beseitigen.

Das Spitzenkoch Richter hat den Namen seines Restaurants in New York City von Fowler & Wells in Temple Court geändert. Der Umzug —, der seit Monaten in Arbeit ist und laut Angaben zwischen 50.000 und 100.000 US-Dollar kosten wird New York Times—kommt nach der Entdeckung, dass der ursprüngliche Name eine dunkle Vergangenheit hat.

Das Restaurant im Beekman Hotel im Finanzviertel der Stadt wurde nach einem pseudowissenschaftlichen Institut benannt, das sich früher im selben Gebäude befand. Die namensgebenden Gründer Edward Fowler und Samuel Wells vertraten die Idee der Phrenologie, die postulierte, dass die Form des Schädels einer Person ein Indikator für Intelligenz und geistige Funktion sei und oft als Rechtfertigung für Sklaverei und Diskriminierung verwendet wurde.

UHR: Tom Colicchio: Koch, Papa … Rockstar?

Mal Der Restaurantkritiker Pete Wells wies erstmals im Januar auf die Verbindung hin, und Colicchio plante die Namensänderung, seit er darauf aufmerksam wurde. “I Ich glaube nicht, dass es eine schlechte Idee war, damit anzufangen, weil wir keine der Informationen hatten, die wir jetzt haben,” sagte er dem Mal. “I habe eine ziemlich liberale Persönlichkeit und würde mich in einer Million Jahren nie als Rassist bezeichnen, also ist mir das nie in den Sinn gekommen.”

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Der neue Name stammt von Temple Court Building and Annex, dem designierten Wahrzeichen von New York City, das den gleichen Raum einnahm, bevor es 2016 vom Beekman Hotel übernommen wurde.


Tom Colicchio ändert den Namen seines Restaurants, nachdem er seine rassistisch aufgeladene Bedeutung erfahren hat

Das Spitzenkoch Richter hat den Namen seines Restaurants in New York City von Fowler & Wells in Temple Court geändert.

Als die landesweite Diskussion über die Entfernung von Denkmälern der Konföderierten nach der Tragödie in Charlottesville entzündet wurde, unternimmt Küchenchef Tom Colicchio einen großen Schritt, um die rassistische Konnotation seines eigenen Unternehmens zu beseitigen.

Das Spitzenkoch Richter hat den Namen seines Restaurants in New York City von Fowler & Wells in Temple Court geändert. Der Umzug —, der seit Monaten in Arbeit ist und laut Angaben zwischen 50.000 und 100.000 US-Dollar kosten wird New York Times—kommt nach der Entdeckung, dass der ursprüngliche Name eine dunkle Vergangenheit hat.

Das Restaurant im Beekman Hotel im Finanzviertel der Stadt wurde nach einem pseudowissenschaftlichen Institut benannt, das sich früher im selben Gebäude befand. Die namensgebenden Gründer Edward Fowler und Samuel Wells vertraten die Idee der Phrenologie, die postulierte, dass die Form des Schädels einer Person ein Indikator für Intelligenz und geistige Funktion sei und oft als Rechtfertigung für Sklaverei und Diskriminierung verwendet wurde.

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Mal Der Restaurantkritiker Pete Wells wies erstmals im Januar auf die Verbindung hin, und Colicchio plante die Namensänderung, seit er darauf aufmerksam wurde. “I Ich glaube nicht, dass es eine schlechte Idee war, damit anzufangen, weil wir keine der Informationen hatten, die wir jetzt haben,” sagte er dem Mal. “I habe eine ziemlich liberale Persönlichkeit und würde mich in einer Million Jahren nie als Rassisten bezeichnen, also ist es mir nie in den Sinn gekommen.”

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Schau das Video: Beekman Hotel New York City (Juni 2022).