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Kuchen mit Erdbeerfrost

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Rezept für gefrosteten Erdbeerkuchen vom 08.05.2017 [Aktualisiert am 07-02-2018]

Der gefrostete Erdbeerkuchen ist ein sehr leckerer Kuchen, um eine kleine Neuheit und Farbe auf unsere Tische zu bringen.
Denken Sie an ein paar neue Desserts, die Sie für die Zubereitung vorbereiten können Muttertag, ich hatte sofort Lust auf Naschkatzen Kuchen mit Erdbeeren und so ging ich arbeiten.
Die Zubereitung ist einfach, auch wenn es ein paar Schritte erfordert, aber wenn Sie den Fotos Schritt für Schritt folgen, können Sie nichts falsch machen und dann werden Sie beim ersten Bissen sehen, was für ein Genuss! Im Büro finde ich die süße Nachmittagspause sehr willkommen, da die eine Hälfte des Kuchens "verschwunden" ist, die andere Hälfte hat dann meine Mama rausgebracht ;)
An diesem Montag im Mai ist dieser Erdbeerkuchen perfekt, ein Kuss und guten Tag: *

Methode

Wie man gefrosteten Erdbeerkuchen macht

Beginnen Sie damit, die Eier mit dem Zucker mit einem elektrischen Mixer oder Planetenmixer zu schlagen, bis sie hell und luftig sind.

Währenddessen die Erdbeeren putzen, den Strunk entfernen und pürieren.

Setzen Sie die Mischung fort, um Erdbeeren, Öl, Vanilleessenz hinzuzufügen und umzurühren.
Dann Mehl, Stärke und Hefe hinzufügen und vermischen.

Alles auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei 180 °C 30 Minuten backen.

In der Zwischenzeit die Glasur vorbereiten, indem der Mascarpone mit 100 ml Sahne bearbeitet wird.
Nun den Puderzucker, die Vanilleessenz und die anderen 50 ml Sahne dazugeben und nochmals verrühren.

Sobald der Kuchen abgekühlt ist, glasieren Sie ihn, schneiden Sie ihn in Quadrate und dekorieren Sie ihn mit Erdbeerscheiben.

Ihr gefrosteter Erdbeerkuchen ist servierfertig.


Frosted Erdbeerkuchen - Rezepte

Nach monatelanger Abwesenheit aufgrund von Verpflichtungen und so weiter bin ich wieder hier, um diesen verlassenen Blog ein wenig zu "erneuern" :) Aber in den letzten Monaten war ich sicher nicht untätig! Tatsächlich habe ich mich für die Rezepte von Küchenchef Luca Montersino begeistert, ich habe das Buch "Sins of Throat" geschenkt bekommen und bin an die Arbeit gegangen !!

Ich habe zwei Tage gebraucht, um diesen Kuchen zuzubereiten, aber das Ergebnis war wirklich zufriedenstellend: D
So werde ich die Zubereitung des Rezepts nach meinem Verfahren oder mit der Aufteilung in zwei Phasen aufteilen, eine am ersten Tag, die andere am zweiten.

1 - Biskuitkuchen (von Luca Montersino, glutenfrei)
500 g Eier
350 g Zucker
200 g feines Reismehl
200 g Kartoffelstärke (oder Maisstärke)
Samen von 2 Vanilleschoten

2 - Italienisches Baiser
170 g Eiweiß
300 g Zucker (aufgeteilt in 60 g und 240 g)
60 g Wasser

3 - Limoncellobad (Ich habe einen Zitronensirup gemacht: Ich habe etwas Zitronenschale in einen Topf mit Wasser mit etwas Zucker gegeben und gekocht)
150 g Wasser
150 g 70 % Flüssigzucker
30 g Limoncello


VORBEREITUNG
1 - In einem Topf die ganzen Eier mit Zucker und Vanille unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen erhitzen, bis die Temperatur von . erreicht ist 45 & # 176C (Ich habe das Kochthermometer verwendet, wenn Sie es nicht haben, können Sie die Mischung mit dem Finger berühren, da unsere Körpertemperatur etwa 36-37 & # 176 ° C beträgt. Wenn die Eier fertig sind, werden Sie sie lauwarm fühlen). Die erhitzten Eier in den Mixer geben und ca. 10 Minuten weiterrühren, bis die Masse schaumig und klar erscheint, sowie ihr Volumen verdoppelt hat.
Die Kartoffelstärke und das Reismehl zusammen sieben und zur Ei-Zucker-Mischung geben, dabei vorsichtig mit einem Gummispatel von unten nach oben rühren, um die Eier nicht zu zerlegen.
Teig hineingeben zwei 26 cm Kuchenformen jeweils im Durchmesser, gefettet und bemehlt und im vorgeheizten Backofen bei 180/190 & #176C ca. 20-25 Minuten backen.
Nach dem Erkalten die Biskuitkuchen umdrehen und aufbewahren, um sie am nächsten Tag zu verwenden, in Frischhaltefolie wickeln oder jeweils in eine Plastiktüte legen und im Kühlschrank aufbewahren (sie sind ca 3-4 Tage im Kühlschrank!)

2 - Das Eiweiß mit 60 g Zucker mit dem elektrischen Schneebesen auf Geschwindigkeit steif schlagen Durchschnitt.
in der Zwischenzeit Stellen Sie das Wasser mit den restlichen 240 g Zucker auf den Herd und schlagen Sie das Eiweiß weiter, bis die Temperatur der Mischung aus Wasser und Zucker erreicht ist 121 & # 176C.
Gießen Sie an dieser Stelle schnell (nicht spülen) die Hälfte der Mischung aus Wasser und Zucker in das Eiweiß (das zu diesem Zeitpunkt zu 3/4 geschlagen wird) und schlagen Sie es einige Sekunden mit Geschwindigkeit maximal. Rückkehr zu einer Geschwindigkeit Durchschnitt und gießen Sie die restliche Hälfte des flüssigen Zuckers ein, stellen Sie die Geschwindigkeit zurück maximal für ca. 3 Minuten und voila! Das Baiser ist fertig! Zur Sicherheit empfiehlt es sich, den "Teelöffel-Test" durchzuführen: Nehmen Sie etwas auf einen Teelöffel und drehen Sie ihn auf den Kopf. Wenn sich das Baiser nicht löst, ist es fertig und perfekt :)
Um das Baiser haltbar zu machen, breitet es auf einem sauberen Backblech aus, deckt es mit Frischhaltefolie ab und lagert es im Gefrierschrank.


3 - Limoncellobad (Wenn Sie möchten, machen Sie einen alkoholfreien Zitronen-Dip wie ich)
Kombinieren Sie alle Zutaten zusammen.

Kommen wir nun zu

SCHRITT 2
4 - Joghurtgelee
1 kg Volljoghurt
280 g Zucker
30 g Hausenblase
115 g Dextrose (ich habe 80 g Glucose verwendet)
1 g Zitronensäurepulver (ich habe ein paar Tropfen Zitrone dazugegeben)

5 - Erdbeermousse
1 kg Erdbeerpüree (= 1 kg Erdbeeren mit dem Handmixer gemixt)
40 g Hausenblase
1 kg Schlagsahne
500 g italienisches Baiser (das Baiserrezept oben ist für 530 g Baiser, sicherheitshalber hatte ich noch etwas mehr gemacht, also 30 g herausnehmen, um die Mousse zu machen)

6 - Fertigstellung
Glutenfreier Biskuitkuchen
400 g Erdbeeren
10 g Pistazien (hatte ich nicht, ich habe Zitronenschale verwendet, also abgeriebene Zitronenschale)
50 g neutrale Gelatine (ich habe die Gelatine absichtlich verwendet, um die Früchte nicht zu bräunen)

VORBEREITUNG
Vor der Zubereitung des Gelée habe ich mit dem Zusammenbauen des Kuchens begonnen.
Ich habe einen rechteckigen Tortenrahmen von 28 cm Länge und ca. 24 cm Breite genommen und auf ein zuvor mit einer Acetatplatte belegtes Backblech gelegt (ansonsten können Sie den Boden des Rahmens mit Frischhaltefolie auskleiden). Nachdem Sie die Erdbeeren in Scheiben geschnitten haben, verteilen Sie diese auf der Acetatplatte und legen Sie alles in den Gefrierschrank, während Sie das Joghurt-Gelee zubereiten, damit die Erdbeeren am Boden gut versiegeln können.

4 - Einen kleinen Teil Joghurt erhitzen und darin auflösen (nach Einweichen in kaltem Wasser und gut ausdrücken) die Hausenblase dann auch Zucker, Dextrose (I Glukose) und Zitronensäure (I Zitronentropfen) auflösen ). Nun den restlichen kalten Joghurt dazugeben und mit einem Schneebesen gut verrühren.
Lassen Sie es abkühlen.

Dann die Form aus dem Gefrierschrank nehmen und das Gelée vollständig über die Erdbeeren gießen. Die Form wieder in den Gefrierschrank stellen und die Erdbeermousse zubereiten.
5 - Einen kleinen Teil des Erdbeerpürees erhitzen, die zuvor eingeweichte und ausgepresste Hausenblase darin schmelzen. Vom Herd nehmen und den kalten Erdbeerpüree-Teil und zuletzt das italienische Baiser dazugeben, vorsichtig von unten nach oben rühren und alles miteinander vermischen.

Form aus dem Gefrierschrank nehmen: Erdbeermousse in einen Spritzbeutel füllen und damit die erstarrte Geléeschicht bedecken.
Biskuit in Streifen schneiden, mit Sirup tränken und die Erdbeermousse mit den Streifen bedecken. Bedecken Sie den Biskuitkuchen mit einer weiteren Schicht Erdbeermousse und bedecken Sie ihn mit einer letzten Schicht Biskuitscheiben.
Alles einfrieren.

Nach ein paar Stunden den Kuchen herausnehmen, wenn er noch sehr kalt ist, drehen Sie ihn um, entfernen Sie das Gemälde und die Acetatplatte und hier ist das Meisterwerk :)
Kommen wir nun zum Ziel:
6 - Den noch gefrorenen Kuchen gelatinieren und mit einer Dekoration aus Erdbeeren, gehackten Pistazien (oder Zitronenschale, wie ich es gemacht habe) vervollständigen.


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Ich weiß, es gibt viele Vorbereitungen, aber ich versichere Ihnen, dass sie überhaupt nicht schwierig sind. Wenn einige Schritte im Voraus (wie ich) beim Zusammenbauen des Kuchens durchgeführt werden, wird es dann so sein? kinderleicht und vor allem schnell.

Zunächst einmal ist dies nicht? ein Dessert des letzten Augenblicks, also besser ein paar Tage vorher zubereiten. Ich rate Ihnen, die Vorbereitungen cos zu teilen? nicht einen ganzen Tag in Anspruch nehmen.

Ich habe es so gemacht: Morgens habe ich die knusprige Basis und das Erdbeergelee zubereitet, diese beiden Zubereitungen brauchen Ruhe, also besser nutzen. Sie sind sehr einfach zu machen. Abends habe ich dann den Semifreddo-Boden zubereitet und das Dessert zusammengebaut.

Für die knusprige Basis Schmelzen Sie einfach die weiße Schokolade und fügen Sie die weiße Haselnusscreme (wie weiße Nutella) und den Puffreis darin hinzu. Sobald die Mischung vermischt ist, verteilen wir sie zwischen zwei Blättern Pergamentpapier und lassen sie im Kühlschrank fest werden. einfach nicht wahr? Wenn Sie die weiße Creme nicht haben, können Sie sie auch weglassen.

Für Erdbeergelee?Erdbeeren waschen und in kleine Stücke schneiden, dann pürieren. Wir erhitzen 1/3 der Erdbeeren mit Zucker und Zitrone (die Zitrone bedeutet, dass die Frucht durch das Erhitzen nicht die richtige Säure und intensive Farbe verliert). Wir geben auch die zuvor eingeweichte Gelatine zu den heißen Früchten und lassen sie schmelzen. Wir mischen die beiden Fruchtteile und gießen sie in ein etwas mehr? kleiner als das, was enthalten wird? unsere Torte (in meinem Fall die Torte? 20 cm und die Gelee-Scheibe? 18 cm). Wir stellen in den Gefrierschrank, bis wir unseren modernen Kuchen komponieren. Es muss vollständig einfrieren.

An diesem Punkt haben wir schon? zwei fertige Vorbereitungen. Am Abend vor dem Servieren des Desserts können wir uns der Zubereitung des Semifreddo widmen. Für die Semifreddo-Basis bringen wir Wasser, Zucker und Glukose auf 120? und gießen Sie diesen Sirup auf das Eiweiß, während sie schlagen. Wir arbeiten gut, bis wir ein schönes festes Baiser bekommen. Ist es fertig, wenn sich die Peitsche bildet? der sogenannte Schnabel. Unsere Semifreddo-Basis? bereit.

Wir bereiten die . vor Beim Erdbeerparfait, sehr einfache Bedienung. Die Erdbeeren pürieren und vorsichtig in die Schlagsahne geben. Achtung, die Creme sollte nicht? sehr fest sein. Wir kombinieren die Sahne mit Erdbeeren zum Baiser und achten darauf, die Mischung nicht zu zerlegen.

Jetzt können wir das Dessert zusammenstellen. Wir gießen in eine halb aufklappbare Form? Semifreddo, dann das Gelee einlegen und mit einer weiteren Schicht Semifreddo bedecken. Zum Schluss legen wir die Knusperscheibe, die wir vorher in die richtige Größe geschröpft haben. Wir lassen unser Erdbeerparfait über Nacht einfrieren. Um tatsächlich gefrostet zu werden, muss es? perfekt gefroren sein.

Wir können das Dessert morgens glasieren, um es zum Mittagessen zu servieren. Für die Zubereitung der Spiegelglasur und das Sahnehäubchen des Desserts können Sie hier sehen, wo Sie die Version des Vanille- und Orangen-Semifreddos finden. Ich rate dir, vorsichtig mit der Glasur zu sein und die Temperaturen zu respektieren, zur Eile habe ich die Glasur noch etwas heiß gegossen und ja? locker ein wenig & # 8217 (Lektion für das nächste Mal!).

Wir dekorieren nach Wunsch mit Erdbeeren und Zuckermandeln.

Lassen Sie sich nicht entmutigen. Wie ist die Zusammensetzung des Desserts nach der Vorbereitung der verschiedenen Phasen? Kinderspiel. Probieren Sie es aus und lassen Sie mich wissen, wie & # 8217 ?!

Ich habe dieses Dessert unter die passenden für den Muttertag aufgenommen, was meint ihr? Folgen Sie der Instagram-Galerie für weitere Ideen, ich warte auf Sie!


Bereite den flauschigen Kuchen zu

Die Eier mit dem Zucker gut verquirlen, bis eine schaumige Masse entsteht, die ihr Volumen verdoppelt hat.

Unter Rühren die abgeriebene Zitronenschale, die Vanille und das Kernöl hinzufügen.

Dann auch die Milch (oder das Wasser) einarbeiten und anschließend das Mehl. Zum Schluss das Instant-Backpulver einrühren.

Die Kuchenmasse in eine Donutform von ca. 24 cm Durchmesser geben, die zuvor eingefettet und bemehlt wurde.

Den weichen Donut kochen

Den weichen Donut im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 40-45 Minuten backen, je nach Leistung des Backofens. Überprüfen Sie das Garen mit dem Zahnstocher.

Nehmen Sie den süßen Donut aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn auf eine Servierplatte geben.

Bereite die Erdbeersauce zu

Erdbeeren waschen, in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne mit einem Esslöffel Zucker und einem Esslöffel Zitronensaft kochen. Wenn die Erdbeeren gar sind, nehmen Sie sie vom Herd, mischen Sie sie und lassen Sie die so erhaltene Erdbeersauce vollständig abkühlen.

Den Donut mit Erdbeerglasur dekorieren

Puderzucker mit der Erdbeersauce zu einer Erdbeerglasur verrühren.

Sofort die Erdbeerglasur auf die Oberfläche des Donuts gießen und nach Belieben mit Zuckerkörnern und Schokoflocken dekorieren.

Lassen Sie die Erdbeerglasur vollständig fest werden, bevor Sie den glasierten Kuchen anschneiden und servieren.

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Erdbeerkuchen mit Schokoladenglasur

Für einen besonderen Anlass, den Geburtstag eines guten Freundes von mir, habe ich dieses Dessert gemacht: ein schokoladenglasierter Erdbeerkuchen & #8230 bei uns Tradition, ein Dessert zum Essen mit Freunden!

500 g dunkle Schokolade

200 ml gesüßte Schlagsahne

Ich habe die Eier und 225 g Zucker in den Mixer gegeben und gestartet. Ich habe alles 5 Minuten geschlagen, bis die Mischung schaumig war.


Ich habe 150 g Erdbeeren gemischt und zusammen mit dem Farbstoff, Mehl und Backpulver zum Teig gegeben. Den Teig lege ich in eine herzförmige Kuchenform und backe ihn 35 Minuten bei 180° im vorgeheizten statischen Ofen.

Ich habe es aus dem Ofen genommen und abkühlen lassen, in der Zwischenzeit habe ich die Sahne auf das Feuer gelegt, ich habe es auf zwei Behälter verteilt und auf einem die weiße Schokolade und auf dem anderen 100 g dunkle Schokolade hinzugefügt. Ich habe sie abgekühlt und dann aufgeschlagen, um eine sehr feste Creme zu erhalten. Die restlichen Erdbeeren habe ich gereinigt und in kleine Stücke geschnitten. Ich legte sie in einen Behälter mit 75 g Zucker und wartete eine Weile, bis sie etwas Saft machten. Ich ließ sie abtropfen und fügte die Hälfte für Sahne hinzu.

Ich schneide den Kuchen in 3 Schichten und befeuchte die erste mit 1/3 des Erdbeersaftes.

Ich verteile die ganze weiße Schokoladencreme auf dem Kuchen und lege dann eine weitere Schicht Kuchen darauf.

Auch diesen befeuchte ich mit 1/3 des Saftes und verteile die dunkle Schokoladencreme. Ich lege den letzten Kuchenboden auf und befeuchte auch diesen mit dem restlichen Erdbeersaft. Zu diesem Zeitpunkt habe ich die restliche dunkle Schokolade zusammen mit der Butter geschmolzen und verwendet, um den Kuchen zu glasieren.

Mit der restlichen Glasur habe ich einige Erdbeeren überzogen, dann beide Glasuren die ganze Nacht trocknen lassen.

Zum Schluss habe ich die Torte noch mit glasierten Erdbeeren und etwas Zuckerdeko dekoriert & #8230 Happy Birthday Greta.

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Glasierter Orangenkuchen

Das Rezept der glasierter Orangenkuchen es ist ein sehr gutes und sehr weiches süßes Rezept, ohne Butter und ohne Milch, daher für Laktoseintolerante geeignet

Ein ideales Dessert zum Frühstück oder ein Snack, der Kinder, aber auch Erwachsene anspricht. Die Glasur mit Orangensaft und nicht sehr konsistentem Zucker macht es sehr aromatisch und zitronig.

Zutaten für eine 28 & # 8211 Tarteform mit 30 cm Durchmesser:

Für den Kuchen:
220 g Mehl 00
180 g Kristallzucker
150 g Zitrusjoghurt
60 ml natives Olivenöl extra
3 Eier
Der Saft von 2 Orangen 160 ml c.a.
50 g Mandeln
8 g Backpulver

Glasieren:
150 g gesiebter Puderzucker
75 g Orangensaft (der Saft von 1 Orange)

Zubereitung des glasierten Orangenkuchens:

So lecker zubereiten glasierter Orangenkuchen Beginnen Sie mit dem Mischen der Mandeln.

Nehmen Sie die Mandeln und 30 g des Gesamtzuckers und mischen Sie sie, bis Sie ein Mehl erhalten. Der Zucker nimmt das Mandelöl auf und lässt das Mehl sich bilden.

Nehmen Sie die Orangen und pressen Sie den Saft aus, dann passieren Sie ihn durch ein feinmaschiges Sieb.

Backofen bei 170 °C einschalten und eine runde Kuchenform mit Öl oder Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.

Nehmen Sie eine Schüssel und schlagen Sie die ganzen Eier auf, gießen Sie den restlichen Zucker hinein und schlagen Sie sie gut. Sie müssen leicht und flauschig werden.

An dieser Stelle nehmen Sie einen Spatel und mischen den Joghurt mit der Ei-Zucker-Mischung. Um ein Zerlegen der Eier zu vermeiden, tun Sie es sehr vorsichtig.

Das Mehl mit dem Backpulver in die Masse sieben und alles gut vermischen.

Fügen Sie nun das Mandelmehl, dann den gefilterten Orangensaft und zuletzt das Öl hinzu.

Die Mischung in die gefettete und bemehlte Pfanne geben und in den Ofen stellen und 45 Minuten kochen.

Wenn der Orangenkuchen fertig ist, lassen Sie ihn abkühlen und nehmen Sie ihn dann aus der Form.

Bereiten Sie nun die Glasur vor.

Während der Kuchen noch auskühlt, den Puderzucker nehmen und in eine Schüssel geben. Eine Orange auspressen, den Saft durch ein feines Sieb gut abseihen und dann zum Puderzucker geben. Gut mischen, bis eine dicke, klumpenfreie flüssige Mischung entsteht. Auf der Forelle verteilen, einziehen lassen und schon ist Ihr glasierter Orangenkuchen zum Genießen bereit.

Rezept und Fotos Elena Prugnoli © copyright - alle Rechte vorbehalten.

Wenn Sie meine Rezepte ausprobieren, zögern Sie nicht, Ihre Fotos auf meiner Facebook-Seite zu teilen, ich werde sie veröffentlichen.


Veganer Erdbeerkuchen mit Erdbeerglasur

Dieser vegane Erdbeerkuchen ist ein Traum! Überzogen mit Erdbeer-Buttercreme-Glasur und dekoriert mit frischen Erdbeeren wird ein Traum für Erdbeerliebhaber wahr!

Der Erdbeergeschmack ist perfekt und kommt aus Erdbeerpüree und etwas Erdbeeressenz.

Auch dieser Kuchen ist eine Bitte des Lesers. Bitte fordern Sie weiterhin Dinge an. Wir wollen alles machen, was Sie sehen wollen!

Erdbeerpüree und Erdbeeressenz verleihen dem Teig eine schöne hellrosa Farbe, aber ich fand, dass er beim Kochen einfach nicht hält.

Also habe ich einen Löffel rosa Lebensmittelfarbe hinzugefügt. Sie können es weglassen, wenn Sie sich nicht für die Farbe interessieren, aber wie Sie sehen, war das Ergebnis ein schöner Rosaton, der (meistens) während des Kochvorgangs erhalten blieb.

Die Erdbeerglasur ist außerdem mit Erdbeerpüree und etwas Erdbeerextrakt aromatisiert.

Übrigens könnte es Strawberry Essence heißen, wo Sie sind, oder es könnte Strawberry Flavour heißen, es ist das gleiche und wird die Arbeit perfekt erledigen.

Und dann dekorierst du natürlich mit frischen Erdbeeren, es ist ein Erdbeerkuchen!

Aber Vorsicht, Erdbeeren können ein wenig laufen, also legen Sie sie kurz vor dem Servieren.

Wenn Sie also Erdbeeren lieben, werden Sie diesen veganen Erdbeerkuchen LIEBEN, er ist:

  • Nass
  • Flauschige
  • Reich an Erdbeergeschmack
  • Rosa
  • Genügend!
  • Mit Erdbeer-Buttercreme-Zuckerguss!

Bewahren Sie es abgedeckt bei Raumtemperatur auf, wo es einige Tage frisch bleibt, oder im Kühlschrank, wo es bis zu einer Woche haltbar ist.

Was haltet ihr von diesem veganen Erdbeerkuchen? Lass es uns in den Kommentaren wissen! Und bitte bewerten Sie das Rezept, wenn Sie es zubereiten, da es so nützlich ist!

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