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Das Chicago-Burger-Rezept

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Knusprig gebratenes Hähnchen mit Sahne-Mais-Relish, BBQ-Sauce, Salat, Zwiebeln und Käse auf einem gerösteten Sesambrötchen.


Kent, England, Großbritannien

31 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 2

  • Knuspriges Hähnchen
  • 125g einfaches Mehl
  • frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Teelöffel Paprika
  • 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
  • 1/4 Teelöffel gebratener Thymian (optional)
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 2 Hähnchenbrustfilets ohne Haut
  • 125ml Buttermilch
  • Öl zum Frittieren
  • Sahne-Mais-Relish
  • 80g gefrorene Maiskörner
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Esslöffel Mayonnaise
  • Dienen
  • 2 Sesam-Burger-Brötchen
  • 1/2 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
  • Grüner Salat
  • 4 Käsescheiben
  • Grillsoße

MethodeVorbereitung:20min ›Kochen:10min ›Fertig in:30min

  1. Nehmen Sie einen großen lebensmittelechten Plastikbeutel mit Reißverschluss und fügen Sie alle trockenen Zutaten für das Huhn hinzu. Gut schütteln.
  2. Das Hühnchen in Buttermilch wälzen und dann in den Beutel geben. Mit der anderen Hähnchenbrust wiederholen. Schütteln Sie den Beutel gut, um das Huhn zu beschichten.
  3. Legen Sie das Hähnchen auf einen mit Backpapier ausgelegten Teller oder ein Tablett und lassen Sie es 30 Minuten ruhen, bevor Sie es braten.
  4. Eine Fritteuse oder einen Wok mit Pflanzenöl sehr heiß erhitzen. Fügen Sie das Huhn hinzu und frittieren Sie es, bis es gar ist. Dies hängt von der Größe und Dicke des Hähnchens ab, aber eine mittelgroße Brust dauert etwa 10 Minuten. Nach dem Durchgaren aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  5. In der Zwischenzeit das Sahne-Mais-Relish zubereiten. Legen Sie den gefrorenen Mais in eine mikrowellengeeignete Schüssel, bedecken Sie ihn mit Wasser und stellen Sie ihn 5 Minuten in die Mikrowelle. Abgießen, 5 Minuten abkühlen lassen, dann Mayonnaise und Gewürze hinzufügen. Das Relish mit einem Stabmixer grob pürieren. Beiseite legen.
  6. Die Brötchen toasten. Hähnchenfilets auf die unteren Brötchen legen, dann mit dem Maisrelish und den restlichen Zutaten belegen.

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Chicago Style Beyond Burger

Dieser Beyond Burger im Chicago Style wurde von French’s® und Beyond Meat® gesponsert. Alle Gedanken und Meinungen sind meine eigenen.

Diese Beyond Burger im Chicago-Style sind ein Pastetchen auf pflanzlicher Basis, das mit Provolone-Käse, Senf, Salat, Tomate und Giardiniera auf einem gesäten Brötchen gestapelt ist!

Auf der Suche nach einem anderen pflanzlichen Rezept? Probieren Sie diese gesündere One Pan Taco Pasta

Der „Chicago-Stil“ ist mir nicht fremd, da ich weniger als eine Stunde von der berühmten Stadt entfernt aufgewachsen bin.

Chicago Style bedeutet gelber Senf, Gurkenrelish, Zwiebel, Tomate, Gurke, Sportpaprika und Selleriesalz.

Was Sie im Chicago-Stil nie finden werden, ist Ketchup. Je.

Sie werden immer gelben Senf finden, und wir verwenden den französischen Gelbsenf. Immerhin ist es „Amerikas Lieblingssenf“.

Ich beschloss, einige der Komponenten eines Hundes im Chicago-Stil zu nehmen und sie auf einen Beyond Meat Beyond Burger zu legen, um eine lustige, neue Variante eines Burgers auf pflanzlicher Basis zu kreieren.

Ich präsentiere euch den Chicago Style Beyond Meat Burger.

Ein kurzer Ausflug nach Jewel-Osco und Sie können alles kaufen, was Sie brauchen, um diese Burger zuzubereiten. Sie finden die Beyond Burgers in der Fleischabteilung und Frenchs Yellow Mustard in der Gewürzabteilung. Ich liebe es, die mobile App für Komfort und Einsparungen zu verwenden. Hör zu!

Einkaufsliste

  • Beyond Meat Beyond Burger Pflanzliche Patties
  • French’s® Gelber Senf
  • Sesam-Hamburgerbrötchen
  • Giardiniera (scharf oder mild)
  • Provolone-Käsescheiben
  • Tomaten
  • Grüner Salat
  • Sportpaprika (optional)

Kaufen Sie eine Packung Beyond Burger® und erhalten Sie zwischen dem 26.08. und 01.09.2020 kostenlos 20 oz French's® Senf bei Ihrem Juwel vor Ort.

Was ist ein Beyond-Burger?

Der Beyond Burger ist ein Burger auf pflanzlicher Basis, der die fleischige Köstlichkeit eines traditionellen Burgers hat, aber die Vorteile einer pflanzlichen Mahlzeit bietet. Es ist reich und saftig, enthält 20 g pflanzliches Protein pro Portion und enthält keine GVO, Soja oder Gluten.

Sie kochen wie ein traditioneller Burger

Wie man Beyond Meat Beyond Burger Patties kocht

Geh raus zum Grill. Wenn Sie keinen Grill haben, funktioniert eine Grillpfanne gut, aber ich liebe einfach die Saiblinge vom Grill an einem heißen Sommertag.

Ich sprühe den Grillrost mit Kochspray ein, um ein Ankleben zu verhindern.

Beyond Burger Patties 3-4 Minuten pro Seite grillen.

In der letzten Minute eine Scheibe Provolone-Käse hinzufügen und schmelzen lassen.

Wie man einen Burger nach Chicagoer Art macht

Auf die Unterseite Ihres Brötchens geben Sie Salat. Mit Beyond Burger Patty toppen und den French’s Yellow Senf darüberträufeln.

Tomatenscheibe, Giardiniera und Top Bun hinzufügen. Mit Sportpaprika garnieren.

Jetzt ist dieser Burger eine Sache des Ruhms!

Mit dem saftigen Patty, dem würzigen Senf und der Würze der Giardiniera kannst du mit diesen Burgern im Chicago Style nichts falsch machen!

Wir servierten diese zusammen mit Crinkle-Pommes und einem Pop, um uns die Nostalgie zu geben, in einem Diner zu sein.

Zutaten

  • 4 Beyond Meat Beyond Burger Patties (2 Packungen)
  • French’s® Gelber Senf
  • 4 Sesam-Hamburgerbrötchen
  • Giardiniera (scharf oder mild)
  • 4 Scheiben Provolone-Käse
  • 1 Tomate, in Scheiben geschnitten
  • Grüner Salat
  • Sportpaprika (optional -* Sportpaprika ist eine milde Chilischote, die üblicherweise eingelegt und für Hot Dogs nach Chicago-Art verwendet wird.)

Richtungen

1. Grill vorheizen. Burger 3-4 Minuten pro Seite grillen. In der letzten Minute des Garvorgangs eine Scheibe Käse hinzufügen und schmelzen lassen.

2. Auf dem unteren Brötchen Salat hinzufügen. Mit Burgerpatty, gelbem Senf, Tomatenscheibe, Giardiniera und Top Bun belegen. Mit Sportpaprika garnieren.


Vegetarische Burger ohne Soja, Tofu oder Bohnen sind schwer zu finden, als ich dieses Rezept online fand, musste ich es sofort ausprobieren. Das Rezept enthielt auch ein sehr fettreiches Dressing (Red Pepper Aioli) zum Servieren über dem Burger, das ich zu einer viel fettärmeren Version modifiziert habe (Rezept hier in Dips and Spreads). Die Sauce macht den Burger zu etwas ganz Besonderem, also probiere es aus! Diese waren bei allen meinen Familienmitgliedern ein Hit, obwohl einige von ihnen den Burger mit traditionelleren Burger-Toppings bevorzugten.

Zutaten

Richtungen

1 Wasser mit Zwiebel, Sellerie, Sojasauce, Gemüsebrühe, Zwiebelpulver und Knoblauchpulver in einen großen Topf geben. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen. Haferflocken, Champignons und Mehl einrühren und 5 Minuten länger kochen lassen. In eine Schüssel umfüllen und mindestens 1 Stunde kalt stellen, am besten länger.

2 Backofen auf 350 Grad vorheizen. Backbleche mit Silikonmatten oder Pergamentpapier auslegen (siehe Hinweise unten). Aus der Masse burgergroße Patties formen und auf Backbleche legen. 15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen (siehe Hinweise unten). Vorsichtig umdrehen und weitere 10 Minuten backen.

3 Vor dem Servieren: Gebackene Patties auf eine beschichtete Grillplatte legen und auf jeder Seite ca. 7 Minuten grillen, bis sie gebräunt sind. Auf Brötchen mit Red Pepper Aioli servieren.

Hinweise: Sie sind bis nach dem Backen ziemlich zerbrechlich, seien Sie also beim ersten Wenden besonders vorsichtig. Ich fand es am besten, wenn ich sie mindestens 5 Minuten aus dem Ofen lasse, bevor ich versuche, sie aus den Pfannen zu lösen. Silikon-Backmatten, die in den Boden Ihrer Backformen passen, eignen sich gut für dieses Rezept.


Italienische Burger nach Chicagoer Art

Italienische Burger im Chicago-Stil sind ein pikantes, glutenfreies Grillrezept mit herzhaftem Geschmack. Drinnen oder draußen grillen und dann mit geschmolzenem Käse und würzigen eingelegten Paprikaschoten belegen.

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Schönen Montag, allerseits! Wie war dein Wochenende?

Wir waren die meiste Zeit unterwegs, obwohl ich außer meinem (kleinen) Hauptmann und mir, die darauf warteten, dass Ben am Freitagabend von der Arbeit nach Hause kommt, keine anständigen Aufnahmen von der Action gemacht habe. (Erdbeer-Kokos-Wasser-Limonade macht Ausgezeichnet Eis am Stiel übrigens!)

Am Samstag hatten wir ein völlig ungeplantes Mini-Reunion mit Bens Seite der Familie, das komplett in letzter Minute zusammenkam. Zuerst trafen wir Ben’s Cousin, der wegen einer Hochzeit aus Denver in der Stadt war (und der Doppelgänger meines Bruders, meinst du nicht?!)

Später an diesem Nachmittag kamen seine Tante und sein Onkel, die aus Florida zu einem Klassentreffen in der Stadt waren, vorbei, um sich zu unterhalten, und ein paar Minuten später Sie links, Ben’s Bruder und seine Freundin kamen auf ein letztes Bier vorbei und verabschiedeten sich, als sie diese Woche zur Arbeit nach New York ziehen (saaaaaaaaaaaaaaaisches Gesicht!). an einem Tag, an dem wir sie normalerweise nur einmal im Jahr sehen, wenn überhaupt!

Chicken Fajita Cheeseburger

Am Sonntag nahmen Ben und ich Lincoln mit zu Finding Dory. Es dauerte eine Weile, bis ich die Tatsache akzeptierte, dass es in der Handlung nur um Dory ging und nicht um Marlin und Nemo, aber es wurde urkomisch und ich war definitiv die peinliche Mutter, die den ganzen Film über laut lachte, sehr zu Bens Entsetzen. Tut mir leid, aber Ed O’Neill als Hank der Oktopus hat mein Leben ziemlich bestimmt. “Fass mich nicht an!” ? Sehr empfehlenswert!

Aaaa wie auch immer, falls Sie in den letzten Wochen nicht gehört haben sollten, wie die Teenager aus der Nachbarschaft Testraketen zu genau jeder Schlafenszeit abgeschossen haben, ich bin hier, um Sie daran zu erinnern, dass der 4. Juli heute genau in einer Woche ist – wehe! Bringen Sie Feuerwerk, Paraden, kalte Bevs und gegrillte Burger mit. Falls Sie immer noch versuchen, sich für Ihr 4. Juli-Menü zu entscheiden, habe ich einen weiteren köstlichen Anwärter – Chicago-Style Italian Burgers.

Eines der beliebtesten Rezepte auf IGE in den letzten Jahren waren meine Crock Pot Italian Beef Sandwiches. Ich habe das Rezept jedoch geschrieben, bevor ich glutenfrei werden musste, und da das Rezept eine Packung Zesty Italian Seasoning ohne GF erfordert, habe ich es seit Ewigkeiten nicht mehr gemacht. Das heißt, ein Leser hat kürzlich per E-Mail nach einer GF-Version der Gewürzmischung gefragt, also habe ich ein wenig gegraben und ein Nachahmerrezept online gefunden, das ich weitergegeben habe. Sie hat es getestet, berichtet, dass es perfekt funktioniert hat, und so habe ich es, um es kurz zu machen, in der Burger-Version der Crock Pot Sandwiches gewirbelt und es hat sich fabelhaft gedreht!

Diese italienischen Burger im Chicago-Stil sind eine Art Mashup zwischen den Crock Pot-Sandwiches und meinem italienischen Vorsalat. Wenn Sie den Hauch von eingelegten Bananenpaprika und Giardiniera nach Chicagoer Art, die Salzigkeit von Prosciutto und herzhaften, geschmolzenen Käse lieben – diese Burger überprüfen all diese Kästchen. Bonus, dass sie wirklich einfach und leicht zu grillen sind, drinnen oder draußen, so dass Sie sich weniger Sorgen machen müssen, was Ihren Aufstrich vom 4. Juli betrifft!

Beginnen Sie damit, das hausgemachte Zesty Italian Seasoning mit Gewürzschrank-Heftklammern zu mischen, einschließlich getrockneter Oregano, Knoblauchsalz, Zwiebelpulver, getrocknete Petersilie, Zucker, Basilikum, Pfeffer, getrockneter Thymian, und Selleriesamen. HINWEIS: Sie werden nicht das gesamte Gewürzrezept für diese Burger verwenden, also verwenden Sie die Reste für Bratkartoffeln oder zum Würzen von Hühnchen oder Garnelen – YUM!

3/4 Esslöffel italienisches Gewürz in eine große Schüssel geben mit 1 Pfund Rinderhackfleisch, 2 Unzen gehackter Schinken, und 1/3 Tasse abgetropfte Giardiniera nach Chicago-Art, Das ist eine Mischung aus eingelegtem Gemüse, die in Öl verpackt ist (und eines meiner Lieblingsessen aller Zeiten!)

Ich empfehle La Quercia ’s Prosciutto Americano und Mezzetta’s Chicago-Style Giardiniera oder That Pickle Guy’s Version. Einige Leute hatten Schwierigkeiten, Giardiniera im Chicago-Stil für die Crock Pot-Sandwiches zu finden. Bitten Sie daher unbedingt einen Mitarbeiter um Hilfe, um sie in Ihrem Lebensmittelgeschäft zu finden. Bei mir befindet es sich in der Nähe der Oliven / Gurken UND in der Nähe der Tomaten / Avocados.

Alles klar! Grillen Sie die Frikadellen 3-4 Minuten pro Seite (oder bis sie Ihren bevorzugten Gargrad erreicht haben) und garnieren Sie sie dann mit einer Scheibe schmelzendem Mild Provolone-Käse und schmelzen lassen.

Bedecken Sie die Cheeseburger mit mehr Giardiniera und einer Tonne scharfer eingelegter Bananenpaprika und greifen Sie dann zu. Ultra herzhaft und super befriedigend – Ich hoffe, Sie lieben diese käsigen italienischen Burger im Chicago-Stil genauso wie ich!


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Beladene Burger-Schalen

Zutaten

Schüsselmontage

  • 4 Grass-fed Burgers Wenn Sie es vorziehen, Ihre eigenen Burger zu formen, probieren Sie es aus! Sie benötigen 1 Pfund Rinderhackfleisch aus Grasfütterung für 4 mittelgroße Burger.
  • 1 EL Ghee Alternativ 1 EL Öl mit hohem Rauchpunkt wie Avocadoöl verwenden
  • 4 Scheiben Natürlicher, nicht ausgehärteter Speck Jeder Speck ist geeignet.
  • 4 Bio-Weide-aufgezogene Eier Ich verwende Vital Farms
  • 1 Paket Organic Girl Rucola und Spinat Oder irgendein Bio-Gemüse Ihrer Wahl
  • 2 Tomaten, in Scheiben geschnitten Bio ist am besten!
  • 1 Avocado Geschält, Kern entfernt, in Viertel geschnitten. Tun Sie dies direkt bevor Sie Ihre Schüsseln zusammenbauen, damit die Avocado nicht braun wird.
  • 1 Bund Radieschen Blätter entfernt und in Viertel geschnitten.
  • 8 Kleine Dillgurken, in Viertel geschnitten. Wie Bubbies
  • Primal Kitchen BBQ Ranch Dressing Primal Kitchen hat auch andere Dressings!
  • Micro-Greens Optional

Geröstete süße Kartoffeln

  • 2 Süßkartoffeln gewaschen und in 2,5 cm große Würfel geschnitten
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Karamellisierte Zwiebeln

  • 1 Große rote Zwiebel Halbiert, Enden entfernt und in dünne Scheiben geschnitten
  • 4 EL Weidebutter Auch hier empfehle ich Vital Farms
  • Salz und Pfeffer
  • 1/2 Zitronensaft

Anweisungen

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1 Antwort

Gute Arbeit, Abby, das werde ich ausprobieren!

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Kürzliche Posts

Ich liebe Grütze! Ich esse sie seit meiner Kindheit, und es war immer zum Frühstück und immer gekocht, nicht der Instant-Mist. Mit einer Tonne Butter und Salz, manchmal mit Käse und manchmal mit einem zu leichten Ei obendrauf. Shrimp & Grits ist auch eine der beliebtesten Möglichkeiten, dieses gemahlene Maisprodukt zu genießen. Heutzutage fügen mehr Lokale ihren Mittags- und Abendmenüs Körner hinzu und werden mit den zusätzlichen Zutaten ziemlich kreativ. Wissenswertes: Grütze ist im Süden am beliebtesten, und viele der beliebten Speisen aus dem Süden stammen von westafrikanischen Sklaven. Grits stammt jedoch von den amerikanischen Ureinwohnern im Süden. Für diese Best Shrimp & Grits in St. Pete habe ich mich bei den meisten auf die stärkeren Versionen konzentriert. Eines meiner Kriterien ist jedoch, dass die Körner für sich allein stehen müssen, um diese Liste zu erstellen. Sich auf all das andere Zeug zu verlassen, das dort hineingeworfen wird, um die Körner zu würzen, reicht mir nicht. Während ich immer mehr Lebenserfahrung sammle und mehr Lebensmittel probiere, habe ich auch gelernt, dass ich meine Körner einem gröberen Mahlen vorziehe gegenüber einem feineren Mahlgrad. Ich bevorzuge sie auch weniger wässrig. Einige Orte haben es nicht auf meine Liste geschafft, was ich mag, weil sie wässrige, fein gemahlene Körner servierten. Verzeihung. Kein Fan. Sie erinnern mich an Instant-Grits. Dies ist keine vollständige Liste. Es gibt viele weitere Orte in der Gegend, die einen großartigen Job machen, aber nachdem ich all diese gegessen habe, habe ich vorerst genug von Garnelen und Grütze. Außerdem ist eine Top-10+1-Liste eine Menge Arbeit, wenn man tatsächlich an alle Orte geht und das gesamte Essen isst. Die meisten der anderen Top-10-Listen im Internet werden entweder automatisch von Leuten erstellt, die gedankenlos auf Sternebewertungen klicken, oder von einem echten Autor, der nie sein Haus verlassen und nur Fotos heruntergeladen hat. Diese werden nicht vom besten zum zweitbesten usw. eingestuft. Wir haben das Gefühl, dass dies keine gute Möglichkeit ist, wenn es sich um erstaunliche Ausführungen dieses beliebten Gerichts handelt. Diese sind in alphabetischer Reihenfolge aufgelistet. <—— Look 1. Cassis 170 Beach Dr NE St. Petersburg, FL 33701 (727) 827-2927 Cassis Website Auf der Brunch-Karte, die täglich von 8 bis 15 Uhr serviert wird, gibt es das Andouille Sausage & Shrimp Ragout im Cassis. Dies ist seit neun Jahren einer meiner Favoriten. Es ist eine herzhafte Portion Andouille-Wurstscheiben, Garnelen, geröstete Paprika, karamellisierte Zwiebeln und Cheddar-Grits. Ich bin normalerweise ziemlich satt nach diesem. 2. Chill Restaurant 357 Corey Ave. St. Pete Beach, FL 33706 (727) 360-2445 Chill Website Dies ist eine weitere für den großen Appetit. Es ist gehaltvoll, reichhaltig und vollmundig. Chill ist einer der beliebtesten Orte am St. Pete Beach für Einheimische und Touristen gleichermaßen. Jumbo-Garnelen nach kreolischer Art, sautiert mit Andouille-Wurst, Zwiebeln und grüner Paprika in einer speziellen Sauce, serviert über käsiger Grütze mit einem überleichten Ei in der Mitte. Auf den Frühstücks- und Brunchmenüs ab 8 Uhr. 3. Datz St. Pete 180 Central Ave St. Petersburg, FL 33701 727-202-1182 Datz Website Geschwärzte Garnelen, reichhaltige Frischkäsegrütze, indische Makhani-Sauce und Spinat. Die Garnelen und Grütze von Datz sind definitiv reichhaltig und würzig. Die Garnelen haben eine kreolische Würze, es gibt Frischkäse, und wenn das nicht genug Luxus ist, gibt es die indische Makhani-Sauce. Makhani ist ein indisches Wort und bedeutet “mit Butter”, aber mit dieser Sauce geht noch viel mehr. Es besteht aus Tomaten, frischer Sahne, Cashewnüssen, Zwiebeln und vielen indischen Gewürzen – Nelken, Kreuzkümmel, Chilipulver, Garam Masala und mehr. Datz ist dafür bekannt, einige übertriebene Feinschmecker-Kreationen zu haben. Manchmal muss man das haben, und dieses liefert. Datz St. Pete Review 4. The Lure 661 Central Ave St Petersburg, FL 33701 (727) 914-8000 The Lure-Website Das “Baby Go” ist The Lure's Interpretation von Garnelen und Grütze. Dieses hier hat auch Andouille-Wurstscheiben, die verkohlt sind, zusammen mit sautierten Garnelen in einer Knoblauch-Weißwein-Butter-Sauce über geräucherten Gouda-Grits, garniert mit Frühlingszwiebeln und Tomaten. Es ist auch herzhaft in seinem Make-up, aber da es auf der Tapas-Sektion der Abendkarte steht, ist es eine kleinere Portion. Es wird Sie immer noch satt machen, aber Sie werden danach kein Problem haben, aufzustehen und zu gehen. Hinweis: The Lure bietet den ganzen Tag Tapas vom Abendmenü an, sodass Sie dies immer noch zum Brunch oder Mittagessen haben können, obwohl es auf der Abendkarte steht. 5. Metro Diner 5250 4th St N St. Petersburg, FL 33703 (727) 324-6088 Metro Diner Website Diese ist groß und hat das Sagen! Ich schlage vor, nicht zu versuchen, es zu beenden. Entweder teilen oder für später mit nach Hause nehmen. Charleston Shrimp & Grits – Zwei frittierte Grit-Kuchen mit Käse, gerösteter roter Paprika und Andouille-Wurst. Garniert mit Garnelen, Wurst, Zwiebeln und Paprika in einer Garnelensauce. Garniert mit gehacktem Speck und Frühlingszwiebeln. Das Charleston Shrimp & Grits von Metro Diner ist reichhaltig, cremig und knusprig, wobei die gebratenen Grit-Kuchen außen knusprig und innen zäh sind. Dies ist auf der Speisekarte “Lunch & Dinner Favorites”, aber Sie können zu jeder Tageszeit von jedem Menü bestellen und sie haben sieben Tage die Woche um 7:00 Uhr geöffnet. 6. Noble Crust 8300 4th St N St. Petersburg, FL 33702 (727) 329-6041 Noble Crust Website Einige der besten Neuigkeiten für 2021 sind, dass die Garnelen und Grütze wieder bei Noble Crust sind. Es ist ein bisschen mehr New Orleans als Deep South/Küste. Es hat geschwärzte Garnelen, Mais, Okra, Frühlingszwiebeln, Andouille und kreolische Sauce und ist spektakulär köstlich. Noble Crust Review 7. Parkshore Grill 300 Beach Dr. NE #104 St. Petersburg, FL 33701 (727) 896-9463 Parkshore Grill Website Wie Cassis gehört Parkshore Grill’s Shrimps & Amp Grits seit neun Jahren zu meinen Favoriten. Es ist auf dem Brunch-Menü erhältlich, das am Samstag von 11 bis 15 Uhr serviert wird [&hellip]

Interview mit Robin Sussingham vom Edible Tampa Bay Magazine Willkommen zum St. Petersburg Foodies Podcast Episode 146! In der heutigen Folge interviewen wir Robin Sussingham. Sie ist Herausgeberin und Herausgeberin des neu aufgelegten Edible Tampa Bay Magazine. Sie ist eine langjährige preisgekrönte Journalistin in mehreren Bereichen, insbesondere im Lebensmittelbereich. Robin ist auch der ehemalige Moderator und Schöpfer von The Zest Podcast bei WUSF, dem NPR-Sender in Tampa Bay. An der Spitze der Show diskutieren Lori und Kevin über Food Inflation, Chili with Beans (oder ohne) und Pet Peeves des Restaurant Servers.

Fisch-Tacos sind in der Gegend von St. Pete definitiv eine Sache. Es scheint, als ob fast jedes Restaurant sie hat. Ohne eine tatsächliche Umfrage zu machen, würde ich vermuten, dass 40-50% der Restaurants hier Fisch-Tacos haben. Wir haben bereits eine Liste der Top 10 Taco Places, und ich habe versucht, hier keine zu duplizieren, mit zwei Ausnahmen, nämlich Red Mesa Cantina und Nueva Cantina. Ihre Fisch-Tacos sind so gut, dass ich sie einfach nicht weglassen konnte. Ich habe diese Liste für alle Felchen ohne panierte, gebratene oder andere Arten von Meeresfrüchten beibehalten - wieder mit den gleichen Ausnahmen, da ich in beiden Cantinas immer den Garnelen-Taco mit dem Fisch-Taco bekomme. Da wir in der Innenstadt von St. Pete leben, gehen wir oft in Restaurants in der Innenstadt und wurden dafür kritisiert, dass wir zu sehr auf die Innenstadt ausgerichtet sind. Diesmal bemühte ich mich, zum Strand zu gelangen, was dazu führte, dass fünf der Tacos auf der Liste in der Innenstadt waren, drei am St. Pete Beach, einer auf der Südseite und einer in Gulfport. Die Liste ist in alphabetischer Reihenfolge, aber ich habe einige Shoutouts. Bestes Gesamtergebnis: The Library, and Paul’s Landing – in dieser Reihenfolge. Bestes geschwärztes Gewürz: Rick’s Reef Beste Mehltortillas: Chill Restaurant & Bar und Rick’s Reef. Wie bei all unseren Listen und im Gegensatz zu den meisten anderen Verlagen ging ich persönlich zu all diesen Orten, aß all diese Tacos und machte all diese Fotos. DIE LISTE IST IN ALPHABETISCHER REIHENFOLGE <— LOOK Für ALLE – der Fisch war feucht, saftig, frisch und würzig…, also muss ich es nicht zehnmal wiederholen. “Es ist wirklich so, als würde man Pornos schreiben. Nachdem Sie die gleichen Adjektive immer und immer wieder verwendet haben, ist es wie die Penthouse Letters…” – Anthony Bourdain, Parts Unknown, Budapest – Ausgestrahlt am 14. Juni 2015 The Best Fish Tacos in St. Pete Von Einheimischen ausgewählt 1. Chill Restaurant & Bar 357 Corey Ave St Pete Beach, FL 33706 (727) 360-2445 Chill Website Fisch des Tages Tacos – Frischer Fisch des Tages gegrillt und über Mehl- oder Maistortillas mit Mangosalsa serviert , Guacamole, Zitrussalat und eine pikante Chipotle-Ranch. Der Fisch hier ist Corvino. Chill’s hat eine tropische Note mit Ananas und Mango. Die Mehltortillas sind frisch, biegsam und halten gut zusammen. 2. The Library 600 5th St S St. Petersburg, FL 33701 (727) 369-9969 The Library Website Blackened Fish Tacos (Mahi) – Chiliglasur, Grünkohlsalat, Pico, Feta, Kreuzkümmel Aioli (nur Mittagsmenü). Aus einer früheren Bewertung: Dies sind einige der besten Fisch-Tacos, die ich je hatte. Der Zackenbarsch war feucht, prall, saftig und strotzte vor Geschmack. Die Kombination anderer zuvor erwähnter Zutaten machte jeden Bissen zu einem fantastischen Erlebnis, nicht nur von kontrastierenden und sich ergänzenden Aromen, sondern auch einem wunderbaren Mundgefühl unterschiedlicher Texturen. 3. The Lure 661 Central Ave N St. Petersburg, FL 33701 (727) 914-8000 The Lure Website A Different Drum – Blackened Redfish mit gemischtem Feldgrün und Zitrus-Kapern-Aioli. Rotbarsch ist nur der Name. Das Fleisch ist tatsächlich weiß. Der Lure war der einzige Ort, an dem ich ihn verwendet habe, und er war frisch und leicht mit fantastischen Aromen. 4. O’Maddy’s Bar & Grille 5405 Shore Blvd S Gulfport, FL 33707 (727) 323-8643 O’Maddy’s Website Maddy G’s Mahi Tacos – Leicht geschwärzte Mahi mit Baja Slaw, Pepper Jack Cheese , Pico de Gallo und Avocadocoulis, serviert auf Mehltortillas. Dies ist eine große Portion mit zwei Fischstücken auf jedem Taco. Nach dem ersten Taco war ich satt, den zweiten aber trotzdem gegessen. Dies war früher nur ein Special, wurde aber kürzlich zu einem regulären Menüpunkt gemacht. 5. Nueva Cantina 1625 4th St South St. Petersburg, FL 33701 (727) 851-9579 Nueva Cantina Website Das Essen in der Nueva Cantina ist ausgezeichnet, und die Shrimp Tacos und Pescado Tacos sind keine Ausnahme. Shrimp Taco – Gebraten oder gegrillt (ich habe auf beiden gegrillt) Shrimps mit Kohl, Pico de Gallo, Chipotle-Aioli und Limette. Pescado Taco – Gebratener oder gegrillter Fisch mit Rotkohl, Pico de Gallo, Koriander, Limette und Queso-Fresko. 6. Paul’s Landing 501 5th Ave NE St. Petersburg, FL 33701 (727) 824-8007 Paul’s Landing Website Gulf Fish Tacos mit Avocadosalsa, Kohlsalat, verkohltem Mais und schwarzer Bohnensalsa. In diesem Fall war es Grouper und einer der besten Grouper-Tacos, die ich je hatte! 7. Red Mesa Cantina 128 3rd St S St. Petersburg, FL 33701 (727) 896-8226 Red Mesa Cantina Website Baja Fish – Gegrillter frischer Fisch, Salsa Roja, mexikanischer Krautsalat und Limettencreme. Der Fisch wechselt saisonal. In diesem Fall war es Mahi Mahi. Shrimp Taco – Gegrillte Shrimps, mexikanischer Krautsalat, Pico De Gallo und Habanero Aioli. Ich habe diese wahrscheinlich 100 Mal in zehn Jahren gehabt. 8. Rick’s Reef 6712 Gulf Blvd St. Pete Beach, FL 33706 (727) 826-0752 Rick’s Reef Website “Wir verwenden frische Zutaten und bereiten jeden Artikel von Hand zu, nur für Sie. Es gibt keine Mikrowelle und keine Wärmelampen. Ihre Bestellung kommt direkt aus der Küche zu Ihnen! Alle Saucen und Dressings werden jeden Tag von Hand hergestellt.” Sie haben Fish Tacos, die weniger Artikel enthalten. Ich hatte die Baja Tacos, die mehr Zutaten hat – frische Mahi gegrillt oder geschwärzt, Mehltortillas, mit Baja-Sauce, Kohl und Koriander-Mix, gemischtem Käse und gewürfelten Tomaten. Rick’s gewinnt, indem es zu den Wurzeln des Streetfoods zurückkehrt und es mit all den verschiedenen Texturen einfach und würzig hält, die Ihrem Mund ein großartiges Gefühl verleihen. Herausragend ist die geschwärzte Würze. 9. Sea Salt St. Pete 183 2nd Ave N St Petersburg, FL 33701 (727) 873-7964 Sea Salt Website Weiche Tortilla, geschwärzte Mahi Mahi, Avocado, Tomate, Jalapeño-Rotkohlsalat, Koriander, Zitrus-Sriracha-Sauce. Frisch, lecker und würzig. 10. The Toasted Monkey 678 75th Ave St Pete Beach, FL 33706 (727) 360-5800 Toasted Monkey Website Fisch-Tacos – Zwei Mehltortillas mit Alaska-Weißfischfilets gegrillt, geschwärzt oder gebraten. Serviert [&hellip]

Interview mit Christine Cutler von The IFWTWA Willkommen zum St. Petersburg Foodies Podcast Episode 145! In der heutigen Folge interviewen wir Christine Cutler. Sie ist Präsidentin der International Food Wine and Travel Writers Association. Sie werden diesen November ihre Konferenz 2021 in der Innenstadt von St. Pete abhalten. Chris ist auch Experte für Reisen nach Italien, italienische Kultur und Küche. Wussten Sie, dass es Spaghetti Bolognese in Italien nicht gibt? Weder Fettuccini Alfredo noch Pepperoni Pizza unter anderem, die wir besprechen werden. Nach Chris macht Kevin “kochen für einen” mit Bajan Sausage und marokkanischen Fleischbällchen von St. Pete Meat & Provisions.

Ich liebe Salat! Meine Mutter machte jeden Abend einen Salat, um das Abendessen zu beginnen, und das Abendessen war immer um sechs. Das waren die beiden Konstanten. Nun, die besten Salate, die ich zu Hause habe, werden von Lori gemacht. Sie hat einfach ein Händchen. Ich könnte den gleichen Salat machen wie sie, und er wird nicht so gut schmecken. Es liegt nicht daran, dass sie eine Salatschleuder hat, und ich nicht. Unten ist eine völlig voreingenommene und eigensinnige Liste meiner persönlichen Lieblingssalate in St. Pete. Bevor wir auf die Liste eingehen, sollten Sie sich bewusst sein, dass es andere Herausgeber von “Best of Lists” gibt, die nicht wirklich in die Geschäfte gehen oder das Essen tatsächlich essen. (Klingt lächerlich, oder?) Sie laden einfach Fotos aus dem Internet herunter oder betten Instagram-Posts von jemand anderem ein. Sofortige Top-10-Liste erstellt, ohne das Haus verlassen zu müssen. So machen wir das NICHT. Wir essen auf jeden Fall alle Lebensmittel auf allen unseren Listen. (Wie kann jemand etwas empfehlen, das er noch nie erlebt hat?) Leider haben wir diese Junk-Listen oft gesehen – von nationalen und lokalen Verlagen. Uns ist auch ein lokaler Verlag bekannt, der eine bezahlte Platzierung in Best-of-Listen anbietet. Hier gibt es keine bezahlte Vermittlung. WIR HABEN ALLE DIESE SALATE PERSÖNLICH GEGESSEN UND GINGEN ZU ALLEN DIESEN ORTEN, UND DIES SIND ALLE ST. PETE FOODIES FOTOS. (Alle Fotos von St. Petersburg Foodies und wie angegeben.) Beste Salate in meiner Nähe … (und Sie, wenn Sie in St. Pete sind) Diese sind in alphabetischer Reihenfolge aufgeführt. <—— Look 1. Baba Restaurant, Bäckerei & Café 2701 Central Ave St. Petersburg, FL 33713 (727) 954-3406 Baba Website Village Salad – Tomate, Kalamata-Olive, Gurke, Kapern, Feta. Von Lori: “Kevin hat mich belustigt, weil ich den Village Salad mit nur Tomaten, Kalamatas, Kapern, Feta und Gurke wollte. Er konnte nicht aufhören zu schwärmen, wie gut es war. Es ist meine Lieblingssalatsorte …einfach, leicht und großartig im Geschmack!” Dies ist eine einfachere Version als The Burg’s, aber die Zugabe der Kapern macht einen großen Unterschied. Die helle Salzigkeit lässt Sie einfach immer wieder zurückkommen, bis alles weg ist. 2. Bacchus St. Pete 124 2nd Ave NE St. Petersburg, FL 33701 (727) 258-8566 Bacchus Website French Country Salad – gerösteter Spargel, Rüben, Rucola, Ziegenkäse, geröstete Walnüsse, Zitronen-Dijon-Vinaigrette. Es war super lecker und riesig. Das Foto ist die Hälfte eines geteilten Teils. Frisch, voller leuchtender Aromen und einer großen Portion. 3. The Bier Boutique 465 7th Ave N. St. Petersburg, FL 33701 (727) 827-2691 The Bier Boutique Website House Salad – gemischtes Gemüse, Zwiebeln, Tomaten, Speck, Feta-Käse, Sonnenblumenkerne und Chow-Mein-Nudeln & #8211 Wählen Sie zwischen Ranch-, Blauschimmelkäse- oder Honig-Pfefferkorn-Vinaigrette. Frisch, voller Textur und die Honig-Pfefferkorn-Vinaigrette ist glatt, cremig, hell und leicht. 4. The Burg Bar & Grill 1752 Central Ave St. Petersburg, FL 33712 (727) 894-2874 The Burg Website Horiatiki (Dorfsalat) – Tomaten, Gurken, griechische Oliven, Fetakäse, Peperoncini, Zwiebeln, Rüben, Grün Paprika, Oregano, Olivenöl, Balsamico-Dressing. Dies ist einer unserer Favoriten, den wir immer bestellen. Es ist die perfekte Kombination aus hell, leicht, knusprig, salzig, süß und würzig. 5. Copa 1047 Central Ave St. Petersburg, FL 33705 (727) 623-9199 Copa Website Copas Wassermelonensalat strotzt nur so vor Geschmack. Es ist hell, aber ausgewogen mit Süße und Salzigkeit. Es besteht aus frischer Wassermelone (natürlich) und wird mit Erbstücktomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Feta-Käse und Balsamico-Dressing geworfen. 6. Gratzzi Italian Grille 211 2nd St South St. Petersburg, FL 33701 (727) 623-9037 Gratzzi Website Insalata Caesar – Romana-Herzen, hausgemachtes Caesar-Dressing, rasierter Parmesan und rustikale Croutons. (Das Foto ist die Salatbeilage. Es gibt auch eine doppelt so große.) Es mag im Vergleich zu einigen anderen auf dieser Liste einfach erscheinen, aber es ist definitiv einer meiner Favoriten. Ich mag es, dass sie dir die stielähnlichen Blätter in voller Länge geben. Die Romaine ist frisch und voller Geschmack. Das Knirschen der Croutons und der weichere Biss des gehobelten Parmesans sorgen zusammen mit dem Dressing für die Perfektion im Mund. 7. The Mill Restaurant 200 Central Ave #100 St. Petersburg, FL 33701 (727) 317-3930 The Mill Website Auch hier haben wir zwei Favoriten. Southern Belle Salad – Romana, rote Zwiebeln, kandierte Pekannüsse, Salbei Derby, Peppadews, getrocknete Aprikosen, Honeycup Vinaigrette, Southern Fried Chicken. Das gebratene Hühnchen macht dieses Gericht dekadent und gut zum Teilen oder könnte eine komplette Mahlzeit für eine Person sein. Es hat eine so tolle Mischung an Zutaten, die das gesamte Geschmacksspektrum abdecken, und es ist schön und knusprig. Phyllo Feta – Babyspinat, Brombeeren, rote Zwiebeln, gelbe Traubentomaten, Bosc-Birne, gewürzte Walnüsse, Brombeervinaigrette. Dieser Phyllo Feta ist so begehrt. Der Feta wird in Phyllo gewickelt und goldbraun gebacken. It is a terrific accompaniment to the spinach salad with blackberries, red onions, yellow grape tomatoes and highlighted with spiced walnuts which hold up well against the sweetness of the Bosc pear and the blackberry vinaigrette dressing. 8. Noble Crust 8300 4th St N. St. Petersburg, FL 33702 (727) 329-6041 Noble Crust Website House Salad – mixed greens, tomatoes, cucumber, radish, shaved fennel, carrots, croutons, parm, whipped feta, zesty vinaigrette. The Noble crust house salad is delicious. It’s a light and bright and then the ricotta cheese adds some depth, and the olives give it some saltiness. These are also my favorite croutons of all. 9. Stillwaters Tavern 224 Beach Dr NE St. Petersburg, FL 33701 (727) 350-1019 Stillwaters Website Caesar Salad – chopped romaine & kale, parmesan, harrisa caesar dressing, sourdough croutons. Stillwater’s Caesar adds kale with the romaine, and it is actually quite delicious, and a nice little twist on the traditional version. I love it. 10. Teak 800 2nd Ave NE 4th Floor St. Petersburg, FL 33701 (727) 513-8325 Teak Website Ultimate Wedge BLT – iceberg, applewood smoked bacon, red onion, tomato, grilled corn, [&hellip]

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Embrew Tea is the Official Tea of St. Petersburg Foodies

Rezepte

Okay folks, it’s June…and that means summer, picnics and the start of grilling season. I don’t know about you, but when I think about grilling, a juicy rack of ribs often comes to mind. However, being that we live in a small downtown St. Petersburg apartment with very minimal outdoor space, grilling is not something that we are able to do. Therefore, over the years, I have had to learn how to recreate favorites from the grill in our kitchen. Oven-baked ribs, when cooked properly, are just as satisfying as a slab from the grill if you ask me. Low and slow at 325 degrees and then finished with some high heat will yield a similar product. I typically gravitate towards Babyback Ribs. However, Rollin’ Oats offers some incredible St. Louis style spareribs that have changed the game. St. Louis Style Ribs often have more fat (much like a Ribeye steak), but fat means flavor. In addition to quality ribs, Rollin’ Oats also has a selection of premium organic barbecue sauces. St. Louis-Style Ribs with Hasselback Cantaloupe St. Louis style spareribs may contain more fat, but that means more flavor. Hasselback Cantaloupe1 Cantaloupe (Sliced into quarters, seeded and then sliced into half moons)1 bunch Fresh Basil 8 oz Fresh Mozzarella (Cut into approximately 1 1/2 inch slices)Olive OilSaltPepperSt. Louis-Style Spareribs1 rack Spareribs (Approximately 2-2.5lbs)1.5 tbsp Garlic Powder1.5 tbsp Paprika1 tbsp Salt1 tsp Brown Sugar1 tsp Cayenne Pepper1 cup Barbeque Sauce (Any will work – we love Annie's Organic!) St. Louis-Style Ribs Preheat oven to 325 F. In a small bowl, combine garlic powder, paprika, salt, brown sugar and cayenne. Rub spice mix evenly all over the ribs.Wrap seasoned ribs in foil completely, place on a baking sheet and bake for 2-2 1/2 hours. Remove ribs from the oven, unwrap. Coat ribs all over in barbeque sauce of choice. Increase heat to 425 F. Place ribs in the oven, uncovered, for 15 minutes (sauce will begin to caramelize). Remove ribs from the oven and serve.Hasselback CantaloupeTake the melon half moons and cut slits every 1" without cutting through the skin. Stuff 1 leaf of basil and a thin slice of Mozzarella into each slit in the melon. Drizzle with olive oil and season with salt and pepper. Appetizer, Main Dish, Side DishAmericanCantaloupe, Spareribs, St. Louis Style Spareribs

If you tend to keep up with all of the latest food trends, and/or don’t live under a rock, odds are, you have heard of Birria or Quesabirria Tacos. However, for those who haven’t, Birria tacos are usually comprised of meat, such as beef or goat, that has been slowly braised and is then loaded into a tortilla and pan fried then served with consomé on the side. The meat is braised in a brilliant combination of chilis and spices and oozes with flavors. Quesabirria tacos take things one step further. In essence, they are the perfect storm of a cheese quesadilla and a taco, all wrapped up into one incredible being. Let’s get serious, who could be mad about that? While goat is traditionally used, I prefer beef. In fact, utilizing a combination of beef is encouraged, though, not necessary. I love using two pounds of just short ribs when I encounter some beautiful ones, but, use any kind of beef that you can get your hands on. Recommendations include: beef shank, chuck roast, cap roast, etc. Rollin’ Oats offers a superb variety of quality beef, most of which is grass fed and organic. Additionally, they have everything else needed for this fancy little taco number that you’ll want to make over and over. A lot of Birria recipes recommend Guajillo dried chilis, which are not always offered at Rollin’ Oats. However, they do have Anaheim and Pasilla chilis, which boast a very similar flavor profile. Short Rib Quesabirria Tacos Imagine if Birria Tacos and a Cheese Quesadilla had a baby – that's precisely what we have going on here. These babies take a little bit more time to make however, the cost is totally worth the reward. Meat and Marinade2 lbs Short Ribs, Beef Roast, or Beef Shank (You can use one or a combination of two meats – whichever you prefer)3 Dried Pasilla Peppers (Guajillo or Anaheim will work as well)1 7oz can Chipotle Peppers in Adobo3/4 cup Crushed Tomatoes1/4 cup White Wine Vinegar6 Garlic Cloves (Minced)1 1/2 tsp Oregano1 tsp Paprika2 tbsp Salt (Divided, plus more, as needed)PepperConsome1 White Onion (Medium in size, chopped)1 Cinammon Stick3 Bay Leaves4 cups Beef Broth1 tbsp Olive OilBirria Taco Assembly4 Tortillas (Your preference. I like Siete Foods grain free)1 cup Queso Blanco Cheese (Grated)Minced White OnionFresh Cilanto MarinadeAdd dried Pasilla peppers to a medium heat safe bowl. Bring a few cups of water to a boil and then carefully pour the hot water over the peppers. Allow to soak and soften for about 15 minutes. Remove peppers from water, cut off stems and dump the seeds out into the sink and discard. Add softened peppers to food processor with the rest of the marinade ingredients and 1 tbsp salt and process until smooth. Liberally salt meat with remaining 1 tbsp salt and some pepper. Pour marinade over meat and cover and marinade for at least one hour and up to overnight.ConsomeHeat oil in a large dutch oven over medium heat. Add onion, stirring occasionally, until onion softens, 6-8 minutes. Add in meat and marinade and remaining consome ingredients. Bring to a simmer, partially cover and turn the heat to medium low/low (whichever heat level allows for a gentle simmer) until meat is fall off the bone tender and shreds easily, 3.5 – 4 hours.Remove meat/bones from consome, discard bones and place meat in a separate bowl, shred and reserve for assembly.Carefully strain consome into a heat proof bowl/pot through a mesh sieve and reserve for assembly, discard any solids. Birria AssemblyLadle one half cup or so of consome into a shallow bowl or onto a plate. Heat medium nonstick skillet over medium heat. One at a time, dip one side of tortilla into shallow bowl/plate of consome. Then place tortilla consome dipped side down into the skillet.Liberally cover tortilla in shredded Queso Blanco. Then, top with shredded meat, followed by onions and cilantro.Carefully fold the tortilla in half and continue to cook until each side of the tortilla is lightly crisp and golden. Serve tacos with consome on the side for dipping. Main DishMexicanQuesabirria Tacos, Birria Tacos

It isn’t hard to make a lobster dish fabulous, because, well, lobster is already plenty fabulous on its own. Over time, Lobster was tossed into that category of “occasion-only” meals, along with the likes of Beef Wellington, Prime Rib and Cassoulet – you know, those “never enough time on a weeknight” type-of-meals. Well, I’m here to debunk all of that and prove to you that you can, in fact, not only enjoy, but prepare a beautiful little lobster dinner on any night, occasion, or not. Lobster Thermidor is a French dish, typically comprised of lobster in a rich and creamy sauce. Normally, I’m a simple kind of gal when it comes to lobster. Some sous vide meat, drawn butter – that’s all I usually need. However, for Lobster Thermidor, I make an exception. Great to serve as an appetizer for a dinner party, whilst also perfect for a low effort, but impressive weeknight dinner which boasts a high return – it’s the dish that delivers whenever you need it. Recently, Rollin’ Oats added Luke’s Lobster, which is wild caught and sustainably sourced, to their shelves and the quality is incredible! You can find Luke’s Lobster meat, claws and tails in the frozen section at Rollin’ Oats in St. Pete. Lobster Thermidor 2 Lobster Tails (Preferably wild caught, like Luke's brand in the frozen section at Rollin' Oats)1 cup Heavy Cream1/2 cup Mushrooms (Chopped – I use Cremini.)1/4 cup Butter (Unsalted)2 tbsp White Wine (Nothing too sweet, but, something you would drink!)1/2 tsp Paprika2 Egg Yolks1/2 tsp Salt (Plus more, to taste)1/4 tsp PepperFresh Tarragon (Chopped, for serving (optional)) Fill a stockpot with water and a few heavy pinches of salt and bring to a boil over high heat. Add lobster tails and cook until bright red and beginning to curl up, 8-9 minutes.Remove tails and cool. Once cool, cut each tail in half long-ways. Remove lobster meat from shells, chop and reserve for later use. Additionally, also reserve the lobster tail shells (we'll be stuffing the meat back in later on).Heat a large pot like a dutch oven over medium. Add the butter and when melted, pour in the chopped mushrooms and cook until they become softer and begin to take on color, 6-8 minutes. Add in cooked lobster tail meat, paprika, pepper and 1 tsp of salt and reduce the heat to low.Pour in 1/2 cup of the heavy cream and 1 tbsp of the wine, stir to combine, and then simmer for 5 minutes, then remove from heat.In a small bowl, whisk together the egg yolks with the remaining tbsp of white wine. Pour mixture into a small sauce pan and simmer, whisking constantly, until liquid thickens slightly and becomes a custard.Remove from heat and slowly mix into lobster mixture.Place reserved lobster shells on a parchment-lined baking sheet. Spoon lobster and sauce carefully into each shell. Save extra lobster sauce for serving.Broil lobster tails until they begin to brown, 5-6 minutes. Remove from oven and serve garnished with chopped Tarragon (if using), along side some toasted bread and a light salad. Appetizer, Main CourseFrench

Don’t let this semi-intimidating name fool you, this chicken-rice-salad situation may sound intricate, but the truth is, it’s anything but. It all starts with some leftover rice, chicken, strawberries, whatever greens you have on hand and a few simple pantry staples items – that’s it. What is crispy rice you ask? This was something I discovered in the early stages of quarantine whilst watching Bon Appetit Magazine’s YouTube channel. In said video, they showed one of their favorite ways to utilize leftover rice (because let’s face it, we all always make way more rice than we need) by simply heating some oil/fat of choice over medium heat, spooning in and patting down some cooked rice and allowing the whole happy party to simmer away. Tenish minutes later, after a nice little invert, you’re left with a perfectly golden-brown crisp layer of sheer rice gold. When it comes to the type of rice to use for crispy rice, it’s truly all about preference. I usually like to use a basmati, just because that’s typically what I have on hand. Rollin’ Oats has a premium array of top-notch rice selections to choose from, and as always, they also have every single ingredient needed to make this recipe. Not only do they just have the ingredients, but Rollin’ Oats has the premium selection for all of the ingredients needed and so much more. As with the majority of my cooking, this recipe was designed with versatility in mind. It’s meant to be prepared in a way that suits you and your likes, lifestyle, etc. For example, if you follow a Vegan lifestyle, omit the chicken, add some crispy tofu or some extra vegetables. Or, if chicken isn’t your thing, replace it with a more desirable protein and perhaps swap out the strawberries. Add, subtract and improvise however you see fit. Strawberry-Balsamic Chicken with Watercress & Crispy Rice Brunch, Lunch, Dinner – this recipe is suitable for just about any occasion. Not only that, it screams Spring! Strawberry-Balsamic Mixture1 cup Strawberries (Washed, tops removed and sliced into small pieces)1/4 cup Balsamic Vinegar1 tsp SaltCrispy Rice2 cups Leftover Cooked Rice4 tbsp olive oilChicken & Salad Assembly1 bag Watercress (Or any other similar green, like Arugula.)1 Avocado1 lb Boneless, Skinless Chicken Breast Cutlets (2 8oz cutlets. Or, one 1lb butterflied breast )2 tbsp Olive Oil1 tbsp Balsamic VinegarSalt and Pepper1/4 cup Fresh Basil (Chopped) Strawberry-Balsamic MixtureCombine all ingredients in a medium bowl. Cover and set aside until ready to use.Crispy RiceHeat a nonstick skillet, approximately 8", over medium heat and add olive oil. Spoon cooked rice into skillet while carefully patting down, making sure to cover the entire surface of the skillet. Continue to cook over medium heat until the edges of the rice begin to brown, approxmately 10-12 minutes.When all of the edges are golden brown, carefully place a heat-proof plate face-down over the skillet. Carefully invert the rice onto the plate – the top should be a nice brown color and ultra crispy. Set aside until ready to serveChicken and Salad AssemblyPreheat oven to 400F. Ein Backblech mit Pergament auslegen. Salt and pepper all sides of the chicken breast cutlets and place on prepared baking sheet. Bake for 15 minutes and remove from the oven. Flip chicken and spoon reserved Strawberry-balsamic mixture over the chicken. If some Strawberries roast on the pan and not on the chicken, that's completely fine.Bake for another 15 minutes. Remove from the oven and allow to cool a few minutes. Remove strawberries from chicken (do NOT discard!) and slice chicken.To assemble the salad, start with the Watercress, spoon in some crispy rice, add avocado, top with sliced chicken, roasted strawberries and basil, evenly distribute oil and vinegar over the two salads and add salt and pepper to taste. Main Dish, SaladAmerican

In search of an impressive, low-fuss dish to serve at that dinner party you agreed to host? Craving a decadent meal on a Wednesday night where time spared for dinner is sparse? Or, perhaps you’re longing for a luxurious meal that also leans on the healthier side? Well, I have a recipe capable of satisfying all three of those scenarios – queue, Shrimp Fra Diavolo with Toasted Breadcrumbs. With this rendition, though, I made a couple of health-conscious swaps, while still maintaining the integrity of the original recipe. While there is absolutely NOTHING wrong with a beautiful batch of Linguine (especially when it’s freshly handcrafted), for this recipe, I opted to leave the gluten on the bench, and instead, chose to use Banza’s Chickpea Pasta Linguine. Banza is gluten free and contains half of the carbs that regular pasta does. In my opinion and experience with cooking with Banza, your guests will likely not notice any difference! If you shop at Rollin’ Oats with regularity like I do, you won’t ever have a problem finding Banza products, as they always have an array in stock. In addition to the Banza, all of the ingredients for this dish can be found at Rollin’ Oats! Yes, even the shrimp, which are located on the back wall in the frozen section. They’re even already peeled and deveined, which makes your life THAT much easier. The other swaps that I made for this recipe were minor: fresh herbs for dried, extra crushed red pepper and the addition of toasted breadcrumbs, which makes for the perfect crunchy topping. How to Make Shrimp Fra Diavolo Shrimp Fra Diavolo with Toasted Breadcrumbs Elegant enough for date night at home, yet simple enough as a weeknight meal in under 30 minutes. 1 Tbsp Butter (Preferably grass-fed, like Vital Farms)1/4 Cup Breadcrumbs (Panko, or fresh grated breadcrumbs work well!)1/4 Cup Fresh Basil (Roughly chopped)SaltShrimp Fra Diavolo2 Tbsp Butter1 Red Onion (Medium in size, chopped)8 Garlic Cloves (Minced)1 1/2 Tbsp Crushed Red Pepper Flakes2/3 Cup Dry White Wine (Always cook with a wine that you would drink!)1 lb Shrimp (Peeled and deveined)1 28 Ounce Can Crushed Tomatoes (Organic is preferred)1/4 Cup Fresh Oregano1 8 Ounce Box Banza Linguine1 Tbsp Salt (Plus more, to taste)1 Tsp Black Pepper (Plus more, to taste)Fresh Basil (Chopped, for garnish)Parmesan Cheese (Grated, for garnish) Toasted BreadcrumbsMelt 1 tbsp Butter in a dutch oven or large pot over medium heat. Add breadcrumbs and stir occasionally until they begin to toast and turn golden, 5-7 minutes.Scrape toasted breadcrumbs into a medium bowl and mix in fresh chopped basil and a pinch of salt. Stir to combine and set aside .Shrimp Fra DiavoloIn the same pot that you used to make the breadcrumbs, add remaining 2 tbsp of butter and melt over medium heat. Add chopped onion, 1/2 tbsp of the salt and pepper and cook, stirring occasionally until onion has softened and is very fragrant, 5-7 minutes.Add in minced garlic and 1 tbsp of the crushed red pepper flakes. Stir until fragrent, 1-2 minutes.Carefully add shrimp to pot in an even layer and sprinkle with other 1/2 tbsp of salt. Cook the shrimp 2 minutes on each side. Pour in the wine and allow mixture to simmer until reducted by half, 3-4 minutes.Pour in crushed tomatoes and oregano. Stir to combine, taste for seasoning and add remaining crushed red pepper for additional heat and salt, as needed. Reduce the heat and simmer. In the meantime, Cook pasta 1 minute-less than package instructions and set aside, reserving 1 cup of pasta cooking water. Remove sauce mixture from the heat. Add in cooked pasta, a few splashed of the pasta water and some of the grated parmesan (if using). Using tongs or large spoons, stir to combine and add more cooking water and salt, as needed.To serve, top with toasted breadcrumbs and fresh basil and grated parmesan, if using. Main DishItalianShrimp Fra Diavolo, Main Dish

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Canard Steam Burgers Recipe

Portland has no shortage of incredible burgers, but one of our top favorites is the Steam Burger from Canard. Chef Gabriel Rucker has created the perfect slider-sized burger with simple, decadent toppings. From the fluffy Hawaiian rolls to the sauteed onions to the creamy American cheese, this burger is equal parts comforting and indulgent.

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We have endless menu favorites at Canard, but the Steam Burgers are a cannot-miss item. Chef Gabriel Rucker has allowed us to share this recipe, and although the real deal burgers at Canard will always taste better, the homemade rendition is pretty darn close.

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The Steam Burger ingredient list is fairly straightforward. All you need is 80/20 beef, King’s Hawaiian rolls, eggs, salt, French onion soup mix, American cheese, spicy bread & butter pickles, onion, and yellow mustard. It takes less than 30 minutes to assemble the Steam Burgers and you’ve got yourself a perfect appetizer, side dish, or entree.

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Thanks again Gabriel for sharing the recipe, and please support our friends at Canard next time you’re in Portland!


Chopped British chuck & rib cap patties

Dry cured smoked streaky bacon

Homemade bourbon whisky steak sauce

Ginger & Blood Orange highball mixer

First things first, let’s crack out the whisky. Add a 25ml or 50ml measure of Maker’s Mark to a tall glass and fill with ice. Top up with Ginger & Blood Orange Highball mixer (swirl bottle first to mix up any sediment) and add a slice of orange (we like a thin wheel) to garnish. Give it a little stir with a straw and start sipping.

Slice the onions ‘Chicago hot dog style’ into half-moon strips.

Sweat for 10-15 mins in your frying pan over a low heat with a bit of neutral cooking oil and season with salt and pepper.

Turn up to a medium heat and once the onions get some colour add a splash of water. When they turn a caramel brown colour take off the heat and set aside. If you’re using this pan for the patties wipe it clean with kitchen towel.

Get a heavy based frying pan on a high heat (don’t add oil, the burger’s got enough fat) and turn your grill to a medium heat – you might want to open some windows as it’s going to get smoky.

Cook bacon under the grill until crispy. Beiseite legen.

Add patties to trying pan. Press down gently to get a good sear and season liberally with salt and pepper.

Cook patties to your preference – it’s hard to gauge exact timings as cooking equipment varies – but five and a half minutes on each side should give you a ‘well done’ cooked through burger, work back from that for a pinker patty.

Once flipped, season liberally on the cooked side and add two slices of American cheese to each patty.

Finish off the cheese melting under the grill, then leave the burgers to rest for a couple of minutes.

Lightly toast the inside of the buns under the grill and start building your burgers.


Stephanie Izard's Blended Burger

Make the rhubarb mostarda: bring the vinegar and sugar to a boil. Whisk the mixture to dissolve the sugar. While hot, pour 1 tablespoon of the mixture over the mustard seeds. Set aside the remaining vinegar and allow it to cool to room temperature. Pour the cooled vinegar over the rhubarb and allow it to sit for 2 hours.

Strain and rough chop 1 cup of pickled rhubarb and mix it with the pickled mustard seeds and Dijon. The remaining pickled rhubarb can be stored in the refrigerator for up to a month.

Make the burger patties: preheat the oven to 325 degrees.

Toss the shiitake mushrooms in cooking oil and season them with salt. Roast the shiitakes for 12 to 15 minutes, until tender. Allow the mushrooms to fully cool before processing in a food processor or finely mince them by hand.

In a stand mixer with a paddle attachment or by hand, incorporate the meat, ground mushroom, and salt to a homogenous mixture. Form the mixture into 4 equal sized burger patties. Rest the patties in the refrigerator for at least 30 minutes.

Make the asparagus tapenade: heat a sauté pan over medium heat. Add a small splash of oil to the pan and sauté the asparagus until just tender, about 2 minutes. Transfer the asparagus to a bowl and allow them to cool. Once cooled, mix the asparagus with the Niçoise olives, fresh mint, and lemon. Refrigerate this mixture until ready to use.

Make the brown butter&ndashmiso aïoli: preheat the oven to 350 degrees. Spread the miso on a sheet tray and brown it in the oven for 4 minutes. Stir and cook the miso for another 3 minutes until it becomes a medium caramel color. Remove the tray from the oven and cool completely.

Blend the toasted miso, brown butter, mayonnaise, and lemon juice until smooth. Transfer the mixture to a bowl and fold in the sour cream. This can be stored in the refrigerator for 3 days.

Build the burgers: sear or grill the burgers to your desired doneness. Toss the arugula in olive oil and a small pinch of salt and set aside. Spread the bottom bun with 2 tablespoons of brown butter miso aïoli and top with 1/2 cup of the asparagus tapenade. Top the asparagus with a cooked blended burger patty and dressed arugula. Spread the top bun with the rhubarb mostarda. Genießen Sie!


Sides to Pair with Your Steak Burger

Are you looking for the perfect side dish to pair with your steakburger? You might be surprised by how many delicious side dishes you can make with your steakburgers, whether you want a steakhouse-inspired dinner or want to go a little more gourmet for your meal.

French fries are a burger’s staple side dish, and there’s no reason you can’t add fries to your upgraded steakburger, too. We recommend going with steakhouse-inspired fries, like steak fries, if you want to go traditional. Or, bump up the flavor profile by tossing French fries in a garlic parmesan mixture. You can also add a gourmet twist to fries by making truffle fries, which are drizzled in truffle oil before baking and garnished with some salt, parmesan cheese, and parsley.

If you’re looking for something a little heartier, try your favorite baked bean recipe. There are plenty of ways to boost baked beans with different flavors and spices. For a spicy kick, add some cayenne pepper and jalapenos to the mix. Or, toss in some homemade teriyaki sauce for a unique twist.

You can also go simple with veggie side dishes. We love a good salad paired with a steakburger, as it adds a nice balance to the richness of the steak. A Mediterranean chopped salad is full of flavor, yet such a light and fresh pairing for a burger. Zucchini chips can also be a healthier alternative to fries or chips while still giving you that delicious crunch you’re looking for. Honey roasted carrots are another perfect option for healthily elevating your dish. Ratatouille works wonders here, too.

Finally, reach for the potatoes! We all know how beautifully steak and potatoes work together and putting your steak on a hamburger bun doesn’t change that fact. Make your favorite mashed potato recipe (we’re partial to garlic mashed potatoes!) or fry up some chopped potatoes in a pan and top them with caramelized onion, mushroom, salt, and pepper for seasoning.


Unlike the Big Mac where the sauce is the key to its unique taste, with White Castle Sliders the key is the cooking method.

The company itself describes the cooking as “steaming” rather than frying. The patties have 5 holes in each of them (have you ever noticed?) to allow the steam to rise through to the buns and allow the patties to cook without flipping. They also coat the grill with water (along with the onions) before putting the meat on to create more steam.

All this makes it very easy for them to produce the 100’s and 100’s of burgers a day that they sell but very difficult for us to reproduce at home.