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Koch- und Menübericht: Woche vom 17.08.14

Koch- und Menübericht: Woche vom 17.08.14


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New York
Park Slope Grand Central Oyster Bar Brooklyn hat ihr "Clam Bake To-Go"-Paket zum Tag der Arbeit vorgestellt. Der Seafood-Spot startet die Aktion nächste Woche und wird den ganzen September über verfügbar sein. Das Paket beinhaltet Hummer, Kirschkernmuscheln, Muscheln, Mais und Kartoffeln für zwei (34,95 USD) oder vier (59,95 USD) Personen und kann im Voraus telefonisch im Restaurant erworben werden.

Williamsburgs Austern- und Cocktailbar Maison-Premiere werden am Montag, dem 1. September, ihre vierte jährliche Labor Day Party veranstalten. Die Türen werden um Mittag geöffnet und die Veranstaltung umfasst eine Auswahl an Austern, gekühlten Meeresfrüchten und eine aufregende Auswahl an Spezialitäten des Küchenchefs. Die Bar ist den ganzen Tag über geöffnet und bietet die charakteristischen Absinth-Cocktails von Maison Premiere, Wein im Glas und in der Flasche sowie eine Auswahl an Fass- und Flaschenbieren. Der Eintritt zur Party ist frei, die Sitzplätze werden nach dem Prinzip „Wer zuerst kommt, mahlt zuerst“ vergeben. Reservierungen für das Abendessen sind ab 17:00 Uhr möglich. bis Mitternacht, mit der vollständigen Speisekarte; Die Bar bleibt geöffnet und serviert bis 1 Uhr Austern und bis 2 Uhr Getränke.

Eataly New York wird vier Jahre alt und hat einige Aktivitäten organisiert, um seinen Geburtstag zu feiern. In der Woche vom 31. August können Käufer bis zu 60 Prozent auf ausgewählte Produkte sparen, während ihre Restaurants spezielle Gerichte anbieten, die mit nur vier Zutaten zubereitet werden. Am 4. September veranstalten sie eine Eatalys Greatest Hits-Dinner in La Birreria. Für 180 US-Dollar können die Gäste ein Menü genießen, das aus passierten Assaggi wie Marktfisch-Crudo und Shitake-Pilzen besteht, und an vier Stationen werden Gerichte wie Steinpilze geriebener Prime Rib und Lasagne al Ragu angeboten. An ihrem eigentlichen Geburtstag können Sie am Dienstag, den 2. September um 16 Uhr, auf ein Stück Kuchen umsonst vorbeischauen.

Alobar's jährliches Tomatenfest findet vom 11. bis 13. September statt und bietet ein 5-Gänge-Abendessen-Degustationsmenü für 48 US-Dollar pro Person, wobei 10 US-Dollar aus jedem Verkauf an Essen gehen für keinen Kinderhunger. Das TomatoFest-Menü von Chefkoch Greg Profeta umfasst einen traditionellen Tomatensalat mit Avocado, Basilikum, Ziegenfeta und mit verkohlter Zwiebel-Vinaigrette, eine klassische Tomaten-Gazpacho-Amuse, Fluke mit Tomatenwasserjus, Oliven und Pesto, Hanger Steak mit Tomaten Provencal und Choron Soße und geröstete Tomatentorte zum Nachtisch; Das A-la-carte-Menü von Alobar wird ebenfalls verfügbar sein.

Hard Rock Café im Yankee Stadium hat ihre neue Speisekarte auf den Markt gebracht. Das ganze Jahr über geöffnet, können die Gäste jetzt Vorspeisen wie Jumbo Chicken Wings genießen, die mit ihrem charakteristischen Räucherstäbchen überzogen sind, langsam geröstet und mit Blauschimmelkäse und Karotten-Sellerie-Sticks serviert werden, und „Twisted Mac, Chicken & Cheese“ bestehend aus Cavatappi-Makkaroni eine Drei-Käse-Sauce mit gerösteten roten Paprikaschoten, belegt mit Parmesan-Petersilien-Semmelbröseln und gegrillter Hähnchenbrust. Zu den Hauptgerichten gehören ein Sandwich mit geräucherter Rinderbrust und langsam gegartem Rinderbrust mit Hickory-Barbecue-Sauce und knusprigen Zwiebeln auf gegrilltem Sauerteigbrot sowie gegrillter norwegischer Lachs in Zedernpapier eingewickelt und mit süß-würziger Barbecue-Sauce mit Maître d' Butter beträufelt, serviert mit Yukon Gold Kartoffelpüree und ein Gemüse der Saison. Eines der neuen Desserts ist ein Käsekuchen mit selbstgemachten Oreo®-Keksstücken, mit einer großzügigen Portion Oreo®-Kekse, gebacken in reichhaltigem und cremigem New Yorker Käsekuchen, mit einer dekadenten Oreo®-Kekskruste und der aktualisierten Cocktailkarte beinhaltet das „Twist & Shout“ bestehend aus Guinness Fassbier, Bacardi OakHeart Spiced Rum, dunkler Crème de Cacao, Schokoladensirup, Monin Salted Caramel Sirup gemischt mit Ben & Jerry's Vanilleeis und garniert mit Schlagsahne, Karamell, Schokolade und ihr charakteristischer Apfelholz geräucherter knuspriger Speck.

Viele New Yorker blicken wehmütig auf Happy-Hour-Menüs, die sie nicht nutzen können, weil sie nicht rechtzeitig aus der Arbeit kommen, also North End Grill hat gerade eine Austern-Happy-Hour im Wert von 1 USD von 20 bis 22 Uhr eingeführt. Montag bis Freitag. Küchenchef Eric Korsh ändert täglich die Auswahl an Austern, um frische Qualität zu gewährleisten; Workaholics freuen sich!

Atlanta
Ozean Prime, ein moderner amerikanischer Supper Club, gab die Rückkehr von Küchenchef Jason Shelley nach Atlanta bekannt. Nach einem einjährigen Abenteuer durch Spanien bringt Shelley sein Fachwissen und seine neu entdeckten globalen kulinarischen Inspirationen zurück in das Restaurant, in dem er seit dem Debüt im Jahr 2011 die Küche leitete. Vor seinem Umzug nach Georgia eröffnete er auch den Ocean Prime Orlando Standort als Geschäftsführer. Der aus Pittsburgh stammende Koch begann seine kulinarische Karriere in seiner Heimatstadt im Atria's Restaurant, wo er als Line Cook arbeitete. Seit er in die Branche eingetreten ist, sind seine Leidenschaft und sein Enthusiasmus bei der Zubereitung einer Vielzahl von Küchen gewachsen und er freut sich auf die Fortsetzung dieses Wachstums mit dem Ocean Prime-Team.

Miami
An diesem Sonntag, 24. August von 12 bis 16 Uhr, Schambauch wird jedermanns Lieblingsessen eröffnen: Brunch. Die neue Speisekarte kostet zwischen 9 und 18 US-Dollar und ist nach Essensgenre kategorisiert: Pubbelly Classics, Dim Sum, South Beach Diet, Hangover Grub, Brunch Fare und Bread & Co. Die Gäste können Gerichte wie einheimische Burrata mit erwarten lokale Mangos, Pistazien, Basilikum und Olivenöl; „PB French Toast Sticks“ mit saisonaler Marmelade, Bananen-Pflege und Speck-Ahorn; „Media Noche Mcbelly“ mit Schweinebauchconfit, Rinderschinken, Gruyère und Dijonnaise; und „Mushrooms & Huitlacoche“ mit Key West Pink Shrimps, Castle Mills Grütze und Sobrasada.

Portland
Der Kamin im Nordwesten von Portland gewinnt mit Jake Martin als Küchenchef neue Dynamik. Vor The Fireside war Martin Küchenchef von Genua, dem langjährigen Gourmetrestaurant in Portland. Martin bringt ein kreatives Flair und ein tiefes Verständnis für Oregons Großzügigkeit mit, während er den Geist der Outdoor-inspirierten Küche bewahrt. Neben Martin hat The Fireside kürzlich auch einen neuen leitenden Barkeeper gewonnen, Chauncey Roach. Zuvor im Ración wird Roach eine Portion Kreativität in das herausragende Getränkeprogramm des Restaurants einbringen.

Cincinnati, Ohio
Der Friends and Family SIDS Brunch im Midwest Culinary Institute im Bundesstaat Cincinnati, präsentiert von Cincinnati Children's findet am Sonntag, den 19. Oktober, statt live Unterhaltung. Karten sind $65 für Erwachsene, $75 an der Tür; $20 für Kinder im Alter von 5-12 Jahren, $25 an der Tür. Die de Cavel Family SIDS Foundation wird von Jean-Robert und Annette de Cavel geleitet, die 2002 ihre vier Monate alte Tochter Tatiana durch den plötzlichen Kindstod verloren haben. Die Stiftung hat zuletzt Stipendien an den Forscher Dr. John Hutton in Cincinnati . vergeben Medizinisches Zentrum des Kinderkrankenhauses; Wiege Cincinnati; Kinderbetten von Tri-Health; und der Tatiana de Cavel Memorial Scholarship Fund am Midwest Culinary Institute im Bundesstaat Cincinnati.

Chicago
Heritage BBQ präsentiert von Goose Island Beer Co. startet am 30. August in Chicago eine globale BBQ-Tour durch fünf Städte. Die von Brady Lowe, dem Gründer von Cochon 555, gestartete BBQ-Tour mit Fokus auf lokales Essen, lädt fünf namhafte Köche ein, ihre Liebe zum global beeinflussten Vollschwein-BBQ zu erleben den Test in einem freundlichen, aber erbitterten Wettbewerb, um den Verzehr von Schweinen der Traditionsrasse zu fördern, die von lokalen Familienbetrieben gezüchtet werden.

Zu den diesjährigen konkurrierenden Köchen gehören Chrissy Camba von Laughing Bird, Carlos Gaytan von Mexique, Abraham Conlon von Fat Rice, Cary Taylor von Big Star und Nathan Sears von The Radler und D.A.S. Jeder Koch erhält ein 200-Pfund-Schwein der traditionellen Rasse, um sechs Gerichte für eine Menge Schweinefleischliebhaber zu kreieren. Eine Jury aus 20 angesehenen Juroren wird für Chicagos „BBQ King or Queen“ stimmen. Das BBQ findet im neuen Barrel Warehouse von Goose Island statt – einer Einrichtung, die sich der Kunst des Alterns von Bieren in Wein- und Bourbonfässern widmet. Die 500-Personen-Veranstaltung bietet mehr als 1.400 Pfund traditionelles Schwein in einer All-Inclusive-Verkostung. Die Veranstaltung hat noch viel mehr zu bieten. Für eine vollständige Liste der Aktivitäten und zum Kauf von Tickets besuchen Sie bitte deren Webseite.

Kate Kolenda ist Redakteurin für Restaurants/Stadtführer bei The Daily Meal. Folge ihr auf Twitter @BeefWerky und @theconversant.


Koch- und Menübericht: Woche vom 17.08.14 - Rezepte

Jason Atherton

Der Sohn eines Skegness-Hoteliers und ihres Schreiner-Ehemanns. Mit 16 rannte Jason nach London, während seine Eltern im Urlaub waren. Nach seiner Ausbildung am Boston College in Lincolnshire verbrachte er sechs Wochen mit dem Army Catering Corps, das er hasste

Matt Tebbutt

Matt Tebbutt moderiert diese Woche das Saturday Kitchen Live

Schätzen Finden

Cherish zog 2001 von Singapur nach London und gewann innerhalb eines Jahres das „Dessert of the Year“, das sie jetzt beurteilt. 2012 wurde sie von der Craft Guild of Chefs als „Konditorin des Jahres“ ausgezeichnet


  • 2 EL. Rapsöl
  • 4 – 6 bis 8 Unzen. Hühnerbrust
  • 1 mittelgroße Vidalia-Zwiebel, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
  • 12-15 Cremini-Pilze,
  • 1 Tasse dunkle Hühnerbrühe
  • 5 Knoblauchzehen, gewürfelt
  • 3 Zweige frischer Thymian
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

1. In einer schweren Pfanne Rapsöl auf mittlerer Stufe erhitzen, bis das Öl zu schimmern beginnt.

2. Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer würzen, in die Pfanne geben und anbraten, bis sie anfängt braun zu werden. Umdrehen und andere Seite bräunen. Hühnchen muss nicht durchgegart werden.

3. Hähnchen aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.

4. Vidalia-Zwiebel in die Pfanne geben und anbraten, bis die Zwiebeln zu karamellisieren beginnen.

5. Champignons in die Pfanne geben und weiterkochen, bis sie leicht gebräunt sind.

6. Fügen Sie Knoblauch und Thymian hinzu und vergewissern Sie sich, dass alle Zutaten gut vermischt sind.

7. Fügen Sie Hühnerbrühe hinzu und fügen Sie das Huhn zurück in die Pfanne.

8. Weiter kochen, ohne Deckel, bis die Sauce reduziert und eingedickt ist und das Hühnchen eine Innentemperatur von 165 Grad erreicht.

9. Vom Herd nehmen und das Huhn 5-10 Minuten ruhen lassen.

10. Hähnchen auf Tellern anrichten und mit Vidalia-Zwiebel-Pilz-Sauce bestreichen und servieren.

Weitere Rezepte

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Lebensmittelkostenprozentsätze

Wie Sie sich vielleicht erinnern, wird der Prozentsatz der Lebensmittelkosten bestimmt, indem die Portionskosten durch den Verkaufspreis geteilt werden:

Beispiel 30: Prozentsätze der Lebensmittelkosten

Lebensmittelkostenprozentsatz = Portionskosten ÷ Verkaufspreis

Wenn die Portionskosten 4,80 USD betragen und der Verkaufspreis 14,00 USD beträgt, beträgt der Prozentsatz der Lebensmittelkosten:

Lebensmittelkostenprozentsatz = Portionskosten ÷ Verkaufspreis

Eine andere Möglichkeit, die Lebensmittelkosten auszudrücken, ist ein Kostenaufschlag.

Der Kostenaufschlag wird durch Umkehren der prozentualen Gleichung der Lebensmittelkosten bestimmt:

Kostenaufschlag = Verkaufspreis ÷ Portionskosten

Der Kostenaufschlag kann auch bestimmt werden, indem der Lebensmittelkostenprozentsatz durch 1 geteilt wird. Die Gleichung lautet dann:

Kostenaufschlag = 1 ÷ Lebensmittelkostenprozentsatz

Im obigen Beispiel, in dem die Portionskosten 1,20 USD und der Verkaufspreis 3,50 USD betragen, kann der Kostenaufschlag wie folgt gelöst werden:

Kostenaufschlag = Verkaufspreis ÷ Portionskosten

oder Kostenaufschlag = 1 ÷ Lebensmittelkostenprozentsatz

Der Kostenaufschlag kann verwendet werden, um einen Verkaufspreis zu bestimmen, wenn ein Teilpreis bekannt ist, indem der Kostenaufschlag und der Teilpreis multipliziert werden:

Beispiel 32: Bestimmen Sie einen Verkaufspreis

Verkaufspreis = Teilkosten × Kostenaufschlag

Wenn beispielsweise die Zutaten für eine Portion Suppe 1,05 US-Dollar kosten und das Restaurant einen Kostenaufschlag von 3,6 hat, beträgt der Menüpreis der Suppe:

Verkaufspreis = Teilkosten × Kostenaufschlag

Das Restaurant würde mindestens 3,78 US-Dollar für den Menüpunkt verlangen, wenn es seine Aufschlagsmarge bei 3,6 halten möchte, was etwa einem Prozentsatz der Lebensmittelkosten von 28 % entspricht. Dieser Preis kann aufgrund von Konkurrenz zum Verkauf desselben Artikels zu einem anderen Preis, Preisrundungsrichtlinien des Restaurants oder Launen des Managements angepasst werden. Viele Restaurants haben beispielsweise Preise, die auf 5 oder 9 enden (z. B. 4,99 $ oder 5,95 $). Die Preise auf solchen Menüs werden in der Regel auf die nächste Zahl gerundet, die auf 5 oder 9 endet. Unabhängig vom endgültigen Menüpreis wurde zumindest ein Basispreis festgelegt.

Das Problem bei dem obigen Ansatz ist, dass er nicht erklärt, wie man einen Lebensmittelprozentsatz oder einen Verkaufspreis auswählt, aus dem der Prozentsatz abgeleitet werden soll. In vielen Fällen basiert der Lebensmittelprozentsatz auf früheren Erfahrungen des Managers oder auf einem vermeintlichen Bewusstsein für Branchendurchschnitte. Viele Menschen legen beispielsweise ihren Nahrungsanteil einfach auf 30 % fest und berechnen nie eine passendere Zahl. Ebenso ist der Verkaufspreis eines Menüartikels oft das Ergebnis einer Vermutung, was der Markt hergibt: 4,50 Dollar für eine Schüssel Suppe mögen ein gutes Geschäft sein oder so viel, wie eine vernünftige Person in diesem Restaurant bezahlen könnte. Leider berücksichtigt keine dieser Methoden die einzigartigen Situationen, die die meisten Restaurants betreffen.

Eine genauere Methode zur Berechnung eines angestrebten Lebensmittelkostenprozentsatzes besteht darin, den Gesamtumsatz, die Arbeitskosten und die erhofften Gewinne zu schätzen. Diese Zahlen werden verwendet, um die zulässigen Lebensmittelkosten zu bestimmen. Die Summe der prognostizierten Lebensmittelkosten wird durch die prognostizierten Umsätze geteilt, um einen Lebensmittelkostenprozentsatz zu erhalten. Der Prozentsatz der Lebensmittelkosten kann in eine Aufschlagsmarge umgewandelt werden, indem der Prozentsatz wie oben gezeigt durch 1 geteilt wird.

Um beispielsweise den Lebensmittelkostenprozentsatz eines Restaurants mit einem prognostizierten Umsatz von 10.000 US-Dollar und Arbeitskosten von 6.000 US-Dollar, Gemeinkosten von 1.000 US-Dollar und einem angestrebten Vorsteuergewinn von 500 US-Dollar zu ermitteln, wird das folgende Verfahren verwendet:

Lebensmittelkosten = Umsatz − (Lohnkosten + Gemeinkosten + Gewinn)

Lebensmittelprozentsatz = Lebensmittelkosten ÷ Umsatz

Aufschlagsmarge = 1 ÷ Lebensmittelprozentsatz

In diesem Beispiel würden die Menüpreise durch Multiplizieren der Portionskosten jedes Artikels mit der Aufschlagsspanne von 4 bestimmt. Anschließend würden Anpassungen vorgenommen, um die Preise besser an die lokalen Marktbedingungen anzupassen.

Wenn die Anwendung der abgeleiteten Aufschlagsspanne zu unangemessenen Preisen führt, sind einer oder mehrere der prognostizierten Umsätze, Arbeitskosten, Gemeinkosten oder Gewinne wahrscheinlich unangemessen. Der Vorteil der Verwendung dieses Systems besteht darin, dass es auf solche Problemannahmen frühzeitig im Prozess hinweist (aber nicht genau präzisiert).

Ein ähnlicher Ansatz verwendet ein Arbeitsblatt wie in Abbildung 21 gezeigt.

Abbildung 21: Arbeitsblatt zur Berechnung der Menüpreise.

Im mittleren Abschnitt des Arbeitsblatts in Abbildung 21 wird ein Lebensmittelkostenprozentsatz bestimmt, indem andere bekannte Kostenprozentsätze (d. h. Betriebskosten, Arbeitskosten und gewünschter Gewinn) von 100 % abgezogen werden. Eins geteilt durch den Lebensmittelkostenprozentsatz bestimmt die Aufschlagsspanne. In der unteren Hälfte des Blattes werden dann die Lebensmittelkosten ermittelt und ein Menüpreis durch Multiplikation der Gesamtkosten mit der Aufschlagsmarge abgeleitet.

Bei dieser Preisgestaltungsmethode wird ein “Gewinn gesucht”-Prozentsatz zu den Kosten für jeden Menüpunkt hinzugefügt. Dies baut einen potenziellen Gewinn in die Menüpreise ein. Würden Sie alles nur nach Kosten bepreisen, könnte das Restaurant immer nur die Gewinnschwelle erreichen und nie einen Gewinn erzielen.


45 beste Heißluftfritteuse-Rezepte für eine Abwechslung zu Ihren Mahlzeiten unter der Woche

Wie oft brauchten Sie schon eine einfache Dinner-Idee, wollten es aber auch unbedingt knusprig und frittiert? Das haben wir alle schon durchgemacht. jede Woche? Nun, suchen Sie nicht weiter als diese außergewöhnlichen Rezepte für Heißluftfritteusen, die das Beste aus Ihrem magischen Küchengerät machen. Ob Sie ein Abendessen für eine Person oder ein leckeres Familienessen suchen, hier finden Sie Gerichte, die alle Ihre Bedürfnisse erfüllen. Schon mal eine Heißluftfritteuse benutzt? Es ist ein großartiges Werkzeug zum Aufhellen von Gerichten, da es knusprige Speisen erzeugt, ohne es in Öl tränken zu müssen. Das bedeutet, dass einige dieser Mahlzeiten auch für Sie gut sind!

Es gibt keinen Mangel an Hühnchenrezepten, wenn es um Ideen für Heißluftfritteusen geht, und diese Liste ist keine Ausnahme. Ob gebratenes Hühnchen, Hühnchen-Tender, scharfe Hot Wings oder sogar Hühnchen-Parmesan, hier gibt es genug Abendessen, um Ihre Familie wochenlang glücklich zu machen. Natürlich gibt es auch einige veggiefreundliche Mahlzeiten, die eher gesundheitsbewusst sind. Schauen Sie sich die vielen Blumenkohlrezepte an, bei denen es durch Fleisch ersetzt wird, wie die Büffelblumenkohlbissen und die panierten Blumenkohl-Tacos.

Anstatt also heute Abend Stunden mit einer komplizierten Mahlzeit zu verbringen, schauen Sie sich diese Heißluftfritteusen-Rezepte (oder Instant Pot-Rezepte für eine weitere schnelle Lösung!)


4. Cremiger Kabocha-Kürbis und geröstete Pasta mit rotem Pfeffer

Zutaten:

  • 1/2 c. rohe Cashewnüße
  • 1 kleiner Kabocha-Kürbis
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/3 Blumenkohl, in große Röschen geschnitten
  • 1/2 mittelgroße Zwiebel (grob gehackt)
  • 1 Stange Sellerie, grob gehackt
  • 1 mittelgroße Karotte, grob gehackt
  • 1/4 c. geröstete rote Paprika, abgetropft
  • 2 EL Nährhefe
  • Optional: Eine Prise Paprikaflocken
  • 2 bis 3 c. Gemüsebrühe (oder nach Bedarf)
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1/2 bis 3/4 c. frisches Basilikum (unverpackt), in Scheiben geschnitten
  • 2 Pfund glutenfreie Spaghetti-Nudeln (oder Nudeln Ihrer Wahl)
  1. Die Cashewkerne über Nacht in Wasser einweichen. Wer keine Zeit dazu hat, kann auch einen kleinen Topf Wasser zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und die Cashewkerne dazugeben. Lassen Sie sie einweichen, bis Sie die Sauce miteinander vermischt haben (was etwa 1 Stunde dauert).
  2. Den Backofen auf 400 °F vorheizen und den Rost in die Mitte des Ofens stellen. Ein Backblech mit Backpapier oder einer Silikonmatte auslegen. Den Kabocha-Kürbis waschen und trocknen, (ganz) auf das Backblech legen und für 18-20 Minuten in den Ofen geben. Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bis der Kürbis leicht zu handhaben ist. Wenn der Stiel herausragt, entfernen Sie ihn vorsichtig mit einem Messer. Den Kürbis vertikal halbieren, dann die Kerne und Fasern mit einem Löffel herauskratzen. Schneiden Sie den Kürbis in 1-Zoll-Wedges und versuchen Sie, die Scheiben gleichmäßig zu halten, damit sie gleichmäßig garen. Legen Sie 6 oder 7 Scheiben des gekochten Kürbisses (ungefähr 1 1/2 Tassen) auf Ihr mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Der restliche Kabocha-Kürbis kann auf einem zusätzlichen Backblech mit der gleichen Backzeit und den Anweisungen unten gekocht werden. In einem luftdichten Behälter kann es bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.
  3. Entfernen Sie mit den Händen lose Haut von der Außenseite der Knoblauchknolle. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer 1/4 Zoll von der Oberseite des Knoblauchs ab oder so weit, dass die Oberseiten der Nelken freiliegen. Den Knoblauchkopf (mit der Schnittseite nach unten) zusammen mit den Blumenkohlröschen, Zwiebeln, Sellerie und Karotten auf das Backblech legen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und für 40 Minuten zurück in den Ofen stellen, dabei nach der Hälfte wenden/mischen.
  4. 10 Minuten bevor das Gemüse fertig ist, die Nudeln zubereiten.
  5. Nachdem Sie das Backblech aus dem Ofen genommen haben, lassen Sie das Gemüse abkühlen, bis es leicht zu handhaben ist, und verwenden Sie dann ein Messer, um die Haut von der Kabocha vorsichtig zu entfernen und in einen Hochgeschwindigkeitsmixer zu geben. Sie können dies wegwerfen oder darauf essen, während Sie weiter kochen. Drücken Sie mit den Händen die weichen Knoblauchzehen aus dem Kopf und in den Mixer, zusammen mit den eingeweichten Cashewnüssen (abgetropft), dem restlichen Gemüse auf dem Backblech, den gerösteten roten Paprikaschoten, Nährhefe, Paprikaflocken, 2 Tassen Gemüsebrühe plus Salz und Pfeffer nach Belieben. Mischen, bis eine glatte Masse entsteht, und so viel von der zusätzlichen 1 Tasse Gemüsebrühe hinzufügen, wie nötig, um die Sauce zu verdünnen. Passen Sie die Gewürze nach Geschmack an und fügen Sie dann das in Scheiben geschnittene Basilikum hinzu. Das Basilikum unterrühren, bis es gut vermischt ist (nicht mischen, da die Sauce dadurch eine seltsame Farbe bekommt).
  6. Die Nudeln abgießen, wieder in den Topf geben und mit der Sauce übergießen. Mischen, bis alles gut vermischt ist.
  7. Mit frischem Parmesan, Basilikum und schwarzem Pfeffer bestreuen. Genießen Sie!

Pro Portion: 501 Kalorien, 5,9 g Fett (0 g Sat), 17,8 g Protein, 93,4 g Kohlenhydrate, 56,3 mg Natrium, 5,8 g Zucker


Ainsley Harriott-Rezepte: Wo Sie die Gerichte auf der Speisekarte von Ainsleys mediterranem Kochbuch finden

Der erfahrene Küchenchef Ainsley Harriott ist bekannt für seine köstlichen und vielseitigen Rezepte.

Jetzt wird es wieder auf ITV gezeigt.

Aber woher bekommt man alte Ainsley-Harriott-Episoden? Und was kocht er sich in der Folge heute Abend aus?

Wo finde ich Ainsley-Harriott-Rezepte?

Ainsley Harriott-Rezepte sind kostenlos auf seiner eigenen offiziellen Website verfügbar.

Auf AinsleyHarriot.com gibt es einen umfangreichen Rezeptbereich.

Unterteilt in Abschnitte können Fans hier ganz einfach Rezepte entdecken, die einer Dinnerparty würdig sind.

Darüber hinaus gibt es auch eine fleischfreie Abteilung mit mehreren veganen Optionen.

Inzwischen ist eine riesige Auswahl seiner Rezepte bei BBC Food erhältlich.

Natürlich können viele von Ainsleys Rezepten in seinen vielen Fernsehsendungen entdeckt werden.

Oder in seinen zahlreichen Bestsellern. Zu den früheren Veröffentlichungen gehören Ainsleys Mediterranean Cookbook, Ainsley’s Caribbean Kitchen und The Feel-Good Cookbook.

Was steht heute Abend auf der Speisekarte von Ainsleys Mediterranean Cookbook?

In der Wiederholungsfolge von Ainsleys Mediterranean Cookbook auf ITV heute Abend reist er auf die wunderschöne italienische Insel Sardinien.

Die Inhaltsangabe der Episode lautet: “Chef Ainsley Harriott besucht die italienische Insel Sardinien. Er nimmt an einem Pasta-Meisterkurs bei den Gastgebern Erica und Alessandro teil, die ihm beibringen, wie man eine einzigartige sardische Pastaform namens Jiusoni herstellt, die er dann in seinem Pasta-Rezept mit Wurst und Fenchel verwendet.

“Er kocht dann einen echten italienischen Klassiker mit einem sardischen Touch – Fregola Minestrone.”

Kommt Ready Steady Cook zurück?

Ainsley war von 2000 bis 2009 Gastgeber von Ready Steady Cook und übernahm die Nachfolge von Fern Britton.

Ready Steady Cook ist zurückgekehrt, aber leider ist Ainsley nicht am Ruder.

Stattdessen moderiert Ryan Clark-Neal die wiederbelebte Serie.

Aber keine Sorge, Ainsley ist immer noch ein gefragter Starkoch.

Allein im Jahr 2020 moderierte er vier Kochsendungen im Fernsehen.

Wie viel ist Ainsley wert?

Laut CelebrityNetWorth verfügt Ainsley über ein Nettovermögen von rund 4 Millionen US-Dollar. Zum aktuellen Wechselkurs zum Zeitpunkt dieser Veröffentlichung sind dies rund 2,8 Millionen Pfund Sterling.

Wann kam Ainsley zum Kochen?

Ainsley sagt, er habe als Kind mit dem Kochen angefangen.

Während er für The Guardian schrieb, sagte er, seine erste Liebe sei Tieren.

Aber dann ging er zum Essen über – und er redet mit Essen auf ähnliche Weise wie mit seinen Haustieren.

Er erklärte: “Ich habe jetzt einen goldenen Labrador namens Bobby, und manchmal rede ich mit Bobby genau wie Johnny Morris.

“Er war eine dieser Stimmen, die wir sofort mit etwas in Verbindung brachten – wie David Attenborough – und sie ist mir so geblieben, dass ich es manchmal auch mit Essen mache.

“Ich habe ein Gespräch mit den Zutaten, wenn ich in der Küche koche!”

Besitzt Ainsley ein Restaurant?

Ainsley besitzt derzeit kein Restaurant. Aber er hat in der Vergangenheit in einigen unglaublich prestigeträchtigen gearbeitet.

Vor seinem Fernsehruhm war er Chefkoch im The Long Room im Lord’s Cricket Ground.

Bist du ein Fan von Ainsleys Rezepten? Lassen Sie es uns auf unserer Facebook-Seite @EntertainmentDailyFix wissen.


Für wen ist Home Chef geeignet?

Home Chef ist gut, wenn Sie hausgemachtes, bodenständiges Essen suchen, das wirklich nicht besonders schick ist. Aber das Essen ist wirklich gut und mit benutzerfreundlichen Anweisungen überhaupt nicht zu kompliziert. Das macht Home Chef gut für mich.

Und obwohl ich nicht viele Nahrungsmittelallergien habe, haben die meisten Menschen im Leben etwas, das sie essen können oder nicht, und Home Chef macht das auch für Sie einfach.

Und wenn Sie wie so viele von uns heutzutage umweltbewusst sind, können Sie sicher sein, dass Green Chef in einer recycelbaren Box geliefert wird.


Impossible TM BBQ Hackbraten-Rezept

Das Impossible™ BBQ Hackbraten-Rezept von Chefkoch Mimi ist ein zertifizierter Publikumsmagnet. Dieses einfache Gericht, das Paprika, Zwiebeln und Gewürze kombiniert, wird Ihre Geschmacksknospen befriedigen und in jedem Stück Komfort bieten. Fügen Sie köstliche BBQ-Sauce und den köstlichen Geschmack von Fleisch aus Pflanzen hinzu, und Sie haben einen saftigen, herzhaften Liebling der Fans, der jedem ein Lächeln ins Gesicht zaubert. Servieren Sie mit Brötchen und einem grünen Salat mit Ihren Lieblingsmischungen für eine herzhafte Mahlzeit unter der Woche.

Chefkoch Mimi mit Sitz in Oakland (öffnet in einem neuen Tab) ist der Schöpfer der Black Food & Wine Experience (öffnet in einem neuen Tab) und der Kochshow Bringing It To The Table. Sie war frustriert über die mangelnde Repräsentation schwarzer Köche im Lehrplan und in den breiteren Medien.

Ihr BBQ Hackbraten mit Impossible™ Burger ist ein perfektes Abendessen für jeden Tag der Woche. Werfen Sie eine Scheibe auf ein Sandwich, verwandeln Sie es in eine Vorspeise – was auch immer Sie tun, Ihre Familie wird es lieben.


Verkaufen Sie es mit einem Rabatt

Shutterstock

Betrachten Sie dieses Airbnb zum Essen! Food for All, eine digitale App, ermöglicht es Restaurants, ihre verfügbaren zusätzlichen Mahlzeiten zu einem hohen Preisnachlass zu verkaufen. In Boston und New York werden derzeit die Kosten für Gerichte gesenkt (um 50 Prozent), von denen sie wissen, dass sie sonst am Ende der Nacht weggeworfen würden. Kunden bekommen einen Deal, Restaurants verdienen immer noch Geld.



Bemerkungen:

  1. Tavis

    Ich denke, dass du nicht Recht hast. Ich bin versichert. Lassen Sie uns darüber diskutieren. Schreiben Sie mir in PM.

  2. Burdett

    Entschuldigung für das, was ich eingreifen muss ... ähnliche Situation. Wir können diskutieren. Schreib hier oder per PN.

  3. Negul

    Vielleicht hast du Recht.

  4. Zulujin

    Meiner Meinung nach haben Sie nicht Recht. Ich bin versichert. Schreiben Sie mir in PM, wir werden diskutieren.

  5. Rinji

    Vielen Dank für Ihre Hilfe in dieser Angelegenheit. Alles nur brillant.

  6. Goltitilar

    Ich beantworte Ihre Anfrage - kein Problem.

  7. Hai

    Was für eine interessante Idee ..



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