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Popcorn mit Nährhefe und Aleppo-Pfeffer

Popcorn mit Nährhefe und Aleppo-Pfeffer



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Dieses Popcorn fängt die Essenz selbst der süchtig machendsten gewürzten Chips oder Maisblätter ein, ohne die Molkerei- oder fluoreszierend-orange Lebensmittelfarbe.

Zutaten

  • 2 Esslöffel Nährhefe
  • 1 Teelöffel Aleppopfeffer oder zerdrückte rote Paprikaflocken
  • 8 Tassen frisch gepopptes Popcorn (aus ½ Tasse Kernen)

Spezialausrüstung

  • Eine Gewürzmühle oder ein Mörser und Stößel

Rezeptvorbereitung

  • Nährhefe, Aleppopfeffer und Salz in einer Gewürzmühle oder mit Mörser und Stößel fein mahlen.

  • Popcorn auf einem Backblech mit Rand anrichten und mit Öl beträufeln; zu beschichten werfen.

  • Mit etwas von der Nährhefemischung bestreuen und gut mischen, um sie zu beschichten, und nach Belieben mehr Nährhefemischung hinzufügen.

Ähnliches Video

Popcorn mit Nährhefe

Abschnitt "Bewertungen" Ich habe dies über das Wochenende gemacht, und Junge, hallo, mein Mann und ich hatten beide die gleiche Reaktion (und ich meine Reaktion). Es brannte, es ließ uns husten und niesen und unsere Nasen liefen. Es war das absolut Seltsamste. Ich habe in meinem ganzen Leben noch nie diese Erfahrung gemacht, etwas anderes zu essen. Die Nährhefe und der Pfeffer gingen in die Luft, als wir das Popcorn kauten, und stiegen uns in die Kehle. Es hatte *irgendwie* Käsegeschmack, aber ich würde es nicht als Dorrito bezeichnen und selbst wenn es köstlich gewesen wäre, war es das buchstäbliche Leiden definitiv nicht wert. Ich habe dieses Rezept noch nicht ausprobiert, habe es aber vor. Aleppopfeffer ist mein neuestes Lieblingsgewürz. Angenehmer Röst-Pfeffer-Geschmack ohne Hitze. Was mich jetzt wirklich interessierte, war Dry Popping. Als ich noch ein Kind war, tat meine Mutter das Öl in den größten Topf, den wir hatten, zusammen mit den Popcornkernen. Brenner hoch, Deckel auf, dann stehen und warten, bis das erste Knallen zu hören ist. Von diesem Moment an würden Sie den Topf kontinuierlich über die Brennerroste hin- und herbewegen, damit keiner der Kerne an einer Stelle sitzt und verbrennt. Und wenn Sie sich mutig genug fühlen, brechen Sie den Deckel auf und schütteln Sie den Deckel schief (natürlich während Sie ihn gedrückt halten). Ja, auf diese Weise bekommt man Spritzer, was Mama nicht mochte, aber es hat den Dampf freigesetzt und man hatte knuspriger geknallten Mais. Trocken knallen ohne Öl, dann Öl darüberträufeln?? Ich komme aus Missouri (ja, wirklich).motiger14975Columbia, MO USA10.03.18

Perfektes Popcorn auf dem Herd

Popcorn lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten und wenn Sie wie ich gerne ins Kino gehen und eine Handvoll davon in Ihren Becher stopfen, ist dies genau das Richtige für Sie. Nie mehr durch eine beschlagene Glastür auf eine braune Papiertüte starren, die sich auf einem Karussell aus dem Weltraumzeitalter dreht. Verabschieden Sie sich von dem vertrauten Gefühl, einen Hauch von verbranntem Popcorn zu spüren, der aus dem Spalt der Mikrowelle sickert. Es gibt nur einen Weg, um durchgehend leichtes, nussiges, geröstetes, knuspriges Popcorn zu erhalten, und zwar über Ihren Herd.

Wir behandeln, welchen Mais Sie knallen können, welche Fette Sie verwenden können, welchen Topf Sie verwenden können und vor allem einige verschiedene Geschmacksrichtungen, mit denen Sie Ihren Mais schmücken können. Ich habe einige meiner Favoriten hinzugefügt, darunter ein überwältigendes veganes Chili-Käse-Popcorn. Yum.


„Koch dieses Buch“ von Molly Baz

Glamour: Welche vier Grundnahrungsmittel gehören immer in Ihre Küche?

Molly Baz: Zitronen in Hülle und Fülle. Ich spreche nicht von einer Zitrone – mehreren Zitronen. Dill, das beliebteste Kraut. Sauerrahm. Und scharfe Soße. Wenn ich sage scharfe Soße Ich meine irgendwie die Kategorie der heißen Gewürze. Die Gewürzabteilung in meinem Kühlschrank ist unverschämt umfangreich.

Was würden Sie mit 20 Dollar kaufen, um sie auf dem Bauernmarkt auszugeben?

Es hängt von der Jahreszeit ab – im Sommer werde ich wahrscheinlich 16 dieser Dollar für Tomaten ausgeben. Und vier von diesen Dollar für irgendein schönes Grün, das ich nicht in einem Supermarkt bekommen kann. Es gibt so viel, was es nicht im Supermarkt gibt, und ich liebe eine schöne, einzigartige Salatmischung, weil ich neben meinem Essen viele Salate esse und noch viel mehr Leckeres. Das ist für mich wie ein Leckerbissen – viele Tomaten und ein bisschen Salat.

Was hörst du beim Kochen?

Normalerweise kuratiert mein Mann die Geräusche in unserem Raum! Er steht auf Musik und ich bin normalerweise zu sehr mit meiner Kochwelt beschäftigt, um daran zu denken, etwas anzuziehen. Er ist der Schöpfer der Vibes, und es ist jede Nacht anders.

Was trinken Sie beim Kochen?

Es gibt immer eine Flasche Wein. Ich bin nicht wirklich ein Cocktail-beim-Kochen-Mensch, ich liebe einfach die Tradition, mit jemandem eine Flasche Wein zu öffnen. Vielleicht ist das zu viel, aber eine Flasche Wein fühlt sich an wie die perfekte Menge Wein für zwei Personen für eine Nacht. [Lachen.] Wir halten viele lustige und interessante Weine bereit.

Was ist dein absolutes Lieblingsessen?

Caesar-Salat – das fällt mir nicht schwer zu beantworten. Es ist das Größte, was ich als GSOAT bezeichne, das ist der größte Salat aller Zeiten. Es hat alles.

Was ist ein essbarer Impulskauf, dem Sie nie widerstehen können?

Wenn ich zu Trader Joe's gehe, kann ich nicht nicht Kaufen Sie die Elote Corn Dippers, die wie der größte Chip aller Zeiten sind. Sie sind so gut! Sie sind wie eine Mischung aus einem Frito und einem Cool Ranch Dorito. Ich kann mir einfach nicht helfen.

Was ist Ihr Lieblings-Gastgebergeschenk?

Normalerweise nur eine Flasche Wein. Aber heutzutage mache ich einen Laibkuchen, wenn ich mich super vorbereitet fühle. Ich werde jeden Tag einen Teekuchen oder einen Laibkuchen über jeder anderen Art von Kuchen backen. Ich verbringe nicht gerne viel Zeit mit Backen, und Laibkuchen werden normalerweise einfach weggeworfen und umgerührt. Sie sind köstlicher, als sie bei dem geringen Aufwand, den Sie in sie investieren müssen, berücksichtigt werden sollten. Ich habe gerade so viele Rezepte für leckere Laibkuchen entwickelt, die sozusagen in meiner Hosentasche sind. Ich habe einen Earl Grey Joghurtkuchen, der wirklich gut ist. In meinem Buch habe ich gerade zwei Rezepte für Laibkuchen veröffentlicht – eines für ein braunes Butter- und Labneh-Bananenbrot und ein anderes für einen Grapefruit-Olivenöl-Kuchen, und beide sehen umwerfend aus, sind aber sehr einfach auszuführen.

Welches Gericht haben Sie während der Pandemie am häufigsten gekocht?

Es ist ein Klischee, aber Bohnen! Zumindest am Anfang. Ich war schon immer ein Bohnenliebhaber und habe immer Bohnen von Grund auf neu gemacht, aber am Anfang wurden sie wiederholt. Und ich habe auch angefangen, meine eigenen Tortillas zu machen.

Welches Werkzeug wird in Ihrer Küche am häufigsten verwendet?

Das Mikroflugzeug ist das Werkzeug, das ich die ganze Zeit benutze, und es ist das Werkzeug, das Sie in diesem Buch oft finden werden, weil ich mit viel Zitronenschale und viel geriebenem Knoblauch koche, und das ist das perfekte Werkzeug für diese Dinge.


Einfaches salziges Popcorn | Wie man hausgemachtes Popcorn in einem Topf macht

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Ein weiterer wichtiger Aspekt, in dem Franks Popcorn-Technik von der Norm abweicht, besteht darin, dass Sie aufgefordert werden, das gepoppte Popcorn abzugießen, sobald es den oberen Rand des Suppentopfs erreicht hat. Dies wiederum trägt zu diesem Kammereffekt bei und stellt sicher, dass die noch nicht gepoppten Körner viel Luft ausgesetzt sind (was ihnen hilft, zu platzen und sie knusprig zu halten).

Um das Popcorn abzugießen, müssen Sie eine große Rührschüssel bereithalten. Falls ich es noch nicht klar gemacht habe, mache ich gerne eine fest Popcorn, also entscheide ich mich für die extra große Schüssel von den Gewinnern unseres Rührschüssel-Produkttests – die Schüsseln kommen im Set, das ist praktisch für Backprojekte in der Küche, aber auch, wenn Sie zu viel Popcorn machen für eine Schüssel (was mir schon öfter passiert ist). Diese werden auch mit Deckeln geliefert, die praktisch sind, um übrig gebliebenes Popcorn aufzubewahren.


Würziges Karamell-Popcorn passt gut zu diesem sozial distanzierten Beisammensein

Langsam, vorsichtig kommen wir aus unserer Quarantäne. Es ist immer noch beängstigend da draußen, aber wir sozialen Tiere verkümmern ohne Zeit mit Freunden und Familie. Ich habe in den letzten Wochen gelernt, dass ich weniger introvertiert bin, als ich angenommen hatte. Ich habe mich nach der Zeit von Angesicht zu Angesicht gesehnt. Ich bin nicht bereit, dass Leute reinkommen, aber ich habe das Glück, einen Hinterhof und eine Terrasse zu haben, auf der ich ein anderes Paar in sicherer sozialer Distanz unterhalten kann.

Wir hatten schon zweimal Freunde. Jedes Mal saßen wir beide und die beiden um unseren Tisch. Unsere beiden Stühle waren zwei Meter von ihren beiden Stühlen entfernt. Ich habe vielleicht überlegt, wie und was ich servieren soll, aber das ist meine Marmelade: Seit Jahren schreibe ich darüber, wie ich Freunden Essen bringe und serviere.

Vor ein paar Monaten hätte ich noch ein Wurst- und Käsebrett dekoriert und zwischen uns gestellt. Wir griffen hinüber und schnappten uns ein Stück Sopressata und spießten eine Olive auf, griffen in einen Haufen Cracker und benutzten ein Gemeinschaftsmesser, um diesen flüssigen Camembert zu verteilen. Ich hätte ein paar Flaschen Wein gekühlt, einen Eiskübel und Cocktailzubehör auf einen mit Gläsern ausgelegten Beistelltisch gestellt. Die Leute würden sich selbst helfen. Aber jetzt? Der Gedanke an so viele Hände in der Nähe des Essens bereitet mir Unbehagen. Mein gesamter Plan für eine ungezwungene Cocktailstunde musste überdacht werden.

Skalieren Sie und erhalten Sie eine druckerfreundliche Version von das Rezept hier.

Für meinen ersten Ausflug zurück in die Unterhaltung wollte ich einen einzigartigen, herausragenden Snack, und dieses unwiderstehlich würzige süße Popcorn passte genau dazu. Ich verwende einen guten rauchigen Speck und schneide ihn in kleine Stücke, um ihn im gepoppten Mais zu verteilen. Das Hinzufügen von etwas Speckfett ist dekadent und köstlich, ebenso wie das Bestreichen des Karamells mit Bourbon. Sie können dieses Popcorn weder mit Speck noch mit Bourbon zubereiten, aber fügen Sie den rauchigen Geschmack mit geräuchertem Paprika oder Pilzspeck hinzu.

Ich liebe Gochujang (oder das gemahlene Gewürz Gochugaru) als zentrales Zeichen in koreanischem Brathähnchen und Bo Ssam. Aber in letzter Zeit habe ich es in mehr Lebensmittel geschmuggelt. Wo ich früher vielleicht nach zerkleinertem rotem Pfeffer gegriffen hätte, wähle ich jetzt eher Gochujang wegen seiner süßen, sauren und komplexen Schärfe. Es ist anders als alles andere, und wenn es einmal in Ihrem Kühlschrank ist, seien Sie nicht schüchtern. Probieren Sie es in Pastasaucen und Getreideschalen. Rühren Sie es mit Hingabe ein. Das mache ich mit dem Karamell für diesen Popcorn-Snack.

Stellen Sie zunächst sicher, dass Sie das Karamell nicht unter- oder überkochen (verbrennen). Es kann pingelig sein, und ein Thermometer hilft. Geh nicht weg, sondern schwebe und rühre. Wenn es dunkel ist und butterig und geröstet riecht, ist es fertig. Gießen Sie es über das Popcorn, den Speck und die Erdnüsse. Achten Sie nicht darauf, dass das ganze Popcorn wie Cracker Jack beschichtet ist. Einige sehen überhaupt nicht beschichtet aus, aber das wird im Ofen sortiert. Der Trick bei Karamell und Popcorn besteht darin, gerade genug zu verwenden, um zu beschichten, aber nicht so viel, dass es matschig wird.

Popcorn kann hoch oder niedrig sein. Mir wurde im Inn at Little Washington Trüffelpopcorn angeboten, das in kleinen gestreiften Tüten serviert wird. Und hatte das beste und das schlechteste Popcorn im Kino, je nachdem, wann es gemacht wurde. Haben Sie schon einmal versucht, gepoppten Mais mit Nährhefe oder Zimtzucker zu bestreuen? Wie auch immer gewürzt, es bietet sich für Ihre Cocktailstunde als clevere Einzelportionsverpackung an. Klar, legen Sie es in Schüsseln, aber wie wäre es mit kleinen braunen Papiertüten, die Ihre Kinder dekoriert haben? Vielleicht haben Sie noch Geschenktüten oder -dosen von Ihrem Weihnachtsplätzchentausch übrig. Es sieht in Weithals-Einmachgläsern genauso verlockend und köstlich aus wie in roten Solo-Tassen, auf denen der Name jedes Gastes steht.

Auf der Terrasse, zwei Meter voneinander entfernt und gegenüber unserem Tisch, habe ich zwei Stühle mit kleinen Tischen dazwischen aufgestellt. Auf jedem Tisch standen zwei Cocktailgläser mit Beilagen, ein Stapel Cocktailservietten, zwei Wassergläser und ein Glas Eiswasser. Früher am Tag hatte ich eine Ladung Martinis in einzelne Bügelflaschen gefüllt und sie im Gefrierschrank aufbewahrt. Ich habe vier Einmachgläser mit weitem Mund in Quart-Größe mit Popcorn gefüllt. Wir stellten die Tische auf, setzten uns und warteten darauf, dass unsere Freunde durch das Hintertor kamen. Es fühlte sich gut an, den Raum zu teilen. Um ohne Internetverzögerung zu sprechen. Lachen und Stille genießen. Um in die Sterne zu schauen. Wir fühlten uns alle erneuert.


Wie man das tollste Popcorn zu Hause macht

Dieses Popcorn-Rezept vom Herd ist ein regelmäßiger Snack in unserem Haus. Es ist schnell zubereitet, gesund und vor allem das leckerste Popcorn der Welt. Für mich besteht das beste Popcorn aus nur zwei zusätzlichen Zutaten – Butter und Salz. Es ist die Technik, die das köstlich macht. Hier sind ein paar wichtige Tipps, wie man besseres Popcorn als das langweilige Mikrowellenzeug macht.

Warum sollte ich Popcorn auf dem Herd machen?

Ich ziehe es vor, mein eigenes Popcorn zu machen, weil es besser schmeckt als Mikrowellen-Popcorn, viel gesünder und ziemlich schnell zu machen ist. Ich bevorzuge es sogar dem Kino-Popcorn (obwohl Kino-Popcorn einen besonderen Platz in meinem Herzen hat!).

So verhindern Sie zähes Popcorn

Der erste entscheidende Tipp für köstliche gepoppte Kerne ist die Dampfkontrolle. Wenn die Kerne platzen, setzen sie Dampf frei, der die Knusprigkeit der Kerne ruiniert. Wenn Sie jemals versucht haben, Popcorn mit einem dicht schließenden Deckel zuzubereiten, haben Sie vielleicht bemerkt, dass es zäh und unangenehm zu essen wird. Dies liegt daran, dass der Dampf im Topf eingeschlossen wird und das Popcorn matschig macht.

Dieses Problem zu lösen ist einfach. Verwenden Sie einen Topf mit kleinen Löchern im Deckel (Siebdeckel), damit der Dampf entweichen kann, aber die Kerne nicht überall hinspringen. Diesen Topf hatten wir in unserer Küche herumliegen von Ikea ist eigentlich die perfekte Popcornmaschine für den Herd. Und es ist unter 20 €.

Ich kann den Siebdeckel nicht finden!

Wenn Sie nicht genau den gleichen Topf finden können, machen Sie sich keine Sorgen. Versuchen Sie, einen großen Suppentopf mit einem schweren Boden und einem Siebdeckel zu finden. Wenn es schwierig ist, den Siebdeckel zu finden, haben Sie zwei Möglichkeiten:

  1. Sie können den normalen Deckel während des Garvorgangs leicht öffnen, um etwas Dampf abzulassen. (Achten Sie darauf, keine explodierenden Popcornkerne herauszulassen!)
  2. Oder Sie decken den Deckel fest mit Alufolie ab und stechen kleine Löcher, damit der Dampf entweichen kann.

Wichtige Tipps

Hier sind ein paar wichtige Tipps, um sicherzustellen, dass Sie das leckerste hausgemachte Popcorn haben:

  • 2 Kerne mit Öl in die Pfanne geben und erhitzen. Warten Sie, bis es knallt, dann wissen Sie genau, wann das Öl die perfekte Popcorn-Knalltemperatur hat.
  • Schwenken Sie die Kerne während des Kochens im Topf, damit sie nicht anbrennen.
  • Beginnen Sie mit hoher Hitze und reduzieren Sie dann auf mittlere Hitze, sobald die Kerne zu platzen beginnen – dadurch werden sie auch gleichmäßiger gegart.
  • Sobald das Popcorn 2-3 Sekunden zwischen den Pops hat, schalte die Hitze aus und öffne sofort den Deckel, um den ganzen Dampf abzulassen.
  • Butter und Salz sofort zugeben, damit das Salz haften bleibt.

Ist hausgemachtes Popcorn ein gesunder Snack?

Ja, das kann sein, weil Sie im Gegensatz zu abgepacktem Mikrowellen-Popcorn steuern können, wie viel Butter und Salz Sie verwenden möchten. Einfach aufgetaucht Mais enthält Ballaststoffe und ist kalorienarm. Je nachdem, welche Diät für Sie empfohlen wird, können Sie weniger Salz oder weniger Butter hinzufügen.

Ist Popcorn Keto?

Ja, aber nur in kleinen Mengen

Eine Portion von 3 Tassen (24 g) entspricht etwa 18 Gramm Kohlenhydraten – oder 14 Gramm Netto-Kohlenhydraten, die sein können in eine 50-g-Carb-Keto-Diät integriert.

*Update – Obwohl einige Leute auf der Keto-Diät mit einer kleinen Menge Popcorn umgehen können, kann nicht jeder das. Popcorn ist eher eine Grauzone für alle, die sich einer Keto-Diät unterziehen, und es ist immer am besten, sich mit Ihrem Arzt zu erkundigen, was für Sie am besten ist.

Mögliche Ergänzungen

Obwohl ich ein Typ mit Butter und Salz bin, kannst du mit den Aromen ziemlich wild werden, wenn du willst. Hier einige Vorschläge:


Jeder Bissen eine Geschmacksexplosion mit diesem würzigen, mit Bourbon überzogenen Karamell-Popcorn

Tom McCorkle für die Washington Post

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Popcorn kann hoch oder niedrig sein. Mir wurde im Inn at Little Washington Trüffelpopcorn angeboten, das in kleinen gestreiften Tüten serviert wird. Und hatte das beste und das schlechteste Popcorn im Kino, je nachdem, wann es gemacht wurde. Haben Sie schon einmal versucht, gepoppten Mais mit Nährhefe oder Zimtzucker zu bestreuen? Wie auch immer gewürzt, es bietet sich für Ihre Cocktailstunde als clevere Einzelportionsverpackung an.

Klar, legen Sie es in Schüsseln, aber wie wäre es mit kleinen braunen Papiertüten, die Ihre Kinder dekoriert haben? Vielleicht haben Sie noch Geschenktüten oder -dosen von Ihrem Weihnachtsplätzchentausch übrig. Es sieht in Weithals-Einmachgläsern genauso verlockend und köstlich aus wie in roten Solo-Tassen, auf denen der Name jedes Gastes auf der Seite steht.

Auf der Terrasse, zwei Meter voneinander entfernt und gegenüber unserem Tisch, habe ich zwei Stühle mit kleinen Tischen dazwischen aufgestellt. Auf jedem Tisch standen zwei Cocktailgläser mit Beilagen, ein Stapel Cocktailservietten, zwei Wassergläser und ein Glas Eiswasser. Früher am Tag hatte ich eine Ladung Martinis in einzelne Bügelflaschen gefüllt und im Gefrierschrank aufbewahrt. Ich habe vier Einmachgläser mit weitem Mund in Quart-Größe mit Popcorn gefüllt. Wir stellten die Tische auf, setzten uns und warteten darauf, dass unsere Freunde durch das Hintertor kamen.

Es fühlte sich gut an, den Raum zu teilen. Um ohne Internetverzögerung zu sprechen. Lachen und Stille genießen. Um in die Sterne zu schauen. Wir fühlten uns alle erneuert.

Jeder Bissen explodiert mit der Süße von Karamell mit Bourbon, der Hitze von Gochujang, dem salzigen Rauch von knusprigem veganem Speck und dem Knacken von frisch gepopptem Mais.

Hinweise: Die Karamellbeschichtung ist hier spärlicher als bei den handelsüblichen Karamell-Popcorn-Versionen. Einige sehen überhaupt nicht beschichtet aus, aber das wird im Ofen sortiert.

Gochujang, eine würzige koreanische Chilipaste mit fruchtigen Untertönen, findet sich im internationalen Gang vieler Lebensmittelgeschäfte, auf asiatischen Märkten oder online.

6 Scheiben (3 Unzen/85 Gramm) dick geschnittener geräucherter veganer Speck

1/3 Tasse (etwa 2 2/3 Unzen/78 Milliliter) Gemüse, Raps oder ein anderes neutrales Öl

1 Tasse (8 Unzen/226 Gramm) Popcornkerne

2 Tassen (8 Unzen/226 Gramm) geröstete, gesalzene Erdnüsse

12 Esslöffel (170 Gramm) ungesalzene Butter

1 Tasse (7 Unzen/200 Gramm) leicht verpackter hellbrauner Zucker

1 Teelöffel koscheres Salz

1/4 Teelöffel Backpulver

2 Esslöffel (1 Unze/30 Milliliter) Bourbon (optional)

1 Teelöffel bis 1 Esslöffel Gochujang-Paste oder Gochugaru-Chilipulver (oder Piment d'Espelette, Aleppo-Pfeffer oder Cayenne-Pfeffer), nach Geschmack

Halten Sie Ihre größte Schüssel (mindestens 8 Liter) bereit. Stellen Sie einen Rost in die Mitte des Ofens, wenn zwei große Backbleche mit Rand nebeneinander passen. Wenn nicht, die Roste in das obere und untere Drittel des Ofens stellen und auf 400 Grad vorheizen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Speck in einer Schicht verteilen. Kochen Sie den Speck 10 bis 12 Minuten oder bis er knusprig ist. Übertragen Sie das Backblech auf ein Kuchengitter und reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 250 Grad. Sobald der Speck abgekühlt ist, in kleine Stücke schneiden und das ausgelassene Speckfett auf dem Backblech beiseite stellen.

In einem 5-Liter-Topf bei mittlerer Hitze das Öl und 3 Popcornkerne hinzufügen. Decken Sie den Topf ab und wenn die Kerne platzen, fügen Sie das restliche Popcorn hinzu. Topf vom Herd nehmen, abdecken und genau 30 Sekunden warten.

Stellen Sie den Topf wieder auf die Hitze, decken Sie die Pfanne ab und rühren Sie sie um, schütteln und schütteln Sie, bis der Mais aufhört zu knallen. Gießen Sie das Popcorn in die Schüssel, fügen Sie dann die Erdnüsse, den Speck und etwa 1 Esslöffel reserviertes Speckfett hinzu. Umrühren, um zu kombinieren.

Zwei große, umrandete Backbleche mit Pergamentpapier oder Silikonbackmatten auslegen.

In einem 3-Liter-Topf mit hohen Seiten bei mittlerer Hitze Butter, Zucker und Salz zum Kochen bringen, die Hitze langsam auf mittel-hoch oder hoch erhöhen, ständig umrühren und die Hitze anpassen, damit das Karamell nicht anbrennt. Es sollte 10 bis 12 Minuten dauern, bis das Karamell dunkelbernsteinfarben wird. Wenn Sie ein Süßigkeiten-Thermometer haben, sollte das Karamell 265 Grad erreichen. Die Pfanne vom Herd nehmen und das Backpulver einrühren. Das Karamell wird sprudeln, umrühren, den Bourbon (falls verwendet) und die Chilipaste hinzufügen und glatt rühren.

Legen Sie ein leicht feuchtes gefaltetes Handtuch unter die Schüssel, damit es nicht wackelt. Halten Sie die Pfanne etwas über die Schüssel mit Popcorn, Erdnüssen und Speck, gießen Sie das Karamell langsam über das Popcorn und halten Sie beim Eingießen eine Pause zum Rühren. Mit zwei langstieligen Holz- oder Silikonlöffeln alles mit Karamell bestreichen.

Verteilen Sie das Popcorn auf die mit Backpapier ausgelegten Backbleche und verteilen Sie die Mischung ohne zu drängen. Nicht auf einer einzigen Pfanne verwenden. Die Bleche in den Ofen geben und ca. 1 Stunde backen, bis das Karamell nicht mehr klebrig ist. Auf ein Kuchengitter legen und vollständig abkühlen lassen, dann vor dem Servieren besonders große Stücke zerbrechen.

Kalorien: 395 Gesamtfett: 29 g Gesättigtes Fett: 10 g Cholesterin: 36 mg Natrium: 457 mg Kohlenhydrate: 23 g Ballaststoffe: 4 g Zucker: 6 g Protein: 9 g.


Was sind Maisnüsse?

Maisnüsse haben einen ähnlichen Geschmack wie Fritos, und gehen Sie Figur, Fritos werden mit Mais hergestellt! Maisnüsse oder Quicos werden aus einer Vielzahl von peruanischen Maissorten hergestellt, die große Körner haben. Eher wie riesige Kerne. Sie werden zunächst einige Tage in Wasser eingeweicht, damit sie prall werden, bevor sie hart und knusprig frittiert werden. Die Textur ist total knusprig und es macht Spaß, auf einem riesigen Maiskörner zu knirschen.

Mit Chiliflocken und Nährhefe bestreut, wurden diese Quicos oder Maisnüsse von Manservant als Erfolg bezeichnet, der mich die letzten drei nicht wegwerfen ließ. Er schlug sogar vor, den letzten Rest der Gewürzmischung aufzuheben, um ihn mit Popcorn zu mischen, was keine schlechte Idee ist.

Es braucht nur drei Zutaten, abzüglich der Chiliflocken, um diese knusprigen Nuggets herzustellen. Ich kaufe meine Maisnüsse bei Sprouts oder Trader Joe’s, aber ich denke, sie sind fast überall zu finden. Eine weitere Schlüsselkomponente ist Nährhefe, die den Maisnüssen Geschmack und mehr Textur verleiht.

Haben Sie schon einmal Nährhefe verwendet? Nährhefe wird mit der gleichen Hefeart hergestellt, die zur Herstellung von Brot verwendet wird, jedoch werden die Hefezellen abgetötet, damit sie als Lebensmittel verwendet werden können. Es schmeckt käsig und herzhaft und ist voller Umami-Geschmack.

Nährhefe ist ein komplettes Protein, was es perfekt für Veganer macht und 2 g Protein in jedem Esslöffel enthält. Geladen mit B-Vitaminen ist es eine großartige Möglichkeit, Ihrer Ernährung Antioxidantien hinzuzufügen.

Im Gewürzregal des Lebensmittelgeschäfts zu finden, kann Nährhefe in Suppen oder über Popcorn gestreut werden, und ich habe sie sogar zum Würzen von Kartoffelchips verwendet. Es hält sich gut und kann sogar in Hundefutter gegeben werden. Das muss ich probieren!

Ich weiß nicht, wie es dir geht, und obwohl es erst Montag ist, plane ich schon das Wochenende. Diese Chili-Maisnüsse wären ein guter Anfang!


Koscheres Salz

Bei der Frank-Methode salzen Sie jedes Mal, wenn Sie eine Schicht gepufften Mais abgießen. Dadurch wird sichergestellt, dass das Salz gleichmäßig verteilt wird, anstatt nur auf dem großen Popcorn-Haufen zu sitzen. Aber während Sie vielleicht denken, dass dies die Zeit für Ihr schickes Flockensalz ist, ist dies nicht der Fall. Sie möchten kleine Salzkörner, die sich im Popcorn auflösen und es mit Geschmack durchdringen. Größere Körner sinken einfach auf den Boden der Schüssel. (Außerdem, warum versuchst du, Popcorn schick zu machen? Entspann dich!)

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