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Die 20 besten Restaurants in Deutschland

Die 20 besten Restaurants in Deutschland


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20. Venezianisches Restaurant (Aschau im Chiemgau)

Wenn Sie sich fragen, warum dieses opulent eingerichtete Restaurant mit Wintergarten und Bergterrasse in der Residenz Heinz Winkler, einem bunt verzierten Hotel südöstlich von München in den bayerischen Alpen, nach einer italienischen Stadt benannt ist… Na ja, Inhaber-Koch Winkler wurde eigentlich in Italien geboren, in Brixen (oder Brixen), einer Stadt in Südtirol, deutschsprachig, aber seit dem Ersten Weltkrieg zu Italien. Winkler, der sein Handwerk in der Küche von Paul Bocuse verfeinerte, hat trotzdem gemacht seine Karriere in Deutschland, wo er 1981 als jüngster Koch (und auch als erster in Italien geborener Koch) mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde Tantris in München. 1991 verließ Winkler die Großstadt, um dieses Bergrefugium zu eröffnen. Seine Küche hat jedoch nichts von seinem souveränen Können eingebüßt, denn jeder, der seine Gänseleber mit Quitte und Pinienkernen, mild geräuchertes Störfilet mit Wasabi und Saiblingskaviar, Bressetaube mit Veilchensenf und Mandeln oder warmen Schokoladenkuchen mit Rumcreme genießt und eingelegte Kirschen entdecken.

19. Restaurant Amador (Mannheim, Deutschland)

Michelin-Drei-Sterne-Koch Juan Amador huldigt seinen spanischen Wurzeln mit Gerichten wie Mannheimer Schweinebraten mit Pa amb Oil (katalanisches Brot mit Olivenöl) und Caesar Salad; Krabben mit Erbsen, Ziegenkäse und Olivenkrokant; und eine mar y montaña (spanisch "surf and turf"), die Seezunge mit Rindermark kombiniert, garniert mit Röstzwiebeln und Safran. Weitere ausgefallene Spezialitäten bei Restaurant Amador Dazu gehören Spargel mit Riesengarnelen, Eis-Hollandaise und Holunderblüten sowie Spanferkel nach asiatischer Art mit Auberginen, Kichererbsen und gesalzener Zitrone.

18. Bareiss (Baiersbronn-Mitteltal)

Claus-Peter Lumpps Drei-Sterne-Michelin im Schwarzwald serviert schwarzwälderisch anmutende Küche, herzhaft und würzig. Das könnte elsässische Wachteln mit Wirsing, Kastanien und schwarz geräuchertem Speck bedeuten; gebratene Jakobsmuscheln mit Kürbissauce und schwarzen Pfifferlingen; oder Rehrücken mit Blini auf einem Teller mit geschmorter Rehschulter mit Blumenkohlpüree.

17. Alter Haferkasten (Frankfurt)

Dies italienisches Restaurant in Familienbesitz gewinnt seit über 50 Jahren engagierte Kunden. Saverio Pugliese und sein Sohn Francesco servieren Speisen, die so typisch italienisch sind, dass man für einen Moment denken könnte, man sei in der Nähe des Arno oder des Tibers, nicht des Mains. Klassischer Vitello Tonnato, weißer und grüner Spargel mit Garnelen und Zitronenvinaigrette, Baby Calamari in pikanter Tomatensauce, hausgemachte Tortelloni gefüllt mit Ricotta und Spinat in Salbeibuttersauce, hausgemachte Gnocchi mit Pesto, ganzer Fisch des Tages in Salzkruste gebacken, Kalbsnieren mit Rotweinsauce, Ochsenschwanz in Nebbiolo geschmort, Zitronensorbet mit Himbeeren – lassen Sie die Gedanken an die deutsche Küche, alt oder neu, beim Betreten dieses herrlichen Ortes hinter sich.

16. Der Pschorr (München)

Alles klar, das ist nicht gerade ein Restaurant: Es ist eine riesige, immer geschäftige, sehr traditionelle Brauerei – aber wie könnte man München, Deutschlands große Bierhauptstadt, besuchen und diesen Klassiker nicht probieren? Die Biere sind einzigartig und das Essen ist genau das, was man mit diesen tadellosen Gebräuen essen möchte: hausgemachter Obatzda-Käseaufstrich mit Schnittlauchbrot, kalter Schweinebraten mit frisch geriebenem Meerrettich und saurer Gurke, gegrillte Nürnberger Bratwurst mit fassgereiftem Sauerkraut, hausgemachte Spätzle mit gemischtem Käse und knackigen Zwiebeln – und wenn Sie Lust haben, gegrilltes mariniertes Steak mit Kräuterbutter.

15. Katerschmaus (Berlin)

Mit seiner offenen Küche und Blick auf die Spree vom obersten Stockwerk des Berliner Szene-Clubs Katerholzig (auf dem Gelände der legendären, heute nicht mehr existierenden Bar 25) ist dieses dezent beleuchtete, leicht schräge Restaurant — das Personal kleidet sich in theatralische Ornaten — bietet Speisen, die fest in der deutschen Tradition verankert zu sein scheinen, aber auch ein gewisses Maß an moderner Kreativität zum Ausdruck bringen. Topinambur-Cremesuppe mit Spanferkelbacken; ein Herbstsalat aus selbstgetrockneten Traubentomaten, mariniertem Kürbis, karamellisierten Kürbiskernen und Basilikumöl-Apfel-Dressing; Rindertatar mit mariniertem Eigelb und Knoblauch-Crouton; und weißer Heilbutt mit Rüben und Pumpernickelknödel – das ist ein Essen, das Sie in keinem anderen Land finden würden.

14. Restaurant Français (Frankfurt)

Als eines von zahlreichen Restaurants in Frankfurts luxuriösem Steigenberger Hof Hotel kann dieses lässig-elegante mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete (wie der Name schon sagt) französisch inspiriert, aber Patrick Bittners Küche mischt kulinarische Kulturen mit Energie und Flair zu einem erstklassigen Beispiel zeitgenössischer deutscher Küche. Elsässer Gänseleber wird mit Müsli, Joghurt und Brioche-Krümel verfeinert; Isländischer Saibling erhält einen erdigen Anstrich mit Babyrüben und geräuchertem Birkenöl; gutes altes amerikanisches Beefsteak kommt mit einer Römercreme. Bittners Speisesaal ist einladend mit seinem jahrhundertealten Eichenparkett, seinem schönen Kamin und seinen französischen Gemälden an den Wänden, und die Weinkarte hier ist erstklassig.

13. Sonnora (Trocken)

In seinem einladenden, mit drei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurant in der Eifel im Westen Deutschlands wendet Küchenchef Helmut Thieltges klassische französische Technik auf Zutaten aus seinem ganzen Land und aus ganz Europa an Sonnora. Thunfisch-Tartar mit knusprigen Kartoffeln und Kaviar, Medaillons von bretonischem Hummer auf einem Bett aus Sommergemüse in Joghurtcreme, Wolfsbarschfilet mit Flusskrebsschwänzen und nach Holunder duftenden weißen Tomaten-Nage und knusprig gebratenes Kalbsbries mit Pfifferlingen und einer Kartause von Makkaroni sind nur einige seiner raffinierten Spezialitäten.

12. Gourmetrestaurant Lerbach (Bergisch Gladbach)

Die Schlagworte von Küchenchef Nils Henkel sind „Natur“ und „Natürlichkeit“. Besonderes Augenmerk legt er auf Gemüse, verwendet Kräuter und Gewürze (sowohl mitteleuropäisch als auch exotisch), achtet auf Saisonalität und ist spezialisiert auf klare, konzentrierte Aromen und neuartige Texturen. Sein "Kohl und Wurzeln" mit Rüben, Bucheckern und Rübenoberteilen oder seine Neuerfindung des griechischen Salats mit Tintenfisch, roten Garnelen und Gurken mit Schafsmilchjoghurt haben eine Noma-ähnliche Reinheit. Seine Kombinationen bei Gourmetrestaurant Lerbach gehen Sie weiter, wenn er Jakobsmuscheln mit Seeigel, Salat und geräucherter Birne oder Entenleber mit Himbeeren, Macadamianüssen und grünem Paprika kombiniert – und seine Fantasie kann man bei Gerichten wie gebratenem Wolfsbarsch mit geräuchertem Ochsenmark sehen , Schnittlauch, Blumenkohl und Kaviar oder Eifellamm mit Pfeffersaft, Sellerie-Ciabatta und Pinienkerncreme. Das ist Phantasie im Dienste des Geschmacks.

11. Bittners Speisesaal ist einladend mit seinem jahrhundertealten Eichenparkett, seinem schönen Kamin und seinen französischen Gemälden an den Wänden, und die Weinkarte hier ist erstklassig.10. VAU (Berlin)

Dieses stilvolle Lokal im zentralen Berliner Bezirk Mitte – Heimat des Brandenburger Tors, des Reichstags, Unter den Linden, der Museumsinsel und anderer Wahrzeichen der Stadt – verdient einen Michelin-Stern für seine schmackhafte Küche, die weder konventionell noch avantgardistisch ist. Küchenchef Kolja Kleeberg verwendet, wann immer möglich, Zutaten aus der Region und verarbeitet sie zu hervorragenden Gerichten wie Kaninchen mit Linsen, marinierter Quitte und Feldsalat; Wachteln mit Vogelmiere, Pancetta und Radieschen; Topinambur-Velouté mit geräucherter Makrele und Äpfeln; knuspriger Saibling mit Kürbis, Koriander und Kumquat; Brandenburger Hirschrücken mit Steinpilzcreme, Wacholdersabayon und Klee; und Sauerrahm-Soufflé und Eis mit Holunderbeeren. VAUBesonders hervorzuheben ist die paneuropäische Weinkarte von etliche außergewöhnliche deutsche Abfüllungen, darunter Franz Keller Grauburgunder, Bernhard Huber Chardonnay, Weingut Amalienhof Riesling–Gewürztraminer Trocken und Weingut Rings „Das Kleine Kreuz“ Syrah aus der Pfalz.

9. Spindler & Klatt (Berlin)

Spindler & Klatt ist ein asiatisches Fusionsrestaurant am Flussufer (die Außenterrasse ist ein Wunder), das ungezwungene Gerichte wie Wild-Sukiyaki mit gebackenem Kürbis serviert; gegrillte schwarze Tigergarnelen mit Caesar-Salat; Lachs-Sashimi mit Avocado, schwarzem Sesam und Wasabi; in Soja marinierter Kabeljau mit Puffreis-Risotto; und Kalbskeule mit Wasabi-Püree und gerösteten Shiitakes. Das ist bis etwa 11 Uhr abends – dann verwandelt es sich in einen Nachtclub, der in den Overdrive-Party-Modus geht, mit Musik von Techno-, House- und Trance-Musik-DJs bis in die frühen Morgenstunden.

8. Vendôme (Bergisch Gladbach)

Joachim Wissler ist Deutschlands Koch der Stunde – sein "Chef der Köche", wie ihm Anfang des Jahres von hunderten seiner Kollegen verliehen wurde. Bei sein Restaurant im Althoff Grandhotel Schloss Bensberg, das ein 18NSJahrhundert nordöstlich von Köln gelegen, verbindet er französische und deutsche Aromen und Techniken mit internationalem Flair. Seine Mission sei es, die Gäste zu provozieren und in ihnen vergangene Geschmackserinnerungen zu wecken. Dafür verankert er seine fantasievollen Kreationen mit erdig-germanischen Akzenten in Gerichten wie Forelle mit Rotkohlschaum, Schinken-Gelatine mit Rosenblüten und Pfifferlingen, ein Spanferkel-Quadrat nach spanischer Art in Kombination mit gebratener Gänseleberpastete mit Sojasauce, eine größere Portion junges Schweinefleisch mit Biersoufflé und Erbsenpüree…

7. Die Schwarzwaldstube (Baiersbronn)

Carpaccio von Wildgarnelen mit Gurkengelee, Flugfischrogen und Koriandervinaigrette; Schneckenragout von der Schwäbischen Alb mit Knoblauchchips und knusprigem Speck auf Petersilienemulsion; gegrillte Jakobsmuscheln mit Topinambur-Püree und Trüffelbutter… Das erkennt man an einem Blick in die Speisekarte unter Die Schwarzwaldstube dass Küchenchef Harald Wohlfahrt, einer der angesehensten deutschen Michelin-Drei-Sterne-Köche, keine Angst vor unverblümten Aromen und gewagten Zutatenkombinationen hat. Die Tatsache, dass seine Küche bemerkenswert konsistent ist, dass das Abendessen in einem luxuriösen Speisesaal mit geschnitzten Holzarbeiten und künstlerisch gestalteten Möbeln serviert wird und dass die gefeierte Weinkarte eine der größten und besten des Landes ist, macht alles nur noch schöner lecker.

6. Lohninger (Frankfurt)

Mario Lohninger arbeitete für seinen Landsmann Wolfgang Puck im Spago in Los Angeles und für Guy Savoy in seinem gleichnamigen gastronomischen Schrein in Paris und gewann dann als Küchenchef in New York City an der inzwischen nicht mehr existierenden Donau Fans. 2004 brachte er sein kulinarisches Talent mit nach Frankfurt, wo er im angesagten Club Cocoon ein ungewöhnliches Restaurant namens Silk Bed eröffnete, in dem die Gäste auf bettähnlichen Sofas lagen, und später ein konventionelleres Restaurant namens Simply Lohninger. Silk Bed hat Anfang des Jahres geschlossen, aber Lohninger ist stark und serviert eine Art moderne österreichische Küche mit internationalen Akzenten – wie Lachs-Sashimi mit Gurke und Miso, angefeuchtet mit Kürbiskernöl; Bergkäseravioli mit Pfifferlingen; Seeteufel mit Babyaubergine, gerösteter Tomate und Kreuzkümmel; ein klassisches Wienerschnitzel mit Gurken-Kartoffelsalat und Preiselbeeren; und Valrhona-Schokoladensoufflé mit Ahornsirup-Eis.

5. Genuss (Berlin)

Im Fünf-Sterne-Hotel erwarten Sie ein anständiges Restaurant? Westin Grand Hotel, aber in diesem luftigen, aber warm eingerichteten Speisesaal mit einer entspannenden Terrasse, die bei schönem Wetter geöffnet ist, übertrifft Küchenchef Peter Hampl die Erwartungen mit seiner raffinierten, saisonalen Küche, wie seinen hausgemachten Ravioli mit Walnüssen und Frischkäse; seine gebackenen Paprika mit Ziegenkäse, Ratatouille, Champignons, Weizenrisotto und Petersilienschaum; oder seine heroische Darbietung von Rehwild, dem Sattel in Pancetta-Kruste auf Kartoffel-Sellerie-Püree, die Schulter geschmort und mit glasiertem Kraut und Preiselbeerjus serviert.

4. Tantris (München)

Dieses opulente Restaurant, das ursprünglich einem der berühmtesten deutschen Köche, Heinz Winkler, vorbehalten war, mit seinem übertriebenen asiatisch beeinflussten Dekor (der Ausdruck "Tempe of Gourmandize" findet sich sowohl wegen der Umgebung als auch wegen das Essen) verdient nun unter der Leitung von Küchenchef Hans Haas zwei Michelin-Sterne. Zu den geschmacksintensiven, fantasievollen Speisen zählen Kreationen wie Kalbsterrine mit Karotten, Kürbis und Gänseleber; Confit-Skate mit Artischocken; Seezunge von Dover mit gerösteten Topinambur; gebratene Langustinen mit Fenchelravioli; gratinierter Lammrücken mit Favas und Auberginencouscous; und Holunderblütensuppe und Mousse mit Holunderblütensorbet.

3. Borchardt (Berlin)

Yelp / DshamilaM

Borchardt ist eine Berliner Institution. Obwohl das sagenumwobene Original, das im späten 19. Restaurant, ein Nachkriegsrekonstruktion, geben ihm ein altmodisches Gefühl. Auch die Speisekarte ist altmodisch und bietet Dinge wie einige der besten Austern der Stadt, einfach zubereitete frische Fischgerichte und das, was allgemein als das beste Wienerschnitzel der Stadt gilt.

2. La Vie (Osnabrück)

Untergebracht in einem 18NSJahrhundert am Hauptplatz der sächsischen Stadt, dieses elegante, moderne Restaurant bietet wunderschön präsentierte, komplexe Gerichte von großer Raffinesse. Küchenchef Thomas Bühner verarbeitet in seinen Gerichten gerne mehrere Variationen einer einzigen Zutat. Probieren Sie zum Beispiel seinen Steinbutt, die Krabben und die Nordseegarnelen mit Hefeknödel und Brokkoli auf zwei Arten; sein Frikassee vom Bresse-Huhn mit Reis und vier Sorten Erbsen; oder sein "Kopf bis Schwanz"-Lamm, fünf verschiedene, auf unterschiedliche Weise zubereitete Stücke, befeuchtet mit Miso-Creme. Wer kräftig Appetit hat, sollte sich das Herbst-Special von Bühner mit Rehrücken mit geräuchertem Rindermark, Boudin Noir, Rüben und Steinpilzen nicht entgehen lassen.

1. Aqua (Wolfsburg)

In einem schönen Speisesaal im Ritz-Carlton Hotel in Wolfsburg – der Heimatstadt von Volkswagen – mit einem Andrée Putman-Interieur mit Art-Deco-Sesseln und floralen Stillleben von Robert Mapplethorpe kreiert Küchenchef Sven Elverfeld optisch atemberaubende und unfehlbar köstliche moderne Speisen, die die besten Avantgarde-Innovationen der Welt widerspiegeln und dabei verbunden bleiben kulinarischen Traditionen aus ganz Europa. Probieren Sie seinen geräucherten Aal mit Kürbis, grünem Apfel und Kürbiskernöl; Griechisch beeinflusster Kaninchen-Pot au feu mit weißen Bohnen, Spinat, Feta, Oregano und Zitrone; Foie Gras auf spanische Art mit Paella-Gewürzen, Joselito-Schinken und Bomba-Reis; Kalbsbrust und Kalbsbries mit Rüben, Steckrüben, Linsen und Senf; oder handgeformter Eiskäse-Dessert.


Deutsche Vorspeisen

Deutsche Vorspeisen werden auch Snacks, Fingerfood oder Vorspeisen genannt. Das alles bedeutet kleine Essensstücke, die vor dem Hauptgericht oder einer Schüssel Suppe serviert werden.

Die authentischen deutschen Vorspeisen sind einfach zuzubereiten. Verwenden Sie als Vorspeise Käse, Aufstriche, Obst, Gemüse und Dips für die Erstellung eines Buffets. Gönnen Sie sich zum Abendessen eine leichte Suppe als Vorspeise. Oma zeigt dir Schritt für Schritt, wie du sie zubereitest. Bilder in den Rezepten erleichtern das Verständnis. Fügen Sie den Snacks und Suppen einige Cracker, Chips oder hausgemachte weiche Brezel hinzu, und Ihre Vorspeisen sind fertig. Wo auch immer Sie Ihre Besucher empfangen, ob drinnen oder draußen, die Vorspeisen sind eine großartige Möglichkeit, Ihre Gäste zu begrüßen.

Überraschen Sie Ihre Freunde und Familie mit leckeren Butteraufstrichen oder einem Käseaufstrich, wenn sie ankommen. Verbessern Sie den Geschmack von Schmalz mit Äpfeln und Zwiebeln. Ein Garnelen-Dip bringt Eleganz auf den Tisch, gefüllte schwarze und grüne Oliven und die Eierpilze bringen Farbe ins Spiel. Haben Sie schon einmal Emmentaler-Käsewürfel probiert, die mit Trauben auf einem Zahnstocher in einer Grapefruit arrangiert sind? Servieren Sie es mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer. Omas einfache Rezepte zeigen auch Bilder zum besseren Verständnis. Sie erklärt die in den Rezepten verwendeten Küchenhelfer und verrät, wo man sie bekommt. Es ist nicht schwer, diesen einfachen, authentischen traditionellen Rezepten für deutsche Vorspeisen ebenso zu folgen wie sie zu kombinieren.


Deutsche Vorspeisen

Deutsche Vorspeisen werden auch Snacks, Fingerfood oder Vorspeisen genannt. Das alles bedeutet kleine Essensstücke, die vor dem Hauptgericht oder einer Schüssel Suppe serviert werden.

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Deutsche Vorspeisen

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Deutsche Vorspeisen

Deutsche Vorspeisen werden auch Snacks, Fingerfood oder Vorspeisen genannt. Das alles bedeutet kleine Essensstücke, die vor dem Hauptgang oder einer Schüssel Suppe serviert werden.

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Bemerkungen:

  1. Ayyad

    Sie sollte sagen.

  2. Waydell

    Diese Meinung ist sehr wertvoll

  3. Dainan

    Bravo, dieser brillante Satz wird nützlich sein

  4. Corwin

    Manchmal passieren schlimmere Dinge



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