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Kirschrolle

Kirschrolle



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Bereiten Sie zunächst den Keksteig vor: Schlagen Sie die Eier zunächst sehr gut mit dem Zucker und schlagen Sie sie mindestens 10 Minuten lang, bis die Mischung leicht und gut gequollen ist.
Fügen Sie das gesiebte Mehl und die Hefe sowie die Zitronenschale hinzu und mischen Sie den Pinao, um die Eier nicht zu stark zu zerlegen.

Übertragen Sie den Teig auf das mit Pergamentpapier ausgelegte Backblech, richten Sie die Oberfläche mit einem Spatel gut aus und kochen Sie ihn etwa 10 Minuten lang in einem vorgeheizten Heißluftofen bei 200 °.


Nach dem Kochen aus dem Ofen nehmen, mit einem zweiten Blatt Pergamentpapier abdecken, auf der Arbeitsfläche umdrehen, das erste Blatt vorsichtig entfernen und, solange es noch heiß ist, vorsichtig um das zweite Blatt rollen: so abkühlen lassen, gut aufgerollt.

In der Zwischenzeit die Kirschen waschen und in die Grube geben (einige können Sie mit Stein und Stiel zur Dekoration belassen, wenn Sie möchten).

Bereiten Sie auch die Sahne vor: Gießen Sie Mascarpone und Sahne sehr kalt aus dem Kühlschrank in eine Schüssel, fügen Sie den Puderzucker und die Samen der Vanilleschote hinzu und verquirlen Sie, bis Sie eine feste und gut geschlagene Sahne erhalten.

Nehmen Sie zu diesem Zeitpunkt den Keksteig heraus (stellen Sie sicher, dass er sehr kalt ist, da sonst die Sahne schmilzt), öffnen Sie ihn vorsichtig und füllen Sie ihn mit Sahne (Sie können ein wenig für die Dekoration aufbewahren), Kirschen und Mandelscheiben, und rollen Sie den Keksteig dann erneut herum gefüllt und, wenn Sie möchten, schneiden Sie die Seitenkanten (unregelmäßig und weniger gefüllt).

Das Kirschbrötchen ist fertig: Lassen Sie es mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen und dekorieren Sie es dann wie gewünscht mit Puderzucker, Zweigen übrig gebliebener Sahne und Kirschen.


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