Traditionelle Rezepte

Bohnen und Escarole

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Rezept Bohnen und Escarole von vom 21-01-2014 [Aktualisiert am 11-05-2016]

Die Bohnen-Escarole-Suppe ist ein Klassiker meiner Großmutter, ein typisches Rezept aus Kampanien, das auf eine schlechte Tradition zurückgeht. Ich liebe Escarole, etwas weniger Bohnen, aber auf diese Weise zubereitet, werden sie auch von mir geschätzt. Ich habe dieses Rezept in den letzten Jahren wiederentdeckt, als junges Mädchen habe ich meine Nase hochgedreht, als meine Mutter uns Bohnen und Escarole anbot, aber heute, im Winter, macht es mir nichts aus, mich mit einer heißen Suppe aufzuwärmen, also habe ich versucht, es zum ersten Mal alleine zuzubereiten und das ist das Ergebnis. Also überlasse ich Sie dem Rezept und angesichts des schlechten Wetters in diesen Tagen werde ich mir etwas Heißes einfallen lassen, um mich auf das Abendessen vorzubereiten. Becken: *

Methode

Wie man Bohnen und Escarole macht

Wenn Sie getrocknete Bohnen verwenden, nachdem Sie diese über Nacht in Wasser und Bicarbonat eingeweicht haben, kochen Sie sie, indem Sie sie 30 Minuten lang bei mäßiger Hitze köcheln lassen.
Nach dem Kochen einen Chili-Pfeffer, eine Knoblauchzehe, Salz und einen Spritzer Öl hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen, damit sie schmecken.
Reinigen Sie die Escarole, indem Sie die härtesten Blätter und den zentralen Stiel entfernen
Waschen Sie die Escarole unter viel fließendem Wasser, tropfen Sie sie dann immer noch mit Wasser ab, geben Sie sie in einen Topf, decken Sie sie mit einem Deckel ab und kochen Sie sie 15 Minuten lang, wobei Sie sie mit einer Gabel drehen

Die Escarolen abtropfen lassen und zu den Bohnen geben

Mischen Sie das Gemüse mit den Hülsenfrüchten und lassen Sie es einige Minuten bei schwacher Hitze würzen.

Servieren Sie die Bohnen-Escarole-Suppe


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