Traditionelle Rezepte

Feigen-Mandel-Torte

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Rezeptkuchen mit Feigen und Mandeln aus vom 25-08-2013 [Aktualisiert am 30-05-2016]

Die Feigen-Mandel-Torte ist das Dessert, das ich gestern zubereitet habe, um das Sonntagsessen mit der Familie abzuschließen. Ich habe ein Gebäck mit Mandeln zubereitet und es mit einem Pudding gefüllt, immer mit Mandeln, und dann mit karamellisierten Feigen bedeckt. Ich liebe Feigen, sie sind meine Lieblingssommerfrucht und die Feigen- und Mandeltarte hat mich beim ersten Geschmack überzeugt und mir bereits die Inspiration gegeben, eine andere Version zuzubereiten, diesmal mit Ricotta und Honig Kombination magst du? Nun Mädchen, heute nehme ich alle Aktivitäten in vollem Gange wieder auf, es ist die letzte Woche im alten Büro und ich schließe die anstehenden Dinge, um die neue Arbeit zu planen, also grüße ich dich und wünsche dir einen guten Start in die Woche, Küsse an wen hier übergeben: *

Methode

Wie man eine Feigen-Mandel-Torte macht

Bereiten Sie das Mandel-Mürbeteig-Gebäck vor, indem Sie Mehl, Zucker und Hefe in eine Schüssel geben. Die kalte Butter wird in Stücke geschnitten und die Eier in der Mitte.

Alle Zutaten schnell zu einem Teig kneten, mit Frischhaltefolie aufrollen und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Nehmen Sie nun das Gebäck wieder auf und rollen Sie mit einem Nudelholz ein 5 mm dickes Blatt aus und legen Sie eine gefettete und bemehlte Tortenform aus.
Die Oberfläche des Gebäcks mit den Zinken einer Gabel einstechen, dann mit Pergamentpapier und Bohnen bedecken und ca. 20 Minuten backen. Entfernen Sie nun das Pergamentpapier und kochen Sie es noch einige Minuten.

In der Zwischenzeit die Mandelcreme vorbereiten, das Eigelb mit dem Zucker schlagen, dann die Stärke und die fein gehackten Mandeln hinzufügen.

Fügen Sie die Sahne und dann die Milch langsam hinzu, mischen Sie und setzen Sie die Sahne auf die Hitze.

Die Mandelcreme bei schwacher Hitze kochen und ständig umrühren, bis sie dick wird.

Gießen Sie nun die heiße Sahne auf die Gebäckschale und richten Sie sie mit einem Spatel so weit wie möglich aus.

Die Feigen karamellisieren, die Feigen unter Wasser abspülen, trocknen, den Stiel entfernen und in 4 Teile schneiden.
In einem Topf die Butter mit dem Zucker schmelzen, dann die Feigen, Vanille und eine Tasse Wasser hinzufügen und einige Minuten kochen lassen.

Decken Sie die Feigen- und Mandeltarte mit den karamellisierten Feigen ab, die radial über die gesamte Oberfläche angeordnet sind, und fügen Sie dann die geschnittenen Mandeln hinzu. Vor dem Servieren mindestens eine Stunde im Kühlschrank lagern.


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