Traditionelle Rezepte

Fischbestand

Fischbestand

Karikaturfischrezept Flavia Imperatore vom 19-05-2009 [Aktualisiert am 28-08-2018]

Die Fischbrühe ist eine konzentrierte Fischbrühe, die zum Kochen von Fisch und zur Zubereitung von Meeresfrüchte-Risotto oder Fischsuppen verwendet wird. Da mich viele um Erklärungen für die Zubereitung des Fischbestandes gebeten haben, habe ich Ihnen die Schritte des Verfahrens für dessen Zubereitung gegeben. Was Sie sehen, ist ein Comic, den ich mit den Fetzen eines Zackenbarsches vorbereitet habe :) Achtung: Beim Fischbestand müssen Sie verschiedene Knochen und Ausschnitte (ohne Eingeweide) verwenden, beim Krustentierbestand müssen Sie Köpfe und Muscheln verwenden.

Methode

Wie man einen Fisch-Cartoon macht

Waschen Sie die Fischreste unter fließend kaltem Wasser. Das Gemüse putzen und schälen.
Den Fischkopf und die Reste in einen Topf geben. Öl, Petersilie, 1 Knoblauchzehe, eine Handvoll Kirschtomaten und eine Prise Salz hinzufügen und mit Wasser bedecken.

Zum Kochen bringen und den Comic von Zeit zu Zeit mit einem Skimmer überfliegen.

Den Cartoon etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis eine dicke Sauce entsteht.

Filtern Sie den Comic, indem Sie ihn durch ein Sieb führen und für die erforderliche Vorbereitung verwenden.

Sie können den Comic ein paar Tage im Kühlschrank oder ein paar Monate im Gefrierschrank aufbewahren, vielleicht in den Beuteln, um Eiswürfel herzustellen. Auf diese Weise können Sie es bei Bedarf auch in kleinen Mengen verwenden.


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