Die neuesten Rezepte

Französische Baguettes

Französische Baguettes



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bereiten Sie zuerst die Mayonnaise zu, zerdrücken Sie die Hefe in 110 ml lauwarmem Wasser und rühren Sie, bis sie sich aufgelöst hat, fügen Sie etwa 120 g Mehl hinzu und mischen Sie, bis eine Paste entsteht. Zwei Stunden auf dem Tisch ruhen lassen. Je länger Sie es gären lassen, desto robuster, ausgeprägter und kräftiger wird der Geschmack des Endprodukts.

In eine hohe Schüssel 420 ml Wasser, Mayonnaise, Salz, dann nach Bedarf gesiebtes Mehl geben, ich habe ca. 610 g benötigt, mischen und leicht kneten bis ein dicker aber fluffiger Teig entsteht. Mit Öl (ein Esslöffel) einfetten, mit Frischhaltefolie abdecken und 45 Minuten gehen lassen.

Nach dieser Zeit die Folie für die spätere Verwendung vorsichtig entfernen, den Teig mit den Fingern leicht andrücken, etwas zurücklegen, wieder abdecken und weitere 45 Minuten gehen lassen.



Etwas Mehl auf den Tisch streuen (ca. 80 g oder 3 Esslöffel mit Spitze), Teig leicht durchkneten, Teig in 4 Teile teilen. Nehmen Sie jeden Teig, verlängern Sie ihn mit den Händen, legen Sie zwei Stücke in eine spezielle Form zum Backen von Baguettes, die mit Löchern versehen ist, die beim Backen Luft durchlassen. 15 Minuten mit Frischhaltefolie abgedeckt auf dem Tisch gehen lassen.


Danach wird es mit einem Messer angehoben, das durch Mehl gegeben wird. Das Blech bei mittlerer Hitze 40 Minuten in den Ofen stellen. Jetzt steckt ein weiteres Tablett, in das ich eine Tasse Wasser stelle. Dieses Tablett wird 10 Minuten, bevor die Stäbchen fertig sind, entfernt.

Wenn Sie fertig sind, auf den Tisch stellen, leicht mit Wasser beträufeln und mit einem Küchentuch zum Dämpfen abdecken. Geben Sie die folgende Reihe von Stäben ein.


Serviertipp: Nachdem sie genug abgekühlt sind, um die Baguettes zu brechen, können Sie sie mit Butter genießen, sie sind wunderbar!


Zubereitungszeit: 3h 45 min

Backzeit: 40 min

Portionen: 4 Sticks à 38 cm lang


Guten Appetit!

Wenn dir mein Rezept gefällt, findest du es auch auf meinem Blog: https://ancutsa-cuisine.blogspot.com/2019/12/baghete-frantuzesti.html


Was habe ich vor 5 Jahren gemacht! NEUJAHR 2015 im The Wine Bistro by Vinexpert & # 038 Chefkoch / 10 Stunden Party, 40 Rezepte, 30 Drinks!

Weine und Rezepte aus allen Kontinenten & # 8230in VICTORY SQUARE!
WEINPAARUNG & # 038 LIVE KOCHSHOW!
10 Stunden Nonstop-Party!
Menü mit 40 Rezepten und 30 Getränken!

DAS WEIN-BISTRO, neu eröffnet am Victoriei-Platz (Calea Victoriei 155, Bl. D1), lädt Sie ein, a NEUJAHR einzigartig, überaus reich an Weinen und Rezepten aus allen Kontinenten des Geschmacks!

Ab 20.00 Uhr bietet Ihnen die Silvesterparty 2015 eine fabelhafte Route durch die besten Weinberge und die köstlichsten Küchen der Welt! Wir werden Südamerika (Chile und Argentinien) verlassen, in Südafrika Halt machen, unsere Initiationsreise in Australien und Neuseeland fortsetzen, nach Europa (Frankreich, Italien, Spanien, Österreich) zurückkehren und zu Hause in der neuesten Zeit anhalten und reichstes Weinrestaurant in Rumänien.
An jedem Halt werden wir die besten Liköre der Region probieren, die aus der Vinexpert-Kollektion mit über 3.000 Etiketten angeboten werden, und wir werden die kulinarische Partnerschaft mit Bucătărescu-Rezepten teilen, die Sie in den neun Ausgaben der kulinarischen Live-Show "Kontinente" ausprobiert haben Des Geschmacks ".

REVELION 2015 DAS WEINBISTRO ist die einzigartige Gelegenheit, eine beeindruckende Reihe von Spitzenweinen zu treffen (die meisten von Experten mit mindestens 90 Punkten bewertet), wobei berühmte Marken wie: Rothschild, Guigal, Salentein, Pol Roger, Dievole, Vina Mar, Georges Duboeuf, Missions of Rengo nicht fehlen , Maison Champy, Paul Mas, Heraldik, Rimapere, Wild Rock, Oxford Landing und andere.

Wir bieten auch eine einzigartige Auswahl an französischem Champagner, katalanischem Cava, Cognac und Armagnac, karibischem Rum, schottischem Whisky, Grappa, Calvados und rohem Normandie-Cidre, rumänischen Vinaren, raffinierten Sauerkirschen, Brandy und Brandy. Die offene Bar bietet auch Cocktails, Muskatkaffee, frische Obst- und Gemüsesäfte oder hochwertiges Mineralwasser!

SPEISEKARTE wird zu dieser sensationellen Kollektion seltener Getränke passen und eine Reihe internationaler und traditioneller rumänischer Rezepte enthalten, die im Bucătărescu-Stil neu interpretiert werden und mit einem großen THEMATISCHEN KUCHEN - "Continents of Taste" & # 8211 in Zusammenarbeit gekrönt werden mit dem besten spezialisierten Hersteller des Landes, der Süßwarenwerkstatt „Mona Lisa“!
Zu den kulinarischen Herausforderungen der verrücktesten Nacht des Jahres zählen wir:

Vorspeisen
-Schalenfleischbällchen mit Kirschen und Meerrettichsauce
-Truthhahn Fleischbällchen
- Jakobsmuscheln und rote Zwiebeln auf hausgemachtem Brot
-Alioli mit rosa Pfeffer
-Sprachrollen mit Aprikosen und Feigen
-Anks on a Stick (glasierte entkernte Oliven)
-Kartoffelknödel nach chilenischer Art mit kleinen karamellisierten Zwiebeln
-Pilze gefüllt mit Wachteleiern
-Boote mit Frischkäse mit Nüssen
-Andive gefüllt mit Auberginensalat mit Granatapfel
-Fischbällchen mit leckeren Kräutern

Brötchen
-Auswahl des verliebten Bäckers - Brötchen, Baguettes und Riegel mit Kernen, Oliven, süßem Knoblauch, Mais und anderen einzigartigen Mischungen

SALATE
-Misticanza-Salat mit Baldrian
-Rucolasalat mit Erdbeersauce
-Salamari-Salat, rote und orange Bohnen
-Babyspinat mit gerösteter Walnussmischung
-hausgemachter Gurkensalat
-Russischer Gemüsesalat

SUPPE / CREME
-Gemüsecreme mit frittierten Samen
-Glic-Suppe mit Mandeln und Nudeln mit Trüffel
- morgendliche Bouillabaisse & # 8211 Marseille neu interpretiert

HAUPTWEGE
- mit Früchten gefüllter Truthahn und hausgemachter Gänseleber
- Jakobsmuscheln nach Hirtenrezept (zweimal gekocht: in Kohlsaft und in Süßwein)
-Minipaella mit Meeresfrüchten
-Kleine Spieße in Honig und Dijon-Senfsauce
-Polenta-Burger (Hamburger auf Polenta-Scheiben)
-Hasselback-Kartoffeln mit dünnen Speckscheiben in Wein gekocht
-Schweinefleisch bei schwacher Hitze 6 Stunden gegart, optional gehackt mit Kirsch- und Paprikamarmelade
-geölter gebratener Sellerie ohne Öl im Heißluftstrahl
-Fisch mit Kräutern nach provenzalischer Art, im Ofen gegart

DESSERTS / NACHMITTAG
- Teller mit exotischem Käse und Nüssen, bestreut mit Balsamico-Glasuren
-Schokolade Obstschalen
-Pfannkuchenrolle mit Süßkäse und Zitronencreme
-Kuchen- und Rosinenkuchen von Samos vs. Beereneis
-Birnen im Wein
-schöne Küsse
-rituelle Traubenbeeren

KUCHEN & # 8220Kontinente des Geschmacks & # 8221

& # 8230Die mutigsten und einfallsreichsten Gäste können zusammen mit Bucătărescu in der offenen Küche Platz nehmen! Es ist erlaubt, die Rezepte entsprechend der momentanen Inspiration eines jeden zu ändern! Erstmals für unsere kulinarische Szene können Gäste ihre Menüs individuell gestalten und werden vor Ort für ihre Ideen belohnt!

Die Show in der Bar und in der offenen Küche wird durch viele Momente von 100% Spaß verdoppelt:
-Live Musik
-Karaoke mit Sonderpreisen
-DJ & # 038 Ambient-Musik speziell für alle Länder, in denen Weine und Rezepte präsentiert werden
-Feuerwerk und Konfetti
- Mitternachtsverlosung - garantierte Preise für alle Teilnehmer
-lustige einstündige Wettbewerbe
-Tests mit Riedel-Brille
- & # 8230Überraschungen des Hauses!


Was passiert eigentlich mit abgelaufenen französischen Baguettes? Warum komme ich nicht in den Müll, sondern zurück auf den Tisch

Lang und dünn, gebräunt und knackig. Die wunderbaren französischen Baguettes, ein nationales Symbol. Frankreich scheint jedoch nicht nur eine stolze, sondern auch eine verschwenderische Nation zu sein. Und es verschwendet sogar Brot. Ein fantasievoller Bäcker kam auf die Idee mit dem Meer. Französisches Glühen, wird in einem Bericht der Marke "Focus Europe" gezeigt, einem Projekt von Digi24 und der Deutschen Welle. Die Show wird am Freitag um 23:00 Uhr ausgestrahlt und am Samstag um 19:30 Uhr wiederholt.

Laut Digi24.ro wird unser tägliches Brot täglich in industriellen Mengen weggeworfen. Vor fast vier Jahren hat Frankreich als erstes Land der Welt Lebensmittelabfälle in Supermärkten verboten. Geschäfte riskieren Geldstrafen, wenn sie essbare Lebensmittel wegwerfen, anstatt sie an Wohltätigkeitsorganisationen zu spenden.

Franck Wallet hat einen Weg gefunden, auch altes Brot zu verwerten. Er entwarf ein Gerät, um es zu zerquetschen. „Ich wollte Verschwendung vermeiden, aber auch ein Qualitätsprodukt herstellen“, sagt Franck Wallet, von Beruf Ingenieur.

„Die Bäcker waren begeistert von der Idee, einen Tag altes Brot für ein neues zu verwenden. Es ist nur so, dass der Zauberstab hier heilig ist, also rühre das Rezept nicht an. Mit unserer neuen Technik können wir auch andere Brotsorten backen, die wie Stäbchen aussehen. Nur der Name ist anders“, erklärt Franck Wallet.

So wurde er geboren der Zauberstab ist entkommen - buchstäblich der Zauberstab, der aus dem Müll entkam. Jetzt werden die Kuchen komplett aus altem Brot hergestellt. Und in ihrem Geschmack ist nichts anders.

„Sie sind einfach, schmecken aber großartig. Wie normale Kuchen und doch anders. Sie sind perfekt“, sagt Fabrice Morno, Konditor.

Derzeit verwenden 70 Bäckereien das Gerät, um ein Tag altes Brot zu recyceln und Lebensmittelabfälle zu reduzieren. Wallet wäre noch glücklicher, wenn andere mitmachen würden.

„Natürlich möchte ich, dass die Idee in allen Bäckereien zum Einsatz kommt. Damit das Brot gar nicht weggeworfen, sondern zu neuen Rezepten recycelt wird, hochwertig, lecker und für jeden Geschmack“, so Wallet.

Der Ingenieur ist der Meinung, dass Hersteller in Bezug auf Lebensmittel verantwortungsbewusster handeln müssen – um den Anforderungen unserer Kunden und unseres Planeten gerecht zu werden.


Wie man Knoblauchcremesuppe macht

Knoblauch hacken und in einer Pfanne bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren anbraten, bis er eine karamellisierte Farbe annimmt. Fügen Sie Hühnersuppe und Wein hinzu, drehen Sie die Hitze auf und warten Sie, bis Ihre Mischung zu kochen beginnt.

Hitze wieder reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen. Es ist Zeit, die Milch, die Sauerrahm und die Kartoffeln hinzuzufügen, erneut etwa 30 Minuten kochen.

Sobald die Mischung an Konsistenz gewonnen hat, sind Sie auf dem Weg zum . einen Schritt voraus deine Knoblauchcremesuppe. Alles in einen Mixer geben oder mit einem Stabmixer mixen, bis eine samtige, appetitliche Textur entsteht.

Sie sind dem Ende nahe! Wieder aufkochen und weitere fünf Minuten unter Rühren köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken!

dient Knoblauchcremesuppe warm, gewürzt mit frischer Petersilie, mit französischen Baguettes, mit Butter eingefettet, für ein volles kulinarisches Erlebnis!


Haushaltsgeräte Katalog Ausrüstung

So verwenden Sie die Brot- und Baguettemaschine zu Hause 5. Französische Baguettes (Rezept für die Brotmaschine). Französisches Brot & # 8211 Traditionelles französisches Weißbrotrezept mit & # 160. Moulinex hat auch die Zubereitung für Mini-Baguettes. Ordne die Zutaten der Reihenfolge im Rezept zu, zuerst die flüssigen und dann & # 160. Rezept-CD-Messerreinigungsbürste & # 160.

Programme: für Stäbchen und Brötchen. Ich habe die Brotmaschine gekauft, sie kommt mit einem Rezept in mehreren Sprachen, es gibt auch ein technisches Buch dort & # 160. Hausgemachtes Brot am Brotbackautomaten Rezept urbane Aromen. Der Teig für die Baguettes ist luftiger (sie haben Löcher) und die Kruste ist nach dem Backen knusprig. Ein einfach zu bedienendes Haushaltsgerät, mit dem Sie Rezepte für.

Um Sie zu inspirieren, haben wir glutenfreie Brotrezepte ausgewählt, die zu unseren Favoriten zählen. Für eine südlichere Note: Geben Sie etwas Olivenöl in den Teig (ein Teelöffel nach Geschmack) und fetten Sie die Baguettes vor dem Backen mit Olivenöl ein. Spezielles Rezeptbuch mit & # 160 Rezepten.

Top Brotbackautomaten, Empfehlungen, Tipps und Rezepte für Brot, Aktionen und. Brotmaschinengeschäfte, Preise, Angebote. Vergleichen Sie die Preise für Brotbackofen Online-Shops, finden Sie die niedrigsten Preise und kaufen Sie die günstigste Maschine & # 160. Ich dachte, ich würde mit Ihnen das einfache Brotrezept teilen, das speziell für die Brotmaschine entwickelt wurde.

Dieses Brot mit drei Mehlsorten ist das Ergebnis & # 160. Machen Sie Schnitte auf der Oberfläche mit einer Körnung oder einem Messer & # 160. Ich denke, es hat nichts mit der Brotmaschine zu tun, sondern mit dem Rezept. Wenn uns das Brot ausgeht und ich es schnell brauche, mache ich das Heferezept. Auf einem Rezeptbuch backen, kam alles raus und Brot und Muffins und Baguettes.

Zutaten im Brotbackautomaten Kommentar hinzufügen Rezept auflisten. Ich habe mein klassisches Rezept wie folgt abgewandelt: 700g Mehl 4gemischt mit 65 Salz, Zucker, weniger Hefe (weniger als 10g. Ich bin froh, dass er auch Baguettes macht :). Der Moulinex-Rollenpreis, Moulinex-Fruchtsaftmaschine. Kreative glutenfreie Brotrezepte mit Dr.

Suchergebnisse für Brotmaschine - Marke Moulinex unter Anzeigen im ganzen Land. Zusammen mit dem Rezeptbuch liefere ich auch das Fachbuch. Bei höheren Ansprüchen ist es gut, sich vorher die Anleitung für die Anzahl der Rezepte anzusehen.

Ich war auf der Suche nach einem Auto, das Zauberstäbe herstellen kann. Leistung: 6W Kapazität: kg.

Das Rezept für ein perfektes Osteressen. Zubehör: Tasse und Löffel. Display: LCD-Funktionen: Rezepte zur Zubereitung der leckersten Baguette-Einstellungen & # 160. Aber jetzt, wo ich ein sehr gutes Brotrezept gefunden habe, muss ich kein Brot mehr auf dem Markt kaufen. Beim Kauf haben Sie auch das Zubehör zum Backen von Baguettes. Jetzt können Sie noch mehr leckere Rezepte kochen, & # 160. Morgen präsentiere ich euch ein Rezept für Weißbrot, das wir lieben. Wir werden das Rezept für die Herstellung von Zimtbrötchen in betrachten.

Ein Rezept für ein normales Kg-Brot besteht aus 4 ml Wasser, Teelöffeln. ALLES von Brot, Stäbchen bis & # 160. Dieses Brotrezept auf der Brotmaschine ist so einfach. Bitte helfen Sie mir, diese Bedienungsanleitung für den Brotkneter von Moulinex zu finden.


Bruschetta mit Tomaten und Mozzarella & #8211 ein leckerer Snack aus wenigen Zutaten

Ich mag Tomaten- und Mozzarella-Bruschettas sehr gerne. Jedes Mal, wenn ich die Becher-Sandwiches satt habe, mache ich ein Tablett mit Bruschettas. Ich benötige nur wenige Zutaten, um diese köstliche Bruschetta zuzubereiten. In den folgenden Zeilen wird das Rezept Schritt für Schritt erklärt. Versuchen Sie es auch!

Notwendige Zutaten:

  • 2 französische Stäbchen
  • 150 gr gepresster Schinken, 150 gr geriebener Mozzarella
  • 200 gr Kirschtomaten
  • 1 rote Zwiebel, klein
  • Gemahlenes Salz und schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Zubereitungsart:

Wir schneiden die Baguettes in dickere Scheiben. Den Schinken in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Eine Zwiebel schälen, in kleine Stücke schneiden und in die Schüssel mit Pressschinken geben. Den geriebenen Mozzarella dazugeben und die Zutaten gut vermischen.

Mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Wir geben die resultierende Mischung auf die Brotscheiben. Dann die so zubereiteten Bruschettas auf ein großes Backblech legen.

Das Blech in den vorgeheizten Backofen bei 200 Grad stellen und die Bruschettas ca. 10-15 Minuten backen. Die Backzeit kann von Ofen zu Ofen variieren, daher ist es eine gute Idee, die Bruschettas von Zeit zu Zeit zu überprüfen.

Wenn sie fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen, lassen Sie sie etwas abkühlen und servieren Sie sie dann mit Ihren Lieben. Guten Appetit und mehr kochen!

Die Bruschettas mit Tomaten und Mozzarella sind so lecker, dass sie bei einer wichtigen Veranstaltung serviert werden können. Sie sehen auf dem Tisch gut aus und haben einen besonderen Geschmack.

Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, empfehle ich Ihnen, es mit Ihren Freunden zu teilen. Sicher werden sie es auch versuchen wollen!


Hartweizenmehl (Grieß Rimacinata) und Mehl 00.

Obwohl es kompliziert klingt, kennen einige von euch dieses Mehl bereits als durum. Durum ist ein Mehl, das aus Hartweizen (Triticum durum) gewonnen wird, eine gelbliche Farbe hat und sich rau anfühlt, es wird für Teigwaren, Brot und eine Art Gnocchi verwendet. Obwohl die Italiener es schaffen, ein Brot nur aus Hartweizenmehl (Altamura-Brot, es ist ein Produkt mit geschützter Herkunft D.O.P.) herzustellen, wird es in den heimischen Rezepten meistens mit einem glutenreichen Mehl gemischt empfohlen. Sie können Mehl im Internet oder in italienischen Geschäften unter dem Namen kaufen Rimacinata von Grieß. Verwechseln Sie den Namen nicht mit Grieß, das ist grieß. In Cluj finden Sie es in Hülle und Fülle bei & # 8222 Bottega Italiana & # 8221. Was das glutenreiche Mehl betrifft, empfehle ich BL55-Mehl, das ein Zwei-Null-Mehl oder Manitoba-Forte-Mehl ist, auch bekannt als & # 8222 Amerikanisches Mehl & # 8221. Manitoba (Triticum aestivum) ist ein kanadisches Mehl, das aus Halbhartweizen gewonnen wird, der in der Prärie angebaut wird. Reich an Gluten, leider mit einem sehr hohen glykämischen Index, mit dessen Hilfe man immer einen sehr elastischen Teig bekommt. Es hat den höchsten Kraftindex W, größer als 350, weshalb es auch & # 8222 Feinmehl & # 8221 Manitoba genannt wird. Leider kann dieses Mehl nur online gekauft werden. Es ist frustrierend, wie in einem Land wie unserem mit einer Tradition in der Zubereitung von Speisen zu Hause der Markt nichts anderes als 000 Mehle anbietet (zwischen uns ist es für nichts gut, nachdem wir andere Sorten probiert haben) und im Ausland, wo sie es fast tun nichts im Haus, daher gibt es eine so große Vielfalt an Mehlen. Schließlich ist das Rezept überhaupt nicht kompliziert, nur die Wartezeit ist länger.

  • 300 gr Hartweizenmehl (Grieß Rimacinata)
  • 300 gr BL55 Mehl (oder Manitoba)
  • 350 ml Wasser
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 25 gr frische Bierhefe
  • 10 gr Salz

  1. Das Durummehl mit 250 ml Wasser mischen. Nicht umrühren, nur gut mit Wasser mischen. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie das Mehl 1 Stunde lang hydratisieren.
  2. Am Ende der Zeit das restliche Wasser, die zerdrückte Hefe, 1 Esslöffel Olivenöl und Mehl 00 hinzufügen.
  3. 15 Minuten kneten. Salz hinzufügen und weitere 8-10 Minuten kneten. Ich habe mit dem Knethaken der Küchenmaschine bei mittlerer Geschwindigkeit gearbeitet. Es sollte ein homogener Teig entstehen, der zunächst nicht sehr elastisch ist.
  4. Rollen Sie den Teig zu einer rechteckigen Form aus und falten Sie ihn zu 3.
  5. Legen Sie es auf ein flaches, leicht mit Öl gefettetes Blech und bedecken Sie es mit einer mit Öl gefetteten Frischhaltefolie. 30 Minuten gehen lassen. Ich habe den Teig bei eingeschaltetem Licht in den Ofen gestellt.
  6. Teig wieder rechteckig ausrollen, einklappen 3. Die eingerollte Seite zu sich drehen, wieder rechteckig ausrollen und einklappen. 3. Wieder abdecken, 30 Minuten gehen lassen. Sie werden sehen, wie der Teig immer lockerer und elastischer wird.

Eine Zusammenfassung ist erforderlich, vielleicht war ich nicht explizit genug:

  • Die Durum mit Wasser rehydrieren, eine Stunde gehen lassen.
  • Mit der restlichen Flüssigkeit, Öl, Hefe, Mehl, Salz verkneten.
  • Den Teig verteilen und zu 3 falten, 30 Minuten gehen lassen.
  • Teig verteilen, unterheben 3. Mit der kurzen Seite zu sich wenden, nochmals verteilen, unterheben 3. 30 Minuten gehen lassen.
  • Teig verteilen, einklappen 3. Mit der kurzen Seite zu sich wenden, nochmals verteilen, einklappen 3. 30 Minuten gehen lassen.
  • Rollen Sie den Teig aus, drehen Sie den Teig zu sich (wie eine Schnecke), geben Sie ihm eine Bagelform. Eine Stunde gehen lassen.
  • Schneiden, mit Durummehl bestreuen, 10 Minuten in einen vorgeheizten 220-er statischen Ofen geben.
  • Reduzieren Sie die Temperatur auf 190 Grad, backen Sie weitere 40 Minuten weiter.
  • Herausnehmen, abkühlen lassen.

Hier das Endergebnis:


Was passiert eigentlich mit abgelaufenen französischen Baguettes? Warum komme ich nicht in den Müll, sondern zurück auf den Tisch

Foto: Guliver / GettyImages

Lang und dünn, gebräunt und knackig. Die wunderbaren französischen Baguettes, ein nationales Symbol. Frankreich scheint jedoch nicht nur eine stolze, sondern auch eine verschwenderische Nation zu sein. Und es verschwendet sogar Brot. Ein fantasievoller Bäcker kam auf die Idee mit dem Meer. Französisches Glühen. Sehen Sie einen Bericht von "Focus Europa", einem Projekt von Digi24 und der Deutschen Welle. Die Show wird am Freitag um 23:00 Uhr ausgestrahlt und am Samstag um 19:30 Uhr wiederholt.

Was die "Bruderschaft des Blutes Christi" ist und was sie tut

Belgien. Pferdekraft der Sauberkeit

Die ungewöhnlichste Rap-Band Europas

Deutschland. Skigebiete im Stillstand

Frankreich verkauft seine denkmalgeschützten Gebäude

Deutschland. Neue Konflikte um Nord Stream 2

Insolvenz nach Brexit

Der Lieblingsort der "digitalen Nomaden"

Was genau sind Korallen?

Unser tägliches Brot wird täglich in industriellen Mengen weggeworfen. Vor fast vier Jahren hat Frankreich als erstes Land der Welt Lebensmittelabfälle in Supermärkten verboten. Geschäfte riskieren Geldstrafen, wenn sie essbare Lebensmittel wegwerfen, anstatt sie an Wohltätigkeitsorganisationen zu spenden.

Franck Wallet hat einen Weg gefunden, auch altes Brot zu verwenden. Er entwarf ein Gerät, um es zu zerquetschen. „Ich wollte Verschwendung vermeiden, aber auch ein Qualitätsprodukt herstellen“, sagt Franck Wallet, von Beruf Ingenieur.

Für eine gute Qualität wird in Deutschland empfohlen, dass frisches Brot nicht mehr als 6% Semmelbrösel enthält. Aber Wallet verwendet 20%. Der Rest des Rezepts bleibt unverändert. Wenn es um den berühmten Brüderstab geht, sind Bäcker jedoch skeptisch.

„Die Bäcker waren begeistert von der Idee, einen Tag altes Brot für ein neues zu verwenden. Es ist nur so, dass der Zauberstab hier heilig ist, also rühre das Rezept nicht an. Mit unserer neuen Technik können wir auch andere Brotsorten backen, die wie Stäbchen aussehen. Nur der Name ist anders“, erklärt Franck Wallet.

So wurde er geboren der Zauberstab ist entkommen - buchstäblich der Zauberstab, der aus dem Müll entkam. Jetzt werden die Kuchen komplett aus altem Brot hergestellt. Und in ihrem Geschmack ist nichts anders.

„Sie sind einfach, schmecken aber großartig. Wie normale Kuchen und doch anders. Sie sind perfekt“, sagt Fabrice Morno, Konditor.

Derzeit verwenden 70 Bäckereien das Gerät, um ein Tag altes Brot zu recyceln und Lebensmittelabfälle zu reduzieren. Wallet wäre noch glücklicher, wenn andere mitmachen würden.

„Natürlich möchte ich, dass die Idee in allen Bäckereien zum Einsatz kommt. Damit das Brot gar nicht weggeworfen, sondern zu neuen Rezepten recycelt wird, hochwertig, lecker und für jeden Geschmack“, so Wallet.

Der Ingenieur ist der Meinung, dass Hersteller in Bezug auf Lebensmittel verantwortungsbewusster handeln müssen – um den Anforderungen unserer Kunden und unseres Planeten gerecht zu werden.


Wie man ein französisches Baguette macht

150 ml Wasser
300 g Mehl
1 Teelöffel Zucker (oder zwei, je nachdem, wie groß das gewählte Maß ist)
& frac12 Teelöffel Salz
70 g frische Hefe (verwenden Sie mehr als Sie normalerweise auf selbstgebackenes Brot geben würden, da das französische Baguette leicht und luftig werden soll)

Zubereitungsart:

In einer großen Schüssel warmes Wasser mit Zucker und Hefe mischen und 10 Minuten beiseite stellen, bis die Masse zu gären beginnt. Fügen Sie nach und nach das Mehl hinzu und rühren Sie ständig um, bis Sie alles eingearbeitet haben. Den Teig 20 Minuten beiseite stellen.

Fügen Sie Salz hinzu, geben Sie den Teig auf die Arbeitsfläche und kneten Sie ihn etwa 10 Minuten lang, bis er weich und elastisch wird. Zu einer Kugel formen und in eine mit Olivenöl gefettete Schüssel geben. Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und stellen Sie sie etwa 45 Minuten beiseite oder bis sie sich verdoppelt hat.

Bewegen Sie den Teig zurück auf die Arbeitsplatte, auf der Sie etwas Mehl gestreut haben, und verteilen Sie ihn mit dem Nudelholz in einem Rechteck und falten Sie ihn dann, wobei Sie die Ränder in die Mitte bringen. Legen Sie es zurück in die Schüssel, bedecken Sie es mit Plastikfolie und lassen Sie es erneut eine Stunde lang oder bis es sich verdoppelt hat.

Legen Sie den Teig auf die Arbeitsplatte, schneiden Sie ihn mit einem Messer in zwei Hälften, drehen Sie jede Seite, bis Sie die klassische Baguette-Form erhalten, und legen Sie sie in eine spezielle Form (Sie können Baguette-Formen im Heimgeschäft oder in verschiedenen Online-Shops kaufen). Wieder beiseite stellen und weitere 50 Minuten gehen lassen.

In jedes Baguette zwei bis drei Kerben mit einem Messer einschneiden und dann etwa 30 Minuten im Ofen lassen oder bis sie eine goldene und knusprige Kruste gebildet haben. Vergessen Sie nicht, ein paar Eiswürfel in den Ofen unter einem Baguette in einem heißen Blech zu geben, um Dampf zu machen. Dies verhindert die schnelle Krustenbildung, die sonst das Wachstum der Stäbchen stoppen würde.

Verlassen Französische Baguettes Vor dem Schneiden mindestens 15 Minuten abkühlen lassen. Oder ärgern Sie die Franzosen, wenn Sie gieriger sind, und brechen Sie sofort eine Ecke ab, nachdem Sie sie aus dem Ofen genommen haben!


Knoblauchstäbchen

Butter mit Knoblauch, Petersilie und Semmelbrösel zu einer Paste verrühren. Dann schneide den Zauberstab zu jeweils 3/4 so, als ob ich ihn in Scheiben schneide (eine Art Ziehharmonika kommt heraus,
ähnlich wie beim Schneiden des Specks, bevor er auf den Grill gelegt wird). Tragen Sie mit einem Löffel etwas von der Paste in die Lücken der Schnitte auf. Wickeln Sie die Sticks in Alufolie und legen Sie sie dann in ein Backblech in der Mitte des Ofens. Stellen Sie das Feuer auf Stufe 4 und lassen Sie die Stäbchen für 10 Minuten drin
bis der Stab knusprig, aber nicht verbrannt wird.

Bearbeitet von mymerinde, 03. Februar 2010 - 10:23 Uhr.

# 2 Narnia

Sehr gute Knoblauchsticks. Wir kaufen sie im Supermarkt, dann fingen wir an, sie zu Hause zu machen, shumalia hat früher ein Rezept für Knoblauchbrötchen erstellt (ungefähr so ​​wie deine Baguettes, nur sie machen Brötchen zu Hause und sie sind nicht knusprig, sondern flauschig). Auf jeden Fall sehr gut in jeder Variante.

Mit anderen Worten, ich habe Ihre Website besucht und hoffe aufrichtig, dass Sie eine Konsultation mit einem Ernährungsberater in Betracht ziehen. Ein Monat ist eine ziemlich lange Zeit, und der ausschließliche Verzehr von Obst während dieser Zeit ohne Aufnahme von Proteinen, Vitaminen usw. kann keine sehr glücklichen Auswirkungen haben.

Bearbeitet von Narnia, 03. Februar 2010 - 17:26 Uhr.

# 3 Aninita

mymerinde. und was ist mit der Ernährung?

Gute Arbeit, diese Zauberstäbe. in Deutschland sind sie schon gemacht und in den Ofen gesteckt (in Italien habe ich sie nicht gesehen). und das letzte Mal war ich. Ich halit 3. mit Kräutern und Knoblauch.

# 4 mymerinde

Ich wiederhole, es ist keine Diät, und es ist noch im Gange. Ich dachte nur daran, hier die Rezepte zu teilen, die ich gelernt oder erfunden habe.


Video: Mette Mille u0026 Den Franske Tarte Tatin - Gastrolux (August 2022).