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In Olivenöl pochierte Garnelen mit Winter-Pistou-Rezept

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6 Hauptgang oder 4 Hauptgang Portionen

Zutaten

Pistou

  • 2 Tassen (verpackt) frische Basilikumblätter
  • 1 Teelöffel grobes koscheres Salz
  • 1/2 Tasse dünn geschnittene geschälte Karotten
  • 2 Tassen kleine Brokkoliröschen (6 Unzen)
  • 1 Tasse kleine Blumenkohlröschen (4 bis 5 Unzen)
  • 1 Tasse Gemüsebrühe oder Gemüsebrühe
  • 1/2 Tasse gekochte Cranberrybohnen oder andere Winterbohnen oder abgetropfte Great Northern oder Cannellini-Bohnen in Dosen
  • 1/2 Tasse (verpackt) frische italienische Petersilienblätter
  • 1/4 Tasse natives Olivenöl extra

Garnele

  • 3 große frische Thymianzweige
  • 18 ungekochte große Garnelen (für den ersten Gang) oder 24 ungekochte große Garnelen (für den Hauptgang), geschält, entdarmt, trocken getupft

Rezeptvorbereitung

Pistou

  • Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Basilikumblätter hinzufügen und 15 Sekunden köcheln lassen. Basilikum mit einem Sieb oder einem Schaumlöffel direkt in den Mixer geben. 1 Teelöffel grobes Salz zum Wasser im selben Topf geben und zum Kochen bringen. Karotten hinzufügen und 5 Minuten kochen. Brokkoli und Blumenkohl hinzufügen und etwa 5 Minuten länger kochen, bis alles Gemüse weich ist. Rinne. Gemüse mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel mit Eiswasser geben und kalt stellen. Gut abtropfen lassen. Fügen Sie Gemüse, Gemüsebrühe, Preiselbeerbohnen, Petersilie und 1/4 Tasse Öl zum Basilikum in einem Mixer hinzu. Pürieren, bis es glatt ist, gelegentlich die Seiten des Mixers mit einem Gummispatel abkratzen. Pistou in eine mittelgroße Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. DO AHEAD Pistou kann 1 Tag im Voraus zubereitet werden. Abdecken und kalt stellen. Vor dem Servieren in der Mikrowelle aufwärmen.

Garnele

  • Gießen Sie 3 Tassen Olivenöl in einen schweren großen Topf und fügen Sie Thymianzweige hinzu. Befestigen Sie das Frittierthermometer an der Seite des Topfes und erhitzen Sie das Öl bei mittlerer Hitze, bis das Thermometer zwischen 165 ° F und 180 ° F anzeigt. Garnelen mit Salz und Pfeffer bestreuen. Garnelen in heißes Öl geben und pochieren, bis die Garnelen in der Mitte undurchsichtig sind. Garnelen zum Abtropfen auf Küchenpapier geben.

  • Warme Pistou auf 4 oder 6 Teller verteilen. Pistou mit pochierten Garnelen belegen und servieren.

Abschnitt mit Bewertungen

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Vermont Restaurantwoche

Ein einzelner Kieselstein

133 Bank Street, Burlington 802-865-5200 Karte und Wegbeschreibung | Webseite

Dieses authentische chinesische Restaurant kocht einen gemeinen falschen Aal und ermutigt dazu, zahlreiche Gerichte im traditionellen Bankettstil zu teilen. Das Mittagessen wird von Montag bis Samstag serviert. Abends Abendessen. Dim Sum am Sonntag.

Mehr Informationen
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$35 Spezial-Degustationsmenü des Chefkochs (Chinesisch)

A Single Pebble bietet sein spezielles Degustationsmenü für die Restaurant Week an. Die Speisekarte ist für den gesamten Tisch und besteht aus kleineren Portionen der regulären Speisekarte, Specials und Gerichten, die nirgendwo anders erscheinen werden. Was Sie erhalten, liegt beim Koch. Jedes Gericht wird, sobald es fertig ist, auf den Tisch gebracht und soll familiengerecht geteilt werden.

Das Degustationsmenü ist entweder vegetarisch oder nicht vegetarisch erhältlich. Aufgrund des Gemeinschaftscharakters der Mahlzeit kann A Single Pebble keine besonderen Ernährungseinschränkungen oder Allergien berücksichtigen.

Unten sehen Sie ein Beispiel, wie das Menü aussehen könnte:

  • Dim Sum-Platte
    Mit zwei Sorten Knödel
  • Falscher Aal
  • Doppel-Knoblauch-Brokkoli
  • Scharfe Drei-Flüsse-Suppe
  • Pekinger Straßennudeln
  • Lokales, knuspriges Großmutterei mit Hongkong-Sauce
  • Jasmintee Geräucherte Ente auf Reiskuchennudeln
  • Rindfleisch des Kaisers
  • Grand-Marnier-Garnelen
    Mit kandierter Walnuss belegt
  • Kokos-Milch-Tapioka-Pudding mit frischen Früchten

Amerikanisches Fladenbrot Burlington Hearth

115 St. Paul Street, Burlington𧐢-861-2999 Karte und Wegbeschreibung | Webseite

Fladenbrot mit Gourmet-Zutaten aus der Region und Bio-Zutaten wird vor Ihren Augen in einem offenen Holzofen zubereitet. Kombinieren Sie es mit Zero Gravity Bieren aus der hauseigenen Brauerei.


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