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Kochprofil: Davide Venturini . von A Voce Madison

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A Voce Madison hat einen neuen Küchenchef ernannt

Eine Stimme Madison, bekannt dafür, einfache und klassische italienische Gerichte zu servieren, zu denen die New Yorker strömen, ernannte Davide Venturini im Juni 2015 zu ihrem neuen Küchenchef; er übernahm die Zügel von Küchenchef Ben Lee.

Aufgewachsen auf dem italienischen Land, begann Venturini seine kulinarische Karriere 2008 bei Londonist mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet Assaggi, wo er für namhafte Gäste wie Bill Gates und Madonna kochte. Anschließend leitete er mehrere Restaurants der in London ansässigen Hospitality Group Mitchell und Butlers bevor, im Jahr 2011, beigetreten ist MARC-Restaurants’ privater Mitgliederclub Mortons in London, schließlich als persönlicher Koch des MARC-Vorsitzenden Marlon Abela.

Chefkoch Venturini träumte oft davon, in zu arbeiten New York City, angezogen von der Herausforderung, für ein schnelllebiges Restaurant mit hohem Volumen zu kochen und dabei hohe Standards an Qualität und Konsistenz zu wahren. Obwohl er die Vielfalt der toskanischen Küche mit ihrem abwechslungsreichen Fleisch, Meeresfrüchten und Pilzen liebt, ist seine Küche stark vom regionalen Stil der Lombardei beeinflusst. Venturini arbeitet besonders gerne mit Pasta, Polenta und einem seiner Lieblingsgerichte, Buchweizen-Pizzoccheri – eine flache, bandförmige Pasta, die zu 80 Prozent aus Buchweizenmehl und zu 20 Prozent aus Weizenmehl besteht.

Aufgeregt, zum ersten Mal eine Küche zu leiten, wird Venturini daran arbeiten, die gutbürgerliche italienische Küche in eine gehobene Atmosphäre zu übersetzen. Er sagte gegenüber The Daily Meal, dass er sich darauf freut, seine italienischen Spezialitäten wie Cacio e Pepe und Hummer Scialatielli, mit Gästen im A Voce Madison.


Frühstück Mittagessen Abendessen. Leben: Rezepte und Abenteuer aus meiner heimischen Küche

In ihrem ersten Kochbuch teilt die gefeierte Köchin, Gewinnerin des James Beard Award 2018 für den besten Koch: New York City, ihre Lieblingsrezepte zum Kochen zu Hause, inspiriert von ihrem Jahr ohne professionelle Küche.

Missy Robbins war auf dem Weg nach oben durch die Reihen der Köche und erhielt Auszeichnungen in VORWORT INDIES Book of the Year Awards – BRONZE-Gewinner 2017 für Kochen

In ihrem ersten Kochbuch teilt die gefeierte Köchin, Gewinnerin des James Beard Award 2018 für den besten Koch: New York City, ihre Lieblingsrezepte zum Kochen zu Hause, inspiriert von ihrem Jahr ohne professionelle Küche.

Missy Robbins war in den Reihen der Köche aufgestiegen und hatte in Chicago im Spiaggia und in New York als Küchenchefin von A Voce Madison und A Voce Columbus Auszeichnungen erhalten, die beide unter ihrer Führung Michelin-Sterne erhielten. Aber der Erfolg in der zermürbenden Welt der Restaurantküche forderte seinen Tribut, indem Zeit, Gesundheit und Beziehungen geopfert wurden. Also legte Robbins 2013 den Titel des Küchenchefs auf, um das Leben außerhalb des Restaurants zu erkunden.

Dieses Buch ist das Ergebnis dieses Jahres: Eine Sammlung von Rezepten, die Robbins in ihrer winzigen Küche im West Village kreierte, während sie das Leben außerhalb der Restaurantwelt wiederentdeckte. Diese Gerichte, die um Essays zu ihrem freien Jahr herum organisiert sind, werden den Lesern helfen, sich wieder in das Kochen zu verlieben, wie es Robbins tat. Neben Pasta und den italienisch inspirierten Gerichten, für die Robbins bekannt ist, gibt es auch ihre Lieblingsgerichte aus der Kindheit, wie Hühnersuppe mit Ricotta-Knödel, Frühstücks-, Gemüse- und Salatrezepte, die aus Robbins Engagement für gesündere Essgewohnheiten resultieren ein Kapitel asiatischer Rezepte, inspiriert von einer lang ersehnten Reise nach Vietnam und Thailand. Intim, einnehmend und gefüllt mit Robbins' charakteristischer, durchdachter, zutatenorientierter Küche, dieses Kochbuch gibt den Lesern die Geheimnisse köstlicher und abwechslungsreicher Hausmannskost in einer ergreifenden Geschichte der Selbstfindung. . mehr


Frühstück Mittagessen Abendessen. Leben: Rezepte und Abenteuer aus meiner heimischen Küche

In ihrem ersten Kochbuch teilt die gefeierte Köchin, Gewinnerin des James Beard Award 2018 für den besten Koch: New York City, ihre Lieblingsrezepte zum Kochen zu Hause, inspiriert von ihrem Jahr ohne professionelle Küche.

Missy Robbins war auf dem Weg nach oben durch die Reihen der Köche und erhielt Auszeichnungen in VORWORT INDIES Book of the Year Awards – BRONZE-Gewinner 2017 für Kochen

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Missy Robbins war in den Reihen der Köche aufgestiegen und hatte in Chicago im Spiaggia und in New York als Küchenchefin von A Voce Madison und A Voce Columbus Auszeichnungen erhalten, die beide unter ihrer Führung Michelin-Sterne erhielten. Aber der Erfolg in der zermürbenden Welt der Restaurantküche forderte seinen Tribut, indem Zeit, Gesundheit und Beziehungen geopfert wurden. Also legte Robbins 2013 den Titel des Küchenchefs auf, um das Leben außerhalb des Restaurants zu erkunden.

Dieses Buch ist das Ergebnis dieses Jahres: Eine Sammlung von Rezepten, die Robbins in ihrer winzigen Küche im West Village kreierte, während sie das Leben außerhalb der Restaurantwelt wiederentdeckte. Diese Gerichte, die um Essays zu ihrem freien Jahr herum organisiert sind, werden den Lesern helfen, sich wieder in das Kochen zu verlieben, wie es Robbins tat. Neben Pasta und den italienisch inspirierten Gerichten, für die Robbins bekannt ist, gibt es auch ihre Lieblingsgerichte aus der Kindheit, wie Hühnersuppe mit Ricotta-Knödel, Frühstücks-, Gemüse- und Salatrezepte, die aus Robbins Engagement für gesündere Essgewohnheiten resultieren ein Kapitel asiatischer Rezepte, inspiriert von einer lang ersehnten Reise nach Vietnam und Thailand. Intim, einnehmend und gefüllt mit Robbins' charakteristischer, durchdachter, zutatenorientierter Küche, dieses Kochbuch gibt den Lesern die Geheimnisse köstlicher und abwechslungsreicher Hausmannskost in einer ergreifenden Geschichte der Selbstfindung. . mehr


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Bemerkungen:

  1. Nazilkree

    Sehr interessanter Spruch

  2. Jeb

    Ich bin mit dem gut vertraut. Ich kann bei der Lösung des Problems helfen. Zusammen können wir zur richtigen Antwort kommen.

  3. Kagajinn

    the exceptional delusion, in my opinion



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