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Hausgemachte Brühe

Hausgemachte Brühe


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Gehen Sie nach Găbytzu oder wenn Sie zu viele Tomaten im Garten haben und nicht wissen, was Sie damit anfangen sollen.

  • 4 kg Tomaten
  • 50 ml Öl
  • 1 Esslöffel grobes Salz
  • 1 Esslöffel Zucker
  • ein paar Pfefferkörner und Lorbeerblätter

Portionen: 4

Vorbereitungszeit: über 120 Minuten

REZEPTVORBEREITUNG Hausgemachte Brühe:

Tomaten waschen und viermal hart werden lassen. In einer großen Pfanne 3 Esslöffel Öl und Tomaten passend dazugeben und weich braten oder den Saft lassen. In einen Topf geben und abkühlen lassen, dann mit den restlichen Tomaten genauso verfahren. Ich habe ungefähr 4 Runden gehärtet.

Wenn sie etwas abgekühlt sind, passieren wir sie mit dem Vertikalmischer, bis wir eine feine Paste haben.

Kochen Sie sie zusammen mit den Lorbeerblättern und dem Pfeffer auf dem Herd. Mit Salz und Zucker abschmecken, ich gebe jeweils einen Löffel dazu. Aufkochen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Meine Tomaten hinterließen viel Saft und ich kochte sie eine Stunde lang und drehte sie von Zeit zu Zeit, damit sie nicht am Topf kleben blieben.

In der Zwischenzeit habe ich 4 große 800 ml Gläser gewaschen und zusammen mit den Deckeln zum Trocknen in den warmen Ofen gestellt.

Ich habe die erhaltene Brühe in Gläser gegossen, dann die Deckel aufgesetzt und sie wieder in den warmen Ofen gestellt, wo sie bis zum nächsten Tag verblieben sind.

Es ist sehr gut für die Verwendung in Suppen oder Speisen oder sogar Pasta geeignet.


Ärger in der Liebe

Vor kurzem hat sich Liviu Guță auch von seiner zweiten Frau getrennt, in deren Arme er sich nach der Scheidung von seiner ersten Frau geworfen hat. Aber auch mit Roxana hatte er kein Glück, und die beiden endeten knapp 15 Monate nach der standesamtlichen Trauung. Wieder blieb Liviu auf der Straße, weil er das ganze Geld, das er sagt, in ihr Haus investierte.

Auch wenn die Situation für ihn überhaupt nicht angenehm ist, denkt der Sänger an bessere Zeiten. Die einzige Lösung besteht vorerst darin, eine Wohnung in Bukarest zu mieten, dann will er Geld sammeln, um ein Haus zu kaufen.


Würzige und duftende hausgemachte Salami!

Möchten Sie eine würzige und aromatische hausgemachte Salami kochen, ohne Speck hinzuzufügen? Die so zubereitete Salami ist unglaublich lecker! Das Rezept ist sehr einfach und erfordert keine speziellen Zutaten.

Zutat:

-1 Esslöffel Honig optional

-1 Esslöffel zerstoßene schwarze Pfefferkörner

-1 Esslöffel getrockneter Knoblauch

-1 Esslöffel getrocknetes Basilikum

-schwarze Pfefferkörner für die Brühe

-Membranen für Würste (zB künstlich, 60 mm dick).

Zubereitungsart:

1. Trennen Sie die Hühnerhaut von Haut und Knochen. Aus den Knochen die Suppe zubereiten. Aufkochen, schwarze Pfefferkörner und Salz hinzufügen. Wenn es fertig ist, abseihen und dann zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

2. Nehmen Sie die Hälfte des Rindfleisches, genauer gesagt das fetteste. Zusammen mit der Haut der Hähnchenschenkel durch den Fleischwolf geben. Restliches Rindfleisch und Hähnchen in Würfel (ca. 2 cm) schneiden.

3. Mischen Sie das Hackfleisch mit dem gewürfelten Fleisch, fügen Sie den Honig hinzu (optional) und mischen Sie. In einer trockenen Schüssel Salz und Gewürze mischen und zum Fleisch geben. Die Suppe nach und nach einfüllen und gut vermischen.

4. Füllen Sie die Wurstmembran gut mit der Fleischmasse. Die Füllung eindicken, damit keine Luftblasen zurückbleiben. Wenn noch Luft übrig ist, stechen Sie sie mit einer Nadel ein. Die Wurstmembran muss von guter Qualität sein, dieses kleine Detail ist sehr wichtig.

5. Hängen Sie die Salami für 1-2 Stunden auf, damit sie bei Zimmertemperatur bleibt.

6. Kochen Sie die Salami 1,5-2 Stunden in Wasser mit einer Temperatur von 80-85°.

7. Bereiten Sie die Salami unter kaltem Leitungswasser zu und stellen Sie sie dann für 12 Stunden in einen kühleren Raum.


Tomatenverarbeitung

Zuerst die Tomaten und das andere verwendete Gemüse sehr gut waschen, dann die Tomaten in vier Teile schneiden. Die Tomatenstücke werden dann durch den Fleischwolf geführt, der mit einer speziellen Vorrichtung für diesen Vorgang ausgestattet ist. Es ist dieses Schreddermodell mit einem perforierten Metallkegel, der das Abfließen von russischem Saft und Fruchtfleisch ermöglicht, wobei die Samen und die Schale zurückgehalten werden. Der Saft und das Fruchtfleisch werden in einem oder mehreren Gerichten gesammelt, je nachdem, wie viel Brühe Sie zubereiten möchten. Je fleischiger die Tomaten, desto dichter der gewonnene Saft mit einer Konsistenz nahe einer Pasta. Am Ende werden die Paprika oder Donuts durch das Auto gereicht, nachdem sie in zwei Teile geschnitten und der Rücken mit den Kernen entfernt wurde.


Hausgemachte Rezeptbrühe. Achten Sie bei der Auswahl der Tomaten darauf, sie nicht zu treffen, reif und fleischig zu sein, um ein besseres Endergebnis zu erzielen. Tomaten unter kaltem Wasser gut waschen, Stiele entfernen und in größere Stücke schneiden.

Die geschnittenen Tomaten in den Schalen- und Kerntrenner oder in die Dreschmaschine geben. Mit seiner Hilfe können Sie den Saft und das Fruchtfleisch trennen, die für dieses Brühenrezept erforderlich sind. Wenn Sie keine solche Maschine haben, bringen Sie die Tomaten zum Kochen, legen Sie sie nach dem Kochen in ein Sieb und drücken Sie sie mit einem Holzlöffel, bis Sie das Fruchtfleisch und den Saft ohne Kerne oder Schalen erhalten.

Hausgemachte Rezeptbrühe. In niedrige Pfannen oder Töpfe, die eine weite Öffnung haben, geben Sie das Fruchtfleisch und den vom Vogel gewonnenen Saft. Verwenden Sie solche Gerichte, denn wenn Sie die Brühe länger kochen, wird sie braun. Die Brühe aufkochen, dabei gelegentlich mit einem Holzlöffel umrühren, damit nichts am Topfboden kleben bleibt. Nachdem der Saft stark abgefallen ist, das Salz sowie den in etwas heißem Wasser aufgelösten Zucker vorher dazugeben.

Geben Sie die Zusammensetzung noch ein paar Mal auf und geben Sie die Brühe in sterilisierte Gläser. Die erhaltene Farbe muss hell sein. Decken Sie die Gläser mit einer Decke ab und lassen Sie sie einen Tag lang bei Raumtemperatur stehen, dann stellen Sie sie zum Abkühlen in die Speisekammer.

Zur Sicherheit können Sie am Ende einen dünnen Ölfilm gießen, bevor Sie den Deckel auf jedes Glas setzen. Dadurch wird sichergestellt, dass die Brühe über den Winter nicht gärt.


Hausgemachte Franziska. Das Rezept des Jahrhunderts. So weich und zart, aber was für ein Geschmack!

Wir bieten Ihnen ein einfaches Rezept für einen sehr leckeren hausgemachten Bagel, der mit dem im Laden nicht zu vergleichen ist. Franzela ist sehr weich, zart und mit einem besonderen Aroma. Es ist sehr einfach zuzubereiten und ist sehr lecker. Franzela schneidet hervorragend und bröckelt nicht. Genießen Sie Ihre Lieben mit warmem und leckerem hausgemachtem Brot!

ZUTATEN

-1 Päckchen Trockenhefe (7 g)

-1 Ei oder 1-2 Esslöffel Milch (zum Salben des Bagels)

ART DER ZUBEREITUNG

1. Geben Sie das gesiebte Mehl in die Rührschüssel. Zucker, Salz und Hefe hinzufügen. Alle trockenen Zutaten gut vermischen.

2. Gießen Sie dann warmes Wasser ein und mischen Sie es vorsichtig.

3. Fügen Sie die Butter hinzu und kneten Sie den Teig mit dem Mixer 10-15 Minuten lang.

4. Aus dem erhaltenen Teig einen Bagel formen (von dieser Teigmenge erhält man nur einen Bagel!).

5. Das Blech mit Backpapier auslegen und den Bagel platzieren.

6. Bedecken Sie den Bagel mit einem sauberen Handtuch und legen Sie ihn an einen warmen Ort zum Aufgehen.

7. Dann mit einem Messer oben ein paar Schnitte machen.

8. Den Bagel mit geschlagenem Ei oder Milch einfetten.

9. Den Bagel im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft 40-45 Minuten backen.


Hausgemachte Saucen - 3 Rezepte mit Dill, Tomaten, Knoblauch

Saucen sind das "Etwas", das einem Gericht mehr Konsistenz, Geschmack und Textur verleiht. Wenn uns Ernährungswissenschaftler raten, auf sehr scharfe handelsübliche Saucen zu verzichten, bieten wir Ihnen 3 Rezepte mit absolut leckeren hausgemachten Saucen an, die wir als Garnierung für Steaks, Lake oder Püree oder als Marinade für Frikadellen verwenden können.

Hausgemachte Saucen - 3 Rezepte mit Dill, Tomaten, Knoblauch

• 1 Bund Dill
• 300 ml Milch
• 4 Esslöffel Sauerrahm
• 2 Esslöffel Mehl
• 1 Teelöffel Zucker
• 1 Teelöffel Essig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Bringen Sie die Milch zum Kochen. Bewahren Sie ein paar Esslöffel Milch in einer separaten Schüssel auf, um die Sahne und das Mehl aufzulösen. Wenn die Milch kocht, Milchcreme, Sahne und Mehl darüber gießen und mit einem Schneebesen gut vermischen. Lassen Sie die Hitze köcheln und rühren Sie, bis die Zusammensetzung eindickt und die Konsistenz einer Sauce annimmt.

Den Dill waschen, fein hacken und zum Schluss mit Zucker, Essig, Salz und Pfeffer dazugeben. Wir nehmen das Gericht vom Herd und schmecken es süß, salzig oder sauer. Für einen reicheren Geschmack können Sie etwas Knoblauch oder Joghurt hinzufügen.

• 300 ml Brühe oder Tomatensaft
• 3 Esslöffel Mehl
• 1 Liter Wasser oder Hühner- oder Gemüsesuppe
• 2 Esslöffel Zucker
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• optionale Geschmacksrichtungen: Lorbeerblätter, Paprika, Curry

Das Mehl mit etwas Wasser mit einem Schneebesen zu einem dünnen Teig verrühren. In einer Schüssel auf dem Feuer das restliche Wasser oder die Suppe mit der Brühe oder dem Tomatensaft geben. Fügen Sie den Zucker hinzu und mischen Sie gut. Gießen Sie beim ersten Kochen die Zusammensetzung aus Wasser mit Mehl und rühren Sie ständig mit dem Schneebesen, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden. Rühren, bis die Sauce anfängt einzudicken. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und ein Lorbeerblatt und 1 Teelöffel Paprika hinzufügen. Noch 1-2 Minuten kochen lassen, bis sich die Gewürze aufgelöst haben. Letztes Mal mit dem Schneebesen umrühren und wenn die Sauce Klumpen hat, durch ein Sieb streichen. Diese Sauce kann wieder aufgewärmt werden, indem man etwas Wasser in die Schüssel gibt.

• 4-5 Knoblauchzehen
• 2 Tassen Milch
• 10 g Butter
• 3 Esslöffel Sauerrahm
• 3 Esslöffel Mehl
• 1 Teelöffel Zucker
• 1 Teelöffel Essig

2 Gläser (200 ml) Milch in einer großen Schüssel zum Kochen bringen. In einer Schüssel ½ Glas (100 ml) Milch mit Sahne und Mehl mit einem Schneebesen verrühren. Wenn die Milch kocht, die Mehlcreme einarbeiten und mit dem Schneebesen gut vermischen. Lassen Sie die Hitze köcheln, bis die Zusammensetzung eine dicke Konsistenz hat. Fügen Sie Salz, Zucker, Essig und Butter hinzu und schließlich zerdrückten Knoblauch.

Zu diesen Saucen können auch andere aromatische Pflanzen hinzugefügt werden: Rosmarin, Thymian, Oregano, je nach Geschmack.

* Die auf dieser Website verfügbaren Ratschläge und Gesundheitsinformationen dienen zu Informationszwecken und ersetzen nicht die Empfehlung des Arztes. Wenn Sie an chronischen Krankheiten leiden oder Medikamente einnehmen, empfehlen wir Ihnen, vor Beginn einer Kur oder natürlichen Behandlung Ihren Arzt zu konsultieren, um Wechselwirkungen zu vermeiden. Durch das Verschieben oder Unterbrechen klassischer medizinischer Behandlungen können Sie Ihre Gesundheit gefährden.


Wie man Flaschen für Tomatenbrühe richtig sterilisiert

Flaschen, die zuvor gewaschen und sterilisiert wurden, werden mit hausgemachter Brühe gefüllt. Das heißt, sie wurden mit heißem Wasser überbrüht oder im Ofen auf einem Metallblech aufbewahrt. Sie werden auf dieser Oberfläche gehalten, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Tipp: Die Flaschen werden nicht von oben nach unten befüllt, sondern auf Bruch geprüft. Auf diese Weise werden nur zwei Finger Brühe eingegossen, dann können sie gefüllt werden. Vor dem Verschließen einen Esslöffel Sonnenblumenöl darüber geben.

Unmittelbar nach dem Verschließen sollten die Flaschen an einem warmen Ort mit Handtüchern abgedeckt aufbewahrt werden. Um zu überprüfen, ob die Tomatenbrühe über den Winter hält, überprüfen Sie, ob sich das Fruchtfleisch getrennt und am Boden der Flasche abgesetzt hat. Dies ist ein gutes Zeichen. Wenn nicht, kann die Brühe gären.


Hausgemachte Tomatenbrühe - rumänisches Rezept

Süße und schmackhafte Tomaten können lange in unserer Speisekammer aufbewahrt werden, um auch im Winter in Form von Brühe in köstlichen Gerichten verwendet zu werden.

Tomatenbrühe wird seit Jahren in der rumänischen Gastronomie verwendet, daher ist es jetzt an der Zeit, sie selbst zuzubereiten! Hier ist das Rezept!

Zutaten: 4 kg gut gereifte Tomaten, 4 Lorbeerblätter, 1 EL Salz und 1 EL Zucker.

Zubereitung: Sie können wählen, ob Sie die Tomaten kochen, schälen und in kleine Stücke schneiden, ohne die Kerne zu entfernen oder nicht, wie jeder es bevorzugt. Oder, wenn Sie eine Küchenmaschine oder einen Mixer haben, schneiden Sie die Tomaten in Würfel und passieren Sie sie, dann passieren Sie die Paste durch ein feines Sieb, um die Kerne und Schalen zu behalten.

Diese Paste wird mit 500 ml Wasser, Salz und Lorbeerblättern aufgekocht. Nach dem Aufkochen 2-3 Stunden bei schwacher Hitze kochen lassen, zuerst alle 30 Minuten mit einem Holzlöffel umrühren, dann alle 10 Minuten, wenn das Volumen deutlich reduziert wird.

Passen Sie auf, dass die Brühe nicht anhaftet oder anbrennt! Wenn er stark abgefallen ist und seine Farbe etwas verändert hat, ist die Brühe fertig. Es kann in zuvor sterilisierte Gläser gefüllt und kopfüber abkühlen gelassen werden.


Hausgemachte Brühe

Dieses Brühenrezept ist eine gesunde, hausgemachte Alternative zu den Gläsern mit Tomatenmark, die Sie im Supermarkt finden.

Darüber hinaus ist die in Glasbehältern gelagerte Brühe sicherer und gesünder als die in Aluminiumdosen.

Brühe ist ein einfach zuzubereitendes Gericht, das Speisen in der kalten Jahreszeit schmeckt.

Zutaten für die Brühe:

10 Kilogramm Tomaten
3 Esslöffel grobes Salz
3 Esslöffel Zucker
Sonnenblumenöl zum "Versiegeln"

4 Schritte zur Zubereitung der Brühe:

1. Achten Sie bei der Auswahl der Tomaten darauf, sie nicht zu schlagen, reif und fleischig zu sein, um ein besseres Endergebnis zu erzielen. Tomaten unter kaltem Wasser gut waschen, Stiele entfernen und in größere Stücke schneiden.

2. Legen Sie die geschnittenen Tomaten in den Schalen- und Samenseparator oder in die Dreschmaschine. Mit seiner Hilfe können Sie den Saft und das Fruchtfleisch trennen, die für dieses Brühenrezept erforderlich sind. Wenn Sie keine solche Maschine haben, bringen Sie die Tomaten zum Kochen, legen Sie sie nach dem Kochen in ein Sieb und drücken Sie sie mit einem Holzlöffel, bis Sie das Fruchtfleisch und den Saft ohne Kerne oder Schalen erhalten.

3. Geben Sie das Fruchtfleisch und den Saft des Vogels in niedrige Pfannen oder Töpfe mit einer breiten Öffnung. Verwenden Sie solche Gerichte, denn wenn Sie die Brühe länger kochen, wird sie braun. Die Brühe aufkochen, dabei gelegentlich mit einem Holzlöffel umrühren, damit nichts am Topfboden kleben bleibt. Nachdem der Saft stark abgefallen ist, das Salz sowie den in etwas heißem Wasser aufgelösten Zucker vorher dazugeben.

4. Geben Sie die Zusammensetzung noch ein paar Mal auf und geben Sie die Brühe in sterilisierte Gläser. Die erhaltene Farbe muss hell sein. Decken Sie die Gläser mit einer Decke ab und lassen Sie sie einen Tag lang bei Raumtemperatur stehen, dann stellen Sie sie zum Abkühlen in die Speisekammer.

Zur Sicherheit können Sie am Ende einen dünnen Ölfilm gießen, bevor Sie den Deckel auf jedes Glas setzen. Dadurch wird sichergestellt, dass die Brühe über den Winter nicht gärt.


Video: Hjemmelavet soyamælk (Juli 2022).


Bemerkungen:

  1. Dur

    Heute werde ich für den CSKA Football Club anfeuern! Vorwärts, UNSERE! ;)

  2. Eumaeus

    Superfett

  3. Kazragis

    Und was ist in diesem Fall notwendig zu tun?

  4. Gahmuret

    Die ausgezeichnete Nachricht gratuliere ich))))))



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