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Eine Nacht in der Küche

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Es ist ein Trend, der sicherlich auf dem Vormarsch ist: das Pop-up-Dining-Erlebnis. In diesem Sommer ist die siebte Version des in LA ansässigen Pop-up-Restaurants LudoBites von Küchenchef Ludo Lefebvre, während Thomas Keller diesen Herbst für 10 Tage in Harrods eine Pop-up-Version seines geliebten Restaurants The French Laundry eröffnet und neun Gänge-Menüs serviert, die wird sicherlich begeistern. Aber im Gegensatz zu anderen Pop-up-Dinners ist das Essen nicht der einzige Star der Show bei The Cookery, einer Pop-up-Dinner-Party, die in ganz Manhattan immer wieder auftaucht.

Die intimen Events werden von Küchenchef Camille Becerra, einer ehemaligen Kandidatin bei Top Chef und ehemaliger Besitzerin des inzwischen geschlossenen Paloma in Greenpoint, und Lelaine Lau, einer Event-Erfinderin und Produzentin mit über 15 Jahren Erfahrung im Gastgewerbe, kreiert und produziert arbeitete mit einigen der besten Gastronomen des Landes wie Keith McNally und Jean-Georges Vongerichten zusammen. Bei der Entwicklung von The Cookery „wollten wir ein Schaufenster für unsere Talente schaffen“, sagt Lau. Wie bei einer traditionellen Dinnerparty „möchten wir, dass unsere Gäste einen unvergesslichen Abend verbracht haben, gutes Essen gegessen, neue Freunde gefunden und die Unterhaltung nach dem Abendessen genießen“, fügt sie hinzu.

Im Gegensatz zu einem traditionellen Pop-up-Restaurant, in dem das Essen im Mittelpunkt steht, versucht The Cookery, jedem Gast ein komplettes sensorisches Erlebnis zu bieten. Da ist das kunstvoll kreierte Fünf-Gänge-Menü, inspiriert von den Jahreszeiten und familiär serviert, als wäre man um den Esstisch eines Freundes versammelt. Jeder Gang wird mit einem speziell zubereiteten Cocktail wie dem Cherry Fix kombiniert, einer Mischung aus Gin, Zitrone und frischen, vermischten Kirschen. Die Umgebung ist auch intim, mit gedämpftem Licht, sorgfältig gemischten Playlists und Sitzordnungen, die von Lau selbst nachdenklich zusammengestellt wurden. Beim Abendessen, an dem ich am 26. Juli teilnahm, kamen die Gäste in Gruppen aller Größen (von zwei bis acht) und aus Entfernungen wie Chicago und Australien, aber irgendwie kamen wir alle zusammen. Am Ende der Nacht wurden neue Freundschaften geschmiedet, als Tischkollegen nach oben wanderten, um das Dessert und die Unterhaltung nach dem Abendessen zu genießen. (Tanzen, irgendjemand?)

Nur durch das Ausmaß ihrer Vorstellungskraft (und natürlich ihres Budgets) beschränkt, findet jede Veranstaltung an einem neuen Ort statt und bringt eine Mischung aus Künstlern, Musikern, DJs, Designern und Stylisten zusammen, um ein einzigartiges und unvergessliches Erlebnis zu schaffen. Und die Zahl variiert je nach Veranstaltung, sagt Lau. “Becerra ist die Konstante, mit verschiedenen Talenten, die die Wein- oder Spirituosenpaarungen, das Dekor, die Hintergrundmusik, die Unterhaltung nach dem Abendessen und, wenn möglich, die Kunst, je nach Veranstaltungsort, gestalten.” Der bisherige Erfolg war enorm, Gäste kommen für jede neue Veranstaltung zurück und wundervolle Anwesen, die an neuen Veranstaltungen interessiert sind, kommen auf sie zu, was für Becerra und Lau äußerst erfreulich ist. Und nach den Gesprächen beim Abendessen am 26. Juli wollen die Gäste einfach immer wieder kommen – genau das, was sich jeder Gastgeber wünscht.

Mit zwei „Picknicks im Park“ geht es am 10. und 17. August weiter mit den Koch-Sommerfesten. Klicken Sie hier für Tickets. Um mehr über zukünftige Veranstaltungen im Herbst zu erfahren, besuchen Sie die Website, um sich für den Newsletter anzumelden.


Was Sie kochen sollten, wenn Sie das Kochen satt haben

Es stellt sich heraus, dass jeden Tag, dreimal am Tag, viel gekocht wird. Werfen Sie nicht das Handtuch, wenn Sie nicht gerade Lust zum Kochen haben, sondern verwenden Sie einfach Rezepte, die Ihre Zeit in der Küche verkürzen. Dies ist Ihre neue Liste von Go-tos für die Wochen, in denen Sie keine Zeit, Energie und Ideen haben.

Alle, die Tag für Tag des Planens, Einkaufens und Abhackens in der Küche müde werden, sagen 𠇊ye.”

Wirklich Allerdings gibt es einen schmalen Grat zwischen der Ina-Garten-Fangirl-Version von mir, die täglich alles von Grund auf klassisch kochen möchte, und dem Ich, das Popcorn und Haferflocken zum Abendessen isst. Denn warum sollte ich arbeiten, wenn die Mikrowelle es kann?

Die Realität ist, dass Kochen manchmal einfach schwer ist. Ihnen fehlt die Zeit, die Energie und Sie haben einfach keine Ideen mehr. Wir leben zu einem Zeitpunkt im Jahr, an dem ich weiß, dass dies nur allzu real ist, aber anstatt jeden Abend auswärts zu essen oder auf aufeinander folgende Tage Mikrowellenmahlzeiten zurückzugreifen, erstellen Sie eine Liste einfacher, zuverlässiger Backups.

Es gibt tatsächlich Gerichte, auf die Sie sich stützen können, wenn Sie das Ende Ihres kulinarischen Seils erreicht haben. Entscheiden Sie sich für Rezepte mit wenigen Zutaten, Rezepte, die zusätzliches Essen zubereiten (um Sie davon abzuhalten, morgen zu kochen) und Rezepte für Lebensmittel, die leicht neu erfunden und in eine Vielzahl anderer Gerichte integriert werden können. Werfen Sie einen Blick auf unsere Liste, um Ihre eigene zu erstellen.


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