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Klassisches Croque-Monsieur-Rezept

Klassisches Croque-Monsieur-Rezept


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Ein fantastisches French Toasted Sandwich, das mit Gruyère-Käse und Schinken zubereitet wird. Es ist zu jeder Tageszeit perfekt.

56 Leute haben das gemacht

ZutatenErgibt: 3 Sandwiches

  • 1 Esslöffel Dijon-Senf
  • 2 Esslöffel Mayonnaise
  • 4 Esslöffel weiche Butter oder Margarine
  • 6 Scheiben Weißbrot
  • 6 Scheiben Greyerzer Käse
  • 12 Scheiben dünn geschnittener Sandwich-Schinken
  • 4 Esslöffel Mehl
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 2 Eier
  • 4 Esslöffel Wasser
  • 1 Esslöffel Pflanzenöl

MethodeVorbereitung:15min ›Kochen:5min ›Fertig in:20min

  1. Verwenden Sie 2 Esslöffel Butter, um eine Seite jeder Brotscheibe zu verteilen. Auf drei Scheiben eine Schicht Dijon-Senf auf der Butter verteilen und mit je 4 Scheiben Schinken belegen. Auf den anderen drei Mayonnaise verteilen und mit je 2 Scheiben Greyerzer Käse belegen. Schinken- und Käseseiten der Sandwiches zusammendrücken.
  2. In einer flachen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz, Eier und Wasser verquirlen, bis alles vermischt ist. Beiseite legen.
  3. Restliche Butter und Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Tauchen Sie beide Seiten jedes Sandwiches in die Eimischung und braten Sie sie in Öl und Butter, bis sie gebräunt sind, und wenden Sie sie auf jeder Seite an.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(68)

Bewertungen auf Englisch (52)

von IMVINTAGE

Ein echter Croque-Monsieur ist nicht angeschlagen ... es ist ein gegrilltes Schinken-Käse-Sandwich, das mit einer Käsesauce überzogen und für ein paar Minuten gegrillt wird. Diese Version ist zwar nicht typisch, aber lecker. Ich habe Honigweizenbrot verwendet und aufgrund von Bewertungen, die sagten, der Teig sei schwer, habe ich M.A.H. & benutzte eine großzügige Menge Buttergeschmack Pam, um sie zu braten. Mein Mann dachte nicht, dass es funktionieren würde, aber es tat ... wunderschön! Die Kruste war perfekt. . . nicht fettig oder schwer und sie klebten nicht, obwohl ich eine antihaftbeschichtete Bratpfanne verwendet habe. Ich servierte sie mit Michel Richards kalter Kirschsuppe (google das Rezept), was die perfekte Begleitung war. Danke für das Rezept Teresa Neff...wir haben es genossen!-20.08.2007

von JOSLYN H.

Ich habe dieses Sandwich probiert, wie geschrieben, und es war gut, aber ein bisschen zu reichhaltig für mich. Ein anderer Rezensent nannte dieses Sandwich eine Fälschung, was falsch ist. Dieses Sandwich kann gebacken und gegrillt oder in einer Pfanne gebraten werden, mit oder ohne Mornay- oder Bechamelsauce. Gruyère wird traditionell verwendet und ist ein Schweizer Käse, obwohl Camembert oder Brie verwendet werden können. Die mit dem Ei servierte Version heißt "Croque Madame". Aus Tomaten ist es ein "Croque Provencal", aus Bleu-Käse ein "Croque Auvergant". Sie sehen also, wie bei jedem Rezept gibt es wahrscheinlich so viele Variationen wie ihre Köche.-04.04.2009

von M.A.H.

Ich habe dieses Sandwich mit aufgeschnittener Putenbrust und Provolone gemacht. Ich habe das Braten mit Öl und Butter eliminiert und stattdessen Pam mit Buttergeschmack verwendet. Ich habe auch das Salz im Teig entfernt. Es war köstlich.-05 Jan 2005


Wie man Croque Monsieur macht – Rezept

So treu ich dem klassischen Käsetoastie bin, manchmal verlangt der Anlass etwas mehr je ne sais quoi, Hier kommt der Croque Monsieur ins Spiel. Obwohl es in Wahrheit nicht viel mehr ist als ein heißes Käse-Schinken-Sandwich mit schickem Namen, beschwört es immer wieder Visionen von belebten Brasserien herauf – genau dort möchte ich jetzt gerne sein.

Vorbereitung 15 Minuten
Kochen 10 Minuten
Macht 2

4 Scheiben weiches Weißbrot (siehe Schritt 1)
50g Butter
1 EL Mehl
100ml Milch
80g Greyerzer
(siehe Schritt 4)
Muskatnuss, reiben (optional)
2 EL Dijon-Senf
2 Scheiben gebackener Schinken


Klassischer Croque Monsieur

LIEBE das Croque! Dieses Sandwich stammt aus Paris, 1910. Es ist ganz einfach: Machen Sie eine großartige Béchamel, verwenden Sie gutes Brot, großartigen Käse und leckeren Schinken. Wenn Sie Kalorien zählen, gehen Sie jetzt einfach weiter. Dieses Sandwich ist nichts für dich.

Zutaten, die Sie brauchen

1 Tasse Wein – für den Koch
8 Scheiben gutes Brot, wie Batard, Sauerteig oder French
2 Esslöffel ungesalzene Butter + mehr (geschmolzen) für das Brot
2 Esslöffel Mehl
1 Tasse Milch
Große Prise Muskatnuss
Salz und Pfeffer
2 - 1/2 Tasse Greyerzer oder Emmentaler, gerieben (ca. 8 Unzen)
dijon Senf
12 Unzen. dünn geschnittener Deli Schinken

Richtungen

Den Ofen auf 400 vorheizen. Eine Seite jeder Brotscheibe mit zerlassener Butter bestreichen und rösten, bis sie leicht gebräunt ist. Herausnehmen und beiseite stellen.

Béchamelsauce zubereiten: In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Butter schmelzen. Fügen Sie das Mehl hinzu und kochen Sie es unter Rühren, bis es kombiniert und leicht golden ist, etwa 2 Minuten. Die Milch langsam einrühren. Unter Rühren kochen, bis die Mischung etwa 2-3 Minuten köchelt und eindickt. Fügen Sie 1/2 Tasse Käse, Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzu und rühren Sie, bis es geschmolzen ist. Vom Herd nehmen, beiseite stellen.

Backofen auf Grillen vorheizen. Béchamel aufwärmen. Senf auf der ungerösteten Seite von 4 Brotstücken verteilen. Bedecken Sie diese 4 Scheiben mit 3 Unzen. Schinken und etwa 1/4 Tasse Käse und das andere Stück Brot. Bedecken Sie jedes Sandwich mit 1/4 Tasse Béchamel (achten Sie darauf, dass die Ränder bedeckt sind) und der restlichen 1/4 Tasse Käse. In den Ofen geben und grillen, bis der Käse braun und sprudelnd ist und der Käse geschmolzen ist.

(Alternativ können Sie die Sandwiches zusammenbauen und dann in einer Pfanne grillen und dann im Ofen mit der Béchamel fertigstellen)

*Varianten: Croque Madame – Pochiertes Ei hinzufügen

Croque Provencal – Tomaten hinzufügen

Croque Auvergunat – Greyerzer durch Blauschimmelkäse ersetzen

Croque Hawaiian – Ananas hinzufügen

Croque Norwegian – Schinken durch Lachs ersetzen

Und MEIN FAVE - Croque Tamara – Ersetzen Sie Schinken durch geräucherten Truthahn, fügen Sie Birnen hinzu 

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Klassischer Croque Monsieur

Mit cremiger Béchamelsauce und geschmolzenem Gruyère-Käse gekrönt, ist dies Bistro-Essen vom Feinsten und eine ziemlich spektakuläre Möglichkeit, übrig gebliebenen Osterschinken in eine brandneue Mahlzeit zu verwandeln. Mit einem einfachen Salat servieren.

Zutaten

  • 2 Esslöffel Dijon-Senf
  • 8 dicke Scheiben (1 cm) Mehrkornbrot
  • 4 Scheiben Gruyère-Käse
  • 4 dünne Scheiben Schinken
  • 2 Esslöffel Butter geschmolzen
  • 1 Teelöffel Pflanzenöl
  • 1 Tasse geriebener Gruyère-Käse
Béchamel:
  • 1 Esslöffel Butter
  • 1 Esslöffel Allzweckmehl
  • 1/2 Tasse Milch
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Nährwerte Pro Portion: ca.

  • Ballaststoffe 7 g
  • Natrium 944 mg
  • Zucker 8 g
  • Protein 31 g
  • Kalorien 560.0
  • Gesamtfett 30 g
  • Kalium 380 mg
  • Cholesterin 84 mg
  • Gesättigtes Fett 15 g
  • Gesamtkohlenhydrat 43 g

Methode

B&Ecutechamel: In einem kleinen Topf Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren 1 Minute kochen. Milch einrühren und zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und unter Rühren etwa 3 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist. Muskatnuss, Salz und Pfeffer einrühren. Beiseite legen.

Senf auf 4 der Brotscheiben verteilen und mit je 1 Scheibe Gruyère Käse und Schinken belegen. Mit restlichem Brot belegen. Die Außenseiten des Brotes mit Butter bestreichen.

Große ofenfeste Pfanne über mittlerer Hitze mit Öl bestreichen. Sandwiches goldbraun kochen, etwa 3 Minuten pro Seite.

BÉchamel auf die Sandwiches gießen, ohne die Seiten herunterzutropfen, mit geriebenem GruyÈre-Käse bestreuen. Grillen, bis der Käse geschmolzen und hellgolden ist, 2 bis 4 Minuten.


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Für das Sandwich

  • 4 Scheiben von einem weißen Sauerteig oder knusprigem Weiß
  • 20g Butter, geschmolzen
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 100g geriebener Greyerzer
  • 4 dünne Scheiben toller Räucherschinken

Für die Béchamelsoße

  • 125ml Milch
  • 125ml Sahne
  • 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 kleine Zwiebel, gehackt
  • 20g Butter
  • 20g einfaches Mehl
  • 1 gehäufter TL Dijon-Senf gerieben

Für die Senf-Mayo

Methode

Bereiten Sie zuerst eine perfekte Béchamelsauce zu. Milch, Sahne, Knoblauch, Lorbeerblätter und Zwiebel in einen kleinen Topf bei mittlerer Hitze geben und verrühren. Erhitzen, bis es fast kocht, dann die Hitze ausschalten und 10 Minuten ziehen lassen. Die Flüssigkeit durch ein Sieb passieren und Lorbeer und Zwiebel wegwerfen.

Die Butter mit dem Mehl in einer weiteren Pfanne schmelzen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie nach Keks duftet. Nach und nach die warme Milch einrühren und unter regelmäßigem Rühren leicht aufkochen, dann den Dijon-Senf, etwas frische Muskatnuss und etwas Gewürze dazugeben. Es sollte eine schöne dicke cremige Sauce mit einem tiefen Geschmack sein.

Die Brotscheiben mit zerlassener Butter bestreichen. Auf ein Backblech legen und eine Seite unter dem Grill mit der gebutterten Seite nach oben goldbraun rösten. Nehmen Sie sie heraus und heizen Sie den Ofen auf 220 ° C / 200 ° C Umluft / Gas 7 auf.

Das Brot umdrehen und jede Scheibe mit einer dünnen Schicht Dijon bestreichen, gefolgt von einer Schicht Béchamel. Die Sauce mit geriebenem Gruyère und dann einer Scheibe Schinken bedecken. Die Scheiben zu zwei Sandwiches formen, die obere Scheibe dünn mit der Sauce bestreichen und noch mehr Gruyère darüberstreuen. Legen Sie die Sandwiches in den Ofen und backen Sie sie 10-15 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Senf und Mayo mischen und dazu servieren.


Croque Monsieur Sandwich

Angepasst an das Rezept von Jake Cohen (auf der Feedfeed-Website).

Für 4
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Kochmethode: Backen

Zutaten

  • 3 EL Butter
  • 1/4 Tasse Mehl
  • 1 1/2 Tassen Vollmilch
  • Thymianzweig oder eine Prise getrockneter Thymian
  • Rosmarinzweig oder Prise getrockneter Rosmarin
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 3 Tassen geriebener Gruyère-Käse
  • 1/4 TL Muskatnuss
  • 8 Scheiben herzhaftes Weißbrot
  • 3/4 Pfund geschnittener Schinken
  • 1 EL Vollkornsenf

Anweisungen:

  1. Den Backofen auf 425 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Machen Sie eine Bechamelsauce. Zuerst die Butter schmelzen und dann das Mehl einrühren, um eine Mehlschwitze zu bilden und den Geschmack des rohen Mehls zu entfernen, etwa 2-3 Minuten.
  3. Nach und nach die Vollmilch einrühren. Knoblauch und Kräuter dazugeben und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist (5-8 Minuten). Entfernen Sie die Zweige und fügen Sie die Muskatnuss hinzu, dann die Hälfte des Käses. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Zusammenbauen etwas abkühlen lassen.
  4. Verteilen Sie etwas Bechamel auf beiden Seiten jeder Brotscheibe. 4 Scheiben auf das Backblech legen, dann mit dem Schinken belegen. Etwas Senf auf dem Schinken verteilen, dann mit dem restlichen Käse belegen und ein paar Esslöffel aufheben, um sie über die Sandwiches zu streuen. Die letzten 4 Brotscheiben darauflegen, den restlichen Käse bestreuen.
  5. 15-18 Minuten backen, oder bis sie sprudelnd und golden sind.

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Mediterranes Croque Monsieur-Rezept

Dies ist unsere Interpretation des klassischen Croque Monsieur-Rezepts. Inspiriert von einer ähnlichen Version, die wir vor einigen Jahren in einem winzigen französischen Restaurant in Cannes hatten.
Wir haben eine spanische Version mit Vollkornbrot (gesünder), Chorizo ​​und Manchego gemacht. statt Weißbrot, Schinken und Greyerzerkäse. Ich nehme an, es ist wirklich ein Croque Madame, da wir ein Ei hinzugefügt haben, aber c'est la vie!
Es macht ein leckeres Frühstück, einen Snack oder eine Vorspeise und ist einfach zuzubereiten.
sieht viel schicker aus als ein Sandwich!

Durchsuchen Sie die Site von hier aus:



Zutaten für das Croque Monsieur-Rezept
Für 6 einzelne Torten


Croque Monsieur

Es gibt einige Tricks, um gute Panini zuzubereiten. Verwenden Sie ein traditionelles Panino-Brötchen oder ein gutes Landweißbrot, das in gleichmäßig dicke Scheiben geschnitten wird.

Stellen Sie sicher, dass die Füllung, die Sie verwenden – Wurstwaren und Käse, gegrilltes Gemüse, marinierter Thunfisch, sogar Stücke bittersüßer Schokolade – gleichmäßig zwischen den beiden Brotstücken angeordnet ist.

Bringen Sie die Zutaten vor dem Grillen auf Raumtemperatur: Wenn die Zutaten kalt sind, wird das Brot lange bevor das Innere Ihres Paninis erhitzt wird, braun, geschweige denn geschmolzen.

Sobald Sie Ihr Sandwich zusammengebaut haben, legen Sie es einfach auf den heißen Grill. Sie müssen das Brot nicht zuerst mit Butter bestreichen oder die Pfanne einfetten, da das Brot nicht an der Oberfläche klebt.

Drücken Sie die Oberseite eine Minute lang nach unten, um sicherzustellen, dass alles fest sitzt, und lassen Sie das Sandwich dann kochen, bis es goldbraun und knusprig ist.

Grillen Sie eine Autostrada, ein traditionelles italienisches Panino mit italienischem Fleisch und Käse und marinierten Paprikaschoten, oder ein herrliches Croque-Monsieur, ein französisches Schinken-Käse-Sandwich im Bistro-Stil.

Bei satten Scheiben Schwarzwälder Schinken und nussigem Gruyère-Käse brauchst du nicht einmal die traditionelle Sauce Mornay obendrauf: Einfach Schnittlauch darüberstreuen.

Mit der richtigen Pfanne – und ein wenig Strom – können Sie aus fast allem ein tolles Panino machen. Das wäre Panino, Singular. Ich denke, die Hersteller dieser „Panini-Pfannen“ gehen davon aus, dass Sie nie nur eine machen werden.


Das authentische Croque Monsieur-Rezept von Michel Roux


Ein Croque Monsieur ist im Wesentlichen ein geröstetes Schinken-Käse-Sandwich, aber wir versprechen Ihnen, wenn Sie es auf die Art und Weise des Meisterkochs machen, ist es kein gewöhnliches geröstetes Sandwich. Authentisch, fabelhaft, einfach zuzubereiten, dies ist ein echter französischer Croque Monsieur, der so französisch schmecken wird, dass Sie ihn immer wieder machen möchten!

Chefkoch Michel Roux Jr. teilt mit uns dieses fabelhafte Croque Monsieur-Rezept aus seinem neuen Buch The French Kitchen.

Michel sagt: „Ich werde oft gefragt, was ein Rezept zu einem Klassiker macht. Die einfache Antwort ist, dass es sich um ein Gericht handelt, das den Test der Zeit bestanden hat. Ein Klassiker kann alles sein, von einer Pfanne mit Bratkartoffeln, die nach Knoblauch und Kräutern duftet, bis hin zu extravaganten Fisch- oder Fleischgerichten oder schönem Gebäck.

Richtig zubereitet mit Béchamelsauce ist dieses klassische französische heiße Sandwich ein Genuss, aber es ist allzu leicht, enttäuschende Versionen zu finden. Versuchen Sie, Ihren eigenen zuzubereiten, um den Croque in seiner vollen Pracht zu genießen.”

8 Scheiben gutes Sauerteigbrot
2 EL ungesalzene Butter
1 EL einfaches Mehl
400ml Milch
Frisch geriebener Muskatnuss
dijon Senf
280g geriebener Käse (gut ist eine Mischung aus Emmentaler, Gruyère und Cheddar)
160g hochwertiger, geschnittener Schinken
Salz
schwarzer Pfeffer

Das Brot von beiden Seiten leicht toasten, dann eine Seite jeder Scheibe mit Butter bestreichen. Für die Béchamelsauce die restliche Butter in einem kleinen Topf schmelzen, das Mehl zu einer Mehlschwitze einrühren, dann die Milch einrühren. Rühren Sie es weiter gut, um Klumpen zu vermeiden, und bringen Sie die Sauce zum Kochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und 3–4 Minuten kochen, dann vom Herd nehmen.

Backofen auf 200°C/Umluft 180°C/Gas vorheizen 6. Etwas Senf auf die gebutterte Seite eines Toasts streichen. Eine großzügige Menge Béchamel dazugeben, gefolgt von geriebenem Käse und einer Scheibe Schinken. Etwas mehr Béchamel auf der trockenen Seite eines weiteren Toasts verteilen und auf den Schinken legen, dabei leicht andrücken, um ihn festzukleben. Etwas mehr Béchamel auf dem Sandwich verteilen und mit geriebenem Käse bestreuen. Machen Sie alle Sandwiches auf die gleiche Weise.

Die Sandwiches auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen 6–8 Minuten knusprig und goldbraun backen. Sofort servieren.

Rezept aus DER FRANZÖSISCHEN KÜCHE von Michel Roux Jr, © Michel Roux Jr.

Lesen Sie unsere Rezension des köstlich geschriebenen The French Kitchen von Michel Roux Jr


Schau das Video: Croque Monsieur Krok Mösyö Nasıl Yapılır? Yemek Tarifleri (Juli 2022).


Bemerkungen:

  1. Eli

    Sie wurden einfach ausgezeichnete Idee besucht

  2. Joanie

    Entschuldigung, aber meiner Meinung nach liegen Sie falsch. Treten Sie ein, wir diskutieren. Schreib mir per PN, wir reden.



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