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Elote (mexikanischer gegrillter Mais)

Elote (mexikanischer gegrillter Mais)


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Dieses Rezept eignet sich hervorragend zum Servieren im Familienstil: Geben Sie alle Zutaten separat heraus und lassen Sie Ihre Gäste den Mais nach Belieben belegen. Sehen Sie sich hier das Schritt-für-Schritt-Video an.

Zutaten

  • Pflanzenöl, zum Bestreichen
  • ½ Teelöffel Cayenne-Pulver
  • ¼ Tasse Mayonnaise oder ungesalzene Butter
  • ½ Tasse zerbröckelter Cotija-Käse, Parmesan oder Ricottasalata
  • 1 Limette, in 8 Spalten geschnitten

Rezeptvorbereitung

  • Machen Sie ein mittelheißes Feuer in einem Holzkohlegrill oder heizen Sie einen Gasgrill auf. Grillrost mit Öl bestreichen. Chilipulver und Cayennepfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen.

  • Mais grillen, dabei gelegentlich mit einer Zange wenden, bis er gar und leicht verkohlt ist, etwa 10 Minuten. Vom Grill nehmen und jedes Ohr sofort mit 1½ TL bestreichen. Mayonnaise. Jeweils mit 1 EL bestreuen. Käse und eine Prise Chilipulvermischung. 1 Limettenspalte über jedes Ohr drücken und servieren.

Rezept der Bon Appétit Testküche

Ähnliches Video

Das BA Sommergrillhandbuch: Mais

Abschnitt RezensionenGrundrezept zum Starten - von hier ändern.rakshashiSanta Fe, NM07/07/18

Gegrillter mexikanischer Straßenmais (Elote)

Mexikanischer Straßenmais oder Elote ist ein saftiger Maiskolben-Snack, der von Straßenhändlern in ganz Mexiko und im amerikanischen Südwesten verkauft wird. (Im Spanischen ist das Wort für Mais elot und die Anbieter werden oft als eloteros.) Der Mais wird normalerweise gekocht oder gegrillt, mit einer cremigen und würzigen Sauce bestrichen, mit Chilipulver und Cotija-Käse bestäubt und auf einem Holzstab serviert, ähnlich einem Eis am Stiel.

Nachdem ich kürzlich bei einem Wochenendausflug in Austin, Texas, viel verrückt-leckeren mexikanischen Straßenmais genossen hatte, war ich inspiriert, ihn zu Hause zu machen. Diese gegrillte Version ist schnell und einfach zuzubereiten und ist eine fabelhafte Beilage zu Burgern, Tacos, Carne Asada oder Tequila-Limetten-Hähnchen.


Was ist Elote?

Elote ist gegrillter Mais, der mit einer Sauce aus Sauerrahm, Mayonnaise und Chilipulver bestrichen und mit Käse bestreut ist. Es ist ein beliebter Snack, der von Straßenhändlern in Mexiko serviert wird, daher wird er oft als mexikanischer Straßenmais bezeichnet. Natürlich ist es das sehr Beste auf der Straße in Mexiko oder Städten, die ein starkes mexikanisches Erbe haben: Es gibt nichts Vergleichbares!

Was Elote so unwiderstehlich macht, sind die Kontraste von Aromen und Texturen. Sie haben den Zuckermais, der auf dem Grill zu rauchiger Perfektion verkohlt ist, dann die cremige Mayo-Sauerrahm-Sauce. Unsere Sauce hat Chilipulver, Knoblauchpulver und Kreuzkümmel, dann wird sie mit Feta-, Cotija- oder Queso-Fresco-Käsestücken gefüllt. Servieren Sie es mit spritziger Limette und Koriander, und das Knirschen des Mais gegen die cremige, unordentliche Soße ist fast schon urtümlich befriedigend.


Easy Elote: Gegrillter mexikanischer Straßenmais

Inspiriert vom beliebten mexikanischen Streetfood bietet unsere Version von Elote (auch bekannt als gegrillter mexikanischer Straßenmais) das sommerliche Grundnahrungsmittel, das rauchig gegrillt, in eine cremige Sauce gehüllt und in Käse gerollt wird. Wenn es um köstliche, chaotische Sommermaisrezepte geht, ist dieser köstliche Snack unschlagbar. Es ist zu gleichen Teilen süß, herzhaft und ein bisschen herb, und Sie können nach einem Bissen aufhören.

Wenn Sie also noch nie frisch gegrillten Mais mit einer Kombination aus Mayo, Limettensaft, Chilipulver, geräuchertem Paprika und Salz bestrichen haben, bereiten Sie sich auf Ihre neue Lieblings-BBQ-Beilage vor. Wir haben einen integrierten Griff zum einfachen Essen hinzugefügt, indem wir die Maisschalen zurückziehen und mit Metzgergarn zusammenbinden und dann den Mais mit den noch daran befestigten Schalen grillen. So können Sie nicht nur spazieren gehen und essen, sondern auch die schönste Präsentation. Wenn Sie den Mais lieber vom Kolben nehmen möchten, können Sie nach dem Grillen die Körner entfernen und mit den restlichen Zutaten für den ultimativen BBQ-Salat mischen.

Ersatzideen für Elote

&bullErsetzen Sie Mayonnaise gegen Sauerrahm oder Crema für einen würzigeren, cremigeren Bissen.

&bullProbieren Sie zerbröckelten Feta-Käse anstelle von Cotija für etwas salzigeres (und genauso lecker!).

&bullFügen Sie der Sauce gehackte frische Kräuter wie Koriander hinzu, um einen Hauch von grünem und frischem Geschmack zu erhalten.


Wie man Elote macht oder mexikanischer Grillmais

  1. Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen.
  2. Schälen Sie den Mais, indem Sie die Blätter abziehen und dann die Seide abziehen, aber machen Sie sich keine Sorgen um die Seide, da sie auf dem Grill verbrennt.
  3. Den Mais mit möglichst geschlossenem Deckel grillen und alle paar Minuten wenden, bis er verkohlt und stellenweise goldbraun ist. Dies dauert 8 bis 12 Minuten.
  4. Den Mais vom Grill nehmen und einige Minuten abkühlen lassen.
  5. Limettensaft über den Mais pressen.
  6. Verteilen Sie Mayonnaise auf jedem Maiskolben.
  7. Streuen Sie das Chilipulver und den Cayennepfeffer, falls verwendet, über den gesamten Mais.
  8. Streuen Sie geriebenen oder zerbröckelten Käse großzügig über den Mais.
  9. Nach Belieben sofort mit Limettenspalten servieren.

Wie man Mais für Elote grillt

Mais zu grillen ist unsere Lieblingsmethode, und für dieses mexikanische Straßenmaisrezept ist es die nur Weise, es zu kochen. Ein rauchiger, berauschender Saibling macht gegrillten mexikanischen Straßenmais so süchtig – keine Angst vor der Hitze! So grillen Sie Mais für unsere elot Rezept:

  • Den Mais schälen– das heißt die äußeren Schalen abziehen – und entfernen Sie so viele Maissaidefäden wie möglich, ohne sich zu sehr um jede letzte zu kümmern. Lasse das Endstück, wenn du kannst, stehen, damit du etwas zum Festhalten hast, während du den Mais isst.
  • Bereiten Sie den Grill vor! Wenn Sie über Gas grillen, erhitzen Sie es auf mittlere bis hohe Temperatur, und wenn Sie mit Holzkohle arbeiten, machen Sie diese Kohlen einfach gut und heiß.
  • Grill! Ja, legen Sie einfach die Maiskolben nackt auf den Grill und lassen Sie das Feuer den Rest erledigen. Wende die Maiskolben oft, damit alle Seiten des Maiskolbens eine schöne Farbe bekommen. Sie möchten eine gute Kohle auf den Kernen, aber ziehen Sie sie ab, bevor sie verbrannt ist – dies dauert normalerweise etwa zehn Minuten.


Bewertungen

Das war großartig. Und zu "OLDUNC" macht Epi ganz klar, dass Heftklammern, die jeder in seinen Schränken hat, nicht zählen. Es ist kein einzigartiges Konzept. Jedes Mal, wenn Sie nach Gerichten mit 3 oder 4 Zutaten suchen, ist es immer dasselbe. Leider gibt es jedes Mal, wenn sie eines dieser Rezepte veröffentlichen, jemand wie Sie, der das Konzept nicht versteht, das Rezept nicht macht und die Bewertung herabsetzt.

Ausgezeichnetes Rezept. Nehmen Sie die Mayo mit Adobo-Sauce, es ist die Kalorien wert. Werde das auf jeden Fall wieder machen.

Das war ziemlich großartig, ich liebe Elote und wünschte, ich hätte vor langer Zeit gelernt, wie man das macht. Ich habe Avocado-Mayo mit Cholula-Chipotle gemischt und es war gut, brauchte aber mehr Würze - werde das nächste Mal das Adobo probieren.

Ich zähle 7 Zutaten, und das ist, wenn Sie Adobo-Sauce in Dosen als 1 Zutat zählen. Mayonnaise ist eine wirklich schlechte Idee.

Das war lecker und einfach. Ich habe fettfreien griechischen Joghurt anstelle von Mayo verwendet, um Fettkalorien zu sparen. Habe die Mayo nicht verpasst.

Liebe mexikanischen Straßenmais. Normalerweise mischen Sie die Mayo einfach mit Limettensaft, verteilen Sie sie auf gekochtem Mais, bestreuen Sie sie mit Chilipulver und Cotija-Käse, aber probieren Sie die Chipotle-Mayo.


Rezeptzutaten für Straßenmais

  • Zuckermaiskolben– In den USA hat frischer Zuckermais normalerweise während der mittleren bis späten Sommermonate Saison. Wenn Sie dieses Rezept zubereiten möchten und kein frischer Mais verfügbar ist, können Sie im Supermarkt möglicherweise gefrorenen Maiskolben finden. Nach dem Auftauen und Grillen ist es nicht annähernd so lecker, aber zur Not geht es.
  • Gewürze– Ein bisschen Chilipulver verleiht dem Straßenmaisrezept einen kleinen Würze. Ich habe ein hausgemachtes Chilipulver-Rezept, das Sie verwenden können, wenn Sie möchten.
  • mexikanische Crema oder Mayonnaise– Nachdem Sie den Mais gegrillt haben, streichen Sie entweder mexikanische Crema oder Mayo auf die Körner. Dies hält den Käse und die Gewürze auf dem Elote-Straßenmais.

Mexikanische Crema ist eine dünne, cremige Sauce, ähnlich wie Sauerrahm. Ich bevorzuge die Konsistenz und den Geschmack von Crema statt dicker Mayonnaise. Sie können es kaufen oder selbst herstellen, indem Sie etwas Limettensaft in saure Sahne einrühren.

Noch besser ist jedoch, die Crema zu würzen! Schauen Sie sich meinen Crema-Rezeptpost an und Sie finden Rezepte für Avocado, Chipotle und ein paar andere Geschmacksrichtungen mexikanischer Crema, die Sie zubereiten können!

Wie man ein authentisches Elote-Rezept macht

  1. REINIGUNG DES MAIS
    Ziehen Sie einfach die Schalen nach unten, wie Sie es beim Essen einer Banane tun würden, und lassen Sie sie immer noch am Stielansatz befestigt.

  1. GEWÜRZ HINZUFÜGEN
    Die Maiskörner mit frischem Limettensaft beträufeln, mit Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen bestreuen. Dann die Schalen in Alufolie wickeln, damit sie beim Grillen nicht anbrennen.
  • Mexikanische Crema
  • Chilipulver oder Chipotlepulver
  • Zerbröckelter Cojita-Käse
  • Gehackter Koriander

Was zum Straßenmaisrezept servieren

Servieren Sie für eine komplette Mahlzeit ein paar dieser mexikanischen Spezialitäten zusammen mit dem mexikanischen Straßenmais!


Wie man Elote herstellt

Elote ist ganz einfach zu machen. Sobald Ihr Mais gekocht ist, sind Sie nur noch fünf bis zehn Minuten von Elotes entfernt! So geht's:

1) Grille deinen Mais.

Du könntest stattdessen deine Maiskolben dämpfen oder kochen, aber wie gesagt, ich liebe den Geschmack von gegrilltem Mais.

2) Bereiten Sie Ihre Sauce und Streusel vor.

Während der Mais kocht, vermischen Sie Mayonnaise, Limettensaft, Chilipulver, optional Cayennepfeffer (wenn Sie Hitze mögen) und Salz. In einer anderen Schüssel geriebenen Cotija-Käse und Koriander mischen.

3) Bürsten Sie den Mais mit der Mayo-Mischung.

Hier fängt es an, chaotisch zu werden. Wenn Sie keinen Backpinsel haben, können Sie wahrscheinlich mit einem Buttermesser auskommen.

4) Streuen Sie die Mischung aus Cotija und Koriander darüber.

Stellen Sie einen Teller unter den Mais auf jeden Käse, der nicht klebt. Sie könnten es brauchen.

5) Beenden Sie es mit einer Prise Chilipulver.

Ein abschließendes Bestäuben von Chilipulver bietet etwas dringend benötigte Farbe und einen letzten Geschmacksschub. Genießen Sie!


Mexikanischer Straßenmais (Elote)

Mexican Street Corn, auch bekannt als Elote, ist ein Grundnahrungsmittel im Sommer! Saftiger gegrillter Mais mit einer würzigen, cremigen Sauce und Käse, das wirst du den ganzen Sommer lang machen wollen!

Anweisungen

Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen.

Die Zutaten für die Sauce mischen und in den Kühlschrank stellen, bis Sie bereit sind.

Die Butter schmelzen und die Maiskolben damit bestreichen. In Alufolie wickeln und etwa 15-18 Minuten grillen, bis die Kolben Blasen bilden, dabei etwa alle 3-5 Minuten wenden.

Vom Grill nehmen und auspacken. Aus der Verpackung nehmen und auf einen Teller geben. Lassen Sie die Kolben einige Minuten abkühlen und bestreichen Sie sie dann mit der Saucenmischung. Mit Cotija-Käse, noch etwas Tajin-Sauce und gehackter Petersilie belegen.

Sofort servieren und genießen.

Anmerkungen

  • Ich empfehle, frischen Limettensaft zu verwenden, da abgefüllter Limettensaft einfach nicht so frisch schmeckt!
  • Wenn Cotija nicht verfügbar ist, können Sie stattdessen gegen geriebenen Parmesan oder zerbröckelten Feta-Käse tauschen.
  • Wenn Sie keinen Grill haben, können Sie stattdessen den Mais backen. Sehen Sie sich meinen Beitrag zum Thema Maiskochen an, um die Anweisungen für gebackenen Maiskolben zu finden.
  • Machen Sie es etwas schärfer, indem Sie etwas Chilipulver über die Verwendung von Tajin geben!
  • Lassen Sie die Mayo nicht aus. Es dient als Basis für ein cremiges Dressing. Während manche denken, Mayo sei ungesund, ist es das wirklich nicht! Achten Sie darauf, eine Mayo ohne Füllstoffzutaten zu verwenden.

Ernährung

Kalorien: 198 kcal | Kohlenhydrate: 2 g | Eiweiß: 2 g | Fett: 21 g | Gesättigtes Fett: 9 g | Mehrfach ungesättigtes Fett: 5 g | Einfach ungesättigtes Fett: 5 g | Transfett: 1 g | Cholesterin: 41 mg | Natrium: 423 mg | Kalium: 51 mg | Ballaststoffe: 1 g | Zucker: 1 g | Vitamin A: 666 IE | Vitamin C: 1 mg | Kalzium: 67 mg | Eisen: 1 mg


Schau das Video: Krkovice v bagetě na kontaktním grilu Tefal Optigrill Elite #265 (Juli 2022).


Bemerkungen:

  1. Kaylyn

    Die Antwort kompetent, es ist lustig ...

  2. Arnett

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  3. Tojakasa

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