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Butternut-Kürbis und Salbei Latkes mit Ahorn-Mascarpone

Butternut-Kürbis und Salbei Latkes mit Ahorn-Mascarpone



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Probieren Sie dieses Rezept für Butternut-Kürbis und Salbei-Latkes mit Ahorn-Mascarpone-Rezept

Diese Latkes sind einfach zuzubereiten, haben eine schöne orange Farbe vom Butternusskürbis und nur einen Hauch von Süße vom mit Ahornsirup versetzten Mascarpone.

Zutaten

Für die Latkas:

  • 1 Pfund mittelgroßer Butternusskürbis, getrimmt, geschält und in einer Küchenmaschine grob zerkleinert
  • 1 Pfund rostrote Kartoffeln, geschält und grob gerieben in einer Küchenmaschine
  • 1/2 Tasse Maisstärke
  • 1/2 Tasse Zwiebel, gehackt
  • 3 Esslöffel frischer Salbei, Chiffonade
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 Eier, leicht geschlagen
  • Pflanzenöl, zum Braten

Für das Marscapon:

  • 1 Tasse Mascarpone
  • 2 Esslöffel Ahornsirup
  • Prise gemahlener Zimt (optional)

Portionen4

Kalorien pro Portion961

Folatäquivalent (gesamt)83µg21%

Riboflavin (B2)0,4mg22,6%