Sparen Sie Platz für ein Dessert mit Benjamin Grue von Benoit

Schauen Sie sich unsere Fotos des New Yorker Konditors bei der Arbeit an

Sparen Sie Platz für ein Dessert mit Benjamin Grue von Benoit

Alain Ducasses französisches Bistro in Midtown Manhattan, Benoit, ist seit Jahren ein fester Bestandteil der Nachbarschaft. Sie servieren klassische französische Küche in einem stilvollen Ambiente für Geschäftsessen und die Touristen, die aus dem Central Park kommen.

Konditor Benjamin Grue hat seit seinem Umzug von Frankreich in die Staaten kaum Zeit zum Atemholen. Grue stammt aus den französischen Alpen, besuchte in Frankreich eine Kochschule und begann seine Karriere als herzhafter Koch in der Provence. Schließlich fühlte er sich zu den örtlichen Konditoreien und Boulangerien hingezogen. Nachdem er einen Teil des Jahres 2013 in Chicago verbracht hatte, landete er in New York, und Benoit, Anfang 2014.

Seine Desserts sind genau das, was man sich vorstellen kann – klassisches Französisch mit einer schweren Hand Frucht. Er ist perfektionierte Mille-Feuille. „Die Luftigkeit des Blätterteigs, flockig und perfekt gefärbt, so zart, dass er im Mund zergeht“, sagt Grue über sein Mille-Feuille. Seine Feigentarte ist eines der beliebtesten Gerichte auf der Speisekarte.

Kruste

Die Kruste wird mit einer Mandelcremefüllung gekocht und dann mit einer Vanillecreme überzogen.

Feigen schichten

Die Feigentarte wird mit frischen Black Mission Feigen zubereitet.

Klicken Sie hier, um mehr Fotos von Benjamin Grue bei der Arbeit in der Benoit-Küche zu sehen.

Jane Bruce ist die Fotoredakteurin bei The Daily Meal. Folge ihr auf Twitter @janeebruce.

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