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Rezept für Kekse mit weißer Schokolade und Preiselbeeren

Rezept für Kekse mit weißer Schokolade und Preiselbeeren


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Das sind keine gewöhnlichen Kekse! Weiße Schokoladenstückchen, getrocknete Cranberries und ein Schuss Brandy machen sie zu etwas ganz Besonderem. Machen Sie sie für jemanden, von dem Sie wissen, dass er sie schätzen wird!

28 Leute haben das gemacht

ZutatenErgibt: 24 Kekse

  • 115g Butter, weich
  • 110g weicher hellbrauner Zucker
  • 100g Puderzucker
  • 1 Ei
  • 1 Esslöffel Brandy oder nach Geschmack
  • 190g Mehl
  • 1/2 Teelöffel Natron
  • 140g weiße Schokoladenstückchen
  • 120g getrocknete Cranberries

MethodeVorbereitung:15min ›Kochen:10min ›Fertig in:25min

  1. Backofen auf 190 C / Gas vorheizen 5. 2 oder 3 Backbleche einfetten.
  2. Butter, braunen Zucker und Puderzucker in einer Schüssel cremig rühren. Ei und Brandy einrühren. Mehl und Sodabikarbonat mischen; in die Buttermischung einrühren. Weiße Schokoladenstückchen und Preiselbeeren untermischen. Tropfen durch gehäufte Löffel auf vorbereitete Tabletts.
  3. Im vorgeheizten Backofen 8 bis 10 Minuten backen. Für beste Ergebnisse nehmen Sie die Kekse heraus, während sie noch weich sind. 1 Minute auf den Blechen abkühlen lassen und dann zum vollständigen Abkühlen auf Drahtgestelle übertragen.

Zuletzt angesehen

Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(1335)

Bewertungen auf Englisch (1051)

von TANYA JOE

Ich mache dieses Rezept jetzt seit 3 ​​Jahren und alle lieben es. Ich habe immer Vanilleextrakt anstelle des Brandys verwendet und habe 3/4 Tasse Preiselbeeren verwendet, als ich keine Tasse hatte und sie waren immer noch lecker und sahen gut aus. Ich freue mich darauf, sie für den diesjährigen Office-Cookie-Austausch wieder herzustellen.-27. November 2005

von TIFFANYGO24

Ich habe vor Thanksgiving ein paar frische Cranberries im Angebot gekauft. Ich wollte keine Cranberry-Sauce machen (langweilig) und habe dieses Rezept gefunden. Es verlangt nach getrockneten Cranberries, ich habe die frischen verwendet, ich habe sie gespült und bei 250 Grad 5-10 Minuten in eine Glasschale gelegt, um sie weich zu machen. Dann habe ich sie ganz zum Schluss vorsichtig in den Teig gefaltet!! Ich nahm sie zum Erntedankfest mit, sie waren weg, bevor sich überhaupt jemand zum Abendessen setzte. Die Preiselbeeren sprangen in deinem Mund auf. Absolut der beste Keks, den ich je gemacht oder gegessen habe!!! - 10. Dezember 2002

von ESKMom

Einer meiner Lieblingskekse! Nur ein paar Änderungen und Anmerkungen: Sie müssen Brandy oder eine andere Alternative verwenden (Capt Morgan wäre auch gut, wie ein Rezensent vorschlug). Es macht es besonders. Ich verdoppele immer das Rezept und verringere die Zuckermenge auf 3/4 Tasse weißen und braunen Zuckers. Ich verwende auch Margerine (ich kann nicht glauben, dass es keine Butter ist) und füge eine Schachtel Pudding mit Käsekuchengeschmack hinzu. Kochen Sie, wie Diane vorgeschlagen hat, bis sie kaum braun sind, und lassen Sie sie 3-5 Minuten auf dem Keksblech (ich verwende Steinzeug). Sie werden lecker! Ich kann Ihnen nicht sagen, ob sie am nächsten Tag trocken sind, da einige meinen, dass unsere b/c nie so lange halten! Übrigens, der Teig lässt sich wunderbar einfrieren. Ich lasse es einfach mit meiner "Schaufel" auf ein Backblech fallen und friere es ein. Wenn Sie die gefrorenen backen, legen Sie sie beim Vorheizen des Ofens auf das Backblech und sie sind bereit zum Backen, wenn der Ofen fertig ist.-18. Juli 2005


Cranberry-Kekse mit weißer Schokolade

1) Weiche die Butter in der Mikrowelle ein – achte darauf, dass sie nur weich, nicht geschmolzen ist!

Tipp: Ich verwende gerne sowohl Butter als auch Öl – das hat meine Mutter Audrey gemacht! Sie können das eine oder andere tun und einfach die Menge des verwendeten verdoppeln

Tipp: Verwenden Sie möglichst einen Elektromixer. Am besten ist ein Kitchen Aid Stand Up, aber jeder elektrische Mixer wird es tun. Auf diese Weise werden die Zutaten viel gleichmäßiger gemischt.

2) Geben Sie Butter, Öl, Zucker und braunen Zucker in den elektrischen Mixer und mischen Sie, bis alle Zutaten kombiniert sind und die Mischung glatt ist.

3) Fügen Sie der Mischung hinzu: 1 großes Ei, reinen Vanilleextrakt, Salz und Backpulver. Zum Einarbeiten kurz mischen.
Tipp: Achte darauf, dass es sich um reinen Vanilleextrakt und nicht um imitiertes Vanillearoma handelt. Es ist die zusätzlichen Kosten wert, reinen Vanilleextrakt zu erhalten, da er einen großen Geschmacksunterschied macht

4) Mehl und Haferflocken in den Mixer geben und mischen, bis alle Zutaten gut vermischt sind.

5) Fügen Sie weiße Schokoladenstückchen und getrocknete Preiselbeeren hinzu und stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gut vermischt sind.

6) Mit dem Eisportionierer auf das ungefettete Backblech fallen lassen und bei 350 Grad goldbraun backen. Die Backzeit variiert je nach Ofen, beträgt jedoch ungefähr 13 Minuten.

ERTRAG – 15 Kekse – mit einem Eisportionierer mit einem Kreisdurchmesser von 2 Zoll und einer Tiefe von 1 Zoll. Jeder Keks wiegt etwa 1,5-1,6 oz

Tipp: Die Verwendung eines Eisportionierers zum Ablegen der Kekse auf dem Backblech ist ein kleines Geheimnis, um gleichmäßig schöne Kekse zu machen. Sie können einen kleinen Löffel für Mini-Kekse oder einen größeren für größere Kekse verwenden. So sehen sie sehr professionell aus!

Tipp: Ich denke, die besten Keksbleche sind diejenigen, die eine dunklere Farbe haben und einen umrandeten Rand haben. Kekse scheinen auf diesen besser zu kochen als auf den flachen Blättern.

Tipp: Die Verwendung von Pergamentpapier ist eine persönliche Entscheidung. Toll, wenn Sie die Pfannen nach dem Backen nicht reinigen müssen!


Weiche und zähe weiße Schokoladen-Cranberry-Kekse

Weihnachten steht vor der Tür und es ist eine meiner Lieblingszeiten des Jahres wegen all der Süßigkeiten, Fudge und Kekse. Heute starte ich also das Weihnachtsbacken mit diesen einfachen weißen Schokoladen-Cranberry-Keksen.

Die Basis dieses Keksteigs ist die gleiche, die ich für andere Keksrezepte verwendet habe und sie versagt nie. Diese Kekse backen jedes Mal perfekt und bleiben tagelang weich und zäh. Sie können sogar einige gehackte Pekannüsse oder Pistazien in diesen Keksteig mischen.

Und wie festlich sind diese Kekse mit getrockneten Preiselbeeren und weißen Schokoladenstückchen? Sie wären die perfekte Ergänzung zu Ihrem Weihnachtsplätzchen-Tablett!

Wie man diese weißen Schokoladen-Cranberry-Kekse macht

Diese Kekse sind so einfach wie das separate Mischen Ihrer nassen und trockenen Zutaten, das Kombinieren der beiden und dann das Hinzufügen Ihrer Mix-Ins. Lassen Sie uns die Zutaten für diese einfachen Kekse aufschlüsseln:

  • Butter: Ich verwende in meinen Keksrezepten immer ungesalzene Butter, da die Salzmenge in gesalzener Butter zwischen den Marken ziemlich unterschiedlich sein kann. Wenn Sie nur gesalzene Butter zur Hand haben, reduzieren Sie einfach das Salz im Rezept von 1 Teelöffel auf 1/2 Teelöffel.
  • Zucker: Ich verwende in allen meinen Keksrezepten eine Mischung aus braunem Zucker und Kristallzucker. Brauner Zucker verleiht dem Keksteig Feuchtigkeit und macht die Kekse auch zäher!
  • Eier & Vanilleextrakt: Du benötigst für dieses Rezept 2 große Eier mit Raumtemperatur und etwas reinen Vanilleextrakt (Vanillebohnenpaste wäre auch fantastisch!).
  • Trockene Inhaltsstoffe: Die trockenen Zutaten sind nur eine einfache Mischung aus Allzweckmehl, Backpulver und Salz. Wichtig beim Mehl ist, es in den Messbecher zu löffeln und dann mit dem Messerrücken glatt zu streichen. Hier finden Sie meinen Beitrag, in dem erklärt wird, wie man Mehl löffelt und nivelliert.
  • Preiselbeeren und weiße Schokoladenstückchen: Ich habe für diese Kekse gesüßte getrocknete Cranberries und weiße Schokoladenstückchen verwendet. Ich liebe es, einige der getrockneten Preiselbeeren und weißen Schokoladenstückchen aufzuheben und sie auf die Oberseite der Kekse zu drücken, nachdem sie aus dem Ofen kommen. Zögern Sie nicht, Ihre Lieblingsnuss zu hacken und auch etwas darunter zu mischen!

Noch eine wichtige Sache, es ist am besten, Ihren Keksteig zu kühlen. Wieso den? Wenn Ihre Butter zu warm ist, wenn die Kekse in den Ofen kommen, breiten sich die Kekse wie verrückt aus. Durch das Abkühlen des Keksteigs wird die Butter kalt und die Kekse backen viel dicker.

Ich finde, dass zwei Stunden die perfekte Zeit sind, um den Teig gründlich zu kühlen, damit sich die Kekse nicht zu sehr verteilen. Du kannst den Keksteig sogar schon am Vortag vorbereiten und dann am nächsten Tag einfach die Kekse backen.

Willst du perfekt runde Kekse? Sobald die Kekse aus dem Ofen kommen, benutze ich gerne einen Löffel, um meine Kekse zu formen und sie schön rund zu machen. Sie möchten diesen Schritt tun, sobald sie aus dem Ofen kommen, da die Kekse warm sind und sich viel einfacher formen lassen!


Zutaten, die du brauchst

2020: 12 TAGE WEIHNACHTSCOOKIES

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Cranberry-Kekse mit weißer Schokolade

Wenn es um Kekse geht, bin ich persönlich ein großer Fan von Keksen, die die perfekte Balance zwischen Süße haben. Diese White Chocolate Cranberry Cookies sind genau das &ndash perfekt. Die Säure der getrockneten Preiselbeeren fügt eine spaßige Geschmackskomponente hinzu und gleicht die Süße der weißen Schokoladenstückchen hervorragend aus.

Außerdem liebe ich, wie hübsch diese Kekse für die Weihnachtszeit sind. Die weiße und Cranberry-Farbe sorgen für schöne Kekse, die auf einer großen Platte zu Thanksgiving und Weihnachten serviert werden.

Auch wenn dies möglicherweise nicht Ihre traditionellen Schokoladenkekse oder Erdnussbutterkekse sind, verspreche ich, dass Ihre Familie und Freunde diese köstlichen Kekse lieben werden.

Und obwohl ich diese normalerweise in den Ferienmonaten am häufigsten mache, sind sie ein Kinderspiel, um sie im Voraus zu machen und einzufrieren, wenn Sie Lust darauf haben. Tatsächlich habe ich jetzt eine Menge Teig in meinem Gefrierschrank &ndash bereit zum Backen, wenn das Verlangen zuschlägt!

Weiche weiße Schokoladen-Cranberry-Kekse

Diese weißen Schokoladen-Cranberry-Kekse könnten ehrlich gesagt einfacher zu machen sein, und das Schwierigste ist, darauf zu warten, dass Ihr Teig vor dem Backen abgekühlt ist. Im Folgenden hat I&rsquove einige hilfreiche Tipps zusammengestellt, um sicherzustellen, dass Ihre Kekse fantastisch werden!

Tipps für die Zubereitung von Cranberry-Keksen mit weißer Schokolade

  • Verwenden Sie Butter und Eier bei Raumtemperatur &ndash Dies ist eine gute Faustregel für jedes Backrezept, aber die Verwendung von Zutaten mit Raumtemperatur ist viel einfacher zu mischen und zu verarbeiten.
  • Kühlen Sie Ihren Teig &ndash Dies ist einer dieser Keksteige, die Sie vor dem Backen unbedingt kühlen sollten. Ich empfehle, den Teig mindestens 1 1/2 Stunden ruhen zu lassen, bevor er mit dieser Keksschaufel zu Kugeln geformt wird.
  • Pergamentpapier/Backmatte verwenden &ndash Ich empfehle Pergamentpapier oder diese Silikon-Backmatte für ein gleichmäßiges Backen und eine saubere Reinigung.
  • Fügen Sie weiße Schokoladenstückchen / Preiselbeeren hinzu &ndash Wenn Sie Ihre Kekse super hübsch aussehen lassen möchten, können Sie vor dem Backen ein paar weiße Schokoladenstückchen und getrocknete Preiselbeeren oben auf jeden Keks geben.
  • Lustige Mix-In-Ideen &ndash Ich habe diese Kekse ziemlich einfach gehalten, weil sie ehrlich gesagt nichts anderes brauchen, aber wenn Sie möchten, können Sie immer mit den Aromen herumspielen und Nüsse hinzufügen, die weiße Schokolade durch Milch oder dunkle Schokolade ersetzen oder Haferflocken für zusätzliche Textur hinzufügen.
  • Bewahren Sie übrig gebliebene Kekse bei Raumtemperatur auf &ndash Diese Kekse sind bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu 1 Woche haltbar.

Cookies einfrieren (gebacken und ungebacken)

Um diese Kekse nach dem Backen einzufrieren, lassen Sie sie vollständig abkühlen und legen Sie sie dann in einen luftdichten Behälter oder einen gefriersicheren Beutel. Sie bleiben bis zu 3 Monate frisch und können problemlos bei Raumtemperatur aufgetaut oder beim Auftauen in der Mikrowelle erwärmt werden.

Um diese Kekse vor dem Backen einzufrieren, schöpfen Sie einfach den Keksteig in Kugeln und legen Sie ihn 1 Stunde lang auf ein Backblech in den Gefrierschrank. Gib sie als nächstes in einen luftdichten Behälter oder einen gefriersicheren Beutel, bis sie fertig sind. Diese Kekse können direkt aus dem Gefrierschrank gebacken werden, aber möglicherweise müssen Sie Ihre Backzeit um weitere 1-2 Minuten verlängern.


Rezept für weiße Schokoladen-Cranberry-Kekse

White Chocolate Cranberry Cookies &ndash der Geschmack von Weihnachten!


  • 1 Stab | ½ Tasse | 113g Butter
  • ⅔ Tasse | 130g brauner Zucker
  • ⅓ Tasse | 65g weißer Kristallzucker
  • 1 Ei
  • ½ TL Vanille
  • 1⅔ Tassen | 190g Mehl
  • ½ TL Backpulver
  • 1 Tasse weiße Schokoladenstückchen
  • ½ Tasse getrocknete Cranberries
  1. Butter und Zucker in einer mittelgroßen Rührschüssel cremig schlagen. Ei und Vanille unterrühren.
  2. Mehl und Backpulver in die Schüssel geben und mit einem Holzlöffel verrühren, bis das Mehl fast eingearbeitet ist.
  3. Fügen Sie die weiße Schokolade und die Preiselbeeren hinzu und falten Sie den Keksteig zusammen, bis er vollständig vermischt ist.
  4. 1 Esslöffel große Keksteigbällchen auf einem Backblech ausrollen, dabei Platz lassen, damit sich die Kekse verteilen können, und in einem 180 ° C | 350 ° F Ofen 8-9 Minuten backen oder bis die Ränder anfangen braun zu werden.

Wie viele Kekse liefert dieses Rezept?

Montag, 2. Dezember 2019

Welche Größe hat diese Schaufel für die weißen Schokoladen-Cranberry-Kekse?

Rezepte von Carina

Hallo, ich bin Carina! Ich bin ein professionell ausgebildeter Koch, Food-Fotograf und ein Liebhaber von Rezepten! Essen, Kochen und Backen ist meine Leidenschaft, die Zeit in der Küche ist meine Lieblingsbeschäftigung. Hier teile ich alles von Klassikern bis hin zu neuen interessanten Geschmacksrichtungen, also komm vorbei!


Cranberry-Kekse mit weißer Schokolade

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Zutaten

  • 2 Tassen Allzweckmehl
  • 3/4 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel koscheres Salz
  • 3/4 Tasse ungesalzene Butter, weich
  • 1/2 Tasse verpackter hellbrauner Zucker
  • 1/3 Tasse Kristallzucker
  • 2 große Eier
  • 2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 Tasse ungesüßte getrocknete Cranberries
  • 2 (4-oz.) weiße Schokoriegel, gehackt

Backofen auf 350 °F mit dem Rost in der oberen Position vorheizen. 3 Backbleche mit Backpapier beiseite legen. Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer mittelgroßen Schüssel beiseite stellen.

Butter, braunen Zucker und Kristallzucker mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 3 Minuten lang leicht und flaumig schlagen. Fügen Sie Eier und Vanille hinzu, bis sie gerade kombiniert sind, ungefähr 1 Minute. Reduzieren Sie die Mischergeschwindigkeit auf niedrig und fügen Sie nach und nach die Mehlmischung hinzu und schlagen Sie, bis sie sich gerade vermischt hat, etwa 1 Minute. Preiselbeeren und weiße Schokolade unterheben. Teig zugedeckt abkühlen lassen, bis der Teig leicht zu handhaben ist und nicht klebrig, ca. 1 Stunde.

Mit einer 2-Esslöffel-Keksschaufel den Teig im Abstand von 5 cm auf die vorbereiteten Backbleche schaufeln. (Sie haben insgesamt etwa 2 Dutzend Kekse.) Backen Sie Kekse, jeweils 1 Backblech, im vorgeheizten Ofen, bis die Ränder leicht braun sind, 10 bis 12 Minuten pro Charge. Lassen Sie die Kekse 10 Minuten auf Backblechen abkühlen, übertragen Sie sie auf Drahtgestelle und lassen Sie sie etwa 15 Minuten vollständig abkühlen.


Zutaten mit Raumtemperatur sind hier wichtig. Wenn Sie Butter oder Frischkäse noch kalt schlagen, bekommen Sie Klumpen. Es dauert 15-30 Minuten, bis Butter und Frischkäse Raumtemperatur erreicht haben, aber wenn du vergessen hast, sie herauszunehmen, kannst du ein paar Dinge tun, um den Vorgang zu beschleunigen.

  • Um den Frischkäse schnell weich zu machen, nimm ihn aus der Folie und erhitze ihn etwa 20 Sekunden in der Mikrowelle.
  • Um die Butter weich zu machen, schneiden Sie die Butter in kleinere Stücke. Dann lassen Sie es für ein paar Minuten stehen. Oder legen Sie das Butterstück in eine Plastiktüte mit Reißverschluss und drücken Sie es mit einem Nudelholz etwas flach. Dadurch kann die Butter in 1-2 Minuten Raumtemperatur annehmen. (Erhitzen Sie die Butter nicht in der Mikrowelle, um sie weich zu machen.)

Cranberry-Orange weiße Schokoladentropfen

Wenn die Zeit ein Problem ist, zaubern Sie diese einfachen Kekse mit einer Schüssel. Preiselbeeren und weiße Schokolade singen in perfekter Harmonie.

Zutaten

  • 16 Esslöffel (227 g) ungesalzene Butter, bei Raumtemperatur, mindestens 65 ° F
  • 1 Tasse (213 g) brauner Zucker, verpackt
  • 3/4 Tasse (149g) Kristallzucker
  • 1 Teelöffel Salz
  • 2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1/8 Teelöffel Orangenöl (4 bis 5 Tropfen) oder die abgeriebene Schale von 1 mittelgroßen Orange
  • 1 großes Ei
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Espressopulver, optional
  • 2 3/4 Tassen (330 g) King Arthur Ungebleichtes Allzweckmehl
  • 1 1/2 Tassen (216 g) weiße Schokoladenstücke oder 1 1/2 Tassen (255 g) weiße Schokoladenstückchen
  • 1 1/2 Tassen (191 g) getrocknete Preiselbeeren
  • 1 Tasse (113 g) gehackte Pekannüsse oder Walnüsse
  • extrafeines Salz zum Bestäuben, optional

Anweisungen

Den Ofen auf 375°F vorheizen. Zwei Backbleche leicht einfetten (oder mit Pergament auslegen).

Kombinieren Sie die sehr weiche Butter mit dem Zucker, Salz, Vanille und Orangenöl und schlagen Sie, um sich zu verbinden.

Fügen Sie das Ei hinzu und schlagen Sie, bis es gut vermischt ist.

Fügen Sie das Backpulver, das Espressopulver und das Mehl hinzu und mischen Sie, bis es vermischt ist. Was hat es mit dem Espressopulver auf sich? Diese Kekse neigen dazu, an übermäßig süß zu grenzen, das Espressopulver schneidet diese Süße nur ein wenig ab, ohne einen eigenen Geschmack hinzuzufügen.

Rühren Sie die Stücke oder Chips, Preiselbeeren und Nüsse unter.

Schaufeln Sie abgerundete Esslöffel Teig (eine Esslöffel-Keksschaufel eignet sich hier gut) auf die vorbereiteten Backbleche. Mit leichtem Druck mit den Fingern zu Scheiben plattdrücken. Sehr, sehr leicht mit feinem Salz bestäuben, um die Süße der Kekse auszugleichen.

Die Kekse 12 bis 14 Minuten backen, bis der Boden und die Ränder leicht gebräunt sind, die Oberseiten sollten, wenn überhaupt, kaum braun werden.

Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen, lassen Sie sie 5 Minuten in der Pfanne ruhen und schieben Sie sie dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Gitter.


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Bemerkungen:

  1. Orion

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  6. Berti

    Sie sind nicht der Experte?



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