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Rezept für Lachs und Papillote

Rezept für Lachs und Papillote


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Lachs en papillote - einfach, gesund und lecker, und dazu noch herrlich einfach. Sie können nichts falsch machen, wenn Sie Lachs auf diese Weise zubereiten!

7 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 4

  • 4 (150g) Lachsfilets
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • 4 Zitronenscheiben
  • 1 Spritzer Balsamico-Essig
  • 1 Schluck Olivenöl
  • ein paar Wedel frischer Dill
  • Soße
  • 1 kleiner Topf Crème fraîche
  • 1 Zitrone, entsaftet
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

MethodeVorbereitung:10min ›Kochen:20min ›Fertig in:30min

  1. Backofen auf 200 C / Gas vorheizen 6.
  2. 4 Quadrate von jeweils ca. 20 cm aus Alufolie ausschneiden. Auf jedes Stück Folie ein Lachsfilet legen.
  3. Jeweils mit Salz und Pfeffer bestreuen. Mit Balsamico-Essig und Olivenöl beträufeln. Dill dazugeben und eine Zitronenscheibe darauf legen. Schließen Sie jedes Stück zu einem Paket und backen Sie es 20 Minuten lang.
  4. Kurz bevor der Lachs fertig ist, die Sauce zubereiten: Creme Fraiche, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einem Topf verrühren. Bei schwacher Hitze einige Minuten erhitzen. Öffnen Sie die Päckchen und gießen Sie die Sauce über den Lachs. Sofort servieren.

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Lachs und Papillote mit Bratkartoffeln

Hier ist eine kleine Mahlzeit, die wir zu Ehren des Valentinstags zubereitet haben. Ich muss zugeben, ich war früher ein ziemlicher Zyniker am Valentinstag. Ich werde hier nicht darauf eingehen, aber einige meiner Argumente waren Konsumismus, kitschige Karten und die Art und Weise, wie sich manche Singles schlecht fühlen. Seit meiner Jugend habe ich mich für das Konzept, die Liebe am 14. Februar zu feiern, aufgewärmt, denn warum nehmen Sie sich nicht einen weiteren Tag Zeit, um diejenigen zu schätzen, die Ihnen lieb und teuer sind? Und es muss nicht nur romantische Liebe sein. Familie, Freunde, Gemeinschaft – am V-Day kann jeder gefeiert werden! Ich folge dem mit einem Essen, das perfekt als Kochtermin für ein Paar ist – obwohl es natürlich für mehr verdoppelt oder verdreifacht werden kann. Lesen Sie weiter für das Lachs-en-Papillote-Rezept!


  • 4 (5 Unzen) Lachsfilets
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Esslöffel Balsamico-Essig
  • 2 Zweige frischer Dill, entstielt
  • 4 Scheiben Zitrone
  • ½ (8 Unzen) Behälter Creme Fraiche
  • 1 Zitrone, entsaftet

Backofen auf 400 Grad F (200 Grad C) vorheizen.

Schneiden Sie ein großes Blatt Aluminiumfolie in vier quadratische 8-Zoll-Stücke. Auf jedes Stück Alufolie 1 Lachsfilet legen und mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl und Balsamico-Essig über die Filets träufeln. Dillwedel darüberstreuen. Auf jedes Filet 1 Zitronenscheibe legen.

Heben Sie die Enden der Aluminiumfolie an und falten Sie sie zusammen, um Pakete um Lachsfilets zu bilden. Übertragen Sie Pakete auf ein Backblech.

Im vorgeheizten Backofen mit einer Gabel etwa 20 Minuten backen, bis der Lachs leicht flockt.

Creme Fraiche, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze verrühren. Rühren, bis die Sauce durchgeheizt ist, 3 bis 5 Minuten.


Ein gesundes Lachsrezept

Apropos gesund, eines der schönen Dinge beim Kochen Lachs und Papillote ist, dass Sie Ihren Zutaten keine zusätzliche Butter oder Fett hinzufügen müssen. Einige Rezepte fügen Butter für den Geschmack hinzu, aber wir ziehen es vor, die einfachen Zutaten für sich selbst sprechen zu lassen. Und Sie werden sehen, das Gericht ist genauso reich an Geschmack wie es ist.

Etwas beim Dämpfen eines herzhaften Fisches wie Lachs bringt einen cremigen, fast butterartigen Geschmack und eine cremige Textur hervor. Sie schmecken es, wenn Sie in den schuppigen Fisch beißen, und Sie schmecken es auch in den grünen Bohnen.

Wir liebten die Art und Weise, wie sich die Helligkeit der Zitrone mit den reichen Lachs- und erdigen Noten des Rosmarins in diesen Päckchen vermischte. Wir haben den Better Zester von Kitchen IQ verwendet, um unsere Zitrone zu schälen.


Kräuterlachs En Papillote mit Traubentomaten

Ich verstehe total, dass das Kochen von Fisch manchmal so ein Luxus ist. Ob dieses Gefühl auf den allgemein höheren Preis von Meeresfrüchten im Vergleich zu anderen Proteinen oder auf den kulinarischen Scharfsinn zurückzuführen ist, der für die richtige Zubereitung von Fisch erforderlich ist, kann ich nicht mit Sicherheit sagen. Wie auch immer, ich bin hier, um Ihnen ein Geheimnis zu verraten. Leckeren Fisch zu Hause zu kochen ist ein Kinderspiel, besonders wenn Sie es en papillote tun. Bei dieser klassischen französischen Technik werden leichte Proteine ​​buchstäblich „in Papier“ gekocht. Es ist auch eine meiner Lieblingsmethoden, um Fisch an geschäftigen Wochentagen zuzubereiten, wenn ich ein nahrhaftes, ausgewogenes Abendessen einnehmen möchte, ohne viel Vorbereitungsarbeit leisten zu müssen. Während das Kochen von Fisch einschüchternd sein kann, wenn Sie es nicht oft tun, ist das Braten in Pergamentpapier eine unglaublich einfache Methode mit viel Raum zum Experimentieren. Da der Fisch durch den in den versiegelten Paketen eingeschlossenen Dampf schonend gegart wird, erhält er darüber hinaus einen zarten Duft von allen Kräutern, Zitrusfrüchten, Gewürzen oder Gemüse, die Sie ihm beifügen.

Ob Red Snapper, fleischiger Bass oder geliebter Lachs, Ihr Fish du Jour wird garantiert perfekt, wenn er en Papillote gebraten wird. Sanfter Dampf verhindert ein Überkochen, so dass Sie sich keine Sorgen machen müssen. Fügen Sie Ihr Lieblingsgemüse hinzu oder streuen Sie einfach frische Kräuter darüber. Versiegeln Sie das hübsche Päckchen, schieben Sie es in den Ofen und warten Sie, bis Ihre Küche in etwa 30 Minuten nach einem Fünf-Sterne-Restaurant riecht. Mit diesem Fisch-Koch-Trick in der Tasche sind Sie immer bereit, eine leichte und nahrhafte Mahlzeit zuzubereiten, egal wie wenig Zeit Sie haben oder wie müde Sie sind. Danke, clevere französische Köche!

Hier werden üppige Lachsfilets mit gehacktem Knoblauch und frischen Kräutern für einen zarten Geschmack gepaart. Eine Handvoll süßer Traubentomaten verleiht Helligkeit mit dem zusätzlichen Bonus, dass sie während des Bratens abgebaut werden, um eine üppige Olivenölsauce zum Übergießen Ihres Fisches zu erhalten. Ich bin besessen von der Idee, eine komplette Mahlzeit in einem Schritt zu bekommen. Mit diesem Gericht bereiten Sie im Wesentlichen eine Pergamentpackung zu, werden jedoch mit einem Hauptgericht mit Fisch und einer sprudelnden Portion nährstoffreicher Tomaten belohnt. Die super kurzen Vorbereitungs- und Kochzeiten bedeuten, dass Sie viele zusätzliche Minuten haben, um sich über die Nachrichten des Tages zu informieren, ein wenig Netflix zu schauen oder ein paar Seiten Ihres Buches zu lesen. Das ist jetzt Luxus.


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Lachs und Papillote

(NAPSA) – Gesundes Essen muss nicht langweilig oder langweilig sein.

Um Ihrem Teller Spaß und Ernährung zu verleihen, sollten Sie einfach ein paar einfache Französisch wie "en papillote" auffrischen, eine Kochmethode, bei der Lebensmittel in eine Packung aus Pergamentpapier eingewickelt werden. Da Sie direkt auf dem Pergamentpapier kochen, müssen Sie kein zusätzliches Fett hinzufügen. En papillote lässt Lebensmittel in ihren eigenen Säften dämpfen und fängt Geschmack und Nährstoffe ein.

En papillote ist eine überraschend einfache Methode, um zu verhindern, dass Fisch austrocknet und Gemüse perfekt gegart wird. Darüber hinaus können Sie die Pergamentpäckchen direkt aus dem Ofen für eine elegante und aromatische Tischpräsentation servieren.


En Papillote-Rezepte

Der französische Begriff en papillote übersetzt als „auf Pergament“ und beschreibt wörtlich die Kochmethode, bei der Fisch (oder seltener Fleisch oder Gemüse) in einem Beutel Papier oder Folie gekocht und im Ofen gebacken wird. Das beiliegende Päckchen fängt die beim Kochen freigesetzte Feuchtigkeit ein und ergibt zartes, saftiges Fleisch, das teils gedämpft, teils gebacken ist. Kochen en papillote ist daher ein toller Trick für gesunde Rezepte, da beim Garvorgang – wenn überhaupt – nur sehr wenig Öl benötigt wird. Allerdings können dem Päckchen vor dem Kochen Öl, Kräuter, Gewürze und andere Zutaten hinzugefügt werden, um dem fertigen Gericht schöne, frische Aromen zu verleihen.

Diese Sammlung von gebackenen Fischrezepten zielt darauf ab, die en papillote und demonstriert die große Vielfalt an Aromen und Fischen, die davon profitieren. Louise Robinsons Rezept für gebackenen Kabeljau kombiniert die geschätzte Sorte Skrei mit Oliven, Spinat und Kräutern, während Shaun Rankin beliebte Aromen der thailändischen Küche mit seinem Haddock en papillote kombiniert, darunter Zitronengras, Koriander und Chili. Für ein köstliches Lachsrezept probieren Sie Josh Eggletons Salmon en papillote mit Wein und Fenchel oder Andy Waters' gemischtes Schalentierrezept mit Lachs, Muscheln und Garnelen, die en Papillote gekocht werden, um eine gesunde Meeresfrüchteplatte zuzubereiten.


Rezeptzusammenfassung

  • 1/2 Bund Spargel (ca. 8 Unzen), getrimmt und schräg in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 kleiner Lauch, nur weiße und hellgrüne Teile, in dünne Scheiben geschnitten, gut gewaschen und abgetropft
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 4 Lachsfilets ohne Haut (jeweils etwa 5 Unzen und 1 Zoll dick), vorzugsweise wild
  • 1/4 Tasse verpackte frische Kräuter wie Estragon, Dill, Basilikum oder Petersilie oder eine Kombination zum Servieren
  • Zitronenspalten, zum Servieren

Backofen auf 400 Grad vorheizen mit Rosten im oberen und unteren Drittel. Schneiden Sie vier 12 x 17 Zoll große Pergamentstücke aus. Jeden kreuzweise halbieren, um eine Falte zu bilden, dann entfalten und flach hinlegen. Spargel und Lauch mit Öl in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Fisch mit Salz und Pfeffer würzen. Auf jedem Stück Pergament ein Filet auf einer Seite der Falte anordnen. Mit der Spargelmischung belegen, gleichmäßig teilen. Falten Sie jedes Stück Pergament um und machen Sie dann kleine überlappende Falten, um die offenen Seiten zu versiegeln, wodurch halbmondförmige Pakete entstehen.

Auf 2 Backblechen mit Rand backen, 10 Minuten für medium-rare. Auf Teller verteilen und Päckchen vorsichtig mit einer Küchenschere aufschneiden (Dampf wird freigesetzt). Mit Kräutern belegt und mit Zitronenspalten ausgepresst servieren.


Lachs und Papillote

2. Nehmen Sie ein großes Stück Pergamentpapier, falten Sie es in zwei Hälften und schneiden Sie es so, dass es aufgeklappt wie ein Herz aussieht.

3. Gemüse und eine Zitronenscheibe in Olivenöl schwenken und mit Lake Shore Drive Gewürz würzen. Auf eine Hälfte des gefalteten Pergamentpapiers legen.

4. Lachsfilet über das Gemüse legen, mit Olivenöl bestreichen und mit Lake Shore Drive würzen. Zitronenscheiben über den Fisch legen, alles mit einem Spritzer Wein beträufeln, Pergamentpapier über die Form falten und die Ränder zusammendrücken oder falten, um alles zu versiegeln, damit es im Ofen dämpfen kann.

5. Kochen Sie für 13-15 Minuten (der Fisch sollte eine Innentemperatur von 145 Fahrenheit erreichen). Das Papier wird wahrscheinlich leicht wie ein Ballon aufgehen. Lassen Sie das Gericht 3-5 Minuten ruhen, damit es weiter dampfen kann.

Servieren des Gerichts: Sie können das Gericht nach Belieben vom Pergament und Teller nehmen oder direkt im Papier servieren. Das Servieren in der Zeitung ist ein interaktiveres und aromatischeres Erlebnis für Ihre Gäste. Auf einen Teller legen, einen kleinen Schnitt durch das Papier machen und servieren!


Schau das Video: Easy Pan Seared Salmon Recipe with Lemon Butter (Juli 2022).


Bemerkungen:

  1. Samujas

    Es ist nur eine akustische Nachricht)

  2. Grisham

    Meiner Meinung nach irren Sie sich. Ich schlage vor, es zu diskutieren. Schreiben Sie mir in PM, wir werden kommunizieren.

  3. Faezshura

    Sagte vertraulich, meine Meinung ist dann offensichtlich. Ich habe die Antwort auf Ihre Frage in Google.com gefunden

  4. Yoran

    Schauen was funktioniert



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