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Schokoladeneier – ein dunkles Geheimnis

Schokoladeneier – ein dunkles Geheimnis


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Ostereier säumen seit Wochen die Supermarktregale und wir denken an das lange Wochenende hinter uns – eine tolle Zeit für Familie, Freunde, einen großen Lammbraten und unsere liebste Osterschokolade.

Ich habe mir noch nie so viele Gedanken über die Ostereier gemacht, die ich für andere kaufe – ich neige dazu, mich für eine bestimmte Marke zu entscheiden, von der ich weiß, dass sie ihnen gefällt. Aber dann las ich online einen Artikel, der die Probleme hinter der Herstellung von Ostereiern und Schokolade insgesamt beleuchtete – die Verwendung von umstrittenem Palmöl.

Der Artikel basiert auf Recherchen von Ethisches Verbrauchermagazin und der Rainforest Foundation (RFUK). Sie untersuchten und vergaben 70 Marken eine ethische Bewertung und eine Ampelbewertung, basierend auf ihrer Verwendung von Palmöl. Die Ranglisten finden Sie hier. Beunruhigend ist, dass nicht nur die Economy-Marken schlecht abschneiden, sondern auch die Luxusmarken.

Diese Forschung wurde durchgeführt, um eine Kampagne zu starten, um das Bewusstsein der Menschen für die zunehmende Bedrohung zu schärfen, die nicht nachhaltiges Palmöl für die Regenwälder und die Tierwelt der Welt sowie für Menschen darstellt, deren Lebensunterhalt von den Wäldern abhängt. Abholzung, die dazu beiträgt, die Art an den Rand des Aussterbens zu bringen, während die Ureinwohner, die einst in diesen Regenwäldern lebten, gezwungen sind, umzuziehen. Greenpeace sagt auch, dass die Palmölproduktion und die damit verbundene Entwaldung 4% der weltweiten Treibhausgasemissionen ausmacht.

Selbst wenn Sie sich der Probleme bewusst sind, die die Palmölproduktion verursacht, sind Sie sich möglicherweise nicht bewusst, wenn Sie es essen. Es ist oft in Lebensmitteln wie Schokolade, Erdnussbutter und Keksen enthalten, aber das EU-Recht verlangt erst im Dezember 2014 eine Aufnahme in die Zutatenliste.

Die Hoffnung ist, dass diese Kampagne die Kaufgewohnheiten der Verbraucher ändert und die Nachricht an andere weiterleitet und Unternehmen, die ihre ökologische Verantwortung nicht ernst nehmen, schließlich dazu zwingt, nachhaltigeres Palmöl zu verwenden. Als Verbraucher haben wir die Macht, Unternehmen für ihre nicht nachhaltige Nutzung der Palmölproduktion zur Verantwortung zu ziehen und Unternehmen zu belohnen, die Verantwortung für ihren Einfluss auf die Welt übernehmen.

Bei Jamie Oliver beziehen wir nur Produkte auf Palmölbasis, die unseren hohen Nachhaltigkeitsstandards entsprechen, und dieses Jahr kamen meine Ostereier von den Unternehmen, die zu diesem großen Thema eine ethisch verantwortungsvolle Haltung einnehmen.


Wie macht man eine harte Süßigkeitsschale?

Ich möchte eine Quadratzoll-Schokolade herstellen, die von einer farbigen Hartbonbonhülle bedeckt ist, wie M & M's oder Jordan Almonds. Weiß jemand, wie das geht?

Ich habe mein Bestes getan, um die Antwort auf diese Frage zu finden, aber ich kann ehrlich gesagt kein Rezept finden, um eine farbige Süßigkeitsschale wie die von M & M herzustellen. Ich bin sicher, dass es da draußen einen geben muss, es sei denn, M&M hält es für ein tiefes, dunkles Geheimnis.

Der beste Vorschlag, den ich finden konnte, war ziemlich genial. Eine Person empfahl, diese "Magic Shell"-Eiscreme über Ihren Süßigkeiten zu verwenden und sie zum Festwerden in den Kühlschrank zu stellen.

Es macht eine Hüllenbeschichtung, aber es ist nicht genau das, was Sie meinen, ich weiß. Wenn Sie es ausprobieren möchten, können Sie es wahrscheinlich im Supermarkt im Gang mit den Eiscreme-Toppings finden.

Es tut mir leid, dass ich nicht finden konnte, was Sie brauchten.

HILFE! Wenn jemand ein Rezept für diese Hartbonbonhülle hat, teilt es bitte hier!

Kommentare zu Wie macht man eine harte Süßigkeitsschale?

Ich habe es mit der Hartbonbonschale aus dem genannten Rezept versucht (https://www.leaf.tv/articles/how-to-make-a-hard-candy-shell/). Jetzt bekomme ich es nicht mehr aus meiner Pfanne! Habe es mit kochendem Wasser versucht. Habe es versucht einzufrieren. Gut und klebte (hart) an der Pfanne.

M&m's haben zwei Beschichtungen, die erste ist eine Mischung aus Mehl, Wasser und Glukose (Softball-Stufe) und dann ein 60:40-Verhältnis von Wasser zu Zucker (Hardball).

Wenn Sie keine Trommel dafür haben, gibt es einen anderen Weg: Ändern Sie das Wasser-Zucker-Verhältnis von 60:40 auf 70:30, es wird dünner.

Softball-Phase - wenn der Zucker beim Eintauchen in eiskaltes Wasser eine weiche Kugel bildet

Hardball-Bühne - Sie haben es geschafft, wenn es in eiskaltem Wasser hart wird.

Ich würde versuchen, die "Candy Melts EZ Thin Dipping Aid" zu verwenden, um sie wie Schokolade zu schmelzen. Dann fügen Sie Lebensmittelfarbe hinzu und verwenden Sie diese für die Süßigkeitenhülle.

Die Candy Melts Tauchhilfe ist weiß. Aber geschmacklos. Sie möchten also sicherstellen, dass alles, was Sie darin eintauchen, würzig genug ist, um den Geschmack zu überdecken, ODER versuchen Sie, Zucker oder Extrakte oder so etwas hinzuzufügen

Oh und das werde ich demnächst ausprobieren :)

Ich glaube, ich könnte euch mit einem Rezept helfen.
4 kg Wasser
10 kg Zucker
5 GRAMM Glukose

Auf 105 Grad kochen
Vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann verwenden.
Um es weiß zu machen, fügen Sie Titan hinzu und für die Farbe fügen Sie einfach nach Bedarf Farbe und Geschmack hinzu. Der Sirup ist aufgrund der Glukose nicht kristallisiert. Geben Sie alles, was Sie beschichten möchten, in eine rotierende Pfanne und fügen Sie nach und nach Sirup hinzu, bis Sie Ihre erforderliche Dicke erreicht haben .

Ich hoffe das kann uns helfen

Holen Sie sich das Buch "Manufaktur von Zuckerwaren" (oder finden Sie einiges davon auf books.google.com, um eine Idee zu bekommen). Ab Seite 247 wird der Vorgang des "Zuckerwaschens" beschrieben. Ja, bei der Zuckerbeschichtung handelt es sich um eine taumelnde Drageepfanne, ähnlich einem Betonmischer. Weiche Beschichtungen beinhalten nur Feuchtigkeit und Feststoffe und werden bei niedriger/Raumtemperatur durchgeführt. Harte Beschichtungen werden durch Verdampfen von Wasser aus einem Sirup (durch Anwendung mäßiger Hitze) hergestellt, bis der Zucker kristallisiert.

Sobald Sie eine Drageepfanne haben (sie sind ziemlich teuer!), müssen Sie noch lernen, wie man sie benutzt. Wie Sie dem oben erwähnten Buch entnehmen können, wird der Prozess als Kunst betrachtet und erfordert viel Übung, um ihn richtig zu machen.

Nun, eigentlich ist es ein taumelnder Prozess, der viel Aufwand erfordert, um ihn neu zu erstellen. Zuerst musst du eine sehr dünne Schicht Naturgummi hinzufügen, dann fügst du eine Schicht aus einer Zucker-Maissirup-Mischung hinzu, danach kannst du eine Schicht Farbe hinzufügen und zuletzt fügst du eine Schicht Bienenwachs hinzu, um zu machen es glänzt.

Wenn Sie jedoch einen Schokoladenkern haben, können Sie keine heißen Lösungen verwenden, aus dem einfachen Grund, dass die Schokolade schmilzt. Die Zuckermischung muss also sehr nass sein und Sie müssen diese Schicht gleichzeitig über den Süßigkeiten trocknen und zerstäuben. Ich kenne die genauen Umgebungsbedingungen nicht, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Ich denke, das ist das dunkle Geheimnis von M&M. Es kann jedoch hilfreich sein, wenn Sie nach weiteren Informationen suchen, auch in der pharmazeutischen Industrie nach Begriffen wie „Tablettenbeschichtung“, „Pfannenbeschichtung“, „(nicht) wässriger Filmüberzug“ und „Dragee“ zu suchen.

# Schüssel groß genug für den Topf
# Eis
# Kaltes Wasser
# Flaches Backblech
# Antihaft-Kochspray
# 1/2 Tasse heller Maissirup
# 2 Tassen Kristallzucker
# 1 Tasse Wasser
# Mittelgroßer Topf
# Herdplatte
# Holzlöffel
# Zuckerthermometer
# Metall-Spieße

1. Füllen Sie die Schüssel mit Eis und kaltem Wasser und lassen Sie oben ein paar Zentimeter, damit der Topf hineinpasst, ohne dass das Wasser über die Seiten der Schüssel läuft

2. Fetten Sie das flache Backblech mit Antihaft-Kochspray ein.

3.Maissirup, Zucker und Wasser in den Topf geben. Auf den Herd stellen.

4.Stellen Sie die Hitze auf mittel-hoch.

5. Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

6. Lassen Sie den Topf bei mittlerer Hitze und testen Sie die Temperatur nach 10 Minuten. Die Temperatur muss 300 Grad Fahrenheit betragen. (Es kann länger als 10 Minuten dauern.)

7. Sobald die Temperatur 300 Grad erreicht hat, nehmen Sie die Pfanne vom Herd, schalten Sie das Kochfeld aus und tauchen Sie den Topf in die Schüssel mit kaltem Wasser. Achten Sie darauf, dass kein kaltes Wasser in die Bonbonmischung gelangt.

8.Es dauert einen Moment, bis die Süßigkeiten aufhören zu kochen, also legen Sie die zu dippenden Gegenstände in der Zwischenzeit auf die Spieße.

9. Achten Sie darauf, nur die Spitze des Spießes zu berühren, und tauchen Sie die Gegenstände in die Süßigkeiten. Lassen Sie überschüssige Beschichtung in den Topf abtropfen.

10.Legen Sie die eingetauchten Gegenstände auf das Backblech und lassen Sie sie mindestens eine Stunde lang bei Raumtemperatur stehen.

2 1/2 Pfund ganze blanchierte Mandeln
1 Pfund Puderzucker
3 Eiweiß
nach Wunsch Lebensmittelfarbe

Wenn Sie nur die Hartbonbonbeschichtung haben möchten, verwenden Sie einfach keine Mandeln und verwenden Sie, was Sie wollen! !

Verwenden Sie im Standmixer einen Paddelaufsatz und schlagen Sie Zucker und Eiweiß zusammen, bis sie dick sind. nach Belieben Lebensmittelfarbe hinzufügen!!

Wenn Sie Mandeln verwenden, rösten Sie sie zuerst im Ofen bei 350 für 5-10 Minuten.

Mandeln (oder Bonbons) auf Silikon-Backbleche legen und mit der Bonbonbeschichtung bedecken und trocknen lassen

2 1/2 Pfund ganze blanchierte Mandeln
1 Pfund Puderzucker
3 Eiweiß
nach Wunsch Lebensmittelfarbe

Wenn Sie nur die Hartbonbonbeschichtung haben möchten, verwenden Sie einfach keine Mandeln und verwenden Sie, was Sie wollen! !

Verwenden Sie im Standmixer einen Paddelaufsatz und schlagen Sie Zucker und Eiweiß zusammen, bis sie dick sind. nach Belieben Lebensmittelfarbe hinzufügen!!

Wenn Sie Mandeln verwenden, rösten Sie sie zuerst im Ofen bei 350 für 5-10 Minuten.

Mandeln (oder Bonbons) auf Silikon-Backbleche legen und mit der Bonbonbeschichtung bedecken und trocknen lassen


Ein tiefdunkles Geheimnis Ein praktisch schrecklicher Schokoladenkuchen

Milch- und sojafreie Rezepte stehen nicht auf der Favoritenliste der meisten Jugendlichen. Wenn Sie das Kakaopulver mit kochendem Wasser kombinieren, haben Sie keine Klumpen und eine einfache Paste. Dann habe ich auf jede Seite ein wenig Likör gesprüht, Sahne in die Mitte gegeben, außen Sahne, dann mit geriebener Schokolade überzogen, mit einer halben modernen Kirsche belegt.

In einer großen Schüssel Puderzucker, Sauerrahm und Vanille mischen. Zum Beispiel entsprechen 2 Stück Butter (8oz) nicht 250g (das sind 8,8oz), aber das Rezept funktioniert immer noch perfekt (dazu trägt auch bei, dass US-Becher etwas kleiner sind als Aus-Becher).

Butter und Zucker werden immer zuerst zusammengeschlagen, bis sie leicht und luftig sind, und zwar nacheinander von den Zugaben der Eier angenommen. Bei Backrezepten spielt es jedoch oft eine Rolle. Mehl, Zucker, Kakao, Backpulver, Natron, Salz und Espressopulver in eine große Schüssel oder die Schüssel einer Küchenmaschine geben.

Nichtsdestotrotz hätte dieses Rezept nicht das absolut perfekte Schokoladenglasur, das ca&8230 Dieser Kuchen war großartig, bis ich die &8216Schokoladenpaste&8217 hinzufügte. Dieser Schokoladenschlammkuchen wird mit echter Schokolade hergestellt und mit Zuckerguss übergossen. Nochmals vielen Dank für dieses zarte, göttlich-leckere Schokoladenkuchen-Rezept…..

Schokoladenkuchen ist ein zeitloses Angebot und dieses Mary Berry-Schokoladenkuchen-Rezept macht den perfekten wohlhabenden Schokoladenkuchen mit cremiger Schokoladenglasur, der überraschend einfach zuzubereiten ist. Nelia – ich habe diesen Cholate-Kuchen gemacht und er war köstlich, sogar mein wählerischer Sohn liebt ihn. Feinster Schokoladenkuchen, den ich je gebacken habe.


Schokoladeneier – ein dunkles Geheimnis - Rezepte

85g halbsüße Schokolade (ich habe 60% Schoko verwendet)
1 Tasse gebrühter Kaffee (ich habe Nespresso verwendet :-))
- Kombinieren Sie beides. Die Hitze des frisch gebrühten Kaffees reichte aus, um die Schokolade zu schmelzen.

2 Eier
1/2 Tasse Pflanzenöl
1 Tasse Buttermilch (fügen Sie 1 EL Zitronensaft zu 1 Tasse Milch hinzu, wenn Sie keine Buttermilch haben. Lassen Sie es mindestens 10 Minuten stehen)
1/2 TL Nielsen-Massey Pure Chocolate Extract (oder Vanilleextrakt/-essenz)
- das sind die nassen Zutaten

1 und 1/2 Tasse Zucker
1 und 2/3 Tasse selbstaufgehendes Mehl
1 Tasse natürliches Kakaopulver (z.B. Hershey)
1 und 1/3 TL Backpulver
3/4 TL Salz
- die oben genannten trockenen Zutaten zusammen sieben

50 Minuten (für Kuchen) oder bis der Spieß/Satay-Stick sauber herauskommt, wenn Sie damit in die Mitte des Kuchens stechen.
7. Lassen Sie den Kuchen vor dem Zuckerguss vollständig abkühlen.


Zuckerguss - Ich habe Jamies Rezept halbiert:
100ml Schlagsahne
20g Butter
200g halbsüße Schokolade

1. Mikrowelle oben und rühren, bis es eine glatte Mischung ist.
2. Kühlen Sie die Mischung ab, da sie vorher zu wässrig sein könnte, um sie zu verteilen.
3. Spritzen Sie den Zuckerguss, wenn der Cupcake kühl ist.


Der Kuchen ist sehr gut lagerfähig - auch wenn er gerade aus dem Kühlschrank genommen wird, ist er noch weich!


Sahnegetränke

Alexanders großer Bruder (Cocktail) Blue Curaçao, Gin, Sahne Alexander's Schwester (Cocktail) Gin, Grüne Creme de Menthe, Schwere Sahne Apfelkuchen Ala-Modus (Cocktail) Apfelsaft, Apfelkuchenfüllung, Apfelschnaps, Zimt, Kokoscreme, Sahne, Gewürzrum Braunes Pferd (Cocktail) Brown Creme de Cacao, Heavy Cream, Pernod Absinth, Whisky Beeren 'N' Creme (Cocktail) Sahne, Himbeeren, Gewürzrum, Erdbeermix, Waldbeerschnaps Beeren und Sahne (Cocktail) Admiral Nelson's Raspberry Rum, Sahne, Himbeeren, Erdbeer-Daiquiri-Mix Brandy Alexander #2 (Cocktail) Brandy, Sahne, Muskatnuss, Weiße Creme de Cacao Brandy Alexander #3 (Cocktail) Braune Creme de Cacao, Cognac, Sahne Brasilianische Rose (Cocktail) Sahne, Zitronensaft, Rosenwasser, VeeV Acai Spirit Café Pacifico (Heisses Getränk) Zimt, Kaffee, Kaffeelikör, Sahne, Partida Blanco Tequila, Zucker Café Sonja (Heisses Getränk) Amaretto, Kaffee, Sahne, Metaxa 7 Star, Zucker, Tia Maria Schokoladenlikör, Vanille Cappuccino einfrieren (Heisses Getränk) Zimtschnaps, Dunkler Rum, Sahne, Instantkaffee, Zucker Karibischer Kühler #1 (Cocktail) Aprikosenbrand, Kokoscreme, dunkler Rum, schwere Sahne Chillige Schoko-Minze (Cocktail) Schokoladensirup, Kokoscreme, Dunkler Rum, Sahne, Pfefferminzschnaps Schokoladenkuchen (Cocktail) Brandy, Creme de Cacao, Sahne Weihnachten Yule Eierlikör #2 (Heisses Getränk) Amaretto, Eiweiß, Eigelb, Sahne, Rum, Zucker, Vanilleextrakt, Whisky Creamsicle (Original) (Cocktail) Bananenlikör, Sahne, Orangensaft, Vanillelikör Cremiger Gin Sour (Schlagen) Club Soda, Gin, Sahne, Zitronensaft, Limettensaft, Zucker, Triple Sec Cremiger Kuss (Martini) Brady's Irish Cream, Celtic Crossing Liqueur, Heavy Cream, Pallini Raspicello Creme de Menthe Parfait (Cocktail) Kokoscreme, Grüne Creme de Menthe, Schwere Sahne, Gewürzrum, Weiße Creme de Cacao Tiefes dunkles Geheimnis (Cocktail) Anejo Rum, Dunkler Rum, Sahne, Kahlua DeRosier (Cocktail) Anejo Rum, Bourbon Whisky, Brown Creme de Cacao, Cherry Brandy, Heavy Cream Traumzyklus (Cocktail) Amaretto, Sahne, Orangensaft, Zucker Fragoli Red Russian (Cocktail) Heavy Cream, Stolichnaya (Stoli) Vodka, Toschi Fragoli Liqueur Gareth Glühwürmchen (Cocktail) Kirschbrand, Sahne, Weiße Creme de Cacao, Weißer Rum Patenkind (Cocktail) Amaretto, Sahne, Wodka Grüner Drache #2 (Cocktail) Sahne, Milch, Pernod Absinth, Zuckersirup Erhitzte Affäre (Heisses Getränk) Apfelwein, Sahne, Partida Anejo Tequila Hierba Buena Cocktail (Cocktail) Averna Bitters - Amaro, Bitters, Don Julio Reposado Tequila, Heavy Cream, White Creme de Cacao Illy Issimo Latte Gin Fizz (Cocktail) Eiweiß, Gin, Sahne, Illy Issimo Latte Macchiato, Orange Bitter, Zuckersirup Irish Cream (Schlagen) Schokoladensirup, Kokoscreme, Eier, Sahne, Milch, Roggenwhisky, gezuckerte Kondensmilch Itallion Hengst (Cocktail) Creme de Banane, Galliano, Sahne Jan's berühmter Eierlikör (Cocktail) Bourbon Whisky, Cognac, Eier, Sahne, Milch, Salz, Zucker Sperma in einem Glas (Schütze) Sahne, Weiße Creme de Cacao, Weiße Creme de Menthe Key Lime Quencher (Cocktail) Kokoscreme, Dunkler Rum, Sahne, Limettensaft, Zucker Landadel (Cocktail) Dunkler Rum, Sahne, Tia Maria Maker's Mark Eierlikör (Cocktail) Eier, Sahne, Makers Mark Bourbon, Milch, Muskatnuss, Zucker Mitternachts-Cowboy (Cocktail) Bourbon Whisky, dunkler Rum, schwere Sahne Nebelcreme (Cocktail) Canadian Mist, Kaffeelikör, Grenadine, Heavy Cream Morgan's Berg (Cocktail) Sahne, Kahlua, Weiße Creme de Cacao, Weißer Rum Mount Gay Holiday Egg Nog (Heisses Getränk) Mandelextrakt, Ei, Sahne, Mount Gay Eclipse Rum, Superfeiner Zucker, Vanilleextrakt Numi Holländischer Tee (Heisses Getränk) Sahne, Numi Chocolate Pu-Erh Tee, Zucker, Van Gogh Dutch Chocolate Vodka Nüsse über Erdnüsse (Martini) Butterscotch Schnaps, Heavy Cream, Irish Cream, Nocello Walnuss, Erdnussbutter, Russian Standard Vodka, Zuckersirup Owen Moore (Cocktail) Blue Curacao, Heavy Cream, White Creme de Cacao, White Rum Leidenschaft Muschi (Cocktail) Grenadine, Sahne, La Grande Passion Likör Peruanischer Eierlikör (Cocktail) Zimt, Ei, Sahne, Pisco Porton, Zuckersirup, Voyant Chai Cream Likör Rosa Flamingo #1 (Cocktail) Gin, Guavensaft, Sahne Piper vor den Toren der Morgenröte (Cocktail) Sahne, Kahlua, Maraschino-Likör, Scotch Pistazien-Minz-Eiscreme (Cocktail) Grüne Creme de Menthe, Haselnusslikör, Sahne, Wodka Stolz und Leidenschaft (Cocktail) Agavennektar, Fee Brothers Pfirsichbitter, Sahne, Zitronensaft, Minze, Orangensaft, Passionsfruchtsaft, Scorpion Mezcal Silver Ramos Gin Fizz (Cocktail) Sahne, Zitronensaft, Limettensaft, Martin Millers Gin, Orangenblütenwasser, Sodawasser, Superfeiner Zucker Himbeercreme (Cocktail) Sahne, Himbeereis, Wodka, weiße Creme de Cacao, Joghurt Himbeer-Sandwich (Schütze) Chambord Himbeerlikör, Sahne, Wodka Rote heiße Schokolade (Heisses Getränk) Brandy, Campari, Schokolade, Sahne, Vollmilch Felgenjob (Schütze) Baileys Irish Cream, Heavy Cream, Salz, Scotch, Zucker, Wodka Smith und Kerr (Cocktail) Creme de Cacao, Sahne, Sodawasser Schneekappe #2 (Cocktail) Sahne, Makers Mark Bourbon, Orangenlikör, Puderzucker Spanische Milchmagd (Cocktail) Brandy, Harveys Bristol Cream Sherry, Sahne, Orangensaft Starbucks Fizz (Cocktail) Sahne, Pfefferminzschnaps, Soda, Starbucks Cream Liqueur Sternenbanner (Cocktail) Blue Curaçao, Grenadine, Sahne Sue reitet hoch (Cocktail) Braune Creme de Cacao, Dunkler Rum, Sahne, Heiße Schokolade Mandarine Wet Dream (Cocktail) Sahne, Isolabella, Orangensaft, Wodka Tim's Erdnussbutterbecher (Cocktail) Schokoladenlikör, Sahne, Kahlua, Erdnussbutter Top Ten (Cocktail) Kokoscreme, Cola, Sahne, Gewürzrum Samtkuss (Cocktail) Bols Creme de Banane, Gordon's Dry Gin, Grenadine, Sahne, Ananassaft Der Traum der Witwe (Cocktail) Benediktiner, schwere Sahne Winter ist (Cocktail) Amaretto di Soronno, Heavy Cream, IS Wodka


Ein tiefdunkles Geheimnis Ein praktisch schrecklicher Schokoladenkuchen

Milch- und sojafreie Rezepte stehen nicht auf der Favoritenliste der meisten Jugendlichen. Wenn Sie das Kakaopulver mit kochendem Wasser kombinieren, haben Sie keine Klumpen und eine einfache Paste. Dann habe ich auf jede Seite ein wenig Likör gesprüht, Sahne in die Mitte gegeben, außen Sahne, dann mit geriebener Schokolade überzogen, mit einer halben modernen Kirsche belegt.

In einer großen Schüssel Puderzucker, Sauerrahm und Vanille mischen. Zum Beispiel entsprechen 2 Stück Butter (8oz) nicht 250g (das sind 8,8oz), aber das Rezept funktioniert immer noch perfekt (dazu trägt auch bei, dass US-Becher etwas kleiner sind als Aus-Becher).

Butter und Zucker werden immer zuerst zusammen schaumig geschlagen, wobei die Zugaben der Eier nacheinander übernommen werden. Bei Backrezepten spielt es jedoch oft eine Rolle. Mehl, Zucker, Kakao, Backpulver, Natron, Salz und Espressopulver in eine große Schüssel oder die Schüssel einer Küchenmaschine geben.

Nichtsdestotrotz hätte dieses Rezept nicht unbedingt das perfekte Schokoladen-Zuckerguss, das ca&8230 Dieser Kuchen war großartig, bis ich die &8216Schokoladenpaste&8217 hinzufügte. Dieser Schokoladenschlammkuchen wird mit echter Schokolade hergestellt und mit Zuckerguss übergossen. Nochmals vielen Dank für dieses zarte, göttlich-leckere Schokoladenkuchen-Rezept…..

Schokoladenkuchen ist ein zeitloses Angebot und dieses Mary Berry-Schokoladenkuchen-Rezept macht den perfekten wohlhabenden Schokoladenkuchen mit cremiger Schokoladenglasur, der überraschend einfach zuzubereiten ist. Nelia – ich habe diesen Cholate-Kuchen gemacht und er war köstlich, sogar mein wählerischer Sohn liebt ihn. Feinster Schokoladenkuchen, den ich je gebacken habe.


Das “Dark”-Geheimnis für den perfekten veganen Eiersalat!

Mein veganer Eiersalat ist –, wenn Sie mir erlauben, nur eine Minute zu prahlen– Letztes Jahr wurde es sogar in eine Vegan Top 50 Liste aufgenommen.

Aber irgendwann, vielleicht in ihrem veganen Brunch-Kochbuch, erwähnte Isa (die keinen Nachnamen braucht, wie “Madonna” oder “Sting”), dass die Hinzufügung von Indian Schwarz Salz hat einen schwefeligen Geschmack, der Eier unheimlich ähnlich ist. Ein Schnüffeln, und du weißt, dass sie Recht hat!

Ich hatte schon lange vor, es auszuprobieren, erinnerte mich aber nie daran, wann ich auf einem unserer indischen Märkte war (wir haben jetzt zwei!). Vor ein paar Wochen waren wir jedoch im Napa Valley und durchquerten Yountville, Heimat der berühmten (nicht veganen) French Laundry und der Food- / Home-Boutique Napa Style.

Also gingen wir an ersterem vorbei, gingen aber in letztere, wo wir mit einer atemberaubenden Salzanzeige begrüßt wurden! Es war zufällig ein riesiges Mosaikstück aus wunderschönem rosa Himalaya-Salz –meine neueste Obsession–, aber ich fragte nach schwarzem Salz und bekam einen Tester angeboten. Eine Kostprobe und ich war verkauft, also ging ein perfekter kleiner Kanister mit mir im Gepäck nach Hause. (Übrigens, “black” Salt ist eigentlich ein Perlgrau-Pink.)

Ich habe zu viel für meinen Vorrat bezahlt, aber nach einem Hauch wusste ich wieder, dass es die fehlende Zutat in meinem Eiersalat war. Um diese Überzeugung zu bestätigen, hatte ich vor etwa einem Tag eine Ladung gezaubert und gestern kamen zwei Freunde getrennt vorbei. Ich bot ihnen einen Platz davon an und obwohl es auch keine Veganer sind, bezeichneten sie ihn als den besten Eiersalat (nicht vegan Eiersalat, aber Eiersalat, Punkt), die sie jemals gegessen haben.

Also, ich teile das Rezept hier noch einmal mit dieser Substitution. Wenn Sie jedoch kein schwarzes Salz haben und nicht bekommen können, machen Sie es einfach mit Meersalz und Sie werden es immer noch auf einem Cracker wie abgebildet, auf einem Sandwich oder meiner bevorzugten kalorienarmen / gesundheitsfördernden Art lieben : auf einer Gurkenscheibe.

Ausbeute: ca. 2 Tassen

14 Unzen fester Tofu, abgetropft (nicht Silken–a Test erwies sich als unbefriedigend)

1 1/2 Teelöffel schwarzes Salz oder nach Geschmack (Sie können Meersalz für ein anderes, aber immer noch leckeres Ergebnis ersetzen)

2 Stangen Sellerie, getrimmt, vertikal in 4 Streifen geschnitten und quer in dünne Scheiben geschnitten

3 Esslöffel vegane Mayonnaise

1 Esslöffel Apfelessig (wenn Sie keinen zur Hand haben, verwenden Sie weißen Essig oder sogar süßen oder Dillgurkensaft)

1/2 bis 1 Teelöffel gelber Senf (ich mag eine großzügige 1/2)

1/2 Teelöffel Knoblauchpulver

1 1/2 Teelöffel Selleriesamen

1 Teelöffel getrocknetes Dillkraut oder 1 Esslöffel frisch gehackter Dill

1 Teelöffel natürlicher Zucker oder nach Geschmack

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Tofu mit Salz in einer mittelgroßen Schüssel mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdrücken. Machen Sie sich keine Sorgen über das Übermaischen, da sich die Textur mit zusätzlichem Maischen zu verbessern scheint. Sellerie mit einer Gabel unterheben. In einer kleinen Tasse oder Schüssel alle restlichen Zutaten außer schwarzem Pfeffer verquirlen und unter die Tofu-Mischung heben, bis das Dressing vollständig eingearbeitet ist. Bei Bedarf mit zusätzlichem schwarzem Salz, Zucker und Pfeffer würzen. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.


DAS DUNKLE GEHEIMNIS DER DUNKLEN SCHOKOLADE

Schokolade ist mehr als ein bekanntes Produkt, erschwinglich und weltweit konsumiert, sie ist heute Teil unserer täglichen Ernährung. Wenn Sie denken, dass Schokolade himmlisch ist, sind Sie nicht allein. Schokolade bedeutet wörtlich „das Essen der Götter“ gemäß ihrem botanischen Namen. Kurz bevor ich mich hingesetzt habe, um diesen Blog zu schreiben, habe ich ein paar Tafeln dunkler Schokolade gegessen. In Bezug auf die Zutaten enthält dieser Riegel, den ich esse, 100% Kakao. Nun, wir alle lieben Schokolade in all ihren Formen, vom bescheidenen Schokoladenkeks über heiße Schokolade, winterliche heiße Schokoladenfondant bis hin zu dekadenten Desserts. Und um Schokolade noch sabberwürdiger zu machen, entdecken Forscher, dass dieser uralte Leckerbissen einige moderne gesundheitliche Vorteile haben kann.

Bei dunklen Schokoladen werden keine Aromen, Salz, Zucker oder Vanille hinzugefügt. Die einzige Zutat ist ungesüßte Bio-Schokolade. Sprechen Sie über intensiv!

Warum sollte ich die ganze Bar aufessen?

Beim Schreiben möchte ich, dass mein Gehirn äußerst wachsam ist. Gleichzeitig möchte ich mich nicht aufregen oder gestresst fühlen wegen der anstehenden Aufgabe. In den letzten Jahren hat eine wachsende Zahl von Forschungen ergeben, dass dunkle Schokolade die Durchblutung des Gehirns erhöht, Müdigkeit und Stress reduziert und sogar einigen Symptomen des altersbedingten kognitiven Verfalls entgegenwirken kann. Der letzte Teil ist eine vorbeugende Maßnahme! Kann Schokolade also Teil einer gesunden Ernährung sein oder sollte sie vermieden werden?

Portionsgröße ist wichtig. Einen großen Schokoladenblock zu essen, während man sich einen Film ansieht, wird Ihrer Darmgesundheit nicht helfen. Die gute Nachricht ist, dass es immer noch einige „saubere“ Kakaoprodukte gibt, aus denen Sie wählen können. Es stellt sich heraus, dass Schokoriegel viel weniger Schwermetalle enthalten als Kakaopulver. Aus diesem Grund wird empfohlen, anstelle von Kakaopulver eine tägliche Portion eines hohen Kakaoriegels (70% oder mehr Kakaogehalt) zu sich zu nehmen. Wer es etwas zu bitter oder zu intensiv findet, kann folgendes Rezept verwenden:

Zuhause mache ich heißen Kakao, indem ich drei Quadrate eines 100 % Bio-Kakaoriegels, ein paar Unzen Kokoscreme, eine Tasse gereinigtes Wasser, eine Prise Meersalz und Süßungsmittel nach Geschmack kombiniere. Anschließend etwas flüssiges Stevia dazugeben, um den Zuckergehalt gering zu halten. Die Zutaten gut erhitzen und vermischen und heiß oder kalt genießen!

Dies könnte Ihnen beim Abnehmen helfen, wenn Sie es jeden Morgen vor dem Frühstück essen, jetzt haben Sie das kleine Geheimnis. Warum also die Verzögerung? schnapp dir eine Tafel dunkle Schokolade und genieße es einfach, gesund zu schmelzen.


Einfache hausgemachte Schokolade mit Kakaobutter

Ich bin schon lange ein Liebhaber von dunkler Schokolade und habe mich immer gefragt, ob es möglich ist, Schokolade von Grund auf zu Hause herzustellen. In Indien, als ich jemanden fragte, ob er zu Hause Schokolade macht. Die Antwort war ja und die Methode waren Pralinen, die durch Schmelzen von fertiger Schokolade selbst hergestellt wurden. Das machte mich neugieriger, herauszufinden, ob ich Schokoriegel herstellen könnte, ohne der Methode der anderen zu folgen.

Auch dieses Schokoriegelrezept ist einfach und schnell. Außerdem ist es nur das Mischen von Zutaten in einer Schüssel. Als nächstes müssen Sie es nur noch in Schokoladenformen kühlen. Ich habe ein sehr einfaches Rezept für dunkle Schokolade geteilt, Sie können jedoch beliebige weitere Zutaten hinzufügen und es exotisch machen. Mein persönlicher Favorit ist es, gemischte geröstete Nüsse hinzuzugeben und dann zu Schokoriegeln zu setzen.

LETS TALK INHALTSSTOFFE (wie man hausgemachte Schokoriegel macht)

Kakaobutter

Erstens ist eine der wesentlichen Zutaten bei der Herstellung von Schokolade Kakaobutter. Auch das macht Schokolade, SCHOKOLADE. Sie erhalten Kakaobutter in vielen Formen, verwenden Sie, was Ihnen zur Verfügung steht. In Indien bekomme ich Kakaobutter jedoch in Riegeln. Es ist cremefarben, fest und geschmacklos. Diese Zutat kann nicht ersetzt oder ausgelassen werden, wenn Sie die richtige Textur und das richtige Schokoladengefühl haben möchten

Schatz

Kakaopulver ist jetzt bitter. Um die Aromen auszugleichen, müssen wir daher ein Süßungsmittel hinzufügen. Infolgedessen spielt in diesem Rezept sein Honig diese Rolle. Sie können Honig auch durch Ahornsirup ersetzen. Passen Sie die Honigmenge an die Süße der Schokolade an

Kakaopulver – So macht man Schokolade ganz einfach

Ich mag den dunklen, reichen Geschmack des ungesüßten holländisch verarbeiteten Kakaopulvers. Es verleiht dem Riegel einen reichen Geschmack und eine dunkle Farbe. Sie können auch natürliches Kakaopulver verwenden, wenn Sie dies besser finden

Kokosnussöl

Schokolade und Wasser sind zwei extreme Zutaten. Bei der Herstellung von Schokolade wird häufig Öl verwendet, da Wasser in keiner Weise verwendet werden kann. Kokosöl ist am besten zu verwenden. Fühlen Sie sich frei, jede Art von Öl zu verwenden, es könnte sogar Rapsöl sein. Ich bevorzuge Kokosöl, da es einen nussigen Geschmack mit einer schönen Textur und einem Glanz der Schokolade hinterlässt. Achte darauf, reines Kokosöl zu verwenden.

Rezept für dunkle Schokoriegel

Zutaten

110 Gramm Kakaobutter, grob gehackt

4 EL Honig (Menge je nach gewünschter Süße anpassen)

40 Gramm ungesüßtes in den Niederlanden verarbeitetes Kakaopulver

Anweisungen

Kombinieren Sie Kakaobutter und Kokosöl in einer Schüssel. Legen Sie diese auf ein Wasserbad und schmelzen Sie vollständig. Rühre die Mischung gelegentlich weiter, bis sie geschmolzen ist

Nach dem Schmelzen die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen und das Kakaopulver in diese flüssige Mischung sieben. Gut verquirlen, bis keine Klumpen entstehen

Honig hinzufügen und gut mischen. Vanilleessenz und Salz ebenfalls hinzufügen

Die Mischung sollte glänzend ohne Klumpen sein

Gießen Sie diese Mischung in Formen Ihrer Wahl. Ich verwende gerne stabförmige Formen.

Lassen Sie dies etwa eine oder zwei Stunden im Kühlschrank fest werden.

Sobald die Schokolade fest ist, sollte sie sich leicht aus der Form lösen lassen

Anmerkungen

Bewahren Sie die Schokolade im Kühlschrank auf, wenn sie nicht sofort konsumiert wird

Bei extrem feuchtem Wetter nicht lange draußen bleiben, da es schwitzen würde

Die Schokolade bleibt in Form und schmilzt nicht, wenn sie auf Raumtemperatur gebracht wird

Passen Sie die Zutaten nach Ihren Wünschen an. Sie können sogar auf Vanilleessenz und Salz verzichten, wenn Sie möchten, oder die hinzugefügte Honigmenge sogar reduzieren oder erhöhen

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Das dunkle Geheimnis der Schokolade

Von religiösem Elixier über Leckerbissen für Liebhaber bis hin zu gesundem Essen? Die neue Wahrheit über Schokolade.

Wenn Sie denken, dass Schokolade himmlisch ist, sind Sie nicht allein. Schokolade ist buchstäblich die "Speise der Götter" - so heißt der botanische Name, Theobroma cacao, meint. Aber Sie müssen nicht göttlich sein, um sich verwöhnen zu lassen. Normalsterbliche lieben Schokolade in all ihren Formen, vom bescheidenen Schokoladenkeks bis hin zu Gourmet-Leckereien, winterlicher heißer Schokolade und dekadenten Desserts. Und um Schokolade noch sabberwürdiger zu machen, entdecken Forscher, dass dieser uralte Leckerbissen einige moderne gesundheitliche Vorteile haben kann.

F: Wann wurde Schokolade zum ersten Mal entdeckt?

A: Schokolade ist Jahrhunderte alt. Die Mayas handelten wertvolle Kakaobohnen, aus denen Schokolade hergestellt wird, als Handelsware. 1519 entdeckten die Azteken, dass sie durch Zugabe von Wasser und Süßungsmitteln zu gerösteten, gemahlenen Kakaobohnen ein köstliches Getränk zubereiten konnten. Die Tafel Schokolade kam später im 18. Jahrhundert auf, indem man Schokolade mit Milch mischte.

F: Sind alle Schokoladen gut für Sie?

A: Schokoladenliebhaber, freut euch – aber seid über die gesundheitlichen Vorteile von Schokolade informiert. Schokolade kann dir wirklich gut tun, aber nicht alle schokolade wird gleich hergestellt. Wenn Sie gesundheitliche Vorteile suchen, vergessen Sie die Kau-, Karamell-, Marshmallow- oder Sahneschokolade und suchen Sie nach fester dunkler Schokolade.

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F: Warum ist dunkle Schokolade eine bessere Wahl als weiße oder Milchschokolade?

A: Die gesundheitlichen Vorteile von Schokolade kommen von Flavonoiden, einer Art sekundärer Pflanzenstoffe, die in der Kakaobohne vorkommt. Dunkle Schokolade enthält einen höheren Kakaoanteil als weiße oder Milchschokolade. Und je mehr Kakao ein Schokoladenprodukt enthält, desto reichhaltiger ist sein gesundheitsfördernder Inhalt.

F: Was sind die gesundheitlichen Vorteile von dunkler Schokolade?

A: Die Forschung hat gezeigt, dass dunkle Schokolade, wenn sie Teil eines gesunden Lebensstils ist, die Herzgesundheit und den Blutdruck verbessern, das "schlechte" LDL-Cholesterin senken und die Durchblutung des Gehirns erhöhen kann. Es kann auch die Blutzucker- und Insulinempfindlichkeit verbessern und das Diabetesrisiko verringern.

F: Wie viel Schokolade sollte ich essen, um die gesundheitlichen Vorteile zu erhalten?

A: Begrenzen Sie die Portionsgröße, denn dunkle Schokolade enthält zwar Flavonoide, die gut für Sie sind, aber auch nicht so gut für Sie Fett, Zucker und Kalorien. Übermäßiger Genuss von Schokolade kann alle gesundheitlichen Vorteile zunichte machen und zu Gewichtszunahme und damit verbundenen Gesundheitsproblemen führen.

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Eine kleine Portion von etwa einer Unze sollte Ihre Geschmacksknospen befriedigen – besonders wenn Sie sie langsam essen – und die gesundheitlichen Vorteile von Schokolade bieten, ohne Ihre Taille zu erweitern.

Hier ist ein Beispiel. Ein Riegel von Hershey's Dark Chocolate in Standardgröße hat 531 Kalorien, verglichen mit 150 Kalorien aus einer Unze dunkler Schokolade oder etwa sechs Hershey's Kisses.

F: Warum geben manche Schokoladen den Kakaoanteil auf dem Etikett an?

A: Je höher der Kakaoanteil, desto höher die Konzentration an Flavonoiden. Die meisten Milchschokoladen enthalten bis zu 50% Kakao, während einige billige Schokoladen nur 7% Kakao enthalten. Suchen Sie nach dunkler Schokolade mit mindestens 70 % Kakao für die feinste dunkle Schokolade, die reich an gesunden Flavonoiden ist.

F: Was ist der Unterschied in den Kalorien von Kakao, Backschokolade und Pralinen?

A: Die meiste Schokolade, die wir heute essen, ist eine Kombination aus Kakaofeststoffen, Fetten, Zucker und im Fall von Milchschokolade Milch. Hier ist die Übersicht zu Fett und Kalorien:

  • Reines Kakaopulver: (2 Esslöffel): 40 Kalorien, 1 Gramm Fett, 0 Gramm gesättigtes Fett
  • ungesüßte Backschokolade (1 Unze): 140 Kalorien, 14 Gramm Fett, 9 Gramm gesättigtes Fett.
  • Halbsüße oder Milchschokolade (1 Unze): 135 Kalorien, 8,5 Gramm Fett, 5 Gramm gesättigtes Fett.
  • Dunkle Schokolade (1 Unze): 142 Kalorien, 10 Gramm Fett und 6 Gramm gesättigtes Fett.

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F: Was ist der Unterschied zwischen Kakaopulver, Backschokolade, dunkler, Milch- und weißer Schokolade?

A: Es läuft alles darauf hinaus, wie Schokolade hergestellt wird. Cocoa beans are roasted, graded, and ground to make a chocolate liquor, which also contains cocoa butter.

  • Unsweetened baking chocolate is chocolate liquor that's been solidified and pressed.
  • Cocoa powder is cocoa butter removed from chocolate liquor and dried into cocoa powder.
  • Dunkle Schokolade is a blend of sugar, cocoa butter, chocolate liquor, and sometimes vanilla.
  • Milchschokolade is made by adding milk or milk powder to the dark chocolate formula.
  • weiße Schokolade contains sugar, cocoa butter, milk or milk powder, and vanilla. It has no chocolate liquor.

Emulsifying agents are usually added to chocolate candy to give it a smooth texture and mouth feel. More expensive chocolates are processed longer to enhance the mouth feel.

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Q: Is chocolate really an aphrodisiac?

A: The Aztecs considered chocolate a royal aphrodisiac. The Mayans associated it with their fertility god. And today, Sarah McLachlan sings, "Your love is better than chocolate," a modern twist on the chocolate love connection.

Here are the scientific facts. Chocolate contains the chemicals phenylethylamine and serotonin, which are thought to be mood boosters and mild sexual stimulants. Eating chocolate makes you feel good, even euphoric. But the aphrodisiac qualities of chocolate are more about the sensual pleasure of how it melts in your mouth than as a sexual stimulus.

Quellen

SOURCES:
The Journal of the American Medical Association, July 6, 2005 vol 294: pp 97-104.

American Heart Association: "High Blood Pressure."

News release, American Heart Association.

American Society of Hypertension Nineteenth Annual Scientific Meeting and Exposition, New York, May 18-22, 2004.

Charalambos Vlachopoulos, MD, Athens, Greece.

Naomi Fisher, MD, associate professor of medicine, Harvard Medical School, Boston.

Taubert, D. The Journal of the American Medical Association, Aug. 27, 2003 vol 290: pp 1029-1030.

Grassi, D. Amerikanisches Journal für klinische Ernährung, March 2005 vol 81: pp 611-614.

Taubert, D. Das Journal der American Medical Association, July 4, 2007 vol 298: pp 49-60.


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Bemerkungen:

  1. Kigasida

    Meiner Meinung nach gestehen Sie den Fehler ein. Treten Sie ein, wir diskutieren.

  2. Wittatun

    Ich stimme zu, eine sehr nützliche Nachricht

  3. Kijar

    Riesiger menschlicher Dank!



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