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Mann in Spanien stirbt, nachdem er als Wein gekennzeichnetes Waschmittel getrunken hat

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Statt Weißwein wurde Waschmittel in ein Männerglas gegossen

Wikimedia Commons/Joopey

Einem Mann wurde Waschmittel serviert, das in einer Weinflasche aufbewahrt wurde.

Ein Mann in Spanien starb, nachdem er Spülmittel konsumiert hatte, das er fälschlicherweise für Weißwein hielt Metro.

Der 50-jährige Andreas Lorente soll am 14. Juni in einem Café ein Glas Wein bestellt haben, das ein geruchloses, farbloses Waschmittel enthielt, das aus einer Weinflasche in den Kühlschrank gegossen wurde. Lorente nahm Berichten zufolge einen Schluck Wein, ohne zu wissen, dass es sich um ein Waschmittel handelte, und erlitt schwere Verbrennungen in Hals und Magen.

Lorente wurde in ein Krankenhaus in Vinaròs gebracht und starb, als er zur Behandlung in ein Spezialzentrum geflogen wurde.

Die Polizei nahm den Besitzer der Café-Bar wegen des Verdachts auf Totschlag fest und ließ ihn nach Vernehmung gegen Kaution frei Himmel105. Das Restaurant wurde nach dem Vorfall geschlossen und der Besitzer wird voraussichtlich am Dienstag, 16. Juni, einem Ermittlungsrichter vorgeführt.


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Der Ruhm trug Anthony Bourdain

Niemand kannte Anthony Bourdain so gut wie diejenigen, die mit ihm in die entlegensten Winkel der Welt gereist sind. Wann Eitelkeitsmesse die Fixierer interviewt, die ihm Interviews, Sitze an Familienessentischen und die Möglichkeit gegeben hatten, die intimsten Momente des Familienlebens zu filmen, spiegelten alle diese Meinung von Michiko Zentoh wider, seinem ersten Fixierer in Japan: "Tony hat es nicht getan gefälscht."

Aber sie waren sich auch einig, dass sich etwas änderte, als er immer beliebter wurde und erkannt wurde. Zentoh beschrieb es so: „Die ganze Erfahrung war, als würde eine Gans zu Foie Gras verarbeitet. Tony hatte keine Zeit, etwas zu verdauen.“

Als er zu CNN wechselte, konnten diejenigen, die mit ihm arbeiteten, sehen, dass der Ruhm und die Eile, die Aufnahmen zu bekommen – anstatt Zeit damit zu verbringen, die Menschen hinter dem Essen kennenzulernen – ihn unglücklich machten. Fixer Alex Roa sagte, er sei nachts nicht mehr mit der Crew ausgegangen, er habe sich nur für den Zimmerservice entschieden und das letzte helle Licht sei die Hongkong-Episode, die von Freundin Asia Argento inszeniert wurde. Dort, sagt man, war er glücklich.


  • Oxford-Wissenschaftler verbinden Alkoholkonsum mit einer Verringerung der grauen Substanz des Gehirns
  • Die graue Substanz enthält neuronale Zellkörper des zentralen Nervensystems einer Person
  • Die Forschung zu den Auswirkungen von Alkohol in Maßen scheint gemischt zu sein

Veröffentlicht: 10:49 BST, 19. Mai 2021 | Aktualisiert: 10:55 BST, 19. Mai 2021

Ein Schlag für diejenigen von uns, die nach der Arbeit einen Drink genießen, zeigt eine neue Studie, dass das Trinken jeder Menge Alkohol für das Gehirn schädlich ist.

Forscher der Universität Oxford haben "moderate" Alkoholkonsum mit einem geringeren Volumen der grauen Substanz in Verbindung gebracht.

Die graue Substanz, die sich in der äußersten Schicht des Gehirns befindet, ist in neuralen Zellkörpern hoch und spielt eine wichtige Rolle im zentralen Nervensystem.

Die Forscher berichten, dass es „keine sichere Dosis Alkohol für das Gehirn gibt“ und sagen, dass ein moderater Konsum mit „weiter verbreiteten Nebenwirkungen auf das Gehirn als bisher angenommen“ verbunden ist.

Die wissenschaftliche Literatur zu den Auswirkungen von Alkohol in Maßen erscheint gemischt.

Frühere Forschungen haben ergeben, dass ein Glas Rotwein pro Tag Krankheiten wie Typ-2-Diabetes, Osteoporose, Alzheimer und Herzkrankheiten abwehren kann.

Die Studie von Forschern der University of Oxford ergab, dass Alkoholkonsum mit einer Verringerung der grauen Substanz des Gehirns einhergeht

GROSSBRITANNIEN TRINKRICHTLINIEN

Der NHS rät Männern und Frauen, nicht mehr als 14 Einheiten pro Woche pro Woche zu trinken, um Gesundheitsrisiken zu vermeiden.

Eine Flasche Lagerbier enthält beispielsweise etwa 1,7 Einheiten und ein großes Glas Wein etwa drei Einheiten.

Ein Pint starkes Lagerbier enthält 3 Einheiten Alkohol, während das gleiche Volumen an Lagerbier mit geringer Stärke etwas mehr als 2 Einheiten enthält.

Wenn Sie ein oder zwei Episoden starken Alkoholkonsums pro Woche haben, erhöhen Sie gemäß der Leitlinie des Chief Medical Officers Ihr Risiko für langfristige Erkrankungen und Verletzungen.

Das Risiko, an einer Reihe von Gesundheitsproblemen (einschließlich Mund-, Rachen- und Brustkrebs) zu erkranken, steigt, je mehr Sie regelmäßig trinken.

Mäßiger Alkoholkonsum wird „oft als harmlos für die Gesundheit des Gehirns angesehen“, weist das Oxford-Team nun darauf hin, aber diese Denkweise könnte fehlgeleitet sein.

„Es gibt keine Grenze für Alkoholkonsum – jeder Alkohol ist schlimmer“, sagte die Studienautorin Dr. Anya Topiwala von der Universität Oxford dem Guardian.

"So ziemlich das gesamte Gehirn scheint betroffen zu sein – nicht nur bestimmte Bereiche, wie bisher angenommen."

Dr. Topiwala sagte, ihr Team habe in dieser Studie nicht "moderates" Trinken definiert, da es keinen Konsens darüber gibt.

„Stattdessen haben wir uns die gesamte Bandbreite des Konsums von null Einheiten pro Woche angeschaut und eine gerade Linie zwischen Alkoholkonsum und schlechterer Gehirngesundheit gefunden – d.

'Die aktuellen britischen Richtlinien beziehen sich auf weniger als 14 Einheiten wöchentlich als 'geringes Risiko'. Wir fanden Beweise dafür, dass es darunter Assoziationen mit einer schlechteren Gehirngesundheit gab.'

An der Studie nahmen 25.378 Teilnehmer der UK Biobank teil – einer Langzeitstudie, die die Entwicklung von Gesundheitsproblemen untersucht.

Die Forscher untersuchten den Alkoholkonsum jeder Person, der mithilfe von Fragebögen ermittelt wurde, sowie MRT-Scans des Gehirns und andere persönliche Daten wie Alter, Bildung und Lebensstilfaktoren wie Rauchen.

Ein höherer Alkoholkonsum pro Woche war mit einer geringeren Dichte der grauen Substanz verbunden, stellte das Team fest.

Alkohol erklärte bis zu 0,8 Prozent der Verringerung des Volumens der grauen Substanz.

Die graue Substanz befindet sich hauptsächlich in der äußersten Schicht des Gehirns oder Kortex und dient der Verarbeitung von Informationen. Weiße Substanz, das blassere Gewebe zur Mitte hin, beschleunigt die Signale zwischen den Zellen

"Obwohl dies im Vergleich zum Alter eine geringe Effektstärke ist, hat Alkohol einen größeren Beitrag geleistet als jeder andere getestete modifizierbare Risikofaktor, einschließlich Rauchen", berichten sie.

Die graue Substanz befindet sich meist in der äußersten Schicht des Gehirns oder Kortex und dient der Informationsverarbeitung, während die weiße Substanz, das blassere Gewebe zur Mitte hin, die Signale zwischen den Zellen beschleunigt.

Das Team fand auch „weit verbreitete negative Assoziationen“ zwischen der Struktur der weißen Substanz und dem Alkoholkonsum.


Obwohl dieser Weißwein aus Bio-Trauben hergestellt wird, enthält er eine kleine Menge zugesetzter Sulfite, aber lassen Sie sich davon nicht aufhalten, es sei denn, Sie haben eine ernsthafte Empfindlichkeit. Cremig, luxuriös und lebendig reifte er 10 Monate auf französischer Eiche. Genießen Sie zwischen Hühnchen- oder Garnelenbissen Noten von Apfel, Zitronenschale und gewürzter Birne.


Inhalt

Das französische Wort Absinth kann sich entweder auf das alkoholische Getränk oder seltener auf die eigentliche Wermutpflanze beziehen. Absinth stammt aus dem Lateinischen Absinthium, was wiederum aus dem Griechischen kommt ἀψίνθιον Apsínthion, "Wermut". [10] Die Verwendung von Artemisia Absinthium in einem Drink ist in Lucretius' De Rerum Natura (I 936-950), wo Lucretius darauf hinweist, dass ein Wermutgetränk als Medizin Kindern in einem Becher mit Honig auf dem Rand gegeben wird, um ihn trinkbar zu machen. [11] Einige behaupten, dass das Wort im Griechischen "ungenießbar" bedeutet, aber es könnte stattdessen mit der persischen Wurzel verbunden sein spannen oder aspand, oder die Variante esfand, was bedeutet Peganum harmala, auch Syrische Raute genannt – obwohl es eigentlich keine Rebsorte ist, ein weiteres berühmtes bitteres Kraut. Dass Artemisia Absinthium wurde häufig als Schutzopfer verbrannt, was darauf hindeuten kann, dass seine Ursprünge in der rekonstruierten proto-indoeuropäischen Sprachwurzel liegen *ausgeben, was "ein Ritual durchführen" oder "ein Opfer darbringen" bedeutet. Ob das Wort eine Entlehnung aus dem Persischen ins Griechische oder von einem gemeinsamen Vorfahren beider war, ist unklar. [12] Alternativ kann das griechische Wort aus einem vorgriechischen Substratwort stammen, das durch den nicht-indoeuropäischen Konsonantenkomplex νθ (-nth) gekennzeichnet ist. Alternative Schreibweisen für Absinth sind Absinth, absynthe und abwesend. Absinth (ohne Finale e) ist eine Schreibvariante, die am häufigsten für in Mittel- und Osteuropa hergestellte Absinthe verwendet wird und speziell mit Absinthen nach böhmischer Art in Verbindung gebracht wird. [13]

Die genaue Herkunft von Absinth ist unklar. Die medizinische Verwendung von Wermut geht auf das alte Ägypten zurück und wird im Papyrus Ebers, c. 1550 v. Chr. Wermutextrakte und weingetränkte Wermutblätter wurden von den alten Griechen als Heilmittel verwendet. Darüber hinaus gibt es Hinweise auf einen Wein mit Wermutgeschmack im antiken Griechenland namens Absinth oinos. [14]

Der erste Nachweis von Absinth im Sinne einer Spirituose mit grünem Anis und Fenchel stammt aus dem 18. Jahrhundert. Der populären Legende nach begann es als Allzweck-Patentheilmittel, das von Dr. Pierre Ordinaire, einem französischen Arzt, der um 1792 in Couvet in der Schweiz lebte, entwickelt wurde (das genaue Datum variiert je nach Konto). Ordinaires Rezept wurde an die Henriod-Schwestern von Couvet weitergegeben, die es als medizinisches Elixier verkauften. Nach anderen Berichten könnten die Henriod-Schwestern das Elixier vor Ordinaires Ankunft hergestellt haben. In beiden Fällen erwarb ein gewisser Major Dubied 1797 die Formel von den Schwestern und eröffnete mit seinem Sohn Marzellin und seinem Schwiegersohn Henry-Louis Pernod die erste Absinthbrennerei namens Dubied Père et Fils in Couvet. 1805 bauten sie eine zweite Brennerei in Pontarlier, Frankreich, unter dem Firmennamen Maison Pernod Fils. [15] Pernod Fils blieb eine der beliebtesten Absinth-Marken, bis das Getränk 1914 in Frankreich verboten wurde.

Wachstum des Konsums Bearbeiten

Die Popularität des Absinths wuchs stetig in den 1840er Jahren, als er den französischen Truppen als Malaria-Vorbeugungsmittel gegeben wurde [16] und die Truppen ihre Vorliebe dafür nach Hause brachten. Absinth wurde in den 1860er Jahren in Bars, Bistros, Cafés und Kabaretts so beliebt, dass die Stunde von 17 Uhr nachmittags so groß war. hieß l'heure verte ("Die grüne Stunde"). [17] Es wurde von allen sozialen Schichten bevorzugt, von der wohlhabenden Bourgeoisie bis hin zu armen Künstlern und einfachen Arbeitern. In den 1880er Jahren hatte die Massenproduktion zu einem starken Preisverfall geführt, und die Franzosen tranken 1910 36 Millionen Liter pro Jahr, verglichen mit ihrem Jahresverbrauch von fast 5 Milliarden Litern Wein. [15] [18]

Absinth wurde weithin aus Frankreich und der Schweiz exportiert und erlangte in anderen Ländern, darunter Spanien, Großbritannien, USA und Tschechien, einen gewissen Bekanntheitsgrad. Es wurde nie in Spanien oder Portugal verboten, und seine Produktion und sein Konsum haben nie aufgehört. Es gewann dort im frühen 20. Jahrhundert einen vorübergehenden Anstieg der Popularität, entsprechend den ästhetischen Bewegungen des Jugendstils und der Moderne. [19]

New Orleans hat eine kulturelle Verbindung mit Absinth und gilt als Geburtsort des Sazerac, vielleicht des frühesten Absinth-Cocktails. Das Altes Absinth-Haus Bar in der Bourbon Street begann in der ersten Hälfte des 19. Jahrhunderts mit dem Verkauf von Absinth. Ihr katalanischer Pächter Cayetano Ferrer nannte sie die Absinth Zimmer im Jahr 1874 aufgrund der Popularität des Getränks, das im Pariser Stil serviert wurde. [20] Es wurde von Mark Twain, Oscar Wilde, Franklin Delano Roosevelt, Aleister Crowley und Frank Sinatra frequentiert. [20] [21]

Verbote Bearbeiten

Absinth wurde mit Gewaltverbrechen und sozialer Unordnung in Verbindung gebracht, und ein moderner Schriftsteller behauptet, dass dieser Trend durch erfundene Behauptungen und Hetzkampagnen vorangetrieben wurde, die seiner Meinung nach von der Abstinenzbewegung und der Weinindustrie inszeniert wurden. [22] Ein Kritiker behauptete: [23]

Absinth macht verrückt und kriminell, provoziert Epilepsie und Tuberkulose und hat Tausende Franzosen getötet. Sie macht aus dem Mann ein wildes Tier, aus der Frau eine Märtyrerin und aus dem Säugling ein degeneriertes Tier, sie desorganisiert und ruiniert die Familie und bedroht die Zukunft des Landes.

Édouard Manets erstes großes Gemälde Der Absinthtrinker war umstritten und wurde 1859 vom Pariser Salon abgelehnt.

Edgar Degas Gemälde von 1876 L'Absinth kann im Musée d'Orsay gesehen werden und verkörpert die populäre Ansicht von Absinthsüchtigen als durchnässt und betäubt, und Émile Zola beschrieb ihre Auswirkungen in seinem Roman L'Assommoir. [24]

1905 ermordete der Schweizer Bauer Jean Lanfray seine Familie und versuchte sich umzubringen, nachdem er Absinth getrunken hatte. Lanfray war ein Alkoholiker, der vor den Morden beträchtliche Mengen Wein und Brandy getrunken hatte, aber das wurde übersehen oder ignoriert, und die Schuld für die Morde wurde allein auf seinen Konsum von zwei Gläsern Absinth gelegt. [25] [26] Die Lanfray-Morde waren der Wendepunkt in diesem heiß diskutierten Thema, und eine anschließende Petition sammelte mehr als 82 000 Unterschriften, um es in der Schweiz zu verbieten. Am 5. Juli 1908 fand eine Volksabstimmung statt. [27] Sie wurde von den Wählern gutgeheissen, [27] und das Absinthverbot wurde in die Schweizer Verfassung aufgenommen.

1906 verboten Belgien und Brasilien den Verkauf und Vertrieb von Absinth, obwohl dies nicht die ersten Länder waren, die solche Maßnahmen ergriffen. Es war bereits 1898 in der Kolonie Kongo-Freistaat verboten worden. [28] Die Niederlande verboten es 1909, die Schweiz 1910, [29] die Vereinigten Staaten 1912 und Frankreich 1914. [29]

Das Verbot von Absinth in Frankreich würde schließlich zur Popularität von Pastis und in geringerem Maße von Ouzo und anderen Spirituosen mit Anisgeschmack, die keinen Wermut enthalten, führen. Nach dem Ende des Ersten Weltkriegs wurde die Produktion der Marke Pernod Fils in der Banus-Brennerei in Katalonien, Spanien (wo Absinth noch legal war) wieder aufgenommen [30] [31]. 1960er Jahre. [32] In der Schweiz diente das Verbot nur dazu, die Produktion von Absinth in den Untergrund zu treiben. Heimliche Brennereien produzierten farblosen Absinth (la Bleue), die vor den Behörden leichter zu verbergen war. Viele Länder haben Absinth nie verboten, insbesondere Großbritannien, wo er noch nie so beliebt war wie in Kontinentaleuropa.

Modernes Revival Bearbeiten

Der britische Importeur BBH Spirits begann in den 1990er Jahren, Hill's Absinth aus der Tschechischen Republik zu importieren, da Großbritannien ihn nie offiziell verboten hatte, und dies führte zu einem modernen Wiederaufleben seiner Popularität. Es begann während einer Wiederbelebung in den 1990er Jahren in Ländern, in denen es nie verboten wurde, wieder aufzutauchen. Zu dieser Zeit erhältliche Formen von Absinth bestanden fast ausschließlich aus tschechischen, spanischen und portugiesischen Marken, die neueren Ursprungs waren und typischerweise aus Produkten im böhmischen Stil bestanden. Kenner hielten diese für minderwertig und nicht repräsentativ für den Geist des 19. Jahrhunderts. [33] [34] [35] [36] Im Jahr 2000 wurde La Fée Absinth der erste kommerzielle Absinth, der in Frankreich seit dem Verbot von 1914 destilliert und abgefüllt wurde, [37] [38] [39] [40] [41] ist heute eine von Dutzenden von Marken, die in Frankreich hergestellt und verkauft werden.

In den Niederlanden wurden die Beschränkungen im Juli 2004 vom Amsterdamer Weinhändler Menno Boorsma angefochten und damit die Legalität von Absinth erneut bestätigt. In ähnlicher Weise hob Belgien am 1. Januar 2005 sein langjähriges Verbot mit der Begründung eines Konflikts mit den verabschiedeten Lebensmittel- und Getränkeverordnungen des europäischen Binnenmarktes auf. In der Schweiz wurde das verfassungsrechtliche Verbot im Jahr 2000 im Zuge einer Überarbeitung der Landesverfassung aufgehoben, stattdessen wurde das Verbot in ordentliches Recht verankert. Dieses Gesetz wurde später aufgehoben und am 1. März 2005 legalisiert. [42]

Das Getränk wurde in Spanien nie offiziell verboten, obwohl es in den 1940er Jahren in Ungnade geriet und fast in Vergessenheit geriet. Katalonien hat seit 2007, als ein Hersteller dort seinen Betrieb aufnahm, einen bedeutenden Aufschwung erlebt. Der Import oder die Herstellung von Absinth in Australien war nie illegal, [43] obwohl die Einfuhr aufgrund einer Einfuhrbeschränkung für Produkte, die "Wermutöl" enthalten, eine Genehmigung gemäß der Zollverordnung (Verbotene Einfuhren) von 1956 erfordert. [44] Im Jahr 2000 wurde durch eine Änderung alle Wermutarten verboten, Kräuter für Lebensmittelzwecke unter Lebensmittelstandard 1.4.4. Verbotene und eingeschränkte Pflanzen und Pilze. Diese Änderung stellte sich jedoch als unvereinbar mit anderen Teilen des bereits bestehenden Lebensmittelkodex heraus [45] [46] und wurde im Jahr 2002 während des Übergangs zwischen den beiden Kodizes zurückgezogen, wodurch die Herstellung und Einfuhr von Absinth weiterhin durch die bestehende genehmigungsbasierte System. Diese Ereignisse wurden fälschlicherweise von den Medien berichtet, da sie von a . neu klassifiziert wurden verboten Produkt zu a eingeschränkt Produkt. [47]

Im Jahr 2007 erhielt die französische Marke Lucid als erster echter Absinth ein Certificate of Label Approval (COLA) für den Import in die USA seit 1912, [48] [49] nach unabhängigen Bemühungen von Vertretern von Lucid und Kübler, die lange -Ständiges US-Verbot. [50] Im Dezember 2007 wurde St. George Absinth Verte, hergestellt von St. George Spirits aus Alameda, Kalifornien, die erste Marke von in den USA hergestelltem Absinth seit dem Verbot. [51] [52] Seitdem haben andere Mikrobrennereien in den USA mit der Produktion kleiner Chargen begonnen.

Das 21. Jahrhundert hat neue Arten von Absinth hervorgebracht, darunter verschiedene gefrorene Zubereitungen, die immer beliebter werden. [53] [54] [55] Das französische Absinth-Verbot von 1915 wurde im Mai 2011 nach Petitionen der Fédération Française des Spiritueux, die französische Brennereien vertritt, aufgehoben. [56]

In den meisten Ländern gibt es keine gesetzliche Definition für Absinth, während die Herstellungsmethode und der Inhalt von Spirituosen wie Whisky, Brandy und Gin global definiert und reguliert sind. Daher steht es den Herstellern frei, ein Produkt ohne Berücksichtigung einer bestimmten gesetzlichen Definition oder Qualitätsnorm als „Absinth“ oder „Absinth“ zu kennzeichnen.

Hersteller legitimer Absinthe verwenden einen von zwei historisch definierten Prozessen, um die fertige Spirituose herzustellen: Destillation oder Kaltmischung. Im einzigen Land (der Schweiz), das eine gesetzliche Definition von Absinth besitzt, ist die Destillation die einzig erlaubte Herstellungsmethode. [57]

Destillierter Absinth Bearbeiten

Destillierter Absinth verwendet eine Herstellungsmethode, die der von hochwertigem Gin ähnelt. Botanicals werden zunächst in destilliertem Basisalkohol mazeriert, bevor sie erneut destilliert werden, um Bitterstoffe auszuschließen und der Spirituose die gewünschte Komplexität und Textur zu verleihen.

Die Destillation von Absinth ergibt zunächst ein farbloses Destillat, das den Destillierkolben mit etwa 72% Vol. verlässt. Das Destillat kann reduziert und klar abgefüllt werden, um a Blanche oder la Bleue Absinth, oder es kann eingefärbt werden, um a verte mit natürlichen oder künstlichen Farbstoffen.

Traditionelle Absinthe erhalten ihre grüne Farbe ausschließlich aus dem Chlorophyll ganzer Kräuter, das bei der Sekundärmazeration aus den Pflanzen gewonnen wird. Dieser Schritt beinhaltet das Einweichen von Pflanzen wie Petite Wermut, Ysop und Melisse (neben anderen Kräutern) im Destillat. Dabei wird Chlorophyll aus diesen Kräutern extrahiert, was dem Getränk seine berühmte grüne Farbe verleiht.

Dieser Schritt liefert auch eine Kräuterkomplexität, die typisch für hochwertigen Absinth ist. Der natürliche Färbeprozess gilt als kritisch für die Absinth-Alterung, da das Chlorophyll chemisch aktiv bleibt. Das Chlorophyll spielt im Absinth eine ähnliche Rolle wie Tannine in Wein oder braunen Likören. [ unzuverlässige Quelle? ] [58]

Nach dem Färbeprozess wird das resultierende Produkt mit Wasser auf den gewünschten Alkoholgehalt verdünnt. Der Geschmack von Absinth soll sich mit der Lagerung wesentlich verbessern, und viele Pre-Ban-Destillerien ließen ihren Absinth vor der Abfüllung in Absetztanks reifen.

Kalt gemischter Absinth Bearbeiten

Viele moderne Absinthe werden im Cold-Mix-Verfahren hergestellt. Diese kostengünstige Herstellungsmethode beinhaltet keine Destillation und gilt als minderwertig, genauso wie billiger Compound-Gin dem destillierten Gin unterlegen ist. Der Kaltmischprozess beinhaltet das einfache Mischen von Aromaessenzen und künstlichen Farbstoffen in handelsüblichem Alkohol, ähnlich wie bei den meisten aromatisierten Wodkas und preiswerten Likören und Likören. Einige moderne kalt gemischte Absinthe wurden mit einer Stärke von annähernd 90% abgefüllt. Andere werden einfach als eine Flasche reinen Alkohols mit einer kleinen Menge pulverisierter Kräuter präsentiert, die darin suspendiert sind.

Das Fehlen einer formalen gesetzlichen Definition für Absinth in den meisten Ländern ermöglicht es einigen Kaltmischherstellern, Werbeaussagen zu fälschen, wie beispielsweise die Bezeichnung ihrer Produkte als "destilliert", da der Grundalkohol selbst irgendwann durch Destillation entstanden ist. Dies wird als Rechtfertigung dafür verwendet, diese billig produzierten Absinthe zu Preisen zu verkaufen, die mit authentischeren Absinthen vergleichbar sind, die direkt aus ganzen Kräutern destilliert werden. Im einzigen Land, das eine formale gesetzliche Definition von Absinth besitzt (Schweiz), darf alles, was im Kaltmischverfahren hergestellt wird, nicht als Absinth verkauft werden.

Zutaten Bearbeiten

Absinth wird traditionell aus einer Destillation von Neutralalkohol, verschiedenen Kräutern, Gewürzen und Wasser hergestellt. Traditionelle Absinthe wurden aus weißem Traubenspiritus (oder Eau de vie) destilliert, während weniger Absinthe häufiger aus Alkohol aus Getreide, Rüben oder Kartoffeln hergestellt wurden. [59] Die wichtigsten Botanicals sind Grande Wermut, grüner Anis und Florenz Fenchel, die oft "die heilige Dreifaltigkeit" genannt werden. [60] Viele andere Kräuter können ebenfalls verwendet werden, wie z. B. zierlicher Wermut (Artemisia pontica oder römischer Wermut), Ysop, Melisse, Sternanis, Angelika, Pfefferminze, Koriander und Veronica. [61]

Ein frühes Rezept war in den 1864er Jahren enthalten Das englische und australische Kochbuch. Es wies den Hersteller an: "Nehmen Sie die Spitzen von Wermut, vier Pfund Angelikawurzel, Calamus Aromaticus, Anis, Blätter von Dittan, von jeder Unze Alkohol, vier Gallonen. Mazerieren Sie diese Substanzen acht Tage lang, fügen Sie etwas Wasser hinzu und Destillieren Sie durch ein sanftes Feuer, bis zwei Gallonen erhalten sind. Dies wird auf einen Prüfbrand reduziert und einige Tropfen des Anisöls hinzugefügt." [62]

Alternative Färbung Bearbeiten

Um den negativen Ruf des Absinths im späten 19. und frühen 20. Jahrhundert noch zu verstärken, verzichteten skrupellose Hersteller des Getränks auf die traditionelle Färbephase der Herstellung und setzten stattdessen giftige Kupfersalze hinzu, um eine künstliche Grünfärbung zu erzeugen. Diese Praxis kann für einige der angeblichen Toxizität verantwortlich sein, die historisch mit diesem Getränk in Verbindung gebracht wurde. Viele moderne Hersteller greifen auf andere Abkürzungen zurück, einschließlich der Verwendung von künstlicher Lebensmittelfarbe, um die grüne Farbe zu erzeugen. Darüber hinaus wurden Berichten zufolge zumindest einige billige Absinthe, die vor dem Verbot hergestellt wurden, mit giftigem Antimontrichlorid verfälscht, das angeblich die Louching-Wirkung verstärkt. [63]

Absinth kann auch natürlich rosa oder rot mit Rosen- oder Hibiskusblüten gefärbt werden. [64] Dies wurde als a . bezeichnet Rose (rosa) oder Rouge (rot) Absinth. Nur eine historische Marke von Rosenabsinth ist dokumentiert. [65]

Flaschenstärke Bearbeiten

Absinth wurde in der Vergangenheit mit 45-74% ABV abgefüllt. Einige moderne Franco-Suisse-Absinthe werden mit bis zu 83% ABV abgefüllt, [66] [67] während einige moderne, kalt gemischte Absinthe im böhmischen Stil mit bis zu 90% ABV abgefüllt werden.

Kits Bearbeiten

Das moderne Interesse an Absinth hat eine Reihe von Absinth-Kits von Unternehmen hervorgebracht, die behaupten, selbstgemachten Absinth herzustellen. Kits verlangen oft das Einweichen von Kräutern in Wodka oder Alkohol oder das Hinzufügen eines flüssigen Konzentrats zu Wodka oder Alkohol, um einen Ersatz-Absinth herzustellen. Solche Praktiken führen normalerweise zu einer harten Substanz, die wenig Ähnlichkeit mit dem echten Artikel hat und nach jedem praktischen Standard als unecht angesehen wird. [68] Einige Zubereitungen können sogar gefährlich sein, insbesondere wenn sie eine Ergänzung mit potenziell giftigen Kräutern, Ölen und/oder Extrakten erfordern. In mindestens einem dokumentierten Fall erlitt eine Person eine akute Nierenschädigung, nachdem sie 10 ml reines Wermutöl getrunken hatte – eine viel höhere Dosis als bei Absinth. [69]

Alternativen Bearbeiten

Beim Backen wird Pernod Anis oft als Ersatz verwendet, wenn Absinth nicht verfügbar ist. [70] Bei der Zubereitung des klassischen Sazerac-Cocktails im New Orleans-Stil wurden verschiedene Ersatzstoffe wie Pastis, Pernod, Ricard und Herbsaint verwendet, um Absinth zu ersetzen. [71]

Die traditionelle französische Zubereitung besteht darin, einen Zuckerwürfel auf einen speziell entwickelten Schaumlöffel zu legen und den Löffel auf ein Glas zu legen, das mit einem Maß Absinth gefüllt ist. Eiswasser wird über den Zuckerwürfel gegossen oder getropft, um das Wasser in den Absinth zu mischen. Die fertige Zubereitung enthält 1 Teil Absinth und 3–5 Teile Wasser. Da Wasser die Spirituose verdünnt, lösen sich die Komponenten mit geringer Wasserlöslichkeit (hauptsächlich solche aus Anis, Fenchel und Sternanis) aus der Lösung und trüben das Getränk. Die resultierende milchige Opaleszenz wird als bezeichnet louche (NS. undurchsichtig oder schattig, IPA [luʃ]). Die Freisetzung dieser aufgelösten Essenzen fällt mit einer Parfümierung von Kräuteraromen und -geschmacksrichtungen zusammen, die "blühen" oder "blühen" und Feinheiten hervorheben, die sonst in der reinen Spirituose gedämpft sind. Dies spiegelt die vielleicht älteste und reinste Zubereitungsmethode wider und wird oft als Französische Methode.

Das Böhmische Methode ist eine neue Erfindung, bei der es um Feuer geht, und wurde nicht während der Blütezeit des Absinths in der Belle Époque aufgeführt. Wie bei der französischen Methode wird ein Zuckerwürfel auf einem Schaumlöffel über ein Glas mit einem Schuss Absinth gelegt. Der Zucker wird vorher in Alkohol (meist mehr Absinth) eingeweicht und dann angezündet. Der brennende Zuckerwürfel wird dann in das Glas geworfen und entzündet so den Absinth. Schließlich wird ein Schnapsglas Wasser hinzugefügt, um die Flammen zu löschen. Diese Methode neigt dazu, ein stärkeres Getränk zu produzieren als die französische Methode. Eine Variante der Böhmischen Methode besteht darin, das Feuer von selbst erlöschen zu lassen. Diese Variante wird manchmal auch als "Kochen des Absinths" oder "Flaming Green Fairy" bezeichnet. Der Ursprung dieses Brennrituals könnte einem im Café Brûlot servierten Kaffee-Brandy-Getränk entnommen sein, bei dem ein in Brandy getränkter Zuckerwürfel angezündet wurde. [63] Die meisten erfahrenen Absintheure empfehlen die Böhmische Methode nicht und betrachten sie als moderne Spielerei, da sie den Absinthgeschmack zerstören und aufgrund des ungewöhnlich hohen Alkoholgehalts im Absinth eine Brandgefahr darstellen kann. [72]

In Pariser Cafés des 19. Jahrhunderts überreichte ein Kellner dem Gast bei einer Absinth-Bestellung eine Dosis Absinth in einem geeigneten Glas, Zucker, Absinthlöffel und eine Karaffe mit Eiswasser. [73] Die Zubereitung des Getränks oblag dem Gast, da die Zugabe oder der Verzicht auf Zucker ebenso wie die verwendete Wassermenge eine individuelle Präferenz war. Als die Popularität des Getränks zunahm, erschienen zusätzliche Zubereitungsutensilien, darunter der Absinth-Brunnen, der effektiv ein großer Krug mit Eiswasser mit Zapfen war, der auf einem Lampensockel montiert war. Auf diese Weise können die Trinker eine Reihe von Getränken gleichzeitig zubereiten – und mit einem freihändigen Tropf können die Gäste Kontakte knüpfen, während sie ein Glas lauschen.

Obwohl viele Bars Absinth in Standardgläsern servierten, wurden einige Gläser speziell für das französische Absinth-Zubereitungsritual entwickelt. Absinthgläser wurden typischerweise mit einer Dosierlinie, Ausbuchtung oder Blase im unteren Teil versehen, die angibt, wie viel Absinth eingegossen werden sollte. Eine "Dosis" Absinth lag im Bereich von 2 bis 2,5 Flüssigunzen (60-75 ml).

Absinth wurde nicht nur mit Zucker und Wasser zubereitet, sondern entwickelte sich sowohl in Großbritannien als auch in den USA zu einer beliebten Cocktailzutat. Bis 1930 wurden Dutzende von ausgefallenen Cocktails, die Absinth verlangten, in zahlreichen glaubwürdigen Barkeeper-Führern veröffentlicht. [74] Eines der berühmtesten dieser Trankopfer ist Ernest Hemingways „Death in the Afternoon“-Cocktail, eine augenzwinkernde Zubereitung, die 1935 zu einer Sammlung von Promi-Rezepten beitrug. Die Anweisungen sind wie folgt: "Gießen Sie einen Jigger Absinth in ein Champagnerglas. Fügen Sie eisgekühlten Champagner hinzu, bis er die richtige opaleszierende Milchigkeit erreicht. Trinken Sie drei bis fünf davon langsam." [75]

Für die meisten kategorischen alkoholischen Getränke gibt es Vorschriften zur Einstufung und Kennzeichnung, während es bei Absinth immer auffallend gefehlt hat. Nach populären Abhandlungen aus dem 19.ordinaire, halbfein, fein, und Schweiz— letztere bezeichnet nicht die Herkunft) nach steigendem Alkoholgehalt und Qualität. Viele zeitgenössische Absinth-Kritiker klassifizieren Absinth einfach als destilliert oder gemischt, je nach Herstellungsverfahren. Und während ersteres im Allgemeinen als weit überlegener angesehen wird als letzteres, garantiert der einfache Anspruch eines Absinths, "destilliert" zu sein, keine Garantie für die Qualität seiner Grundzutaten oder das Können seines Herstellers.

  • Blanche Absinth ("weiß" auf Französisch, auch als bezeichnet) la Bleue in der Schweiz) wird direkt nach der Destillation und Reduktion abgefüllt und ist ungefärbt (klar). Der Name la Bleue was originally a term used for Swiss bootleg absinthe (which was bottled colourless so as to be visually indistinct from other spirits during the era of absinthe prohibition), but has become a popular term for post-ban Swiss-style absinthe in general. Blanches are often lower in alcohol content than vertes, though this is not necessarily so the only truly differentiating factor is that blanches are not put through a secondary maceration stage, and thus remain colourless like other distilled liquors.
  • Verte absinthe ("green" in French, sometimes called la fée verte) begins as a blanche. The blanche is altered by a secondary maceration stage, in which a separate mixture of herbs is steeped into the clear distillate. This confers a peridot green hue and an intense flavor. [76] Vertes represent the prevailing type of absinthe that was found in the 19th century. Vertes are typically more alcoholic than blanches, as the high amounts of botanical oils conferred during the secondary maceration only remain miscible at lower concentrations of water, thus vertes are usually bottled at closer to still strength. Artificially colored green absinthes may also be claimed to be verte, though they lack the characteristic herbal flavors that result from maceration in whole herbs.
  • Absenta ("absinthe" in Spanish) is sometimes associated with a regional style that often differed slightly from its French cousin. Traditional absentas may taste slightly different due to their use of Alicante anise, [unzuverlässige Quelle?] [77] and often exhibit a characteristic citrus flavour. [unzuverlässige Quelle?] [78]
  • Hausgemacht (German for home-made, oft abgekürzt als HG) refers to clandestine absinthe (not be confused with the Swiss La Clandestine brand) that is home-distilled by hobbyists. It should not be confused with absinthe kits. Hausgemacht absinthe is produced in tiny quantities for personal use and not for the commercial market. Clandestine production increased after absinthe was banned, when small producers went underground, most notably in Switzerland. Although the ban has been lifted in Switzerland, some clandestine distillers have not legitimised their production. Authorities believe that high taxes on alcohol and the mystique of being underground are likely reasons. [79]
  • Bohemian-style absinth is also referred to as Czech-style absinthe, anise-free absinthe, or just "absinth" (without the "e"), and is best described as a wormwood bitters. It is produced mainly in Czechia, [80] from which it gets its designation as Bohemian oder Tschechisch, although not all absinthes from Czechia are Bohemian-style. Bohemian-style absinth typically contains little or none of the anise, fennel, and other herbal flavours associated with traditional absinthe, and thus bears very little resemblance to the absinthes made popular in the 19th century. Typical Bohemian-style absinth has only two similarities with its authentic, traditional counterpart: it contains wormwood and has a high alcohol content. The Czechs are credited with inventing the fire ritual in the 1990s, possibly because Bohemian-style absinth does not louche, which renders the traditional French preparation method useless. As such, this type of absinthe and the fire ritual associated with it are entirely modern fabrications, and have little to no relationship with the historical absinthe tradition. [81]

Absinthe that is artificially coloured or clear is aesthetically stable, and can be bottled in clear glass. If naturally colored absinthe is exposed to light or air for a prolonged period, the chlorophyll gradually becomes oxidized, which has the effect of gradually changing the color from green to yellow green, and eventually to brown. The colour of absinthe that has completed this transition was historically referred to as feuille morte ("dead leaf"). In the pre-ban era, this natural phenomenon was favourably viewed, for it confirmed the product in question was coloured naturally, and not artificially with potentially toxic chemicals. Predictably, vintage absinthes often emerge from sealed bottles as distinctly amber in tint due to decades of slow oxidation. Though this colour change presents no adverse impact to the flavour of absinthe, it is generally desired to preserve the original colour, which requires that naturally coloured absinthe be bottled in dark, light resistant bottles. Absinthe intended for decades of storage should be kept in a cool (room temperature), dry place, away from light and heat. Absinthe should not be stored in the refrigerator or freezer, as the anethole may polymerise inside the bottle, creating an irreversible precipitate, and adversely impacting the original flavour.

Absinthe has been frequently and improperly described in modern times as being hallucinogenic. No peer-reviewed scientific study has demonstrated absinthe to possess hallucinogenic properties. [82] The belief that absinthe induces hallucinogenic effects is at least partly rooted in that, following ten years of experiments with wormwood oil in the 19th century, the French psychiatrist Valentin Magnan studied 250 cases of alcoholism, and claimed that those who drank absinthe were worse off than those drinking ordinary alcohol, having experienced rapid-onset hallucinations. [83] Such accounts by opponents of absinthe (like Magnan) were cheerfully embraced by famous absinthe drinkers, many of whom were bohemian artists or writers. [84]

Two famous artists who helped popularise the notion that absinthe had powerful psychoactive properties were Toulouse-Lautrec and Vincent van Gogh. In one of the best-known written accounts of absinthe drinking, an inebriated Oscar Wilde described a phantom sensation of having tulips brush against his legs after leaving a bar at closing time. [85]

Notions of absinthe's alleged hallucinogenic properties were again fuelled in the 1970s, when a scientific paper suggested that thujone's structural similarity to tetrahydrocannabinol (THC), the active chemical in cannabis, presented the possibility of THC receptor affinity. [86] [87] This theory was conclusively disproven in 1999. [88]

The debate over whether absinthe produces effects on the human mind in addition to those of alcohol has not been resolved conclusively. The effects of absinthe have been described by some as mind opening. [89] The most commonly reported experience is a "clear-headed" feeling of inebriation—a form of "lucid drunkenness". Chemist, historian and absinthe distiller Ted Breaux has claimed that the alleged secondary effects of absinthe may be because some of the herbal compounds in the drink act as stimulants, while others act as sedatives, creating an overall lucid effect of awakening. [90] The long-term effects of moderate absinthe consumption in humans remain unknown, although herbs traditionally used to produce absinthe are reported to have both painkilling [91] and antiparasitic [92] properties.

Today it is known that absinthe does not cause hallucinations. [89] It is widely accepted that reports of hallucinogenic effects of absinthe were attributable to the poisonous adulterants being added to cheaper versions of the drink in the 19th century, [93] such as oil of wormwood, impure alcohol, and poisonous colouring matter (e.g. copper salts). [94] [95]

Kontroverse Bearbeiten

It was once widely promoted that excessive absinthe drinking caused effects that were discernible from those associated with alcoholism, a belief that led to the coining of the term absinthism. One of the first vilifications of absinthe followed an 1864 experiment in which Magnan simultaneously exposed one guinea pig to large doses of pure wormwood vapour, and another to alcohol vapours. The guinea pig exposed to wormwood vapour experienced convulsive seizures, while the animal exposed to alcohol did not. Magnan would later blame the naturally occurring (in wormwood) chemical thujone for these effects. [96]

Thujone, once widely believed to be an active chemical in absinthe, is a GABA antagonist, and while it can produce muscle spasms in large doses, there is no direct evidence to suggest it causes hallucinations. [89] Past reports estimated thujone concentrations in absinthe as being up to 260 mg/kg. [97] More recently, published scientific analyses of samples of various original absinthes have disproved previous estimates, and demonstrated that only a trace of the thujone present in wormwood actually makes it into a properly distilled absinthe when historical methods and materials are employed to create the spirit. As such, most traditionally crafted absinthes, both vintage and modern, fall within the current EU standards. [98] [99] [100] [101]

Tests conducted on mice to study toxicity showed an oral LD50 of about 45 mg thujone per kg of body weight, [102] which represents far more absinthe than could be realistically consumed. The high percentage of alcohol in absinthe would result in mortality long before thujone could become a factor. [102] In documented cases of acute thujone poisoning as a result of oral ingestion, [103] the source of thujone was not commercial absinthe, but rather non-absinthe-related sources, such as common essential oils (which may contain as much as 50% thujone). [104]

Eine im veröffentlichte Studie Journal of Studies on Alcohol [105] concluded that high doses (0.28 mg/kg) of thujone in alcohol had negative effects on attention performance in a clinical setting. It delayed reaction time, and caused subjects to concentrate their attention into the central field of vision. Low doses (0.028 mg/kg) did not produce an effect noticeably different from the plain alcohol control. While the effects of the high dose samples were statistically significant in a double blind test, the test subjects themselves were unable to reliably identify which samples contained thujone. For the average 65 kg (143 lb) man, the high dose samples in the study would equate to 18.2 mg of thujone. The EU limit of 35 mg/L of thujone in absinthe means that given the highest permitted thujone content, that individual would need to consume approximately 0.5 litres of high proof (e.g. 50%+ ABV) spirit before the thujone could be metabolized in order to display effects detectable in a clinical setting, which would result in a potentially lethal BAC of >0.4%. [106]

Most countries (except Switzerland) at present do not possess a legal definition of absinthe (unlike Scotch whisky or cognac). Accordingly, producers are free to label a product "absinthe" or "absinth", whether or not it bears any resemblance to the traditional spirit. [ Zitat benötigt ]

Australien Bearbeiten

Absinthe is readily available in many bottle shops. Bitters may contain a maximum 35 mg/kg thujone, while other alcoholic beverages can contain a maximum 10 mg/kg. [107] The domestic production and sale of absinthe is regulated by state licensing laws.

Until July 13, 2013, the import and sale of absinthe technically required a special permit, since "oil of wormwood, being an essential oil obtained from plants of the genus Artemisia, and preparations containing oil of wormwood" were listed as item 12A, Schedule 8, Regulation 5H of the Customs (Prohibited Imports) Regulations 1956 (Kt.). These controls have now been repealed, [108] and permission is no longer required. [109]

Brasilien Bearbeiten

Absinthe was prohibited in Brazil until 1999 and was brought by entrepreneur Lalo Zanini and legalised in the same year. Presently, absinthe sold in Brazil must abide by the national law that restricts all spirits to a maximum of 54% ABV. While this regulation is enforced throughout channels of legal distribution, it may be possible to find absinthe containing alcohol in excess of the legal limit in some restaurants or food fairs.

Kanada Bearbeiten

In Canada, liquor laws concerning the production, distribution, and sale of spirits are written and enforced by individual provincial government monopolies. Each product is subject to the approval of a respective individual provincial liquor board before it can be sold in that province. Importation is a federal matter, and is enforced by the Canada Border Services Agency. The importation of a nominal amount of liquor by individuals for personal use is permitted, provided that conditions for the individual's duration of stay outside the country are satisfied.

    , New Brunswick: no established limits on thujone content , Ontario: 10 mg/kg : 6–8 mg : 15 mg/kg : absinthe sold in provincial liquor store outlets : absinthe sold in provincial liquor store outlets : absinthe is not sold in provincial liquor store outlets, but one brand (Deep Roots) produced on the island [110] can be procured locally. : Only one brand listed in provincial liquor stores, although an individual is permitted to import one case (usually twelve 750 ml bottles or eight one-litre bottles) of any liquor. : 3 brands of absinthe are listed for sale on the web site of the Liquor Control Board of Ontario

In 2007, Canada's first genuine absinthe (Taboo Absinthe) was created by Okanagan Spirits Craft Distillery in British Columbia. [111]

European Union Edit

The European Union permits a maximum thujone level of 35 mg/kg in alcoholic beverages where Artemisia species is a listed ingredient, and 10 mg/kg in other alcoholic beverages. [112] Member countries regulate absinthe production within this framework. The sale of absinthe is permitted in all EU countries unless they further regulate it.

Finnland Bearbeiten

The sale and production of absinthe was prohibited in Finland from 1919 to 1932 no current prohibitions exist. The government-owned chain of liquor stores (Alko) is the only outlet that may sell alcoholic beverages containing over 5.5% ABV, although national law bans the sale of alcoholic beverages containing over 60% ABV.

Frankreich Bearbeiten

Despite adopting sweeping EU food and beverage regulations in 1988 that effectively re-legalised absinthe, a decree was passed that same year that preserved the prohibition on products explicitly labelled as "absinthe", while placing strict limits on fenchone (fennel) and pinocamphone (hyssop) [113] in an obvious, but failed, attempt to thwart a possible return of absinthe-like products. French producers circumvented this regulatory obstacle by labelling absinthe as spiritueux à base de plantes d'absinthe ('wormwood-based spirits'), with many either reducing or omitting fennel and hyssop altogether from their products. A legal challenge to the scientific basis of this decree resulted in its repeal (2009), [114] which opened the door for the official French re-legalisation of absinthe for the first time since 1915. The French Senate voted to repeal the prohibition in mid-April 2011. [115]

Georgia Edit

It is legal to produce and sell absinthe in Georgia, which has claimed to possess several producers of absinthe.

Deutschland Bearbeiten

A ban on absinthe was enacted in Germany on 27 March 1923. In addition to banning the production of and commercial trade in absinthe, the law went so far as to prohibit the distribution of printed matter that provided details of its production. The original ban was lifted in 1981, but the use of Artemisia absinthium as a flavouring agent remained prohibited. On 27 September 1991, Germany adopted the European Union's standards of 1988, which effectively re-legalised absinthe. [116]

Italien Bearbeiten

The Fascist regime in 1926 banned the production, import, transport and sale of any liquor named "Assenzio". The ban was reinforced in 1931 with harsher penalties for transgressors, and remained in force until 1992 when the Italian government amended its laws to comply with the EU directive 88/388/EEC.

Neuseeland Bearbeiten

Although absinthe is not prohibited at national level, some local authorities have banned it. The latest is Mataura in Southland. The ban came in August 2008 after several issues of misuse drew public and police attention. One incident resulted in breathing difficulties and hospitalising of a 17-year-old for alcohol poisoning. [117] The particular brand of absinthe that caused these effects was bottled at 89% ABV.

Sweden and Norway Edit

The sale and production of absinthe has never been prohibited in Sweden or Norway. However, the only outlet that may sell alcoholic beverages containing more than 3.5% ABV in Sweden and 4.75% ABV in Norway, is the government-owned chain of liquor stores known as Systembolaget in Sweden and Vinmonopolet in Norway. Systembolaget and Vinmonopolet did not import or sell absinthe for many years after the ban in France [118] however, today several absinthes are available for purchase in Systembolaget stores, including Swedish made distilled absinthe. In Norway, on the other hand, one is less likely to find many absinthes since Norwegian alcohol law prohibits the sale and importation of alcoholic beverages above 60% ABV, which eliminates most absinthes.

Schweiz Bearbeiten

In Switzerland, the sale and production of absinthe was prohibited from 1910 to March 1, 2005. This was based on a vote in 1908. To be legally made or sold in Switzerland, absinthe must be distilled, [119] must not contain certain additives, and must be either naturally coloured or left uncoloured. [120]

In 2014, the Federal Administrative Court of Switzerland invalidated a governmental decision of 2010 which allowed only absinthe made in the Val-de-Travers region to be labelled as absinthe in Switzerland. The court found that absinthe was a label for a product and was not tied to a geographic origin. [121]

Vereinigte Staaten Bearbeiten

In 2007, the Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau (TTB) effectively lifted the long-standing absinthe ban, and it has since approved many brands for sale in the US market. This was made possible partly through the TTB's clarification of the Food and Drug Administration's (FDA) thujone content regulations, which specify that finished food and beverages that contain Artemisia species must be thujone-free. [122] In this context, the TTB considers a product thujone-free if the thujone content is less than 10 ppm (equal to 10 mg/kg). [123] [124] This is verified through the use of gas chromatography-mass spectrometry. [125] The brands Kübler and Lucid and their lawyers did most of the work to get absinthe legalized in the U.S., over the 2004-2007 time period. [126] In the U.S., March 5 sometimes is referred to as "National Absinthe Day", as it was the day the 95-year ban on absinthe was finally lifted. [127]

The import, distribution, and sale of absinthe are permitted subject to the following restrictions:

  • The product must be thujone-free as per TTB guidelines,
  • The word "absinthe" can neither be the brand name nor stand alone on the label, and
  • The packaging cannot "project images of hallucinogenic, psychotropic, or mind-altering effects."

Absinthe imported in violation of these regulations is subject to seizure at the discretion of U.S. Customs and Border Protection. [128] [129]

Beginning in 2000, [130] a product called Absente was sold legally in the United States under the marketing tagline "Absinthe Refined," but as the product contained sugar, and was made with southernwood (Artemisia abrotanum) and not grande wormwood (Artemisia absinthium) (before 2009), [131] the TTB classified it as a liqueur.

Vanuatu Edit

The Absinthe (Prohibition) Act 1915, passed in the New Hebrides, has never been repealed, is included in the 2006 Vanuatu consolidated legislation, and contains the following all-encompassing restriction: "The manufacture, importation, circulation and sale wholesale or by retail of absinthe or similar liquors in Vanuatu shall be prohibited." [132]

Numerous artists and writers living in France in the late 19th and early 20th centuries were noted absinthe drinkers and featured absinthe in their work. Some of these included Édouard Manet, [133] Guy de Maupassant, Paul Verlaine, [134] Amedeo Modigliani, Edgar Degas, [135] Henri de Toulouse-Lautrec, [136] Vincent van Gogh, Oscar Wilde, [17] Arthur Rimbaud, and Émile Zola. [137] Many other renowned artists and writers similarly drew from this cultural well, including Aleister Crowley, Ernest Hemingway, Pablo Picasso, August Strindberg, and Erik Satie.

The aura of illicitness and mystery surrounding absinthe has played into literature, movies, music, and television, where it is often portrayed as a mysterious, addictive, and mind-altering drink. Absinthe has served as the subject of numerous works of fine art, films, video, music, and literature since the mid-19th-century. Some of the earliest film references include The Hasher's Delirium (1910) by Émile Cohl, [138] an early pioneer in the art of animation, as well as two different silent films, each entitled Absinth, from 1913 and 1914 respectively. [139] [140]


Spanish Coffee with Espresso

For a totally different experience with a coffee cocktail, this Spanish Coffee with Brandy is a must try absolutely swoon worthy with the flavors of orange and brandy.

Zutaten

  • For the Rim:
  • Raw brown sugar, I used Sugar in the Raw
  • 1 orange, cut into sections

Für den Cocktail:

  • 2 Unzen. espresso coffee
  • 1 Unze. regular coffee
  • 1 tsp raw brown sugar
  • 1 & 1/2 oz. Brandy

Für die Garnitur:

Anweisungen

  1. Rub a section of orange around the rim of a martini glass and dip the wet rim into the raw brown sugar crystals.
  2. Warm the espresso, regular coffee, raw brown sugar and brandy until just steaming but not boiling. Pour into the martini glass and top with a big dollop of whipped cream.
  3. Garnish with the grated orange zest.

Anmerkungen

I used instant espresso but coffee from my coffee maker. I have a stovetop espresso maker but thought I would try the instant and it was so good there is no need to make espresso unless you want to!


Why Are Some Wines More Primal-Approved Than Others?

Wine is one of humankind’s oldest and most favorite beverages not for the health benefits, or the antioxidants, or the resveratrol, but because it enhances life. Poets, authors, artists, philosophers, and laypeople across the ages will tell you that wine makes food taste better, promotes richer conversation, unfetters creative expression (a single glass can really dissolve writer’s block), relaxes the racing mind and emboldens the spirit.

Over the years, I’ve enjoyed wine with dinner and friends. Usually every night. Not only as a gluten-free replacement for the grain-heavy beer I used to drink to wind down at the end of a day, but as a hedge against the various causes of early mortality light-to-moderate wine consumption seems to protect against. Some of the most recent research suggests that moderate wine consumption may even help against the run-of-the-mill cognitive impairments associated with aging. The mechanisms behind the beneficial relationship of wine and health are not fully understood, but most studies attribute it to the high concentrations of polyphenolic compounds, like flavonoids and resveratrol. Even the alcohol itself has benefits in low doses, increasing nitric oxide release and improving endothelial function. The various health benefits associated with moderate wine consumption were just too well known and numerous to ignore.

But in recent years I began experiencing negative side effects. I was waking up in the middle of the night, and I just didn’t feel well after throwing back a glass or two—even of my favorites. Something just wasn’t right, and I couldn’t ignore it. All the research in the world couldn’t justify a consistently bad night’s sleep.

I wasn’t the only one. From your emails asking for help, I know a lot of you can tell the same story. A love for wine that turned sour once the side effects couldn’t be ignored. I didn’t really have an answer beyond “stop drinking wine.”

So, with a bittersweet farewell, I stopped drinking it.

Until last fall. That’s when I met a guy named Todd White at Dave Asprey’s BulletProof Conference in Pasadena. Todd is the founder of Dry Farm Wines and was providing wine for the conference.

We got to chatting. I told him that I didn’t drink anymore, and why. Todd’s eyes widened. I could see his brain going into overdrive. The dude was excited. I know that look. I’ve hätten that look. He was emphatic that his wines were different. He’d had the same problem with wine as me. Bad sleep, “blah” feeling, general all-around unpleasantness. He’d loved wine for decades and had been in the wine business for 15 years, but the side effects became too much. So he decided to do something about it and founded Dry Farm Wines. By selecting wines from vintners who used only traditional, organic, and natural winemaking methods, Todd could drink and enjoy wine again without the side effects. He was bringing wine back from the brink of industrialization.

Dry Farm Wines is my favorite type of business. Just like I got into this Primal business to create a system of eating, training, and living that made me happier, healthier, and more productive, Todd created Dry Farm Wines so that he could improve his life and drink wine again. Any entrepreneur will tell you: tons of people have your problems, too. The trick is finding the one that will resonate with the most people.

Now, I was initially skeptical of Todd’s claims. I hadn’t just been drinking 2 buck chuck. Even some of the most expensive, highly-lauded bottles of California cab had left me awake and annoyed at 3 AM. Were Todd’s wines really different?

The way he put it certainly appealed to my Primal sensibilities. Similar to the effect the modern industrialized food system has on those who eat from it, modern wine production may be causing most of the problems associated with its consumption.

“Mark,” I thought. “You’re an n=1 guy. Far crazier things have worked. Give it a shot.” So a couple weeks later, Todd came over to our home in Malibu for a wine tasting. To my surprise and delight, he was right. Not only did his wines taste great and complex and unlike anything I’d ever had, I didn’t experience any of the negative side effects I had with the commercial varieties. My sleep was unaffected. My mood the morning after was positive. After a couple of weeks of imbibing these babies and changing nothing else about my lifestyle, I was a total believer.

I was so appreciative of Todd giving me back something I’ve enjoyed—and confident that you guys would also be interested— that I decided to introduce him and Dry Farm Wines on the blog. Todd isn’t just a wine aficionado. He is also an avid biohacker, fitness enthusiast and nutrition geek. In other words, we really get along and he knows what he’s talking about.

According to Todd, the winemaking process and farming techniques have changed dramatically from the naturally fermented grape juice our ancestors enjoyed. Standard modern wines are now much higher in alcohol, higher in sugar, and filled with chemicals and additives to improve texture, color, and flavor. There are 76 chemicals and additives approved by the FDA for use in wine-making. Of these additives, the FDA bestows upon 38 of them the not-entirely-reassuring acronym “GRAS”—generally regarded as safe. Nice, huh?

Farming practices have been industrialized, too, and conventional wine often contains fungicides, mycotoxins, and phthalates. The wine industry, like most of the agribusinesses in the country, has put profit and palate pleasing above all else. The name of the game is quantity and cost-effectiveness, not quality or nutrition.

The U.S. government also has their hand in plenty of the blame. Collusion between the mainstream wine industry and government has kept nutritional information and ingredient lists off of wine labels. Are they protecting trade secrets? Preserving decades-old family recipes? Nope: they simply don’t want you to know what you’re drinking because the truth is so unappetizing (or worse). From excessive sulfites that keep microbes at bay but often cause headaches, added sugar to increase fermentation, added water to reduce alcohol, grape juice concentrate to deepen the color, fibers and gums to improve texture, antimicrobials like velcorin, added tartaric acid to provide missing acidity, and oak “essence” added because actual oak barrels are too expensive, accurate wine labels would contain ingredients lists far more complex than just “grapes, yeast, sulfur.” Will all those things hurt you? Maybe not, but it’s hard to know when you, well, don’t know what’s in that bottle.

Furthermore, the only requirement the government has for wine labels is that the alcohol content be included. And guess what? Even that’s just a guess. By law, the actual ABV in a bottle of wine can be 1.5% greater than stated on the label. You really have no idea what you’re consuming or how much alcohol you’re drinking.

Since they contain no added sugar to boost fermentation and thus conversion into ethanol, all Dry Farm Wine ABVs are under 12.5%. And because Todd’s team lab-tests every batch, the ABV on the label is actually accurate. Drinking a low alcohol wine makes all the difference in how I feel, both while drinking and afterward. While drinking, I get that gentle lift we all like without crossing the threshold into sloppiness. Afterwards, I avoid the heaviness and foggy dullness. You can drink and enjoy more without increasing your alcohol intake to problematic levels.

These natural wines contain nothing but grapes and the wild yeasts that live on the grapes themselves. As Todd tells it, the farmers that make the wines he carries are nearly all in Europe where the natural wine movement has been growing steadily in recent years. Like many of us, there is a fast growing interest in eating and drinking whole, natural products. Todd describes these natural winemakers as activist farmers and hippies who have a real pride in stewardship of the land. Most of them are multi-generational landowners who are still farming the same vines their parents and grandparents tended. They’re zealots, he says, rebelling against the modern practices they believe have poisoned wine-making. They have respect for and trust in nature and a commitment to craft and authenticity.

In their obsession for letting nature be the guide, all of them employ organic practices that create a “living soil,” rich in nutrients and teeming with beneficial organisms. This includes a rejection of irrigation, which increases yield and sugar content but “dilutes” the quality and washes away nutrients. An irrigated wine will be higher in alcohol but lower in complexity than a dry-farmed wine.

Todd’s wines are 100% dry farmed, which means they rely entirely on natural rainfall. That’s how it’s been done for millennia in Europe. His farmers are non-interventionists and believe irrigation is the first point of intervention in nature’s logic. A dry farmed vine produces a more complex, deep flavored fruit that can be picked when it’s less ripe (and much lower in sugar content). Their use of old-growth vines also improves the quality. The more mature a grape vine, the deeper its roots and greater its ability to draw moisture and minerals from the soil.

The way these wines are fermented is different, too. Rather than use commercial yeasts, Dry Farm Wines are fermented using the wild, naturally occurring yeasts found on the grapes. This lends more complexity and a unique quality that you simply won’t find in the homogeneous 100,000 gallon vat-wine.

But it’s not all tradition and instinct. They require that all of their natural wines meet the following standards and lab quantifications:

Sulfites under 75ppm (very little added, mostly naturally occurring)

Mycotoxin (Ochratoxin A) free

Old growth vines (35-100 years old)

Minimal filtering (watch for some bottom sediment)

No chaptalization (adding sugar to the grape must in fermentation to boost alcohol content)

Like the ancestral health community at large, they use science to improve upon traditional ways. Fanatical about lab testing, they are the perfect blend of craft and quantification. I know exactly what I am drinking: what’s in it, what’s not, how it was farmed, and how it was processed. It’s the only wine I drink now.

Anyhow, I’ll get off my new found wine case (get it? That’s like a soapbox, but with wine). If you’re a Primal reader, like me, who enjoys a glass of wine, check them out or look for wine. But if you want to get the most out of it, find a provider that’s local, organic, and dry farmed for all the benefits and fewer drawbacks.

Since Dry Farm Wines is the only wine club in the world focusing on traditionally-produced, dry-farmed wines, I’m happy to support them and their collective of rebel vintners. You could head down to the local Whole Foods or specialty wine shop and try a dry-farmed, natural, organic wine, but I really like that Dry Farm Wines curates their offerings. I have no clue if the dude down at the wine shop knows about the importance of sleep (and the effect wine may have on it) or polyphenol count or resveratrol, but Todd does. He’s one of us. That’s why we’ve partnered to offer a one penny bottle of wine with any club order and free shipping to all my readers. (Full disclosure: If you click that link and purchase something, Mark’s Daily Apple receives compensation. Thank you for your support!) Check ‘em out and tell me what you think. If I can help a few people enjoy wine again, I’ll be happy (at least for the next week or so).

Thanks for reading, everyone. What are your experiences with wine? Anyone else have the bittersweet relationship I (used to) have with it? Find any differences between varieties you drink and the effects you feel later? Let me know in the comments below.

Prefer listening to reading? Get an audio recording of this blog post, and subscribe to the Primal Blueprint Podcast on iTunes for instant access to all past, present and future episodes here.



Bemerkungen:

  1. Nefin

    Ich habe diese Idee entfernt :)

  2. Huon

    Das ist unglaublich!

  3. Negul

    In der Wurzel falsche Informationen

  4. Troye

    Es wird entfernt

  5. Ximun

    Das passt nicht zu mir.

  6. Alton

    .. Selten.. Es ist möglich, diese :) Ausnahme von den Regeln zu sagen

  7. Coilin

    Ich gratuliere der bewundernswerten Nachricht



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